Нужна ли в фермерских хозяйствах коптильня? Если да! Делитесь опытом для каких целей Вы используете, копчение, себе на потребу или на продажу?
вс, 02.11.2008 — 20:57
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
У меня обычная коптильня, самодельная, под большого индюка, килограмм на 12. Коптил и индеек и цесарок, особенно цесариные грудки — вообще песня! Собаки сволочи, в прошлом году за два дня более 150 цесарок хлопнули. Обожрались тогда этими грудками
Коптил уток и рыбу. Всё на ольхе.
Коптил всё практически для себя, хотя и были заказы от постоянных клиентов на копчёности.
Понял одно, что коптить рыбу и птицу надо в разных коптильнях, ибо птица рыбой начинает пахнуть.
Сча фотки коптильни поищу
вс, 02.11.2008 — 21:08
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
вс, 02.11.2008 — 21:25
: Москва
Регистрация: 09.10.2008 — 20:39
Заходил: 9 лет 5 месяцев назад
Алексей Евгеньевич Воложанин пишет:
Вот коптильня
[изображение]
[изображение]
[изображение]
[изображение]
[изображение]
Все очень красиво.))) Но, как я понял, фермеры не занимаются копчением, на продажу, интересно с чем это связано?
вс, 02.11.2008 — 21:32
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Ну дык это какое-никакое, а производство.
Всё же от сбыта зависит. Кто попросит — закопчу. А так куда эти копчёности?
Документы опять же на них надо. Если кто-то производит конечный продукт — колбасные изделия, например, то тогда почему бы и не покоптить.
Всё таки это отдельный рынок конечных продуктов. Одно дело просто тушки птиц, или мясо в разрубе, а тут продукция
вс, 02.11.2008 — 22:12
: Пермский край
Регистрация: 03.09.2008 — 16:29
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
Может есть у кого коптильня для холодного копчения. Очень надо, есть заказы на Н.Год. Какие могут быть варианты исполнения т.е. конструкции.
вс, 02.11.2008 — 23:24
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Юрий пишет:
Какие могут быть варианты исполнения т.е. конструкции.
Приветствую Юрий!
Я закинул несколько статей по конструкциям и копчению. Может пригодятся.
пн, 03.11.2008 — 10:12
: Пермский край
Регистрация: 03.09.2008 — 16:29
Заходил: 6 месяцев 1 неделя назад
Большое спасибо Алексей
Хочу сделать примерно так: камера, от нее идет труба, сначала думал приспособить гофру, для вентиляции есть такие, но больно слабенькая она. Сейчас думаю взять тоже вентиляционные, но покрепче, продаются прямоугольного сечения трубы, они стыкуются друг в друга, удобно, разобрал сложил все в коптилку и не мешает. длина трубы думаю будет не меньше 5-6 метров(если что добавить не трудно) На другом конце трубы металлический ящик с конфоркой от эл.плиты, на конфорке щепа, температуру можно регулировать. Сама камера располагается выше того ящика где образуется дым, ну если дым будет плохо поступать в камеру, можно пристроить не большой вентилятор.
А если в камеру поставить тэны и трубу укоротить до минимума, можно попробовать и горячее копчение. Вот такие мысли у меня по поводу коптилки, если что не так поправьте.
пн, 03.11.2008 — 10:48
Квадро.Валерий .
Доброе утро друзья!А руки то на фото женские,что там у тебя,Алексей, гарем что ли?Тут конечно задумаешься ,чем их кормить.
пн, 03.11.2008 — 12:45
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Привет Валера!
А то! Конечно гарем! На рыбку копчёную заманиваю
пн, 03.11.2008 — 12:49
: Екатеринбург
Регистрация: 19.03.2008 — 08:06
Заходил: 1 месяц 1 неделя назад
Юрий пишет:
Большое спасибо Алексей
Хочу сделать примерно так: камера, от нее идет труба, сначала думал приспособить гофру, для вентиляции есть такие, но больно слабенькая она. Сейчас думаю взять тоже вентиляционные, но покрепче, продаются прямоугольного сечения трубы, они стыкуются друг в друга, удобно, разобрал сложил все в коптилку и не мешает. длина трубы думаю будет не меньше 5-6 метров(если что добавить не трудно) На другом конце трубы металлический ящик с конфоркой от эл.плиты, на конфорке щепа, температуру можно регулировать. Сама камера располагается выше того ящика где образуется дым, ну если дым будет плохо поступать в камеру, можно пристроить не большой вентилятор.
