Бизнес ланч сколько по времени

Чтобы чувствовать себя сытым, человеку в среднем нужно 250 грамм еды каждые 3—4 часа. С учетом того, что аппетиты у всех разные, и во избежание неожиданного дефицита угощения, можно округлить расчет до 100 грамм еды на человека в час. Многие рестораны и кейтеринговые компании имеют в своем арсенале готовые наборы для кофе-брейков, фуршетов и банкетов. А на случай, если вам нужно лично сформировать заказ, эта статья в помощь.

Кофе-брейк

Это самый короткий из ивентов — всего 15—40 минут. Помните, что в меню должен быть хотя бы один вид довольно калорийной закуски с мясом. Остальное — варьируется. Считаем на человека:

• Два вида выпечки или закусок: круассаны, пирожки, сэндвичи и т.д. Общее количество равно числу присутствующих. Если вы ничего кроме выпечки не подаете, можете предложить три вариации. В отсутствие сладостей количество съедаемого возрастет до двух на человека;
• 2—3 вида сладкого: пирожные, печенье, конфеты — общим весом от 60 до 150 грамм на человека. Увеличивая порционность сладкого, можно уменьшить порции выпечки и наоборот;
• Напитки: кофе, чай, сок, вода — от двух до трех чашек/стаканов.

ОТЛИЧНЫЙ БИЗНЕС-ЛАНЧ за 240 руб.! ресторан «Рязанский проспект»

В каталоге Catery.ru представлено множество вариантов готовых наборов на кофе-брейк

Завтрак или бранч

Продолжительность завтрака или бранча не превышает полутора часов. Тем не менее, универсальные 100 грамм еды в час тут не работают: все-таки, завтрак — один из основных приемов пищи, а бранч — поздний завтрак, исключающий обед. Поэтому есть будем плотно. Считаем на человека:

• Основное блюдо: блинчики, сэндвичи, бутерброды, каши — 150 грамм;
• Сопутствующие блюда: омлет, яичница, творог, сырники, йогурт — 100 грамм;
• 3—5 кусочков фруктов или порция фруктового салата;
• Напитки: кофе, сок, чай, вода — от двух до трех чашек/стаканов.

Не забудьте ознакомиться с предложениями завтраков в нашем каталоге

Фуршет

Организуя фуршет, остаться в рамках бюджета будет сложнее всего. Прежде всего, отведите застолью определенное время. Также, во время самообслуживания гости склонны закусывать чаще и кладут на тарелку больше, чем вы рассчитываете. Поэтому предпочтительнее такие закуски, которые представляют собой отдельную порцию: канапе, тарталетки, сэндвичи, пирожки, суши и т.д. Для шведского стола:

• Мясное или рыбное горячее: одного вида — 180—200 грамм, двух видов — по 110 грамм, трех — по 80 грамм на человека;
• Гарниры: калорийные (картофель) — 140 грамм, сытные (рис, паста) — 50 грамм, овощные — 120 грамм;
• Бургеры, сэндвичи, канапе — 3—4 вариации, две штуки на каждого приглашенного. Если вы не сервируете горячее и гарниры, предусмотрите 6—8 вариантов закусок. Рассчитывайте, что каждый гость в течение вечера полакомится 10—15 различными закусками;
• Выпечка — по одной позиции каждому гостю;
• Торт — один кусок, если других десертов не предусмотрено — 1,5 куска на человека. Если не хотите торт, сервируйте 3—4 вида мини-десертов (включая по желанию мороженое и сладкие муссы);
• Сладкие муссы, парфе — 120 грамм на человека;
• Мороженое — по 140 грамм.

