Бизнес процессы в пиццерии пример

Кочнев, Д. М. Разработка информационной системы для автоматизации продаж (на примере продающего веб-сайта сети ресторанов «Додо Пицца» в США) / Д. М. Кочнев. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2016. — № 11 (115). — С. 187-189. — URL: https://moluch.ru/archive/115/30577/ (дата обращения: 01.06.2023).

В процессе автоматизации бизнес-процессов могут возникать типовые и нетиповые задачи, в частности, автоматизация управления — задача типовая, а автоматизация продаж через интернет посредством создания продающего веб-сайта — задача, решаемая в каждом отдельном случае индивидуально. Также в статье представлены результаты разработки продающего веб-сайта для российской сети ресторанов «Додо Пицца», которая выходит на рынок США.

Ключевые слова: информационная система, разработка информационной системы, автоматизация бизнес-процессов, типовые задачи автоматизации, автоматизация продаж, продажи в интернете, продающий веб-сайт, сеть ресторанов.

Движущей силой развития общества и бизнеса в современных условиях рынка становится информационные технологии. Информационные технологии, интегрированные в бизнес-процессы, помогают избежать потерь времени и сократить издержки на решение различных задач, а также предоставляют обширные возможности эффективного управления бизнесом [1, 4].

Пример процесса BPMN «Заказ пиццы Business-to-Business»

Развитие информационных технологий сделало решение таких задач, как управление организацией — типовыми. Рынок информационных технологий полон готовых программных решений — корпоративных информационных систем — которые позволяют очень гибко решать задачи управления бизнесом. Один из самых ярких примеров корпоративных информационных систем — ERP-системы.

ERP-системы предназначены для управления финансовой и хозяйственной деятельностью предприятий. Это «верхний уровень» в иерархии систем управления предприятием, затрагивающий ключевые аспекты его производственной и коммерческой деятельности. ERP-системы создаются для предоставления руководству информации, способствующей принятию управленческих решений, а также для создания инфраструктуры электронного обмена данными предприятия с поставщиками и потребителями [3].

Как правило, ERP-системы имеют модульную структуру и предоставляют возможность настройки конфигурации системы, посредством добавления необходимых функциональных блоков.

С каждым годом всё активнее в жизнь людей внедряется интернет, как наиболее доступная и удобная система обмена информацией. Информационные технологии, интернет, и, в частности, интернет-ресурсы позволили развиться направлению электронного бизнеса. Частным случаем электронного бизнеса является электронная коммерция — форма торговли товарами и услугами посредством интернета [2].

По данным, предоставленным исследовательским агентством «Data Insight», объем рынка электронной коммерции в России на 2014 год составил не менее 645 миллиардов рублей, при этом рынок продолжает активно расти. По состоянию на конец 2014 года, 34 % пользователей интернета в возрасте от 18 до 64 лет являлись онлайн покупателями — то есть совершали покупки в интернет-магазинах хотя бы раз за предыдущие 12 месяцев. При численности населения в возрасте от 18 до 64 лет в 97 миллионов человек и количестве пользователей интернета в этом же возрастном диапазоне 74 миллионов человек, проникновение электронной коммерции в 34 % соответствует 25,4 миллионам онлайн-покупателей [5].

Как описать простой бизнес-процесс. Пример

Тема автоматизации продаж в интернете довольно обширна, так как помимо проблемы автоматизации, как таковой, являющейся типовой, необходимо, чтобы создаваемый интернет-ресурс обладал конкурентными преимуществами. Результаты опросов клиентов интернет-магазинов показывают, что конкурентные преимущества в электронной коммерции — довольно размытое понятие, кому-то важно видеть качественные описания товаров и отзывы, а для кого-то важными факторами выбора интернет-магазина является наличие различных вариантов оплаты и качественный дизайн сайта [5].

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о том, что автоматизация продаж в интернете — задача нетиповая и к её решению в каждом конкретном случае необходимо подходить индивидуально.

