Как открыть свой бизнес пиццерию

Пиццерия — выгодный бизнес, который может принести хорошую прибыль при правильном подходе. Есть три аргумента в пользу открытия точки общепита:

1. Популярное блюдо, которое любят люди разных возрастов, социальных групп. Пицца бывает разной по вкусу, начинке и форме, что позволяет соответствовать предпочтениям большинства клиентов.
2. Недорогая выпечка с низкой себестоимостью и высокой наценкой. Себестоимость одной пиццы составляет около 100 руб., а цена продажи — от 300 до 1000 руб. в зависимости от формата заведения, региона. Маржинальность достигает 1000 %.
3. Компактное блюдо с минимальным временем приготовления, доставки. Оборудование позволяет выпекать пиццу за 10-15 минут, а службы доставки обеспечивают оперативность, качество обслуживания.

Исходя из этих аргументов, можно сделать вывод, что пиццерия — это прибыльное дело для бизнесмена, если он учтет конкуренцию и тенденции потребительского спроса.

Краткое резюме проекта

Основные показатели таковы:

Как открыть пиццерию. Бизнес в маленьком городе. Додо пицца

• стартовые вложения: 1 664 800 руб.;
• выручка: 345 600 руб.;
• чистая прибыль: 134 864 руб.;
• срок окупаемости: 12 месяцев.

Рентабельность продаж составляет 39 %.

Анализ рынка

Анализ российского рынка пиццерий показывает, что этот сегмент общественного питания — один из самых динамичных, конкурентных в стране. По данным исследования NeoAnalytics, в 2022 г. объем рынка доставки готовой еды составил чуть более 350 млрд. руб., из которых около 28 % приходится на пиццерии. Основные факторы, влияющие на спрос: доходы потребителей, стоимость аренды помещений, цена на ингредиенты, маркетинговая политика агрегаторов по доставке еды.

Доходы потребителей определяют их способность и желание заказывать пиццу на дом или посещать пиццерии. По данным Росстата, в 2022 г. среднедушевые доходы населения России выросли на 4,2 % по сравнению с 2021 г. и составили 48 600 руб. в месяц. Но этот рост не был равномерным по регионам: в Центральном федеральном округе доходы выросли на 6 %, а в Северо-Западном только на 2 %. В регионах с более высокими доходами спрос на пиццу может быть больше, чем в «бедных» субъектах федерации.

Стоимость аренды помещений влияет на затраты пиццерий, их ценообразование. По данным портала «Циан», в 2022 г. средняя ставка аренды торговых помещений в России составила 1 500 руб. за кв. м в месяц. Но так же как и доходы, эта цифра сильно разнится по регионам: в Москве аренда стоит в среднем 4 000 руб. за кв. м, а во Владивостоке — 800 руб. за кв. м. Поэтому в регионах с дорогой арендой пиццерии могут выставлять более высокие цены на свою продукцию, чтобы компенсировать издержки.

Цена на ингредиенты для пиццы тоже влияет на затраты пиццерий, ценообразование. По данным Росстата, в 2022 г. средняя цена на муку составила 25 руб. за кг, на сыр — 400 руб. за кг, на колбасу — 300 руб. за кг, на томатную пасту — 100 руб. за кг, на оливковое масло — 600 руб. за литр. Эти цены тоже отличаются по регионам в зависимости от доступности, спроса. В субъектах федерации с дешевыми ингредиентами пиццерии могут предлагать более низкие цены на свою продукцию, чтобы привлечь больше клиентов.

Доля крупных франшиз на рынке

Маркетинговая политика агрегаторов по доставке еды играет важную роль в развитии рынка пиццерий, так как они обеспечивают удобство, высокую скорость заказа для потребителей. По данным NeoAnalytics, в 2022 г. лидерами рынка доставки еды были Delivery Club, Яндекс.Еда, Papa John’s, Domino’s Pizza и Pizza Hut. Эти компании активно используют мобильные приложения, социальные сети, программы лояльности и акции для привлечения, удержания клиентов. В регионах с развитой инфраструктурой доставки еды спрос на пиццу может быть больше, чем в местах, где нет крупных служб доставки.

