— Как в условиях пандемии изменился подход к управлению и сервису в гостиничной сфере? Отели, которые не только выжили, но изменились к лучшему — какие они? Кто ими управляет? Видите ли вы смену инвесторов на гостиничном рынке?
Геннадий Ламшин: — Конечно же, пандемия нанесла сокрушительный удар по гостиничному бизнесу. Ключевое слово в вашем вопросе – «выжили». Выжили действительно не все. Часть отелей закрывалась временно, дабы свести к минимуму вынужденные расходы. Некоторые гостиницы проданы или выставлены на продажу.
А остальные, набрав кредиты для сохранения бизнеса, влачили жалкое существование в ожидании лучших времен.
Исключением стали курортные и загородные отели, у которых были большие потери только в течение 3-4 месяцев 2020 года. Также было легче выжить тем, у кого оказалась финансовая «подушки безопасности» — это, прежде всего, объекты, входящие в крупные гостиничные сети. Удержались и те, кто размещал по себестоимости, а то и ниже, воюющих с пандемией врачей или предоставлял номерной фонд под обсервацию.
Гостиничный бизнес с нуля | С чего начать, плюсы и минусы быть отельером | Вадим Прасов
Опыт страшного 2020 года научил большинство отельеров использовать тактику выживания при нулевой или минимальной заполняемости. Например, за счет использования дешевых кредитов. Или с помощью минимизации затрат — снижения коммунальных платежей, оплаты труда и сокращения персонала, неоплачиваемых отпусков, уменьшение закупок расходных материалов и др. Многие использовали незагруженные месяцы для ремонта помещений и оборудования своими силами, но не забывая при этом о маркетинговой работе с расчетом на завтрашний день.
Андрей Игнатьев: — В рамках сессии Российского союза туриндустрии на ПМЭФ мы много обсуждали тренды в туризме и подход к управлению бизнесом. Общее мнение экспертов – сегодня выигрывает тот, кто готов быстро меняться, внедрять новые сервисы, обучаться и строить бизнес на технологичных платформах.
В рамках национального проекта «Туризм и индустрия гостеприимства» на 1 рубль бюджетных средств планируется привлечь 4 рубля частных инвестиций. Поэтому очевидно, что в отрасль придут принципиально новые инвесторы, и большинство из них не связаны с турбизнесом.
— Переориентация гостиничного бизнеса на внутреннего туриста — это новая реальность или временное явление, под которое не стоит адаптироваться?
Геннадий Ламшин: — Доля экспорта гостиничных услуг в Москве и Санкт-Петербурге в предшествующие пандемии годы составляла в среднем 50%. На остальной территории страны, конечно же, меньше. Пандемия с апреля 2020 года резко оборвала экспорт, а продажи услуг размещения россиянам свелись к минимуму — 2-5%. И до сих пор в целом по стране этот показатель не достиг уровня 2019 года. Но единственное, за счет чего сегодня возможно увеличить заполняемость гостиниц, это переориентация на внутренний туризм.
Какие гостиничные тренды после пандемии?
Андрей Игнатьев: — И этот процесс активно идет. Государство фактически впервые всерьез занялось внутренним туризмом, его развитие – основная цель уже упомянутого национального проекта. Стимулировала спрос на туры по России прежде невиданная программа кэшбэка, и не случайно президент России предложил продлить ее как минимум до конца 2021 года. Субсидируются чартеры в перспективные туристические регионы, это помогает снижать стоимость туров. И подавляющее большинство туроператоров, которые прежде занимались только выездом за рубеж, в условиях закрытых границ стали разрабатывать туры по нашей стране.
Но, кстати, сейчас появился вариант хотя бы отчасти возродить въездной турпоток в Россию – с помощью вакцинного туризма, который был анонсированы на ПМЭФ. Комитет РСТ по медицинскому туризму предлагал идею таких туров еще полгода назад, поскольку запросы регулярно поступали из разных стран. Их реализацию пришлось отложить из-за стремления властей сначала обеспечить прививками граждан России.
Вакцинные туры станут хорошей поддержкой в том числе и для гостиничного бизнеса. Сейчас сформированы два типа путешествий – две поездки по 3 дня, или одна на срок более 21 дня. Второй вариант — это сочетание вакцинации с культурной и экскурсионной программой, включая посещение регионов России.
— Многие отельеры жалуются на нехватку квалифицированных кадров и рост стоимости рабочей силы. Молодежь не считает работу в гостиницах престижной и перспективной. Насколько серьезны эти проблемы и каковы пути их решения?