Для организации выхода российской сети пиццерий «Додо Пицца» на рынок США была поставлена задача — разработать информационную систему для автоматизации продаж.

Международная сеть пиццерий из России — «Додо Пицца» — активно использует информационные технологии в своей работе. Одним из случаев использования информационных технологий в сети является использования интернета и интернет-ресурсов, для реализации продукции и привлечения новых партнёров в свою франчайзинговую сеть. На своём примере «Додо Пицца» демонстрирует, что подход к ведению бизнеса с использованием информационных технологий очень эффективен, так «Додо Пицца» расширила сеть от одной пиццерии в России в 2011 году до 100 пиццерий в 2016 по всему миру. В планах компании к 2020 году открыть 2000 пиццерий по всему миру [6].

В начале 2016 года стратегическим направлением развития сети стал выход на рынок США. Первая пиццерия сети в США должна продемонстрировать клиентам и будущим партнёрам-франчайзи в США, что за счет операционной эффективности, которую даёт новый подход к ведению бизнеса, с использованием информационных технологий и сильных бизнес-решений, продукт может быть очень высокого качества и по доступной цене.

Разработанный сайт интегрирован с облачной информационной системой «Додо ИС», которая находится в центре работы сети и помогает управлять всеми аспектами бизнеса. В сайте применено множество нестандартных решений, которые являются его конкурентными преимуществами.

Основные задачи, которые решает веб-сайт сети:

1. реализация продукции сети пиццерий;
2. привлечение новых клиентов;
3. привлечение новых партнёров в франчайзинговую сеть.

Весь сайт состоит из трёх страниц:

1. главная страница — страница «меню»;
2. страница «о продукте»;
3. страница «финансы».

Основное взаимодействие с сайтом клиенты ведут через главную страницу, которая изменяет своё состояние в зависимости от действий клиента. Новым клиентам показывается информация, которая может быть интересна только новым клиентам, а клиентам, которые сделали заказ, показывается информация о заказе и ход его исполнения.

Основная функция главной страницы сайта — продажа продуктов пиццерии. Прямо на главной странице представлено полное меню пиццерии и формы для ввода данных клиента.

Для нового клиента процесс оформления заказа выглядит так:

1. выбор продуктов;
2. заполнение реквизитов;
3. нажатие на кнопку заказ.

Для постоянного клиента процесс заказа сокращается до двух шагов и выглядит так:

1. выбор продуктов;
2. нажатие на кнопку заказ.

Оформить заказ и вернуться к меню можно из любого места сайта.

На сайте нет возможности добавить какие-либо ингредиенты, но некоторые ингредиенты можно убрать при оформлении заказа — можно убрать лук, оливки, зеленый перец.

В сайт интегрирована камера, работающая в режиме реального времени, которая установлена на кухне пиццерии в США и позволяет наблюдать за процессом приготовления пицц на кухне.

Для того, чтобы максимально упростить взаимодействие с сайтом, сеть приняла несколько сильных бизнес-решений. Сеть отказалась от корзины, в обычном её представлении в типовых интернет-магазинах — сама главная страница является корзиной — выбранные клиентом пиццы всегда отображаются в специальной области на главной странице, откуда клиент может оформить заказ. Также, на сайте нет возможности авторизоваться, но после совершения заказа пользователь будет авторизован на сайте навсегда, посредством cookie.

Такие бизнес-решения были приняты с опорой на результаты внутренних исследований сети, результатом которых стал вывод о том, что пользователи чаще покупают на тех сайтах, процесс оформления заказа на которых максимально прост, примером может служить торговая площадка Amazon.

Страница «о продукте» рассказывает о том, как устроена работа в пиццерии, об ингредиентах и людях в интерактивной форме. Клиенту предлагается выполнить небольшое задание, суть которого состоит в том, чтобы «приготовить пиццу», посредством изучения информации на странице. Задание заканчивается тем, что пользователю становится доступна возможность наклеивания на коробку пиццы наклейки «контроль качества», что соответствует окончанию процесса приготовления пиццы на кухне пиццерии.

