Емкость и насыщенность рынка замороженных овощей, фруктов и ягод Замороженные фрукты, овощи и ягоды потребляется как на рынке B2B, так и на рынке B2C. Основными потребителями данной продукции на рынке B2B выступают:
- Производители полуфабрикатов;
- Производители детского питания;
- Производители фруктовой и овощной консервации.
По данным Росстат в сфере деятельности по переработке и консервированию фруктов и овощей, а также производству готовых пищевых продуктов и блюд в России заняты порядка 1 906 предприятий с суммарной выручкой 190 млрд рублей. Данные предприятия потенциально могут выступать потребителями замороженных овощей, фруктов и ягод.
Количество предприятий по переработке и консервированию фруктов и овощей, а также производству готовых пищевых продуктов и блюд в России [1]
Наименование вида деятельности
Количество предприятий отрасли, шт.
Себестоимость производства сегмента, млрд руб.
Производство готовых пищевых продуктов и блюд (ОКВЭД 10.85)
Как замораживать ягоды? Бизнес сегодня. 03.10.2019
Прочие виды переработки и консервирования фруктов и овощей (ОКВЭД 10.39)
Переработка и консервирование овощей (кроме картофеля) и грибов (ОКВЭД 10.39.1)
Переработка и консервирование фруктов и орехов (ОКВЭД 10.39.2)
Переработка и консервирование картофеля (ОКВЭД 10.31)
Предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам подготовки овощей и фруктов для консервирования (ОКВЭД 10.39.9)
Итого
1 906
141,9
По оценке аналитиков компании MegaResearch, доля сырья в себестоимости готовой продукции варьируется от 30% до 60%. Следовательно, учитывая среднюю цену на сырье, потенциальная емкость рынка составляет от 425 661 до 851 323 тонн в год. Таким образом, емкость рынка замороженных овощей, фруктов и ягод на рынке B2B превышает общий объем рынка минимум в 2-4 раза.
На рынке B2C по состоянию на конец 2017 года среднедушевое потребление замороженных овощей, фруктов и ягод оценивается на уровне 5% от общего объема потребления овощей, фруктов и ягод в год и составляет 8,1 кг в год. Следовательно, в случае, если весь объем потребляемых населением свежих овощей, фруктов и ягод займут замороженные, то емкость рынка составит 23 880 737 тонн в год. Таким образом, емкость рынка замороженных овощей, фруктов и ягод на рынке B2С превышает общий объем рынка минимум в 113 раз.
Насыщенность рынка
Согласно информации, полученной от представителей компаний, потребляющих замороженные овощи, фрукты и ягоды, данный рынок еще далек от насыщения. Данный вывод подтверждается тем, что для крупных международных компаний, локализовавших свое производство в России, экономически более выгодно построить собственный завод по заморозке ягод и фруктов, чем найти надежного поставщика на долгосрочную перспективу.
Более того, уровень потребления замороженных овощей, фруктов и ягод в России ниже среднемирового уровня, где к 2020 году объем потребления составит 11,3 млн тонн, а среднегодовые темпы прироста рынка в ближайшие несколько лет будут равны 2% в год.
Как производят замороженные ягоды и грибы? Экскурсия на ТПК «Ягоды Плюс» с Анастасией Комраковой
Характеристики регионов мира по уровню потребления замороженных овощей
Регион
Насыщенность
Среднедушевое потребление, кг/чел.
Среднегодовые темпы прироста до 2020 г., %
Доля региона в потреблении в 2020 г.
Западная Европа, Япония, Австралия
Латинская Америка, СНГ
Африка, Ближний Восток, Океания
Экономическая нестабильность и снижение реальных доходов населения будут являться важнейшим стоп-фактором рынка в странах Латинской Америки и СНГ. В целом рынок замороженных овощей в странах группы имеет хорошие перспективы роста, однако для этого необходима стабилизация экономики.
[1] Учитывались предприятия, которые предоставили данные бухгалтерской отчетности в Росстат в 2017 году и являются действующими до данным ведомства.
