Для многих инвесторов производство приправ, специй и пряностей кажется не настолько привлекательным вариантом вложения денег, как это есть на самом деле. Дело в том, что именно этот вид бизнеса позволяет максимально гибко настроить производственный процесс соразмерно тому, на какую целевую аудиторию он будет ориентирован, начиная с небольших деревень и заканчивая городами-миллионниками.
Почему стоит начать?
Неоспоримое преимущество этой продукции заключается в том, что она пользуется стабильным уровнем спроса в любое время года (сезонность при этом все же присутствует), лишь бы ассортимент мог охватить максимальное количество потребностей покупателя.
Поскольку под каждое блюдо можно использовать сразу несколько видов специй и пряностей, вкус которых практически ничем не отличается, рынок приправ вынужден идти на некие ухищрения, создавая не универсальные, а узконаправленные продукты. Раньше большая часть вкусовых усилителей ориентировалась на разностороннее использование для чего угодно – каша, супы, макароны и даже запечённый картофель готовились с применением одних и тех же ингредиентов.
Бизнес на маркетплейсах. Ниша Специй. Что нужно знать перед запуском
Сейчас бизнес на специях и приправах стало строить несколько проще, причём объясняется это сразу несколькими причинами:
Рост спроса на натуральный продукт. Если раньше любая химическая и чересчур ароматная смесь неведомого происхождения смело бросалась в любое блюдо, то сейчас для кулинарии в целом интересна продукция, которая изготовлена из натуральных компонентов с минимальной термической или любой другой обработкой.
Малое количество качественного товара на рынке. Речь сейчас не идёт о кухнях в дорогих ресторанах, которые закупают продукцию из-за рубежа. Обычному человеку купить приправу для тушеных овощей высокого качества довольно сложно, не говоря уже о более экзотических смесях специй и пряностей. Зачастую оригинальная продукция стоит достаточно дорого, а дешёвые аналоги не идут ни в какое сравнение в плане качества, аромата и других своих свойств.
Стоимость производства. Поскольку изначально большая часть молотых специй поставлялась в готовом виде (тот же лавровый лист и чёрный перец) из-за высокой цены оборудования по переработке, то сейчас ситуация несколько изменилась. Необходимые производственные линии стали доступнее. Это позволяет удешевить стоимость приготовления приправ, сухих и мокрых специй, а также пряных трав, тем самым обеспечивая достаточный уровень рентабельности.
Специи и пряности
Какие бывают приправы и в чём их отличия?
Приправы-порошки, смеси перцев, сушёные листья петрушки, лавровый лист, специализированные наборы из различных трав и острые соусы – это лишь вершина айсберга. Этот перечень можно продлевать до бесконечности. На самом деле вопрос касаемо того, какими бывают специи и прочие пряности, до сих пор остаётся открытым, ведь их ассортимент постоянно расширяется и популярными становятся ранее крайне редкие и экзотические варианты.
Семейный бизнес по производству приправ 22 09 21
Если обобщить, то все виды вкусовых и ароматических добавок можно разделить на следующие категории:
Приправы. Они состоят из нескольких компонентов и видоизменяют вкус приготовленного блюда. В их число входят соль, хрен, горчица, соусы, уксус и другие аналогичные продукты.
Специи. Они состоят из одного компонента, способного изменить вкус и запах приготовленной пищи, а в некоторых случаях изменению подвергается даже его консистенция.
Ароматизаторы. Они существенно отличаются от предыдущих категорий, поскольку видоизменяют только запах или внешний вид приготовленного блюда. Наряду с ними можно поставить и усилители вкуса, которые относятся к той же категории продуктов.
Пряности. Они, как правило, растительного происхождения и обладают пряным ароматом и вкусом.
Бизнес на приправах
Самое важное отличие (кроме стоимости) — узконаправленность того или иного продукта. Жидкие приправы и сушёные специи для мяса, курицы, рыбных блюд, макарон по-флотски или картофеля по-деревенски должны быть чётко ориентированы на свою целевую аудиторию.
Как делают приправы и специи?
Что касается жидких приправ, то они производятся с помощью серьёзного промышленного оборудования, которое зачастую способно в минимальные сроки переключаться на другие виды выпускаемой продукции. Эта необходимость обусловлена тем, что та же горчица в летний период пользуется меньшим спросом, поэтому производственную линию для сохранения рентабельности следует нагружать изготовлением других продуктов. Оптимальный вариант – универсальные аппараты для приготовления кетчупов, майонезов и других видов соусов, стоимость которых не превышает отметку в 10 тыс. у. е., а уровень производительности равен почти 1 тонне готового продукта за рабочую смену.
Для улучшения эффективности работы и расширения ассортимента производители специй, пряностей и прочих приправ используют и другие виды оборудования:
Сепараторы различного спектра применения;
смесители, агрегаты для подогрева и экстремального охлаждения;
различные вибросита для измельчения компонентов;
измельчители с различными фракциями просевочных сит.
Производство приправ
Поскольку для эффективного старта бизнеса суммарная стоимость всего необходимого оборудования для приготовления специй и пряностей может оказаться неподъемной, то лучшее решение в таком случае — брать его в аренду или же выкупать постепенно (лизинг, кредит и пр.), тем самым обеспечивая хотя бы минимальный уровень рентабельности.