Только 17,8 % рынка занимают крупные сети. На долю игроков поменьше приходится 82,2 %. Поэтому не обязательно покупать франшизу для успешной работы. Можно начать с нуля, своими силами выйти в плюс.

Бизнес-план запуска пиццерии

Для начала нужно составить календарный план. Это документ, который помогает организовать, контролировать создание, развитие компании. В нем указывают цели, задачи, сроки, ресурсы и ответственных за каждый этап работы. Календарный план нужен для того, чтобы оценить перспективы бизнеса, привлечь инвесторов или кредиторов, снизить риски, повысить эффективность проекта. Пример документа, рассчитанный на 3 месяца:

Поиск и аренда помещения

Закупка и монтаж оборудования

Разработка концепции меню

Заключение договоров с поставщиками

Выбор службы доставки

Настройка маркетинговых инструментов

Календарный план можно менять. Главное — соблюдать временные рамки. Лучше всего запускать точку общепита в начале сезона — апрель или май.

Государственная регистрация

Чтобы не было проблем с законом, необходимо оформить госрегистрацию для бизнеса. Можно выбрать одну из двух организационно-правовых форм: индивидуальный предприниматель (ИП) или общество с ограниченной ответственностью (ООО).

ИП — это физическое лицо, которое занимается коммерцией без образования юридического лица. Для регистрации ИП нужно заполнить заявление по форме № Р21001, указать сведения о себе, выбрать вид деятельности (ОКВЭД), налоговый режим, оплатить госпошлину в размере 800 рублей. Можно подать документы на регистрацию ИП онлайн через сервис ФНС России, через нотариуса или МФЦ. Альтернативный вариант — лично в налоговой инспекции по месту жительства. Процедура регистрации занимает 3 рабочих дня.

ОКВЭД — это общероссийский классификатор видов экономической деятельности, который определяет основной и дополнительный виды деятельности предпринимателя. Для пиццерии надо выбрать следующие коды ОКВЭД:

• 56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания;
• 56.10.1 — деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием;
• 56.10.2 — деятельность по приготовлению или продаже пищи, готовой к непосредственному употреблению на месте, с транспортных средств или передвижных лавок.

ООО — это юридическое лицо с одним или несколькими учредителями, которые несут ответственность по обязательствам общества в пределах своих вкладов в уставный капитал. Для регистрации ООО нужно подготовить учредительные документы (устав и протокол, решение об образовании ООО), заполнить заявление по форме № Р11001, указать сведения об учредителях, директоре, виде деятельности (ОКВЭД), налоговом режиме. Останется оплатить госпошлину в размере 4 000 рублей за каждого учредителя. Можно подать документы на регистрацию ООО онлайн через сервис ФНС России, через нотариуса или МФЦ, или лично в налоговой инспекции по месту нахождения ООО. Процедура регистрации занимает 5 рабочих дней.

Выбор между ИП и ООО зависит от размера, характера бизнеса, количества сотрудников, объема доходов и расходов, налоговой нагрузки, рисков, ответственности. ИП подходит для малого бизнеса с простой структурой и низкими затратами на ведение бухгалтерии, отчетности. ООО выбирают для более крупного и сложного бизнеса с возможностью привлечения инвестиций, защиты личного имущества от претензий кредиторов.

В течение 3 дней после регистрации нужно выбрать систему налогообложения. Если этого не сделать, ФНС автоматически переведет предприятие на ОСНО. Этот режим нельзя назвать выгодным. Лучше перейти на УСН 6 % или 15 %. В некоторых регионах доступна ПСН — патентная система налогообложения. Достаточно заплатить фиксированную сумму за год, а затем спокойно работать без лишней бухгалтерской отчетности.