Данная информация является выдержкой из проведенного исследования. Для актуализации данных отправьте заявку.
Вам может быть интересно
Все похожие статьи
Позвоните нам: 8(800)55-189-55
Заказ обратного звонка
Укажите свой телефон в форме ниже и мы свяжемся с Вами в максимально короткий срок
Оформление подписки
Для оформления подписки введите, пожалуйста, свой адрес электронной почты в форме ниже
Подписка MR PRO
- скидки на услуги Агентства MR до 30%
- сокращённые сроки работ
- свободный доступ к готовым исследованиям по теме вашего бизнеса
- история заказов
- экспертная помощь аналитиков Агентства MR
- Скидки и акции
- Готовые маркетинговые исследования
- Готовые бизнес-планы
- Примеры маркетинговых исследований
- Примеры бизнес-планов
- Блог
- Подписаться на рассылку
Настоящая Политика конфиденциальности персональной информации (далее — Политика) действует в отношении всей информации, которую Пользователь может сообщить во время использования сайта, а именно: Имя, Фамилию, Телефон, E-mail, название Организации. Согласие пользователя на предоставление персональной информации, данное им в соответствии с настоящей Политикой в рамках отношений с одним из лиц, входящих, распространяется на все лица.
Использование Сайта означает безоговорочное согласие пользователя с настоящей Политикой и указанными в ней условиями обработки его персональной информации; в случае несогласия с этими условиями пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.
1. Персональная информация пользователей, которую получает и обрабатывает Сайт
1.1. В рамках настоящей Политики под «персональной информацией пользователя» понимаются:
1.1.1. Персональная информация, которую пользователь предоставляет о себе самостоятельно заполнении форм обратной связи, включая персональные данные пользователя.
Обязательная для предоставления Сервисов (оказания услуг) информация помечена специальным образом. Иная информация предоставляется пользователем на его усмотрение.
1.1.2 Данные, которые автоматически передаются в процессе их использования с помощью установленного на устройстве пользователя программного обеспечения, в том числе IP — адрес, информация из cookie, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сервисам), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.
1.2. Настоящая Политика применима только к Сайт . Сайт не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайтах
Сайт, в том числе в результатах поиска. На таких сайтах у пользователя может собираться или запрашиваться иная персональная информация, а также могут совершаться иные действия.
1.3. Сайт в общем случае не проверяет достоверность персональной информации, предоставляемой пользователями, и не осуществляет контроль за их дееспособностью. Однако
Сайт исходит из того, что пользователь предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в форме регистрации, и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии.
2. Цели сбора и обработки персональной информации пользователей
2.1. Сайт собирает и хранит только те персональные данные, которые необходимы для предоставления и оказания услуг (исполнения соглашений и договоров с пользователем).
2.2. Персональную информацию пользователя
Сайт может использовать в следующих целях:
2.2.1. Идентификация стороны в рамках соглашений и договоров с Сайт
2.2.2. Предоставление пользователю персонализированных услуг;
2.2.3. Связь с пользователем, в том числе направление уведомлений, запросов и информации, касающихся использования Сервисов, оказания услуг, а также обработка запросов и заявок от пользователя;
2.2.4. Улучшение качества, удобства их использования, разработка услуг;
2.2.5. Таргетирование рекламных материалов;
2.2.6. Проведение статистических и иных исследований на основе обезличенных данных.
3. Условия обработки персональной информации пользователя и её передачи третьим лицам
3.1. Сайт хранит персональную информацию пользователей в соответствии с внутренними регламентами конкретных сервисов.
3.2. В отношении персональной информации пользователя сохраняется ее конфиденциальность, кроме случаев добровольного предоставления пользователем информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц.
При использовании отдельных Сервисов пользователь соглашается с тем, что определённая часть его персональной информации становится общедоступной.
