Грибы всегда были популярным продуктом питания в России. С ростом населения их сбор перестал удовлетворять потребительские нужды, и появилось искусственное выращивание грибов. Рентабельность бизнеса и отзывы об этом виде деятельности привлекают все больше предпринимателей к грибному производству.
Какой вид выбрать?
Самым известной разновидностью, которую выращивают в искусственных условиях, является шампиньон. Есть масса общедоступной информации по технологии его культивирования, особенностях и рецептах приготовления. Из минусов можно отметить наличие конкурентов на рынке сбыта, навозный субстрат и необходимость приобретать мицелий у специализированных компаний.
Примечание. Мицелий — это грибница, из которой развивается плодовое тело гриба. Выращивается в лабораторных условия и может быть отдельным видом бизнеса. Субстрат — это питательная среда для мицелия, которую возможно приготовить самостоятельно.
Следующим по популярности является вешенка. Полезный и питательный гриб, произрастающий на соломе, опилках или подсолнечной лузге. Менее прихотлив в производстве, чем шампиньон, но может вызывать аллергию на споры у рабочих. Несоблюдение санитарных норм при подготовке субстрата вызывает инфекционное заражение и гибель урожая.
Экзотический гриб шиитаке, распространенный на Востоке, в основном, закупают рестораны японской кухни. Он обладает целебными свойствами, не растет под открытым солнцем и стоит гораздо дороже шампиньонов с вешенкой — от 500 руб. за 1 кг.
Технология выращивания не отработана и нет крупных специализированных предприятий. Инкубационный период составляет от 1 до 3 месяцев, мицелий не производят, а завозят из-за границы по очень высоким ценам. В результате себестоимость производства получается довольно дорогой, но при наличии постоянного рынка сбыта прибыльность также высока.
Еще один деликатесный гриб — трюфель. Основная его особенность – растет исключительно в лесной земле на глубине 30 см. Желающим организовать производство трюфелей придется начинать с аренды большого земельного участка, закупать дорогой мицелий и ждать первого урожая 6 лет. Дело не для слабонервных, даже учитывая цену реализации от 500 долларов за 1 кг. С одной трюфельной плантации площадью один гектар реально собрать около 15 кг грибов.
Из традиционных лесных грибов самый любимый – это белый, хотя в Швейцарии он почему-то считается ядовитым. Выращивание белых грибов возможно как в сельской, так и городской местности, для этого хорошо подходят приусадебные участки, теплицы, складские помещения. Либо вообще в домашних условиях, но тогда урожай и прибыль будут небольшими, а обеспечить необходимый микроклимат сложно.
Общими условиями для успешного грибоводства в закрытом помещении являются:
- Организация нужного микроклимата (влажность, температура, освещение, проветривание).
- Приобретение мицелия.
- Изготовление или приобретение субстрата.
- Строгое соблюдение санитарных норм для предотвращения бактериального заражения.
С учетом советов опытных предпринимателей и оценки экономической ситуации, наиболее выгодно для начинающего бизнесмена заняться разведением и продажей гриба вешенка.
Технология выращивания вешенки
Существует два глобальных подхода к выращиванию грибов вешенка:
- экстенсивный;
- интенсивный.
Экстенсивная технология очень похожа на рост грибов в природных условиях — вешенка культивируется на пнях и деревьях. Недостатки этого метода:
- Инкубационный период значительно превышает время проращивания при интенсивном способе.
- Через несколько лет урожайность субстрата снижается.
- Сложно обеспечивать необходимые условия для постоянного плодоношения.
Экстенсивный метод используют в основном приверженцы эко-продукции и домашнего бизнеса.
Интенсивный способ позволяет получать стабильные контролируемые урожаи круглый год за счет обеспечения идеального микроклимата. Сначала готовят субстрат: солома (лузга или опилки) измельчается и запаривается, затем вносятся питательные вещества и мицелий (из расчета 3-5 кг мицелия на 1 тонну субстрата). Всю полученную массу плотно набивают в полиэтиленовые мешки по 10-12 кг. В пакетах делается много прорезей для отвода лишней влаги и прорастания грибов.
Мешки подвешивают к потолку или стеллажам в темной камере с влажностью 65% и температурой до 24°, где примерно в течение полумесяца идет процесс заращивания грибницей всего объема мешка.
После этого мешки переносят в другую камеру с высокой влажностью около 85% и температурой от 12° до 18°. Именно в таких условиях через семь-четырнадцать дней в прорезях появляются примордии — грибные зародыши, которые затем формируются в грозди весом от 0,3 до 4 кг.
Урожай срезают, а через дней десять на том же месте формируются новые грибные грозди уже меньшего размера и веса. Обычно с одной партии мешков снимают 3 волны урожая, с убывающей результативностью. После этого мешки выкидывают или реализуют как корм для скота.
В среднем, с одного десятикилограммового мешка получают 2-3 кг вешенки.
Образец бизнес-плана по выращиванию и сбыту грибов.
