Микрозеленью принято называть молодые ростки бобовых, овощных и зерновых культур. Это стадия выращивания, когда у растения появляются 2-3 листочка и считается, что такое растение больше всего богато витаминами, минералами и микроэлементами.
Выращивать микрогрин довольно просто, а популярность ростков сегодня только набирает обороты. Зелень добавляют в супы, с её помощью украшают бутерброды, мясо и салаты, делают из неё смузи.
Считается что микрозелень начали растить в Калифорнии, где миниатюрные ростки пшеницы капусты или овса несколько лет назад стали практически ноу-хау в местных ресторанах. Необычный внешний вид, яркий вкус и польза для организма сделали зелень популярной по всему миру.
Микрогрин относят к категории «суперфудов», что повышает к ней интерес со стороны поклонников правильного и здорового питания. Технология проращивания семян сравнительно простая, организовать выращивание микрозелени как бизнес получится без сложного оборудования и дорогостоящих материалов. Всё это делает идею перспективной и интересной для начинающих бизнесменов.
Плюсы бизнеса на микрозелени
Бизнес-идея отличается такими преимуществами:
- Выращивание микрозелени на продажу как бизнес можно начать с минимальным стартовым капиталом около 30-40 000 руб.
- Цикл прорастания большинства растений длится не более 10 дней, на окупаемость можно выйти довольно быстро.
- Не потребуется строить большую теплицу, попробовать организовать мини-ферму можно на подоконнике или в огороде.
- Понадобится небольшое количество ресурсов. В первую очередь – это субстрат или гидропоника (если планируется выращивать растения в воде), из оставшихся расходов только свет и тепло.
- Среди прочих пищевых производств продажа микрозелени как бизнес отличается самой высокой добавленной стоимостью.
- Начать выращивать растения можно в любое время года, без учёта региона проживания человека.
- Для экономии площади грядки можно размещать вертикально. Так не потребуется много места, зато производительность вырастет в разы.
Для начала достаточно от 30-50 000 руб., более масштабные фирмы бизнесмены организовывают с капиталом около 500 000 руб. Уже через несколько месяцев можно выйти на окупаемость.
Какие проблемы могут возникнуть при организации бизнеса?
Продажа микрозелени как бизнес с нуля привлекает новичков ввиду простоты и дешевизны идеи.
Казалось бы, конкуренция в отрасли должна быть колоссальной, и рынок давно был бы перенасыщен. Но на практике есть ряд трудностей, с которыми придётся столкнуться:
- Короткие сроки хранения срезанной зелени. Продать урожай необходимо в период 5-10 дней с момента сбора, иначе он пропадёт.
- Трудности с транспортировкой и доставкой. Зелень мало весит, она хрупкая и чувствительная к условиям хранения. С учётом этого поставки необходимо делать практически ежедневно, что увеличит расходы на доставку и логистику.
- Микрогрин закупают малыми объёмами. Сфера применения растений небольшая, товар скоропортящийся. В результате много сбывать за раз не получится, крупные рестораны закупают небольшие партии только по 1-2 кг.
Потребительский спрос довольно нестабильный. Микрогрин популярен только среди поклонников правильного и здорового питания, рядовые покупатели пока ещё не оценили всю пользу употребления ростков в пищу.
С другой стороны, опыт западных партнёров показывает, что это отрасль довольно перспективна. Поэтому предлагаем рекомендации, с чего начать растить микрозелень как бизнес.
Поэтапный бизнес-план с рекомендациями
Во избежание ошибок начинающему фермеру стоит прислушиваться к рекомендациям более опытных предпринимателей. Последовательность действий будет следующей.
Анализ рынка и спроса
Начать растить микрозелень как бизнес следует с оценки потенциала рынка сбыта. Традиционно спрос на микрогрин больше в крупных городах.
Опыт показывает, что запустить бизнес можно и в небольшом городе с населением 150 000 человек, но вероятность, что товар «зайдёт» будет ниже.
Продавать растения можно в специализированных магазинах или супермаркетах. Заранее просчитайте примерное количество точек сбыта, предположите объём недельных подставок. Например, в среднем это будет около 15 или 20 упаковок. Если есть конкуренция в виде небольших сетей фермеров, это тоже хороший знак.
Поиск и подготовка помещения
Для проращивания микрогрина не нужны специфические условия. Основные требования выдвигаются только к освещению и температуре.
Каких правил потребуется придерживаться:
- Надёжно утеплить ёмкости и выбрать помещение с хорошим отоплением.
