Считается, что кальян появился в начале 17 века в Малой Азии. Однако индийская и африканская версии появления гласят, что на Востоке курить табак с помощью этого устройства начали гораздо раньше. В России курение кальянов стало обретать популярность в начале 2000-ых. В последние 2 года бизнес-идея по открытию кальянной пользуется популярностью среди предпринимателей.
Как открыть кальянную?
Если Вас привлекает данная сфера бизнеса, и Вы решили открыть кальянную комнату, необходимо проанализировать рынок в Вашем регионе. Сегодня в каждом городе появляется все больше кальянных заведений, что говорит о высокой конкуренции в этой области. Например, за последний год в Москве было открыто более 300 кальянных. При этом, некоторые предприниматели отмечают, что данный бизнес является сезонным. В летний период посетителей становится меньше, чем осенью и зимой.
Для реализации бизнес-идеи Вам потребуется от 400 000 рублей. Данная сумма включает в себя:
- аренду помещения – от 15 000 рублей;
- закупку оборудования – от 40 000 рублей;
- приобретение угля, смесей, напитков и сладостей – от 60 000 рублей;
- мебель и ремонт помещения – от 280 000 рублей;
- расходы на рекламу – от 10 000 рублей;
- оформление документов – 5 000 -10 000 рублей.
Реализуя идею для бизнеса по открытию кальянной, стоит уделить особое внимание оформлению документов. Если в Вашей кальянной будет продаваться алкогольная продукция, Вам потребуется получение лицензии на торговлю алкоголем. Получить данный документ можно в местных органах исполнительной власти.
Сегодня в России действует закон о запрете курения табачного кальяна в заведениях общественного питания. Бизнесмены выходят из сложившейся ситуации различными способами. Кто-то открывает заведение, в котором подается только бестабачный кальян, при этом продаются алкогольные напитки и продукты питания.
Другие предприниматели используют другую хитрость: предлагают кальяны с табаком, при этом напитки и еда подаются посетителям в качестве подарка от заведения. Однако в этой ситуации могут возникнуть проблемы во время проверки государственных органов. Еще один выход из данной ситуации – предложить посетителям приходить с собственными напитками, имея при себе чеки на принесенную продукцию во избежание проблем при проверках.
Дизайн кальянной
При осуществлении идеи для бизнеса по открытию кальянной, необходимо грамотно продумать дизайн будущего кафе. Учитывая, что родиной кальяна считается Восток, Вы можете оформить помещение в соответствующем стиле. В восточном дизайне рекомендуется использовать такие цвета как красный, желтый, оранжевый и бордовый. Кроме того, данному стилю соответствуют:
- мелкая мозаика;
- яркие рисунки;
- вазы;
- ткани – бархат, шелк;
- натуральные материалы – дерево, камень и многое другое.
При реализации этой бизнес-идеи нужно создать соответствующую атмосферу: приглушенный свет и правильно подобранное музыкальное сопровождение. Спокойная музыка поможет посетителям расслабиться.
Кроме того, для воплощения этой бизнес-идеи Вам потребуется персонал. Основной работник – кальянщик, должен быть мастером своего дела: разбираться в различных сортах смесей для кальянов, уметь быстро и качественно заправлять прибор для курения.
Оригинальные бизнес-идеи для кальянной
Для привлечения клиентов в кальянную Вы можете воспользоваться нестандартными бизнес-идеями, описанными ниже.
Кальянная со стриптизом
Сегодня в нашей стране стриптиз пользуется популярностью не только среди мужской половины населения, но и женской. Именно поэтому отличной идеей может стать объединение стриптиз-клуба с кальянной. Так посетители смогут наслаждаться курением кальяна и красотой этого пикантного зрелища.
Для воплощения идеи для бизнеса Вам потребуется нанять танцовщиц. На первое время 3-4 сотрудниц будет достаточно. Наплыв клиентов в такие заведения приходится на выходные, поэтому стрип-представления лучше устраивать в пятницу и субботу. В остальные дни недели кальянная может работать в стандартном режиме.
Помещение рекомендуется разделить на два зала. Один со сценой, другой – для посетителей, желающих отдохнуть под спокойную музыку.
