Детское кафе как бизнес

В последнее время все больше людей питаются вне дома, однако многие форматы общественного питания не подходят для посетителей с детьми. Во-первых, во многих заведениях играет громкая музыка, во-вторых, нет удобных стульев для детей, в- третьих, формат заведений не позволяет детям шуметь и бегать по залу, так как шум мешает другим посетителям, которые пришли отдохнуть в тишине и поработать. Решением этих проблем будет открытие детского кафе, где будут разделены зоны отдыха детей и питания.

Меню будет включать как взрослое, так и детское меню, в котором могут быть учтены особенности детского питания совместно с диетологами.

Отличительной особенностью детского кафе, помимо оборудованных стульев, специальной еды и детского оформления кафе, будет игровая зона. Родители, которые хотят отдохнуть, могут продолжать общаться за столами, отдав детей в игровую комнату. Контролировать и развлекать детей будет аниматор, согласно плану мероприятий. Кафе также может закрываться для частного праздника.

К примеру, на день рождение, новогодний утренник, выпускной детского сада. Тогда администраторы и аниматоры, совместно с родителями, продумывают, какую именно тематику развлечений выбрать, какое составить меню, будут ли взрослые участвовать в программе праздника.

Само кафе будет уже оборудовано игровой зоной. Существует достаточно много разновидностей игровых зон, наиболее популярными являются:

• батутный комплекс
• лабиринт
• детский городок с домиками
• сухой бассейн
• комната для мастер-классов (кулинарных, художественных) и др.

Обязательно наличие в большом количестве игрушек, маркерных досок, карандашей, фломастеров, раскрасок для того, чтобы детям было интересно проводить свое время.

Таким образом, успех детского кафе будет зависеть от того, насколько комфортно будут проводить время как дети, так и взрослые. Несмотря на большие инвестиционные затраты, кафе может быть эффективным и быстро выйти на прибыль.

Сумма первоначальных инвестиций составляет 2 613 000 рублей.

Точка безубыточности достигается на третий месяц работы.

Срок окупаемости: 17 месяцев.

Средняя чистая прибыль: 143 000 рублей.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Детское кафе должно располагаться в помещении с площадью не менее 400 м2, на котором большую часть будет занимать зал обслуживания и игровая комната, а также будут выделены помещения для кухни, бара, склада для хранения продуктов, хозяйственного блока и санузлов.

Удобное месторасположение, парковка и приближенность к детским учреждениям может увеличить посещаемость заведения.

В бизнес-плане рассмотрим детское кафе с игровой зоной, в которую включены домики и лабиринты для детей, помимо этого будут столы для рисования и аппликаций. Зал рассадки посетителей включает 15 столов, таким образом, кафе может одновременно принять до 60 человек, не включая маленьких детей, для которых оборудованы специальные столы и стулья.

Меню кафе основано на русской и европейской кухне, для детей создано отдельное детское меню. Меню будет стандартно состоять из салатов, первых и вторых блюд, которые образуют средний чек примерно в 1200 рублей. В меню также включены необычные десерты и напитки в детской тематике. Детское кафе обычно не продает алкогольные напитки.

Важно понимать, что весь зал и игровая комната должны быть украшены детскими декорациями, а для того, чтобы людям было интересно приходить в заведение снова и снова, через каждый определенный период времени нужно приглашать декоратора для дополнительного оформления. К примеру, на Новый год должна быть новогодняя атмосфера с елкой и аниматором Дед морозом, на Хеллоуин должны быть повсюду тыквы и другие тематические украшения. Таким образом, посетителям будет нравится атмосфера новизны и будет интересно проводить свои праздники именно здесь.

Детское кафе будет работать ежедневно с 11.00 до 22.00, но возможно изменение режима работы при закрытии кафе на частное мероприятие.

3. Описание рынка сбыта

Целевой аудиторией детского кафе являются как дети, так и взрослые. Однако стоит понимать, что среди взрослых посетят кафе только те, у кого есть дети. Интереснее всего в игровых комнатах будет детям до 12 лет, поэтому классификация детской аудитории выглядит так:

• Дети до двух лет — будут постоянно находится с родителями;
• Детям от двух до шести лет также нужен контроль родителей, но для них доступны уже многие развлечения из игровой комнаты;
• Дети от шести до двенадцати лет могут играть как самостоятельно, так и с аниматором. С ними можно проводить различные конкурсы, познавательные мероприятия. Дети такого возраста будут основной целевой аудиторией.

Помимо того, что люди могут приходить просто семьями, детское кафе закрывается на мероприятия под определенные группы. Таким образом, целевой аудиторией также могут быть целый школьный класс, группа садика, группа по секции, а также все друзья одного ребенка, у которого день рождение.