Поиск и аренда помещения

Помещение в торговом центре — выбор для тех, кто хочет открыть пицца-бар или пицца-шоп с высокой проходимостью, большим спросом на быструю еду. У такого помещения обычно малая площадь (от 20 до 50 кв. м), но высокая стоимость аренды (от 50 до 200 тыс. рублей в месяц). Нужно учитывать дополнительные расходы на коммунальные услуги, рекламу, отчисления торговому центру. Преимущества такого варианта: большой поток потенциальных клиентов, высокая конкурентоспособность, возможность привлечь постоянных посетителей ТЦ. Недостатки: большая арендная плата, зависимость от политики арендодателя, ограничения по дизайну и оборудованию.

Изометрическая планировка пиццерии

Отдельное капитальное помещение подходит для тех, кто хочет открыть пиццерию в формате кафе с уютной атмосферой, средним чеком. У такого помещения обычно большая площадь (от 80 до 200 кв. м), но низкая цена аренды (от 30 до 100 тыс. рублей в месяц). Еще нужно учитывать расходы на ремонт, оборудование, оформление фасада. Преимущества такого варианта: низкая арендная плата, возможность создать индивидуальный стиль и концепцию, привлечение жителей близлежащих домов. Недостатки: низкая проходимость, необходимость инвестировать в рекламу и продвижение, сложности с парковкой гостей.

Помещение нужно оборудовать вытяжкой, установить рядом урну для мусора. Понадобятся документы о том, что арендатор заключил с организациями договора на вывоз мусора, дератизацию, дезинфекцию и дезинсекцию.

Для реализации бизнес-плана можно выбрать золотую середину — обособленное помещение вне торгового центра. Минимальная необходимая площадь — 20 квадратных метров. Аренда составит 28 000 руб.

Закупка и монтаж оборудования

Вот что нужно для открытия пиццерии площадью 20 «квадратов»:

Источник: www.equipnet.ru

Открытие пиццерии с нуля: нюансы организации бизнеса и расходы

Редко можно встретить человека, который не любит пиццу. Простая, как все гениальное, эта итальянская лепешка с соусом и сыром популярна во всем мире. В чем же причины такой всенародной любви? Пиццерия – это универсальное место, где можно устроить и дружескую вечеринку, и романтическое свидание, и семейный обед. К тому же пицца – редкое сочетание изысканности и доступности.

Вот почему пиццерия – еще и очень выгодный бизнес.

Выбор концепции и разработка бизнес-плана

Сколько стоит открыть пиццерию? Многое зависит от формата заведения. Планируя открытие пиццерии, следует сразу же определиться, что вы предложите своим клиентам – итальянский ресторан с обширным меню, пиццерию на фудкорте, пицца-бар или доставку пиццы?

Как минимизировать риски при открытии пиццерии и построить выгодный ресторанный бизнес?

У каждого формата есть свои особенности. Ресторан – наиболее дорогостоящее предприятие, ведь помимо оборудования для кухни вам потребуется найти помещение в хорошем районе, отремонтировать его, подобрать большой штат сотрудников и разработать меню, в котором помимо пиццы будут также другие блюда и десерты. Важно также провести грамотную рекламную кампанию и создать аутентичную атмосферу – ведь люди входят в ресторан не только за едой.

Пицца-бар отличается от ресторана количеством и разнообразием блюд в меню – он предлагает гостям небольшой выбор пиццы, закусок и напитков. Комплект необходимого оборудования в этом случае скромнее.

Пиццерия на фудкорте – готовый рецепт успеха, ведь посетителей в торговых центрах много, а шопинг способствует здоровому аппетиту. Задача пиццерии на фудкорте – накормить людей быстро, вкусно и недорого. Чтобы гости молла обратили внимание на вашу стойку, потребуется оборудование для демонстрации блюд, мармиты для подогрева и охлаждаемые стойки для салатов и десертов, а также продуманное меню, включающее самые популярные позиции – классические виды пиццы, салаты, десерты и пасту.

Самый экономичный вариант – компания по доставке пиццы. Комплект оборудования для такого предприятия невелик, нет необходимости арендовать большое помещение в месте с высокой проходимостью, можно сэкономить на интерьере, да и штат для пекарни требуется совсем небольшой. В меню должны присутствовать как минимум 10-12 видов пиццы, как итальянской, на тонком тесте, так и американской, на толстом.

