Документы для производства тушенки ИП

Регистрацию и присвоение номера предприятию-изготовителю консервов осуществляет отдел «Научно-прикладных и технологических разработок» по результатам экспертизы предоставленных материалов в соответствии с утвержденным «Положением о порядке внесения консервного завода/цеха в отраслевой реестр предприятий-изготовителей мясных и мясосодержащих консервов Российской Федерации».

1. В комплект материалов для проведения экспертизы входят:

— копии учредительных документов;

— свидетельство о регистрации предприятия (организации) и его (ее) внесении в Единый государственный реестр юридических лиц;

— свидетельство о внесении предпринимателя в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей;

— свидетельство о постановке изготовителя на учет в налоговом органе и информационное письмо учета органами статистики;

— положительное сводное заключение на проектную документацию консервного производства предприятия, подготовленное в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 05.03.2007 г. №145 «О порядке организации и проведения государственной экспертизы проектной документации и результатов инженерных изысканий»;

как ЗАРАБОТАТЬ на ТУШЕНКЕ себестоимость тушенки какой автоклав выбрать и какие документы нужны

— раздел 5 «Сведения об инженерном оборудовании, о сетях и системах инженерно-технического обеспечения» и раздел 6 «Технологические решения» проектной документации, соответствующей требованиям постановления Правительства Российской Федерации от 16.02.2008 г. №87 «О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию» (ред. от 27.05.2022).

— раздел 6 «Технологические решения» должен содержать сведения о сменной мощности консервного производства, ассортименте выпускаемой продукции с указанием нормативной документации, виде используемой потребительской упаковки; обоснование и выбор технологического оборудования и описание организации технологических процессов производства консервов;

— строительные чертежи: генеральный план предприятия, план консервного цеха/завода с расстановкой технологического оборудования, экспликациями помещений и оборудования, заверенные подписью директора и печатью предприятия;

— приказ руководителя предприятия о реализации проектной документации и готовности цеха/завода к промышленному производству консервов;

— фото или видеоматериалы запуска цеха/завода;

— письмо на имя директора научного центра с просьбой о проведении экспертизы представленных материалов для внесения предприятия в отраслевой реестр.

Устав и регистрационные документы оформляют в нотариально заверенных копиях. Комплект документов передается с доверенным лицом по доверенности, оформленной в установленном порядке или по почте заказным письмом (ценной бандеролью). Представленные документы остаются в отделе «Научно-прикладных и технологических разработок» научного центра.

2. Документы должны быть оформлены в соответствии с требованиями, действующими в Российской Федерации.

3. Материалы рассматривают в рамках договорных обязательств в течение:

Оборудование для производства тушенки

— 28 рабочих дней с даты поступления денежных средств и полного предоставления необходимой информации при отсутствии замечаний по результатам экспертизы;

— до полного устранения замечаний по результатам экспертизы, о сроках устранения замечаний предприятие уведомляет официальным письмо в течение 10 (десяти) рабочих дней с момента их получения в электронном виде.

4. На основании заключения по результатам экспертизы отдел «Научно-прикладных и технологических разработок» научного центра принимает решение о присвоении номера, индекса вида экономической деятельности предприятию-изготовителю консервов и его внесении в отраслевой реестр, о чем выдает предприятию-изготовителю консервов свидетельство установленного образца.

5. В случае отказа во внесении в отраслевой реестр цеха/завода в заключении указываются причины. Основанием для отказа является:

а) отсутствие документов, предусмотренных «Положением о порядке внесения консервного завода/цеха в отраслевой реестр предприятий-изготовителей мясных и мясосодержащих консервов Российской Федерации»;

б) наличие в документах, представленных предприятием-изготовителем недостоверной или искаженной информации по сменной мощности цеха/завода, ассортименту консервов или документов, оформленных с отступлением от установленного порядка;

в) не соблюдение требований Федерального закона от 30.12.2009 № 384-ФЗ (ред. от 02.07.2013) «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений»;

г) не соблюдение требований ТР ТС 032/2013 «О безопасности оборудования, работающего под избыточным давлением»;

д) не соблюдение требований Приказа Ростехнадзора от 15.12.2020 № 536 «Об утверждении Федеральных норм и правил в области промышленной безопасности «Правила промышленной безопасности при использовании оборудования, работающего под избыточным давлением»;

е) не соблюдение требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

ж) не соблюдение требований ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»;

д) не соблюдение требований ТР ТС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»;

е) ошибки в компоновочном решении участков и отделений консервного цеха/завода;

и) не соблюдение требований технологических инструкций по выбору основного и вспомогательного сырья, способу предварительной обработки сырья;

к) не соответствие технических характеристик технологического оборудования параметрам технологических процессов.

