Пекарня как бизнес документы

2) Выбор системы налогообложения
Для регионов рекомендуем ЕНВД
ИП — патент или УСН 6% (в некоторых регионах 3%), УСН доходы-минус-расходы 15% (когда есть возможность показать все расходы)
ООО — УСН 6% (в некоторых регионах 3%), УСН доходы-минус-расходы 15% или общая система

3) Получаете от арендодателя план БТИ и заказываете архитектурный проект (только в случае, если планируете делать перепланировку со сносом стен), затем заказываете дизайн-проект

4) Технологический проект и расстановка оборудования (чаще всего делают фирмы в подарок, у которых Вы будете покупать оборудование)
В технологический проект входит: обмер, зонирование, расстановка оборудования, подключение воды и канализации к оборудованию, подключение к электричеству, вытяжка.
Стоимость работ от 25 до 45 тыс.руб., выполняется технологом-проектировщиком.

5) Инженерные проекты:
— водоснабжения и канализации
— отопления
— вентиляции и кондиционирования
— электрооборудования (380В)

Какие нужны документы? Как открыть пекарню.

— освещения
— защита от шума
— интернет-телефония
— электрический (220В)
— пожарно-охранной сигнализации (лучше согласовать до начала ремонта)
— автоматизации
Выполняется несколькими инженерами-проектировщиками, стоимость услуги на 200 м примерно 200 тыс.руб.

Важно заказывать проекты в Проектном бюро только у членов СРО.
Наш совет оформлять пекарню, как общепит, тогда проекты не нужно согласовывать. Если оформляете производство, то необходимо согласование всех проектов в Росподтребнадзоре.

6) ЖУРНАЛЫ:
— смены ртутной лампы
— смены люминесцентных ламп
— аварийных ситуаций (фиксация аварийных случаев)
— гнойных заболеваний (проверяете каждый день руки у сотрудников)
— журнал здоровья
— температуры машины, которая привезла сырье
— журнал или акт приемки товара, где указывается, что срок годности в порядке и тп
— журнал по санкнижкам
— учета трудовых книжек
— хранения трехсуточных проб
— бракеражных журнал (испекли — попробовали — приняли)
— температуры холодильников (измерется утром и вечером)
— по сервисному обслуживанию оборудования
— инструктажей (первичный и вторичный) по технике безопасности при приеме на работу
— если есть фритюр, то на смену масла и договор на утилизацию масла

7) ДОГОВОРА
— договор на утилизацию ртутных и люминисцентных ламп
— договор на дизенфекцию и дератизацию (организация ФБУЗ)
— договор сервисного обслуживания оборудования (электрик или организация обязательно члены СРО)
— на вывоз ТБО
— на аренду места под мусорные баки (не ближе чем 25м к производству и 2 бака пищевые/не пищевые отходы); мусор должен храниться в отдельном холодильнике
— на вывеску от администрации

8) СЕРТИФИКАТЫ, ПАСПОРТА
— соответствия производства
— соответствия продукции
— санитарный паспорт на машину на перевозку пищевой продукции (ФБУЗ)
— на продленный срок хранения продукции (если актуально)

Как открыть пекарню. Какие нужны документы что бы хлебобулочному производству продавать изделия.

— на оборудование (ЕАС)
— на отделку помещения сертификат по соответствию с пищевой и пожарной безопасностью (в строительном магазине требуете сертификат)
— на посуду и инвентарь (требуете при покупке)
— на стирку или делать отдельно помещение для стирки

9) ХАССП (стоимость около 100 тыс.руб)

10) Уведомление в Роспотребнадзор (на сайте) о начале работы

11) В течение 30 дней кто-то из сотрудников должен обучиться на пожарного инспектора по пожарной безопасности и организовать на производстве
— план эвакуации
— огнетушители
— уголок с пожарным рукавом и лопатой
— значки, наклейки 220В
— двери открываются по ходу движения людей

12) В течение 30 дней документы по охране труда. Книга в помощь http://www.ozon.ru/context/det.