- Организовать стойки для досветки растения фитолампами.
- Продумать автоматизированную систему полива для поддержания оптимального уровня влажности.
- В помещении должна быть канализация, чтобы регулярно менять воду.
- Обязательно наличие вентиляции, что позволит поддерживать температуру и избежать развития плесени.
- Для сбора и транспортировки потребуется специальное оборудование и небольшие холодильники, поддерживающие температуру до +4 градусов.
Для растений на разных стадиях роста требуется досветка разной температуры: холодный спектр или тёплое свечение. Поэтому закупить придётся несколько видов ламп, выбирать которые нужно полностью исходя из своего бюджета.
Чтобы растить микрозелень в домашних условиях как бизнес, имея для этого небольшую площадь, потребуется грамотно возвести и расположить стойки для стеллажей. Практика показывает, что удобнее всего размещать полки под лотки микрогрина вертикально в несколько уровней.
Проще всего организовать стеллажи из металлопрофиля, они надёжные, удобные и дешёвые.
Методик выращивания микрозелени есть несколько, поэтому и стоек лучше сделать по 2-3 штуки:
- Для лотков с субстратом, торфом или ковриками.
- Для гидропонной системы.
По полученному урожаю делают выводы о продуктивности и эффективности каждого из методов, чтобы потом определить один, которому и отдать предпочтение.
Подбор семян и инвентаря
Для организации своего дела потребуется:
- Тара для замачивания семян перед высеванием.
- Несколько видов лотков.
- Пара вариантов субстрата, удобрения и средства для борьбы с вредителями.
- Контейнеры для фасовки срезанной микрозелени, упаковочная плёнка
- Лейки для полива и вёдра.
- Садовые ножницы для сбора урожая.
Семена можно выбирать на любой вкус и кошелёк, ведь на микрогрин выращивают практически все культуры, за исключением паслёновых. Семена лучше всего заказывать в специальных магазинах – они более качественные и уже адаптированы к выращиванию.
Чтобы бизнес был стабилен, важно найти посевной материал с хорошими показателями всхожести и качеством полученных растений.
Высевание микрозелени в грунт
Выращивание микрозелени в домашних условиях как бизнес требует строгого соблюдения технологии посадки семян и ухода за ростками.
Учитывайте следующие рекомендации:
- Перед посадкой семена замачивают. На поверхность воды всплывают бракованные, которые необходимо аккуратно собрать и выбросить.
- Подготовленный субстрат раскладывают в поддонах или контейнерах.
- Сразу после высадки в помещении требуется установить высокую влажность и стабильную температуру, плюс желательно темноту.
- Период схожести у разных культур отличается, условия и влажность тоже могут потребоваться разные.
- Проклюнувшиеся семена выставляют на свет в среднем через 2-3 дня. На выгонку уходит порядка 5-7 дней, затем микрогрин срезают и отправляют на продажу.
В процессе выращивания важно обеспечить регулярную замену воды и качественную вентиляцию. Переувлажнение чревато появлением плесени и гнили, которые быстро распространяются на всю посадку и приносят большой материальный ущерб.
На начальных этапах процесса высадки необходимо все систематизировать: составить таблицу с указанием лотков, пронумеровать стеллажи и прописать календарный план для выращивания разных культур.
Это позволит выйти на стабильную занятость и не допустить ситуации, когда полки будут простаивать или урожая наоборот будет слишком много.
Каналы сбыта готового товара
Срезанную микрозелень сохраняют в холодильнике при высокой влажности в глухой упаковке. Это касается только срезанных растений. Если планируете продавать растущий микрогрин в лотках с корнями, необходимо упаковать его в ёмкости с перфорацией.
Популярные каналы поиска клиентов:
- Дегустации и презентации
- Обзвон холодной базы.
- Общение в социальных сетях и на форумах.
- Рассылки, контекстная и таргетированная реклама.
Задействовать рекомендуется как можно больше каналов, чтобы проанализировать результативность и выбрать подходящий, сосредоточив на нём всё внимание.
Итоги
Чтобы эффективно растить микрозелень, требуется сравнительно мало инвентаря и материальных затрат. В крайнем случае часть не продавшихся растений всегда можно оставлять у себя на столе.
Полученную от продаж прибыль рекомендуется вкладывать в развитие инфраструктуры и максимально автоматизировать процессы: полив, освещение, температура и вентиляция. В будущем это позволит минимизировать трудозатраты на поддержание в мини-ферме комфортных для растений условий и повысит урожайность.