Выбор помещения

Прибыль ресторана, пицца-бара или пиццерии на фудкорте напрямую зависит от расположения. Многие начинающие рестораторы мечтают открыть заведение в самом центре города, по соседству с модными бутиками и прогулочными улицами. Однако это не всегда удачное решение – выбор предложений в центре обычно невелик, стоимость аренды высокая, а конкуренция между ресторанами очень жесткая. При выборе помещения следует ориентироваться не на близость к центру города, а на проходимость. Лучшие места – около станций метро или крупных автобусных остановок, рядом с большими бизнес-центрами, университетами, в густонаселенных спальных районах, где зачастую не хватает подобных заведений.

Выбор места для компании по доставке пиццы не столь важен – главное, чтобы были соблюдены все условия, необходимые для производства. Особенно важно соответствие санитарным требованиям, иначе не удастся получить все необходимые документы. Обязательно должно быть проведено горячее и холодное водоснабжение и канализация, стены помещений для приготовления еды должны быть покрашены специальной водоэмульсионной краской светлых тонов или же облицованы плиткой на высоту 1,7 м, также необходима вытяжка.

Располагать производство пиццы в подвальных помещениях нельзя, нежелательно обустраивать его и в жилом здании, но если выбора нет, то следует приложить все усилия для того, чтобы не нарушать покой жильцов шумом, запахами кухни и вибрацией. Оптимальная площадь небольшого кафе – 100 кв. м, из них около 30 приходится на производственные площади, а остальное – на зал и кассовую зону.

Задумываясь об открытии пиццерии, выбирайте класс, уровень и тип заведения в соответствии с бюджетом проекта.

Документы для открытия пиццерии

Открытие пиццерии невозможно без получения соответствующих бумаг. Основная – разрешение на открытие пиццерии на конкретной площади – выдается в Роспотребнадзоре. Чтобы оформить его, эксперты Роспотребнадзора анализируют поданные претендентом документы, выезжают на объект, проверяют его и по результатам этой проверки выдают следующие документы для открытия пиццерии:

• санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора на предмет соответствия помещений пиццерии действующим санитарным нормам и правилам.

Для открытия кафе требуются также:

• Программа производственного контроля для пиццерии.
• Договоры на регулярное проведение дезинсекции, дезинфекции и дератизации.
• Ассортиментный перечень изготовляемой и реализуемой продукции, согласованный с проверяющими органами Роспотребнадзора.
• Договор с профильной организацией о вывозе и последующей утилизации ТБО и органических отходов.
• Договор о дезинфекции транспорта пиццерии (при наличии услуги доставки).
• Договор на оказание услуг прачечной и химчистки для выполнения стирки спецформы персонала пиццерии.
• Договор на дезинфекцию вентиляционных систем и систем кондиционирования воздуха.

Что касается форм налогообложения, то самый выгодный вариант для пиццерии – единый налог на вмененный доход (ЕНВД). Так налоги будут ниже, чем при упрощенном налогообложении или основной системе налогообложения (ОСНО).

Разработка меню и выбор поставщиков продуктов

Конечно, королева меню – это пицца. Лучше, если вы предложите гостям как классические виды пиццы – «Маргарита», «Пепперони», «4 сыра» – так и пиццу по собственным рецептам вашего шеф-повара и сладкую десертную пиццу – всего, как минимум, 10 наименований. Можно также дать гостям возможность сконструировать пиццу на свой вкус, выбрав ингредиенты из списка.

Каждая пиццерия помимо собственно пиццы должна предлагать посетителям хотя бы 5-6 видов салатов и холодных закусок, 4-5 видов горячих блюд и 2-3 вида десертов. На изготовление каждого блюда должна быть своя технологическая карта. Ее разрабатывает и согласовывает шеф-повар заведения.

