Цветы украшали жизнь людей во все времена и продолжают делать это по сей день. «Московские новости» выяснили, что скрывает фасад цветочного бизнеса, куда пойти учиться на флориста и как трансформируется язык цветов.
Евгения Нефедова Елена Соломенцева
23 сентября 2022
Букет эмоций
В динамичном XXI веке символический язык цветов, описанный в литературе и учебниках по флористике, теряет былую популярность. Ассортимент цветочной продукции многократно увеличился, а мы все больше прислушиваемся к своим вкусам и предпочтениям, чем к аксиомам, принятым в прошлом веке.
Сергей Карпунин — дизайнер и организатор Российского Чемпионата Флористов RUSSIAN FLORIST CUP и выставки современного цветочного дизайна Российская Премия Флористов Russian Florist Awards. По его словам, сегодня на запрос от клиента «сделать букет для девушки» флорист в салоне обязательно спросит, какие именно цветы любит эта девушка; важно отталкиваться не от возраста или пола, а от вкуса и пожеланий человека. При этом классический язык цветов сейчас мало кого волнует.
Однако у цветов по-прежнему есть ответственная миссия — вызывать эмоции и помогать их транслировать, считает Надежда Григорьева, директор международной выставки «ЦветыЭкспо». «Цветы — это эмоции. А флористика — инструмент, с помощью которого мы можем эти эмоции выражать. Цветы для флориста можно сравнить с красками для художника: при одинаковых исходных материалах получаются совершенно разные шедевры. Это самое настоящее искусство, которое делает мир более ярким и творческим, более добрым и вносит в красоту природы свой дополнительный штрих», — говорит Надежда.
Цветы как ремесло
Как показывает опыт цветочных дизайнеров, флористика только на первый взгляд кажется занятием легким и воздушным. По словам Сергея Карпунина, профессионализм принципиально важен в любом деле, и работа с цветами — не исключение. Сергей называет цветочный дизайн ремеслом и подчеркивает, что флорист, как и любой другой ремесленник, прежде всего должен получить базовое образование, а затем уже совершенствоваться, например, на обучающих семинарах и курсах.
Где учиться цветочному дизайну
Колледж архитектуры, дизайна и реинжиниринга №26
Колледж декоративно-прикладного искусства им. Карла Фаберже
Московская школа флористики «Цветы в деталях»
АНО ДПО «Центр ЭФдизайн»
Итальянская школа флористики и декораторского искусства Primavera
«Тенденция последних 5–7 лет – это обучение по интернету. Тенденция очень сильная, и, казалось бы, должна привести к прогрессу, но на деле все наоборот. На мой взгляд, такое обучение подходит исключительно для подготовленных людей, уже имеющих базу. А на таких курсах, как правило, базовые знания не дают.
Важно понимать, что цветочный дизайнер — это прежде всего прикладная профессия», — говорит Сергей. При выборе учебного заведения он рекомендует ориентироваться на такие учебные дисциплины, как история искусств, основы композиции, ботаника, основы цветового построения композиции и материаловедение.
Профессионализм флориста влияет не только на красоту и продолжительность жизни цветочной композиции, — качественной и грамотной работой мастер совершенствует и развивает вкус потребителя, подчеркивает Сергей Карпунин. Это, пожалуй, одна из главных причин, чтобы освоить цветочный дизайн в правильном месте.
Учиться у лучших
Еще один из путей самосовершенствования флористов — это конкурсы. Судьи оценивают работы по четырем критериям: идея, цвет, композиция и техника исполнения. С технической точки зрения важно все: начиная от того, как произведен срез цветка, заканчивая удобством ухода за букетом или композицией в процессе «эксплуатации».
Ключевые цветочные конкурсы и выставки в России
Международная выставка цветов «ЦветыЭкспо» в «Крокусе»;
Конкурс профессионального мастерства Российский Чемпионат Флористов RUSSIAN FLORIST CUP;
Выставка современного цветочного дизайна Российская Премия Флористов RUSSIAN FLORIST AWARDS;
Конкурс профессионального мастерства Московский Конкурс Флористов MOSCOW FLORIST CUP.