13) По персоналу
— должностные инструкции
— инструкции по охране труда
— договор материальной ответственности
— правила внутреннего трудового порядка
— приказ о депримировании (штрафы)
— аттестация рабочих мест (приказ + инструкция + роспись)
— аттестация сотрудника после прохождения испытательного срока (создается специальная комиссия)
— план адаптации сотрудника

14) Кассовая дисциплина

— регистрация кассового аппарата
— приказ
— журнал кассира-операциониста
— журнал обслуживания кассы

15) Санитарные книжки сотрудников

16) Место хранения трехсуточных проб

17) На все продукцию технологические карты (состав, ингредиенты) и технико-технологические карты (условия приготовления, температура)

18) ПРИКАЗЫ о назначении на должное лицо

19) Нельзя заносить сырье в цех в таре поставщика (перетаривать), а хранить на складе можно

20) Обязательно в договоре аренды ТУ к помещению где указана по документам централизованная горячая вода. При отключении централизованной горячей воды производство должно остановиться если нет водонагревателя, при отключении холодной воды — производство останавливается.

21) Если формат «общепит» до 40 посадочных мест, то туалет должен быть обязательно при вывеске «кафе», «пекарня»; а если вывеска «закусочная», то достаточно чтобы туалет был в радиусе 100м.

ПО ФАКТУ: ни нас, ни наших знакомых пекарей за 8 лет ни разу не проверяли. Декларацию соответствия на продукцию мы сделали спустя 4 года работы. и то для того, чтобы поставлять в сети. У нас было оформлено ИП, договор аренды, оформлены работники, оплачены налоги и сделаны медкнижки — ВСЕ! Если у Вас менее 10 млн, то выполнять все предписания ДО ПЕРВОЙ ВЫРУЧКИ бессмысленно, иначе Вы потратите все силы и деньги на документы, а не на хлеб.

Источник: baking-breads.ru

Разрешения и документы

К общепиту много требований: санитарные нормы, стандарты пожарной безопасности и договоры. Какие правила нужно знать, чтобы не нарушить закон, рассказываем в статье.

Пекарни и ГОСТ

По закону общепит делится на разные классы. По ГОСТ 30389-2013 под концепцию пекарен и кондитерских подходит определение «кафетерий». Это предприятие общественного питания с буфетной или барной стойкой, реализующее напитки и небольшой ассортимент еды из полуфабрикатов — хлебобулочные и кондитерские изделия, покупные товары.

В приложении №5 к ГОСТ 30389-2013 указаны минимальные требования к помещениям общепита — в том числе пекарням и кондитерским

Разрешение на работу от МЧС

Пекарни не могут работать без разрешения МЧС. Это требование относится и к юридическим лицам, и к ИП. Чтобы получить разрешение, подайте заявление в территориальное подразделение вместе с обязательными документами в свободной форме. Образец можно найти на сайте региональных управлений МЧС .

Документы для подачи заявления согласно перечню МЧС :

• свидетельства ИНН и ОГРН или ОГРНИП (с 2017 года вместо свидетельства о госрегистрации выдаётся лист записи о внесении сведений в ЕГРЮЛ или ЕГРИП);
• для юридических лиц — копии учредительных документов;
• выписка из ЕГРЮЛ или ЕГРИП;
• документы о праве собственности или договор аренды помещения;
• акт о замерах сопротивления изоляции (вправе подписать только компания с лицензией МЧС);
• акт приёмки автоматической противопожарной системы (АПС) и договор на её обслуживание (вправе подписать только компания с лицензией МЧС);
• акт проверки противопожарного водопровода;
• приказ о назначении ответственного за пожарную безопасность, должностная инструкция и документы о прохождении обучения пожарно-техническим мерам,
• техническая документация на объекты энергоснабжения и водоснабжения, установки систем предотвращения пожаров и противопожарной защиты;
• план эвакуационных путей — составляется предпринимателем самостоятельно. На нём должно быть схематично изображено помещение кафе и указаны пути для эвакуационного выхода и телефоны спасательных служб.

Техническая документация — это документы, которые подтверждают безопасность систем электро- и водоснабжения и пожарной безопасности. К ним относятся:

• сертификаты и паспорта качества,
• инструкции к оборудованию,
• акты испытаний,
• журнал работ,
• чертежи и схемы АПС.

Эти документы вы можете получить от компании, которая установит вам систему пожарной безопасности. Для проверки систем водоснабжения и электричества нужно привлекать других специалистов, которые проверят их работу.

Пример эвакуационного плана

МЧС в лице Госпожнадзора принимает решение в течение 30 дней с момента подачи заявления и, если пакет документов собран верно, выдаёт заключение о соответствии требованиям пожарной безопасности.

