Концепция гостиничного бизнеса пример

В широком смысле концепция – (от лат. conceptio — понимание — система), основная точка зрения, ведущий замысел, конструктивный принцип различных видов деятельности. Концепция гостиничного предприятия – это основополагающий документ, дающий на основе анализа рынка представление о том, каким будет средство размещения. В нем описана структура, местоположение будущей гостиницы, объем номерного фонда, перечень предоставляемых услуг и т.д. Формат в широком смысле – способ построения и подачи, форма проведения какого-либо события, мероприятия, следовательно, формат отеля – способ предоставления гостиничных услуг в каком-либо средстве размещения. Формат предполагает, каким образом, в какой форме и как будет представлено размещение в отеле.

Разработка концепции и формата будущей гостиницы – одна из важнейших составляющих успешного гостиничного бизнеса. Этот этап позволяет в дальнейшем избежать увеличения расходов и сроков окупаемости, а также помогает привлечь большее количество гостей, а, следовательно, и прибыли.

Концепция развития гостиничного бизнеса: разработка проекта гостиницы

Для того, чтобы создать эффективную концепцию гостиницы необходимо, в первую очередь, проанализировать местный рынок гостиничных услуг, востребованные и только набирающие популярность виды и направления туризма, а также интересы и потребности потенциальных гостей. На основе этого анализа можно сделать выводы о позиционировании будущего отеля, его местоположении, целевой аудитории, предоставляемых услугах и их качестве, а также определиться со стилем гостиницы, ее дизайнерским решением, объемом и структурой номерного фонда, зонировании всего отеля и др.

На настоящий момент большую популярность набирает экологический туризм, как форма природоориентированного туризма, осуществляемая с целью познания дикой природы и культуры, не нарушающая целостности экосистемы, призванная внести вклад в сохранение природных ресурсов, охрану окружающей среды и социально-экономическое развитие туристской территории. Сейчас все больше людей стремится не только понаблюдать за дикой природой, но и приблизиться к ней.

Поэтому большое количество туристов для размещения выбирают отели, расположенные вдали от городов, рядом с памятниками природы. Примером таких средств размещений могут быть Bubble-отели. Они появились в 2010 году во Франции и представляют собой прозрачные палатки в форме пузыря. Такой отель позволяет отдохнуть от шумного города и суеты и насладиться единением с природой.

В России примером подобных отелей может стать гостиница «ЛипРус», расположенная на склоне Эльбруса. Большие панорамные окна и вид на горы – основное украшение отеля. Как правило функционирование таких гостиниц основано на принципах бережного отношения к природе.

Сегодня можно обнаружить и такую тенденцию в сфере гостеприимства – все больше пар решают провести свадьбу в ресторанах отелей с бронированием на послебанкетное время номеров для молодоженов и гостей. Организация такого торжества, как правило, приносит гостиницам значительную прибыль. Например, московский отель Lotte запустил собственный свадебный бутик по организации свадеб. Это первый подобный бутик в отеле класса «люкс» в России.

Ошибки отельеров в организации бизнеса, которые можно избежать

Свадебный туризм становится перспективным направлением деятельности различных туристических фирм и операторов. Этот вид туризма в последнее время стал очень распространенным за рубежом. Все больше пар решают совместить свадьбу и свадебное путешествие. Отели Доминиканы, Греции, Мальдив уже давно предоставляют услуги проведения свадебных торжеств.

В европейских отелях также широко распространены форматы отелей для проживания с домашними питомцами, где, как минимум, предоставляется территория для выгула собак и предлагаются все необходимые принадлежности, включая будку. Особое отношение к животным в отелях США. Например, в Lake Arrowhead Resort and Spa предоставляют не только всевозможные игрушки, лекарства, но и плюшевый матрас, застеленный бельем из египетского хлопка. В Hilton Waterfront Beach Resort для собак есть отдельный пляж.

Одной из распространенных мировых тенденций гостиничного бизнеса для отелей класса бизнес и люкс является привлечение бизнес-туристов предметами искусства. Гостиничные операторы сотрудничают с ведущими галереями и музеями, декорируя холлы, рестораны и номера предметами искусства и антиквариата, предлагая своими клиентам билеты на модные выставки.

Например, Radisson Blu Edwardian предоставляет своим гостям билеты на выставку, посвященную музыканту Дэвиду Боуи, стоимость которых уже включена в стоимость номера. В России похожая концепция существует у гостиницы при «Эрмитаже». Это единственный в мире отель под брендом музея. Номера располагаются не в самом Эрмитаже, но они являются его продолжением. Посетители будто живут в самом музее, и из 126 номеров нет двух одинаковых.

В гостиничной индустрии нашло свое отражение и движение феминизма. В мире появились отели, в которых есть этажи, предназначенные только для женщин. Одно из самых значимых женских требований – гарантия абсолютной чистоты и гигиеничности.