Порядок действий
Сперва следует составить бизнес-план, что позволит вести деятельность упорядоченно и рассчитать необходимую сумму стартового капитала.
Основные этапы запуска грибного бизнеса:
- юридическая и налоговая регистрация;
- подбор помещения;
- закупка оборудования и сырья;
- набор штата работников;
- организация сбыта;
- расчеты финансовых показателей.
Регистрация предприятия
Основателем может быть как один человек, так и несколько. В первом случае оформляется индивидуальное предпринимательство, во втором — общество с ограниченной ответственностью. Грибное производство относится к сельскому хозяйству, поэтому налоги нужно уплачивать по системе ЕСХН (единый сельхозналог) в размере 6% от суммы годовой прибыли.
В перечень необходимых для законной деятельности документов входят:
- Протокол радиологии.
- Сертификат соответствия продукции ГОСТу.
- Фитосанитарный сертификат.
Эти бумаги нужно будет оформить после запуска производства и получения первой грибной партии.
Производственное помещение
Место для производства лучше найти вдали от жилых домов, так как споры вешенки обладают высокой аллергенностью. Также нужно учитывать расположение основных поставщиков сырья и покупателей, чтобы в будущем сэкономить на транспортных расходах.
Хорошо себя зарекомендовали дачные участки, сараи, территории бывших сельских хозяйств. Еще можно переоборудовать цокольный этаж незавершенного строительства или начать деятельность в теплице.
Основные требования к помещению:
- Минимальная квадратура — 15 кв. м.
- Наличие микроклимата: влажность не меньше 80%; температура не ниже 12° и не выше 25°; постоянное проветривание.
- Наличие коммуникаций (водопровод, канализация, электроэнергия).
- Бетонированный пол и побеленные стены.
Производственный план должен включать:
- Камеры для выращивания грибов.
- Помещение для изготовления субстрата.
- Помещение для пастеризации субстрата.
- Склад.
- Отдел для сотрудников.
Площадь помещения зависит от планируемых объемов производства. С 1 кв. м. можно получать ежемесячно около 4 кг грибов.
Сырье и оборудование
На первых порах нет необходимости в покупке дорогостоящих агрегатов. Можно обойтись вообще без них, соорудить самостоятельно или приобрести машины б/у. Экономия будет существенная, ведь для широкомасштабного ведения бизнеса грибной фермы необходимы следующие приспособления:
| № | Оборудования | Сумма, руб. |
| 1 | Парогенератор для обработки субстрата | 30 000 |
| 2 | Пастеризатор для обработки субстрата, 2 шт. | 8 000 |
| 3 | Увлажнитель воздуха | 7 000 |
| 4 | Обогреватель | 3 000 |
| 5 | Вентиляционное оборудование | 4 000 |
| Итого | 52 000 | |
Кроме этого, грибные камеры нужно оборудовать системой для подвешивания мешков, приобрести ящики для сбора урожая и осветительные приборы.
- Субстрат – солому или подсолнечную шелуху – дешевле всего покупать в больших хозяйствах прямо с полей.
- Мицелий производят специализированные компании в лабораторных условиях по сложной технологии. Стоимость 1 кг мицелия вешенки – около 100 руб.
- Питательные добавки — отруби или кора — вносятся в размере до 10% от общего объема субстрата.
Сотрудники
Тонны субстрата нужно разгружать и загружать в оборудование, комплектовать готовыми блоками проростные камеры, перемещать их в камеры для созревания, затем собирать урожай, расфасовывать его для реализации.
Если начинающая ферма не оснащена спецоборудованием, то все операции по подготовке субстрата — резка, обработка, смешение, набивка — делаются вручную, для этого также требуются рабочие. В российских условиях найти неквалифицированную рабочую силу – нет проблем.
За соблюдением правильности технологического процесса следит технолог. Он контролирует состав для выращивания, закупает сырье, следит за микроклиматом в камерах, оценивает степень созревания урожая. В случае заражения субстрата вредителями или невызревания грибов, технолог может определить причину и привести методы исправления ситуации.
В среднем, с выращиванием 200 кг грибов в день справятся 3 разнорабочих, 1 технолог, 1 реализатор. Для ведения учета и отчетности необходим бухгалтер.
Сбыт
При правильном подходе весь дневной сбор грибов покупатели забирают самовывозом. Однако довольно сложно точно предсказать объем урожая. Можно сильно ошибиться как в большую, так и в меньшую стороны и либо подвести клиентов, либо не реализовать крупную партию быстропортящегося продукта.
Оптовыми потребителями являются супермаркеты, рестораны, перерабатывающие заводы. В розницу реализация происходит через рынки, ярмарки, маленькие торговые точки.
Если еще при подборе производственного помещения продуманы каналы сбыта с минимальными транспортными затратами, то будет обеспечена высокая рентабельность с самого начала, иначе доставка продукции окажется крупной статьей в составе себестоимости.
Для формирования постоянной клиентуры в магазинах можно придумать логотип компании, разработать свою упаковку, разместить на ней рецепты блюд и т.д.