3.3. Сайт вправе передать персональную информацию пользователя третьим лицам в следующих случаях:
3.3.1. Пользователь выразил свое согласие на такие действия;
3.3.2. Передача необходима в рамках использования пользователем определенного Сервиса либо для оказания услуги пользователю;
3.3.3. Передача предусмотрена российским или иным применимым законодательством в рамках установленной законодательством процедуры;
3.3.4. Такая передача происходит в рамках продажи или иной передачи бизнеса (полностью или в части), при этом к приобретателю переходят все обязательства по соблюдению условий настоящей Политики применительно к полученной им персональной информации;
3.3.5. В целях обеспечения возможности защиты прав и законных интересов Сайт или третьих лиц в случаях, когда пользователь нарушает Пользовательское соглашение сервисов Сайт.
3.4. При обработке персональных данных пользователей Сайт руководствуется Федеральным законом РФ «О персональных данных».
4. Изменение пользователем персональной информации
4.1. Пользователь может в любой момент изменить (обновить, дополнить) предоставленную им персональную информацию и ли её часть, а также параметры её конфиденциальности.
5. Меры, применяемые для защиты персональной информации пользователей
Сайт принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональной информации пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.
6. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство
6.1. Сайт имеет право вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
6.2. К настоящей Политике и отношениям между пользователем и Сайт, возникающим в связи с применением Политики конфиденциальности, подлежит применению право Российской Федерации.
Копирование материалов запрещено, при согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс. Вся информация на сайте носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой.
Источник: www.megaresearch.ru
Бизнес-проект «Сбор и реализация замороженных ягод»
В последнее время в продаже появились различные ягоды в замороженном виде, самые популярные среди них лесные — брусника, клюква, голубика, черника. Популярность связана с их особой полезностью для человека.
Идея бизнеса сбор и заморозка ягод
Бруснику в народе называют «царь-ягодой», используют как противовоспалительное, кровоостанавливающее и противоастматическое средство. В бруснике достаточно много витамина С (15 мг %), есть провитамин А, калий, кальций, магний, фосфор и железо. Это довольно хорошее общеукрепляющее и тонизирующее средство при лихорадочных состояниях, простудных заболеваниях, кори и диабете.
В селе Табага ежегодно население активно собирает бруснику. этот бизнес-проект как семейный бизнес может приносить не малый доход семье при этом не имеет больших затрат и вкладов.
- Характеристика приобретаемого имущества на запрашиваемый грант (субсидию)
Цена на единицу продукции
Стоимость преобретение (РУБ)
Основные средства- Оборудование для фасовки замороженных ягод
Сырье и материалы –
0.5коп=1 пачка=50 рб
- планируемые показатели доходов (руб)
Объем реализации, в сезон
Цена реализации (руб/ед)
Выручка от реализации
Сбор и заморозка ягод (брусника)
1 упаковка 1 кг
150 кг х5=750 кг
Сбор и заморозка ягод (брусника, земляника)
1 упаковка 0.5кг
150 кг х10=1500 кг
Сбор и заморозка ягод (брусника, Земляника)
1 упаковка 0.5кг
150 кг х10=1500 кг
2.3 Планируемые показатели доходов
Планируемые доходы в т.ч.
Выручка от предоставляемых услуг
2.5 Показатели социально-экономической эффективности бизнес-проекта:
Повышение уровня занятости населения на (чел.)
- Планируемые расходы
Расходы на приобретение материально-технических ресурсов (морозильник, Оборудование для фасовки замороженных ягод
Расходы на ФОТ работникам
Фиксированный платеж ИП
Затраты на электроэнергию
Оборудование для фасовки замороженных ягод обычно включает универсальные мультиголовочные дозаторы, автоматические упаковочные машины, маркираторы и этикетировщики. Как правило, все автоматы на производстве объединяют в единую линию, куда готовый товар поступает непосредственно с конвейера. Непрерывный процесс производства, фасовки и упаковки позволяет повысить производительность труда в несколько раз. При использовании единой производственной линии сокращаются затраты собственника, удается уменьшить количество обслуживающего персонала.