Уголок потребителя

По закону «‎О защите прав потребителей» в помещении общепита вы должны разместить документы:

• лист записи;
• адреса и телефоны контролирующих органов в вашем регионе: прокуратура, Роспотребнадзор, санэпидемстанция, налоговая служба;
• журнал проверок контролирующих органов;
• официальное издание текста закона «‎О защите прав потребителей» (распечатка из интернета не подойдёт, купите закон в книжном магазине);
• правила продажи отдельных видов товаров ;
• режим работы;
• условия обслуживания категорий клиентов вне очереди (ветераны Wow, инвалиды);
• пожарное заключение о соответствии противопожарным нормам;
• сертификаты соответствия на продаваемые товары.

Чаще всего их размещают на стенде, который называют уголком потребителя. Такого понятия в законе нет, поэтому, если площадь точки не позволяет выделить место под стенд, можно хранить необходимые документы на кассе и показывать по просьбе гостей.

Об отсутствии документов в уголке потребителя Роспотребнадзор может узнать из жалобы посетителя или в ходе проверки. Штраф по статье 14.5 КоАП РФ для ИП составит до 2000 рублей, для юридических лиц — до 40 000 рублей.

Если вы используете камеры видеонаблюдения, в помещении должна быть предупреждающая табличка. Например, с изображением видеокамеры и указанием «В пекарне ведётся видеонаблюдение». Разместите её на видном месте, чтобы у проверяющих не возникло вопросов.

Документы на помещение

Если вы увидели, что в помещении была перепланировка, запросите у собственника выписку из ЕГРН, план помещения и заключение соответствующего органа о согласовании перепланировки.

Если помещение вас устраивает не полностью и вы хотите сделать перепланировку, получите разрешение госоргана. Заявителем может быть только собственник помещения — поэтому, если вы арендуете помещение, все возможные изменения, а также время подачи заявления, согласуйте с собственником.

Чтобы получить согласование перепланировки, соберите пакет документов:

• проект перепланировки,
• документы о праве собственности,
• поэтажный план здания: его подача не обязательна, но иногда жилищная инспекция требует его дополнительного предоставления,
• заключение о техническом состоянии — его может выдать только компания со свидетельством СРО.

Проверить, состоит ли компания в реестре СРО, можно на сайте Национального объединения изыскателей и проектировщиков (НОПРИЗ). В графе поиска достаточно ввести ИНН фирмы, чтобы узнать, есть ли у неё свидетельство СРО.

Скриншот страницы сайта НОПРИЗ с формой для поиска организации по ИНН

Если помещение находится на первом этаже многоквартирного жилого дома, дополнительно потребуются:

• согласование проекта перепланировки в жилищной инспекции;
• разрешение в Центре гигиены и эпидемиологии: для этого в ведомство нужно предоставить проект перепланировки с техническим заключением;
• технический паспорт на помещение;
• решение общего собрания собственников.

Для его получения нужно обратиться в управляющую компанию дома или в ТСЖ, которое инициирует общее собрание собственников жилых помещений.

Собрание может быть проведено в очной форме (когда собственники собираются для принятия решения) или заочной (когда собственники указывают свой выбор на опросном листе). Для согласования перепланировки нужно, чтобы согласны были более 50% владельцев.

Если вы планируете менять фасад точки, например, добавить входную группу, получите заключение комитета архитектуры вашего города.

Готовый комплект документов нужно подать:

• в жилищную инспекцию вашего региона, если помещение находится в многоквартирном жилом доме;
• в бюро технической инвентаризации (БТИ), если помещение находится в отдельном здании.

Журналы в пекарне

По закону «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» вы должны разработать программу производственного контроля. За её отсутствие суд может приостановить деятельность заведения на срок до 90 суток.

Производственный контроль основан на принципах ХАССП. Это международные правила, которые каждое предприятие общественного питания должно внедрять в производство самостоятельно, исходя из особенностей заведения, чтобы обеспечивать безопасность еды и напитков.

Образцы программы для каждого вида бизнеса есть в письме Роспотребнадзора № 01/4801-9-32. Обязательно укажите в программе:

• список санитарных правил по СанПин 2.3/2.4.3590-20 , которые предприятия общепита должны применять;
• список ответственных лиц, которые осуществляют контрольные мероприятия;
• список потенциально опасных факторов и объектов на вашей точке (например, повышенный уровень шума от кофемолки, высокая температура на кухне);
• должности, для которых обязателен медосмотр;
• перечень журналов, которые вы ведёте, информацию о рисках и о способах их оценки;
• перечень мероприятий по предотвращению физических, химических и биологических опасностей;
• список особенностей предприятия при определении лабораторных исследований;
• меры по обеспечению безопасных условий труда (подробный перечень есть в инструкции для работников предприятий торговли ).

