Близятся новогодние праздники, а этот значит, что резко поднимется спрос на дорогостоящие продукты, включая красную икру. Но невзирая на то, что Россия является морской державой с высокоразвитой рыбной промышленностью, далеко не вся продукция, изготавливаемая на ее территории, обладает отменным качеством, и этот нюанс обязательно следует учитывать перед тем, как отправляться в магазин за деликатесом. Этот черный список составлен на основании результатов исследования Роскачества и отзывов покупателей.
«Каждый день»
Эта позиция от одноименного производителя не прошла проверку независимыми экспертами сразу по нескольким показателям.
Так, несмотря на полное соответствие указанной на этикетке маркировке консервов и 100-процентную безопасность ввиду отсутствия болезнетворных бактерий, сотрудники Роскачества рекомендуют отказаться от приобретения продукта из-за заниженного содержания соли, чреватого развитием патогенных организмов.
ГЛИСТЫ В РЫБЕ ОТ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ИП БОРИСИК А.П. И МАГАЗИНА КРАСНАЯ ИКРА
Смотрите также:
«Рыбный мир»
С этой позицией дела обстоят еще хуже, ведь помимо высокой процентной доли джуса в продукте была обнаружена кишечная палочка.
Именно поэтому дальнейшее его тестирование теряет всякий смысл, несмотря на неплохие органолептические свойства, нормальное количество соли и полное отсутствие незаявленных консервантов и прочей химии.
«Макаров»
Не было обнаружено антибиотиков, металлов и прочих вредных веществ и в этой позиции, произведенной на камчатском рыбном комбинате, однако она также провалила проверку из-за повышенного содержания дрожжей и малого количества соли, сокращающей срок годности изделия.
Не спасло ситуацию и полное отсутствие бесполезной икорной жидкости, а также отличные вкусовые качества этого сухого зернистого деликатеса с подтвержденной его принадлежностью горбуше, так как компания-изготовитель допустила еще один промах в виде несоответствия маркировки по знаку РСТ.
«Балтийский берег»
Первое, на что обязательно следует обращать внимание, это натуральность продукта, которая напрочь отсутствует в этих консервах, о чем честно предупреждает производитель, указывая на этикетке его белковый состав.
Соответствующими оказались и вкусовые качества заменителя, явно отдающие дешевой химией и напоминающие смесь рыбьего жира с водой.
Пожалуй, единственным достоинством белковой икры является ее приличный внешний вид, хотя и это обстоятельство не должно перевесить, даже если две банки «Балтийского берега» будут предлагать по цене одной, как это часто бывает с различным неликвидом.
Смотрите также:
ЗАО «Северовосточная компания ЛТД «Красное золото»
«Не все то золото, что блестит» — эта народная мудрость более чем применима к рассматриваемой позиции, ведь, по сути, речь идет о неизвестном суррогате, да еще и консервированном в подсолнечном масле.
Стоит отметить, что в отличие от предыдущего образца, внешние характеристики этой «икры» хромают на обе ноги, а уж о вкусовых качествах и говорить не приходится, так как даже на крекерах со сливочным маслом эти икринки напоминают рыбный холодец.
«Морская планета»
Этот заменитель переплюнул все предыдущие, будучи упакованным в мягкий дой-пак. Примечательно, что сам изготовитель позиционирует свое детище, как полезный натуральный продукт из морских водорослей, хотя на самом деле в нем полно химии и растительного масла.
Не обошлось и без достоинств, среди которых красивый внешний вид «икринок» и их низкая стоимость, поэтому можно смело использовать «Морскую планету» в качестве бюджетного декора.
«365 дней»
Этот изготовитель пошел еще дальше, добавив масло в икру неизвестных лососевых рыб. Внешний вид содержимого банки также не вызывает доверия, ввиду того, что в консервах слишком много джуса, делающего деликатес похожим на кашу.
Что касается вкусовых качеств, то икра сильно горчит, явно отдавая сторонними химическими примесями. В итоге такую покупку не оправдает даже ее низкая по сравнению с другой натуральной продукцией цена.
Смотрите также:
При подготовке к новогодним праздникам будьте осторожны, покупая продукты. Выбирайте только проверенные марки, не гонясь за дешевой ценой и сомнительными акциями.