А если в камеру поставить тэны и трубу укоротить до минимума, можно попробовать и горячее копчение. Вот такие мысли у меня по поводу коптилки, если что не так поправьте.
Ну нормально, должно быть! А что заказы есть именно на холодное копчение?
Эх, я такое сало коптил (горячим копчением), когда свинок держал Прямо аж как вспомню, так слюноотделение начинается
Источник: fermer.ru
Домашняя коптильня
Послушаю советы тех, кто пользуется коптильней дома:
1. сколько это стоит,
2. где купить,
3. какую лучше выбрать (холодное/горячее копчение),
4. на что обратить внимание,
5. как отводить дым из квартиры
6. рецепты копчения: сало, рёбрышки, курица, рыба, рулька
Флуд в данной теме разрешен и даже приветствуется!
Владимир, Россия, Москва, 57 лет.
24.12.2022 14:21
Холодного копчения дома вряд ли получится, нужно делать длинный воздуховод для охлаждения. Горячая, покупаете ящик из нержавейки. Размер под ваши аппетиты) Лучше потолще. Плюс набор опилок. Готовить лучше на улице, на костре. Небольшая рыба готовится 10-12 минут
Артём, Россия, Санкт-Петербург, 43 года.
В отношениях
24.12.2022 14:24
Что коптить то будешь? Я за холодное копчение если что,)
Одуванчик, Россия, Новосибирск, 52 года.
24.12.2022 14:26
Анна, Россия, Псков писала:
Наши руки не для скуки Собсно, сегодня с утра есть планы — захотелось приобрести сей агрегат Послушаю советы тех, кто пользуется коптильней дома: 1. сколько это стоит, 2. где купить, 3. какую лучше выбрать (холодное/горячее копчение), 4. на что обратить внимание, 5. как отводить дым из квартиры 6. рецепты копчения: сало, рёбрышки, курица, рыба, рулька
Блин, начинается. как вечер, так нахожу такие темы. Сижу теперь, слюнями булькаю)
Артём, Россия, Санкт-Петербург, 43 года.
В отношениях
24.12.2022 14:40
Одуванчик, Россия, Новосибирск писала:
Блин, начинается. как вечер, так нахожу такие темы. Сижу теперь, слюнями булькаю)
А вы копчёную рыбу любите или мясо или курицу?))
Наталья, Россия, Москва, 36 лет.
24.12.2022 14:41
Я все на даче никак коптилку не попробую. А дома даже не задумывалась никогда.
Одуванчик, Россия, Новосибирск, 52 года.
24.12.2022 14:41
Артём, Россия, Санкт-Петербург писал:
А вы копчёную рыбу любите или мясо или курицу?))
я фсё люблю горячего копчения
Коля Николай, Беларусь, Минск, 44 года.
24.12.2022 14:42
Первый раз слышу что бы в квартире что то коптили , на улице это делают.
У меня есть и холодная и горячая, самодельные, работают от электричества. Опилки я не использую, а целые или рассеченные чурки. В холодной ещё и грибы сушу иногда.
Анна, Россия, Псков, 42 года.
24.12.2022 14:42
Артём, Россия, Санкт-Петербург писал:
Что коптить то будешь? Я за холодное копчение если что,)
Хочу коптить все: мясо, рыбу, курицу, сыр, сало
Наталья, Россия, Москва, 36 лет.
24.12.2022 14:43
Одуванчик, Россия, Новосибирск писала:
я фсё люблю горячего копчения
Я тоже больше люблю горячего.
Анна, Россия, Псков, 42 года.
24.12.2022 14:44
Коля Николай, Беларусь, Минск писал:
Первый раз слышу что бы в квартире что то коптили , на улице это делают. У меня есть и холодная и горячая, самодельные, работают от электричества. Опилки я не использую, а целые или рассеченные чурки. В холодной ещё и грибы сушу иногда.
Тем не менее, люди коптят. Я хочу так
Анна, Россия, Псков, 42 года.
