Рестораны и кафе — это не только вкусная еда, но и качество сервиса. Какие права и обязанности есть у повара и официантов и как избежать лишних проблем при обслуживании посетителей? Ответы вы найдете в этой статье.
Управлять заведением общественного питания дело непростое. Любой посетитель является гостем, ему должно быть вкусно, нескучно и комфортно. В большей степени это зависит от искусства повара, расторопности официанта и мастерства другого персонала заведения.
Что должны обеспечить для удобства посетителей владельцы ресторана, как соблюсти все требования закона и не уронить деловую репутацию? Ответы на некоторые из этих вопросов вы можете найти в статье Общепит: права и обязанности ресторатора. В продолжении этого материала, который был подготовлен с помощью Азбуки права от системы Консультант плюс, мы расскажем об обязанностях персонала и возмещении вреда посетителям.
Заведения общепита: различия и сходства
Услуги общественного питания — один из тех видов предпринимательской деятельности, которая прямо связана с удовлетворением потребностей граждан в питании и проведении досуга. В этой сфере работает огромное количество организаций, которые отличаются между собой по типу заведения:
- ресторан;
- бар;
- кафе;
- столовая;
- закусочная;
- бистро;
- и другие.
Все эти заведения отличаются не только по размерам (начиная от мелких киосков-закусочных и заканчивая ресторанами), но и по видам оказываемых услуг. Типы заведений общепита определены ГОСТами. Например, рестораном является предприятие общественного питания с большим ассортиментом сложных в приготовлении блюд, музыкальным сопровождением и обязательным обслуживанием посетителей.
Примечательно, что среди требований ГОСТ к ресторанам есть обязательное наличие скатертей на столах. То есть, если скатерть не вписывается в интерьер заведения, это будет кафе. Кстати, в кафе допускается не только отсутствие официантов, скатертей и музыки, но и отсутствие ассортимента блюд. К примеру, это может быть просто кафе-мороженное, где можно поесть пломбир, сидя за пластиковым столиком. Отдельные ГОСТ установлены для столовых и баров, а вот уличные киоски существуют на полулегальном положении.
Деятельность предприятий фаст-фуда не урегулирована законодательно. Фактически киоск с хот-догами является просто нестационарным объектом торговли, который не имеет никакого особого статуса. В нем не предполагается приготовления пищи, а просто продажа уже готовой продукции. В связи с этим многие владельцы уличного фаст-фуда заключают договоры на поставку продукции с кулинарными цехами, но фактически готовят еду сами, на страх и риск ее потребителей. Чтобы открыть такой киоск достаточно зарегистрировать ИП или ООО и согласовать размещение нестационарного объекта с местными властями.
В каждом типе заведений общественного питания должен быть разный штат персонала и требования к нему. Самые серьезные требования законодатель предъявляет к ресторанам. В нем обязательно должны быть:
Самозанятый или ИП? Что лучше для бизнеса в сфере общепит 2020
- официанты;
- метрдотель;
- шеф-повар;
- повара;
- уборщики;
- посудомойщики.
Все заведения подчиняются специальным правилам, установленным в постановлении Правительства РФ от 15 августа 1997 г. N 1036 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания», а также внутренним требованиям, установленным администрацией. У каждой штатной единицы заведения обязательно должна быть должностная инструкция, в которой прописаны все права и обязанности на рабочем месте. Типовые должностные инструкции и профессиональные стандарты, определенные Трудовым кодексом РФ, разработаны только для персонала ресторана. Заведения общепита другого типа могут брать эти должностные инструкции за основу, удалив из них пункты, которые не подходят под их статус.
Основной персонал заведений общепита и должностные инструкции
Шеф-повар
Должность шеф-повара предусмотрена для ресторанов, баров и кафе. Хотя она может с успехом существовать и в столовых, просто имея другое название: главный по кухне или старший повар. На это место может претендовать человек, имеющий профильное образование и определенный опыт работы. Вопреки мнению, которое могло сложиться после просмотра сериала “Кухня”, одного таланта для работы шеф-поваром недостаточно. Человек, занимающий эту должность, обязан соблюдать целый ряд важных правил и ограничений. К основным обязанностям шеф-повара относится:
- разработка рецептуры блюд и меню в соответствии с концепцией заведения;
- участие в планировании работы на кухне и организация рабочих мест;
- планирование закупок продуктов от поставщиков;
- отбор и расстановка работников на кухне;
- контроль за запасами продуктов, товаров и расходных материалов на кухне.