Стартовый капитал, доходы и расходы
Выращивание грибов как бизнес не требует огромных вложений денежных средств, особенно если оно организовано на личном участке и не приобреталось дорогостоящее оборудование. В этом случае для реализации бизнес-идеи на площади в 200 кв. м. потребуется:
| № | Расходы | Сумма, руб. |
| 1 | Закупка сырья | 30 000 |
| 2 | Приборы и инструменты | 40 000 |
| 3 | Расходные материалы | 10 000 |
| 4 | Транспортные расходы | 70 000 |
| 5 | Прочие затраты | 30 000 |
| Итого | 180 000 | |
Если помещение взято в аренду и приобреталось оборудование, то стартовый капитал составит:
| № | Расходы | Сумма, руб. |
| 1 | Аренда помещения | 18 000 |
| 2 | Закупка сырья | 30 000 |
| 3 | Оборудование | 52 000 |
| 4 | Приборы и инструменты | 40 000 |
| 5 | Расходные материалы | 10 000 |
| 6 | Транспортные расходы | 70 000 |
| 7 | Прочие затраты | 30 000 |
| Итого | 240 000 | |
Текущие ежемесячные расходы производства:
| № | Расходы | Сумма, руб. |
| 1 | Арендные платежи | 18 000 |
| 2 | Коммунальные расходы | 7 000 |
| 3 | Закупка сырья | 15 000 |
| 4 | Зарплата работникам | 60 000 |
| 5 | Транспортные расходы | 16 000 |
| Итого | 116 000 | |
Среднерыночная розничная цена на вешенку составляет 180 руб./кг. При урожайности в 800 кг грибов в месяц выручка составит 144 000 руб.
Вложения в грибную ферму с учетом аренды и оборудования окупятся за 8-9 месяцев.
Отработанные грибные блоки можно реализовывать как удобрение или корм скоту по цене 60-80 руб. Это добавит реальную прибыль в 12 000 руб. – 16 000 руб.
Рентабельное грибное производство на уровне 60-70% делает его весьма привлекательным для представителей малого бизнеса.
Переработка грибов
Если производство больше, чем спрос, можно соорудить собственный заготовочно-перерабатывающий цех. Грибы, как весьма ценный продукт, солят, маринуют, сушат, замораживают.
Во время природного грибного сезона можно закупать у населения лесные грибы и ягоды. Наиболее распространенными являются лисички, белые, опята, малина, ежевика, голубика, черника. Проще и прибыльнее всего их сушить или замораживать.
Для засолки и маринования требуется хороший рецепт рассола, технология стерилизация посуды, линия по розливу. А для сушеных и замороженных продуктов нужны только спецоборудование, фасовка и место для хранения.
Видео: бизнес на грибах.
Отзывы предпринимателей
«Я занимаюсь выращиванием вешенки больше 5 лет. Кроме того, что свой бизнес кормит семью, это еще и очень интересное дело. Грибы — как живые существа, и если найти к ним подход, создать все необходимые условия, то они платят сторицей и дают большой урожай. Я снимал грозди весом в 4 килограмма.
Самое обидное — это когда нарушается технология, идет заражение вредителями, и партию, в которую вложены силы, труд и деньги, приходится выбрасывать. А в остальном — это очень выгодный бизнес, особенно во время поста, когда люди заменяют мясо грибами» – Алексей.
«Мне родители с детства привили любовь к лесным грибам. Уже будучи взрослым я регулярно с друзьями ходил в лес и приносил ведрами маслята, рыжики и белые. Потом пришла идея зарабатывать на этом. Нашел дешевую площадку, консультировался с опытными грибниками, купил кое-какое б/у оборудование, потратил на это последние сбережения.
Одомашнил белые грибы и начал с небольшого объема шампиньонов. Продавал сам на рынке, за год вернул вложения, расширил производство. Потом заключил договора с несколькими предприятиями, появились постоянные покупатели. Так мое детское увлечение превратилось в выгодный современный бизнес» – Николай.
«Я очень активный человек. Когда вышла на пенсию, энергию стало некуда девать. Кто-то рассказал, что можно на дачном участке разводить грибы. У нас на рынке килограмм выращенных шампиньонов стоит 200-230 руб., а вешенки 180-200 руб. Сначала хотела заняться шампиньонами, но мне сказали что они более требовательны к условиям содержания.
Поэтому муж переоборудовал теплицу, где раньше росли огурцы, под выращивание вешенки. Сперва мы, видимо, что-то не так делали, и за два месяца работы грибов не получили. Первый урожай сняли только через 3 месяца и почти все сами съели и замариновали. Потом дело наладилось, продавали тепличный урожай соседям по даче. Однажды предложили свои грибы друзьям, которые держат кафе.
Им наш товар понравился, стали брать постоянно. Теперь у нас на участке 3 теплицы с вешенкой, мы наняли помощника, и я чувствую себя востребованной бизнес-леди» – Людмила.