Для фасовки замороженных ягод, овощей и фруктов необходимо специальное оборудование, которое позволяет поддерживать низкие температуры готового продукта. Тепло может негативно сказаться на качестве, состоянии и товарном виде замороженных полуфабрикатов. Необходимо также, чтобы процесс упаковки и фасовки шел с максимально возможной скоростью. Это позволит избежать разморозки продукции на пути от конвейера до склада, сохранить ее качество на высоком уровне.
При фасовке замороженных ягод очень важно точно определить вес одной порции продукта. Для этого на крупных производствах используют специальное оборудование — универсальные дозаторы и чеквейеры. Весовые автоматические дозаторы позволяют контролировать поступление ягод в лоток или пакет, чеквейеры предназначены для автоматического контроля веса готовой упаковки — единичной и групповой.
Для фасовки замороженных ягод используют сформированные из пленки пакеты или запаянные ею готовые лотки. Для производства такой упаковки достаточно самых простых упаковочных машин и компактных запайщиков. Вакуумирование и другие дополнительные опции оборудования обычно не требуются. Глубокая заморозка позволяет сохранить продукты свежими даже в обычной среде.
Полезное дополнительное оборудование для фасовки и упаковки замороженных ягод — этикетировщики и маркираторы. Они позволяют нанести на лотки или пакеты полезную информацию для потребителя:
• торговую марку производителя,
• логотипы и требуемые знаки,
• срок и условия хранения,
• штрих-коды и многое другое.
Источник: xn--j1ahfl.xn--p1ai
agrodoctor
Еще один важный материал по ягодному бизнесу, подготовленный профессионалами с East fruit. Все эти тенденции конечно же — штука непостоянная, но в ягодном и садовом бизнесе всегда так сложно принимать решения о закладке плантаций не имея никакого преставления о том, что будет со спросом и ценами в годы, когда ваш сад или ягодник войдет в пик плодоношения. Так что, не имея возможности заглянуть в будущее — страйтесь хотя бы изучать прошлое и настоящее.
По информации аналитиков EastFruit , мировая торговля замороженной малиной и ежевикой имеет тенденцию к снижению в стоимостном измерении. Правда удельный вес ежевики в общем объёме невысок – почти вся торговля производится в сегменте малины. За последние пять лет импорт замороженной малины снизился на 4%, в то время как общий импорт замороженных ягод вырос на 14%.
Таким образом удельный вес замороженной малины в мировой торговле замороженными ягодами снизился с 23% в 2013 году до 19% в 2018 году. Более того, в 2015 году удельный вес торговли замороженной малиной достигал даже 25%.
Однако если оценивать торговлю малиной и ежевикой в натуральном измерении, то здесь тенденции оказываются прямо противоположными. Объёмы мировой торговли малиной стремительно растут. В 2018 году торговля между странами достигала 480 тыс. тонн – это только зарегистрированные транзакции. За последние пять лет объём торговли замороженной малиной в натуральном измерении вырос на 23%, а это значит, что средняя цена упала, за указанный период, на 27%.
«Основной причиной падения мировых цен на малину, которые и привели к снижению выручки экспортёров в этом сегменте, стал резкий рост производства и заморозки малины в Украине, а также в Боснии и Герцеговине. При этом качество продукции было преимущественно невысоким, что оказало ещё более существенное давление на мировые цены замороженной малины», — отмечает Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН.
«Несколько кряду сезонов низких закупочных цен на малину и низкая цена на замороженный продукт, привели к двум последствиям в 2019 году: массовой выкорчёвке плантаций малины в Украине, Польше, Сербии, Боснии и Герцеговине, и росту мирового спроса на замороженную малину. Соответственно, уже летом 2019 года цены на свежую малину и на малину для переработки начали восстанавливаться практически во всех странах, как мы и прогнозировали, а цены на замороженную малину продолжают расти и сейчас, по мере того, как мировые импортёры малины видят сравнительно небольшие объёмы предложения готовой продукции», отмечает эксперт.
