Многие россияне и украинцы любят отведать вафельные рожки и трубочки со сладкой начинкой. Немало также и предпринимателей, желающих заработать на любителях сладкой вафельной продукции.
Во многих городах вафельные изделия довольно успешно конкурируют с пончиками и сладкими пирожками. Организация вафельного производства – многофазовый процесс, но технологического оборудования нужно немного: передвижной ларек (корд), вафельница, миксер, готовое тесто для вафель и заготовки начинок для вафель – фруктовые наполнители, мягкая карамель. С помощью всего этого оператор передвижного кондитерского ларька сможет изготавливать сладкие вафельные трубочки, пирожные, маленькие торты.
Чтобы передвижные кондитерские ларьки приносили хороший доход, их следует устанавливать в местах с активным движением пешеходов: вблизи вузов и офисных центров, в многолюдных скверах и парках.
Сладкие изделия из вафель могут стать чудесным дополнением любого продуктового супермаркета или торгового центра. Изделия из вафель аккуратно складываются в пластиковые контейнеры, которые затем располагают на полках стеллажа для привлечения потенциальных покупателей. Стеллажи для кондитерских изделий чаще всего изготавливаются из натурального дерева, реже из ДСП.
ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ С БУ НАЧИНКОЙ | ВЕЧЕРНЯЯ КУЛИНАРИЯ
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!
Источник: wafelnica.club
Экономная выпечка. Трубочки с кремом. Себестоимость в полцены от магазинных.
Цены на продукты растут, а качество изделий в погоне за прибылью падает.
Поэтому, если хочется кушать вкусно и не дорого, то нужно не только учиться экономить на покупке продуктов, но и выбирать экономные рецепты.
Особенно плодотворно можно экономить на выпечке.
Одно из распространенных пирожных, которое можно сделать дома с минимумом затрат из готового теста, конечно, это трубочки с кремом.
Цена магазинного лакомства от не самого дорогого производителя 55р за 75г.
Скриншот Сайт Изумит
Единственное, если у вас нет специальных конусов для трубочек, то можно их приобрести или придется накрутить из фольги.
Наши приобретены в магазине Порядок, два таких набора:
Скриншот Порядок
Удобнее всего готовить трубочки из покупного слоёного теста. Упаковки как раз хватает на 10 трубочек, а это целый противень.
Трубочки выходят явно не 75г, как магазинные, а побольше.
Готовятся легко. Полоски теста крутятся на конус и выпекаются.
Мне всегда интересна себестоимость.
Скриншот Пятерочка Доставка
Я буду считать для достоверности по ценам магазина Пятёрочка.
Всего уйдет полная упаковка, кроме сахара, его нужно 200г, сейчас сложно сказать сколько он стоит, все время дорожает.
Все это обойдется в 281,5р.
Для заваривания в этот раз использовалось 2 ст.л муки и 2ст.л. крахмала. Это не дорогие вещи и обычно есть дома, но на каждую штуку добавим пару рублей на эти мелочи.
Все про бизнес на вафлях за 10 минут // Бизнес идеи со сладким баблишком
Таким образом, одна трубочка обойдется рублей в 30, а это почти в два раза дешевле, чем покупные.
Из готового теста готовлю конвертики в мультипекаре, а ещё на ура уходят сосиски в тесте.
А вы готовите домашнюю выпечку или предпочитаете обойтись без нее?
Источник: dzen.ru
Бизнес план по производству вафель
Гонконгские вафли — это относительно новый вид фастфуда, который пользуется популярностью у молодежи. В этой статье рассмотрим, во что обойдется открытие такого бизнеса в формате островка в ТЦ.
Бизнес на гонконгских вафлях сегодня в тренде: рынок быстрой еды растет, а его вафельный сегмент только набирает популярность. Скромные для общепита вложения – в среднем 600 тыс. рублей – окупаются в течение 6 месяцев. Открытие островка с гонконгскими вафлями несложный бизнес, с которым справится даже начинающий предприниматель.
Почему вафли стали общепитом
Бизнес на вафлях относится к нише стритфуда. При этом «стрит» означает не столько «уличность» точки, сколько концепцию приготовления блюда на глазах у клиента.
Вафельный фастфуд основан, конечно, не на обычных вафлях, а на гонконгских, японских и бельгийских вафлях. Бельгийские вафли самые понятные: при выпечке форма делает в них углубления, которые можно наполнять различными топпингами. У гонконгских все по-другому: они состоят из шарообразных выпуклостей, в которые вкладывают начинку: кусочки шоколада, фруктов, мягкий сыр и т.д. Гонконгские вафли выглядят очень фотогенично и аппетитно. Также есть японские вафли – таяки, их выпекают в форме рыбок с большим количеством начинки.
Вафли можно продавать сами по себе или создавать на их основе более сложные съедобные конструкции. Придумайте разнообразные наполнители для вафель: сладкие со сливками, мороженым, фруктами и сытные с сыром, ветчиной и овощами. Так расширите целевую аудиторию и увеличите прибыль.
Что можно предложить своим клиентам
Стандартные гонконгские вафли. Вафли подаются как со сладкими, так и с сытными начинками. После выпечки вафли сворачивают рожком или роллом, добавляя в середину еще одну начинку. В соленых вафлях это соусы, зелень, овощи, а в сладких – сиропы, мороженое орехи, взбитые сливки, фрукты и ягоды. Подавать блюдо принято в бумажных конвертах.
Беспроигрышная модель – фастфуд-конструктор. Этот формат предполагает, что каждый клиент может сам «собрать» из представленных ингредиентов гонконгские вафли на свой вкус. На выбор гонконгских вафель можно предложить: разные варианты теста (ванильное, шоколадное или обычное), разные наполнители для пузырьков, разные начинки и топпинги.