Чтобы вашу пиццерию заметили и запомнили, не забудьте про эксклюзивный фирменный стиль.

Наладить связи с надежными поставщиками – очень важный шаг. Поставками сырья занимаются и посредники, и производители.

Очень хорошо, если удастся найти часть производителей в своем собственном регионе – местные фермерские продукты дают конкурентное преимущество, особенно сейчас, на волне моды на все натуральное и органическое.

Работы по проектированию

Проектирование пиццерии имеет свои особенности, связанные с необходимостью соблюдения строгих санитарных правил. На кухне нужно выделять отдельные цеха для разных процессов, тщательно спроектировать вентиляцию, отопление и подачу воды.

Удобнее всего создавать рестораны в новых зданиях, специально спроектированных под заведения общепита, но для опытного проектировщика нет ничего невозможного и в реконструкции готового помещения.

Проект ресторана во многом зависит от его размера и ассортимента, количества персонала, системы хранения и мойки посуды – и, конечно, концепции. Очень важное значение имеет также и отделка зала, которая определяется уровнем и концепцией заведения.

Доверяя проектирование и дизайн пиццерии профессионалам, можно ускорить подготовку заведения к работе и приему гостей.

Необходимое оборудование

Количество оборудования, необходимого для оснащения пиццерии, напрямую зависит от типа заведения, которое вы открываете. Если вы планируете открыть предприятие по доставке пиццы, то можно ограничиться только качественной печью для пиццы. Но если ваш выбор — полноценная пиццерия, то тут лучше не экономить и приобрести полный комплект оборудования. Нужно учесть все – вам обязательно потребуются печи для пиццы и оборудование для приготовления основы и начинки – тестораскаточные машины, тестоделители, мукопросеиватели, тестомесы, овощерезки, миксеры, а также охлаждаемые столы для сбора пиццы и прочее нейтральное оборудование. Кроме этого, важно предусмотреть наличие необходимого количества холодильников – их должно быть как минимум три: для овощей, мяса и рыбы.

Выбор оборудования – очень ответственный этап, от которого зависит качество готовой пиццы.

Подбор персонала

Персонал – важнейшее звено в любом ресторане. Минимальный штат для пиццерии должен включать в себя технолога, двух поваров, работающих посменно и двух помощников повара, двух кассиров, двух официантов, уборщицу и грузчика. Бухгалтера и администраторов можно привлечь на основе аутсорсинга, так как содержать их в штате дорого и, по большому счету, не нужно.

Сколько стоит открыть пиццерию?

Удачно расположенная пиццерия на 40 мест окупается примерно за пару лет или меньше. На такую окупаемость можно рассчитывать при 75% загрузке зала и 300-400% наценке. Стоимость открытия напрямую зависит от формата.

Самый дешевый вариант – доставка пиццы: вложения в организацию производства составят немногим более 1 000 000 рублей. Полный набор инвентаря и мебели для пицца-бара обойдется примерно в 1 400 000 рублей, для пиццерии на фудкорте – примерно 1 800 000 рублей. Дороже всего ресторан – минимальные затраты на мебель и оборудование составят около 2 500 000 рублей.

Недостаточно средств для открытия пиццерии? Заведение можно открыть в кредит.

Зарплата работников и стоимость аренды зависят от расположения и уровня, но в среднем на аренду приходится около половины всех трат, на зарплату и отчисления – чуть больше трети, а остальное распределяется между коммунальными, административными и другими расходами.

Комплексный подход к открытию пиццерии

Что нужно для открытия пиццерии? Стартовый капитал, идея и энтузиазм. Тем не менее, на старте очень сложно предусмотреть все мелочи. Компания «Pizza Group» выпускает полную линейку профессионального оборудования для пиццерий и предоставляет готовые пиццерии «под ключ». Вам останется только расставить технику и инвентарь по своим местам!

