Абонементы на кофе как бизнес

Какова экономика чашки кофе в рамках семейного бюджета? “Если вы ежедневно пьете кофе по нескольку раз в день в кафе, вы, скорее всего, либо богаты, либо безумны”, — такой вывод сделал канадский блогер после недельного кофепития вне дома. Звучит как приговор — или нет?

Caffeinated and Coffee

4 min read
Oct 23, 2016

Экономика “кофе в кафе” в Канаде

Наш блогер — ценитель, фанатик кофе, который дома установил полупрофессиональный агрегат для варки качественного эспрессо, а не капельную имитацию за $30, рассчитывая окупить дороговизну покупки длительным сроком эксплуатации и уровнем качества. После поломки домашней кофемашины (о, огорчение) он не стал вкладываться в ремонт, а решил изучить кофейный (или, точнее, кафешный) ландшафт родного города и стал постоянным покупателем кофе в городских кофешопах.

Первый же подсчет ужаснул экспериментатора: суббота, утро, покупка двух порций в кафе с утра пораньше (себе и жене) — $10. После завтрака — еще две чашки за ту же сумму. Утро воскресенья — то же самое, рабочие дни недели — 2–3 кофе в день минимум. Однажды он забыл кошелек дома, но кофе хотелось так сильно, что он соскреб всю доступную мелочь из карманов и различных укромных уголков в машине, чтобы наскрести на заветную чашку, окончательно признавшись самому себе в кофезависимости, которая стоит ему около $100–110 долларов в неделю.

Как открыть кофейню. Кофейня как бизнес

Нехитрый подсчет при такой схеме выдает около $400-$440 в месяц и целые $2,2 тыс. в год на молодую семью из двух человек!

При этом он покупал только самый обычный кофе, никаких хитрых добавок, модных сиропов и прочих ухищрений по $6–7 за чашку. Если пристраститься к таким трендам потребления, то нужно быть готовым к расходам аж на $5 тыс. в год! На эти деньги на канадском рынке эспрессо-машин блогер мог бы покупать “одну новую кофемашину каждые 6 недель”. Ну, мало ли, вышла новая модель или старая надоест.

Что самое неприятное (для блогера, не для кофейных компаний, конечно): он отметил, что не прекратил покупать кофе даже после покупки новой машины домой и осознания невеселой для своего бюджета тенденции. Кроме того, до эксперимента он даже не включал эту статью трат в общий свод своего бюджета.

Квартплата, еда, топливо, связь — да, учитываются, кофе — бросьте, зачем его считать. Тем не менее это совершенно полновесная статья для тех, кто не мыслит свою жизнь без напитка.

Экономика “кофе в кафе” в России

Переведем эти данные на российскую почву. Семья из трех человек, позиционирующая себя как умеренные кофеманы (на самом деле люди практически не пьют чай, кофе — каждый день, особенно с утра — три-четыре чашки до обеда как норма), потребляют 1,5 кг бленда в месяц, плюс-минус неделя.

При ориентации на покупку пачек по 250 граммов в районе 200 рублей за единицу (по факту случаются и сбои, когда привычного бренда нет и приходится брать тот же объем за 350 и даже 500 рублей), получается около 1,5 тыс. рублей в месяц. Сюда же добавляем кофе вне дома. Тут посчитать сложнее: зависит как от количества чашек, так и от места покупки.

Бизнес идея! Как открыть бизнес по продаже абонементов на кофе с нуля!

В столовой при БЦ неплохой кофе могут продать и за 60–70 рублей за чашку. Средняя стоимость американо — 150 рублей, но и 200 рублей — далеко не потолок. Кофе с собой по дороге на работу — от 100 до 150 рублей, умножаем на 5 дней в неделю. Деловая встреча — капучино 250 рублей, так, ничего особенного. На выходных — кино, IKEA-тур, кофе по дороге на дачу на АЗС.

На троих получается, как говорила Эллочка-Людоедка: “Ого!”.

Очень грубо, из минимального расчета “одна чашка в день на человека”, получаем около 4,5 тыс. рублей на троих в месяц. Прибавляем к уже насчитанным 1,5 тыс. рублей, получаем 6 тыс. рублей, умножаем на 12 месяцев — 72 тыс. как с куста.

Это, повторимся, самый бюджетный вариант при покупке самых скромных сортов в магазине и без неизбежных дополнительных при “кафешном” потреблении покупок — выпечка, шоколад и т.д. Можно уйти в более дешевые оптовые сценарии в немолотом (и даже в необжаренном) зерне, но это такой же экстремальный вариант, как и покупка только самых дорогих блендов и по пять чашек в день в премиальном кофешопе.

В итоге — статья семейного бюджета, как минимум сопоставимая с проездом, связью и даже платежками за газ и свет, а по-хорошему и превышающая каждую из них, по отдельности, разумеется. Вот такой кофеек.