Кроме того, в некоторых статусных ресторанах именно шеф-повар разрабатывает и исполняет бизнес-план работы по питанию гостей. В ведении главного повара находится весь процесс приготовления пищи. Он лично снимает пробы с блюд, тем самым контролируя качество и свежесть продукции. А значит, несет за них ответственность перед руководством заведения общепита.
В функциональные обязанности главного по кухне входит составление и утверждение технологических карт всех блюд. Такие карты являются обязательными для всех заведений общепита, поскольку именно на их основании происходит списание продуктов для приготовления блюд.Утверждает карты обычно руководитель организации.
У нас существует программа «Доступное и комфортное жилье». Комфортное! А мы загоняем новоселов в «каменные мешки»
Если посетитель ресторана обнаружил, что его блюдо пересолено или подгорело, он может требовать к себе именно шеф-повара и высказать ему свои претензии. Хотя с точки зрения законодательства, сам шеф-повар не является должностным лицом, а значит и не несет личной ответственности.
У шеф-повара обязательно должна быть санитарная книжка и он должен регулярно проходить медицинские осмотры, наравне с остальным персоналом. В некоторых небольших заведениях шеф-повар является единственным поваром и самостоятельно готовит все заказы посетителей. Подчиняется главный повар непосредственно директору или управляющему заведением, а в его подчинении находится весь штат кухонных работников.
Повара, посудомойки и другой кухонный персонал
Весь кухонный персонал подчиняется старшему по кухне или шеф-повару. Повара обязательно должны иметь профильное образование и разряд. Обычно распределение работы и контроль за ее выполнением осуществляет главный повар. Кухонные работники обязаны исполнять его требования и распоряжения.
Хранение, приготовление продукции, а также поддержание чистоты основано на утвержденных Минздравом России СанПиНов. В частности, на требованиях СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Контролировать соблюдение норм должен шеф-повар и руководство заведения, поскольку ответственность за нарушение санитарных норм несут должностные лица и само предприятие. Если владельцем заведения является индивидуальный предприниматель, то нести административную ответственность будет именно он.
Все работники кухни, включая посудомойщиков и уборщиков, должны иметь санитарные книжки. Это требование в равной степени применимо к работникам киосков с фаст-фудом, даже если в них обслуживает клиентов сам хозяин заведения.
Администратор или метрдотель
Распоряжается в залах заведений общественного питания обычно администратор. В ресторанах эта должность называется метрдотель. Администратор руководит официантами, рассаживает гостей и принимает заказы на проведение различных мероприятий. Эта должность бывает востребована даже в столовых, поскольку там тоже необходим человек, который будет отвечать за порядок в зале и снимать пробы с готовых блюд. Обязанности администратора во многом схожи с обязанностями шеф-повара, который руководит на кухне. Итак, администратор заведения должен:
- встречать гостей и направлять их за столик для обслуживания;
- контролировать и поддерживать состояние зала заведения в приличном виде, следить за интерьером, оборудованием, мебелью и чистотой;
- контролировать работу бармена и официантов, следить за качеством обслуживания клиентов;
- контролировать расчеты, подписывать счета;
- разрешать все проблемы и противоречия, возникающие в процессе обслуживания клиентов, предотвращать возможные конфликтные ситуации;
- принимать лично заказы у важных клиентов ресторана, а также принимать заказы на проведение в ресторане мероприятий;
- контролировать внешний вид персонала зала;
- обучать персонал зала.
Администратор непосредственно подчиняется директору ресторана или управляющему, но не является должностным лицом с точки зрения закона. Это особая должность, поскольку самой важной его функцией является обеспечение бесконфликтного и качественного обслуживания клиентов ресторана. Поэтому у администратора есть право не допускать к работе подчиненный ему персонал, а также отказывать в обслуживании клиентам, которые своим поведением или внешним видом мешают отдыху других гостей ресторана. Также администратор обязан исполнять требования СанПиН 2.3.6.1079-01.