Pizza Group производит инвентарь для пиццерий уже более 40 лет, на нем готовят пиццу не только на родине фирмы, в Италии, но и в других странах Европы, в США, Японии, Австралии, Африке, на Ближнем Востоке – а теперь и в России. Компания также помогает клиентам разрабатывать дизайн интерьеров ресторанов и фирменный стиль, осуществлять инженерное проектирование, устанавливать системы видеонаблюдения и сигнализации, а также предоставляет сервисное обслуживание и предлагает бизнес-кредитование на выгодных условиях!

Источник: www.kp.ru

Как открыть пиццерию

Среди большого количества ресторанных блюд пицца объединила в себе два ключевых качества: изысканность и доступность. Именно по этим причинам множество рестораторов и начинающих предпринимателей интересуются данным направлением в бизнесе. Но для того чтобы выгодно открыть пиццерию и начать получать прибыль, необходимо учитывать некоторые особенности, от которых зависит успех всего предприятия. Для того чтобы сразу понять большую перспективность этого направления, достаточно будет ознакомиться со среднестатистическими данными по столице и области. Итак, выгодно ли открыть пиццерию с доставкой?

Обзор пиццерийного рынка столицы

По своей популярности, пицца входит в ТОП самых заказываемых блюд, как непосредственно в самом заведении, так и с доставкой по указанному адресу. В Москве по самым скромным подсчетам в день развозится на заказ от 30 000 пицц, с устойчивой тенденцией дальнейшего роста. Если учесть, что средняя стоимость самой доступной пиццы составляет 300 рублей, то годовой оборот только в одной Москве будет минимум 108 000 000 рублей, не считая дополнительной прибыли с напитков и других сопутствующих товаров.

Какую открыть пиццерию?

Существует несколько форматов подобных заведений:

• ресторан;
• пицца-бар:
• пицца-шоп;
• пиццерия с доставкой.

Для начала бизнеса с нуля, ресторан – это самое дорогостоящее вложение. Нужно найти подходящее помещение с кухней и залом в хорошей части города, сделать в нем необходимый для формата заведения ремонт, закупить полный комплект оборудования для кухни, подобрать квалифицированный персонал, разработать хорошее и привлекательное меню, а также провести грамотную рекламную компанию Хотя профессиональное оборудование стоит не дешево, пицца-бар потребует меньше вложений, так как в таком формате, в отличие от ресторана, в меню меньше разнообразия блюд и напитков. Как правило, в таких заведениях предлагается несколько видов пицц, холодные закуски и напитки.

К пицце-шопам можно отнести следующие варианты организации бизнеса:

• — — небольшое кафе;
• — — стойка в крупных торговых центрах (фут-корт); ;
• — — киоск-пиццерия; ;
• — — передвижной фургон (пицца на колесах). ;

Все эти заведения ориентированы на быстрое питание и доступные по цене для большинства покупателей.

С одной стороны, компания по доставке пиццы кажется самой доступной по первичным вложениям капитала. Необходимый минимум оборудования, экономия на помещении (не нужно искать хорошее место с дорогой арендой), интерьере и персонале (нет официантов и других необходимых сотрудников как в ресторане). Но с другой стороны, для успешного развития такого бизнеса, маленькие вложения на организацию компании с лихвой перекроют расходы на рекламу, затраты на доставку, а также службу приема заказов и поддержки клиентов.

Чтобы начинающему с нуля предпринимателю было проще определится с форматом будущего заведения, можно посмотреть на опыт Европы, где некоторые пиццерии переходят по наследству, как семейный бизнес, и никто из владельцев и не думает продавать его, для того, чтобы заняться чем-то другим. Некоторые заведения даже не меняют свой интерьер десятилетиями, скрупулезно поддерживая его чистоту и сохранность.

Дело в том, что формат пиццерии зависит от ее расположения и посещающих ее клиентов. Например, заведение расположено в месте большого пешеходного трафика или рядом с туристическими маршрутами. Это значит, что люди будут заходить в пиццерию, ориентируясь на ее внешнюю рекламу и покупать пиццу для того, чтобы ее съесть непосредственно за столиком.