Как выбрать красную икру в банках и какие марки лучше
К, счастью, не вся баночная икра оказалась в черном списке потребителей или Роспотребнадзор а. Многие бренды успешно прошли проверку на качество в лабораториях и на столах покупателей, поскольку выпускают натуральный продукт и не заменяют его на более дешевый аналог.
Среди них оказались марки:
- «Тунайча» . В ее составе не было обнаружено Е-добавок, красителей или консервантов. А в банке действительно находится икра кеты, как это заявлено на этикетке.
- Globus . Крупинки имеют одинаковый размер, приятный вкус, без различных примесей и дополнительной соли. В составе нет вредных и запрещенных ГОСТом веществ.
- «Очень» . Успешно прошла лабораторную проверку на безопасность по органолептическим показателям.
В список честных марок также попали Oyster, ARO и «Русское море».
Смотрите также:
Чтобы не ошибиться с выбором икры, необходимо знать ряд оценивающих ее качество критериев. К ним относятся:
- Наличие знака ГОСТ на упаковке с товаром.
- Однородный размер и цвет крупинок.
- Количество джуса (сока икры). Если в банке оказалось много лопнувших икринок, это говорит о том, что продукт подвергался заморозке.
- Место производства. Лучше покупать товар, произведенный в местах ловли красной рыбы.
- Тара. Продукт, реализующийся в стекле или на развес, можно оценить по внешнему виду.
- Дата на упаковке. Следует выбирать товар, упакованный в месяцы, совпадающие с нерестом рыбы, икра которой реализуется.
- Цена. Дешевый продукт в этом случае не может быть качественным.
При выборе красного золота, также следует оценить состояние тары, в которую оно помещено. На ней не должно быть сколов, вмятин или трещин.
Среди большого разнообразия марок красной икры выбрать хорошую бывает весь проблематично. Но если знать основные критерии оценки качества, то на столе будет находиться исключительно вкусный и безопасный продукт.
Источник: pan.ru
Лучшая красная икра
Красная икра давно является деликатесом на застольях и пользуется популярностью за счёт своей пользы, но так было не всегда. Раньше её считали субпродуктом, которым питались рыбаки. До сих пор не все понимают, как отличить натуральную красную игру от искусственно созданной подделки или какая красную икру назвать лучшей. Команда ВыборЭксперта.ру тщательно проанализировала варианты, представленные на рынке, и составила рейтинг, благодаря которому сделать правильный выбор не составит труда.
Как отличить красную икру от подделки в домашних условиях
| Упаковка | На этикетке настоящей должно быть указано название и адрес производителя, место промысла, название и адрес производителя, сорт и степень солёности, дата изготовления и фасовки. | На этикетке подделки практически всегда написано, что она ненастоящая. «Имитация» не так заметно на фоне, бросающихся в глаза, других слов, поэтому потребители не обращают на это внимания. |
| Перекись | Такой способ подойдёт как для использования в домашних условиях, так и при покупке. Растворите икринки в перекиси. Настоящая даст белые хлопья. | Искусственная либо раствориться, оставив в ёмкости осадок из рыбьего жира, либо не вступит в реакцию с перекисью. |
| Горячая вода | Сделана из белка, который при нагревании сворачивается. Если залить небольшое количество продукта горячей водой, на поверхности появится хлопья белого цвета. | Искусственная либо оставит воду прозрачной, либо окрасит её. На поверхности появятся капли рыбьего жира. |
| Зажигалка и монетка | Отличить можно с помощью зажигалки как дома, так и на прилавке. Для этого нужно использовать либо ложку, либо монету. Положите её на край стола и нагрейте. Теперь опустите в тару или капните её жидкостью на ложкумонету. На поверхности образуется налёт белого цвета, связанный со сворачиваемостью белка. | На поверхности ложки или монеты останутся только следы от испарившейся жидкости и рыбий жир. |
| Внешний данные и цвет | Все икринки одинакового размера, свободно отделяются друг от друга. Не имеют налёта, повреждений и трещин на поверхности. Кровяные сгустки и кровь у зёрнышек недопустимы. Она насыщенного ярко-оранжевого или красного цвета. Прозрачность также помогает отличить настоящую от имитации. Внутри, благодаря этому, можно заметить «глазки» — ядра. | Цвет подделки гораздо насыщенней и ярче, чем у оригинального продукта. Могут быть сдвоенными и трудно отделяются друг от друга. Внутри нет ядер, потому что они изготовлены из белка, молочных продуктов, желатина. Схожесть достигается за счёт ароматизаторов и вкусовых добавок. |
| Стоимость | Дорогой продукт. Низкая цена свидетельствует, в лучшем случае, о продукте второго сорта. | Низкая стоимость связана с неоригинальным продуктом. Имитацию можно найти в преддверии праздников на полках магазинов по рекордно маленькой цене. |
| Тара и срок годности | Никогда не будет храниться в пластиковой таре. Производится только в стеклянных банках. Ёмкость не должна быть вздутой или повреждённой. Срок годности настоящей красной икры до 12 месяцев. | Может выпускаться и храниться в пластиковой упаковке. Срок годности зависит от производителя. |
Выбирайте качественных и проверенных производителей, чтобы проверять закуску на натуральность не приходилось при каждой покупке.