Официант
Должность официанта встречается не только в ресторанах, но и в небольших уличных кафе. Именно официант непосредственно общается с посетителями и создает у них впечатления о заведении. Часто говорят, что хороший официант способен сгладить впечатления от невкусных блюд, а вот плохой может сделать несъедобными даже шедевры кулинарии. Что же входит в стандартные обязанности официанта? Обычно этот работник должен:
- сервировать стол клиента в соответствии с установленными стандартами.
- принимать заказы гостей.
- следить за чистотой, состоянием и комплектностью столовых приборов, скатертей и салфеток на закрепленных столах.
- знать меню, основные и сезонные блюда заведения и названия напитков.
- консультировать посетителей по выбору блюд и напитков при составлении заказа.
- подавать гостям блюда и напитки, в соответствии с установленным нормами обслуживания.
- принимать доступные меры по разрешению проблем, возникающих у гостей.
- иметь опрятный внешний вид и создавать гостеприимную атмосферу в зале.
- представлять клиентам счет и получать с них оплату.
Официанты непосредственно подчиняются администратору или старшему официанту смены. У самих официантов могут быть помощники. Официант должен поддерживать общение с гостями, но не быть при этом навязчивым. Он имеет право напомнить клиентам о правилах, установленных в ресторане и о необходимости расплатиться за свой заказ.
Если официант самостоятельно не имеет возможности удовлетворить жалобу или просьбу посетителей, он должен обратиться к метрдотелю или администрации заведения. Специальное образование для официанта не обязательно, однако, у него должна быть действительная санитарная книжка.
Официант в полной мере отвечает за соблюдение права клиента на получение необходимой и достоверной информации о реализуемом товаре, наравне с администратором заведения. Отсутствие такой информации является административным правонарушением, за которое по нормам статьи 14.8 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях предусмотрено предупреждение или наложение административного штрафа: — на должностных лиц в размере от 500 до 1 тысячи рублей; — на юридических лиц — от 5 тысяч до 10 тысяч рублей. Информация о продукции и об услугах доводится до сведения гостей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг согласно пункта 13 Правил N 1036. Это значит, что если посетитель что-то не понял в меню, именно официант должен дать ему все необходимые разъяснения.
Весь персонал заведений общественного питания несет дисциплинарную ответственность, в соответствии с нормами статьи 192 Трудового кодекса РФ за несоблюдение должностных инструкций, перед своим работодателем. За нарушение обязанностей может быть объявлено предупреждение, выговор или применена крайняя мера наказания — увольнение.
Ответственность за здоровье клиентов
Клиенты, которые посещают заведения общепита, рассчитывают не только на вежливый персонал, но и на чистоту и свежесть продукции. Вред, причиненный жизни или здоровью клиентов заведения общественного питания, вследствие производственных, рецептурных или других недостатков продуктов питания, в силу статьи Закона от 07.02.1992 N 2300-1 и статьи 1096 Гражданского кодекса РФ, подлежит возмещению в полном объеме организацией общественного питания. Исключением является только вред, причиненный действием непреодолимой силы. К таким действиям закон относит нарушения допущенные поставщиками продуктов или произошедшие при их транспортировке.
Посетитель кафе или ресторана имеет право потребовать возместить вред, причиненный его здоровью, непосредственно у администрации ресторана, если ему откажут, он может обратиться в суд. Возмещению подлежат не только расходы на лечение, на утраченный заработок (доход) посетителя, а также все дополнительные расходы, направленные на восстановление здоровья. Это могут быть затраты на дополнительное питание, приобретение лекарств, протезирование, посторонний уход, санаторно-курортное лечение, приобретение специальных транспортных средств.
Если клиент и ресторан не договорились, то потерпевший может обратиться в суд. Для этого ему нужно будет представить доказательства, подтверждающие факт увечья или иного вреда здоровью, а также размер причиненного вреда. Кроме того, гостю придется доказать, что вред здоровью был нанесен именно едой из заведения общепита. Иначе суд откажет в возмещении, в силу правовой позиции, изложенной в постановлении Пленума ВС РФ от 26.01.2010 N 1 .