Геннадий Ламшин: — Нехватка квалифицированных кадров в гостиничной сфере страны ощущалась всегда, но с прошлого года ситуации значительно ухудшилась. В период карантина отели были вынуждены сокращать сотрудников, многие из которых по разным причинам потом не возвращались на свои рабочие места. Кроме того, в линейном персонале более 50% составляли граждане стран СНГ, которые из-за пандемии разъехались по домам и до сих пор не могут вернуться.
Нельзя не признать, что подготовка кадров для отрасли оставляет желать лучшего. А последние годы количество профильных вузов сократилось вдвое, катастрофически не хватает средних учебных заведений, которые готовят линейный персонал.
Андрей Игнатьев: — Кадровый голод ощущается, прежде всего, в курортных регионах, а также в тех, куда увеличился турпоток. По данным сервиса HeadHunter, количество вакансий в этом сегмента в апреле 2021 года выросло более чем в три раза по сравнению с прошлой весной, но претендентов на них крайне мало. Сегодня на одну такую вакансию приходится всего два соискателя. В остальных сферах этот показатель — пять человек на место.
Проблемы серьезные, и решать их надо безотлагательно. Например, вместо мигрантов привлекать жителей соседних населенных пунктов, прибавлять к зарплате «социалку», искать или создавать преимущества, которые не были использованы ранее.
— Участники рынка говорят о росте среднего чека на фоне снижения загрузки из-за закрытия границ и отсутствия организованных групп. Насколько российский турист «выгоднее»? И как в этом случае увеличить заполняемость отелей россиянами?
Геннадий Ламшин: — Конечно же, понятно желание гостиниц поднять цены, ведь они за год с лишним набрали долгов. И хочется от них избавиться за год-два, а не за три-четыре. Но далеко не все отели подняли цены, некоторые вынуждены их снижать. Я не говорю о курортных и загородных, на которые сейчас очень большой спрос, и они завышают цены чаще всего необоснованно. И да, сейчас российский турист «выгоднее» — потому что другого нет.
Андрей Игнатьев: — Чтобы увеличить заполняемость отелей, надо продвигать региональный турпродукт. И, конечно, развивать инфраструктуру, но это задача долговременная. Вообще большинство россиян летом стремятся на море.
Но те, кто выбирают пляжный отдых на озерах и реках нашей страны, как правило, возвращаются довольные, в том числе отсутствием толп туристов, чистыми водоемами и красивой природой. И далеко не все живут в палатках, чаще бронируют размещение в отелях. Это если говорить о летнем отдыхе.
Но в России же безграничные возможности для экскурсионного туризма, в каждом регионе есть, что посмотреть, и такому продукту погода, как правило, не мешает. И этот турпоток мог бы стать палочкой-выручалочкой для местных гостиниц. Проблема в том, что многие регионы вообще не продвигают свои туристические возможности, не создают событийный календарь, а значит туристы не знают, зачем туда ехать.
— Как, на ваш взгляд, изменится ситуация после открытия границ?
Андрей Игнатьев: — Когда откроются границы, многие россияне, конечно, устремятся в другие страны, они соскучились по поездкам. Но надо иметь в виду, что вообще-то по России наши сограждане путешествуют гораздо больше, чем едут за рубеж. Это подтверждает статистика.
Во-первых, заграничные паспорта имеют не более 25% населения. Во-вторых, Краснодарский край в 2019 году принял 17,5 млн туристов, Крым — 7,4 млн, вместе получается 24,9 млн, и это только два курортных региона. Всего, по официальным данным, в 2019 году внутри России было совершено свыше 60 млн турпоездок. А за границу с целью туризма в том же году, по данным Пограничной службы ФСБ России, в общей сложности выехало 17,9 млн наших граждан. Так что, если правильно работать с внутренним турпотоком, о чем мы говорили выше, загрузку отелей можно повысить в разы.
Теперь про въездной туризм. Вот сейчас, например, граждане стран, с которыми Россия возобновила воздушное сообщение, могут получать российскую туристическую визу. Авиарейсы выполняются из 43 государств, правда, в их числе много безвизовых. Но и в тех, где для поездки к нам надо оформлять визу, очереди в визовые центры не стоят. Думаю, люди еще долго будут присматриваться, изучать обстановку, прежде чем примут решение выезжать за границу.
Геннадий Ламшин: После открытия всех границ въездной туризм, конечно же, улучшит ситуацию в гостиничном бизнесе. Но, не забывайте, что не все иностранцы, желающие посетить Россию, сразу ринутся к нам, многие из-за боязни будут сидеть дома. С другой стороны, наши соотечественники, соскучившиеся по заграничным любимым местам, поедут туда. Будет ли при этом соблюден баланс, пока сказать трудно.