Рейтинг красной икры
Проанализировав отзывы потребителей и мнения экспертов, наше издание составило рейтинг красной икры. Мы опирались на:
- Состав;
- Качество;
- Сорт;
- Вид рыбы;
- Польза для организма;
- Наличие в магазинах;
- Информация от производителя.
Другим производителям не позволило войти в список низкое качество их продукции и негативные отзывы покупателей. Второй сорт красной икры не самый лучший, потому что состоит из икринок разных рыб, может быть не свежей и малосолёной. В подборке представлена только вкусные и качественные виды первого сорта от известных марок.
Лучшая красная икра 2023 года
Борисик, икра кеты
Деликатес рыбы из семейства лососевых. Насыщенный тёмно-оранжевый оттенок икринок позволяет заметить жировое пятно. Зёрна сравнительно большого размера – 5–6 мм. На сайте производителя указано, что хранить с момента изготовления можно на протяжении 12 месяцев, но в домашних условиях с момента вскрытия лучше ограничится 15 днями. После вскрытия упаковки пригодно для употребления в течение трёх дней.
Кету ценят за содержащиеся в ней белки, полезные вещества и аминокислоты. Витамины А и E способствуют укреплению сердечно-сосудистой и нервной систем, влияют на здоровье кожи, значительно замедляя процесс старения. Важно отметить, что в организме человека они сами по себе не вырабатываются, поэтому их нужно получать с помощью пищи.
Достоинства:
- Нежный сливочный вкус;
- Отсутствие неприятного рыбного запаха;
- Нет горечи;
- Необходимая информация от производителя на упаковке;
- Умеренная солёность;
- Доступность в магазинах.
Недостатки:
- Единственный недостаток, замеченный покупателями, это высокая цена.
Кету от других отличает тонкая оболочка. Благодаря ей, она тает во рту и легко лопается при нажатии языком. Не содержит консервантов и усилителей вкуса.
Красное Золото, лососевая зернистая
Зернистая, солёная, первого сорта, из лососевой рыбы. На этикетке указан состав и срок годности. После вскрытия продукт можно есть в течение двух суток. Она маленького размера округлой формы. Содержит сорбиновую кислоту E200, которая способствует детоксикации и восстановлению клеток, и бензоат натрия E211, который необходим для увеличения срока хранения продуктов и подавления дрожжей, грибка и микрофлоры.
Достоинства:
- Мягкий вкус;
- Отсутствие неприятного рыбного запаха;
- Невыраженная горечь;
- Хороший состав;
- Отсутствие лишней жидкости;
- Качество.
Недостатки:
- Слабая солёность;
- Цена;
- Икринки могут быть примяты в банке.
В продаже найти не сложно. Есть спрос среди покупателей, но негативные отзывы тоже можно найти. Кто-то сетует на высокую цену, кто-то говорит о перемороженности с полопавшимися зёрнышками. Разделились мнения и о солёности продукта: для одних – она идеальная, потому что не пересоленная, для других же – слишком пресная.
Повышенная норма соли, установленная Роскачеством, составляет 3,5% в то время, как у лососевой икры от Красного золота при проверке было обнаружено максимум 3,3%. Из-за этого они не смогли получить Знак качества.
Достоинства:
- Качество;
- Состав;
- Отличный вкус;
- Отсутствуют ароматизаторы и усилители вкуса;
- Наличие в магазинах.