Кальянная для ВИП-гостей и обычных клиентов
Сегодня многие развлекательные заведения имеют отдельную зону для VIP-посетителей и зал для обычных гостей. Вы можете использовать данную идею и в своей кальянной, разделив ее на два помещения.
Что можно предложить посетителям ВИП-зала:
- алкоголь высокого качества;
- курение элитных смесей;
- возможность выбора музыки;
- отдельное помещение.
При этом обслуживание данных клиентов также должно проводиться на высшем уровне.
Комната для VIP-клиентов не требует большого помещения. Достаточно будет 10-13 квадратных метров. Не забудьте про удобные диваны и возможность вызова официанта с помощью специальной кнопки.
Маркетинговые идеи
.jpg)
Любая бизнес-идея для кальянной требует маркетингового продвижения для привлечения клиентов. Например, каждый столик, заказавший кальян получает в подарок от заведения чайник свежезаваренного чая и тарелку восточных сладостей. В дальнейшем гости заведения могут дополнительно заказать напитки (чай, кофе, алкоголь) и сладости за плату.
Кроме того, интересная маркетинговая идея – доставка кальяна на дом. При этом с клиента взымается почасовая оплата. Необходимо предупреждать заказчиков заранее о штрафе за порчу имущества.
Постоянным клиентам Вашей кальянной необходимо выдать дисконтные карты. В качестве подарка на день рождения можете предлагать один кальян за счет заведения.
Стоимость готового бизнеса
Сегодня для предпринимателей появилась отличная возможность купить готовую кальянную. Стоимость действующего бизнеса в данной отрасли варьируется от 750 тыс. до 3,5 миллионов рублей. При этом Вы получаете постоянную клиентуру, готовое помещение, набранный персонал и много других преимуществ.
Также у Вас есть возможность открыть кальянный бизнес по франшизе. Например, вступительный взнос для начала франчайзингового сотрудничества с компанией «Smoke House» составляет 200 тыс. рублей в Москве и 160 тыс. рублей в других регионах. Взамен Вы получаете отлаженные схемы управления предприятием, возможность закупать товар у проверенных поставщиков, а также поддержку в экономических и юридических вопросах со стороны франчайзера.
- #бизнес-идеи 2015
- #бизнес-идеи 2016
- #в Москве
- #для девушек
- #для женщин
- #для маленького города
- #для мужчин
- #за 300000 рублей
- #перспективный бизнес
Источник: bbport.ru
Как открыть кальянную с нуля: бизнес-план 2021
Представляем обзор кальянного бизнеса в 2021 году и подробную инструкцию, как открыть кальянную с нуля. Помимо расчетов, стандартных для бизнес-плана, в статье содержится обзор законодательных инициатив, оказывающих влияние на кальянную индустрию в 2021 году.
Новости бизнеса и подборка кейсов — в вашей почте:
var PS_ErrPref = ‘Поля не заполнены или заполнены неверно: n’;
Содержание
- Кальянная индустрия в 2021
- Целевая аудитория кальянного клуба
- Пример краткого описания кальянной для бизнес-плана (резюме проекта)
- Организационный план, или Как открыть кальянную в соответствии с законом
- Форма собственности
- ОКВЭД
- Помещение для кальянной. Требования закона
- Пожаробезопасность
- Требования Роспотребнадзора
- Все документы, необходимые для открытия кальянной
- Как организовать питание в кальянной
- Интерьер кальянного клуба
- Оборудование
- Вытяжка
- Кальянная по франшизе
Кальянная индустрия в 2021
По мнению Евгения Гольцева, бренд-шефа кальянной и консультанта этой статьи, сегодня Россия — топ-1 в мировой кальянной индустрии: наши специалисты и наши продукты пользуются спросом во всём мире. У нас производят и кальяны, и аксессуары, и расходные материалы.
Кальянные называют по-разному: курительный клуб, центр паровых коктейлей, лаундж-бар. По данным 2ГИС, на март 2021 года в Москве работают около 1000 кальянных. Согласно данным Ассоциации кальянной индустрии, около 2500.