Читайте также: Детский спорт это бизнес

Исследования, проводимые в Копенгагене, показали, что многим путешественницам важно знать, что до них в номере жили исключительно женщины, сантехникой пользовались только женщины и убирали номер (в частности, застилали постель) тоже только женщины. Однако к этому вопросу отельеры отнеслись достаточно спорно. В некоторых гостиницах хотя и появились этажи для женщин, но номера в них все равно могут забронировать мужчины. В России предоставление номеров услуги «только для дам» пробовали вводить и в Москве, и в некоторых регионах. Однако к предоставлению данной услуги отнеслись непродуманно, поэтому она у нас не прижилась.

Выводы, к которым пришли авторы статьи.

1) Можно сделать вывод, что для внедрения новых концепций в гостиничный бизнес необходимо понять, приживется ли она в существующих условиях, есть ли на нее спрос, заинтересован ли потребитель в этой форме и концепции отеля. Например, в России, на наш взгляд, следует развивать сеть экологических гостиниц, т.к. благодаря богатству природных запасов, Россия рассматривается мировым сообществом как наиболее перспективная страна в плане развития экологического туризма. Также следует помнить, что ЮНВТО назвала экотуризм в числе трех приоритетных направлений развития внутреннего и въездного туризма в России. В отдельных регионах России процесс развития экологического туризма идет достаточно активно, однако это направление следует объединить в единую федеральную стратегическую политику, целями которой должно стать социально-экономические развитие регионов и сохранение их природного и экологического равновесия.

2) В связи с принятой стратегией развития Арктической зоны РФ приоритетным направлением становится развитие туризма в заполярных регионах, поэтому открытие экологических гостиниц на этой территории было бы хорошим ходом.

3) Экономический кризис и падение курса рубля не позволяют многим молодоженам проводить свою свадьбу за границей. Хорошую альтернативу такому свадебному туризму может составить практика проведения торжеств в российских гостиницах. Стоит лишь разнообразить перечень услуг по подготовке и проведению свадеб.

4) Актуальным и необходимым становится формат отелей, которые предполагают проживание в гостинице с домашними питомцами. Спрос на такое размещение со временем становится все больше. Важно лишь, чтобы постояльцы понимали, что вся ответственность за питомца и его поведение полностью ложится на хозяина. Гость должен понимать, что именно он должен возмещать материальный ущерб, который может причинить гостинице его питомец. Также важно понимание, почему и за что взымается дополнительная плата за заселение с животным.

5) Гостиницы при музеях, культурных и исторических памятниках тоже могут стать актуальным форматом средств размещения. В России существует множество таких объектов наследия. Сотрудничая друг с другом, и отели, и музеи, галереи и другие организации могли бы привлечь больше клиентов, предоставляя им дополнительные услуги.

Источник: scienceforum.ru

Разработка концепции гостиницы

Концепция — стратегическая основа бизнеса, ключевое описание его уникальности.

в пуле услуг,
адресности и манере их предложения для выбранных целевых аудиторий,
особенностях маркетинга,
стратегии развития,
тактике бизнес-процессов.

Что такое концепция гостиницы в общем понимании

отстроиться от конкурентов,
уйти от ценовых войн формата «кто продаст дешевле»,
развивать коммуникацию и долгосрочные отношения с клиентами и партнерами.

Концепцию можно считать качественной, когда информация изложена кратко и емко, но при этом у каждого участника проектной группы, кто ее читает, возникают мысли и идеи по своей части работ в проекте.

Концепция регулирует все процессы по проекту: с ней сверяют идеи архитекторы, дизайнеры, продажники.

Что включает в себя готовая концепция

Проекты, которые создает и реализует команда dewis, индивидуальны, и поэтому для каждого из них мы собираем уникальный набор составляющих концепции, опираясь на проведенный пласт исследований конъюнктуры рынка в нише проекта, его потенциальных целевых аудиторий и аналитику трендов по тематике создаваемого бизнеса.

Чтобы точно отразить суть проекта, мы можем менять содержимое: так концепция остается «живой» и полезной.

История бренда — рассказываем, как развивался проект или создаем историю с нуля.
Концепт бренда — описываем ключевую идею, особенности и уникальное торговое предложение бизнеса.
Платформа бренда — формулируем философию, принципы и сообщение бренда проекта.
Этапы развития бренда — составляем для маркетологов и продажников рекомендации по продвижению концепции, рекламным и PR-кампаниям, каналам коммуникации.
Целевая аудитория (ЦА) — описываем целевую аудиторию, характеристики и составляем ее типовые портреты, формируем RTB (reasons to believe) проекта для целевых аудиторий.
Зоны доходности бизнеса — разделяем бизнес на внутренние зоны и характеризуем каждую отдельно.
Ценовая стратегия — разрабатываем модель поведения компании и перечень систем, необходимых для оптимизации продаж.
Стиль интерьера — создаем первичные визуализации помещений, чтобы показать, как идеология будет транслироваться в интерьерах проекта.
Персонал — составляем штатное расписание и требования к сотрудникам.

