Как показывает практика, медовый бизнес в России является весьма прибыльным занятием. Цены на сладкий продукт растут практически ежегодно. Между тем для многих пчеловодов в Удмуртии пасека до сих пор является больше хобби, приятным местом препровождения и лишь отчасти неким дополнительным заработком. Оксана Перова, соинвестор проекта «Пасека «Юньга», расценила производство меда как выгодную сферу бизнеса. О том, как достаются сладкие деньги, и новых форматах продажи и продвижения медовой продукции эксперт рассказала в интервью СД.
— Оксана, почему именно пасека? Как городской житель с головой погрузился в такую непростую сельхозотрасль, как пчеловодство? Или бизнес-идея пришла от наличия продукта?
— По большому счету, так и было. Мое профессиональное образование — коуч.
Мне нравится работать с людьми, которые находятся в «зоне перемен», людьми, которые принимают решение о смене деятельности, о запуске нового бизнеса и с теми, кто только задумывается стать предпринимателем и на пороге нового дела испытывает массу страхов, неуверенность, ищет ответы на многие волнующие вопросы. Одним из моих клиентов был Павел Красноперов.
КАК ЭТО РАБОТАЕТ: как заработать 7 000 000 рублей на меде?
Его «проблема» была в том, что он уже не хотел быть наемным работником, а для собственного бизнеса у него «не было денег». Поработав с ним, мы обнаружили в его активах отцовскую пасеку, участок земли на берегу Камы, приличные запасы мёда и самое главное — тягу к деревенской размеренной жизни, к труду пасечника. Эта история далеко не единственная в моей практике.
Ко мне обращаются люди, у которых есть все ресурсы, и материальные в том числе. Но основное — знания, навыки, умения, ценность которых они не осознают и не умеют организовать их использование. В случае же с пасекой у меня сработал рефлекс профессионального инвестора. Много лет я проработала в финансовом бизнесе — и на рынке ценных бумаг, и на рынке коммерческой недвижимости.
Работая с Павлом над проектом «Пасека как бизнес», я увидела интересные перспективы развития медового бизнеса в Удмуртии. А побывав на пасеке в Юньге, я просто влюбилась в это место. Вот так я предложила Павлу стать его инвестором и сотрудником. Взяла на себя обязанности маркетолога нового бизнеса.
— Мёд – это не настолько самобытный продукт. Он есть в продуктовых магазинах, а те, кто предпочитает «товары от фермера», постигают умение отличить качественный продукт от «разбавленного» или обзаводятся надежными, даже династическими связями среди пасечников. Как вы намеревались отстроиться даже от местечковых конкурентов?
— Для меня было важно найти новые формы, отличные от традиционных каналов сбыта. Как достучаться до молодых людей, которым пасечники переходят «по наследству» от родителей. А как достучаться до людей, которые вообще не любят мёд? Отсюда и начались эксперименты. И как-то так оказалось, что тонна меда — это вообще очень и очень немного.
Мощностей нашей пасеки, хотя она уже значительно подросла за последний год, стало не хватать. И тут уже мне пришлось искать поставщиков. Я столько узнала за этот год. И про мёд, и про пчел, и про состояние пчеловодческой отрасли в России – от Сочи до Алтайского края. И вы знаете, сейчас в эту отрасль приходят очень молодые люди.
Медовый бизнес Максима | НАША АМЕРИКАНСКАЯ ИСТОРИЯ
Сегодня мы берем таежный и гречишный мёд исключительно с алтайских пасек. Их владельцу всего лишь 24 года, а он сделал серьезный бизнес. Его пасеки производят мёд тоннами, отгружают по всей России, а сегодня уже и в Китай.
— В итоге параллельно с развитием собственного производства мёда сформировалось практически отдельное направление — производство продуктов из мёда, в том числе приготовленного из сырья других российских пасечников?
— То, что вы сами себе поставщики сырья, даёт вам фору в плане цены и качества?
— Безусловно, к тому же мы смелее экспериментируем при создании новых медовых продуктов.