Какое это будет заведение, кафе или ресторан, напрямую зависит от платежеспособности потока пешеходов. Если пиццерия находится возле производства или офисного центра с небольшими компаниями – актуально будет кафе с доступными для большинства ценами. В том случае, если рядом находятся дорогие офисные здания крупных компаний, где сотрудники имеют большие зарплаты, или же заведение расположено в популярной для богатых и знаменитых людей части города – предпочтение стоит отдать ресторану с высоким качеством обслуживания.

В той же Европе часты парадоксальные случаи – в заведении всего десять столиков, а семья, владеющая пиццерией — миллионеры. Секрет такого успеха прост – пиццерия за одно и тоже время продает десять пицц за столики и сто по адресным доставкам. Бывали даже случаи, когда владельцы сознательно уменьшали зал для посетителей с целью расширения площади кухни. Чаще всего такое явление наблюдается в спальных или умеренных деловых районах, где люди долгое время живут и работают по одному и тому же адресу и благодаря продуманной рекламе и вкусовым качествам продукта выбирают конкретное заведение для заказа пиццы в офис или на дом. Поэтому в спальных районах и там где присутствуют небольшие офисы – будет актуальна адресная доставка.

Необходимые документы для открытия пиццерии

Для того чтобы узаконить свой бизнес, необходимо зарегистрировать свою будущую деятельность в качестве ИП или ООО (по желанию собственника или совладельцев). Кроме самой регистрации, для ведения бизнеса понадобятся следующие документы:

• — разрешительный пакет документов Роспотребнадзора по организации предпринимательской деятельности в области питания;
• — разрешения от санэпидемстанции и пожарной службы о пригодности помещения к производству пищи;
• — документы, подтверждающие согласование о вывозе и дальнейшей утилизации органических отходов;
• — договора с прачечными и химчистками;
• — договор с подрядной организацией на дезинфекцию помещения, а также систем кондиционирования и вентиляции;

Заведению, в услуги которого входит доставка пиццы, кроме вышеперечисленных документов необходимо дополнительно предоставить договор о дезинфекции всего используемого транспорта.

Сколько стоит открыть пиццерию и организация бизнеса

Для примерного подсчета можно взять условную пиццерию на 20 посадочных мест:

• — регистрация деятельности, аренда помещения и коммунальные услуги – 55 000 ~ 60 000 рублей;
• — оборудование для производства, униформа персонала и столовые приборы – 400 000 ~ 500 000 рублей;
• — сырье для производства – 200 000 ~ 250 000 рублей;
• — рекламная компания – 30 000 ~ 40 000 рублей;
• — заработная плата – 150 000 ~ 200 000 рублей.

В общей сложности сумма затрат на открытие бизнеса составляет: 835 000 ~ 1 050 000 рублей, из которых единовременных: 455 000 ~ 560 000 рублей. Рентабельность предприятия составит от 20 % до 50 %, в зависимости от покупательской способности посетителей. При средней себестоимости пиццы в 70 рублей и продаже 100 штук в день при розничном ценнике в 300 рублей, доход заведения составит 810 000 в месяц, из которых 150 000 ~ 200 000 рублей уйдет на заработную плату и 40 000 ~ 50 000 рублей на аренду помещения и коммунальные услуги. Эти расчеты являются приблизительными и могут отличаться от конечных сумм, в зависимости от региона страны.

Кроме обязательных вложений, для того чтобы успешно открыть бизнес, необходимо также продумать и организационные вопросы, которые включают в себя:

• — меню (не менее 12 наименований пицц); — рекламную кампанию; — службу доставки (если она необходима); — поиск подходящего помещения; — ремонт и дизайн интерьера.

Консалтинговая компания RestConcept предлагает начинающим предпринимателям и опытным рестораторам свои услуги в организации открытия любой пиццерии. За свой многолетний опыт работы у нас сформировалась опытная команда профессионалов, за плечами которых не один десяток успешно работающих компаний. Мы возьмем на себя все организационные, а также технические вопросы и поможем быстро открыть пиццерию, которая начнет приносить заслуженную прибыль своему владельцу.

Источник: restconcept.ru