Преимущества и недостатки проекта показаны в таблице:

Сильные стороны проекта:

Слабые стороны проекта:

• Необычная игровая площадка;
• Совместный отдых с детьми;
• Небольшая конкуренция на рынке.

Возможности проекта:

Угрозы проекта:

• Развитие сети детских кафе;
• Организация выездных мероприятий и банкетов.
• Продажа франшизы

• Повышение цен на продукты, аренду, энергоносители;
• Открытие в городе похожего заведения с новой концепцией
• Неквалифицированный персонал официантов и аниматоров (не учитывающие особенность работы с детьми)

4. Продажи и маркетинг

Маркетинговая кампания детского кафе должна основываться на том, чтобы как можно больше людей узнали о новом заведении. Если в небольших городах до 300 000 человек есть вероятность, что такого кафе еще не было и сработает эффект новизны, то уже в городах-миллионниках, нужно грамотно выстроить все каналы продвижения.

Во-первых, еще до открытия кафе, нужно создать аккаунты в социальных сетях, запустить акцию, к примеру, всем посетителям в день открытия, бесплатный десерт, и начать ее продвигать. Так, появляется вероятность, что в день открытия люди уже будут знать о вашем заведении и часть из них придет на эту акцию. Размещение фотографий в социальных сетях с полным залом в день открытия будет говорить целевой аудитории о том, что заведение популярно и его нужно обязательно посетить.

Во-вторых, нужно использовать все стандартные инструменты: расклейка объявлений (особенно вблизи школ и детских садов), раздача листовок непосредственно возле кафе, а также в местах скопления целевой аудитории. Можно также раздать флайеры внутри учебных заведений, к примеру, учителям, пообещав хорошую скидку при посещении кафе группой от 10 человек.

В-третьих, для привлечения новой аудитории можно пригласить популярных артистов города на открытие или на организованный праздник, а также участвовать в благотворительных акциях.

5. План производства

Любая деятельность согласно российскому законодательству требует регистрации. Для того чтобы вся прибыль не ушла в налоги, нужно правильно выбрать систему налогообложения. Для детского кафе оптимальным будет выбрать упрощенную систему, объектом налогообложения будут доходы, уменьшенные на величину расходов.

Видами деятельности по ОКВЭД будет 56.10.1 — «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания» и 56.21 — «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий».

Если кафе будет предлагать алкогольные напитки, то потребуется лицензия на продажу алкоголя. Формой организации будет общество с ограниченной ответственностью.

Также при открытии детского кафе, нужно учесть, что проектную документацию нужно согласовать со СанПиНом, СНиПом. После открытия кафе обязательно отправить уведомление в Роспотребнадзор. Также необходимо получить заключение МЧС по пожарной безопасности, для этого подготовить все необходимое — огнетушители, обеспечить запасные выходы, составить приказы и инструкции по пожарной безопасности.

Помимо этапов соблюдения законодательства и стандартов, есть этапы, которые нужно пройти непосредственно для открытия детского кафе:

• Выбрать месторасположени. На территории должны быть оборудованы парковочные места для машин и велосипедов, въезд для колясок. Здание может находится как в центре, так и в спальном районе, но само месторасположение должно быть удобным для людей и на общественном транспорте, и на автомобилях.
• Заключить договор аренды с собственником здания.
• Заказать дизайн-проект помещения, а также поработать с декоратором по внутренним декорациям.
• Закупить оборудование, мебель, игровую комнату, столовые приборы и игрушки для детей.
• Составить штатное расписание, подобрать персонал и начать обучение.
• Установить кассовый аппарат и другие программные обеспечения.
• Запустить рекламу
• Открыть детское кафе, пригласив артистов.

6. Организационная структура

Согласно штатному расписанию в детском кафе будет работать 14 человек, не включая собственника. Собственник будет осуществлять стратегическое управление, нести ответственность за работу заведения, работать с администраторами и шеф-поваром. Создание концепции заведения, продвижение новых идей тоже входит в его компетенцию. Заработанная плата собственнику начисляться не будет, собственник будет получать дивиденды с прибыли. После того, как предприятие начнет окупаться, собственник может нанять на свое место директора с окладной и премиальной частью.

Таким образом, собственник, в основном, осуществляет руководство шеф-поваром, администраторами и бухгалтером.

Администраторов в штатном расписании двое, работают посменно с графиком два через два, с 11.00 до 23.00. Каждый из администраторов набирают в свою смену двоих официантов и аниматора.

В обязанности администратора входит поддержание чистоты, создание обстановки в зале обслуживания в соответствии с концепцией заведения, обучение персонала и подготовка к мероприятиям совместно с аниматорами. Оплата администратора состоит из окладной части и процентов от общей продажи по меню и по праздникам.