Сколько в итоге можно заработать?
Средняя цена готового лотка порядка 150 рублей, при выращивании партии в 100 лотков можно получить 15 000 руб., из которых порядка 5-7 тыс. отнимет себестоимость продукции. Расчёты доходности весьма условные, все зависит от количества точек сбыта и масштабов фермы.
Источник: zelenmicro.ru
Выращивание микрозелени как бизнес
Микрозелень — это одно из самых прибыльных растений, которое вы можете выращивать. Ее можно сеять на небольшом пространстве и продавать по цене от 30 грн за лоток. Это делает микрогрин идеальной культурой для небольших ферм и городских производителей. Стоимость установки низкая, а цикл выращивания очень быстрый, то есть вы можете собрать и продать свой первый урожай всего за пару недель.
Итак, как заработать на микрозелени, читайте ниже.
Чем хорошо выращивание микрозелени в домашних условиях как бизнес
1) Низкая стоимость запуска
Вы можете начать свой бизнес с одного или двух лотков микрозелени, а затем увеличивать объемы. Себестоимость одного лотка готовой зелени около 20 грн (лоток+лляной коврик+семена).
В начале можно попробовать снабжать один ресторан или овощной магазин. А со временем постепенно увеличивать производство по мере роста спроса на ваш продукт.
2) Быстрое время выполнения работ
Вам не нужно ждать целый сезон чтобы собрать урожай. Микрозелень очень быстро растет, от семян до урожая проходит всего 1 неделя, а максимум 4.
Такое быстрое время выполнения работ позволяет вам экспериментировать и максимально повысить эффективность вашей работы. Вы также можете быстро увеличивать или уменьшать производство при изменении объема продаж в течение года.
3) Круглогодичное выращивание
Если у вас нет возможности строить теплицу, то микрозелень является одним из немногих способов выращивать растения круглый год. Что очень удобно для мелкого фермера.
Это отличный источник постоянного дохода. Или, если вы уже являетесь фермером, вы можете использовать микрозелень, чтобы подзаработать зимой и разнообразить свой ассортимент.
4) Полезное питание
Микрозелень — супер-продукт. Микрогрин полон витаминов и питательных веществ. Нежнейшая зелень нравятся шеф-поварам ресторанам для использования в качестве гарнира или дополнения к салату. Еще ее любят обычные потребители, которые заботятся о своем здоровье.
5) Ценный урожай
Микрозелень продается по высоким ценам в лучших ресторанах и продуктовых магазинах. Поскольку она является нишевым продуктом.
Сколько нужно места, чтобы начать выращивать микрозелень?
Для выращивания микрозелени совсем не нужно много места. Если в вашем доме есть одна свободная комната или подвальное помещение, то этого будет более чем достаточно для начала.
Большинство производителей микрозелени используют стеллажи, чтобы максимально использовать свое вертикальное пространство.
Сколько времени нужно уделять бизнесу по микрозелени?
В первую очередь это зависит от масштабов, которые Вы планируете производить. Если Вы выращиваете 10 лотков в неделю, то уход за ними будет занимать не более 20-30 минут в день, плюс посев, сбор урожая и его доставка.
А когда у Вас будет огромный спрос на ростки, уходу за ними нужно будет посвящать весь день и возможно нанимать себе еще й помощников.
Таким образом, бизнес по производству микрозелени может занимать у вас столько времени, сколько вы сами захотите заработать. Как и в большинстве сфер жизни, вы получаете обратно пропорциональную сумму по сравнению с тем, что вы вложили.
Но определенно есть некоторая экономия на масштабах, которые Вы можете использовать в своих интересах. Например, вырастить и продать 16 лотков микрозелени не займет у Вас больше времени, чем если бы Вы выращивали всего 8 лотков. Главное, чтобы на них всех был покупатель.
Какие материалы вам нужны, чтобы начать выращивать микрозелень?
Вот самые необходимые инструменты и материалы, которые вам понадобятся, чтобы начать свой бизнес по производству микрозелени.
- Люминесцентная лампа для растений. Такие светильники продаются в физических и интернет-магазинах по цене от 150 грн.
- Лотки для выращивания микрозелени. Стоимость начинается от 6 грн за штуку. Но может у Вас получится найти вариант подешевле или получить скидку при покупке оптом. Некоторые лотки можно использовать дважды, но не забудьте обеззаразить их перед последующим использованием.