Если не хотите заниматься расчетами лично, выбирайте готовые фуршетные сеты

Банкет

Продолжительность — от 3 до 6 часов. Отличие банкета от других форм кейтеринг-обслуживания еще и в том, что гости меньше двигаются и едят медленнее, а значит — насыщаются своевременно. На основной стол нужно заказать:

• 2—3 вида закусок — 2—3 штуки каждого вида на человека. Сырные, мясные тарелки — по 30 грамм на человека;
• Салаты — 100 грамм на человека. При этом видов салатов должно быть как минимум два;
• Горячее — от 100 до 250 грамм на человека. До 15 приглашенных — приемлемо заказать один вид горячего, от 15 до 60 гостей — два—три, свыше 60 человек — четыре варианта;
• Гарниры — в районе 100 грамм на человека, от двух до четырех вариантов. Увеличение выбора ведет к уменьшению порции. Так, если вы предлагаете четыре варианта гарнира, заказывайте с учетом 70 грамм на человека;
• 2—3 варианта десерта — один кусок торта, мини-десерты (пирожные, маффины, макаруны и т.д.) — 2—3 штуки на человека.

Сэкономьте время на расчетах и закажите готовый банкетный набор

Если ваше мероприятие спланировано так, что между прибытием гостей и непосредственно трапезой заложен час—полтора, советуем организовать коктейль или подачу приветственных закусок в самом начале. В этом случае имейте в виду, что аппетиты гостей к основному пиру ослабнут процентов на 10.

И последнее. Для каждого мероприятия помните о воде! Для событий, подразумевающих много активности (тренинг, свадьба) закупайте из расчета 100—150 мл в час на человека. Для кофе-брейков и банкетов будет достаточно 200—300 мл на человека в течение всего мероприятия.

Источник: catery.ru

Бизнес ланч «Лайт»

Почему бы не сделать небольшой перерыв и не устроить себе полдник? Мы предлагаем вам воспользоваться специальной услугой Бизнес-ланч. Это уникальное предложение, в которое входят салат и второе блюдо.

Размер: 13.8 Кб.

Размер: 25.5 Кб.
Как заказать

Как заказать доставку готовой еды на неделю

Что бы заказать доставку обедов в офис, достаточно позвонить по указанным телефонам: +7 (985) 095-33-22 или же написать нам по электронной почте.

Заказать обед в офис можно самостоятельно, скачайте прайс-лист, отметьте количество обедов и отправьте нам по электронной почте.

Оформление заказа на доставку обедов в офис:

Условия доставки горячих обедов по Москве и Подмосковью

— Зона покрытия услуги: Москва и МО.

— Стоимость доставки обедов – БЕСПЛАТНО! При условии заказа на сумму от 4000 руб.

— Время приема заказов: с 9:00 — до 20:00 за 1 день до желаемого дня доставки обедов

— Время доставки обедов мы согласуем с вами по телефону.

— Фасовка блюд в одноразовой герметичной посуде, пригодной для разогрева в СВЧ.

— Скидки предоставляются постоянным клиентам

— Оплатить обеды можно наличными по факту доставки или безналичным платежом

Расчет бизнес ланча и калькуляция

Так что, дамы и господа рестораторы, введите в меню бизнес-ланч. Его полюбят не только проголодавшие трудяги ближайшего делового центра, но и люди со средними доходами, случайно заглянувшие к нам в ресторан.

Традиция для общепита России почти новая – при совке такого не было, не считая комплексных обедов. Ланч пришел к нам с запада – там деловые люди не тратят свое обеденное время попусту и делают business прямо за Power Lunch. Наверное, им в детстве не запрещали говорить за едой? Но – ближе к теме. Итак, бизнес-ланч – деловой обед, обед с деловым партнером.

Расчет количества продуктов для комплексного обеда из четырех блюд на 50 человек

Практическая работа №1 Разработка производственной программы доготовочных цехов Цель самообразовательной деятельности: 1.Углубить теоретические знания лекционного курса по теме «Разработка производственной программы доготовочных цехов, работа цехов» Средства обучения: Л-1. В.В Усов

«Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

М «Адема», 2002 г. Л-2. Л.А Радченко «Организация производства на предприятиях общественного питания г.

Ростов на-Дону : изд-во «Феникс», 2005 г. Алгоритм работы Производственная программа горячего и холодного цехов – это ассортимент и количество приготовляемых блюд за день, идущих на реализацию через торговый зал, отделы или магазины кулинарии или план суточного выпуска готовой продукции цехов.

Как сделать калькуляцию блюда в столовой.