Недостатки:
- Существенных недостатков не выявлено.
Она не содержит в себе вредных консервантов, только E200. Хранение до 12 месяцев с момента производства – это самый распространённый временной отрезок для подобной еды. После вскрытия годен два дня.
Парсах, красная икра горбуши
Изготовлена из свежевыловленной рыбы на Сахалине. Зёрна среднего размера (4,5-5 мм) привлекательного насыщенного ало-оранжевого цвета. Полезна для организма благодаря содержащимся в ней витаминам и микроэлементам. Упаковка представляет собой удобную металлическую банку с ключом сверху, что облегчает открытие тары.
Достоинства:
- Нежный вкус;
- Польза;
- Качество;
- Доступность в продаже.
Недостатки:
- Наличие консервантов;
- Первоначальный аромат.
Она содержит йод, калий, полезные минералы и микроэлементы, в которых нуждается организм человека. С её помощью можно нормализовать обмен веществ, укрепить свой иммунитет, что особенно актуально в холодное время года.
Тунгутун, икра лососевая
Произведено из замороженного сырья, производитель указал это на упаковке. Она, к слову, представляет собой закрытую ёмкость с ключом на крышке зелёного и красного оттенков. Качество неплохое, а цена значительно ниже, чем у других марок. Икринки среднего размера, практически все цельные, не раздавленные, легко раскусываются и лопаются при надавливании языком. Присутствуют два консерванта: сорбиновая кислота и бензоат натрия.
Достоинства:
- Приемлемое качество;
- Неплохой состав;
- Полезные жировые кислоты, микроэлементы;
- Отсутствие горечи;
- Ненавязчивый, лёгкий рыбный запах.
Недостатки:
- Завышенная стоимость
- Своеобразный вкус;
- Консистенция.
Она яркого оранжевого цвета от бренда Тунгутун на любителя из-за своей солёности. Как замечают потребители: человек со среднестатистическими вкусовыми предпочтениями много не сможет съесть. Также многие советуют брать её исключительно по акции.
Авистрон, икра лососевая нерки
Ещё один продукт из рыбы семейства лососевых. Производится в стеклянной банке. Зёрна насыщенного алого цвета и среднего размера. Своим составом не сильно отличается от предшественников. Из консервантов привычные E200 и E211.
Достоинства:
- Состав;
- Качество;
- Доступность в наличии;
- Умеренная солёность.
Недостатки:
- Существенных недостатков не выявлено.
Не содержит искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса, безопасна для здоровья.
Olimp, икра горбуши зернистая
Нежный сливочный вкус и ненавязчивое солоноватое послевкусие пленяет покупателей торговой марки. Не подвергается высокотемпературной обработке, сохраняя свои первоначальные вкусовые качества. Зёрна хорошо разделяются, имеют тонкую оболочку, которая без труда лопается. Содержит добавку E422 – глицин, трёхатомный спирт. Он помогает соединению несовместимых компонентов.
Достоинства:
- Нежный сливочный вкус;
- Ненавязчивый запах;
- Без ароматизаторов;
- Хорошее качество;
- Состав;
- Доступность.
Недостатки:
Хранить икру можно 6 месяцев в холодильнике при температуре от -4 до -6 °C.
Русский икорный Дом, горбуша
Тара стеклянная и удобная. На банке есть этикетка от производителя, на которой указан состав и прочая полезная информация. Не обошлось без консервантов E200, E211, а также витаминов B1, B2. Они положительно влияет на организм. Икринки маленького размера (всего 3-4 мм) оранжевого цвета.
Достоинства:
- Качество;
- Мягкость;
- Состав;
- Доступность в наличии;
- Витамины;
- Нет горечи.
Недостатки:
Негативных отзывов у бренда практически нет, в отличии от положительных. Это показатель хорошей и качественной продукции.
На что обращать внимание при покупке
Некачественная закуска испортит настроение в любой день, особенно обидно это в праздники. Далеко не все знают, на что нужно обязательно обращать внимание при покупке, чтобы получить от поедания только положительные эмоции.
Состав
Состав влияет на последствия от употребления икры. Рыба должна быть свежей, замороженное сырье значительно ухудшает вкусовые качества. Следите за тем, чтобы в нём не было большого количества консервантов, добавок. Прекрасным выбором станет марка, чья еда богата витаминами и микроэлементами, которые необходимы для здоровья.