Официанты помимо небольшого оклада получают проценты с продаж по меню, а также чаевые. Заработанная плата аниматоров состоит из оклада и процентов от проведения праздников. При найме аниматоров важно учитывать их профессиональные качества по работе с детьми.

Руководством кухни занимается шеф-повар, в его подчинении находятся два старших повара, два повара и две посудомойки. Работа, как и в зале, осуществляется посменно с графиком два через два. Кухня в конечном итоге должна выполнять обязанности от разработки меню до своевременной отдачи готовых блюд в зал обслуживания. Обязательным условием для персонала является наличие медицинских книжек.

Также в кафе будет работать уборщица, которая будет иметь частичную занятость и в течение дня должна будет поддерживать чистоту во всех помещениях.

На бухгалтера будет возложена обязанность по сдаче отчетности, кадровому делопроизводству, а также калькулированию блюд совестно с шеф- поваром.

Полный расчет ФОТ на 24 месяца с учетом премиальной части и страховых взносов представлен в финансовой модели.

Источник: www.beboss.ru

Прибыль, спрос, популярность: как открыть детское кафе и стоит ли заниматься этим бизнесом

Детское кафе в последнее время является одним из самых востребованных заведений. Поэтому заниматься этим бизнесом не только увлекательно, но и экономически выгодно. Вот некоторые особенности ведения, которые вам нужно учесть, если захотите работать в данном направлении.

Особенности бизнеса

Родители предпочитают все самое лучшее отдавать детям. Поэтому выбирают те заведения, в которых можно не только вкусно накормить ребенка, но и доставить ему максимум удовольствия от их посещения. По этой причине детское кафе пользуется огромной популярностью, как у пап и мам, так и у их ребятишек. Родители имеют возможность отдохнуть от готовки в выходные дни или после работы, а малыши с удовольствием проводят время в игровой комнате и чувствуют себя в специфическом интерьере очень комфортно.

Если ваше кафе будет оригинально оформлено, в нем будет присутствовать игровая зона, работать аниматоры и сделано все для организации семейного досуга, посетителей будет очень много. Это не только маленькие дети с родителями, но и старшие школьники от 14 лет, которые с удовольствием отпразднуют свой день рождения в вашем заведении.

Концепция

Есть много форматов детского кафе, и вы можете выбрать то направление, которое вам больше всего импонирует. Например, кафе-мороженое, преимуществом которого являются относительно небольшие вложения (узкая направленность).

Кафе-кондитерская также будет очень интересной концепцией для детей и родителей. В таком заведении очень уютно, в нем вкусно пахнет, создается очень дружественная атмосфера, которая способствует не только приятному времяпрепровождению, но и укреплению семьи.

Творческое кафе подойдет тем, кто хочет приобщить своего ребенка к искусству. Это не только приятное, но и полезное времяпровождение, поскольку в данном заведении можно научиться рисовать, лепить, проводить разного рода мастер-классы, литературные вечера, музицировать и пр.

Можно открыть просто семейное кафе, в котором все посетители будут чувствовать себя максимально комфортно. Родители могут насладиться вкусной кухней и приятной атмосферой, провести время наедине в то время, когда их малыши замечательно проведут время в игровой зоне.

Вложения

Если речь идет о большом городе, например, Москве, для старта нужно иметь приблизительно миллион рублей. В эту сумму входит регистрация бизнеса (30 000 рублей), аренда помещения (приблизительно 100 000 рублей), столько же стоит ремонт помещения (сто тысяч). Оборудование и мебель вам обойдется в 750 000 рублей, расходные материалы в 25 000 рублей. Не забудьте о рекламе, которая будет стоить от 60 000 рублей. Если быть точными, при таких тратах вам придется потратить 1 050 000 рублей.

Прибыль и окупаемость

Если рассчитать, что средняя сумма чека будет составлять 500 рублей при посещаемости 50 человек в день, выручка за день составит 25 000 рублей, а за месяц 750 000 рублей. В этом случае можно рассчитывать на чистую прибыль в 220 000 рублей. Окупаемость произойдет через восемь-десять месяцев, что является даже лучше нормы, поскольку в среднем заведения общепита окупаются через год – полтора.

Преимущества

В бизнесе есть множество преимуществ. Одними из них являются относительно быстрая окупаемость и довольно солидная прибыль. Вложения на старте также нельзя назвать большими, поскольку есть возможность выбрать узкопрофильное заведение и таким образом хорошо сэкономить.

Плюсом можно считать и благодарную публику. Дети всегда искренни, они никогда не станут притворяться. Если им у вас понравится, можете быть уверены в том, что вы уже нашли постоянных посетителей.