Устать от букетов
Однако наличием крепкой базы может похвастаться не каждый флорист. Многие пришли в эту сферу из других областей и совершенствовали навыки уже «в полях». Одним из таких первопроходцев стала Наталья Ростова, сооснователь цветочной студии Miss Rediss.
В 2016 году Наталья увидела композиции из фруктов Ohorosho, и ей очень захотелось научиться делать такую же красоту. Она купила файл с инструкцией по сборке букета и начала учиться. Первое время путем проб и ошибок создавала букеты для себя и друзей, а потом настал пик популярности овощной флористики — стали появляться многочисленные заказы. Наталья поняла, что продолжать заниматься букетами уже нельзя. Так возникла идея создания собственной студии.
Наталья поделилась мыслью с подругой Ольгой, и через некоторое время на Усачевском рынке появился салон Miss Rediss. Ассортимент фруктово-овощных букетов пришлось разнообразить цветами — таково было условие арендодателя. Сначала девушки взяли в команду двух опытных цветочных дизайнеров, поскольку работать с цветами ни Наталья, ни Ольга не умели, а со временем они и сами овладели мастерством, пройдя курсы флористов.
Miss Rediss проработал до 2019 года. Несмотря на то что салону удалось собрать клиентскую базу и организовать работу онлайн, конкурировать с цветочными базами было сложно. Кроме того, плотный график и тяжелый физический труд привели к выгоранию.
«Со стороны кажется: «Ой, какая чудесная работа — целый день сиди цветы нюхай и любуйся». Но это иллюзия, — говорит Наталья. — Рабочая смена у флориста, как правило, 12 часов. Практически все время на ногах: менять воду в больших вазах, чистить цветок, когда приходит поставка, общаться с клиентами, поддерживать красивую витрину и чистоту в салоне, потом еще адские бессонные ночи в праздничные дни. Все это физический труд. В какой-то момент мы поняли, что выгорели обе, и в таком состоянии ни у кого не было желания продолжать наш маленький красивый бизнес».
Цветы как метафоры
Цветы хороши не только на свиданиях и похоронах, но и на картинах. И речь не только о фламандских букетах, кувшинках Моне и ирисах Ван Гога. Портрет цветком тоже не испортишь, особенно если нужно добавить символизма. Это знали и практиковали мэтры Ренессанса: нераспустившаяся лилия как символ непорочного зачатия в Благовещении, гвоздика как любовь Богоматери к младенцу и роза как предвидение его боли.
Но кто выкрутил этот художественный прием до максимума, так это прерафаэлиты. Они хотели беспрекословно следовать природе, замечая каждый лепесток и выписывая каждый бутон. В сравнении с безликими викторианскими пейзажами XIX века, где даже деревья «на одно лицо», такая скрупулезность в отношении цветов была революцией.
Один лондонский профессор-ботаник приводил своих студентов рассматривать картину «Офелия» Милле, чтобы те изучили растения, которые украшают берега реки Хогсмилл. Здесь анютины глазки, фиалки, ирисы, лютики, маки, незбудки, ромашки и васильки — все, как в учебнике ботаники. Можно различить строение цветка, особенности вида, даже аромат почувствовать, если постараться.
Последний из прерафаэлитов, Джон Уильям Уотерхаус, питал особую симпатию к молодым девушкам и розам. У него целые четыре картины на этот сюжет. Если на полотне «Душа розы» (1908) цветок символизирует воспоминание о любви, то в серии «Срывайте розы поскорее» (1908–1909) они уже метафора скоротечной юности и красоты.
Цветы как бизнес
Даже столкнувшись со сложностями из-за пандемии, цветочный бизнес в России не завял. По словам Сергея Карпунина, несмотря на резкий упадок спроса во время карантина, многие магазины смогли грамотно организовать работу онлайн и до сих пор успешно работают дистанционно. Не сломили отечественных предпринимателей и антироссийские санкции.
«Как клиент крупной оптовой компании, могу сказать, что не заметил сильного сокращения ассортимента после введения санкций, — говорит Сергей. — Оптовики нашли новых поставщиков, вполне возможно, что они поменяли логистические цепочки, чтобы поддерживать достаточно большой ассортиментный ряд импортной продукции. Кроме того, совершенствуются и наши производители, постоянно увеличивая производство, я это знаю».