Источник: dewis.ltd

Эффективная концепция отеля: от идеи до реализации

Концепция гостиницы должна быть рыночной. Соответственно, первый шаг на пути к успешной концепции будущего отеля — изучить рынок региона, где планируется строительство объекта. Мы должны понимать, кто сегодня основной потребитель гостиничной услуги, предлагаемой отелями данного рынка, откуда и с какими целями приезжают потенциальные клиенты, какова их платежеспособность. Кроме того, будет полезным проанализировать, какие тенденции и изменения имели место на рынке в последние пять-десять лет, какие изменения могут произойти в среднесрочной и долгосрочной перспективе, какие локальные особенности спроса можно выделить.

Получив представление о существующем спросе, следует правильно оценить предложение: какие средства размещения представлены на рынке, какими характеристиками они обладают, в чем их преимущества и недостатки. Необходимо понимать, какими темпами развивается рынок в последние пять-десять лет и каковы прогнозы будущего строительства: какие проекты заявлены к открытию, в какие сроки, на какой стадии реализации находятся сегодня. Достаточно распространенная ситуация, когда большая часть заявленных к строительству объектов заморожена. Это тоже будет влиять на решение собственника о том, какую гостиницу строить. Изучив спрос и предложение, вы должны понимать, как они соотносятся, проявляется ли на выбранном рынке сезонный фактор и как формируются цены.

Исследуем местоположение

Второй шаг к успешной концепции — это исследование местоположения, выбранного для строительства. Как можно охарактеризовать район расположения отеля, какие преимущества и недостатки имеет участок, на котором будет располагаться объект, есть ли поблизости очевидные генераторы спроса.

Очень важный момент — насколько участок доступен для основных потребительских групп, хорошо ли он виден с ближайших транспортных магистралей и улиц. Если расположение участка неоптимальное, часть недостатков можно нивелировать разумными корректирующими решениями. Скажем, если он находится далеко от станции метро, можно запланировать бесплатную услугу трансфера для гостей. Если отель находится на второй линии и не виден с автомагистрали, важно предусмотреть наружную рекламу и удобную навигацию в районе автодороги, чтобы потенциальные клиенты могли узнать о наличии в этом районе отеля.

В качестве основных генераторов спроса по соседству с отелем особенно желательны аэропорты, вокзалы, государственные и коммерческие предприятия, офисные центры, учебные заведения, стадионы и спортивные центры, исторические, природные и рекреационные зоны. Хороший синергетический эффект дают многофункциональные комплексы (МФК): офисная и торговая часть хорошо сочетаются с гостиницами и апарт-отелями, помогая друг другу делать бизнес. И, наконец, обязательно проведите конкурентную разведку, выясните, кто ваши конкуренты в зоне размещения будущего отеля и как пул конкурентов может измениться в будущем.

Принципы расположения отеля на участке
— Обеспечение наилучшей видимости отеля с основных транспортных и пешеходных маршрутов
— Обеспечение наилучшей пешеходной и транспортной доступности главного гостевого входа в отель
— Обеспечение «автономности» гостиничного здания
— Гостиница в составе МФК должна иметь свой вход. Доступ людей из офисной части в отель необходимо исключить
— По возможности при размещении здания отеля обеспечить хорошие видовые характеристики большинству будущих гостиничных номеров

Прорабатываем концепцию

Точно определите базовые характеристики гостиничного продукта. Исключительное значение имеет объем номерного фонда. Здесь очень важно попасть в рынок. Если мы немного переберем с количеством номеров, то необоснованно увеличим свои инвестиции. Если не доберем — рискуем недополучить в прибыли.

Помимо номерного фонда, стоит уделить внимание наличию и количеству ресторанов и баров, их специализации, времени работы. Бизнес-туристы знают, что во многих российских городах непросто найти ресторан с качественной едой и адекватным обслуживанием. Поэтому гостиничный ресторан не стоит рассматривать как некое обременение. Он может и должен успешно работать и конкурировать с независимыми предприятиями, особенно на региональных рынках.

Практически обязательный элемент концепции — это конференц-залы. Рекомендую обратить внимание, что сегодня мы говорим о многофункциональных площадках, которые могут сдаваться в аренду под самые разные мероприятия — от конференций до свадебных банкетов. Отсюда — максимальная гибкость в трансформации площадки, отказ от стационарной мебели.