— Кстати, те же Ю-пряники, затем медовое суфле — они родились в результате некого исследования покупательского спроса, вы узнали какой-то уникальный рецепт?
— Я уже говорила, что многие наши умения и знания мы обрели еще в детстве, но не ценим, не взращиваем их. В юности, во времена повального дефицита, я каждые выходные пекла торты, пирожное, печенье, разбиралась во всех видах «кондитерки». Технологию производства изделий из теста я, по сути, освоила еще тогда.
Два месяца я колдовала над пряничным тестом, убирала сахар, заменяла пшеничную муку ржаной, составляла свой букет специй. Поначалу внешне они были довольно нескладными. Очень «хенд-мейд». А делать дизайнерский пряник, пряник как произведение искусства я не хотела. Сразу взлетала цена.
Как найти баланс между вкусом, внешним видом и ценой? У меня был чудесный медовый пряник в сахарной глазури. Вкусно, но не вау! Один из тысяч таких предложений на рынке. Я готова была махнуть на эту затею рукой. Совершенно случайно летом я зашла в шоколадную кондитерскую.
Разговорились с хозяйкой. Угостила ее нашим пряником. Так появился пряник в шоколаде.
Что касается его потребителя. Изначально мы ориентировались на молодежную аудиторию, студентов. Именно в этой среде «пряничный человек» уже просто мейнстрим. Наши пряники появились в «Кофе Мусс». Но оказалось, что чаще всего наши пряники покупают мамы, папы, бабушки и спортсмены. Ведь они без сахара.
И в тот момент, когда у меня уже опустились руки, на стене в ВК незнакомая мне девушка написала: «Верните пряники в Кофе Мусс!» Я поняла, что мой пряник уже живет своей жизнью и у него есть поклонники. И надо продолжать совершенствовать его.
— Тем не менее вы еще не дали себе четкого ответа на вопрос, кто ваш покупатель?
— Сегодня, когда цены на шоколадное сырье подскочили вслед за евро, когда в моей мастерской уже появился профессиональный кондитер и наши возможности выросли, я снова ищу баланс между вкусно-красиво-цена. Я снова ищу своего покупателя, новые каналы сбыта. И я знаю точно только одно, что «вкусно» в этом уравнении — константа.
У меня вообще есть мечта, что мой Ю-пряник станет гастрономической достопримечательностью города, «сувениром из Ижевска». А почему нет? Сегодня мы как раз разрабатываем линейку пряников, посвященную 175-летию П. И. Чайковского. И я очень надеюсь, что уже в марте наши брендированные пряники поедут на «Интурмаркет-2015» в «Крокус Сити». А ижевчанам мы представим своего «Щелкунчика» и «Лебединое озеро» в апреле.
— На многих предприятиях, завязанных на производстве, будь то мебельная фабрика или кафетерий, остро стоят вопросы поиска достойных кадров. Для вас это проблема?
— Еще какая! Кажется, что люди разучились работать руками. Разучились работать красиво и эффективно. Это ненормально, что я, человек с двухнедельным опытом работы, работаю с производительностью в три-четыре раза выше, чем шоколатье со стажем! Очень низкая производительность труда.
Поэтому весь процесс оттачиваем сами, поминутно, поштучно, «расшиваем» узкие места, докупая необходимое оборудование. Я прошу у своего кондитера так выстроить процесс, придумать такой рисунок, чтобы было вкусно и красиво, но максимально быстро. И все-таки это пока очень семейный бизнес, поэтому кадры мы тоже ищем и растим под себя.
— Почему вы не стали заниматься медовой косметикой, столь популярной у многих?
— Потому же, что и свечами. Я не создам эксклюзив, потому что не «болею» этим. Свечи в качестве дополнения к подарочным наборам – возможно, а как отдельная продуктовая линейка — нет.
— Насколько ваш медовый бизнес рентабельный? Как быстро вы окупили первоначальные вложения?