— Как отели могут повысить свою привлекательность для российского туриста? А для иностранного? Есть ли разница в подходах?
Андрей Игнатьев: — Россияне старшего возраста выбирают отели по цене, а молодое поколение ориентируется на принципиально другие параметры — расположение, спектр услуг, уровень сервиса. А самые продвинутые обращают внимание на экологичность, и это уже сформировавшийся тренд.
Согласно опросу Booking.com, проведенному в конце 2020 года, в России 57% туристов готовы вместо массовых направлений отправиться не в такие популярные регионы, если будут уверены, что нанесут меньше вреда экологии. И от гостиниц ожидают, что те в этом смысле всё сделают правильно.
Существует специальный термин «устойчивый туризм», то есть это путешествия, которые не наносят вред окружающей среде. И это движение очень распространено за рубежом. Для иностранного туриста, выбирающего отель, на первом месте стоит качество — из-за дешевого рубля цена не столь значительный фактор. А в понятие «качество» входит и соблюдение правил экологии. Так что в целом подходы к привлечению любых туристов должны быть одинаковыми.
Геннадий Ламшин: 60% россиян не выезжали за пределы своего административного округа. А посему в большинстве своем россияне, менее искушенные в качестве предоставляемых им гостиничных услуг. Для них в соотношении цена: качество на первом месте стоит «цена». Но, это пока. Наша задача сделать так, чтобы этот процент таял.
— Российская гостиничная ассоциация — организатор конкурса на соискание Национальной гостиничной премии. Как меняется наполнение и миссия этого проекта?
Геннадий Ламшин: — Изначально премия создавалась не просто как конкурс среди гостиниц, но, даже в больше степени, как инструмент для продвижения и популяризации как всего отечественного туристского продукта, так и каждого номинанта. Это маркетинговый проект, работающий в течение всего года.
С января началось размещение номинантов на официальном сайте Премии, а это популярный ресурс, представляющий участников в эффектном и подробном виде. Он интересен гостям отелей – мы видим это по обратной связи с пользователями. Предусмотрена интересная деловая программа в течение года – серия мероприятий на площадках победителей под названием «Лучшие практики гостиничного бизнеса». Внимание средств массовой информация к Премии – еще одно преимущество для участников.
Поэтому миссию и задачи премии можно сформулировать так: представить широкой общественности и создателям турпродукта все разнообразие российских отелей и услуг индустрии гостеприимства, изучить лучшие практики в российском гостиничном бизнесе, продвигать качественные российские отели на туристском рынке, апробировать передовые технологии и новейшее оборудование, услуги и материалы, разработанные специально для повышения эффективности гостиничной деятельности, транслировать органам власти, профильным министерствам и ведомствам идеи и направления комплексного качественного развития отрасли гостеприимства. И эта миссия не меняется.
Андрей Игнатьев: Российский союз туриндустрии не случайно с самого начал стал поддерживать Национальную гостиничную премию. В структуре турпродукта гостиница занимает центральное место. Повышение уровня сервиса отеля эффективно отражается на развитии туризма. И хотя не существует специального рейтинга качества гостиниц по регионам, путешественники знают, какие направления с этой точки зрения выглядят наиболее привлекательными. Национальная гостиничная премия выступает мощным мотиватором для отельеров.
— Появляются ли новые номинации? Какие и с чем это связано?
Геннадий Ламшин: — Новые номинации появились уже в прошлом году. Например, «Лучший город для ведения гостиничного бизнеса», «Лучший санаторий» и «Поставщик года». В номинации «Лучший город» было представлено восемь городов с информацией об инфраструктуре, особенностях регионального законодательства, событийном календаре и кадровом потенциале. Это интересные и важные сведения из первых рук, позволяющие предпринимателям принимать инвестиционные решения, а туристам планировать путешествия.
В номинации «Поставщик года» победителя выбирают не пользователи или жюри, а сами номинанты, то есть потребители товаров или услуг для гостиничной индустрии.
В этом году к номинациям добавились «Лучший горнолыжный отель», «Лучший глэмпинг» и «Лучший транзитный отель». Это три разные концепции средств временного размещения. Также появилась номинация «Лучший отель категории без звезд». Сейчас можно сказать, что на премии представлены все возможные виды и категории гостиниц.
— Как меняется активность участников? Сказалась ли пандемия на популярности премии?