Программу производственного контроля можете подготовить самостоятельно, использовав образцы из письма Роспотребнадзора, а можете обратиться в компанию, которая составит её для вас.

Помимо программы в кондитерской или пекарне должны храниться специальные журналы — они предусмотрены ХАССП. Готовые наборы журналов можно купить в магазине. В них уже есть все нужные поля: дата, название проводимой работы, подпись сотрудника. Ответственные работники должны регулярно вести журналы:

• проведения генеральных и ежедневных уборок;
• учёта дезинфекции, дезинсекции и дератизации;
• регистрации договоров о материальной ответственности;
• проверок контролирующих органов;
• учёта движения трудовых книжек и вкладышей в них;
• учёта температурного режима холодильного оборудования (например, если храните десерты);
• проведения ежедневной термометрии до начала и после рабочего дня,
• учёта дезинфицирующих средств;
• обработки рук или перчаток кожными антисептиками;
• кассира-операциониста;
• учёта вводного инструктажа по охране труда;
• учёта инструктажей на рабочем месте;
• учёта вводных и повторных инструктажей по пожарной безопасности,
• гигиенический журнал;
• бракеражный журнал готовой продукции (например, сэндвичей и всей выпечки).

В гигиеническом журнале указываются ФИО и должность работника и его подпись об отсутствии признаков инфекционных заболеваний — у него и членов его семьи, а также об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела. В отдельной графе ставится указание о том, допускается ли этот сотрудник к работе.

Если контролирующие органы (Роспотребнадзор, Госпожнадзор, трудовая инспекция) обнаружат, что на точке есть не все необходимые документы, ИП и ООО могут получить штраф по ст. 6.3 КоАП РФ до 1 миллиона рублей или приостановление деятельности до 90 суток.

Хранение товаров

На все товары, которые есть в пекарне, должны быть документы. Их нужно хранить, чтобы предоставить в случае проверки. В соответствии с перечнем архивных документов хранить товарные накладные нужно 5 лет с 1 января года, следующего за тем, в котором документ использовался последний раз: например, когда его отразили в налоговой отчётности.

К хранению продуктов предъявляется много требований. Например, в помещениях, где хранятся продукты, должны быть термометры, которые измеряют и температуру, и влажность воздуха. В холодильниках должны быть контрольные термометры.

К каждой категории товара поставщик должен приложить:

1. товарную или товарно-транспортную накладную с полным наименованием продукции, сорта и указанием веса, количества, стоимости продукции;
2. декларацию или сертификат о соответствии продукта.

Если продукт изготовлен в России, выдаётся сертификат или декларация соответствия ГОСТ Р. На продукции, которая соответствует всем нормам, проставляется знак «‎РСТ».

Если продукт изготовлен не в России, выдаётся сертификат или декларация о соответствии техническим регламентам Таможенного союза (сертификат соответствия ЕАС).

И декларация, и сертификат требуются, чтобы подтвердить качество продукта. Проверить, какой из этих документов должен иметь конкретный продукт, можно в постановлении Правительства РФ № 982 .

Качество некоторых товаров должно подтверждаться свидетельством о госрегистрации — например, бутилированная и минеральная вода. Полный перечень такой продукции сформирован в решении Комиссии Таможенного союза № 299 .

Он должен быть на всю молочную продукцию, икру, все виды мяса и рыбы. За нарушение правил хранения продуктов предприниматели и юрлица могут получить приостановление деятельности до 90 суток.

«‎Честный ЗНАК» и «‎Меркурий»

«‎Честный ЗНАК» — это система для учёта маркированной продукции. Работать в ней обязаны изготовители, импортёры и продавцы.

Для системы «‎Честный ЗНАК» нужно получить электронную цифровую подпись и зарегистрироваться в системе. Вместо товарных накладных заполнять нужно будет универсальный передаточный документ (УПД). Он объединяет в себе накладную и счёт-фактуру.