Источник: biznesask.ru
Как начать выращивать грибы: бизнес план, расчеты
Многие люди задумываются об организации собственного дела, которое позволило бы им обеспечить достойный уровень жизни. Изучая различные бизнес-проекты, некоторые из них принимают решение об открытии грибных ферм. Такой выбор обусловлен перспективностью и высокой доходностью этого направления. Чтобы быстро запустить проект, начинающим предпринимателям необходим грамотно составленный бизнес план по выращиванию грибов.
Актуальность данного бизнеса
Выращивать грибы предпринимателям стоит по следующим причинам:
- для них нет необходимости обеспечивать специальный уход;
- можно организовать выращивание грибов в домашних условиях;
- урожай вырастает приблизительно за 3 недели;
- субъекты предпринимательской деятельности могут заниматься выращиванием, например, вешенок, в течение всего года;
- в зимний период времени они могут существенно повысить цены и продавать грибы по 250 рублей за килограмм.
Прежде чем запускать такой бизнес-проект, начинающим предпринимателям необходимо изучить это направление, прочитать справочную литературу, получить консультацию у людей, которые на протяжении многих лет занимаются выращиванием грибов.
Стоит учитывать и такие нюансы, как уничтожение урожая вредителями или болезни, которые могут стать причиной убытков. После того как были взвешены все за и против, предприниматели могут приступать к открытию собственных грибных ферм.
Этапы организации
Чтобы открыть «ферму» по производству грибов, начинающим предпринимателям необходимо составить для себя план, который будет включать все важные организационные моменты:
- В первую очередь нужно заняться поиском помещения, в котором будут выращиваться грибы. Предприниматели могут рассматривать такие варианты: подвальное помещение загородного дома, теплицу, склад, гараж и т. д. Следует для этих целей задействовать собственное или арендованное помещение, площадь которого составляет минимум 60 кв.м. Предпринимателю необходимо обустроить 2 отдельных бокса, которые будут выполнять функции инкубаторов для мицелия. В обязательном порядке должна быть оборудована камера, предназначенная для проращивания, в которой следует установить качественную вытяжку.
- Закупается мицелий. Крайне важно предпринимателю найти хороших поставщиков, которые смогут гарантировать качество товара. Лучшим решением станет заключение договоров с фирмами, специализирующимися на выращивании мицелия и имеющими собственные лаборатории. В этом случае предпринимателям будут предоставляться небольшие скидки, а также необходимые документы. Стоит учитывать такой нюанс. Срок хранения мицелия не превышает 4-х месяцев, поэтому закупки придется делать несколько раз в году. Можно приобрести мицелий у разных поставщиков, чтобы сравнить его качество и в дальнейшем использовать тот материал, который доказал свою высокую производительность.
- Подготовка субстрата. Предпринимателю придется самостоятельно заниматься созданием питательной среды для грибов. Для этого придется использовать различные компоненты: кукурузные стебли и кочерыжки, ячменную, ржаную и пшеничную солому, льняные костры, отходы овса, древесную стружку, кору и опилки, а также другие растительные отходы. При создании субстрата следует учитывать такие нюансы: в нем должны присутствовать воздушные прослойки, он должен обладать аэробностью. Используемое сырье необходимо подвергать процедуре пастеризации, благодаря которой будут уничтожены все микроорганизмы, способные причинить вред урожаю.
- Создаются условия для роста грибов. В помещение не должны проникать прямые солнечные лучи. В нем должна быть оптимальная влажность до 65%. Контейнеры необходимо устанавливать на расстоянии 10-15 см друг от друга. Важно поддерживать постоянный температурный режим – 24 градуса. Грибы будут прорастать в течение 15-17 дней, после чего они переносятся в помещение, предназначенное для плодоношения.
- Собирается урожай. Предприниматели должны понимать, что грибы относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому сразу после среза они должны передаваться в реализацию.
Поиск клиентов, реклама
В связи с тем, что срок хранения грибов в холодильнике не превышает 5 дней, субъект предпринимательской деятельности должен еще до сбора урожая наладить рынок сбыта. Поиск клиентов ему следует вести не только на рынках, но и среди магазинов и заведений общественного питания:
- крупные и мелкие торговые сети;
- рестораны;
- кафетерии;
- столовые;
- бары;
- пиццерии;
- предприятия пищевой промышленности, которые занимаются изготовлением различных блюд и полуфабрикатов.
Субъекту предпринимательской деятельности стоит задуматься над открытием собственной линии по переработке грибов и по производству полуфабрикатов. В этом случае он сможет минимизировать свои потери, когда, например, покупатель откажется от партии товара, или урожай будет иметь нереализационный внешний вид.
Независимо от того, будет предпринимателем организовано выращивание грибов в домашних условиях, или процесс будет поставлен на поток, ему крайне важно привлечь к своей ферме внимание как можно большего количества потенциальных клиентов. Для этого следует провести широкомасштабную рекламную кампанию:
- подаются объявления во все средства массовой информации;
- размещается реклама на различных интернет-порталах;
- создается собственный сайт, через который продвигается продукция;
- запускается сарафанное радио;
- раздаются листовки, буклеты, календари и визитки и т. д.