Чего не должно быть в составе:
- Жир;
- Рыбный бульон;
- Водоросли;
- Ароматизаторы;
- Искусственные усилители вкуса.
Она должна быть сделана исключительно из натуральных ингредиентов.
Внешний вид
По внешнему виду икры можно определить настоящая она или перед вами имитация. Некачественная будет смятой, зёрна будут липнуть друг к другу, может быть мутный, непрозрачный, яркий цвет. Запомните, что подделка всегда насыщеннее, чем настоящая.
Упаковка
Тара имеет важное значение при хранении. Первый сорт никогда не будет производиться в пластиковой упаковке. Красная икра в банках: жестяных или стеклянных – это самый частый вариант упаковки. Обе удобны при хранении в домашних условиях, герметично закрываются, но отличие имеется. Прозрачность ёмкости поможет выбрать икру по внешнему виду.
Отдавая предпочтение жестяной упаковке, тщательно проверяйте её на повреждения и вздутие.
Посмотрите на этикетку продукта. На ней должны быть сведения о составе, производителе и месте изготовления. Внимательно проверяйте дату производства, срок хранения. У разных марок он может меняться от 6 до 12 месяцев на складе, до 3 месяцев в домашних условиях. Среднее время хранения после вскрытия – двое суток.
Цена
Выбирая на прилавке между разными брендами, помните, что настоящая не может быть слишком дешёвой. Это деликатес, который стоит соответствующе. Стараясь урвать по акции несколько баночек, задумайтесь о том, что продукт может быть просрочен или это подделка. Дешевле также бывает второй сорт, который имеет много минусов, вредных для вашего здоровья.
Обращая внимание на указанные факторы, покупка точно будет удачной, а в вашем желудке не окажется просроченный или некачественный продукт.
Вопрос-ответ
Из какой рыбы добывается красная икра?
Натуральная добывается из рыбы лососевых пород. Есть несколько видов: тихоокеанские – это кета, горбуша, кижуч и нерка, атлантический лосось – сёмга и форель разных видов. Их вкус различается, как и полезные свойства, которые содержатся в икре. На упаковке всегда указывается, из какой рыбы сделан продукт, иногда она произведена из смеси разной икры.
Какая икра полезнее: красная или черная?
Оба вида похожи между собой по своему составу. Обе содержат полезные витамины, микроэлементы, Омега-3 и Омега-6, аминокислоты и много белка. Из-за высокой стоимости чёрной икры принято считать, что она более полезна и питательна. На самом деле цена обусловлена сложностью добычи, а польза в ней почти такая же, как в красной.
В чем разница между икрой кеты и горбуши?
Различия наблюдаются по внешним признакам. Кета имеет большой размер зёрен (5-7 мм), плотную оболочку и яркий оранжевый цвет в то время, как горбуша достигает всего 3-5 мм, имеет тонкую оболочку (она легко лопается, не может долго держать форму). На праздничном столе чаще встречается кета, потому что выглядит «царской» из-за своего внешнего вида.
Можно ли замораживать красную икру?
В заводской таре она может храниться при температуре от -4 до -6 градусов до года, но после вскрытия нужно съесть в течение трёх дней. Если еда покупается на развес, то она употребляется в пищу за такой же срок – 72 часа. Она может храниться в пластиковом контейнере до полугода в морозильной камере, поэтому да, икру можно замораживать.
ВыборЭксперта.ру рекомендует
Команда VyborExperta.ru проанализировала марки и ассортимент на прилавках магазинов и интернет-сервисов, и тщательно изучила отзывы покупателей, отличие имитации от настоящей красной икры при составлении рейтинга. Чтобы было проще выбрать, дадим рекомендации:
- Какая самая вкусная красная икра – Борисик, икра кеты с нежным сливочным вкусом и без горечи.
- Какую красную икру лучше купить на праздничный стол – Хавиар Икра кеты.
- Какая икра красной рыбы вкуснее – Olimp Икра горбуши зернистая.
Свой выбор можно остановить на марках, которые больше подходят вам по цене, ведь в рейтинг попала только лучшая красная икра.
Источник: vyborexperta.ru
