Из так называемых «легких сладостей» наибольшая доля продаж приходится именно на зефир — 15-17% от общего объема, в то время как, например, пастила занимает всего 5-6%. Благодаря своей низкой калорийности и натуральности ингредиентов, которые используются в производстве, этот вид сладостей стал максимально популярным в разных странах. Так почему бы не создать бизнес на производстве зефира, который будет приносить хорошую прибыль?
Какое сырье необходимо для изготовления зефира
Для выполнения производственных норм и рабочих рецептов вам нужно будет нанять квалифицированного технолога. Этот момент является очень важным, так как в дальнейшем продукция будет проверяться санитарными службами на предмет соответствия требованиям качества.
Основным сырьем является:
- агар или пектин;
- фруктово-ягодное пюре;
- сахарный песок;
- яичный белок.
Состав зефира может быть разным — все будет зависеть от планируемого ассортимента. Для производства могут потребоваться шоколадная глазурь, вкусовые добавки, наполнители для пищевых продуктов, стабилизаторы.
КАК ЗАРАБОТАТЬ НА ЗЕФИРЕ 💰 РАССКАЗЫВАЮ ВСЕ ШАГИ 👌
Технологический процесс производства зефира
Эту сладость можно без проблем приготовить и дома — опытные хозяйки наверняка знают большое количество проверенных и отработанных рецептов. В производственных условиях сохраняются одни и те же этапы, различаются только объем изготовления и техническое оснащение.
Процесс приготовления зефира на производстве происходит следующим образом:
- Определение количества ингредиентов.
- Соединение фруктового пюре, сахарного песка и пектина.
- Подготовка сиропа из сахара и патоки.
- Формирование зефирной массы.
- Сушка зефира.
- Склейка половинки зефира вместе.
Каждая производственная компания имеет свои особенности по изготовлению таких сладостей. В некоторых случаях, например, может отсутствовать этап украшения сладкого продукта.
Техническое обеспечение цеха
Вкус конечного продукта зависит не только от используемого сырья. Низкокачественная линия по производству зефира также негативно скажется на запахе и вкусе продукта. Поэтому вам нужно приобрести только то оборудование, которое отвечает нормативным требованиям и имеет все сертификаты соответствия.
Что понадобится для изготовления зефира:
- Промышленный миксер для смешивания и взбивания компонентов.
- Котел варочный.
- Зефироотсадочный автомат.
- Глазировочно-декорирующая машина (если необходимо).
- Упаковочная установка.
В дополнение к основному оборудованию вам понадобятся холодильники для хранения ингредиентов и готовых продуктов, подносы, кухонные инструменты.
Можно ли заработать на зефире в 2023 году?
Цена оборудования
Стоимость оборудования для выпуска зефира с производственной мощностью 300-500 кг в смену колеблется в пределах 2-2,8 млн рублей. Добавьте затраты на покупку дополнительного оборудования — не менее 500 тыс. рублей. Единственный способ сэкономить — купить подержанную линию. Однако в этом случае у вас нет никаких гарантий на ремонт оборудования в случае его поломки.
Основные требования к производственному цеху
Изготовление зефира на агаре и пектине должно происходить в хорошо оборудованном цехе, площадь которого не менее 200 кв. м. Производственные и вспомогательные помещения обязательно проверяются санитарными и пожарными службами. Необходимо позаботиться о наличии канализации, тепла и электричества.
Реализация готовой продукции и рентабельность предприятия
Будьте готовы, что все расходы окупятся нескоро.
Капитальные инвестиции включают:
- Регистрация компании и получение различных разрешений и сертификатов — от 50 тыс. руб.
- Приобретение оборудования — от 2,5 млн. руб.
- Закупка запасов сырья — от 300 тыс. руб.
- Аренда площади на один месяц — от 70 тыс. руб.
Для организации своего бизнеса вам потребуется не менее 2,8 млн. рублей. Вы будете управлять цехом с производительностью до 400 кг зефира в смену.
Продажа зефира
Если вы сможете найти оптового покупателя, это замечательно. Если нет, ищите варианты мелкой оптовой торговли — кафе, рестораны, столовые, небольшие магазины. Продажа зефира может осуществляться на вес или же он может упаковываться в красивые коробки.
Наряду с приготовлением зефира, можно начать делать пастилу и мармелад, так как рецепт и технология приготовления схожи. Также неплохо начать производство зефира в шоколаде, так как он пользуется большей популярностью.
С целью получения дополнительного дохода также можно предложить потенциальным заказчикам услугу по изготовлению зефира по контракту. Это производство продукции под чужой торговой маркой. Вы получаете деньги за предоставление собственных производственных мощностей.
Источник: businessman.ru
Бизнес — идея: производство зефира.
Начальные вложения: 2220 т. р.
Ежемесячная прибыль: 370 т. р.
Срок окупаемости: 6 мес.