Следует помнить, что на требования о возмещении вреда, причиненного здоровью, исковая давность не распространяется. Выплата возмещения вреда здоровью не лишает клиента права повторно предъявлять такое требование заведению, если последствия первоначального причинения вреда здоровью привели в будущем к дополнительным расходам на лечение. Таким образом, все недочеты, допущенные персоналом заведения, прямо бьют по карману его владельца. Поэтому крайне важно, чтобы работники ресторана, кафе или киоска с фаст-фудом соблюдали требования своих должностных инструкций и СанПиНов.
Знание и выполнение всех этих правил позволит владельцам кафе и ресторанов избежать ненужных конфликтов и проблем с посетителями и законом. Что касается культурного обслуживания посетителей, то оно напрямую зависит от соблюдения персоналом требований должностных инструкций. Восполнить правовые пробелы в их составлении всегда поможет PPT.ru.
2022-09-23 23:42:23
В бар не выдали лицензию на алкоголь мотивируя тем, что в помещении один вход и один сан. узел. А также в баре должна быть кухня для приготовления пищи. Правомерно ли это? Если мы хотим в баре организовать приготовление глинтвейна. А чиновники которые выдают лицензию хотят превратить бар в харчевню.
Источник: ppt.ru
Бухучет в общепите
Потребность общественно питаться у людей будет всегда. С общепитом ассоциирован как культурный отдых, так и обед клерка посреди рабочего дня. Поэтому организаций общепита предостаточно, и проблем учета в них тоже. О том, в чем эти сложности состоят и как с ними справляться — расскажем в этой статье.
В чем специфика учета на предприятии общественного питания
Общепит — это не только советская столовка. К таким предприятиям относятся кафе, рестораны, бары, буфетные, кафетерии, кофейни и отделы кулинарии в крупных магазинах. Все эти организации торгуют готовыми блюдами, стоимость которых нуждается в калькуляции. Это сыну матери-домохозяйки кажется, что готовка — это просто. Когда речь идет об организации, приготовление блюд требует производственного учета.
Именно такой учет во многом составляет специфику в общепите. Исчисление себестоимости приготовленных блюд здесь необходимо, как воздух.
Отдельный блок — учет ТМЦ. Необходимо учитывать продукты до того, как они пошли в кастрюлю. Учет сопутствующих ТМЦ также неизбежен: посуда, салфетки, мебель и тому подобное. А также учет порчи, брака, боя всего этого добра.
Кроме задачи накормить посетителей часть заведений берет на себя их развлечения: музыка, концерты, танцы. Учет подобных мероприятий относится к еще одному блоку.
Если добавить ко всему этому непростые расчеты с персоналом, то можно понять, что учетная картина сложная и разноплановая. Бухгалтеру общепита явно скучать не приходится.
Учет ТМЦ в ресторанах и кафе
Учет ТМЦ в предприятиях общепита складывается из двух частей: учет на складе и на кухне. Под складом может подразумеваться вовсе не ангар с потолком 10 метров, а, например, небольшая кладовая. На складе ТМЦ могут быть как товарами, например, бутилированная вода, так и ингредиентами для дальнейшей готовки. В любом случае учет ТМЦ ведется в соответствии с ФСБУ 5/2019 «Запасы», то есть по стоимости приобретения, которая может быть увеличена на накладные расходы.
Со склада ТМЦ перемещаются в зал обслуживания посетителей или на кухню. При этом, чтобы ничего не потерялось, составляется документ на перемещение. Это может быть аналог лимитно-заборной карты или других старинных советских форм документов, адаптированных под нужды заведения.
Инвентаризации в общепите проводятся часто и этому есть разные причины. С одной стороны, много скоропортящихся продуктов. Все они находятся в постоянном движении и часто случается пересортица. Кроме того, возможная текучка персонала также порождает сомнения в сохранности ценностей. Поэтому обычно считаются минимум один раз в месяц.
Учет на кухне — самая соль учета в общепите. Блюдо нужно приготовить не только в реальности, но и в бухучете. Сформировать его стоимость из стоимости его ингредиентов. В этом помогает такой внутренний документ, как технологическая карта. Она говорит о том, из чего приготовлено блюдо, какие продукты в него включены, что получилось на входе и выходе как по весу, так и по цене.