Маркировка в «‎Честном ЗНАКе» обязательна для:

• бутилированной воды,
• сыров и мороженого,
• молочной продукции со сроком хранения более 40 суток,
• молочной продукции со сроком хранения менее 40 суток — с 1 декабря 2021 года,
• йогурта, творога, сметаны — с 1 декабря 2021 года.

Полный перечень товаров с обязательной маркировкой «‎Честный ЗНАК» можно увидеть на официальном сайте системы .

Если работаете с маркированной продукцией, к кассовому оборудованию есть особые требования. И онлайн-касса, и фискальный накопитель, и кассовое ПО должны поддерживать ФФД 1.2 — это вид фискальных документов, разработанных для продажи маркированной продукции.

Ещё для общепита обязательна система «‎Меркурий», так как для для приготовления еды и напитков используются мясо, рыба, молоко, сливки. Найти полный перечень продукции, обязательной для регистрации в системе «Меркурий», можно на официальном сайте и в приказе Минсельхоза №646 .

Для регистрации в системе предоставьте в территориальное управление Россельхознадзора заявление с данными о:

• компании;
• точках продаж и виде деятельности (хранение, реализация);
• сотруднике, который будет работать в системе.

Договоры на обслуживание

У вас должны быть подписаны и находиться в пекарне договоры:

1. Вывоза твёрдых бытовых отходов.

Он заключается с региональным оператором по вывозу мусора. Акты об оказанных услугах тоже нужно хранить как подтверждение вывоза мусора.

1. Утилизации продовольственной продукции.
2. Утилизации ртутьсодержащих приборов.

Его необходимо заключать, если в помещении общепита используются люминесцентные, энергосберегающие и другие ртутные лампы.

1. Поставки воды, электроэнергии в кафе.
2. Слива сточных вод.
3. Дератизации, дезинсекции и дезинфекции в кафе.

Даже если вы не замечали в помещении насекомых и грызунов, вы обязаны заключить такие договоры. Проводить работы по дератизации и дезинсекции вправе только компания с лицензией. Ро­спо­треб­над­зо­р рекомендует проводить такие работы раз в месяц.

1. Обслуживания системы вентиляции и кондиционирования.
2. Установки и обслуживания системы сигнализации о пожаре.
3. Проведения медицинских осмотров.

Периодичность осмотров персонала — один раз в год.

1. Стирки формы, белья работников пекарни.
2. Проведения лабораторно-инструментальных исследований.

Проводятся специализированными компаниями с лицензией. После проведения исследований вы должны получить протоколы:

• анализа воздуха;
• анализа воды (химический, радиационный и бактериологический);
• измерения физических факторов (уровень электромагнитных излучений, вибрация, освещённость, наличие инфракрасного излучения, уровень шума и микроклимат);
• радиационного анализа (естественный радиационный фон, наличие радона, исследование пищевых продуктов и воды);
• анализа смывов из внешней среды (наличие кишечной палочки, золотистого стафилококка, общее микробное число);
• анализа материалов, контактирующих с пищевой продукцией и самой пищевой продукции;
• обследования стерилизующего оборудования и анализ дезинфекционных мероприятий.

После проведения анализов и измерений вы получите экспертное заключение — обычно его составляет эксперт из компании, которая занимается протоколами.

За отсутствие необходимых договоров ИП и юрлица могут наказать приостановлением деятельности до 90 суток.

Уведомление о начале деятельности

Заключение от СЭС для общепита больше не требуется. Но иметь все документы по-прежнему нужно: после открытия все предприятия общественного питания попадают в план проверок Роспотребнадзора, Госпожнадзора и других ведомств. Для открытия у вас должны быть:

• заключение Госпожнадзора;
• экспертное заключение;
• протоколы исследований;
• договоры на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию;
• договор о плановом проведении медицинских осмотров;
• медицинские книжки работников;
• учредительные документы (для ООО);
• договор аренды или свидетельство о праве собственности;
• журнал учёта дезинфицирующих средств.

До начала работы подайте уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор. В уведомлении укажите дату начала деятельности. Оно подаётся по форме на сайте Роспотребнадзора одним из способов:

• в управление РПН по месту расположения пекарни;
• через Госуслуги;
• в МФЦ.

Главное

1. Получите заключение МЧС в лице Госпожнадзора.
2. Подготовьте документы из уголка потребителя и необходимые журналы в пекарне.
3. Соберите документы, подтверждающие законность перепланировки.
4. Зарегистрируйтесь в системах «‎Меркурий» и «Честный ЗНАК».
5. Подпишите все обязательные договоры со снабжающими компаниями.
6. Подайте уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор.