Вафельные сэндвичи. По названию можно догадаться, что собой представляет это блюдо. Две гонгконгские вафли, между которыми кладется сытная начинка. Благодаря внушительным размерам вафельный сэндвич является полноценным обедом.
Вафельная пицца – это новинка в мире фастфуда. Блюдо совмещает в себе традиционное вафельное тесто, форму и разнообразные начинки пицц. Для ее выпекания используется специальная форма с круглыми поверхностями для выпекания. Ингредиенты все те же, но оригинальная форма подачи делает продукт привлекательным.
Кроме вафель стоит продавать также соки, чай, кофе, молочные коктейли, лимонады. Поддерживая концепцию bubble (пузырьков), можно предлагать своим клиентам «пузырьковые» напитки. Их готовят на основе чая, в который добавляют различные сиропы, молоко и фруктовые топпинги. Главной фишкой таких напитков является шарики из тапиоки, наполненные соком.
Островку рекомендуется постепенно расширять меню, вводить новые позиции и предлагать посетителям неожиданные вкусовые сочетания. Добавьте к этому качественный сервис – и высокая прибыль вам обеспечена.
Итак, в чем же преимущество гонконгских вафель? Во-первых, это новый продукт на рынке. Первый подобные проект появился в России только в 2014 году. Во-вторых, бизнес не требует больших вложений и прост: требуется небольшое количество персонала, легкая технология приготовления блюд. В-третьих, это экономически выгодная модель: низкая арендная ставка, высокая наценка, быстрая окупаемость.
Поэтому вафельный бизнес можно расценивать как привлекательное и перспективное направление.
Где и как размещать вафельную точку
Расположение «островка» с вафлями влияет на прибыль. Следует выбирать ТЦ с высокой посещаемостью. «Островок» должен стоять на пути потока посетителей. Актуально размещать «островок» в зоне ресторанных двориков, по пути к игровым комнатам или недалеко от входа в ТК на видном месте.
Для стационарного заведения по выпечке гонконгских вафель пешеходный трафик должен быть 800 – 1 000 человек в час.
Подходите к выбору места серьезно. То, что любая площадь в ТЦ является удачной – заблуждение. Во-первых, есть ТЦ с малой посещаемостью. Во-вторых, даже в самом раскрученном ТЦ есть невыгодные места.
Поэтому прежде чем делать окончательный выбор, замерьте приблизительный пешеходный трафик. Как это сделать? Посвятите эксперименту два будних дня и один выходной. Трижды в сутки (до, во время и после обеда) в течение 15 минут подсчитывайте количество человек, попадающих в радиус взгляда в потенциальном месте для киоска. После того, как все 9 «замеров» будут проведены, нужно определить среднее значение и умножить его на 4. Полученный результат и будет средней проходимость места за 1 час.
Когда место выбрано, можно устанавливать «островок». Конструкция на 2 продавцов займет площадь около 8 кв.м. Стоимость такого места для аренды в ТЦ обойдется примерно в 20 тыс. руб. А за саму конструкцию придется заплатить около 100 тыс. руб. (в стоимость входит полный комплект: конструкция, дизайн, монтаж).
Рекомендуем согласовать дизайн «островка» с администрацией ТЦ, потому что и на этом этапе могут возникнуть вопросы и проблемы. Ваш вафельный «островок» должен привлекать внимание, но не нарушать общий стиль комплекса. Торговые центры с именем действительно могут потребовать от арендатора так называемый дизайн-проект.
Это подробный буклет с подробным описанием конструкции торговой точки, с иллюстрациями дизайна и макетами в интерьере торгового центра. Также в проекте приводятся данные по техническому оснащению и организации освещения. Стоимость дизайн-проекта места для продаж гонконгских вафель варьируется от 20 до 60 тыс. рублей. Но есть более бюджетные варианты и компании, которые включают стоимость дизайн-проекта в общую смету объекта. Размещение точки в более демократичном торговом центре требует лишь визуализацию проекта в интерьерах ТЦ и утверждение технической составляющей.
Некоторые производители предлагают готовые решения, которые сделаны под конкретный тип проектов. Например, торговый остров из ЛДСП, предназначенный для приготовления и продажи кондитерский изделий, отлично подойдет для вафельного фастфуда. Стоимость такой конструкции при габаритах 3×2,3×1,2 м составляет около 90 тыс. рублей.
В среднем, на создание и оборудование простенького «острова» требуется порядка двух недель. Монтаж конструкции может осуществляться как силами производителей, так и сторонними подрядчиками.
Какое оборудование нужно для вафельного “островка”
Для работы вафельного фудкорта потребуется приобрести оборудование. Основным является специальный аппарат для выпечки гонгконгских вафель. Обращаем внимание, что если вы собираетесь печь разные виды вафель – для каждого из них нужно покупать свою форму для выпекания. Стоимость одного аппарата для выпечки гонконгских вафель составляет около 10 тыс. рублей. Для быстрого обслуживания клиентов лучше запастись несколькими аппаратами.
Оборудование следует покупать новое и выбирать его в специализированных магазинах. Почитайте отзывы о производителях, проверьте наличие гарантий и соответствующих сертификатов.
Более подробный перечень необходимого оборудования приведен в таблице. На оснащение «островка» с вафлями придется потратить около 120 тыс. рублей. Не забудьте добавить к этому покупку кассового аппарата – это 8 тыс. рублей. С учетом самой островной конструкции сумма первоначальных вложений составит 228 тыс. рублей.
Подробный перечень оборудования и расходных материалов для бизнеса гонконгских вафель
Аппарат для вафель (4 шт.)
Источник: oroalbero.ru