Исчисление себестоимости блюд производится с использованием специальных учетных программ, которые в соответствии с заведенными в них технологическими картами блюд формируют себестоимость того, что приготовлено на кухне. При этом часть продуктов может включаться в расчет в первоначальном виде, а часть — в переработанном, что требует составления промежуточной технологической карты. Частенько одно сложное блюдо вроде пирога может требовать составления целой цепочки технологических карт по всем промежуточным продуктам, которые в него включены.
Как учитывать выручку и расходы в общепите
Как правило, выручку кафе и ресторанов составляют платежи физлиц. Поэтому от применения кассы отвертеться нельзя. Такая выручка учитывается как поступление от обычных видов деятельности.
Цена продажи готовых блюд закрепляется в меню и меняется не так часто. Просто в зависимости от колебания цен на продукты хозяин кафе будет больше или меньше радоваться, подсчитывая прибыль. Или вообще горевать, что тоже случается.
Расходы организации общепита, как и любой другой, подразделяются на прямые и косвенные. К прямым расходам будет относиться стоимость продуктов, зарплата персонала, готовящего блюда и взносы с этой зарплаты, амортизация основных средств на кухне, если таковые имеются. Косвенные расходы — остальные затраты, которые непосредственно не связаны с производством: зарплата уборщиц и управляющего, аренда, рекламные расходы и так далее.
Кроме прямых и косвенных может возникать такой расход, как недостача ТМЦ. Если выявлена недостача, она относится на счет виновных лиц или на прочие расходы организации.
Специфика налогообложения на предприятиях общественного питания
Организации и ИП, работающие в общепите, могут выбрать наиболее подходящую систему налогообложения.
На ОСН налоги исчисляются в общем порядке. Кроме того, что с 2022 года организации, работающие в сфере общепита, освобождены от уплаты НДС. При соблюдении определенных условий освобождение применяется автоматически. Насколько востребована эта льгота — вопрос открытый, так как обычно общепит
УСН на общепите также доступна. На упрощенке с объектом «Доходы» достаточно исчислять только доходы. Применение упрощенки с объектом «Доходы минус расходы» более трудоемко, поскольку порождает необходимость вести налоговый учет всех описанных выше блоков учета и подтверждать документально налоговые расходы.
Если заведение общепита держит ИП, то для него доступна опция патента при соблюдении определенных ограничений. Это — выгодная система налогообложения, которая вдвойне приятна простотой налогового учета — нужно вести только учет выручки в целях контроля ограничений работы на патенте.
Что предлагает компания «Абат Групп»
Как можно заметить, учет в общепите — это непросто. Вести его должны профессионалы. Компания «Абат Групп» оказывает услуги бухгалтерского аутсорсинга.
Расчеты с персоналом в кафе — тот еще запутанный участок. Компания «Абат Групп» ведет кадровый учети рассчитывает зарплату.
Сдавать отчетность обязаны все, и общепит здесь не исключение. Поможем и с этим вопросом – подготовим и сдадим отчетности для ИП и ООО или организуем сдачу нулевой отчетности.
Если же нужно, чтобы бухгалтер считал все, не отходя от кассы и решено взять штатного — найдем специалиста.
Источник: abat-group.ru
Введение
Ресторанное дело — сложная сфера деятельности, так как при открытии собственного заведения нужно учитывать массу особенностей, начиная с выбора направления и заканчивая составлением меню и выбором оборудования.
Сегодня существует много видов заведений питания. Например, рестораны припевают хороший вкус и чувство прекрасного. В таком заведение обязательно нужно соблюдать правила поведения, следуя хорошим манерам. Кафе является отличным вариантом, чтобы быстро перекусить, не тратя много денег. Подобные заведения пользуются большой популярностью в крупных городах, поэтому открытие такого заведения считается одной из лучших бизнес идей для города.
Цель работы — изучить развитие малого бизнеса в сфере общественного питания.