24.12.2022 14:47
Горячее копчение
Одуванчик, Россия, Новосибирск, 52 года.
24.12.2022 14:47
Наталья, Россия, Москва писала:
Я тоже больше люблю горячего.
Раньше часто ездила на Алтай по работе. Проезжаешь деревню Масляху. А там вдоль дороги просто рай земной Наисвежайшая рыба, только что выловленная и коптящаяся на глазах. Окунь, судак, сазан, стерлядь.
Всегда останавливалась, когда ехала туда и обратно.Прям ждала эту Масляху)
Натали, Почти город невест, 46 лет.
24.12.2022 14:55
Анна, Россия, Псков писала:
Наши руки не для скуки Собсно, сегодня с утра есть планы — захотелось приобрести сей агрегат Послушаю советы тех, кто пользуется коптильней дома: 1. сколько это стоит, 2. где купить, 3. какую лучше выбрать (холодное/горячее копчение), 4. на что обратить внимание, 5. как отводить дым из квартиры 6. рецепты копчения: сало, рёбрышки, курица, рыба, рулька
А кухню потом не нужно будет отмывать: шкафы, потолки, стены?
Н-да никогда бы не подумала что так можно.
Надо тебе на природе в своем доме жить, там бы ты точно развернулась, все бы желания реализовала
Может присмотришься все же к местному»Купидону»?
Источник: gdepapa.ru
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать (Просматривает: 1)
Посоветуйте пожалуйста коптильню? Думал купить (родителям), да вот не понимаю какую вообще нужно брать. Понял, что размер должен быть 60х40х40 или 50х30х30. Нужен ли гидрозатвор, если ставить её на даче? Толщина металла 2мм — этого достаточно? На сколько лет эксплуатации вообще рассчитаны коптилки.
В интернете видел «коптильня из нержавейки добрый жар». Стоит ли брать ,или посоветуйте если есть другие неплохие производители? Ну бюджет тыщ 6-9
Пилюлькин
С нами с 14.03.2006 Сообщения 15 235 Репутация 25 052 Откуда г.Щербинка
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
Посоветуйте пожалуйста коптильню? Думал купить (родителям), да вот не понимаю какую вообще нужно брать.
про покупные не скажу, но мне сделали её из черного металла толщина вроде 3мм, второй сезон пользуюсь без проблем. не знаю, есть ли смысл в нержавейке.
rasdva
С нами с 11.03.2011 Сообщения 1 423 Репутация 1 482 Возраст 42 Откуда Московская область, Балашиха — Владимирская област
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
Покупная за 250 рублей прослужила 3 года, только надо домодернизировать и на нижнюю решетку подобрать поддон (жиросборник), на следующий сезон куплю такую же и не заморачиваюсь. Маловата — да, но 4 скумбрии встают как надо.
sotnik1976
С нами с 10.02.2010 Сообщения 1 322 Репутация 1 593 Откуда FreshBaitsMoscow
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
sgd66
С нами с 10.04.2012 Сообщения 328 Репутация 805 Откуда Москва, Крылатское
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
Посоветуйте пожалуйста коптильню? Думал купить (родителям), да вот не понимаю какую вообще нужно брать. Понял, что размер должен быть 60х40х40 или 50х30х30. Нужен ли гидрозатвор, если ставить её на даче? Толщина металла 2мм — этого достаточно? На сколько лет эксплуатации вообще рассчитаны коптилки.
В интернете видел «коптильня из нержавейки добрый жар». Стоит ли брать ,или посоветуйте если есть другие неплохие производители? Ну бюджет тыщ 6-9
Так как копчением своих уловов занимаюсь уже лет тридцать, возьму на себя смелость поделиться некоторыми соображениями.
1. Размер выбирайте ближе к 60х40х40, желательно с двумя решетками.
2. Гидрозатвор — это от лукавого. Совсем он не нужен!
3. Срок жизни коптильни (коптилка, это эрзац-светильник, извините) зависит от бережливого к ней отношения и интенсивности эксплуатации.
4. Я предпочитаю коптильни из нержавейки, хотя пользовал и из «чернухи». Важны два момента. Обязательно должен быть поддон для сбора жидкости — если его нет, дно разъест очень быстро. И второе — никогда не ставьте снятую с огня коптильню на влажную траву, землю, и т.д. В противном случае, угробите «аппарат», независимо от металла.