Необходимое оборудование, выбор материал
Чтобы грибная ферма начала полноценно функционировать, субъекту предпринимательской деятельности необходимо закупить соответствующее оборудование и материалы:
- обогреватели;
- холодильная камера;
- увлажнители воздуха;
- контейнеры;
- стеллажи;
- балки с крюками;
- разделочные столы;
- ящики для хранения и транспортировки;
- пакеты и т. д.
Расходы и прибыль
Субъекту предпринимательской деятельности для открытия грибной фермы необходимо понести стартовые расходы, связанные с покупкой материалов и оборудования:
| Наименование затрат | Количество | Цена | Общая сумма |
| Обогреватель | 1 шт. | 6 900 рублей | 6 900 рублей |
| Увлажнитель воздуха | 1 шт. | 2 950 рублей | 2 950 рублей |
| Генератор пара | 1 шт. | 29 800 рублей | 29 800 рублей |
| Молотковая дробилка | 1 шт. | 24 900 рублей | 24 900 рублей |
| Вытяжной вентилятор | 1 шт. | 3 950 рублей | 3 950 рублей |
| Контейнеры, предназначенные для проведения пастеризации | 2 шт. | 3 900 рублей | 7 800 рублей |
| Полиэтиленовые мешки | 500 шт. | 9, 90 рублей | 4 950 рублей |
| Раствор (формалиновый) | 2 кг. | 49,80 рублей | 99,60 рублей |
| Вилы | 3 шт. | 295 рублей | 885 рублей |
| Ящики | 10 шт. | 95 рублей | 950 рублей |
| Прочие расходы | 8 600 рублей | ||
| Всего | 91 784,60 рублей |
| Наименование затрат | Сумма |
| Аренда помещения | 5 000 рублей |
| Реклама | 3 000 рублей |
| Заработная плата наемным работникам | 15 000 рублей |
| Коммунальные услуги | 1 495 рублей |
| Налоги | от 1 500 рублей |
| Транспортные услуги | 1 100 рублей |
| Закупка мицелия | 1 245 рублей |
| Всего: | 28 340 рублей |
Чтобы определить рентабельность грибной фермы (предусмотрено 150 мешков), необходимо провести следующие расчеты:
- С одного блока субъект предпринимательской деятельности соберет за месяц минимум 4,5 кг грибов.
- Продавать он их будет по цене 90 рублей за 1 кг.
- Также можно продать отработанный субстрат фермерам, которые будут использовать его в качестве удобрения по цене 9,50 рублей за пакет.
- Грибы реализованы на сумму 60 750 рублей ((4,5кг х 90 рублей) х 150 мешков).
- Отработанный субстрат продан на сумму 1 425 рублей (150 мешков х 9,50 рублей).
- За месяц субъект предпринимательской деятельности может заработать 62 175 рублей.
- Чистая месячная прибыль составит: 62 175 – 28 340 = 33 835 рублей.
Если предприниматель будет строго следовать своему бизнес-плану, то ему удастся всего за 3 месяца окупить стартовые вложения.
Возможный уровень дохода
На уровень дохода грибной фермы могут повлиять следующие факторы:
- количество собранных грибов;
- рыночные цены, которые действуют на момент реализации;
- количество постоянных покупателей;
- отсутствие или наличие брака;
- отказ покупателей от партии грибов и т. д.
Регистрация и оформление бизнеса
Сразу после того, как был составлен бизнес план по выращиванию грибов вешенки, необходимо определиться с тем, в какой организационно-правовой форме будет работать предприниматель. Для него существует два варианта:
- Индивидуальный предприниматель;
- Общество с Ограниченной Ответственностью.
Если бизнесмен не хочет постоянно заполнять огромное количество документации и отчетности, ему следует остановить свой выбор на ИП. В этом случае придется заполнять несколько учетных регистров и сдавать в контролирующие органы небольшой пакет отчетности. Для получения статуса субъекта предпринимательской деятельности физическое лицо должно подать государственному регистратору следующие документы:
- заявление установленного образца;
- гражданский паспорт;
- идентификационный налоговый код;
- платежку или квитанцию, подтверждающую факт уплаты государственной пошлины.
Для регистрации Общества с Ограниченной Ответственностью придется собрать гораздо больше документов. Помимо заявления и квитанции об уплате госпошлины, необходимо передать в ФНС по месту жительства следующие документы:
- протокол собрания учредителей;
- договор, заключенный между участниками, о создании ООО;
- паспорта и ИНН директора и главного бухгалтера, а также приказы о назначении их на эти должности;
- Устав.
Чтобы на территории Российской Федерации заниматься грибным бизнесом, субъекту предпринимательской деятельности придется получить соответствующую лицензию. Этот документ даст ему право торговать продуктами питания. Также необходимо в санитарно-эпидемиологической службе получить лицензию.