Для раскрытия цели в работе стоят задачи:
— рассмотреть виды предпринимательской деятельности в сфере общественного питания и изучить нормативно — правовое регулирование предпринимательской деятельности в сфере общественного питания;
— дать краткую характеристику финансово — хозяйственной деятельности ИП Григорьев и провести оценку конкурентных позиций ИП Григорьев на рынке общественного питания;
— разработать рекомендации по развитию бизнеса ИП Григорьев и рассчитать экономический эффект от внедрения разработанных рекомендаций.
Предмет работы — теоретические и методические вопросы развития малого бизнеса в сфере общественного питания. Объект работы — ИП Григорьев кафе «Пятница».
Теоретические основы организации бизнеса в сфере общественного питания
Виды предпринимательской деятельности в сфере общественного питания
Бизнес идеи в сфере общественного питания всегда будут пользоваться большим спросом. На сегодняшний день, не многие удивятся различного рода кафе, ресторанам и другим заведениям, где можно быстро перекусить. Востребованность данного вида бизнеса обусловлена следующими причинами:
Хлебобулочные изделия — одни из наиболее желанных видов продуктов питания, которые будут востребованы. Выпечка — всегда была и остается — одним из самых прибыльных и стабильных видов бизнеса. Рентабельность, в зависимости от выпечки может составлять 10%, а иногда и более 50-ти процентов.
Хлебобулочные изделия — одни из наиболее желанных видов продуктов питания, которые будут востребованы. Выпечка — всегда была и остается — одним из самых прибыльных и стабильных видов бизнеса. Рентабельность, в зависимости от выпечки может составлять 10%, а иногда и более 50-ти процентов.
Основным плюсом пекарни является его свежесть и поставки небольшими порциями. На свежее испеченных рогаликах и утреннем кофе бизнесмен может получать прибыль равную — 3.000 условных единиц ежемесячно. [13, с. 81]
Тенденции и традиции приготовления хлеба в течении последних 5-ти лет значительно изменились, если раньше в пекарнях производился обычный, классический вид хлебобулочных изделий, то сейчас, всё чаще и чаще, пекари приходят к новым решениям и сортам.
Бизнес, относящийся к сфере общественного питания всегда востребован. В любых более или менее людных местах найти лоток с хотдогами или холодильник с напитками — не представляет проблемы. Больше всего, конечно, распространены сейчас шаурма, гамбургеры, суши и прочие сосиски в тесте. Но почему-то на рынке практически отсутствует такой товар как пончики.
Бизнес, относящийся к сфере общественного питания всегда востребован. В любых более или менее людных местах найти лоток с хотдогами или холодильник с напитками — не представляет проблемы. Больше всего, конечно, распространены сейчас шаурма, гамбургеры, суши и прочие сосиски в тесте. Но почему-то на рынке практически отсутствует такой товар как пончики.
В пончиковом бизнесе есть два главных критерия успеха: вкусный товар и правильное расположение.
Для того, чтобы начать создавать собственные кулинарные шедевры, вам потребуется следующие оборудование:
— планетарный миксер (тестомес)
— расстойка, которая обычно находится прямо в деже тестоместа. В холодные зимние месяцы можно наполнять раковину горячей водой и ставить дежу прямо туда.
— микроволновка. Нет, не для того, чтобы разогревать пончики — их-то лучше продавать свежевыпеченными. Микроволновка нужна для того, чтобы разогревать обед для ваших работников и растапливать шоколад для заливки пончиков.
Кофейный бизнес является очень привлекательным по причине того, что рентабельность довольно высока. При вложениях в 200 тысяч условных единиц для кофейни площадью около 200 квадратных метров период окупаемости будет составлять 1 — 1,5 года. Прибыльность бизнеса считается порядка 60 процентов в год.
Кофейный бизнес является очень привлекательным по причине того, что рентабельность довольно высока. При вложениях в 200 тысяч условных единиц для кофейни площадью около 200 квадратных метров период окупаемости будет составлять 1 — 1,5 года. Прибыльность бизнеса считается порядка 60 процентов в год.
Ценовая надбавка в кофейном бизнесе является самой большой среди других пунктов общественного питания.