Кондитерские изделия пользуются большой популярностью, поскольку их любит практически каждый человек. На современном рынке представлен широкий ассортимент данной продукции, которая пользуется востребованностью и популярностью. Особенно высокий спрос наблюдается на качественный и вкусный зефир, который обладает непревзойденным вкусом
. Это объясняется тем, что данный продукт обладает прекрасными вкусовыми качествами, однако одновременно с этим имеет невысокую калорийность.
Создается зефир с применением исключительно натуральных и безопасных компонентов, поэтому бизнес-план производства зефира является важным и востребованным документом, объясняющим все нюансы и детали открытия данного дела.
Зефир — это устойчивая дисперсная система, представленная в пенообразной форме, в структуре которой содержится огромное количество воздушных пузырьков. Для создания данной массы осуществляется сбивание исходных компонентов, которые соединяются в единую смесь.
Сырье для создания зефира.
Для приготовления данного кондитерского изделия необходимо подготовить довольно много ингредиентов, к которым относится яблочное пюре и сахар, патока и яичный белок, а также пектин и различные амортизаторы и добавки.
Каналы сбыта и основные потребители зефира.
Как правило, зефир приобретают родители для своих детей, которые очень любят сладкие кондитерские изделия, однако даже взрослые и пожилые люди с удовольствием едят данный продукт. Реклама нового зефира должна быть качественной, эффективной и действенной, чтобы люди сразу узнали о новом товаре и захотели его попробовать. Стоит отметить, что качество нового зефира должно быть очень высоким, чтобы все покупатели, которые его попробуют, захотели приобрести его вновь.
Каналы сбыта зефира могут быть совершенно разными, причем бизнес-план производства зефира учитывает, что налаживать контакты с крупными покупателями нужно сразу после того, как будет налажено производство. Дело в том, что зефир — это продовольственный продукт, который имеет ограниченный срок годности, поэтому нельзя, чтобы готовая продукция долгое время залеживалась на складе производственного помещения. Продавать зефир следует небольшим продовольственным магазинам, а также различным супермаркетам и кондитерским магазинам. Также следует наладить поставки крупным посредническим компаниям, которые будут сразу приобретать большое количество готовых изделий.
Процесс производства зефира.
Для получения качественного, вкусного и полезного изделия необходимо строго соблюдать правильную и уникальную технологию. Поэтому важно, чтобы продукт проходил через все стадии производства.
Изначально осуществляется грамотная подготовка сырья, после чего все компоненты должны быть смешаны в определенной пропорции, в результате чего получится фруктово — пектиново — сахарная масса, из которой создается сироп и зефирная масса. Конечная масса должна быть сформирована на специальном оборудовании до нужной формы. На последних этапах производства осуществляется структурообразование зефира, который после этого должен быть правильно и качественно просушен. Также следует выполнять склеивание продукта и его привлекательную отделку, которая создаст красивый внешний вид зефира. Только потом готовая продукция в картонные коробки или пакеты упаковывается.
Оборудование для производства зефира.
Бизнес-план производства зефира учитывает, что для получения качественного продукта нужно использовать исключительно качественное и надежное оборудование, которое должно быть представлено в полном комплекте.
Для этого в первую очередь необходима взбивальная машина, с помощью которой будет создаваться особая зефирная смесь из различных сиропов и других добавок. Также на производстве должен присутствовать варочный котел, в котором будет происходить приготовление смеси. Дополнительно следует приобрести особую зефироотсадочную машину, с помощью которой будет осуществляться формирование готовой продукции. Также нужно предусмотреть глазировочно — декорирующую линию, на которой будет происходить глазирование готового зефира, а также он будет посыпаться сахарной пудрой.
Упаковкой зефира может заниматься персонал, однако для этого можно купить специальную упаковочную машину, с помощью которой данный процесс не занимает слишком много времени. Храниться готовый продукт может в нормальных условиях, однако некоторое количество сырья должно располагаться исключительно в холодильных камерах.
Реклама готового продукта.
Каждый продукт, который только поступает в продажу, должен быть качественно и эффективно разрекламирован, для чего можно применять различные способы. Лучше всего, если рекламная компания будет нацелена на конечных потребителей, которые будут искать продукты в магазинах. В результате собственники розничных торговых точек сами будут стремиться приобрести готовый зефир, который пользуется спросом среди населения и может положительно сказаться на продажах в магазине.
Бюджет и рентабельность бизнес-плана по производству зефира.
Для открытия производства, которое будет выпускать зефир, нужно потратить значительные средства, поэтому изначально необходимо обладать достаточно крупным капиталом, большая часть которого уйдет на приобретение производственного оборудования.
Первоначальные расходы:
— Аренда помещения для производства — 70 000 рублей.
— Месячная заработная плата работникам — 150 000 рублей.
— Приобретение целостной производственной линии, ее доставка и наладка — 1 500 000 рублей.
— Сырье — 500 000 рублей окупаются все вложенные затраты примерно за 6 месяцев бесперебойной и эффективной работы, а чистая прибыль может оставить 370 000 рублей.