— Сельское хозяйство вообще не самый высокорентабельный бизнес. Зато самый высокорисковый. Хотя как раз пчеловодство в сельском хозяйстве, пожалуй, самая быстроокупаемая отрасль. Надо честно сказать, что «Пасека «Юньга» пока еще совсем не бизнес. Мы много вкладываем своих средств, а то, что зарабатываем, постоянно реинвестируем в землю, в производство, в оборудование, в цеха.
Пчелок вот привезли породистых из Красной Поляны. У нас есть контрольные цифры и цели. Первый год из нашей пятилетки прошел успешно.
С пряничным бизнесом, конечно, все проще. Праздники, корпоративные заказы, которые до сих пор были основными во всей цепочке покупок, несут хорошую выручку. Прибыль ощутимая и быстрая. Но если ты хочешь расти, тебе необходимы площади, люди, оборудование, сертификация, упаковка, дизайн и прочее. И вот мы снова приходим к вложениям.
Это производство, и здесь никогда не будет легких и быстрых денег.
Очень интересен в смысле рентабельности наш новый продукт. Мёд-суфле, мусс-мёд. Мы уже закупили оборудование по производству такого мёда. Сейчас идет работа над купажированием медов, над отработкой технологии. Нам необходимо добиться устойчивого результата. Видите, мы пока даже с названием определиться не можем, а почитатели этого мёда уже есть.
Экспериментальная партия на ура разошлась по друзьям и знакомым.
— Как вы определяете эффективные каналы сбыта? Пока только в рамках региона или уже выходите за его пределы?
— Сейчас я решаю вопрос с рынком сбыта Ю-пряников, веду переговоры с московскими закупщиками. Когда четко пойму потребность в тех же пряниках, станут понятны объемы необходимых вложений в развитие именно этого сегмента нашего бизнеса. Я планирую развитие любого бизнеса только после того, как оценю спрос. Проповедую принцип «разумной достаточности».
Стоит ли строить кондитерскую фабрику, если делаешь «медовые пряники ручной работы»? Вполне возможно, что с пряниками я сосредоточусь на сегменте эксклюзивных подарков.
А вот мусс-мёд здорово было бы поставить на прилавки магазинов. Это новый, интересный, вкусный продукт, который позволит заработать и производителю, и продавцу, и останется доступным для покупателя. Осталось отточить технологию, найти упаковку и сертифицировать новый медовый продукт. Вот здесь нам придется еще потрудиться.
Ну а наш «обычный» необычный луговой мёд с Пасеки «Юньга» уже ждут производители в Санкт-Петербурге. Кстати, благодаря скачку стоимости доллара и экспорт мёда впервые становится очень привлекательным.
— А что касается климата и прочих благоприятных условий для пчеловодства — насколько Каракулинский район, где находится деревня Юньга, этому отвечает?
— Нам повезло, деревня Юньга расположена в уникальных климатических условиях. Камские угоры, малопригодные для земледелия, обеспечивают нас потрясающими медоносами. Заброшенность сельского хозяйства в этом районе дает нам замечательный луговой мёд.
Наш мёд относится к тем самым северным медам, которые еще в СССР относили к товарным высшей категории в отличие, скажем, от южного подсолнечного или рапсового. Также янтарный цвет нашего мёда делает его конкурентным на мировых рынках, где ему, например, уступит традиционно темный таежный, гречишный алтайский мёд.
И тем не менее бренд алтайского мёда в нашей стране ценится неизмеримо выше удмуртского. Мне вообще обидно, что удмуртский мёд как бренд не сформирован, хотя на то есть все основания. Вот где нужна совместная работа пчеловодов и правительства республики. Но для этого должен появиться субъект для диалога.
Если пасека, как это у нас принято, высокодоходное хобби, увлечение, дауншифтинг, то ставить такие задачи перед правительством просто некому. А очень хочется. Хочется создать бренд «Удмуртский мёд», создать в Удмуртии настоящую промышленную пасеку. Сегодня и в России таких пасек немного.