- Субстрат. Лучшим для выращивания микрозелени считается лляной коврик. Он хорошо удерживает влагу и проростки остаются чистыми после сбора. Стоимость одного коврика начинается от 4 грн. Также микрогрин отлично растет на кокосовом субстрате, торфе для горшков и т.д. Некоторые производители выбирают выращивание на гидропонике. Субстрат можно выбирать на свой вкус и кошелек.
- Распрыскиватель воды. Чтобы семена не высыхали во время прорастания, их нужно поливать 2-3 раза в день. Здесь тоже можно выбрать тот распрыскиватель, который будет более выгоден Вам. К примеру, обыкновенная «Росинка», которую надевают на пластиковую бутылку, стоит всего 8-12 грн. А вот пневматический опрыскиватель обойдется в 400-600 грн и выше.
- Семена микрозелени. Для начала выбирайте несколько видов культур для эксперимента. Не стоит сразу бросаться на сильно большое количество видов, а начать с самых простых. Семена для микрозелени не должны быть обработаны пестицидами. Во многих интернет-магазинах продают посевной материал специально для таких целей. При покупке семян оптом Вы сможете значительно сэкономить на их стоимости.
- Весы. Для точного взвешивания микрозелени подойдут обыкновенные кухонные весы.
- Ножницы или большой острый нож для среза микрозелени. Здесь стоит выбирать инструменты с качественной сталью, поскольку некачественное лезвие превратит сбор урожая в кошмар.
- Таймер. Чтобы настроить включение и выключение света в определенное время.
- Маленький вентилятор. Он нужен для проветривания посевов, чтобы на них не появилась плесень или другие проблемы.
- Холодильная камера для хранения микрозелени.
В целом, это не такие большие затраты, в сравнении с вложениями для выращивания огурца, томата или лука.
Микрозелень как бизнес – с чего начать?
Даже если вы успешно выращиваете микрозелень, у вас не будет бизнеса, пока не появятся клиенты, готовые ее купить.
Поэтому одна из самых важных вещей перед тем, как начать свой бизнес на микрозелени — это провести исследование и посмотреть, есть ли у вашего бизнеса шансы на успех.
Гораздо лучше подумать заранее, прежде чем вкладывать деньги и время и все это окажется зря.
Пошаговый бизнес-план по выращиванию микрозелени
Сперва хорошо подумайте: готовы ли вы в данный момент этим заниматься? И достаточно ли времени вы сможете уделить этому бизнесу? Если вы не можете полностью посвятить себя своему делу, возможно, лучше отложить эту бизнес идею на потом.
Затем нужно выяснить, выгодно ли выращивать и продавать микрозелень в вашем регионе и есть ли спрос на данный товар. Если вы готовы и спрос на микрозелень есть, можно приступать к более решительным действиям:
Шаг 1. Поиск клиентов и знакомство с ними
Чем больше вы будете общаться и искать людей, заинтересованных в вашей микрозелени заранее, тем меньше вам нужно беспокоиться о продаже готового микрогрина.
Для этого можно использовать множество различных каналов продаж. Большинство фермеров, занимающихся масштабным выращиванием микрозелени, используют комбинацию нескольких различных каналов.
Рестораны
Для продажи микрозелени поварам, нужно подготовить информационный прайс-лист. Это листок, на котором будет указана информация о компании, имеющиеся продукты и цены на них. Также укажите стоимость микрозелени по видам, в какие дни и в каких объемах она доступна.
Если вы договоритесь с рестораторами о постоянной доставке, то у вас уже будет стабильный покупатель. Нюансом сотрудничества с ресторанами есть то, что они могут отказаться работать с физическим лицом. Поэтому для продвижения бизнеса в этом направлении возможно нужно будет создавать свой ФОП.
Частные клиенты
Вы можете заниматься доставкой микрозелени прямо домой к обычным людям, которые ведут здоровый образ жизни. Сейчас это направление активно развивается с помощью социальных сетей Instagram, Facebook, а также через группы в различных мессенджерах (Telegram и т.д.).
Вдохновить на покупку микрозелени клиентов можно предоставляя рецепты и различные статьи о пользе данного продукта в Блоге или на странице в социальной сети.
Совет: Проведите опросы на своей странице, чтобы понять какие новые продукты будут интересны клиентам.
Овощные рынки
Продажа на фермерских рынках может быть достаточно выгодным способом сбыть микрозелень. Особенно если на вашем местном рынке ее еще никто не продает.