В частной или государственной лаборатории придется после каждого сбора урожая получать сертификаты качества. Для этого из каждого урожая предприниматель должен сдавать на анализы небольшое количество грибов. Они будут проверяться на наличие гербицидов, тяжелых металлов и других, вредных для человеческого организма веществ. Такая экспертиза проводится в течение 14 рабочих дней. Выданный сертификат будет действителен на протяжении 3-х месяцев.
Если субъект предпринимательской деятельности планирует самостоятельно реализовывать грибы на местных рынках, то ему помимо вышеперечисленных документов необходимо оформить медицинскую книжку. Придется оформить разрешение на розничную торговлю и в дальнейшем уплачивать с полученного дохода налоги.
Недостатки и преимущества данного бизнеса
Перед тем как открыть грибной бизнес предприниматель должен оценить все возможные риски:
- Из-за плохого качества мицелия может быть низкий урожай.
- Если в течение 5 дней после сбора грибы не будут реализованы, то их придется выбросить или быстро переработать.
- Может неожиданно сломаться оборудование, из-за чего погибнет урожай.
- Слишком высокая конкуренция в регионе, где планирует развивать свой бизнес предприниматель.
К преимуществам бизнеса можно причислить высокий спрос на такую продукцию, а также довольно простую технологию выращивания грибов.
Полезное видео
Полезные советы и рекомендации
Чтобы не совершать наиболее распространенных ошибок на пути становления грибного бизнеса, субъекту предпринимательской деятельности следует прислушиваться к советам профессионалов:
- По возможности расширять ассортимент.
- Организовать линию по переработке грибов.
- Постоянно рекламировать свою продукцию и таким образом расширять клиентскую базу.
- Стремиться выйти не только на местный, но и на региональный рынок.
Источник: biznsplan.ru
Бизнес по выращиванию грибов для начинающих
Открыть бизнес
► Капитальные инвестиции в бизнес: 90 000 рублей (на арендуемом участке).
► Окупаемость выращивания грибов: от 2 месяцев (1 цикл производства).
Гриб – неотъемлемый продукт рациона практически каждого человека.
В них множество полезных веществ, они приятны на вкус, имеют различные варианты приготовления и, что особенно ценно, всегда доступны по цене.
Пожалуй, только «королева стола» картошка имеет больше поклонников.
По этим причинам бизнес на грибах привлекает много желающих попытать свои силы в предпринимательском мастерстве.
Почему бы и нет?
Ведь выращивание грибов считается одним из самых рентабельных видов бизнеса в данном сегменте.
Вложения сравнительно небольшие, особенно если у вас есть собственный участок для ведения дел.
Кроме того, многим просто доставляет удовольствие этот вид выращивания, а еще в этом бизнесе отсутствует влияние сезонности.
Но кроме любви к грибам, нужно иметь особые знания для организации бизнеса.
В этом разберемся далее.
С чего начать выращивание грибов как бизнес?
Чтобы организовать бизнес на грибах, необязательно быть профессиональным грибником.
Однако теоретической информации в таком случае придется изучить много:
- Какой сорт грибов выбрать для выращивания?
- Как происходит процесс «от и до»?
- В какой среде грибы будут расти?
- Что делать, чтобы увеличить количество урожая?
И это только вопросы, касающиеся именно специфики данного дела.
Также нужно будет изучить организационные моменты, применимые к любому виду бизнеса:
- Какие документы нужно оформить, чтобы заниматься деятельностью законно?
- Сколько нужно денег, чтобы организовать выращивание грибов как бизнес?
Какие нужны документы для грибного бизнеса?
Для законного занятия грибным бизнесом, предстоит пройти сравнительно простую процедуру регистрации:
- Бизнесмен должен зарегистрировать ИП. Для этого нужно иметь лишь паспорт. Процесс простой, и справиться с ним можно без посредников.
- Систему налогообложения выбирать не придется. Выращивание грибов квалифицируется как с/х производство. Соответственно, ваша деятельность будет облагаться ЕСХН. А это 6% от полученной прибыли, что является весьма выгодным вариантом.
- В дальнейшем вам понадобится получить ряд бумаг, без которых вы не имеете права продавать собранный урожай. К таким документам относятся:
- протокол радиологии;
- сертификат о соответствии продукции ГОСТу;
- фитосанитарный сертификат.
Какой вид грибов выбрать для выращивания?
Более опытные предприниматели рекомендуют новичкам стартовать с выращивания вешенок.
Для этого есть несколько причин:
- для шампиньонов требуется изготовить компост, что более трудозатратное и сложное занятие, чем приготовление субстрата;
- шампиньоны более «требовательны» к качеству приобретенного мицелия;
- все требования и технологии должны соблюдаться особенно четко, в отличие от выращивания вешенок.
Исходя из этих соображений, лучше начинать дело с вешенок.
А уже когда вы освоите технологии и оборудование, можно будет приступать к шампиньонам.
Как выбрать помещение для бизнеса по выращиванию грибов?
[adsense2]
Выращивание грибов – такой вид бизнеса, которым можно заняться даже в собственной квартире или на доме.