Геннадий Ламшин: — Как ни странно, критического влияния на активность участников премии пандемия не оказала. Был небольшой период затишья весной прошлого года, но после постепенного снятия ограничений процесс вновь вошел в нормальное русло. В этом году получено большое количество заявок, которые сейчас обрабатываются.
— Что дает отелям звание победителя? Насколько российский турист внимателен к таким регалиям? А иностранный?
Геннадий Ламшин: — Звание победителя Национальной гостиничной премии означает, что качество его сервиса подтверждено профессиональным сообществом в строгом конкурсном отборе. Факт участия отеля в конкурсе уже говорит о том, что он уверен в своих преимуществах, открыт для объективной оценки.
Церемония награждения – яркое и атмосферное событие, которое собирает отельеров со всей страны. Победители получают призы, выполненные в форме стилизованных звезд. Отельеры с удовольствием ставят их видных местах. Участники и финалисты, помимо дипломов, увозят домой великолепные впечатления и настрой на будущие победы.
Андрей Игнатьев: — Отмечу, что конкуренция в гостиничной сфере весьма заметная. Отели одного класса предлагают похожий уровень услуг и аналогичные цены, поэтому при выборе гостю нужно предложить дополнительные аргументы. Победа в такой престижной премии – фактор весомый, который даже может стать самостоятельной мотивацией для поездки. Ведь всем интересно посмотреть, как всё устроено у лучших из лучших.
Источник: rostourunion.ru
Юридическая социальная сеть
652
Подписаться
13 260 264
Актуальные темы
Публикации
Вопрос дня
Техническая поддержка 9111.ru
Юридическая публикация
Астрология
Государство
Жалоба на действия или бездействие
Мнение о специалистах и организациях
Образ жизни
Образование
Отзывы о товарах и услугах
Светская жизнь
Технологии
Курьёзные вопросы
Социальные сети
Законы и кодексы
Сообщества
Автор публикации
Юрист Попова О. В. Подписчиков: 10
652
Гостиничный бизнес и Covid-19
938 просмотров
650 дочитываний
9 комментариев
На сегодня эта публикация уже заработала 35,23 рублей за дочитывания Зарабатывать
- Гостиничный бизнес во время пандемии
- Кто сейчас проживает в отелях?
- Как теперь работать?
- Обсуждение
Гостиничный бизнес во время пандемии
Гостиничный бизнес – один из самых пострадавших от Ковид-19.
Когда Россия ограничила выезд из страны, многие отельеры рассчитывали, что внутренний туризм не даст им умереть. Режим же самоизоляции внес свои коррективы: количество приезжающих сократилось, и многие гостиницы не выдержали такой действительности. Начались закрытия гостиниц, их переформатирование, поговорка «выживают сильнейшие» сейчас мало действует, плохо всем.
На сегодняшний день нет точных данных по количеству оставшихся работающих отелей в России, нет точных данных по сокращению персонала, нет советов по выходу из гостиничного кризиса. Но точно изменения отелей коснулись, и гостиничная отрасль переживает упадок.
Кто сейчас проживает в отелях?
Командировочные, но при этом количество дней в командировках значительно уменьшилось, да и многие работники, которые ранее приезжали, вообще ушли в онлайн. Приезжают очень немногие и совсем ненадолго. Средняя загрузка отелей в разы уменьшилась, доходит до такого, что загрузка может составлять 5–7%, с такими цифрами однозначно не выжить. Есть отели, которые сейчас отдали для нужд государства. Очень редко заезжают и одиночные туристы, которые приезжают только по прямой необходимости, отложены внутри российские путешествия у населения на неопределенный срок.
Как теперь работать?
Совершенно непонятно вот в таком варианте, как вести дальнейшую работу. Многие из них пытаются переформатировать предоставление услуг, уменьшают стоимость услуг, сокращают персонал, предоставляют различные бонусы и скидки, рестораны при отелях переформатируют на доставку питания. Сокращают расходы на персонал, уменьшая его количество, один сотрудник совмещает несколько должностей. Есть страны и регионы России, которые только работали на туризм, которые вынужденно переформатировали услуги и ушли в сдачу комнат на длительный срок для проживания населения, как квартиры.
Кризис отступит еще нескорo. Когда будет снятие всех ограничений? Прогноз пессимистичный. Кто-то называет лето 2021 года, кто-то вообще не дает прогнозов и рекомендует жить в реалиях действительности.
Когда снимут все ограничения, вот тогда и начнет восстановление отрасль гостеприимства.