Основанием для построения производственной программы каждого цеха служит меню расчетного дня, а также ассортимент блюд кулинарных изделий для магазина кулинарии и буфетов.

Расчет стоимости блюда

Популярность точек общепита никогда не погаснет, ибо человеческая лень и любовь к еде вечны.

Действительно, не каждый, возжелав салат «Столичный», котлету по-киевски и торт «Прага» на десерт, может себе позволить сорваться в магазин, дабы приобрести все необходимое, и запереться на кухне, готовя в течение нескольких часов. Суровая реальность с работой, пробками и усталостью диктует свои правила, но вкусно поесть же хочется.

На этих людских слабостях с успехом зарабатывают уже многие годы предприимчивые люди, которые сумели на удачной кухне построить серьезный бизнес. Как правильно составить калькуляцию блюда в столовой так, чтобы не работать в минус, или же, наоборот, не отпугивать потенциальных клиентов непомерными ценами? При этом золотых рук для успеха недостаточно, ибо рынок да конкуренция диктуют свои правила.

Казалось бы — столовая и столовая, что там можно заработать?

Деньги на обедах: как заработать на доставке готовой еды?

Без особых вложений бизнес на обедах можно начинать в любом населенном пункте с учетом его специфики и рода занятий населения.

Кому требуется готовая еда? Сотрудникам, работающим на некотором расстоянии от дома, которым не хватает времени, чтобы во время обеденного перерыва добраться до собственной кухни, а также персонал тех предприятий, у которых нет корпоративной столовой. Среди потенциальных клиентов могут оказаться и работники торгового центра, оптовой базы на окраине, строители нового микрорайона, сотрудники или офисный планктон.

Не стоит надеяться на доход от учителей, врачей или военнослужащих и вовсе не потому, что они считаются малооплачиваемыми работниками, а потому, что они могут предпочесть более доступную еду из столовых, обслуживающих эти учреждения. Нужно учесть и тот факт, что у всех ваших покупателей должны быть условия для приема пищи прямо на рабочем месте.

Расчет количества еды на каждое мероприятие

• 2017-04-14Чтобы чувствовать себя сытым, человеку в среднем нужно 250 грамм еды каждые 3—4 часа.

С учетом того, что аппетиты у всех разные, и во избежание неожиданного дефицита угощения, можно округлить расчет до 100 грамм еды на человека в час. Многие рестораны и кейтеринговые компании имеют в своем арсенале для кофе-брейков, фуршетов и банкетов.

А на случай, если вам нужно лично сформировать заказ, эта статья в помощь.

Это самый короткий из ивентов — всего 15—40 минут. Помните, что в меню должен быть хотя бы один вид довольно калорийной закуски с мясом. Остальное — варьируется. Считаем на человека:

1. Два вида выпечки или закусок: круассаны, пирожки, сэндвичи и т.д. Общее количество равно числу присутствующих. Если вы ничего кроме выпечки не подаете, можете предложить три вариации. В отсутствие сладостей количество

Калькуляция себестоимости готовых блюд в ресторанном бизнесе (Автосохраненный)

Цена продажи готового блюда исчисляется путем увеличения сырьевой стоимости на величину торговой наценки (в %), устанавливаемой приказом руководителя предприятия общепита.

Цена продажи блюда = Общая стоимость сырьевого набора + Наценка Калькуляция цен гарниров и соусов производится также с помощью данного метода. В то же время цена полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий учитывается по закупочным ценам.

Покупные товары реализуются по закупочной цене с учетом наценки. Рассмотрим калькуляцию на примере приготовления «Берлинского пирожного» предприятием «Общепит сервис». Калькуляция производится в расчете на 50 единиц изделия.

Для приготовления блюда по технологическим картам требуется: корица молотая — 20 г; масло сливочное — 0,1 кг; мука пшеничная — 0,250 кг; цедра — 50 г; сахар — 0,1 кг и яйцо — 6 шт. Калькуляционная карточка заполняется в следующем порядке: в соответствующие графы

Совет 1: Как рассчитать стоимость блюда

12 июня 2011 Автор КакПросто! Любое блюдо в местах общественного питания имеет свою стоимость.