6. В случае внесения после регистрации изменений и дополнений в учредительные документы, свидетельство о регистрации, изменения места нахождения или адреса (для юридического лица), изменения фамилии, имени, отчества или места жительства (для индивидуального предпринимателя), заявитель обязан проинформировать научный центр о произошедших изменениях с приложением подтверждающих документов.

7. В случае технического перевооружения консервного производства, повлекшего изменение ассортимента продукции или мощности предприятия, предприятие-изготовитель обязано предоставить в отдел «Научно-прикладных и технологических разработок» ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН проектную документацию, соответствующую требованиям постановления Правительства Российской Федерации от 16.02.2008 г. №87 «О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию» (ред. от 27.05.2022).

8. Номер, присвоенный предприятию-изготовителю, аннулируют в случае ликвидации или прекращения деятельности юридического лица в результате реорганизации, прекращения действия свидетельства о государственной регистрации гражданина в качестве индивидуального предпринимателя, а также при не представлении в течение 30 дней информации об изменениях, указанных в п.п. 6 и 7 «Положения о порядке внесения консервного завода/цеха в отраслевой реестр предприятий-изготовителей мясных и мясосодержащих консервов Российской Федерации.

9. При передаче консервного цеха/завода в аренду Арендодатель направляет в адрес ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН следующие материалы:

— договор аренды с указанием номеров смен, в которых будут осуществлять производственную деятельность Арендодатель и Арендатор;

— Устав предприятия (организации) — Арендатора;

— свидетельство о регистрации предприятия (организации)- Арендатора и его (ее) внесении в Единый государственный реестр юридических лиц;

— свидетельство о внесении предпринимателя — Арендатора в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей;

— свидетельство о постановке Арендатора на учет в налоговом органе и информационное письмо учета органами статистики;

— пояснительная записка, отражающая сменную выработку и планируемый ассортимент консервов, сведения о техническом перевооружении производства;

— письмо на имя директора ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН с просьбой о проведении экспертизы представленных материалов и закреплении индекса отрасли и номера консервного производства за Арендатором на срок действия договора аренды.

Документы направляют в нотариально заверенных копиях с доверенным лицом по доверенности, оформленной в установленном порядке или по почте заказным письмом (ценной бандеролью).

10. Отраслевой реестр предприятий-изготовителей консервов подлежит постоянному хранению.

11. Форма свидетельства о внесении в отраслевой реестр утверждается научным центром.

Источник: www.vniimp.ru

Сертификация консервов

В связи с высокой популярностью консервированной продукции для подтверждения ее качества необходимо оформить обязательную декларацию на консервы. Декларация позволяет изготавливать и реализовывать продукт на всей территории Евразийского экономического союза.

После обязательного декларирования предприниматель может пройти добровольную сертификацию консервов в национальной системе ГОСТ Р. Многие идут на этот шаг по причине тех преимуществ, которые дает документ: повышение лояльности потребителей, доверие партнеров, заинтересованность инвесторов и выход на новые рынки. Усиление конкурентных позиций безусловно является главной причиной оформления добровольного сертификата на мясо.

Несмотря на то, что оба документа призваны подтвердить высокий уровень качества продукции, у них есть ряд существенных различий:

Государственная регистрация Роспотребнадзора

На консервы, вместо декларации, выдают свидетельство о государственной регистрации, когда они предназначаются для питания:

• спортсменов;
• лечебного;
• диетического;
• детского;
• беременных и кормящих женщин.

СГР подтверждает соответствие продукции единым санитарно-гигиеническим нормам ЕАЭС. Выдается сроком на 5 лет.

Требования технических регламентов

Основные требования к качеству продукции, её производству, транспортировке, хранению и утилизации содержатся в регламенте ТР ТС 021/2011. При этом применяется ряд профильных нормативных актов, в зависимости от вида изделия:

• для мясных — ТР ТС 034/2013;
• рыбных — ТР ЕАЭС 040/2016;
• молочных — ТР ТС 033/2013.

Сертифицированная продукция позволяет обезопасить потребителей за счет вытеснения с рынка контрафактных товаров.