Ограничения 2020 сильно отразились на бизнесе, но кальянные как место досуга не потеряли своей популярности среди жителей городов. Тем не менее, существуют и социальные предубеждения, не позволяющие любителям кальянного дыма открыто заявлять о своих предпочтениях такого вида отдыха. Также в какой-то мере препятствуют развитию кальянного бизнеса законы, принимаемые в рамках государственной антитабачной кампании. Между тем, в принимаемых законах есть и положительные моменты.
Я думаю, что нововведения, усложняющие работу кальянной индустрии, — это в целом хорошо. Потому что то большое количество мест, не соответствующих вообще никаким санитарным нормам (где не моются кальяны, не соблюдаются элементарные правила гигиены), — они закроются. Либо им придётся адаптироваться и стать лучше.
В России действует Кальянная ассоциация, которая активно участвует в разработке мер, которые позволили бы кальянному бизнесу занять достойную нишу в экономике страны. Проблема в том, что сейчас большая часть кальянных находится в тени. Но исключительно по причине слабой разработанности юридической базы.
минимальная стоимость кальяна в Москве
Важно! Закон «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака» запрещает употребление табака в общественных местах. Следовательно, работая законно, вы сможете продавать только паровые коктейли.
Что такое паровой коктейль?
Паровой коктейль иногда ещё называют курительными камнями. Суть технологии в том, что на пористые минералы с высокими абсорбирующими свойствами наносят глицерин, патоку или мед, а также ароматизаторы, аналогичные тем или те же самые, что используют при изготовлении кальянного табака. При забивке кальяна камни играют роль табачной смеси. В процессе прогрева аромат испаряется и обеспечивает вкусный и густой дым.
Средняя стоимость чаши со смесью — около 300 рублей. А стоимость кальяна в Москве варьируется в пределах от 300 до 2600 рублей и зависит от качества обслуживания, местоположения и антуража клуба, цены смеси и пр.
Целевая аудитория кальянного клуба
Одним из критериев выбора кальянной как места встречи является ценовая доступность досуга. Так, один кальян может стоить, например, 1000 рублей, а разделить его можно между тремя друзьями. В кафе или пивной компания из троих друзей потратила бы больше денег.
Основная аудитория кальянных — социально активные люди в возрасте от 20 до 40 лет. Курительные клубы часто посещают компании друзей-бизнесменов, обсуждающие дела за потягиванием ароматного дыма, или влюблённые парочки, или подруги, пришедшие посекретничать в расслабляющей атмосфере.
Пример краткого описания кальянной для бизнес-плана (резюме проекта)
Виды предоставляемых услуг
Посетители заведения будут иметь возможность заказать кальян, напитки и еду, посидеть в расслабляющей атмосфере, почитать книгу, поиграть в настольные игры, посмотреть фильм.
Особенности внутренней структуры организации
Планируется открытие одной кальянной в помещении площадью 100 м2. График работы — с 11.00 до 00.00. Для обслуживания посетителей на первом этапе достаточно двоих сотрудников, работающих посменно. Также потребуется администратор. Функции бухгалтера и маркетолога (SMM-специалиста) можно вывести на аутсорс или поручить удалённым сотрудникам.
География
Открыть кальянную планируется в Москве. Требования к месту: недалеко от бизнес-центров и в пределах пешей доступности для жителей окрестных домов.
Планируемый интерьер помещения
Места с низкими столиками и мягкими диванами, разграниченные лёгкими перегородками (всего около 10 точек, рассчитанные на 20-30 посетителей одновременно). Планируется барная стойка, где будут представлены ароматные смеси и напитки в ассортименте.
Как написать бизнес-план самостоятельно — пошаговая инструкция
Организационный план, или Как открыть кальянную в соответствии с законом
Форма собственности
По форме организации кальянная может быть как ИП, так и ООО. Строгих правил тут нет. Но если вы планируете закупать оборудование по безналичному расчёту, то лучше выбрать ООО.
