Благодаря увеличивающемуся спросу кофейный бизнес привлекает как новичков, так и опытных предпринимателей. Без популярного бренда и опыта ведения собственного дела не получится быстро выйти на чистую прибыль. Эту проблему решает покупка франшизы кофейни. Так можно начать бизнес при поддержке опытного наставника.
.jpg)
Тенденции развития рынка в сфере кофеен
Эта сфера в нашей стране начала стремительно развиваться. Меняется культура потребления кофе. Если раньше россияне пили его дома, то сейчас они все чаще отдают предпочтение кафе.
Рост спроса приводит к повышению объема ввозимого в страну продукта. В крупных городах функционирует около 5 тыс. заведений.
На 100 тыс. жителей приходится не менее 6 кафе. Спрос превышает количество предложений примерно в 7 раз.
Причинами быстрого развития рынка являются:
Как открыть кофейню. Нюансы кофейни. Сколько можно заработать по франшизе.
- переход клиентов в заведения с демократичными ценами;
- рост спроса на «кофе с собой», связанный с дефицитом времени на нормальный прием пищи;
- появление новых удобных форматов;
- увеличение объема потребляемого напитка.
Сфера занимает небольшую часть рынка, поэтому у начинающего предпринимателя имеется шанс занять свою нишу. Франчайзинг расширяет возможности бизнесмена.
Особенности франшиз
Популярные компании предлагают разные франшизы.
Самыми распространенными считают такие форматы:
- классические кафе;
- островки в торговых центрах;
- передвижные точки;
- экспресс-кафе;
- тайм-кафе.
Обзор самых популярных франшиз кофеен
В условиях постоянно увеличивающегося спроса франшизы продают не только зарубежные, но и отечественные компании. Изучение рейтинга поможет выбрать наиболее выгодное предложение.
Selfie Coffee
Международная торговая сеть имеет представительства в большинстве стран мира. В заведениях предлагают кофе, чай, десерты и завтраки, приготовленные по фирменным рецептам.
К положительным качествам относятся:
- узнаваемость бренда;
- поддержка головной компании на всех этапах ведения бизнеса;
- быстрый выход на окупаемость;
- возможность выбора формата;
- минимальный паушальный взнос.
Целевой аудиторией компании являются молодые люди.
BAGGINS COFFEE
Открывшаяся в 2015 г компания имеет 24 торговые точки в разных городах России. Здесь можно попробовать почти все виды кофе: от американо до сезонных предложений.
К преимуществам BAGGINS COFFEE относятся:
- период окупаемости от 9 месяцев;
- собственные обжарочные производства;
- план открытия своей пекарни;
- продуманная схема доставки и хранения сырья;
- помощь в запуске заведения.
Для открытия маленькой точки потребуется помещение площадью более 5 кв. м.
«Эль кафе»
Сеть имеет собственное производство, 12 своих точек и 5 дочерних предприятий. Особенностями являются качественная свежая арабика, приятная атмосфера в кафе, где можно приятно провести время в компании друзей или в одиночестве.
К преимуществам предприятия относятся:
- большой опыт ведения кофейного бизнеса;
- проверенная временем эффективность (компания занимается франчайзингом более 5 лет);
- помощь на всех этапах развития кофейни;
- доставка кофе в любой город России.
Недостатком считают фиксированную величину роялти, которая повышает финансовую нагрузку на начинающего предпринимателя.
Coffeeport
Компания предлагает возможность открытия стандартного кафе или точки «кофе с собой». Неизменное качество продукции и приятная атмосфера делают заведение популярным среди клиентов.
К преимуществам франшизы относятся:
- лучшее соотношение стоимости и качества напитков;
- прямые поставки кофе и выпечки;
- обеспечение дочернего предприятия всем необходимым для работы оборудованием;
- обучение персонала, предоставление подменных сотрудников.
Недостатком предложения являются большие начальные вложения. Запуск небольшой точки обходится в 6 млн руб.
Starbucks
Сотрудничество с компанией позволяет пользоваться узнаваемым брендом, иметь минимальное количество конкурентов, работать без выплаты роялти.
Недостатком считают большие затраты на запуск проекта, строгий отбор франчайзи. Необходимо предоставить бизнес-план на английском языке, выбрать правильное расположение кафе.
Koster
Сеть кафе предлагает не только кофе, но и обширное гриль-меню. Внесение паушального платежа не требуется, однако необходимо регулярно выплачивать роялти. Для открытия заведения арендуют помещение площадью не менее 40 кв. м.
Coffeemaster
Франчайзер предлагает помощь в открытии кофеен самообслуживания. Размер начальных вложений составляет 260 тыс. руб.
Сумма включает затраты на:
- покупку автоматической кофемашины;
- подключение платежной системы;
- заказ мебельного комплекта;
- установку розетки для зарядки устройств.
Дополнительно взимается паушальный платеж в размере 110 тыс. руб.