Страница «финансы» рассказывает о том, как устроен бизнес в сети, а также в реальном времени показывает информацию о выручке пиццерии, количестве заказов и среднем чеке за последние три месяца. На той же странице можно сравнить доходы в определённый день недели на текущей и предыдущей. Страница «финансы» служит для привлечения новых партнёров в франчайзинговую сеть.

Интеграция с информационной системой компании позволяет передавать заказы прямо на кухню в общем потоке, а также предоставлять в режиме реального времени финансовые показатели для показа на странице «финансы».

В итоге — разработанный веб-сайт обеспечил выход компании на новый для компании рынок США, а также позволил закрепиться на нём и продемонстрировать сразу после открытия хорошие показатели продаж.

Литература:

1. А. Санников, З. Коленова. Информатика в медицинском вузе // Высшее образование в России. — 2001. — № 4. — С. 96–101.;

2. Климонова А. Н., Трибунская У. Г. Особенности и этапы развития электронного бизнеса в России // Социально экономические явления и процессы. — 2013. — № 12. — С. 61–64.

3. Олейник П. П. Корпоративные информационные системы: Учебник для вузов. Стандарт третьего поколения. — СПб.: Питер, 2012. — 176 с.;

4. Плескач В. Л., Затонацька Т. Г. Информационные системы и технологии на предприятиях. — К.: Знание, 2011. — 718 с.;

6. Цель 2020 // Блог команды «Додо Пицца». URL: http://sila-uma.ru/2013/10/11/rs-plan-2020/ (дата обращения: 12.05.2016).

Основные термины (генерируются автоматически): автоматизация продаж, главная страница, рынок США, электронная коммерция, задача, заказ, информационная система, клиент, продающий веб-сайт, реальное время, Россия, сайт, страница, США, франчайзинговая сеть.

Ключевые слова

информационная система, автоматизация бизнес-процессов, разработка информационной системы, типовые задачи автоматизации, автоматизация продаж, продажи в интернете, продающий веб-сайт, сеть ресторанов., сеть ресторанов

информационная система, разработка информационной системы, автоматизация бизнес-процессов, типовые задачи автоматизации, автоматизация продаж, продажи в интернете, продающий веб-сайт, сеть ресторанов.

Похожие статьи

Информационные технологии в экономике. Использование.

Системы электронной коммерции позволяют покупателю не общаться с продавцом, не тратить время на хождение по магазинам, а

Большая часть программного обеспечения, собранного в Интернет-коллекциях на специальных программных сайтах, не доступна нигде, кроме Сети.

Электронная коммерция — инновационная форма ведения.

– развитие интернет-сайта

Появление новых форм продаж в электронной коммерции, по всей видимости, будет обусловлено новыми технологическим возможностями

М., 2007. Ахромов Я. В. Системы электронной коммерции. Практическое руководство.

Роль электронной коммерции в международной торговле

Возникновение идеи электронной коммерции связано с развитием автоматизации различных электронных систем.

Классическим примером служат сайты по продаже вещей с рук, так называемые Интернет-аукционы («Из рук в руки», «Авито», «Ebay»).

Целесообразность использования технологии блокчейн в сфере.

Перспективы развития рынка электронной коммерции многие эксперты связывают с дальнейшей автоматизацией логистических процессов и интеграцией с логистическими

Агрегаторы добавляют к данному набору услуг систему заказа и оплаты товаров.

Проблемы и перспективы развития интернет-торговли в России

На сегодняшний день практически каждая компания имеет свой сайт.

Динамика объема рынка интернет-торговли в России представлена на рисунке 1 [1].

Кобелев О. А. Электронная коммерция: Учебное пособие / О. А. Кобелев; под ред. проф. С. В. Пирогова.

Методология создания интернет-магазина | Статья в журнале.