Источник: zdorovaya-eda.com
Бизнес-идея: Производство зефира
Бизнес-идея: Производство зефира
Кондитерские изделия пользуются большой популярностью, поскольку их любит практически каждый человек. На современном рынке представлен широкий ассортимент данной продукции, которая пользуется востребованностью и популярностью. Особенно высокий спрос наблюдается на качественный и вкусный зефир, который обладает непревзойденным вкусом. Это объясняется тем, что данный продукт обладает прекрасными вкусовыми качествами, однако одновременно с этим имеет невысокую калорийность.
Создается зефир с применением исключительно натуральных и безопасных компонентов, поэтому бизнес-план производства зефира является важным и востребованным документом, объясняющим все нюансы и детали открытия данного дела.
Зефир – это устойчивая дисперсная система, представленная в пенообразной форме, в структуре которой содержится огромное количество воздушных пузырьков. Для создания данной массы осуществляется сбивание исходных компонентов, которые соединяются в единую смесь.
Сырье для создания зефира
Для приготовления данного кондитерского изделия необходимо подготовить довольно много ингредиентов, к которым относится яблочное пюре и сахар, патока и яичный белок, а также пектин и различные амортизаторы и добавки.
Каналы сбыта и основные потребители зефира
Как правило, зефир приобретают родители для своих детей, которые очень любят сладкие кондитерские изделия, однако даже взрослые и пожилые люди с удовольствием едят данный продукт. Реклама нового зефира должна быть качественной, эффективной и действенной, чтобы люди сразу узнали о новом товаре и захотели его попробовать. Стоит отметить, что качество нового зефира должно быть очень высоким, чтобы все покупатели, которые его попробуют, захотели приобрести его вновь.
Каналы сбыта зефира могут быть совершенно разными, причем бизнес-план производства зефира учитывает, что налаживать контакты с крупными покупателями нужно сразу после того, как будет налажено производство. Дело в том, что зефир – это продовольственный продукт, который имеет ограниченный срок годности, поэтому нельзя, чтобы готовая продукция долгое время залеживалась на складе производственного помещения. Продавать зефир следует небольшим продовольственным магазинам, а также различным супермаркетам и кондитерским магазинам. Также следует наладить поставки крупным посредническим компаниям, которые будут сразу приобретать большое количество готовых изделий.
Процесс производства зефира
Для получения качественного, вкусного и полезного изделия необходимо строго соблюдать правильную и уникальную технологию. Поэтому важно, чтобы продукт проходил через все стадии производства.
Изначально осуществляется грамотная подготовка сырья, после чего все компоненты должны быть смешаны в определенной пропорции, в результате чего получится фруктово-пектиново-сахарная масса, из которой создается сироп и зефирная масса. Конечная масса должна быть сформирована на специальном оборудовании до нужной формы. На последних этапах производства осуществляется структурообразование зефира, который после этого должен быть правильно и качественно просушен. Также следует выполнять склеивание продукта и его привлекательную отделку, которая создаст красивый внешний вид зефира. Только потом готовая продукция упаковывается в картонные коробки или пакеты.
Оборудование для производства зефира
Бизнес-план производства зефира учитывает, что для получения качественного продукта нужно использовать исключительно качественное и надежное оборудование, которое должно быть представлено в полном комплекте.
Для этого в первую очередь необходима взбивальная машина, с помощью которой будет создаваться особая зефирная смесь из различных сиропов и других добавок. Также на производстве должен присутствовать варочный котел, в котором будет происходить приготовление смеси. Дополнительно следует приобрести особую зефироотсадочную машину, с помощью которой будет осуществляться формирование готовой продукции. Также нужно предусмотреть глазировочно-декорирующую линию, на котрой будет происходить глазирование готового зефира, а также он будет посыпаться сахарной пудрой.
Упаковкой зефира может заниматься персонал, однако для этого можно купить специальную упаковочную машину, с помощью которой данный процесс не занимает слишком много времени. Храниться готовый продукт может в нормальных условиях, однако некоторое количество сырья должно располагаться исключительно в холодильных камерах.
Реклама готового продукта
Каждый продукт, который только поступает в продажу, должен быть качественно и эффективно разрекламирован, для чего можно применять различные способы. Лучше всего, если рекламная компания будет нацелена на конечных потребителей, которые будут искать продукты в магазинах. В результате собственники розничных торговых точек сами будут стремиться приобрести готовый зефир, который пользуется спросом среди населения и может положительно сказаться на продажах в магазине.
Бюджет и рентабельность бизнес-плана по производству зефира
Для открытия производства, которое будет выпускать зефир, нужно потратить значительные средства, поэтому изначально необходимо обладать достаточно крупным капиталом, большая часть которого уйдет на приобретение производственного оборудования.
Первоначальные расходы:
– Аренда помещения для производства – 70 000 рублей
– Месячная заработная плата работникам – 150 000 рублей
– Приобретение целостной производственной линии, ее доставка и наладка – 1 500 000 рублей
– Сырье – 500 000 рублей
Окупаются все вложенные затраты примерно за 6 месяцев бесперебойной и эффективной работы, а чистая прибыль может оставить 370 000 рублей.
Источник: moneyandyou.ru