Но при этом нужно понимать, что полученный объем урожая покроет, разве что, потребности вашей семьи.
Для бизнеса нужны более масштабные территории.
Хорошо подойдут загородные дачи, с/х хозяйства, которые были заброшены, сараи.
К “грибным” помещениям предъявляются такие требования:
- Для выращивания достаточно небольшой площади – от 15 м 2 .
- Строгие требования к температурному режиму: 12-25С о .
- Грибы нуждаются в высокой влажности воздуха – 85%. Такой показатель достигают с помощью орошения или использования специального оборудования.
- В хозяйственных помещениях должны быть проведены электричество (и отопление), вода и канализация (слив для воды).
- Если в помещении не установлена вентиляция, вы должны провести её сами.
- Стены достаточно побелить, а пол заливают бетоном.
Если вы планируете организовать масштабное производство, на выделенном участке (в идеале) нужно оборудовать такие помещения:
- для производства компоста или субстрата из приобретенного сырья;
- для пастеризации с соответствующим оборудованием;
- для выращивания собственного мицелия;
- основное помещение для выращивания грибов.
Какие ресурсы необходимы для грибного бизнеса?
[adsense3]
Кроме документальной подготовки и выбора помещения, есть основной этап организации бизнеса – поиск ресурсов для выращивания грибов.
В этот список входит создание нужного покрова, покупка мицелия и выбор оборудования для бизнеса на грибах.
Какой должна быть почва для выращивания?
Интересный факт:
Привычные для нас сыроежки и розовые волнушки считаются ядовитыми в Германии, опята и сыроежки – во Франции, маслята – в Италии, белые грибы – в Швейцарии. Эти виды в перечисленных странах жители собирать не рискуют.
Грибы выращивают в особенной почве — субстрате.
В его роли используют солому, опилки, пеньки, отруби, шелуху и подобное сырье, подготовленное по технологии.
Причем, в зависимости от вида грибов, она будет отличаться.
Субстрат для выращивания вешенок без труда можно приготовить своими силами.
Однако те, кто не хочет тратить силы или время, могут приобрести его в других хозяйствах.
А вот для шампиньонов нужно подготовить или приобрести компост.
На самом деле, компост можно использовать и для вешенок.
Но он сложнее в приготовлении, чем субстрат.
Потому предприниматели редко идут на такой шаг.
Как выбрать посевной материал?
[yandex1]
Материал, из которого выращивают грибы, имеет особое название – мицелий.
Для старта бизнеса его можно приобрести в более крупных хозяйствах, занимающихся грибным бизнесом.
Впоследствии вы сможете вырастить мицелий своими силами.
Выращивание и продажа мицелия может стать дополнительным источником дохода вашего хозяйства.
Однако не стоит торопиться с этим шагом, так как реализовать его будет непросто.
Значит, прежде всего, важно наладить процесс производства грибов на продажу, а уже после экспериментировать с мицелием.
При покупке мицелия качественный продукт можно определить по таким показателям:
- белый цвет;
- приятный запах;
- отсутствие посторонних пятен;
- у хозяйства есть лицензия, которая подтвердит качество товара.
Какое нужно оборудование для бизнеса на грибах?
[yandex2]
Основная статья затрат в бизнесе на выращивании грибов – это приобретение необходимого оборудования для обустройства помещений.
| Парогенератор | 1 | 30 000 |
| Увлажнитель | 1 | 7 000 |
| Обогреватель | 1 | 3 000 |
| Вентиляция | 1 | 4 000 |
| Устройства для пастеризации | 2 | 8 000 |
| Ящики и мешки | 550 | 5 000 |
| Прочее | — | 3 000 |
Поиск необходимого персонала
[yandex3]
Если грибной бизнес планируется вами уже как источник получения значительной прибыли, справляться с ведением дел самостоятельно вы уже не сможете.
На первых порах в целях экономии вы можете привлечь к делам свою семью.
Но в дальнейшем все равно придется нанимать разнорабочих.
В данном случае говорить о наличии необходимой квалификации не приходится.
Ведь опыт выращивания грибов и соответствующие знания на данный момент не дают ни в одном университете или техникуме.
Потому требования будет стандартными: у человека должна быть санитарная книжка, он должен выполнять обязанности честно и ответственно.
| Разнорабочие | 2 | 20 000 |
| Бухгалтер | 1 | Сдельная оплата |
Как найти пути реализации в грибном сегменте?
Поиск клиентов для реализации – основная проблема, которую имеет выращивание грибов как бизнес.
Спрос на этот продукт стабильный, но, как правило, товар заказывают небольшими партиями и у проверенных поставщиков.
Тем не менее, шанс найти свое место в нише есть и у новичков.
Хотя грибы – товар специфический, его тоже нужно рекламировать.
Для этого используйте такие способы:
- дайте объявления в тематические газеты;
- создайте сайт и продвигайте его в интернете;
- пришлите потенциальным клиентам пробные бесплатные образцы продукции;
- устраивайте акции и делайте систему накопительных скидок для своих покупателей.