Не смотря на то, что электронная коммерция все же относительно молодая отрасль в России, некоторые эксперты считают

Определив будущий функционал интернет-магазина, необходимо перейти к следующему этапу — разработке технического задания на создание веб-сайта.

Интернет-магазин как форма электронной коммерции

В настоящее время термин «электронная коммерция» трактуется по-разному.

Они убеждены в том, что хорошее функционирование сайта перекроет материальные

Творцы предполагают, что торговля посредством глобальной сети Интернет воплотит в жизнь их замыслы.

Проблемы развития электронной торговли в России

Экономия времени и денег — главные преимущества покупок в интернет-магазинах.

2 Слабая развитость такого элемента инфраструктуры электронной коммерции, как система своевременной

Поэтому решение указанных проблем является актуальной научной задачей.

Глобальная платежно-торговая экосистема: переформатирование.

Например, Alibaba являясь важнейшим участником онлайн-коммерции, собирается постепенно выходить в оффлайн.

[6] В настоящее время количество подключенных к глобальной сети устройств почти в два раза превышает население

Торговая война между США, ЕС и Россией.

Информационные технологии в экономике. Использование.

Системы электронной коммерции позволяют покупателю не общаться с продавцом, не тратить время на хождение по магазинам, а

Большая часть программного обеспечения, собранного в Интернет-коллекциях на специальных программных сайтах, не доступна нигде, кроме Сети.

Электронная коммерция — инновационная форма ведения.

– развитие интернет-сайта

Появление новых форм продаж в электронной коммерции, по всей видимости, будет обусловлено новыми технологическим возможностями

М., 2007. Ахромов Я. В. Системы электронной коммерции. Практическое руководство.

Роль электронной коммерции в международной торговле

Возникновение идеи электронной коммерции связано с развитием автоматизации различных электронных систем.

Классическим примером служат сайты по продаже вещей с рук, так называемые Интернет-аукционы («Из рук в руки», «Авито», «Ebay»).

Целесообразность использования технологии блокчейн в сфере.

Перспективы развития рынка электронной коммерции многие эксперты связывают с дальнейшей автоматизацией логистических процессов и интеграцией с логистическими

Агрегаторы добавляют к данному набору услуг систему заказа и оплаты товаров.

Проблемы и перспективы развития интернет-торговли в России

На сегодняшний день практически каждая компания имеет свой сайт.

Динамика объема рынка интернет-торговли в России представлена на рисунке 1 [1].

Кобелев О. А. Электронная коммерция: Учебное пособие / О. А. Кобелев; под ред. проф. С. В. Пирогова.

Методология создания интернет-магазина | Статья в журнале.

Не смотря на то, что электронная коммерция все же относительно молодая отрасль в России, некоторые эксперты считают

Определив будущий функционал интернет-магазина, необходимо перейти к следующему этапу — разработке технического задания на создание веб-сайта.

Интернет-магазин как форма электронной коммерции

В настоящее время термин «электронная коммерция» трактуется по-разному.

Они убеждены в том, что хорошее функционирование сайта перекроет материальные

Творцы предполагают, что торговля посредством глобальной сети Интернет воплотит в жизнь их замыслы.

Проблемы развития электронной торговли в России

Экономия времени и денег — главные преимущества покупок в интернет-магазинах.

2 Слабая развитость такого элемента инфраструктуры электронной коммерции, как система своевременной

Поэтому решение указанных проблем является актуальной научной задачей.

Глобальная платежно-торговая экосистема: переформатирование.

Например, Alibaba являясь важнейшим участником онлайн-коммерции, собирается постепенно выходить в оффлайн.

[6] В настоящее время количество подключенных к глобальной сети устройств почти в два раза превышает население

Торговая война между США, ЕС и Россией.

Источник: moluch.ru

Коротко о Lean на примере доставки пиццы

В этой статье я поделюсь основными идеями, которые я вынес из тренинга по Lean Management, который прошел в середине декабря в Питере. Надеюсь, статья будет полезна тем, кто только хочет узнать, что такое Lean, а также тем, кто уже слышал что-то о Lean хочет получить общее представление о нем.