Правильно оцените необходимость конференц-центра: в каких-то проектах от него стоит отказаться или предусмотреть в сокращенном варианте. Оздоровительная составляющая — спа-центр, бассейн, тренажерный зал — будет особенно востребована в курортных отелях. В концепции бизнес-отеля я бы рекомендовала предусмотреть тренажерный зал и, возможно, бассейн. Это услуги, которые помогут бизнес-путешественнику снять усталость после напряженного
рабочего дня.

Принципы функционального зонирования
— Целесообразность, баланс и эффективное использование площадей
— Принцип неразрывности зон, связанных единым технологическим процессом
— Разделение гостевых и служебных потоков
— Эффективные взаимосвязи и технологии на всех уровнях, как по горизонтали, так и по вертикали
— Централизация производства

Программа распределения площадей

Для эффективности проекта огромное значение имеет программа распределения площадей отеля. Иначе говоря, мы должны постараться избежать необоснованных потерь площадей. В российских отелях эта проблема налицо: из-за неэффективного распределения площадей отельеры теряют по два-три номера на каждом этаже.

Наиболее удачной формой гостиничного здания с точки зрения эффективного использования площадей является прямоугольная форма с двусторонним расположением номеров и коридором по центру. Мировая практика показывает, что при такой конфигурации потеря площадей на циркуляцию (internal gross factor) наименьшая — в районе 20–25%.
В России из-за специфики национальных требований к гостиничному проекту потери чуть больше.

Из-за особенностей участка и непосредственно пятна застройки могут применяться и другие формы здания: тауэр или башни (квадратные, круглые, треугольные и многоугольные), как с атриумом, так и без, а также здания других сложных форм. Использование сложных форм здания без особых на то оснований не рекомендуется, поскольку это в дальнейшем повлечет за собой удорожание дизайн-проекта и оснащения номеров в связи с наличием большого количества различных по характеристикам номеров. Например, если в здании есть башня квадратной формы, а значит, мы вынуждены продлевать коридор, чтобы иметь доступ в угловые гостиничные номера, потеря площадей на циркуляцию составляет уже порядка 35%, то есть 35% построенных площадей не приносят отельеру ни копейки.

Что нужно знать о локации отеля
— Преимущества и недостатки участка
— Особенности района расположения будущего отеля
— Генераторы спроса
— Доступность участка для основных потребительских групп
— Виден ли участок с ближайших автодорог и улиц
— Существующие и будущие конкуренты в районе

Особое внимание необходимо уделить тому, как расположен объект на участке. В первую очередь, это обеспечение видимости отеля с основных транспортных и пешеходных маршрутов и наилучшей доступности главного гостевого входа в отель. Если гостиница в составе МФК, важно, чтобы потоки посетителей отеля и клиентов МФК не пересекались. Кроме того, последние не должны иметь доступ на гостевые этажи гостиницы. По возможности также постарайтесь обеспечить хорошие видовые характеристики большинству будущих гостиничных номеров.

Отдельно стоит остановиться на таком этапе проектирования, как функциональное зонирование. Мы часто получаем проекты, где между основными зонами отеля не предусмотрена технологическая взаимосвязь, как следствие — грубые нарушения. Например, горничная, согласно проекту, должна подниматься с грязным бельем в том же лифте, которым пользуются гости. То есть служебные и гостевые потоки пересекаются.
Не буду подробно останавливаться на дизайне, поскольку это момент индивидуальный для каждого отеля. Однако стоит обратить внимание, что в случае реализации проекта средней ценовой категории дизайнерские решения, по моему мнению, должны быть разумными, применяемые материалы и мебель — безопасными, устойчивыми к значительным нагрузкам, износо- и вандалостойкими, а главное — удобными в обслуживании. Нередко применение дорогих материалов и сложных дизайнерских решений серьезно влияет на дальнейшую операционную эффективность отеля.

— Основные потребительские группы
— Откуда и с какими целями прибывают потенциальные клиенты отелей
— Сколько готовы платить за номер
— Тенденции и изменения на рынке за последние пять-десять лет
— Прогноз развития рынка на пять-десять лет
— Сезонность и другие локальные особенности спроса Что нужно знать о спросе на рынке

Татьяна Авдошина, директор по развитию бизнеса компании IFK Hotel Management

По материалам конференции «Строительство и дизайн отелей в России и СНГ — 2014»

▶ Категория гостиницы
▶ объем номерного фонда
▶ количество ресторанов и баров, их специализация, время работы
▶ концепция конференц-центра, количество конференц-залов
▶ концепция оздоровительной составляющей (спа-центр или отдельно тренажерный зал, бассейн, услуги красоты, спа-услуги, медицинские услуги)
▶ другие услуги отеля (стирка, химчистка, бизнес-услуги, услуги для гостей с детьми, парковка и т. п.) Слагаемые концепции отеля

Концепция гостиничного бизнеса пример