Продуктовые магазины
Попробуйте предложить сотрудничество местным продуктовым магазинам. Даже если они являются частью большой сети, они все равно могут быть открыты для новых идей. Особенно учитывая то, что многие клиенты любят употреблять местную еду (локаворство).
Оптовый рынок
Продажа микрозелени оптом принесет вам наименьшую сумму денег за лоток. Но взамен оптовый покупатель способен купить большое количество микрозелени.
Шаг 2. Найдите качественную информацию
Перед тем как начать выращивать микрозелень, вы тратите много времени на поиски профессиональной технологии. Читаете статьи в интернете, смотрите каналы в Youtube от различных производителей, покупаете книги и т.д.
Если есть финансовая возможность, то можно поискать онлайн-курсы или вебинары по обучению бизнесу на микрозелени. Да, это будут дополнительные затраты, но вы сэкономите свое время на том, что самую важную информацию вам предоставят специалисты. Также вы сможете задать свои вопросы другим, уже успешным производителям, у которых в этом бизнесе на микрозелени есть реальный опыт и отзывы.
В любом бизнесе, как и на ферме микрозелени очень важно вести хороший учет. Здесь есть множество нюансов, которые нужно отслеживать, чтобы выяснить, что работает, а что нет.
Возможно при увеличении густоты посева семян в лотке, повысится урожайность. А при сокращении света всего на 1 час в день удастся хорошо сэкономить на электроэнергии и это не окажет негативного влияния на посевы.
Для этого можно вести записи в обыкновенном блокнот. А лучше всего создать электронную таблицу в Googlе, так как она имеет функцию автосохранения. К тому же вы можете получить к ней доступ из любого места и предоставить доступ своим компаньонам или подчиненным.
Создайте отдельный лист для каждого вида микрозелени и обязательно записывайте такие детали:
- сорт и название компании, у которой были закуплены семена;
- дата и время замачивания семян;
- дата и время посева;
- густота посева семян на лоток;
- примечания по технике посева (субстрат, чем накрывали семена и т.д.);
- условия выращивания (освещение, влажность, проветривание, поливы);
- дата и время сбора урожая (включая способ уборки и размер урожая).
Также важно отслеживать рентабельность бизнеса. Посчитайте себестоимость одного лотка по каждому виду микрозелени и подумайте, адекватна ли цена на ваш продукт.
С помощью записей, вам будет легче понять, какие виды микрогрина приносят наибольшую прибыль, а какие нет смысла сеять. Это поможет сосредоточиться на том, что получается лучше всего.
Кроме этого в бизнес-план нужно внести данные по том, какие культуры вы еще планируете выращивать. Также подумайте, что еще можно продавать вместе с микрозеленью (к примеру, наборы для самостоятельного выращивания микрозелени, книги с рецептами и т.д.).
Протестируйте, какой подход к клиенту более удачный. К примеру, попробуйте зайти в первый попавшийся ресторан и там предложить свой товар шеф-повару. А в другом ресторане перед приходом созвонитесь с администратором и договоритесь о встрече. Таким образом, вы для себя определите, какой подход был более успешен.
Также ведите отдельную таблицу, где указывайте, кто купил у вас микрозелень, сколько и какого вида. Также записывайте то откуда они узнали о вас и как получили свой заказ. Со временем вам будет понятней какой способ доставки удобен клиенту.
Шаг 6. Начните с простого
Вначале постарайтесь сделать свой бизнес с микрозеленью как можно проще. Изначально сейте один, два или максимум три разных вида микрозелени. В первую очередь, выбирайте популярные культуры, такие как редис, подсолнечник, горошек и т.д.
Хоть малоизвестные культуры будут стоить дороже, но на них будет сложнее найти покупателя. Сосредоточьтесь на основных продуктах, которые действительно принесут вам надежный доход.
Как только начнутся продажи, вы сможете начать расширяться. А также поговорить с клиентами, какие б еще виды микрозелени они хотели бы приобрести и в каких объемах. Таким образом, вы легко подстроитесь под покупателя, выращивая то, что точно потом будет продано.
Микрозелень как бизнес. Как произвести расчеты
Для ценообразования на микрозелень нужно решить, сколько вы хотите зарабатывать на данном бизнесе. Если вы будете вести все записи в таблице, о которой написано выше, то посчитать себестоимость продукта не составит труда.
Но кроме финансовых затрат при подсчете себестоимости не стоит забывать о своем личном вкладе. Ведь, то время, которые вы посвятили уходу за растениями, вы бы могли потратить на другую работу. Поэтому посчитайте, сколько бы вы получали на другой работе в час, затем сколько времени вы уделяете на производство одного лотка. Тогда вам будет известна полная стоимость.