А ведь именно в Российской империи еще в XIX веке появилась первая промышленная пасека, и была она крупнейшей в мире — 10 тысяч пчелосемей. И в школу при ней приезжали учиться пчеловодству со всего света. Так что это лишь вопрос времени и восстановления традиций.
- ← Опрос СД: Какие продукты вы покупаете не в супермаркетах, а у «своих»?
- Хобби как профессия: пивовар Игорь Оников →
Источник: svdelo.ru
Медовый бизнес: советы по организации розничной торговли
Продажа продуктов пчеловодства – перспективный бизнес, который может приносить достойных доход. Для его старта не нужны крупные вложения. В этой сфере, как правило, нет сильных сезонных изменений.
Мёд востребован в любое время года. Главное, разработать стратегию, выбрать место торговли и найти поставщика, у которого представлена качественная пчелопродукция оптом . Предлагаем разобраться в этом вопросе и положить начало успешному бизнесу.
Специфика бизнеса
Сегодня мёд можно купить в любых супермаркетах и магазинах. Некоторые истинные ценители этого продукта отдают предпочтение ярмаркам, где представлены разные его сорта в любых объёмах, с дополнительными ингредиентами в виде орехов и т. д. Других покупателей такие точки продаж пугают из-за возможного нарушения санитарных норм, вероятности обвеса, отсутствия уверенности в качестве.
Оптимальное решение – организация собственного отдела в торговом центре или на интернет-площадке. Но это требует от вас решения ряда важных вопросов:
- если вы планируете продавать мёд, то должны знать о нём всё. Приглашая на работу сотрудника, убедитесь в его компетентности. Потенциальных покупателей часто интересует информация о видах продукта, его полезных свойствах, критериях качества и способах использования;
- продумайте ассортимент (от разных сортов мёда до сопутствующих товаров в виде тары, сувенирных ёмкостей для хранения, ложек и ковшей). Дополните выбор товаров другими полезными продуктами пчеловодства (прополис, воск, маточное молочко, пыльца);
- устраивайте дегустации, давайте гостям мёд на пробу. Так вы сможете привлечь большее количество покупателей, которые будут уверены в качестве продукта и захотят вернуться к вам за новыми товарами;
- один из факторов успеха – точная фасовка. Позаботьтесь о наличии весов. Расфасовывайте и взвешивайте продукты при покупателях. Такой подход позволит обзавестись постоянными клиентами.
Чтобы радовать своих покупателей новыми продуктами и интересной информацией, увеличить собственные знания в этой области, посещайте специальные ярмарки и фестивали. На таких мероприятиях можно встретить потенциальных клиентов, найти партнёров для работы в других регионах и городах. А это ещё один шаг к развитию и процветанию.
С чего начать медовый бизнес
Самый важный шаг – поиск поставщика мёда. Первый вариант – приобретение продукции у местных пасечников. Вам необходимо найти несколько пчеловодов, продегустировать и выбрать популярный сорт. Но будьте готовы потерять время на поиски пасечника и идеального товара для продажи. Транспортировки и фасовка в этом случае способствуют дополнительным расходам.
Более простой способ – сотрудничество с поставщиком пчелопродукции. Такие компании предлагают широкий ассортимент товаров, услуги доставки по стране, гарантируют качество и своевременность. При выборе поставщика убедитесь в наличии сертификатов и свидетельств на продукцию.
Если вы хотите сэкономить время на поиски, но быть уверенным в надёжности фирмы, обратите внимание на компанию «Мёд России». Она предлагает огромный ассортимент товаров, выгодные и комфортные условия сотрудничества для оптовых покупателей.
Управление бизнесом
Ваша задача – создать успешный бизнес. Когда продукция начнёт пользоваться спросом, количество клиентов будет расти, а прибыль – увеличиваться, можно задуматься о расширении или открытии второй торговой точки в другой части города.
С несколькими площадками затраты на развитие бизнеса могут окупиться. Вы сможете заниматься любимым делом и получать достойный доход.