Т.к. идеи Lean применимы к функционированию различных систем массового обслуживания, я разберу их на примере компании, осуществляющей доставку пиццы.

Но сначала коротко о тренинге. Его проводил Франсуа Бахманн (Francois Bachmann), agile/lean коуч из Европы. Я познакомился с ним на agileee в Киеве. Некоторое время мы переписывались, а потом я пригласил его прочитать семинар у нас в Питере. Спасибо ScrumTrek, который взяли на себя организацию тренинга.

Ну а без Тани Васильевой эту идею просто не удалось бы воплотить в жизнь.
Спасибо Франсуа за тренинг. У Франсуа очень здравый взгляд на вещи и широченная Lean-эрудиция. Он легко находит применение идеям Lean где бы вы не оказались: в аэропорту, в пробке за рулем, в очереди в магазине или кафе. Кажется, после тренинга я тоже заразился этим.

Вообще Lean вырос из методов управления производством, практикуемых на заводах Toyota (TPS, она же Toyota Production System). В конце 60-х годов американские автоконцерны (Ford, GeneralMotor, Crysler) неожиданно почувствовали мощную конкуренцию со стороны японских автомобильных производителей, которые предложили американскому покупателю более дешевые и притом более качественные авто. В чем был их секрет?

Если верить источникам, немалую роль здесь сыграл мистер Деминг, американский математик, подложивший под идеи контроля качества математический аппарат. Японские производители восприняли его идеи и сделали упор на качество и совершенствование всего процесса производства (в том числе философию кайдзен, которую теперь применяют даже кондитерские). Возможно, вы читали книги про Toyota или слышали истории про то, как любой рабочий в Toyota может остановить весь конвейер, если обнаружит масляное пятно на полу цеха. Это не с проста — Lean говорит о том, что качества нельзя добиться, не рефлексируя над процессом. То, что Lean во многом перекликается с agile и scrum, не удивительно. Следующая простая картинка должна расставить вещи по местам:

Одно из основных понятий в Lean — это ценность (value). Интуитивно понятно, что ценность — это то, от чего горят глаза у ваших клиентов и что в конечном счете приносит деньги вашей компании.
Для Toyota это — проданные автомобили, а в нашем примере — проданные пиццы.
Как показывает опыт, порой не лишне синхронизировать понимание производимой ценности внутри команды (компании). Лебедь, рак и щука по-разному понимали ценность, поэтому Lean у них не пошел.

Понятно, что ценность формируется поэтапно. Сначала оператор принимает заказ от клиента. Потом он передает его поварам. Те готовят пиццы и передают их разносчику, который доставляет их клиенту и принимает оплату. Каждый этап добавляет ценность к результату.

Как я уже говорил, Lean имеет дело с системами массового обслуживания. А они все работают с потоками (flow) заявок. Это может быть поток автомобилей на трассе, поток покупателей в магазине, поток требований к продукту. Мы будем рассматривать поток заказов пицц.

Итак, вперед! Посмотрим на доставку пиццы с точки зрения Lean. Чтобы увеличить прибыльность бизнеса, нам нужно увеличивать производительность, т.е. обрабатывать больше заказов в день (предполагаем, что есть возможности для роста). Этого можно добиться разными методами. Например, увеличить обслуживающий персонал.

Но мудрые японцы (как и здравый разум) говорят, что начинать путь к настоящей эффективности надо с уменьшения времени обработки заказа. Т.е. с тьюнинга системы.
С чего начать? Купить продвинутое оборудование для быстрого замешивания теста? Или вложиться в навигатор развозчику? Чтобы не впасть в микрооптимизации, мы составим простую схему, которая в Lean называется value stream map. Для простоты будем предполагать, что мы рассматриваем «типичный» заказ.