Источник: www.sberbank.ru

Документы для открытия кофейни
в СЭС и Роспотребнадзор

Собственная пекарня – бизнес, основанный на продаже продуктов первой необходимости. Спрос на хлеб будет всегда. При правильной организации бизнес-процессов пекарня очень быстро отобьет вложения и будет давать хорошую прибыль.

Для открытия пекарни, кондитерской, кофейни потребуется выполнить полный перечень предъявляемых требований со стороны государственных органов. Получить разрешение на открытие пекарни – трудоемкая задача, которая отнимает много времени и сил у предпринимателя.

Как получить заключение СЭС для пекарни, кондитерской, кофейни

Заключение – документ, дающий право осуществлять деятельность и подтверждающий соответствие пекарни и продукции нормам. Процесс его получения состоит из 4 шагов:

1. Уведомление о начале деятельности.
2. Подача заявления на получение заключения с предоставлением пакета документов.
3. Экспертиза.
4. Получение разрешения на пекарню, кафе-кондитерскую.

Перечень требуемых документов для открытия пекарни к предъявлению в санэпидемстанцию на сегодняшний день обширен, в 85% случаев не обойтись без помощи профессионалов. Требования СЭС распространяются на территорию, складские и производственные помещения, оборудование, сотрудников и прочее.

Разрешительная документация пекарни, кондитерской. Порядок действий.

1. В первую очередь вам необходимо выбрать форму организации и зарегистрировать ООО или ИП.
2. После необходимо определиться с помещением, так как одним из документов в Роспотребнадзор для пекарни является договор аренды или подтверждение права собственности.
3. Далее перед вами встает вопрос с оборудованием. Нужно собрать сертификаты качества и договоры гарантийного и сервисного обслуживания.
4. Подбор надежных поставщиков и заключение договоров с ними, сбор документации соответствия на поставляемую продукцию.
5. Кадры решают все, персонал с медицинскими книжками.
6. Определение каналов сбыта для опта и розницы, разработка маркетинговой стратегии.
7. Получение заключения СЭС для пекарни.
8. Разработка, сбор и подготовка документов для открытия пекарни.
9. Упаковка бизнеса: ассортимент, производственный план и прочее.
10. Производственные процессы с внедрением системы контроля качества.

При этом необходимо уделить особое внимание оформлению договоров для Роспотребнадзора (СЭС) для пекарни, кондитерской или кофейни со службами дезинфекции, обслуживающими организациями: вывоз мусора, вентиляция и прочее.

Какие именно документы нужно предоставить в СЭС для получения разрешения и открытия пекарни в Роспотребнадзоре, вы можете уточнить в нашей компании у квалилицированного санитарного эксперта.

Какие документы нужны для пекарни, кондитерской, кофейни

а также процедуры и мероприятия, необходимые для Роспотребнадзора и СЭС

Программа (план) производственного контроля
Система мероприятий по соблюдению санитарных правил на объекте
Инструкции, Приказы, СанПиНы
Все регламенты СЭС, а также внутренние документы для внедрения на кондитерском предприятии
Санитарные журналы

Учет и контроль санитарно-эпидемиологических процедур в регулярном режиме, обучение заполнению и ведению журналов

Программа-план ХАССП (англ. HACCP)
Система менеджмента качества пищевой продукции по стандартам ISO
Дератизация и дезинсекция помещений
Защита помещений от тараканов, мышей и крыс и др.
Пакет договоров с подрядчиками

Договоры с лицензированными организациями для подтверждения производственного контроля
Протоколы лабораторных исследований кондитерских изделий
Оценка безопасности продукции — гигиенических нормативов (ПДК, ПДУ)
Санитарный аудит помещений, оборудования, процессов
Обследование помещений «глазами СЭС», рекомендации и поддержка независимого санитарного эксперта

Юридический консультант по вопросам СЭС
Помощь и сопровождение при проверке, минимизация штрафных рисков

Список необходимой документации при открытии пекарни, кондитерской в СЭС-Роспотребнадзор