Результаты работы производителей цветка действительно впечатляют. Аналитики «ГК Интерагро» подсчитали, что с 2015 до 2021 год валовый сбор свежесрезанных цветов в российских сельскохозяйственных организациях увеличился в 3 раза.
К слову, сегодня в России работает не менее 80 тепличных предприятий, которые занимаются производством цветов в закрытом грунте. Среди них «Новая Голландия» в Ленинградской области (производство более 35 млн штук срезанных цветов), «ТК Юг Руси» в Краснодарском крае (порядка 35 млн штук), «ТК-Подосинки» в Московской области (16 млн штук).
Успешно выращивают в России и одно из самых капризных и прихотливых растений — орхидею, пишет Lenta.ru. Десятками тысяч их производят в теплицах на берегу Байкала в Бурятии. А еще в новой реальности можно увидеть плантации астр, пионов и хризантем на месте бывших колхозных полей в регионах Центральной России.
Кстати, большим спросом сегодня пользуются не только свежесрезанные цветы. Так, в теплицах ГБУ «Озеленение» к лету вырастили более 150 сортов цветов для украшения столицы. В этом сезоне на клумбах города красовались более 25 разновидностей петуний и 25 сортов бегоний. А цинерарией можно будет любоваться вплоть до первых заморозков.
Источник: www.mn.ru
Ольга Новикова
Вышла на стабильный чистый доход в офлайн-бизнесе от 100 000 руб
Канал YouTube по флористике и цветочному бизнесу приносит ежемесячно от 100$.
ДО ЗНАКОМСТВА С ЕВГЕНИЕМ ХОДЧЕНКОВЫМ:
Нехватка времени на творческие задачи
Делегирование рутины, упаковка проекта + клиенты в новой нише
Воплотила мечту стать спикером на большую аудиторию в Москве в цветочной сфере
Ольга Новикова — из Санкт-Петербурга. Развивается в нише цветочного бизнеса с 2005 года. За это время добилась крутых результатов, накопила огромный багаж знаний, опыта и решила делиться этим с другими. Создала две онлайн-школы. Обучение ф лористике — проект Olinbuket и цветочному бизнесу — Crazy Florist.
Окончила университет международных отношений по специальности социальных и экономических наук с красным дипломом, Прошла обучение флористике в нескольких международных школах.
Проходила тренинг по написанию продающих постов, и с одного поста в ВК и Инстаграм вернула потраченные на обучение деньги без построения воронок и вебинаров.
Автор двух книг “Разговор с невестой или как продать свадьбу”— как флористам продавать не только букет, а целую линейку продуктов, вплоть до оформления свадьбы. И “Мой цветочный кошелек” — как не надо делать, когда ищешь помещение под магазин.
Знаю, что такое большие деньги и что такое голод
Мое детство проходило среди четверых детей, где не каждому хватало внимания, и в отпуск мы не ездили, и на море я не была. Одевались бедно, хотя мама всегда старалась сделать для нас все, что было в ее силах. И до сих пор делает. С мамой мне повезло!
Еще с 5-го класса я мечтала об автомобиле и путешествиях. У меня было ощущение, что автомобиль — это мои крылья, и когда моя мечта осуществилась, я стала самой счастливой. Первый мой автомобиль был класса Е с комфортными диванными сидениями и мягкой ездой. До сих пор обожаю такого плана авто).
Когда мне исполнилось 18 лет, я мечтала стать моделью и выйти в люди. Но моделью я не стала, зато звездой стала. Зазвездиться мне всегда хотелось. Я начала обучать ораторскому искусству, общаться с людьми в прямых трансляциях — и обо мне узнали, я стала получать письма от подписчиков, все случилось.
Если говорить о деньгах, то я была и на пике роста и падала. Знаю, что такое большие деньги, знаю, что такое, когда ты голодаешь и не можешь позволить себе даже сахар в кашу из ячневой крупы, сваренной на воде. Все было) Сейчас у меня новый период в жизни, много осмыслений, и я снова встаю на ноги, только уже с поставленными целями.
