Должностная инструкция ресторанного бизнеса

Должностные инструкции для раздела – Рестораны, гостиницы, туризм.
Должностная инструкция — это тот документ, который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании. Именно в ней отражены такие важные вопросы, как требования, выдвигаемые к кандидатам на вакантные должности, должностные обязанности сотрудников, их права и ответственность. Должностные инструкции призваны облегчить адаптацию новых сотрудников. Они служат основой для оценки результатов деятельности сотрудников и их аттестации.

Должностная инструкция горничной

Должностная инструкция горничной Общие положения 1.1. Настоящая должностная инструкция определяет права, функциональные обязанности и ответственность горничной. 1.2. Горничная назначается и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательстве порядке приказом директора ООО «___________». 1.3. Горничная должна знать: – постановления, распоряжения, методические и другие руководящие материалы по вопросам гостиничного обслуживания; – расположение номеров и нормативы оснащения […]

Эффективная должностная инструкция

Должностная инструкция рабочего кухни

Должностная инструкция рабочего кухни Общие положения 1. Рабочий кухни ресторана гостиницы относится к категории вспомогательных работников. 2. На должность рабочего кухни ресторана гостиницы назначается лицо, имеющее допуск по медицинским показателям и отсутствие противопоказаний. Стаж работы и образование значения не имеют. 3. Рабочий кухни ресторана гостиницы должен знать: 3.1. Санитарные нормы и правила, методы производства погрузочно-разгрузочных […]

Должностная инструкция повара мясного цеха

Должностная инструкция повара мясного цеха Общие положения 1.1. Повар мясного цеха относится к категории рабочих и непосредственно подчиняется [должность]. 1.2. На должность повара мясного цеха принимается лицо, имеющее среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет. 1.3.

Повар мясного цеха принимается и увольняется с работы приказом [должность руководителя организации]. 1.4. Повар […]

Должностная инструкция хостесс

Должностная инструкция хостесс Общие положения 1. Хостесс относится к категории специалистов. 2. На должность хостесс назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет. 3. Назначение на должность хостесса и освобождение от нее производится приказом […]

Должностная инструкция управляющего рестораном, кафе, баром: часть 1

Должностная инструкция повара

Должностная инструкция повара Общие положения 1.1. Повар относится к категории специалистов. 1.2. Повар назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора по представлению шеф-повара / управляющего. 1.3. Повар подчиняется непосредственно шеф-повару / управляющему.

1.4. На время отсутствия повара его права и обязанности переходят к другому должностному лицу, о чем объявляется в приказе по […]

Должностная инструкция повара-сушиста

Должностная инструкция повара-сушиста Общие положения 1.1. Повар-сушист относится к категории рабочих и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя]. 1.2. На должность повара-сушиста принимается лицо, имеющее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы. 1.3. Повар-сушист должен знать: – рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных […]

Должностная инструкция менеджера отдела бронирования гостиницы

Должностная инструкция менеджера отдела бронирования гостиницы Общие положения 1.1. Менеджер отдела бронирования относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется начальнику службы приема и размещения. 1.2. На должность менеджера отдела бронирования назначается лицо, имеющее [уровень образования] образование без предъявления требований к стажу работы. 1.3. Менеджер отдела бронирования принимается и увольняется с работы приказом [должность руководителя организации]. […]

Должностная инструкция помощника шеф-повара

Должностная инструкция помощника шеф-повара Общие положения 1.1. Су-шеф относится к категории руководителей и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя]. 1.2. На должность су-шефа принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет. 1.3. Су-шеф должен знать: […]

Должностная инструкция менеджера по туризму

Должностная инструкция менеджера по туризму Общие положения 1.1. Менеджер по туризму относится к категории специалистов. 1.2. Назначение на должность менеджера по туризму и освобождение от нее производится приказом генерального директора организации по представлению менеджера по персоналу. 1.3.

Менеджер по туризму подчиняется непосредственно генеральному директору организации. 1.4. На время отсутствия менеджера по туризму его обязанности выполняет […]

Должностная инструкция администратора

Должностная инструкция администратора Общие положения 1.1. Администратор относится к категории специалистов. 1.2. Администратор назначается на должность и освобождается от нее приказом генерального директора компании по представлению управляющего салоном / гостиницей / клубом. 1.3.