Чем отличается ИП от ООО: ОКВЭД, налогообложение, отчетность
ОКВЭД
Сегодня в российском юридическом пространстве нет понятия «кальянная». И подходящих ОКВЭД тоже нет. Поэтому кальянная — это всегда немного серая история. Но есть Ассоциация, которая разрабатывает такой ОКВЭД. Чтобы была такая же чёткая регулировка, как у ресторана. Чтобы не было придирок Роспотребнадзора. То есть всё это сейчас на этапе становления.
Кальянная индустрия — юная, ей не так много лет.
Почему государство так борется против кальянных? Оно не понимает, что это. Сколько денег приносит в казну. Есть очень много предпринимателей, которые владеют кальянным бизнесом, и они хотят делать это законно, но не могут. Сейчас это делается через ОКВЭД, которые просто не запрещают деятельности кальянных. Антикафе, какие-то развлекательные услуги.
А у государства, соответственно, нет никакой статистики по доходности кальянных.
Итак, что касается выбора ОКВЭД, то не следует выбирать коды, касающиеся общепита (см. Как организовать питание в кальянной).
Чаще всего для кальянной выбирают следующие ОКВЭД:
- 92.72. — Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки.
- 74.84. — Предоставление прочих услуг.
- 92.34. — Прочая зрелищно-развлекательная деятельность.
- 93.05. — Предоставление персональных услуг.
Из-за строгих требований закона многим кальянным приходится работать по чёрным схемам: персонал не имеет медкнижек, еда и алкоголь продаются из-под полы, отсутствуют акцизы на табак, оплата услуг проходит мимо кассы. Бизнесолог настоятельно не рекомендует вести кальянный бизнес с грубыми нарушениями закона. Можно, конечно, надеяться на то, что вас минут проверки Роспотребнадзора и других органов. Но если такое всё же случится, вы потратите больше денег на штрафы, чем на организацию законного бизнеса. А то и вовсе заведение придётся закрыть.
Помещение для кальянной. Требования закона
Составьте чек-лист со всеми требованиями к помещению. Например, расстояние до метро, этаж, расположение поблизости других развлекательных центров или заведений общепита, требования к арендатору и договору аренды, конструктивные требования к пространству. Последний пункт очень важен, поскольку для организации кальянной необходимо обеспечить хорошую вытяжку и вентиляцию. Подробнее об этом будет ниже.
Как грамотно выбрать место для бизнеса
Пожаробезопасность
При работе с углём и открытым огнём необходимо получить разрешение на открытие кальянной от органов пожарной безопасности. Для этого нужно обратиться в управление ГПС МЧС России по месту регистрации бизнеса и написать заявление на проверку помещения. Сотрудники ГПС МЧС придут, осмотрят помещение и выдадут разрешение на открытие кальянной.
Для того чтобы пройти проверку на пожаробезопасность, необходимо приобрести огнетушители (1 шт. на 100 м 2 ), установить пожарную сигнализацию и/или систему автоматического тушения пожара и подготовить видимый всем посетителям план эвакуации. Также внимание необходимо уделить выбору особых отделочных материалов, текстиля и пр., провести специальную обработку мебели, штор и ковров материалов специальными защитными составами.
максимальный штраф для юридических лиц при несоблюдении требований пожаробезопасности. Подробнее >>
Требования Роспотребнадзора
Основные требования касаются организации вентиляции и систем кондиционирования. Потоки воздуха должны быть направлены таким образом, чтобы не создавалось задымления.
Рядом с кальянной не должно быть социально-значимых учреждений (образовательных, медицинских, офисных). Также не следует располагать кальянную в жилом доме. По закону это возможно, но на практике очень сложно реализовать.
Жилые дома определяют специфику. Там можно открывать, но будет ограничение по времени. Заведение не сможет работать круглосуточно. Опять же организовать вытяжку надо будет определённым образом, чтобы это никак не влияло на жильцов. Для этого делается определённый проект вентиляционной системы, который должны утвердить все жильцы дома. В целом можно открыть в жилом доме.
То есть если вы готовы столкнуться со всеми этими сложностями, то дерзайте. Но открыть кальянную в жилом доме намного сложнее, чем открыть в нежилом.