Один и то же овощной салат в разных ресторанах может стоить по-разному. Отчего это зависит? Как рассчитать стоимость блюда? И какие параметры необходимо учитывать при составлении меню?

1. Как составить меню бара Вопрос «Как заработать реально деньги в интернете?» — 6 ответов Вам понадобится
   калькуляторточный рецепт блюдаданные о потребляемых затратах предприятиемштатное расписание ресторана Инструкция 1 Рассчитайте себестоимость продуктов, входящих в состав блюда.
2. Как рассчитать стоимость блюда
3. Какие продукты питания нужны на месяц

Бизнес-план кафе с расчетами или как открыть кафе

1. Окупаемость – 12 — 15 месяцев.
2. Первоначальные затраты – около 3 500 000 рублей.
3. 30 посадочных мест, площадь — 145 м², регион — Москва.

Примечание: Данный бизнес-план, как и все другие в разделе , содержит расчеты средних цен, которые в вашем случае могут отличаться.

Поэтому рекомендуем вам делать расчеты для своего бизнеса индивидуально. В данной статье мы составили подробный бизнес-план кафе расчетами. Рассматривая положение дел в сегменте кафе, начинать стоит не с цифр и статистики, а с изменения менталитета россиян.

Культура завтрака (и вообще питания) «вне дома» не насчитывает и двух десятков лет.

Первая кофейня, соответствующая «классическим» критериям своего формата, была открыта в Санкт-Петербурге только в 1994 году. С тех пор ежегодно (кроме посткризисного 2009) сегмент рос, постепенно формировал «западноевропейский» образ жизни и в 2010 занимал уже 13% рынка в стоимостном выражении. В России существует еще одно специфическое отличие.

Готовый бизнес-план кафе с расчетами

Для того чтобы составить бизнес-план кафе, необходимо определиться со множеством параметров. Тогда вы получите чёткую стратегию действий со сроками и ценами.

Ниже мы приводим детальный бизнес-план с расчётами и всеми нюансами открытия этого дела.

Модель: молодежное мини-кафе, рассчитанное на 10 столиков.

Деятельность: услуги в сфере общественного питания.

Месторасположение: один из центральных районов города.

График работы: с 8.00 до 23.00 – в будние дни, с 10.00 до 02.00 – в выходные. С чего начать? С анализа конкурентов и обстановки. Точно не стоит размещаться вблизи аналогичных учреждений.

А центр города – ещё не гарант большой посещаемости.

Открываем собственное кафе (пример бизнес-плана с расчетами затрат и доходности)

Выбирая отрасль, в которой можно реализовать успешный бизнес, многие предприниматели отдают предпочтение сфере общественного питания. Это вполне обосновано. Открытие кафе – отличный способ начать предпринимательскую деятельность.

Такие проекты обычно быстро окупаются и в перспективе приносят большую прибыль.

Именно поэтому всевозможные кофейни, пиццерии, коворкинг-центры, кафе появляются на каждом шагу.

Интерьер и план кафе Разберемся, какие действия нужно предпринять для открытия кафе, чтобы оно стало популярным.

Как открыть кафе? Составим примерный бизнес план, но для начала разберемся с особенностями этого направления.

Интересная концепция кафе

ТОП-7 лучших программ для расчета стоимости блюд

> >Заведения общественного питания предлагают одинаковые кулинарные блюда по разной стоимости.

Разница зависит от факторов, в которых нужно уметь разбираться. В расчет стоимости блюда входят данные о затратах ресторана или столовой, количество еды в одной порции, рецепт приготовления. Калькуляция продуктов — это основа ценообразования в конкретном заведении.

Для расчета вручную нужен калькулятор и данные по затратам на каждый продукт, участвующий в приготовлении. Этапы расчета:Чтобы определить себестоимость блюда, нужно измерить вес продуктов брутто, затем умножить полученный результат на цену за 1 кг этого же продукта.На следующем этапе происходит расчёт энергоресурсов и затрат на предложенный компонент меню.

Источник: zont22.ru