Путь в бизнесе: от продажи пирожков к цветочному
Я получила несколько образований и работала по найму только однажды, да и то недолго. Однажды, когда родителей уволили с работы, я поняла, что денег в семье нет и нужно что-то делать. А поскольку моя мама была кондитером, я предложила ей торговать пирожками. Она долго не соглашалась, не доверяя мне, считала, что я не справлюсь, не встану утром, но потом все-таки согласилась. И это был первый бизнес, который был не по найму.
Уже через год у меня были три машины, которые помогали развозить пирожки по всему городу. Но мама хотела, что бы я работала по найму, с соцпакетом, и поэтому я проработала в школе какое-то время. Убедив ее, что соцпакета нет, я открыла свой цветочный магазин — и тут начался мой личный бизнес. В меня никто не верил, но я шла, как упертый баран, своей дорогой.
Когда магазин перестал приносить доход, я купила фотоаппарат и профессионально занялась свадебной съемкой. Начала ездить по городам, из Карелии перебралась в Питер. А потом снова цветочный стал приносить доход, и я ушла в него полностью с головой. Открывала даже магазин детской одежды, который также получил популярность в моем городе. Но поняла, что два разных бизнеса мне не потянуть, поскольку одна воспитываю дочь, а оставлять ее надолго мне не хотелось.
Влюбилась в свое дело окончательно, да так, что больше ни о чем думать не могу
А в цветочном все шло хорошо, тестировала разные штуки, получала доход, падала и снова вставала, открывала несколько, соединяла в один, и горжусь тем, что собрала сильную команду флористов, которая работала в цветочном магазине.
Так у меня получилось найти время выйти в люди через соцсети, и мы с братом начали вести канал на YouTube: я создавала курсы по флористике и цветочному бизнесу, общалась с подписчиками. Я постоянно обучаюсь и занимаюсь саморазвитием, вкладывая в себя большие деньги. Если вкратце, то прошла обучение:
- Интернет-продвижение — GM, Михаил Христосенко, Евгений Ходченков, «Бизнес Молодость», Максим Роговцев.
- Саморазвитие — Светлана Руткина, Максим Темченко.
- Флористика — международные школы Мажорель, Николь, Киана Андервуд, Дмитрий Туркан.
- Личные качества руководителя — Андрей Сизов.
Это так, небольшой список)
Успехи и неудачи в бизнесе
Первая моя ниша — это продажа пирожков по организациям) Я хотела открыть пекарню и кафе, но, видимо, это не моя стихия. Успехи в этой нише были колоссальные для маленького города.
Свадебная фотография — меня расхватывали с руками и ногами, иногда умоляли отказать предыдущему клиенту, чтобы я взяла заказ звонившего. Забросила, потому что поняла, что обрабатывать фото за компом — это не мое.
Цветочная ниша — самая полюбившаяся, и думаю, это — цель моей жизни. Мой первый опыт в цветах был нулевой, поскольку я о них ничего не знала, открывались тогда с сестрой. Но уже через 3 месяца она поняла, что это не ее, а я решила остаться.
Магазин находился тогда в упадке, я в очередной раз взяла кредит и начала плотно работать. Уже через полгода я вышла на доход, и на накопившиеся деньги мы впервые с сестрой поехали на море. Это было незабываемое путешествие, а больше всего мне нравилось, что оно получилось на заработанные мною деньги.
А дальше было расширение, падение, трудности, успехи. И когда я поменяла свои взгляды на бизнес и переехала в центр города, я начала развиваться и расти. Обучилась флористике, построила сильную команду флористов, создала свою культуру в магазине, работала с клиентами и добилась такого успеха, что жители города всегда хорошо отзывались обо мне и моем магазине.
А дальше я пошла в онлайн-бизнес и создала несколько проектов. Это была новая сфера моей деятельности, но она принесла мне не только успех среди подписчиков, но и известность среди жителей моего города. Обо мне стали писать в газетах. Этот момент в жизни тоже оказался для меня интересным.
Теперь я развиваюсь в нескольких направления. В каком ключе будет проходить моя цветочная жизнь дальше — зависит от меня. В офлайн-бизнесе добилась успеха и теперь нацелена помогать людям в онлайн и, конечно, тоже добиться в этом успеха (имею в виду финансовую сторону, поскольку с личной помощью уже все ОК).
Благодаря копирайтингу и правильной подаче, на первое сентября собрано 400 заказов на букеты в городе с численностью населения 8 тыс. человек.