При продаже разными способами цена на микрозелень будет меняться. Например, чтобы продать товар на рынке, нужно привезти товар, арендовать себе место за прилавком и провести там полный рабочий день. Также часть зелени за день может пропасть, а это дополнительные затраты.
А вот, к примеру, при доставке микрозелени на дом нет отходов и не нужно тратить весь день на продажу продукта. Но в случае, если покупатель живет далеко, вам понадобится потратить дополнительное топливо и время. То же самое касается и ресторанов.
Сначала нужно помониторить рынок и посмотреть цену у конкурентов. Тогда вы сможете понять примерную себестоимость и подходит ли вам такой размер заработка.
Начните с определения минимальной цены, которую вы можете взимать. Если в вашем районе мало конкурентов, которые также продают микрозелень, вы можете повышать цены до тех пор, пока спрос на вашу продукцию не начнет снижаться. На очень конкурентном рынке вам нужно просто держать цены на максимально низком уровне.
Если вы не можете уложиться в минимальные затраты на оплату труда, вам необходимо скорректировать каналы продаж. Если высокая конкуренция не позволяет вам брать столько, сколько нужно для производства, тогда пора увеличивать объемы и ассортимент.
Важно убедиться, что вы правильно ставите цены. Неправильное ценообразование может привести к плохим последствиям в будущем.
Лучшие виды микрозелени для бизнеса
Как уже написано выше, в начале не стоит рассредоточиваться на большом разнообразии видов микрозелени. Лучше начать с самых популярных и легко выращиваемых видов. Представляем 4 культуры, которые больше всего подходят для бизнеса.
1) Редис
Микрозелень редиса очень легко выращивать. Кроме того, у него необычный пряный вкус и хороший цвет, которые очень нравятся поварам. Это очень нежная зелень, которую нужно реализовать как можно скорее после среза. В ином случае можно предложить покупателям покупать микрозелень вместе с субстратом. Таким образом она будет дольше хранится в свежем виде и клиенты смогут сами срезать ее.
2) Горошек
Микрозелень гороха дает хороший урожай. Она отлично смотрятся в экзотических блюдах от шеф-поваров. К тому же дети очень любят эти ростки, потому что они по вкусу напоминают бобы молодого зеленого горошка. Еще один плюс горошка в том, что он может некоторое время лежать в холодильнике после среза. А это очень важно, если не удается реализовать все сразу.
3) Подсолнечник
Большинство людей знакомо с микрозеленью подсолнечника, поэтому они меньше будут думать перед покупкой. Молодые ростки подсолнуха имеют орехово-сладкий вкус с хрустящей текстурой.
Для производителя большим плюсом в подсолнечнике является то, что они достаточно тяжелые, поэтому урожайные. Как и ростки гороха, микрозелень подсолнечника может долго храниться в холодильнике.
4) Салатные смеси
Миксы для салатов очень понравятся как шеф-поварам ресторана, так и тем, кто будет заказывать зелень на дом. Это потому, что данные ростки имеют разный вкус, цвет, текстуру и аромат. Они являются отличным дополнением свежих салатов, а также могут использоваться как гарнир к мясным блюдам.
Какие еще существуют виды микрозелени и чем они полезны, читайте в нашей статье: «Микрозелень: какие культуры выращивать, их польза и вред».
Микрозелень – это очень хорошая бизнес-идея. Начать производство данного товара можно очень легко и быстро. Этот заработок может быть основным, а также дополнительным к существующему.
В начале вашего бизнеса по производству микрозелени будет много проб и ошибок. Вы должны вести тщательный учет, чтобы узнать, что работает, а что нет. Главное, что нужно сделать для начала – это найти хорошую клиентскую базу, а это 90% успеха.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Источник: semena.cc
Идея №407: Выращивание микрозелени на продажу
Микрозелень, или как ее еще называют — микрогрин, хоть и является весьма специфичным продуктом, но уже нашла свою аудиторию. Поклонниками микрозелени стали люди, которые придерживаются принципов правильного питания, вегетарианцы, веганы, а также те, кто просто ищет для себя новые вкусовые сочетания. Благодаря повышенному интересу со стороны потребителей микрогрин все чаще можно встретить на полках магазинов, а в сфере HoReCa данный продукт занял значимое место.