К сожалению, данную отрасль нельзя перевести в формат удаленной работы, не бывает удаленного обслуживания, гости приезжают, и им необходимо проживать в отеле, убирать за ними номера, готовить их к заезду новых гостей. Данная отрасль не может предложить такой вид обслуживания. Поэтому она сейчас не может конкурировать с услугами, которые ушли в формат онлайн.
Остается ждать снятия ограничений, работать с оставшимися командировочными, которым необходимо где-то жить во время командировок, продолжать снижать расходы, искать альтернативные пути для продолжения работы. Другого пути, к сожалению, нет. Либо сокращать расходы и выживать, выискивая новые пути работы, либо закрывать отели.
Сложившаяся ситуация в мире нанесла колоссальный урон отрасли гостеприимства, очень надеемся, что в будущем ситуация выправится.
Ведь мир так устроен, полоса черная – полоса белая. Ждем белую.
Источник: www.9111.ru
Минимум услуг и еда на вынос: как преобразуется гостиничный бизнес после пандемии
В условиях, когда экономика оправляется от кризиса, вызванного пандемией коронавируса, гостиничная отрасль находится в подвешенном состоянии. Альберт Гареев, владелец отель-бутика «Града», член совета «Деловая Россия» — делится прогнозами развития гостиничной индустрии в России.
Иллюстрация: RaffMaster/Shutterstock
Владелец отель-бутика «Града»
Коронавирус сильнее всего ударил по туристической отрасли. В Москве 50% клиентов гостиниц — это иностранцы, 50% — наши соотечественники, большинство из которых прилетали в столицу по бизнес-вопросам. Не сложно сложить 1 + 1, чтобы получить текущую картину. В целях борьбы с распространением коронавируса премьер-министр Михаил Мишустин дал поручение органам исполнительной власти в субъектах временно приостановить с 28 марта 2020 года до 1 июня этого года бронирование мест, прием и размещение граждан в пансионатах, домах отдыха, санаторно-курортных организациях (санаториях), санаторно-оздоровительных детских лагерях круглогодичного действия и гостиницах, расположенных в курортах федерального, регионального и местного значения, а также в иных санаторно-курортных организациях (санаториях) и санаторно-оздоровительных детских лагерях круглогодичного действия.
Многим владельцам гостиниц пришлось уволить всех сотрудников своих заведений. Просто потому, что зарегистрировавшись на бирже труда, они смогут получать пособие по безработице. А эта сумма больше того МРОТА, который государство «обещало» выплачивать в качестве компенсации бизнесу, которому удалось сохранить 90% штата.
Вместе с коллективом мы пришли к решению, что сокращение — это оптимальный выход в сложившейся ситуации. В различных странах администрациями отелей принимаются различные меры по обеспечению безопасности здоровья для тех немногих постояльцев, которые остались. Начиная от банальных масок и перчаток до введения «роботизированных» сотрудников.
Активно внедряются мобильные приложения для прохождения процедуры экспресс заселения. Объективно, по оценкам финансовых экспертов, на восстановление экономики в отрасли может понадобиться даже не один год. Год — по самым оптимистичным прогнозам. На отечественном рынке владельцы отелей и гостиниц рассчитывают на потом внутренних туристов, которые из-за ограничений на международные перелеты вынуждены были пересмотреть локации своих отпусков. В этом плане наибольшим оптимизмом заряжены отельеры из туристически развитых регионов нашей страны: Краснодарского края, Республики Горный Алтай, Крыма, Приморского края, Владимирской области, Башкирии.
После пандемии изменится внутреннее пространство гостиничных номеров
Отели отели сократят количество вещей в номерах. Рекомендовано минимизировать использование декоративных подушек и покрывал. В отдельных случаях «под сокращение» могут попасть и мини-бары. Добавится больше требований со стороны Роспотребнадзора по соблюдению санитарных норм. Кроме того, гостиницы рассматривают переход к еде навынос вместо шведского стола.
Но в некоторых заведениях все же предпочитают обслуживать клиентов в собственных ресторанах и приотельных кафе с учетом мер социального дистанцирования: например, оставляя между сиденьями пустые места. По мере отмены ограничений в рамках регионального управления, внутренние перелеты по России начнут восстанавливаться. А значит, что соотечественники начнут все чаще летать по стране, тем более в летний период отпусков. Аналитики говорят о том, что если не будет второй волны COVID-19, как предрекают некоторые ученые, то в летний период у отельеров будет возможность работать хотя бы в 0. Конечно, вряд ли предстоящий поток туристов сможет покрыть месяцы простоя. Но даже это станет первым шагом на пути к восстановлению.
Источник: delovoymir.biz