Виды продукции

Классификация основывается на виде продукции, который прошел процедуру консервации. Консервы бывают:

• мясные:
• натуральные;
• обработанные;
• субпродукты;
• паштеты.
• мясные с добавление овощей или макарон;
• рыбные:
• натуральные;
• мороженые;
• копченые.
• молочные;
• овощные:
• натуральные;
• из сока;
• концентрированные;
• готовые блюда.
• фруктовые:
• натуральные;
• соки;
• варенье.

Помимо консервов существуют еще пресервы. Отличие состоит в том, что они не проходили процедуру стерилизации или пастеризации. Больше всего распространены рыбные пресервы. Для их консервации используется, как правило, соль.

Схемы декларирования

В зависимости от вида продукта для оценки качества предприниматель может выбрать следующие схемы:

При подаче заявки на регистрацию декларации заявитель указывает желаемый срок действия.

При серийном изготовлении он напрямую зависит от наличия у производителя сертификата ХАССП.

Когда такой документ есть, заявитель может запросить максимальный срок документа — 5 лет, если нет — 3 года.

В ситуации с партией товара производитель указывает срок действия, основываясь на сроках хранения товара.

Что в себе содержит декларация на консервы?

В разрешительном акте указано:

• Регистрационный номер.
• Полная информация о товаре, при помощи которой его легко идентифицировать.
• Данные о производителе (название компании, адрес, контакты).
• Аналогичная информация о компании-заявителе.
• Перечень нормативных актов, которые регулируют выпуск продукции и соответствие которым подтверждает декларация.
• Обоснование выдачи.
• Срок действия

Пакет необходимых документов

При обращении в центр у заявителя на руках должно быть:

• заполненная заявка установленного образца;
• правоустанавливающие документы организации-заявителя;
• техническая документация на товар;
• договор аренды/свидетельство собственности на производственные площади;
• товаросопроводительная документация.

Стоимость, конечный список документов и объем работ индивидуален в каждом конкретном случае (уточняйте у специалистов).

Этапы декларирования консервов

Процедура проходит всегда по четкому алгоритму:

• обращается в ЦС для уточнения перечня документов и схемы оценки качества;
• подает заявку со всей необходимой документацией;

• проверяет правильность пакета документов;
• при необходимости отбирает образцы для экспертизы;
• составляет декларацию и согласует макет с клиентом;
• после утверждения макета регистрирует разрешение в Росаккредитации;
• отправляет готовый документ клиенту.

Заказчик маркирует продукцию единым знаком обращения “ЕАС”.

Несоблюдение требований законодательства

Продажа и изготовление консервированной продукции без наличия разрешений является административным правонарушением. В этом случае в качестве мер взыскания могут брать применены:

• денежный штраф, вплоть до 1 млн. рублей;
• изъятие товара;
• приостановка деятельности сроком до 90 суток.

Конкретный вид наказания и его объем зависит от вменяемой статьи (согласно 14 главе КоАП РФ).

Особенности декларирования консервов

Производитель консервированной продукции обязан на предприятии внедрить принципы ХАССП. Такие требования установлены положениями техрегламента ТС 021/2011. Подтвердить факт внедрения можно, оформив соответствующий сертификат.

Помимо этого, на товар можно получить дополнительные сертификаты, к которым относят: ЭКО, ОРГАНИК, “Без ГМО” и другие.

Почему стоит обратиться к нам?

Специалист центр “ГОСТ Р” имеют обширный опыт по оформлению различных разрешительных бумаг на консервы и другие продукты питания. Обращаясь к нам, клиент получает документ установленного образца точно в срок, оговоренный заранее. Консультации бесплатны!

Источник: gostus.com

Оборудование для производства тушенки

По сравнению с показателями прошлых лет спрос на тушенку в России значительно снизился. Объяснить это просто – многие потребители сегодня стараются приобретать натуральные продукты, а консервированные остаются на «черный день», когда необходимо что-то приготовить на скорую руку (например, на даче).

И даже несмотря на это, бизнес по изготовлению тушенки сулит предпринимателю неплохие перспективы развития. Если составить подробный бизнес-проект и купить оборудование для производства тушенки и других мясных консервов, запустить цех труда не составит.

Чтобы открыть крупное высокопроизводительное предприятие, потребуются внушительные инвестиции, исчисляющиеся десятками миллионов. Да и соперничать с гигантами данной ниши будет очень сложно. А потому, оптимальный для многих начинающих бизнесменов вариант – мини-завод. Предприятие производительностью до 5000 банок за смену способно принести своему владельцу хорошую прибыль.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 2000000 рублей.

Насыщенность рынка – высокая.

Сложность открытия бизнеса — 5/10.