Источник: miracle-lady.ru
Медовый бизнес: как разводить пчел на деньги
В Соединенных Штатах спрос на сырой местный мед превышает предложение, и пчеловоды без проблем продают весь мед, который они могут произвести.
Похоже, что местные продажи меда движутся по трем причинам:
- Людям нужна качественная местная еда. Местные продукты обычно считаются лучшими по качеству, чем продукты в продуктовых магазинах.
- Люди хотят чувствовать связь с людьми, которые производят еду, которую они едят.
- Людям нужен сырой местный мед, потому что они верят, что он помогает предотвратить аллергию.
Законы о безопасности пищевых продуктов
Требования, которые необходимо выполнить, прежде чем пчеловод сможет законно разливать и продавать мед, варьируются от штата к штату. В некоторых штатах требуется лицензированный медовый домик, что может быть довольно обременительным для небольшого производителя. Другие штаты разрешают пчеловодам, которые получают меньше определенного количества меда в год, быть освобожденными от требований медового часа. В других штатах прямые продажи от производителя к потребителю освобождены от большинства правил.
Продажа меда обычно регулируется государственным департаментом сельского хозяйства. Ваша местная служба распространения сельскохозяйственных знаний — хороший контакт, который поможет вам понять, что требуется, прежде чем вы сможете законно разливать и продавать мед.
В Соединенных Штатах существует общее движение за смягчение некоторых из этих особенно обременительных правил и облегчение работы мелких производителей таких продуктов, как мед.
Страхование ответственности за продукцию
Это может быть дорого для небольшого производителя, потому что обычно существует минимальная ежегодная премия. Я думаю, что большинство мелких производителей просто не волнуются по этому поводу, это не то, что я рекомендую, но это реальность.
Цены на местный мед
Первое, что следует помнить при определении цены на мед, — это то, что вы не конкурируете с продуктовым магазином. Не устанавливайте цену на мед на основе цены на мед в продуктовом магазине, а оценивайте его на основе того, что другие местные пчеловоды получают за сырой местный мед. Мед в продуктовом магазине обычно пастеризуют и фильтруют. Он пастеризован или, по крайней мере, нагрет, чтобы он не кристаллизовался на полке. Сырье — это то, чего хотят потребители, и это то, что есть у вас.
Цена на мед обычно определяется фунтами стерлингов. В некоторых частях страны он чаще всего продается в поллитровых и литровых банках, которые весят примерно 1,5 и 3 фунта соответственно.
Цена на местный мед широко варьируется в зависимости от региона. Я видел его по цене 4 доллара за фунт в сельской местности и 7 долларов за фунт в более городском районе, всего в часе езды.
Упаковка
Похоже, что в разных регионах страны разные ожидания относительно того, как следует расфасовывать мед. Некоторые области привыкли видеть стеклянные кувшины Queenline, другие — пинты и кварты. В некоторых регионах потребители довольны пластиковыми контейнерами; в других областях ожидается стекло. Спросите у местного пчеловода и посетите фермерский рынок, чтобы узнать, что является нормой в вашем районе. Это имеет значение.
Маркировка
Конечно, вам нужна привлекательная этикетка. Предварительно напечатанные этикетки доступны в каталогах пчеловодства, но, на мой взгляд, они не очень привлекательны. Вы также можете создавать и печатать свои собственные этикетки. Лазерный принтер работает намного лучше, чем струйный. Чернила от струйной печати легче размазываются.
На этикетке следует указать две вещи:
- Ваш адрес электронной почты или номер телефона. Люди свяжутся с вами с заказами. Я всегда удивляюсь тому, как много людей делают это, и другие пчеловоды говорили мне то же самое.
- Подчеркните, что ваш продукт является сырым и местным.
В вашем штате также будут особые требования к этикеткам пищевых продуктов, таким как ингредиенты (в данном случае это несложно) и вес.