Кто является потребителем подобных производств?
| Ярмарки, рынки | Розничная торговля на рынках и ярмарках – самый распространенный способ реализации товаров, выращенных в собственном хозяйстве. Иногда люди не хотят покупать грибы на рынках, так как сомневаются в их качестве. Обустройте точку чисто и аккуратно, повесьте на видном месте разрешительные документы, используйте внешнюю рекламу. Это позволит создать надежный имидж и собрать базу постоянных клиентов. |
| Магазины, супермаркеты | Данный вариант используют для реализации оптовых партий. Минус такого способа – высокая конкуренция. Потому вам придется снижать цену первое время, чтобы получить заказы. Показатель средней рентабельности при этом упадет, но в долгосрочной перспективе вы получите постоянных клиентов и крупные партии заказов. |
| Кафе и рестораны | Заказывают продукцию не в таких больших объемах, как магазины. Тем не менее, существуют производители грибов, которые сотрудничают только лишь с такими заведениями. И их бизнес процветает! |
Сколько стоит открыть грибной бизнес?
[yandex4]
Сложно назвать среднестатистическую сумму, которая потребуется, чтобы организовать бизнес по выращиванию грибов.
На размер трат влияют такие факторы:
- выращиваете вы грибы на собственном участке или взяли землю/помещения в аренду;
- какой объем производства запланирован;
- сколько стоит необходимое сырье у вашего поставщика;
- сколько помощников вы наняли и прочие.
Представим, какими могут быть стартовые вложения и размер текущих инвестиций для небольшого хозяйства.
Оно организовано на арендуемой территории, а грибы выбраны шампиньоны.
Расчет производства выполнен для одного стандартного цикла (2 месяца).
Стартовые вложения
| Материалы для создания компоста | 20 000 |
| Мицелий | 10 000 |
| Обустройство помещений | 60 000 |
Регулярные вложения
| Аренда территории или помещений | 50 000 |
| Зарплата сотрудникам | 40 000 |
| Обогрев помещений | 15 000 |
| Пастеризация урожая | 15 000 |
Рентабельность и окупаемость бизнеса на грибах
[yandex5]
Бизнес на выращивании грибов привлекает многих людей, которые до этого были далеки от сферы растениеводства.
А уж тем более не занимались грибами.
В чем причина интереса именно к этой нише?
Дело в том, что специалисты называют этот вид бизнеса одним из наиболее рентабельных.
Показатели окупаемости могут составлять 75-80% и даже достигать 100%!
Разумеется, для достижения таких показателей важно соблюсти ряд требований.
Однако даже это не является минусом, ведь еще один плюс этого бизнеса – сравнительно небольшая сумма инвестиций.
Чтобы рассчитать ориентировочную сумму, можно использовать пример, приведенный в таблицах выше.
При такой сумме инвестиций мы получаем 30 тонн компоста. С каждой тонны в конце цикла собирают около 150-200 кг грибов.
30 х 150-200 = 4 500-6 000 кг;
4 500 х 100 р. = 450 000 рублей;
6 000 х 100 р. = 600 000 рублей.
Расчеты демонстрируют, что в идеальных условиях предприниматель заработает за 1 цикл (2 месяца) от 450 000 до 600 000 рублей.
Однако из этой суммы нужно вычесть размер капитальных вложений и регулярные инвестиции за 2 месяца:
450 000 – (90 000 + 120 000х2) = 100 000 рублей.
О том, как правильно выращивать вешенки, вы узнаете из видео:
Потенциальные риски бизнеса по выращиванию грибов
[yandex6]
Есть ряд условий, которые могут помешать предпринимателю получить достаточный урожай и прибыль от бизнеса.
С ними стоит ознакомиться до начала реализации проекта, чтобы быть «наготове».
| Не весь товар был продан | Средняя | Чтобы свести к минимуму риск, работайте над расширением базы клиентов. Если такая ситуация уже случилась, товар можно засушить. |
| Плохой урожай | Средняя | Найдите другого поставщика мицелия, тщательнее контролируйте процесс выращивания грибов. |
| Поломка оборудования | Низкая | Следите за правильным использованием техники сами, и научите этому работников. Желательно иметь договор на гарантийное обслуживание с производителем. |
| Рост конкуренции | Низкая | Используйте рекламные методы, ищите новых клиентов, контролируйте уровень цен в соответствии с рыночными. |
В подведение итогов стоит отметить, что успех любого дела зависит от уровня вашей отдачи и стремления достичь успеха.
В том числе, когда речь идет про выращивание грибов — бизнес будет процветать, если вы посвятите время изучению этой отрасли.
Соберите всю возможную информацию, составьте бизнес-план (даже если вы не планируете получать кредит на бизнес или инвестиции).
Когда вы будете знать, что и как делать, нужные инструменты обязательно найдутся!
Первую прибыль не спешите тратить на личные цели.
Вкладывайте деньги в дело и масштабируйте свой бизнес, чтобы он приносил большую прибыль.
Источник: biznesprost.com