Если рассматривать процесс выращивания микрозелени как бизнес, то прибыль с фермы может составлять 33 тыс. рублей в месяц и выше. Порог выручки определяется бюджетом, который был вложен на начальном этапе. Так, увеличивая количество площадок, к примеру, до трех, можно повысить прибыль до 130 тыс. рублей. Окупится данный вид бизнеса уже через 3-5 месяцев.
Чтобы начать производство микрозелени и выйти на розничный рынок, нужно будет сертифицировать выращиваемый продукт, а также найти помещение.
Современное общество уделяет особое внимание своему здоровью и питанию в том числе. Из-за этого начался активный рост различных видов бизнеса по производству продуктов питания, относящихся к категории здорового.
Микрозелень не стала исключением и начала активно завоевывать рынок, появляясь на полках магазинов и в ресторанах. Поэтому бизнес по выращиванию микрогрина — это хороший способ выйти на стабильный доход.
В чем суть бизнеса
Микрозелень — это росток семени, в побеге которого содержится масса полезных микроэлементов. Отмечается, что ростки являются наиболее полезными, чем взрослая зелень.
Чтобы вырастить микрозелень, тратится гораздо меньше ресурсов и времени. Так, побеги прорастают в течение 3-5 дней, а еще через 3-5 дней они уже готовы к употреблению в пищу. В то время как на выращивание полноценного растения необходимо потратить около 2-3 месяцев.
Такой способ выращивания зелени нашел особый отклик в крупных городах, где люди разворачивают фермы прямо в собственных квартирах или небольших помещениях, снятых в аренду. Из-за быстрого роста свежий продукт можно получать каждую неделю и поставлять в магазины для розничной торговли или же в рестораны, которые используют его для приготовления блюд.
Какие документы необходимы для открытия бизнеса
Так как микрозелень относится к категории пищевых продуктов, для ее выращивания и последующей продажи необходимо оформление сертификации (декларация ТС 021/2011). В добровольном порядке необходимо оформление сертификата ХАССП.
Для его оформления необходимо будет провести экспертизу выращенных на ферме проростков. Данная экспертиза проводится в лабораториях, а сертификат действует в течение 1-5 лет.
Выращивать проростки на дому запрещено, поэтому при оформлении всех необходимых документов нужно будет указать адрес производственного помещения. Уклоняться от данных требований не рекомендуется, так как при возможных жалобах будет произведена проверка производства.
Причина, по которой наложен запрет на выращивание микрозелени дома, кроется в соответствиях СанПину, которым жилые помещения не отвечают.
Сколько можно заработать на бизнесе по выращиванию микрозелени
Как уже отмечалось ранее, сумма чистой прибыли напрямую зависит от объема вложений на начальном и последующих этапах. Чем выше стартовый капитал, тем больше будет сама ферма, а соответственно, и объемы производства. Далее для увеличения выручки необходим поиск оптовых клиентов, ими могут стать магазины, рестораны и кафе.
Расчеты для открытия производства
Чтобы открыть собственное производство микрозелени, на начальном этапе придется вложить около 170 тысяч рублей. Сумма может уменьшаться или увеличиваться, в зависимости от регионов.
Заплатить придется за следующие моменты:
- оформление ИП — 560 руб. через сайт Госуслуг;
- сертификация — 12 тыс. руб.;
- аренда помещения — 7 тыс. руб.;
- заработная плата — 10 тыс. руб.;
- проведение коммуникаций — 5 тыс. руб.;
- хоз. расходы — 5 тыс. руб.;
- витаБокс — 118 125 руб;
- доставка — 4 500 руб.
На ферме с такими вложениями можно будет производить около 540 упаковок в месяц. Средняя стоимость одной упаковки составляет 150-200 рублей. Доход — 81 тыс. руб.
Ценообразование
Средний вес одной упаковки микрозелени составляет 55-60 гр, а стоимость может варьироваться от 80 рублей до 300. Зелень имеет разные сроки проращивания, отсюда и будет складываться ее конечная стоимость.
Чем больше времени проходит с момента посадки семян до упаковки готового продукта, тем выше его стоимость. В стоимость каждой упаковки зелени также закладываются расходы за коммунальные платежи, заработную плату и удобрения.
При этом важным моментом в продаже микрозелени является тот факт, что упаковка для оптовых заказов стоит гораздо дешевле, что позволяет увеличить чистую прибыль с больших поставок.
Примеры бизнеса по выращиванию микрозелени
В 2020 году на известной площадке Blogspot вышел один подробный отчет, который сформировал начинающий предприниматель.