Где продать мед
Когда люди узнают, что у вас есть местный мед, они придут к вам. Можно продать много меда, так сказать, «с заднего крыльца». Фермерские рынки и выставки ремесел — популярные варианты для пчеловодов. Раньше мы продавали мед в киоске самообслуживания во дворе дома. Люди выбирали то, что хотели, и клали деньги через щель в запертой кассе.
Мы просто высыпали мед и ушли. Это отлично сработало для всех, и было очень мало краж, если они вообще были.
Будьте верны своим постоянным покупателям меда
У большинства пчеловодов есть проблемы с производством меда, достаточного для удовлетворения спроса. Действительно, лучшие клиенты крупных пчеловодов — это, как правило, более мелкие пчеловоды, которые увеличивают свое предложение.
Постарайтесь ускорить продажи, чтобы обеспечить удовлетворение потребностей клиентов. Если вы убежите, люди уйдут в другое место и могут не вернуться.
Налоги
Поздравляю! Теперь вы фермер, и у фермеров есть особые налоговые соображения. Я не имею права давать советы по налогам, за исключением того, что, если вы находитесь в США, ознакомьтесь с Приложением F и Руководством по налогам для фермеров IRS.
Не забывайте о налоге с продаж. В некоторых штатах прямые продажи сельскохозяйственной продукции от производителя к потребителю освобождены от налога с продаж.
Управление пчелами для производства меда
Вот несколько вещей, о которых следует помнить при управлении пчелами для производства меда и получения прибыли:
1. Содержание пчел с целью получения прибыли ничем не отличается от содержания пчел в целом. Изучите ремесло. Чем больше вы знаете о биологии пчел и пчеловодстве, тем больше у вас шансов добиться успеха в пчеловодстве.
2. Большие, сильные семьи дают большие урожаи меда. Большие, сильные колонии также имеют тенденцию к скоплению, что вредит производству меда. Идея состоит в том, чтобы содержать большую популяцию пчел, не заставляя их роиться. Это как ходить по канату.
Как это сделать — суть пчеловодства и главное в ремесле. Методы и сроки варьируются от региона к региону. Иногда мне кажется, что эта центральная тема теряется среди других забот пчеловодства.
3. Лучше сверхсупер, чем меньше. Суперы — это соты, в которых пчелы хранят излишки меда, мед, который вы собираете собрать. Предоставление пчелам достаточно места для хранения меда способствует сбору нектара и помогает предотвратить скопление пчел. Важно, чтобы вы опережали их и оставляли им достаточно места.
Вы должны быть осторожны, чтобы не переборщить, иначе пчелы будут запасать немного в каждом супер, но не заполнять их. Кроме того, добавляя ящики, вы добавляете пространство, которое пчелы должны защищать от вредителей, таких как маленький улейный жук и восковая моль.
4. В большинстве районов страны очень сложно увеличить количество колоний, разделив их, и при этом получить медовый урожай. Раскол — это, по сути, разделение установленной колонии на две или более колонии. Во многих частях страны для того, чтобы разделенные колонии выросли в полноразмерные производственные колонии, требуется весь сезон производства меда. Если вы хотите выращивать свою пасеку, делая свои собственные колоды, вы пожертвуете производством меда.
Вот почему крупные коммерческие пчеловодческие хозяйства направляются на зиму на юг. Весной они получают более ранний старт и могут разделить свои колонии и вовремя довести их до производственной мощности, чтобы вернуться к северным потокам нектара.
Пчеловодство для удовольствия и прибыли
Если вы начнете пчеловодство только потому, что это похоже на способ заработать немного денег, вы, скорее всего, потерпите неудачу. Слишком многому нужно научиться тому, кто не интересуется самими пчелами. Я знаю пчеловодов, которые годами управляют тысячами семей, и они все еще активно учатся и пробуют новое. Вы должны любить это.
Но если вам это нравится, нет ничего плохого в том, чтобы управлять своими пчелами с целью получения прибыли. Продажа отличного продукта, который вы создали (с помощью нескольких тысяч пчел), — это часть веселья и глубокого удовлетворения. Возможность есть.
Источник: ru.musicmarketingmoney.com