Специальных требований Роспотребнадзора к помещению кальянной нет. Поэтому ориентироваться можно исключительно на здравый смысл и комфорт посетителей.
Важно! Закон не запрещает открывать кальянную в ТЦ и ТРЦ, при подготовке и позиционировании помещения как выделенного места для курения. Подробнее см. Письмо Ассоциации кальянной индустрии.
Все документы, необходимые для открытия кальянной
- Договор аренды или сертификат о собственности на помещение;
- Сертификаты на кальяны и расходные материалы (ароматические смеси и угли);
- Заключение о пожарной безопасности;
- Договор с санитарной службой на проведение профилактических работ.
Как организовать питание в кальянной
В России действует закон о запрете на курение кальянов, вейпов и электронных сигарет в общественных местах, в том числе в кафе и ресторанах.
За нарушение назначен штраф в размере от 500 до 1,5 тысяч рублей. Штрафы коснутся владельцев заведений, которые нарушат закон: индивидуальные предприниматели будут платить до 40 тысяч рублей, а юридические лица — до 90 тысяч рублей.
Это значит, что нельзя совмещать кальянную и, например, кафе. То есть владельцы кальянных столкнулись с проблемами организации питания в кальянных.
В кальянную гость можно принести свою еду, купленную в другом месте, которая будет с чеком. Чек в данном случае необходим, чтобы в случае проверки органами было что предъявить в качестве доказательства того, что еда была приготовлена не в кальянной. Что касается подачи напитков, то придраться можно даже к налитому стакану воды. То есть да, большинство кальянных предлагает напитки (чай, вода и пр.), но это исключительно на свой страх и риск.
Некоторые кальянные предоставляют возможность заказа еды в соседних заведениях или по интернету. Некоторые открывают собственный пункт продажи готовой еды — в отдельном помещении рядом с кальянной.
Как открыть кофейню — пошаговая инструкция
Можно установить вендинговые аппараты. Готовую, герметично упакованную еду, которую клиент сам будет доставать из холодильника и разогревать в микроволновке, закон продавать не запрещает.
Интерьер кальянного клуба
Кальян традиционно ассоциируется с восточной культурой, и многие владельцы кальянных клубов выбирают интерьер с восточным колоритом. Между тем, современные кальянные могут быть оформлены и в оригинальном стиле техно, минимализма и пр. Ориентируйтесь, в первую очередь, на то, какую атмосферу вы хотите воссоздать в клубе.
Интерьер современных кальянных клубов
Стоит ли говорить, что создание интерьера — это основная статья расходов при открытии кальянной. Цены на дизайн-проектирование интерьера варьируются в пределах 500-5000 руб/м 2 (без учёта стоимости отделочных материалов, мебели, декора). Вы можете попробовать обойтись и без дизайнера, но стоит учитывать, что для посетителей кальянная — это, в первую очередь, интерьер.
- Распечатать визитки, флаеры, приглашения и распространять их в местах обитания представителей вашей целевой аудитории: в кафе, клубах, барах, точках продаж алкоголя и сигарет и т.п. Дизайн, вёрстка и печать 500 листовок обойдётся примерно в 20 тыс. рублей.
- Сделать сайт. Прямо продвигать кальянные услуги не получится, но можно завести блог, например, о культуре курения кальяна и восточных медитативных практиках. На сайте должна быть представлена информация о проводимых в заведении мероприятия и ценах. Создание сайта кальянной обойдётся примерно в 30-50 тыс. рублей. Также необходимо предусмотреть расходы на регулярное пополнение контентом. Видео, фото, статьи.
- Создать страницы в социальных сетях (обязательно с пометкой 18+). Регулярно публиковать интересный контент и использовать популярные хештеги. Ведение социальных сетей можно поручить удалённому SMM-менеджеру. Стоимость его услуг зависит от регулярности пополнения контентом и набора соцсетей.
Самая эффективная реклама на сегодняшний день: digital-тренды 2021
- Использовать инструменты вирусного маркетинга: намеренно делать что-то неправильно, что могло бы привести к огласке, нативная реклама у известных блогеров и т.п.
Источник: businessolog.ru