Мечтаю выйти замуж и свесить с него ножки) Шутка)
В жизни не хватает полноценной семьи. С ней я так пока и не разобралась. Так и воспитываю дочурку в одиночку.
Я всегда найду чем заняться. Люблю снимать ролики для своего канала на YouTube. Съемки для меня — это нечто восхитительное, это эмоции, мурашки, красивые ролики, захватывающие дух, проявление моих творческих способностей. Когда мне надоело снимать ролики для канала по цветам, я начала ездить по разным цветочным магазинам и городам и снимать у них.
А потом меня захватил азарт по съемке роликов-историй, и тоже с цветами. Так мы сняли ролик на тему Хэллоуина, сняли ролик на лошади (история о том, как девушка потеряла друга-лошадь и потом нашла ее), сняли историю, где я была героем из популярной игры. Герой Хроми, она останавливает время и я собирает букет. Это офигенское занятие, и я балдею от этого.
В планах снять ролик, где я буду играть Малифисенту. Все готово, жду свободного времени. В общем, съемки для меня — это моя жизнь.
Свой офлайн-бизнес я передала брату, чтобы освободить время на создание онлайн-продуктов и помогать большему числу людей
Я создала свою онлайн-школу флористики: проект Olinbuket.
По цветочному бизнесу — Crazy Florist.
Написала 2 книги.
Сейчас все находится на стадии компоновки продуктов и организационных моментов. Изучить все сервисы в интернете — это целая наука, поэтому много времени это сейчас и занимает.
Мои клиенты приходят ко мне из соцсетей. Я продвигаюсь в трех соцсетях, этого мне пока достаточно. Изучаю рекламу, чтобы наладить постоянный поток.
А! Мои ученики! Если вы меня читаете — вернитесь!))) Я вас люблю!
Если брать флористику — у меня обучилось более 100 учеников. Отзывы и комментарии они отправляют либо на канал в YouTube, либо мне лично в письмах.
Если брать цветочный бизнес — обучилось более 50 человек, некоторые открыли не только магазин, но и цветочный опт. Но по стечению обстоятельств, из-за моих косяков и неопытности, связь с ними прервана(
Еще мое самое лучшее достижение, по мнению учеников (которые покупали курсы), — отличное и понятное преподнесение информации.
Учеников пока немного, лично и в мини-группах помогаю людям писать правильные посты, с которых приходят клиенты.
Знакомство с Евгением
Я как-то случайно увидела лендинг по курсу кандидат, даже не помню, как увидела. Почитала-почитала — и на следующий день купила обучение за 250 000 руб. С Евгением я не была знакома, не была подписана ни на одну его соцеть. В принципе, точно так же я покупала обучение у всех своих учителей.
Сегодня узнала — завтра купила и начала действовать!
У меня проблемы с техническими специалистами, хотя я освоила эту науку тоже и в ней работаю, но мечтала ее делегировать. Ну должна же я когда-то приступить к флористике! Я все за компом, все за компом, а когда же цветы? Когда букеты делать буду?
Это была единственная причина моего доверия)
Поддержка кураторов многое значит. В чате с учениками нас настолько много, что не успеваю все читать и дружить. А ведь это тоже хороший канал знакомств. Я замотивирована работать, застимулирована заниматься любимым делом, энергии у меня хоть отбавляй, желания тоже, а вот организации, как все делать: что первым, что вторым, — это я и получаю от сотрудничества.
До обучения была старая группа во Вконтакте, с собранной аудиторией, но совершенно не вовлеченной. Посты редкие, длинные, общение с аудиторией отсутствует. Охваты маленькие, комментариев не было.
С куратором удалось воскресить из мертвых группу во Вконтакте всего за 10 дней.
- Изменили контент.
- Начали общаться с подписчиками.
- Задавать вопросы.
- Пытаться вызвать их на диалог.
- Запустили опрос.
- Запустили таргет на своих подписчиков.
Что получили: 79 комментариев на пост, виральный охват > 4 тыс. просмотров, рекламный — 488 человек, 35 переходов в группу, 1 новый подписчик. Бюджет: от 30 до 50 руб. за пост. Продолжаем работу.
Ведущая канала на YouTube
Источник: union-sp.ru