Какие нюансы важно учесть, запуская мини-завод по изготовлению тушенки?

Каким может быть ассортимент выпускаемой продукции?

Производство мясной тушенки как бизнес может не ограничиваться выпуском только этого продукта. Современное оборудование вполне позволят изготавливать и некоторые другие виды мясных изделий.
Вообще, мясные консервы могут быть:

• Мясные (тушенка – свиная, говяжья).
• Мясорастительные (с крупами, макаронами)
• Из мяса птицы (гусь, курица, утка).
• Из субпродуктов (паштеты из языка, жареная печень).

Конечно, если планируется мини производство тушенок в домашних условиях, то расширять линейку выпускаемой продукции вряд ли целесообразно. Но вот полноценный цех вполне сможет «выдержать» дополнительные нагрузки. К тому же, и сопутствующее сырье стоит совсем недорого, а цена готовых изделий при этом высока.

Заранее стоит определиться и с тарой, в которой продукт будет поставляться на полки магазинов. Вариантов здесь негусто – либо жестяная, либо стеклянная банка. Технологическая схема совсем не отличается – разница больше в себестоимости и продажной цене продукции. Жестяная баночка практичнее и дешевле. Но в последнее время покупателям особенно полюбилась за свою «прозрачность» стеклянная тара – в ней, как говорится, ничего не утаишь.

Какое потребуется купить оборудование для мясных консервов?

Автоклав для производства тушенки

Даже мини цех по производстве тушенки потребует наличия определенного набора оборудования. Комплектация и количество станков будут зависеть от планируемой мощности предприятия. Предложений на рынке масса – оборудование разнится и по качеству, и по производительности, а соответственно – и по цене.

«Средняя» линия по производству тушенки оснащена следующими станками:

• Морозильная камера для хранения мясного сырья – от 100000 руб.
• Обвалочная машина – от 200000 руб.
• Слайсер – от 70000 руб.
• Моечный автомат – от 500000 руб.
• Аппарат для дозирования и фасовки компонентов – от 800000 руб.
• Закаточная машина – от 150000 руб.
• Автоклав – от 100000 руб.
• Машина для наклеивания этикеток – от 80000 руб.

Линия для мини цеха по производству тушенки

Учитывая, какая высокая цена оборудования для производства тушенки, по самым скромным подсчетам, на оснащение цеха уйдет ≈2000000 руб. За такую стоимость можно приобрести линию производительностью до 5000 банок за смену. Если таких средств нет, то тут 2 варианта – либо купить поддержанные станки, либо менять запланированную мощность на более низкую.

Начать собственный бизнес можно с меньшего – с линии производительностью до 500 банок за смену. Разницы в комплектации практически нет, а вот в цене – ощутимая. Купить маломощное оборудование можно не дороже чем за 1000000 руб.

А для тех, кто не имеет таких финансовых возможностей, но при этом стать бизнесменом очень хочется, единственный путь – семейный бизнес. Наладка домашнего производства обойдется буквально в 250000-300000 руб. Ну а теперь дело за малым – найти потребителей.

Какую прибыль принесет предприятие?

Производство в автоклаве мясной тушенки считается высокорентабельным бизнесом. И это даже с учетом того, что основное сырье (мясо) сейчас довольно дорогое – конечная цена продукта все равно перекроет все расходы. Как показывает практика, небольшое предприятие, выпускающее до 1000 банок тушенки за смену, с учетом реализации всей выпущенной продукции, имеет до 150000 рублей чистой прибыли.

Нельзя отрицать тот факт, что колоссальный спрос на тушенку в России и странах постсоветского пространства снизился. Сегодня люди предпочитают готовить из свежих продуктов, тогда как консервы остаются про запас, на случай если нужно будет что-то быстро приготовить, к примеру, в походе или на даче.

Впрочем, существующий спрос все еще позволяет сделать производство тушенки прибыльным. Рентабельность подобного бизнеса достаточно высока, и при наличии перспективных рынков сбыта и правильной организации деятельности, предприниматель вполне может выйти на высокий, стабильный доход. Мини-производство в этой сфере является даже более выгодным, просто потому, что открытие крупного завода и конкуренция с другими гигантами рынка потребует огромных вложений. Как и любой другой, этот бизнес имеет свою специфику, особенности технологии, определенные рынки сбыта. Именно них и пойдет речь в данной статье.