Кофейный абонемент, дайте два, пожалуйста

У монреальского блогера, кстати, родился ответ на этот кофейный вопрос: coffee memberships, то есть что-то типа кофейного абонемента. Выбираете своего кофейного джинна, который удовлетворяет все ваши кофе-запросы за фиксированную сумму в месяц по подписке. По его подсчетам, один кофе за $3 в день стоит в год около $1,1 тыс., это означает, что модель кофейной карты “один кофе в день” за $1 тыс. представляется вполне рабочим маркетинговым ходом. Далее можно просчитать предложение “два кофе в день” (для молодых пар, к примеру) и даже безлимитные тарифы.

Таким образом, если однажды вы окажетесь без копейки (ладно, цента) на счету, ваша утренняя чашка никуда не денется, а для сетей это будет неплохим способом пополнить предложение и сделать множество кофеманов счастливыми. У нас такой шведский стол, наверное, тоже возможен, даже с учетом относительной дешевизны чашки (по сравнению с той же Канадой или, скажем, Швецией). К слову, почувствуйте разницу между банальным подходом “соберите наклейки, шестая чашка кофе бесплатно” и абонементом на месяц или год. Простор для маркетинговых игр!

Источник: medium.com

Кейс: Грузите кофеманов бочками

Сеть кофейных киосков регионального масштаба «Арабика 100%» (название изменено по просьбе владельца) являлась клиентом компании «Аверс» уже несколько лет. Периодически от клиента поступали просьбы добавить тот или иной функционал, но последний запрос оказался нетипичным.

Оказалось, что в какой-то момент сеть охватила болезнь роста: открытие новых точек несло за собой новые расходы, а вот оборотных средств зачастую не хватало. Вот с этим-то вопросом клиент и пришел к нам. Решение обозначилось практически сразу: кофейный абонемент. Однако, как это часто бывает, преимущества такого решения пришлось сначала объяснить владельцу кофеен.

Что такое кофейный абонемент и почему он выгоден

Типичная для многих кофеен программа лояльности выглядит так: купи 5 чашек кофе – получи шестую в подарок. Плюсы такого способы очевидны: клиент мотивирован пить кофе именно в этом месте, в то время как затраты на его привлечение равны всего лишь себестоимости каждой шестой чашки кофе.

Вместе с тем, не менее очевидны и минусы традиционной схемы:

• мотивация не так уж сильна;
• бесплатная чашка кофе – это чистый убыток заведения;
• лояльность клиента никак не эксплуатируется, а только поощряется.

А вот кофейный абонемент – это совсем другое дело.

• 1. Оборотные средства пополняются сразу значительной суммой;
• 2. Абонемент ограничен по времени, а значит, определенный процент оборотных средств не будет израсходован клиентом вовсе, «сгорит»;
• 3. Клиент мотивирован значительно сильнее, ведь речь идет не об одной бесплатной чашке кофе, а о десяти-пятнадцати уже оплаченных своими кровными!
• 4. Практика показывает, что факт оплаты абонемента со временем уходит на второй план и кофе субъективно начинает восприниматься клиентом как бесплатный. Отсюда частые покупки необязательных товаров с высокой торговой наценкой: пончики, маффины, топпинги к кофе, а также приглашения друзьям составить компанию – все равно ведь абонемент.

Нарисовав клиенту столь радужные перспективы, мы принялись за решение задачи.

Кто заинтересован в покупке долгоиграющего кофейного абонемента? Конечно, кофеманы. Поэтому первым делом мы проанализировали статистику продаж и клиентскую базу по всей сети и выделили сегмент «кофеманов» – клиентов, покупающих кофе с собой не реже трех раз в месяц, и являющихся клиентом как минимум полгода.

Логично предположить, что три чашки в месяц – это не предел, просто остальные наш кофеман выпивает где-то в других местах. Вот на этом и решили сыграть.

Для выделенного сегмента аудитории мы настроили целевую персонализированную рассылку. СМС-сообщение информировало пользователя о действующем абонементе и приглашало посетить кофейню. В качестве мотиватора использовали следующую конструкцию:

СМС:Олег, поздравляем!

N чашек кофе позади. И они обошлись вам в $M. Не пора ли взять абонемент? Это выгодно. 20 чашек

умопомрачительного эспрессо всего за 2500 руб.

Нехватка оборотных средств была успешно устранена благодаря введению кофейного абонемента. Конкретных цифр заказчик предпочел не разглашать, однако общий объем оборотных средств удалось увеличить больше, чем в два раза. И все благодаря абонементу!

Списание средств с абонемента удалось максимально автоматизировать. Никаких бумажных карточек или наклеек! Клиент просто демонстрирует на кассе QR-код из приложения и получает свою чашечку эспрессо.

Стоит отметить, что функциональные возможности системы кофейного абонемента были использованы не в полной мере. Сроки и стоимость абонементов можно варьировать, добиваясь максимальной конверсии. Есть задел для дальнейшего маркетинга с использованием бонусных программ.