На начало 2000х годов в Санкт-Петербурге функционировало порядка 20 кофейных, но в течение пятилетки их количество увеличилось до 100. На сегодняшний день в городе открыто уже около 150 подобных заведений. Помимо крупных сетевых представителей, на рынке существует также много небольших, единичных представителей.
Торговля через автомат
Аппарат для торговли самостоятельно получается денежные средства. Установка торгового автомата позволяет его владельцу организовать бизнес практически в любой точке. 1 автомат может приносить прибыль в размере 500-1000 руб. ежедневно.
Аппарат для торговли самостоятельно получается денежные средства. Установка торгового автомата позволяет его владельцу организовать бизнес практически в любой точке. 1 автомат может приносить прибыль в размере 500-1000 руб. ежедневно. [17, с. 137]
Торговля с использованием различных аппаратов получила широкую популярность в странах запада. Лидирующую позицию в этом бизнесе занимает Япония. В этой стране на 20 жителей приходиться один торговый аппарат. Второе место занимают Соединенные Штаты Америки (на 40 жителей 1 торговый аппарат. Что касается Российской Федерации, то здесь 1 автомат обслуживает до 10 тысяч жителей.
Заниматься продажей сандвичей с сосиской или колбасой очень перспективно, ведь этот бизнес практически не представлен на рынке общественного питания. Одна торговая точка с таким продуктом может принести её владельцу порядка 300 условных единиц ежедневно.
Заниматься продажей сандвичей с сосиской или колбасой очень перспективно, ведь этот бизнес практически не представлен на рынке общественного питания. Одна торговая точка с таким продуктом может принести её владельцу порядка 300 условных единиц ежедневно. Зачастую хот-доги являются дополнением к гамбургеру, пышке и т.д. Заведений, чья специализация была бы основана только на таких сандвичах не много, и бизнес таких мест зачастую основан на сезонности. [11, с. 247]
Реализацией сандвичей занимаются преимущественно ИП (индивидуальный предприниматель). Однако на рынке существуют также и большие компании.
Одной из причин является то, что сандвич с сосиской менее популярен, чем например гамбургер. Но любой бизнес можно сделать популярным. Чтобы сделать этот бизнес успешным, в первую очередь, нужно изменить выбор используемого сырья. Тоже самое относится и к заправкам. Лучше всего пользоваться импортным сырьем и импортными заправками, однако можно придумать что-то своё, что не уступало бы качественно и по вкусу.
Когда этот вид бизнеса стал только появляться на рынке, для заправки булочек использовалось импортное сырье (сосиски, колбасы, кетчупы и т.д.). Однако постепенно торговые точки перешли на отечественную обыденную продукцию, и хот-доги потеряли те вкусовые качества, которые были им присуще при использовании импортной продукции.
Торговля мороженным, это не просто бизнес, это возделывание и эстетика. Сотрудник магазина обязан прочитать покупателя. Он должен увидеть в нём его волю, его потребность. При удачном месторасположении и получении стабильного и постоянного дохода от постоянных клиентов бизнес имеет все шансы на процветание и способен принести хороший доход.
Продажей жареной кукурузы занимаются различного рода торговые точки, к ним относятся: торговцы на улицах, универсамы, заведения культурно-развлекательного типа (кинотеатры, цирки) и другие торговые объекты. Распространенность попкорна объяснить довольно просто. Попкорн не требует большого количества финансовых средств. На открытие одного пункта продажи потребуется инвестиций в размере до 1 тысячи уловных единиц. Эти средства пойдут за закупку машины для его создания, сырья, упаковок, аренды площади, на найм и оплату труда сотрудников. [18, с. 91]
В то время как существует огромное количество различных мясных изделий, производимых большими и сформировавшимися компаниями, небольшие цехи так же могут успешно функционировать на одном уровне с ними.
Пиццерия может приносить стабильную прибыль и минимальными расходами. Пиццерия — это пункт общественного питания, где основным блюдом являются пиццы с различной начинкой.
Карточка с блюдами составляется исходя из масштабов помещений, подборки оборудования, количества персонала, запаса продовольствия.
Пиццерия может приносить стабильную прибыль и минимальными расходами. Пиццерия — это пункт общественного питания, где основным блюдом являются пиццы с различной начинкой. [8, с. 62]
Источник: studbooks.net