Особенности бизнеса

Как уже было сказано ранее, производство мясной тушенки по-прежнему считается рентабельным бизнесом, даже учитывая тот факт, что основное сырье вряд ли можно отнести к разряду дешевых. На практике же доходы от реализации готового продукта легко перекрывают все расходы на его изготовление. Согласно последним подсчетам, мини-цех, который производит до тысячи банок в день зарабатывает до 150 тысяч рублей чистой прибыли в месяц.

По масштабу производства предприятия можно разделить на:

• Мини-заводы – производительность до 5 тысячи банок за смену;
• Мини-цеха – производительность от 500 до 1000 банок за смену;
• Домашнее производство (производительность варьируется).

Прежде всего, следует подчеркнуть, что выпуск пищевой продукции контролируется государством. Открывая свой мини-завод или цех, вам нужно будет пройти все установленные проверки, зарегистрировать ИП или ООО, подготовить помещение согласно нормам СЭС и т.д. Самостоятельное, неофициальное производство тушенки в домашних условиях тоже может приносить доход, однако зарегистрировать такой бизнес не получится, ведь для этого необходимо отдельное, нежилое, специально оборудованное помещение.

У цехов и заводов есть возможность выйти на серьезную прибыль не только за счет объемов производства, но и за счет разнообразия ассортимента. Так, специальное оборудование может изготавливать и мясорастительные консервы (к примеру, с крупами), консервы из птицы, паштеты из субпродуктов и т.д. Помните, если вы хотите попробовать себя в домашнем производстве, такое расширение будет нецелесообразным. Прежде всего, вам нужно найти частных покупателей, которые будут закупать основной продукт. То же касается и небольших производств, которые изготавливают до 1000 банок тушенки в день.

На что делать ставку? Вашим козырем может стать не дешевизна, а качество товара. В таком случае тушенку лучше выпускать в стеклянных банках, тем самым предоставляя покупателю возможность увидеть, что находится в банке и сделать вывод о качестве. Разумеется, жестяные банки гораздо дешевле, однако человек купит тушенку «наугад», если она будет стоить дешево. В противном случае, он не сможет понять, действительно ли цена соответствует качеству.

Необходимое оборудование

Даже небольшое производство требует наличия определенного оборудования, которое, впрочем, может отличаться по производителю, качеству, производительности и, разумеется, стоимости.

Для среднего производства, которое сможет производить до 5 тысячи банок за одну смену необходимо следующее оборудование:

• Морозильная камера для хранения мяса – стоимость около 100 тысяч рублей;
• Слайсер для нарезки сырья – около 70 тысяч рублей;
• Аппарат для фасовки и дозирования – около 800 тысяч рублей;
• Закаточная машина – около 150 тысяч рублей;
• Обвалочная машина – около 200 тысяч рублей;
• Оборудование для наклеивания этикеток – около 80 тысяч рублей.

Следовательно, на оснащение действительно производительного цеха необходимо будет потратить около 2 миллионов рублей. Существенно снизить данную сумму можно, купив б/у оборудование. Следует подчеркнуть, что небольшое производство в мини-цехе можно организовать в разы дешевле.

Так, к примеру, если вы изготовляете не более 500 банок тушенки в день (что достаточно для получения неплохой прибыли), вы можете не закупать некоторые машины, в частности, слайсер, большую морозильную камеру, и оборудование для наклеивания этикеток. При небольших объемах нарезать мясо и наклеить этикетки можно вручную. Кроме того, производители сегодня ориентируются и на малый бизнес, предлагая покупателям маломощные машины.

Домашнее же производство и вовсе не потребует закупки особого оборудования. Изготавливать домашнюю тушенку можно при помощи обычной посуды – кастрюль, казанков. Вам даже не обязательно иметь автоклав и даже духовку (в следующем разделе вы сможете узнать, как приготовить домашнюю тушенку без какого-либо оборудования). Впрочем, если вы всерьез планируете заниматься производством тушенки, базовое набор приобрести все же стоит – так вы сможете справляться с работой быстрее и эффективнее.

Пошаговая технология производства тушенки

Технология производства тушенки будет зависеть от множества факторов. Если вы рассчитываете на большие объемы, до 5 тысяч банок в день, вам необходимо будет оборудовать мини-завод, работа в котором будет значительно отличаться от технологии мини-цеха, где изготовляется всего 500 банок в день. Последняя, в свою очередь, будет сильно отличаться от приготовления тушенки дома без какого-либо специального оборудования. Ниже мы рассмотрим «пограничные» технологии, а именно производство на заводе и на домашней кухне.

Изготовление тушенки в домашних условиях