Свою деятельность по производству микрозелени он начал в 2017 году в Москве, а через 4 месяца уже вышел на розничный и оптовый рынки. Так, для ведения бизнеса на его мини-ферме имеются:
- автоматизированная камера проращивания, которая вмещает 1 100 боксов;
- 12 видов различной микрозелени;
- один сотрудник, занимающийся вопросами проращивания;
Сотрудничество с 40 точками общепита и 5 магазинами розничной торговли. В месяц производятся отгрузки на 100 000 рублей (маржа 60%).
Какое оборудование понадобится
Для организации процесса выращивания микрозелени понадобятся:
- стеллажи для размещения зелени;
- контейнеры для проращивания;
- система автополива;
- освещение;
- почва, семена и удобрения.
Закупить все необходимое оборудование можно самостоятельно у разных продавцов или же рассмотреть варианты комплексных ферм.
Кому продавать готовый продукт
Уже готовая к продаже продукция должна храниться в холодильнике с высоким уровнем влажности. Срезанные проростки лучше хранятся в герметичной упаковке, а для ростков, которые все еще находятся на стадии роста, необходимо выбирать упаковку с перфорацией.
Если говорить о брендировании упаковки, то это необходимо только для розничной продажи, чтобы потребитель смог узнать по ней всю информацию о производителе. Для оптовых продаж необходимости в брендировании нет, что позволит сэкономить весьма немаленькую сумму, так как упаковка товара — один из наиболее затратных элементов при производстве.
Поиск клиентов — процесс несложный, так как на микрозелень в настоящее время имеется повышенный спрос. Так, чтобы найти покупателей, можно рассмотреть следующие способы:
- Личные встречи и проведение дегустаций. Данный способ подойдет для поиска оптовых заказчиков.
- Рассылки и реклама в социальных сетях.
- Холодные звонки.
- Размещение информации на различных тематических форумах.
Отметить какой-то один способ продвижения невозможно, так как каждый из них позволяет привлечь разную аудиторию в разных объемах. Поэтому на начальном этапе можно использовать все возможные варианты. После того как будет найден один или несколько эффективных способов, можно будет увеличить бюджет на рекламу и использовать только их.
При развитии бизнеса по продаже микрозелени рекомендуется работать на его масштабирование, так как чем больше объемы продаж, тем выше выручка производства. В настоящее время еще ни один бизнес по выращиванию микрозелени не вышел на поставки от одного центнера, что является доказательством того, что данная ниша все еще свободна.
Часть полученной прибыли стоит вкладывать в развитие масштабов производства. В первую очередь речь идет об автоматизации большинства процессов, это полив, вентиляция и т. д. Развитие данных элементов производства позволит снизить трудозатраты, а соответственно, повысить доходность всего бизнеса.
Расчет окупаемости
На примере фермы SeemSemena можно рассмотреть все расходы. Так, ежемесячные расходы на ведение бизнеса составляют около 38 тыс. рублей.
- аренда — 7 тыс. руб.;
- реклама — 5 тыс. руб.;
- коммунальные платежи — 1 тыс. руб.;
- расходы на семена, упаковку и т. д — 10 тыс. руб.;
- налоги — 12 тыс. руб.;
- транспортировка — 3 тыс. руб.
С учетом всех расходов на ведение бизнеса получаем прибыль в размере 43 тысяч рублей в месяц. Данные расчеты были произведены для одной площадки, соответственно, при увеличении их количества будет расти и прибыль.
При самостоятельном ведении бизнеса с трех площадок можно получить около 130 тысяч рублей. Однако для размещения нескольких площадок также придется увеличить и начальные вложения, которые, по произведенным расчетам, окупятся в течение 3-4 месяцев.
Оптимизация затрат
Технология выращивания микрозелени является достаточно простой, поэтому со временем ее можно оптимизировать и уменьшить количество ежемесячных затрат на производство.
Для оптимизации бизнеса можно рассмотреть следующие варианты:
- закупка семян у местных продавцов на агрорынке (позволит не переплачивать за доставку);
- закупка специального оборудования, которое позволит перерабатывать коренья в компост (экономия на удобрениях).
Для сбыта производимой продукции лучше выбирать юридические лица, такие как магазины и места общественного питания. Такие заказчики закупают проростки в более крупных объемах и для них не требуется брендированная дорогостоящая упаковка. Можно рассматривать варианты сотрудничества в соседних регионах.
При грамотном планировании бизнеса вложения окупятся в кратчайшие сроки, а прибыль будет только увеличиваться.
Источник: biznesask.ru