— Уведомление для пекарни о начале предпринимательской деятельности
— Программа (план) производственного контроля за соблюдением санитарных правил
— Программа-план ХАССП (программа пищевой безопасности)
— Комплект «Санитарные журналы для пекарни»
— Журнал учета дезинфицирующих средств
— Набор СанПиНов для пекарни
— Набор приказов для внедрения санитарной документации
— Санитарно-эпидемиологическое заключение на пекарню (отменено, взамен возможно экспертное заключение центра гигиены)

— Договор на лабораторный производственный контроль
— Договор на дератизацию и дезинсекцию
— Санитарный аудит помещений (при открытии, размещении объекта)

— Договор на вывоз и утилизацию пищевых отходов
— Договор на вывоз и утилизацию ртутьсодержащих ламп
— Договор на вывоз жиров (отработанных масел)
— Договор с прачечной на стирку белья и спецодежды
— Договор на проведение медосмотров персонала
— Договор на проверку эффективности работы вентиляции
— Договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования
— Журнал по уходу за вентиляционной системой
— Журнал учета проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей

— Уголок потребителя для кондитерского предприятия

Подготовка, оформление, согласование пекарни, кондитерской

Как правило, у вас есть 2 варианта: обратиться за помощью в компетентную организацию или собирать документацию самостоятельно. В первом случае вы экономите собственное время и фокусируетесь на более важных для бизнеса задачах, во втором вы можете немного сэкономить на ценах, но есть и риски:

1. При некорректном или неправильном оформлении документов сроки получения разрешения могут затянуться.
2. При несоблюдении некоторых норм, о которых вы, возможно, не знали, грозит административная ответственность в виде штрафа. При серьезных нарушениях деятельность может быть полностью или временно приостановлена.
3. Потеря чрезмерного количества времени на задачи, с которыми специалисты справляются быстро.

Многие компании сотрудничают с нами во избежание проблем с проверяющими органами. Глубокая экспертность и опыт позволяет нам избавить предпринимателей от любых вопросов с санэпидемстанцией: аудиты пекарни, подготовка и разработка документации, консультации и прочее. Стоимость услуг в нашем центре абсолютно приемлимая с гибкой системой скидок при офомлении заказа.

Перечень требований довольно объемный, так как пекарня, кондитерская, кофейня – это все сфера общественного питания. Некачественные продукты могут нанести вред здоровью населения. По этой причине государство очень жестко регулирует процесс производства пищевой продукции.

На получении разрешения ваше общение с проверяющими органами не окончено. Впереди вас ожидают плановые проверки, периодичность их – 1 раз в 3 года. Однако могут быть и внеплановые проверки. Если кто-то на вас напишет жалобу, то вы получите уведомление о визите инспектора за 1 сутки. Естественно, при наличии нарушений вы не успеете устранить их к проверке, срок слишком маленький.

Поэтому проще и выгоднее не нарушать законодательство. Держите бумаги в порядке во избежание проблем.

Штрафы при отсутствии необходимых документов

Чем больше нарушений и чем они серьезней, тем больше штраф. На размер штрафа так же влияет форма организации ООО или ИП. Не имеет значения, умышленное это нарушение или по не знанию, закон для всех один. К нарушениям можно отнести:

— неправильное хранение мусора и отходов,

— нарушение сроков медицинских осмотров сотрудников,

— отсутствие документов по качеству на сырье или продукцию, поэтому будьте внимательней при работе с поставщиками,

— нехватка, неправильное оформление или отсутствие документов с обслуживающими организациями и прочее.

Как быстро получить разрешение на открытие пекарни

Любой бизнес – это глубокая идея, благая цель и желание зарабатывать. Бумажная волокита, неудачи, лишние хлопоты легко убьют весь энтузиазм, но процесс получения разрешительной документации для пекарни, кондитерской, кофейни не так уж и сложен. Все предприниматели с этим справляются. Сколько будет потрачено сил, денег и времени, зависит от способа решения проблемы. Обращаясь в проверенную компанию с хорошей репутацией, ваше взаимодействие с инстанциями сведется к минимуму, документы будут в полном порядке, не будет штрафов, и вы запустите предприятие в самые кратчайшие сроки без лишней головной боли, и неважно сколько это стоит.

Любой бизнес – деятельность, направленная на извлечение прибыли, поэтому действуйте. А работу с СЭС и Роспотребнадзором мы можем взять на себя.

Обратитесь в нашу компанию по указанному телефону, и специалист окажет бесплатную консультацию, ответив на все интересующие вас вопросы.

Источник: ecodez-centr.ru