Другие тонкости бизнеса по изготовлению специй
Стоит упомянуть также о подводных камнях, которые могут сопровождать бизнес. Перечень этот выглядит следующим образом:
Организация поставки сырья и сбыт готовой продукции;
установка и наладка оборудования;
комплексная синхронизация всего производственного процесса;
проведение рекламных кампаний;
постоянные вложения в развитие.
Если по каждому из пунктов провести максимально точный расчёт, то лишь в таком случае стоит смело инвестировать в проект. Во многом дальнейший успех зависит также от человеческого фактора — понравится ли товар целевой аудитории. Именно поэтому её портрет следует предварительно изучить, отталкиваясь от реалий места, где будет организовано производство. Если речь идёт о большой компании с крупными поставками, то ориентир должен быть на оптовых клиентах. Если же планируется маленькое производство в небольшом городке, то гораздо важнее сделать акцент на частных покупателях.
Приправы, пряности и специи
В любом случае инвестирование в производство жидких и сушёных приправ, пряностей и специй остаётся выгодным. Стоит только проработать бизнес-план до мельчайших подробностей. При довольно высоком уровне конкуренции действительно качественный продукт может обойти конкурентов и начать приносить неплохую прибыль в короткие сроки.
Источник: dzen.ru
Как начать бизнес по приготовлению приправ
Люди годами создавали свои собственные рецепты приправ и соусов, но теперь все больше и больше начинающих предпринимателей используют эти рецепты для развития своего собственного бизнеса по производству приправ. Довольно часто можно увидеть на полках магазинов приправы ручной работы рядом с национальными. Некоторые производители приправ даже добились больших успехов и сами являются национальными брендами. Если вы хотите начать успешный бизнес по производству приправ, вам понадобится нечто большее, чем вкусный рецепт.
Специализируйтесь на приготовлении определенных приправ, таких как сальса, острый соус или изысканная горчица. Как только ваш бренд утвердится, вы можете заняться производством и продажей других видов приправ.
Обратитесь в департамент здравоохранения вашего штата, чтобы определить, какие разрешения вам понадобятся для ведения продовольственного бизнеса и где вы можете производить свои приправы. В большинстве штатов не разрешается производить еду, которая продается населению, в домашних условиях, поэтому вам может потребоваться арендовать или купить коммерческую кухню.
Создайте имидж вашего бизнеса по производству приправ. Например, у вас может быть компания по производству здорового питания, которая использует полностью органические ингредиенты, фокусируется на использовании юмора при продаже приправ, создает старомодный имидж или включает культуру вашего города или штата в ваш бренд.
Используйте как можно больше ингредиентов на месте, чтобы сэкономить на доставке и транспортировке. Использование местных поставщиков продуктов питания также позволит вам производить приправы из самых свежих ингредиентов.
Разработайте упаковку для своей линии приправ. Убедитесь, что вы используете пищевые контейнеры, сертифицированные Министерством сельского хозяйства США как «безопасные для пищевых продуктов», и что ваш готовый продукт выглядит хорошо собранным и привлекательным.
Защищайте точки розничной торговли, чтобы продавать приправы. Варианты включают оптовую продажу в местных гастрономах, ресторанах, супермаркетах и бакалейных лавках, на фермерском рынке, через ваш собственный веб-сайт электронной коммерции или через интернет-торговую площадку, такую как Foodzie или Etsy. Используйте несколько торговых точек, чтобы получать доход круглый год.
Продвигайте свой бизнес по продаже приправ. Спонсируйте местную продовольственную ярмарку, попробуйте свои продукты на месте, запросите отзывы у кулинарных критиков и рестораторов, запустите рекламный веб-сайт или блог или отправьте пресс-релизы в средства массовой информации и публикации, посвященные продуктам питания.
Источник: ru1.financieremedia.com
В России начнут выращивать пряные травы для изготовления специй
Слушать статью
В июле несколько зарубежных поставщиков специй заявили об уходе с российского рынка. Но на замену импортной продукции могут прийти отечественные производители, а также компании из Грузии и Армении.
Наладить производство в России смеси пряных трав возможно при наличии собственной сырьевой базы. И фермеры Ставропольского края готовы стать поставщиками пряно-ароматических и эфиромасличных культур. В регионе большой спектр эфиромасличных культур: фенхель, укроп, сафлор, расторопша, пажитник, тмин, ажгон, анис. Основная производимая в крае пряная культура — кориандр.
Ставрополье считается «зерновым» краем. Здесь большая часть посевных площадей отведена под зерновые и масличные культуры. Однако в последние годы появились фермеры, которые специализируются на производстве нишевых культур, в том числе и пряно-ароматических. Это стало возможным после того, как были созданы отечественные сорта кориандра и аниса.
Они доказали свою эффективность: в 2021 году на площади 17,8 тыс. га было собрано 18,7 тыс. тонн кориандра. Это почти в четыре раза больше, чем в 2020 году.
Для расширения посевных площадей есть два главных препятствия. Сырьё после уборки нуждается в очистке, а это — затраты на покупку специального оборудования. Кроме того, в России сложился дефицит собственного посадочного материала. Если семена кориандра отечественной селекции можно приобрести, чтобы в промышленных масштабах выращивать пряную культуру, то с другими пряными растениями все намного сложнее. Как правило, они либо вообще не производятся в нашей стране, либо производятся в небольшом количестве.
Пряные травы могут принести не только прибыль, но и избавить от болезней. Например, базилик помогает справиться с развитием болезни Альцгеймера. О том, как вырастить пряности самому на гидропонике, можно прочитать в нашем разделе «База знаний».
Источник: city-farmer.ru