В кафе всегда весело и уютно, радостно и комфортно, что позволяет находиться в хорошем расположении духа. Весь персонал будет обеспечен постоянным притоком положительной энергетики, что в наше время является очень важным и ценным.

Минусы

Как и в любом бизнесе, в этом направлении также имеются свои риски. Первым является конкуренция, поэтому вам нужно все тщательно продумать и представить что-то оригинальное, чтобы привлечь клиентов.

Стоит понимать, что в выходные дни и по праздникам будет много гостей, а вот будние дни не всегда являются удачными. Поэтому прибыль может очень сильно колебаться (в том числе и в зависимости от времени года).

Есть много рисков относительно перемен. Времена не особо стабильные, поэтому многие факторы от вас не зависят. Например, появление пандемии заставило закрыться многие кафе, в том числе и детские.

Не исключено, что могут подняться цены. Речь идет не только о продуктах, но и различного рода предметах (в том числе и строительных материалах). А поскольку основными посетителями являются дети, не исключены поломки (игрушки, оборудование игровой зоны и пр.), а также загрязнения, которые регулярно стоит пополнять или устранять.

Вместо заключения

Если вы выберете это направление бизнеса, наверняка не пожалеете, поскольку здесь можно проявить фантазию и построить оригинальное заведение. Учтите все риски, рассмотрите несколько концепций, выберите ту, которая вам больше нравится и стартуйте.

Источник: businessman.ru

Бизнес-план детского кафе: пример и расчеты в Excel

Представляем бизнес-план детского кафе: как выбрать место, какие документы нужны для открытия, как составить меню и привлечь посетителей. Все приведённые в статье расчёты актуальны на 2021 год. Бизнес-план подходит как образец для индивидуального планирования.

Новости бизнеса и подборка кейсов — в вашей почте:
var PS_ErrPref = ‘Поля не заполнены или заполнены неверно: n’;

Детское кафе — бизнес сфера, которая объединяет питание и досуг. Подрастающее поколение ведет активную общественную жизнь: праздники в клубах, спорт с грудничкового возраста, развивающие игры. Концепция и цены кафе должны соответствовать месту и уровню доходов.

Успешное детское кафе:

• предлагает полезную еду и развлечения;
• обеспечивает родителям комфортные часы в ожидании: ресторан, книги, телевизор;
• гарантирует безопасность: качественное питание, обученный персонал, безопасный инвентарь и помещения.

Таким профессионалам родители с удовольствием доверят свое чадо.

Содержание:

• Как выбрать место для детского кафе
• Как привлечь клиентов: маркетинговый план
• Какие документы нужны для открытия детского кафе
• Бизнес-план детского кафе «В гостях у сказки»

• Резюме проекта
• Целевая аудитория и стиль
• Помещение для детского кафе
• Продажи кафе: услуги, пример меню
• Необходимые вложения
• Ежемесячные операционные расходы
• Оценка эффективности проекта

Как выбрать место для детского кафе

Для детского кафе подойдет первый этаж жилого дома или торговый центр. Эффективность проекта зависит от особенностей конкретной локации.

В расчете сделаны допущения:

• ежегодная инфляция расходов — 6%;
• ежегодное повышение цен реализации — 6%;
• ожидаемая норма доходности — 5%;
• остатки на складе на конец квартала — 0.

Целевая аудитория и стиль

Основная «фишка» кафе определяет интерьер, меню и программу развлечений. Большая игровая зона «без родителей», тихий семейный отдых с малышами, пицца и мороженное для подростков — количество идей ограничивает только размер бюджета инвесторов.

Прогноз продаж на 3 года — 109 млн. руб.

Ежегодная индексация цен реализации — 6%.

Необходимые вложения

Инвестиционная фаза проекта длится 3 месяца. Это время для ремонта помещения, закупки оборудования и обучения персонала. На подготовку кафе потребуется 3,5 млн руб.

Как написать бизнес-план самостоятельно — пошаговая инструкция

Как сэкономить при открытии детского кафе

1. Покупка франшизы. Перспективный бизнес под именем известного бренда гарантирует поток клиентов. Франчайзер поделится опытом, обеспечит поддержку на всех этапах работы: обустройство помещения, обучение персонала. В среднем экономия составит 1-1,5 млн руб. от общих расходов проекта. Известные франшизы детских кафе: АндерСон, Кимберленд, Золушка.

Что такое франшиза простыми словами

Как организовать работу с удалёнными сотрудниками

1. Покупка готовой еды. Горячие блюда, супы и салаты можно заказывать готовыми. Останется только разогреть еду в кафе. Поставщик должен обеспечить систему внутреннего контроля приготовления еды и предоставить сертификаты безопасности. Клиентам предоставляют скидки за объем и на первую партию. Кафе экономит на закупке и содержании оборудования кухни и поварах.

Источник: businessolog.ru