AndreyET
С нами с 15.11.2013 Сообщения 4 806 Репутация 3 196 Откуда Mytischi
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
2. Гидрозатвор — это от лукавого. Совсем он не нужен!
Гидрозатвор нужен когда коптильня используется в помещении, чтобы СО не проникал, угореть можно, чем толще стенки, тем дольше коптильня выходит на режим и труднее этот режим контролировать, инерционность большая.
У меня две, одна большая из 2 мм нержавейки, вторая маленькая из гастроемкости сделанная с толщиной стенки 0,8. Большую использую на выездах с компанией больше 5 человек, маленькую во всех остальных случаях.
Nelios
С нами с 11.10.2013 Сообщения 174 Репутация 186 Откуда Москва
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
Посоветуйте пожалуйста коптильню? Думал купить (родителям), да вот не понимаю какую вообще нужно брать. Понял, что размер должен быть 60х40х40 или 50х30х30. Нужен ли гидрозатвор, если ставить её на даче? Толщина металла 2мм — этого достаточно? На сколько лет эксплуатации вообще рассчитаны коптилки.
В интернете видел «коптильня из нержавейки добрый жар». Стоит ли брать ,или посоветуйте если есть другие неплохие производители? Ну бюджет тыщ 6-9
Привет! Случайно наткнулся на сообщение, внесу свои 5 копеек, чтоб люди знали. Производителей много, особенно сейчас, многие делают коптильни из некачественного метала, выдавая 201 за 304, плохой сваркой и тд. Мы сами продаем коптильни Старый очаг, качество считаем отменным, так как сами много времени проводим на производстве, и наблюдаем за процессом.
Сталь качественная 430 нержавейка, магнитная, но температура плавления выше, ее не ведет практически, а если будет гирозатвор или обвязка то вообще сказка. Внутренности сделанны из пищевой стали, так же есть коптильни из пищевой нержавейки но это отдельная история, да и по цене они будут на порядок дороже. Помотреть коптильни можно тут hi/ если что есть тема по продажам в соответствующем разделе.
Последнее редактирование модератором: 27.07.2019
LIVEMAN
С нами с 24.01.2009 Сообщения 3 758 Репутация 2 285 Возраст 43 Откуда Москва
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
Кстати, интересная тема, но что-то она тут не пользуется популярностью. Мне в том году жена подарила коптилью Hanhi с гидрозатвором, она в виде цилиндра, объемом 20 литров, на даче газ, ставлю ее на газ и рыбу которую ловлю иногда коптим в ней, ловлю в основном мелочь на фидер до 1 кг.
Так как очень люблю копченого карпа и форель, а в моей коптильне их приготовить нельзя так как не повесишь их в ней да и рыба иногда рассыпаеться и получается больше даже не копченой а варено-копченой. Вот и подумал я о коптильне для платников так сказать для карпа ло 2 кг и форы. Кто какую посоветует горизонтальную чтобы можно было рыбку коптить?
Наугад набрал в поисковике, позвонил, советуют коптильню «старый очаг» для моих условий размер 50x30x25 см, она с гидрозатвором без штуцера для готовки на природе. Кто что скажет? Вес у такой коптильни не маоенький 18 кг, хотел иногда рыбку в парке возле дома покоптить, на даче ужеесть коптильня а карпа я ловлю на платниках, поэтому коптильня выбирается так сказать для москвы в основном, хотя кто знает может и на дачу ее потом увезу. Сталь говорят брать 2 мм. Вообщем жду советов, спасибо.
Андрей «murzik»
С нами с 11.02.2008 Сообщения 4 333 Репутация 5 516 Возраст 57 Откуда Москва, теперь г. Московский.
Посоветуйте пожалуйста коптильню выбрать
Здесь, на форуме, вроде в самоделках, человек делал коптильни. Я давно брал, лет 7-8 назад. Но делал он просто шикарно. Из толстенной нержавейки, с гидрозатвором, двух ярусные. Я брал такого размера, что на один ярус помещаются четыре крупных карпа.
Источник: www.rusfishing.ru