Администратор подчиняется непосредственно управляющему салоном / гостиницей / клубом. 1.4. На время отсутствия администратора его права и обязанности переходят к другому должностному […]

Должностная инструкция заместителя начальника отдела

Должностная инструкция заместителя начальника отдела Общие положения 1.1. Заместитель начальника отдела относится к категории руководителей. 1.2. На должность заместителя начальника отдела назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет. 1.3. Назначение на должность заместителя начальника отдела и освобождение от нее производится приказом руководителя предприятия (учреждения) по представлению начальника […]

Должностная инструкция администратора зала

Должностная инструкция администратора зала Общие положения 1.1. Администратор зала (метрдотель) относится к категории специалистов. 1.2. На должность администратора зала назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы, или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет. 1.3. Назначение на должность администратора зала и освобождение от нее производится […]

Источник: hr-metod.com

Охрана и безопасность труда в школе и ДОУ

Пакеты документации для школы
Положения
для
школы
Инструкции
для детских
лагерей
Должностные
инструкции
для школы
Документы
по Охране труда
в школе
Пожарная
безопасность
в школе
Документация
учебных
кабинетов
Документы
по ГО и ЧС
в школе
Документация
котельной
(газ, уголь)
Инструкции
для организаций
питания

Пакеты документации для детского сада
Положения
для
ДОУ
Должностные
инструкции
для ДОУ
Документы
по Охране
труда в ДОУ
Пожарная
безопасность
в ДОУ
Документы
по ГО и ЧС
в ДОУ
Документация
котельной
(газ, уголь)

Должностные инструкции работников ресторана

Для поддержания имиджа ресторана на высоком уровне необходима правильная и четкая организация работы всего персонала, грамотное распределение должностных обязанностей, определение прав и ответственности сотрудников в ресторане.

Должностная инструкция управляющего рестораном

Должностная инструкция управляющего рестораном представляет собой документ, в котором обозначены основные права и обязанности менеджера. Данный документ определяет всю полноту взаимоотношений управляющего рестораном со своими подчиненными и работодателем. Обычно в инструкцию входят несколько основных разделов, которые могут дополняться отдельными положениями.

• Бланк и образец
• Онлайн просмотр
• Бесплатная загрузка
• Безопасно

Образец должностной инструкции управляющего рестораном

1. Общие положения

1. Должность «Управляющий ресторана» относится к категории руководящего состава.
2. Лицо, которое назначается на позицию управляющего рестораном, обязано соответствовать следующим требованиям по квалификации:
3. законченное профильное образование по направлению организации общественного питания или технологии пищевых продуктов;
4. стаж руководящей работы по предприятиям питания от двух лет;
5. успешно пройденный медицинский осмотр на предмет соответствия требованиям, установленным нормами РФ.
6. Управляющий рестораном обязан иметь медицинскую книжку и регулярно проходить медицинский осмотр, а также обладать знаниями организации гигиены в пределах санитарного минимума.
7. Управляющий рестораном должен обладать знаниями и навыками в следующих областях:
8. тематическое законодательство, в котором прописаны нормативы, определяющие повседневное функционирование заведения;
9. соответствующее трудовое законодательство;
10. основы финансов, с учетом специфики ресторанной деятельности;
11. основы управления персоналом заведения;
12. применение специализированного программного обеспечения, необходимого в процессах приготовления пищи;
13. технологии продаж питания и дополнительных ресторанных услуг;
14. организация работы дополнительных сервисов ресторана, таких как продажа блюд на вынос или проведение торжественных мероприятий;
15. организация документооборота в сфере функционирования ресторана;
16. нормы обслуживания клиентов ресторана;
17. профилактика и разрешение конфликтных ситуаций с посетителями;
18. нормы составления меню, в том числе тематических и диетических;
19. организацию снабжения кухни продуктами, необходимыми для приготовления ресторанных блюд;
20. нормы ценовой политики заведения, в том числе касающиеся алкогольных напитков;
21. современный успешный опыт обслуживания посетителей в лидерах отрасли;
22. оформление интерьеров ресторана;
23. нормы инвентаризации ценностей заведения;
24. правила, касающиеся противопожарной безопасности и предупреждения техногенных аварий.
25. Управляющий рестораном руководствуется:
26. отраслевыми законодательными нормами;
27. действующей документацией юридического лица, которое владеет рестораном;
28. пунктами данной инструкции.
29. На время отсутствия управляющего рестораном его функции исполняет работник, назначенный в установленном порядке владельцем ресторана по согласованию с управляющим.
30. Управляющий рестораном должен соблюдать правила, связанные с запретом разглашения конфиденциальной информации.

2. Должностные обязанности

В перечень обязанностей для управляющего рестораном входит следующее:

1. Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов.
2. Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия.
3. Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни заведения.
4. Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд.
5. Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров (салфеток, скатертей и пр.).
6. Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.
7. Контроль за составлением актуального меню.
8. Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.
9. Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества.
10. Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.
11. Наём официантов, поваров и других работников.
12. Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения.
13. Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой.
14. Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала.