Как мы уже писали, экспорт замороженных ягод в новом сезоне обвалился, но цены выросли , отражая новые реалии более низкого предложения сырья и готовой продукции.
Рост мировых цен на малину подтверждают также украинские производители и экспортёры ягоды. «Экспортная цена на малину шоковой заморозки класса «экстра» выросла за год на 40%, а на «грис», то есть на раздробленную крошку малины, приблизительно в два раза по сравнению с прошлым сезоном, что является объективным отражением изменений в ситуации со спросом и предложением», — говорит Тарас Баштанник, руководитель ООО «Украинская ягода», предприятия, которое занимается выращиванием, заморозкой и экспортом малины.
«В 2017 году цены на замороженную малину класса «экстра» были на уровне 1,7 евро за кг, при экспорте её оптовыми партиями. В 2018 году цена упала до невероятных 1,4-1,5 евро за кг, а в этом сезоне, уже сейчас, продать на экспорт замороженную малину шоковой заморозки можно по 2,1 евро за кг, с доставкой до Польши или прибалтийских стран Евросоюза», — говорит Тарас Баштанник
Что касается прогнозов, то, по мнению Тараса, цены на малину в данный момент являются сбалансированными, но он не исключает, что продукция может ещё более подорожать до конца сезона.
Аналитики Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА) считают, что до мая 2020 года цены на малины шоковой заморозки в Европе могут вырасти ещё на 10-15% по отношению к сегодняшнему уровню. При этом они отмечают высокий спрос на малину не самых высших категорий качества, вероятнее всего потому, что потребители привыкли к сравнительно невысоким ценам.
«Благодаря низким ценам на замороженную малину, её всё чаще стали включать в рецептуры различных пищевых продуктов, таких как десерты, выпечка, кондитерские изделия, соусы, соки и т.п. Вполне естественно, что сейчас производителям данных продуктов невыгодно отказываться от данных ассортиментных позиций по причине роста стоимости сырья, поэтому мы и считаем, что дальнейший рост цен на замороженную малину до конца сезона по-прежнему возможен», — отмечает Катерина Зверева, директор по развитию УПОА.
При этом аналитики УПОА не считают, что высокие цены на малину в этом сезоне снова приведут к резкому расширению плантаций под этой ягодой. Скорее всего, в следующем сезоне, по мнению УПОА, начнётся консолидация предприятий, занимающихся заморозкой ягод, а также усиление конкуренции за сырьё. Ведь новых предприятий с современными подходами к технологиям заморозки ягод не так уж и много. Поэтому некоторые участники будут вынуждены выходить из бизнеса либо же искать значительные средства для его расширения и улучшения с учётом реалий этого бизнеса.
Ожидается также, что будет происходит постепенное улучшение маркетинга готовой продукции. В частности, всё больше украинских экспортёров ягоды будут создавать собственные бренды и искать свои ниши для продукции по ещё более высокой цене. Например, поставлять замороженные ягоды в богатые страны, которые их ранее почти не экспортировали. Например в Сингапур, как это сделала одна из украинских компаний.
Крупнейшими импортёрами замороженной малины в мире являются Германия, Франция, США, Бельгия, Великобритания и Канада. В последние время, на фоне снижения собственных объёмов производства, к ним начала «подтягиваться» и Польша. В топ-20 крупнейших импортёров замороженной малины в мире почти все страны представляют Европу или Северную Америку.
Единственная азиатская страна здесь – это Япония. Она замыкает двадцатку крупнейших импортёров замороженной малины. Также в это число входит Австралия, занимающая десятое место.
Среди двадцати крупнейших, наибольшие темпы наращивания импорта у Испании и Польши. Также достаточно быстро растёт импорт замороженной малины в Сербию, Россию, Ирландию, Канаду, Великобританию и Австралию.
Уже в 2019 году, мы, скорее всего, увидим возобновления роста мировой торговли замороженной малины в стоимостном измерении, благодаря росту цен. А вот объёмы продаж, вследствие снижения объёмов производства, могут заметно снизиться.
Источник: agrodoctor.livejournal.com