1. Прием заказа занял 4 минуты.
2. Далее 10 минут заказ ожидал, когда повар закончит обслуживание предыдущего заказа.
3. 5 минут потребовалось, чтобы подготовить и раскатать тесто.
4. 7 минут — чтобы приготовить ингредиенты.
5. 10 минут пицца находилась в печи.
6. 15 минут пиццы ждали разносчика.
7. 25 минут разносчик добирался по городу до клиента.
8. 3 минуты занял процесс оплаты заказа.

Итого время обслуживания заказа заняло 1 час 4 минуты.

На диаграмме мы сразу отделяем фазы, вносящие вклад ценность, от не приносящих пользы. Ясно, что шаги 2 и 6 относятся ко второй категории. Исключив их, можно было бы уменьшить время обработки заказа на 25 минут! В Lean есть специальный термин для про…траченных времени и усилий — waste (потеря). Короче, потерю можно смело оформить как Nную сумму, выкинутую на ветер.
Имея такую картинку, становится ясно, какие этапы оптимизировать. От waste’ов надо избавляться совсем. Начинать с оптимизации фазы приема заказа навряд ли имеет смысл. А вот сокращение времени доставки с 25 до 15 минут (например, пересев на мотоцикл) — это достижение.
Что дальше? Надо следить, как ведут себя очереди заказов и время обслуживания заказа при вносимых вами изменениях. С хорошей точностью сообщать клиенту, через какое время пицца будет доставлена. Понимать, в каком случае имеет смысл перестать принимать заказы, потому что время их обработки будет слишком большим. Много интересного!

• Defect
• Overproduction
• Waiting
• Not using employees creativity
• Transport
• Inventory
• Motion
• Extra processing

• С дефектами все понятно. Холодная пицца — это баг. Нормальный клиент попросту откажется от нее.
• Перепроизводство — это когда мы произвели больше пицц, чем можем продать. Но навряд ли кто-то будет этим заниматься. Поэтому другой пример — это когда мы решили сделать сюрприз и преподнести гавайскую пиццу «в подарок»
• Потери на ожидание мы посмотрели.
• Если мы не используем таланты сотрудников, мы теряем! Это тема для отдельной статьи. А пока и так ясно, что если повар приходит с предложением как разнообразить меню, а разносчик — как ускорить доставку (например, пересесть на мотоцикл), имеет смысл прислушаться к ним.
• Транспорт интересен не только в прямом смысле. Передача информации — это тоже транспорт. Предположим, ваш повар заболел, и его замещает новый неопытный. Со мной так было однажды в поликлинике, лор обследовал меня следуя инструкциям по телефону.
• Инвентаризация — это затраты на хранение и учет. Например, овощей, если мы закупили их впрок. Учет одновременно обрабатываемых заказов от клиентов — это тоже инвентаризация. Большое число находящихся в одновременной обработке заказов (work in progress) приводит к затратам на переключение контекста. Здесь на помощь придут техники kanban, ограничивающие work in progress.
• Лишних движений можно часто избежать, обустроив рабочее место правильным образом. Кроме того, отточив движения, можно многократно увеличить производительность. Об этом знают профессионалы, превосходя в скорости нарезки продуктов простых смертных на порядок. Избежать лишнего motion’а можно следуя правилам 5S.
• Предположим, мы решили порадовать своих клиентов и нарезали ветчину в форме снежинок. Если это не наше конкурентное преимущество, мы потеряли на extra processing.

Надеюсь, чтение статьи не стало для вас waste’ом.

Источник: habr.com

Революция в стандартах

Всем привет! Меня зовут Александр Касьянов. Я — директор по стандартам компании “Додо Пицца”. В этой заметке я расскажу о том, как мы создаем стандарты для нашей компании и какие глобальные изменения произошли в наших подходах в последнее время. Разработку и внедрение стандартов я курирую более 2-х лет.

За это время мы совершили большой скачок в качестве создания стандартов, в понимании, какими должны быть идеальные стандарты, и как добиться их выполнения.

Делать лучше