Давайте обсудим ваш случай и вместе придумаем решение

Источник: www.averstech.ru

Как открыть бизнес по продаже абонементов на кофе с нуля

Модные хипстерские кофейни, кофе на вынос, крафтовый кофе, альтернативные методы заваривания… В сфере кофе, кажется, уже нет места для новых проектов. Но это только кажется. В этой статье мы расскажем, как объединить все кофейни вашего города при помощи одного абонемента и сделать на этом бизнес.

Стоимость запуска
1/5 — очень низкая
Окупаемость
5/5 — очень высокая
Сложность управления

2/5 — низкая
Конкурентность
1/5 — очень низкая
Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Москва
Прибыль 75 000 ₽ / мес.
Окупаемость 7 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 89 000 ₽ / мес.
Окупаемость 7 мес.

Город Москва
Прибыль 70 000 ₽ / мес.
Окупаемость 6 мес.

Город Екатеринбург
Прибыль 100 000 ₽ / мес.
Окупаемость 5 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 58 000 ₽ / мес.
Окупаемость 7 мес.

Город Москва
Прибыль 340 000 ₽ / мес.
Окупаемость 11 мес.

Город Москва
Прибыль 199 000 ₽ / мес.
Окупаемость 5 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 160 000 ₽ / мес.
Окупаемость 15 мес.

Город Санкт-Петербург
Прибыль 160 000 ₽ / мес.
Окупаемость 21 мес.
11 000 000 ₽

Город Москва
Прибыль 500 000 ₽ / мес.
Окупаемость 22 мес.

Актуальность бизнес-идеи

Кофе на вынос, кофе по дороге на работу, кофе после обеда… Для многих этот напиток стал ритуалом, без которого не обходится день. Некоторые кофейни давно используют возможности дополнительного заработка на постоянных клиентах. Но как быть, если сами клиенты предпочитают пить кофе в разных местах? Отличным решением для них станет электронный абонемент на кофе.

Затраты и прибыль

К слову сказать, в России уже был реализован аналогичный проект Coffee Cup, который отлично себя показал не только у нас, но и в странах СНГ. Поэтому вы можете запустить бизнес по франшизе или открыть собственный проект по аналогичной схеме. Начальные инвестиции в бизнес составляют около 322 тысяч рублей. Чистая прибыль около 32 тысяч рублей. Срок окупаемости — 10 месяцев.

Затраты на старте: примерный расчет для Санкт-Петербурга

Ежемесячные затраты

Рассмотрите идею покупки франшизы
АКЦИЯ! Скидка 30% Франшиза «HVALA» – wi-fi платформа

Прибыль По запросу
Окупаемость 4 мес.

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

В случае развития бизнеса по франшизе необходимый список документов уточните в головном офисе. Для регистрации собственного проекта лучше выбрать ИП. Система налогообложения — УСН или ЕНВД.

Документы для регистрации ИП

Для регистрации ИП заполните в налоговой заявление по форме № P21001, в котором укажите всю необходимую информацию о себе и вашем проекте. Приложите к заявлению ксерокопию всех страниц паспорта, а также квитанцию об уплате госпошлины за рассмотрение заявления.

Выбор помещения

Разработка и поддержка сайта, мобильного приложения и работа с партнерами не требуют большого помещения, но офис нужен. Расположение не принципиально: аренда площади в крупном бизнес-центре, небольшое помещение недалеко от центра. Важно предусмотреть возможность парковки. Расходы на арендные платежи — от 20’000 рублей.

Оборудование

Стандартного набора офисной техники для организационной работы будет достаточно: пара ноутбуков, принтер и сканер. С целью экономии ноутбуки можно не покупать специально, а принести свои из дома, а принтер и сканер приобрести с рук.

Основные расходы уйдут на создание сайта и приложения под ваш проект. На разработку, техническую, маркетинговую и юридическую поддержку заложите около 200’000 рублей.

Как собрать клиентскую и партнерскую базу

Успех бизнеса зависит от умения продавать. Сделайте предложение, от которого не смогут отказаться ни кофейни, ни их гости. Для посетителей кафе по вашему абонементу кофе будет стоить дешевле, чем без него. Для кафе и ресторанов ваш абонемент станет дополнительным источником спроса и рекламы. А вы будете получать процент с каждой заказанной чашки.

Персонал

От разработчиков сайта и приложения будет достаточно удаленной поддержки по факту. Заложите на эту статью расходов не менее 10’000 рублей в месяц.

Для налаживания контактов с владельцами кафе и ресторанов нужен хороший продажник. Возможно, это вы. В любом случае, чем меньше будет текущих расходов на этапе становления бизнеса, тем лучше будет для его собственника.

Как рекламировать бизнес

Самое главное в этом бизнесе — донести его преимущества до владельцев кофеен. В этом случае они сами будут рекламировать ваше приложение своим гостям и посетителям, а вы автоматически получаете прибыль с каждого заказа.

Развивайте проект, подключая новых “абонентов” к вашей кофейной сети, и тогда в каждой кофейне города можно будет заказать кофе по одному вашему приложению. Удачи вам!

Источник: alterainvest.ru