3. Ответственность

Ненадлежащее выполнение установленных данной инструкцией обязанностей влечет следующие последствия для управляющего рестораном:

1. За материальный ущерб — в границах, определенных действующими нормами законодательства РФ.
2. За ненадлежащее исполнение своих обязанностей — в соответствии с нормами законодательства РФ.
3. За совершенные нарушения норм законодательства — административную, в соответствии с нормами законодательства РФ.

4. Права

Управляющий рестораном имеет следующие права:

1. Вносить предложения по совершенствованию деятельности ресторана в формате бизнес-планов.
2. Знакомиться с проектами распоряжений владельцев заведения, касающихся вопросов функционирования ресторана.
3. Принимать участие в заседаниях руководителей, касающихся повседневного функционирования ресторана и его перспектив.
4. Останавливать работу заведения в случае возникновения критических рисков в сфере пожарной безопасности, санитарных норм и других ситуациях, где возможен значительный ущерб для посетителей ресторана, его персонала и самого заведения.
5. Вносить предложения по стимулированию своих подчиненных, а также по мерам их дисциплинарного наказания.
6. Знакомиться с отзывами и жалобами посетителей, а также давать по ним необходимые разъяснения.
7. На подписи документов в сфере своей компетенции, которые необходимы для функционирования заведения.
8. Представлять ресторан, по согласованию с владельцами, во взаимоотношениях с контролирующими органами, поставщиками и посетителями.

5. Условия труда

1. Управляющему рестораном может быть предоставлена возможность для ознакомления с состоянием дел в других ресторанах, в том числе путем организации командировки.
2. График работы управляющего рестораном прописан в соответствующей трудовой документации.
3. Управляющий рестораном может быть премирован за улучшение количественных и качественных показателей заведения в соответствии с положениями трудового договора.

Зачем нужна должностная инструкция

Можно сказать, что эта инструкция является базовой основой, необходимой для нормального функционирования ресторана. Кроме этого, она представляет собой документ, необходимый для разрешения потенциальных конфликтных ситуаций.

Владельцы ресторана, с помощью этой инструкции, имеют понимание о функциях и правах заведующего рестораном. С другой стороны, сам менеджер может спокойно выстраивать свою деятельность, опираясь на функционал, прописанный в этом документе.

Что нужно знать при составлении инструкции

В современных законах не дано определения формата должностной инструкции. По этой причине рестораторы имеют большой спектр возможностей при её написании. Обычно в инструкцию входят 4 основных пункта, а также возможно включение каких-то дополнительных.

• Основные положения.
• Должностные обязанности.
• Права заведующего рестораном.
• Ответственность менеджера.

В дополнение к этому можно прописать, к примеру, условия труда. После составления документ удостоверяется подписями заведующего рестораном и его владельцев. Далее разберем основные моменты более предметно.

Основные положения

Здесь дается формулировка базовых моментов трудовых взаимоотношений менеджера и работодателя.

Наиболее важны те пункты, в которых прописан набор квалификационных требований для занятия должности заведующего рестораном. Обычно сюда включают профильное образование и опыт работы в течение нескольких лет.

Обязанности управляющего рестораном

В данном разделе прописаны функции управляющего рестораном. Обычно сюда включают стандартный перечень управленческих функций, дополненный пунктами, связанными со спецификой ресторанной индустрии.

Важно! Дополнительные обязанности не должны превышать установленные компетенции менеджера.

Ответственность менеджера

Здесь дан перечень нарушений и ответственности за них. Как правило, этот перечень дается в общем виде, а конкретная ответственность определяется в соответствии с действующими нормами, определяющими материальную и административную ответственность.

Права заведующего рестораном

Кроме перечня общих прав, в этом разделе прописываются и те, которые необходимы для стабильного функционирования ресторана, в том числе и на его принудительное закрытие.

Важно! Описанные в этом разделе права не должны выходить за границы компетенции менеджера.

Дополнительные моменты

Обычно в должностную инструкцию добавляют условия труда. В этом разделе можно прописать гарантии и льготы заведующего рестораном, а также обозначить дополнительные моменты, касающиеся специфики его деятельности (организацию закупок продуктов или управление финансами ресторана).

После того как все обозначенные пункты будут прописаны, в документ вносят сведения о менеджере (информацию из паспорта и его ФИО) после чего ставятся необходимые подписи. Ставить печать организации на этом документе необязательно.

Источник: assistentus.ru