Green House сеть кофеен
При покупке франшизы партнер получает:
- право пользования популярным брендом;
- помощь в выборе места расположения кафе;
- готовый план запуска и ведения бизнеса;
- помощь в оформлении помещения, закупке мебели и оборудования;
- внутренние стандарты для менеджеров и бариста, обучение персонала в соответствии с ними;
- поддержку на этапе открытия заведения;
- регулярно обновляемое меню.
YourTime
Под брендом работает около 70 точек. Клиентам предлагают 15 типов классического и 10 видов крафтового кофе, бельгийские и гонконгские вафли.
Размер прибыли начинается от 100 тыс. руб. в месяц. Предлагается несколько форматов работы кафе. Запуск проекта осуществляется в течение месяца после подписания договора.
Coffeeshop company
Пакет франшизы включает:
- готовый бизнес-план кофейни;
- юридическую поддержку франчайзера;
- бесплатное обучение персонала;
- готовые результаты анализа рынка;
- содействие в разработке меню;
- помощь в установлении цен на блюда и напитки;
- бесплатную маркетинговую поддержку;
- разработку дизайна и упаковки для продукции.
Ведущие франшизы формата «кофе с собой»
Открытие мини-кофейни обходится дешевле, чем запуск полноценного кафе.
Coffee Way
В состав сети входит около 60 точек. Бренд предлагает открытие небольшого заведения, продающего кофе навынос. Помимо напитков, продаются сэндвичи, хот-доги. Минимальный размер стартовых вложений составляет 90 тыс. руб. Кофейня начинает приносить чистую прибыль через 3 месяца.
Coffee Machine
Головная компания предлагает ежемесячно меняющийся ассортимент.
Вся продукция поставляется проверенными фирмами. Coffee Machine не использует полуфабрикаты, вся еда готовится на месте.
Помимо кофе, предлагаются мясные, овощные, рыбные блюда.
Coffee Like
Пакет франшизы включает:
- бренд-бук, описывающий корпоративную концепцию;
- план развития предприятия;
- обучение бариста.
Открыть свою точку можно, имея начальный капитал в размере 250 тыс. руб.
Coffee In
Сеть ежемесячно привлекает 3 новых франчайзи. Для сотрудничества с брендом необходимо внести паушальный платеж 200 тыс. руб. Проект окупается за 3 месяца. Доступно открытие классического кафе, киоска, островка.
Cofix
Компания предлагает открытие кофейни с фиксированными ценами. Франчайзер помогает правильно выбрать расположение заведения, разработать концепцию, оказывает маркетинговую поддержку на старте. Франчайзи может открыть островок или классическое кафе.
«Смайл»
Приобретение франшизы помогает получить:
- бесплатное обучение персонала;
- право использования фирменных знаков;
- разработку дизайна помещения;
- поддержку франчайзера на всех этапах ведения бизнеса;
- помощь в запуске первой точки.
Для открытия своего дела требуется стартовый капитал 1 млн руб.
Достоинства и недостатки
Преимуществами таких предложений являются:
- необязательность расходования средств на маркетинг (бренд уже имеет свою целевую аудиторию);
- предоставление готового бизнес-плана, инструкций по открытию и развитию предприятия;
- выдача эффективных технологий приготовления продукта;
- предоставление фирменных рецептов;
- обеспечение дочернего предприятия сырьем и оборудованием;
- повышенная маржинальность;
- высокое качество обслуживания;
- обучение работников;
- сотрудничество с проверенными поставщиками;
- поддержка франчайзи на всех этапах развития бизнеса;
- минимальные риски.
Франчайзинг имеет и недостатки, к которым можно отнести невозможность внедрения собственных идей, творческих планов из-за необходимости следования стандартам головной компании.
Открытие кафе по франшизе обходится дороже, чем запуск проекта с нуля.
Также необходимо регулярно вносить роялти, готовиться к проверкам.
Перспективы рынка кофе
В 2017 г. число заведений увеличилось на 17%. Через год объем компаний в этой сфере вырос еще на 3%. Прирост потока клиентов ежегодно увеличивается на 12%.
Согласно мнению специалистов, рынок еще не насыщен, спрос на кофе будет продолжать расти. Хорошее будущее прогнозируют для сетевых компаний.
Как выбрать франшизу кофейни
Перед подписанием договора нужно изучить особенности бизнеса в городе, требуемые размеры вложений, спрос на продукцию бренда.
По стоимости
Общее количество расходуемых на покупку франшизы средств складывается из роялти и паушального платежа. Последний представляет собой однократный взнос за пользование брендом. Роялти выражается в процентах от прибыли или фиксированной сумме.
По инвестициям
Этот параметр отражает объем средств, вложенных в аренду помещения, закупку мебели, оборудования и сырья, обучение работников, рекламу. Его величина начинается от 200 тыс. руб.
По сроку окупаемости
Под этим термином подразумевают время, через которое предприниматель сможет вернуть вложенные средства. На практике срок может отличаться от заявленного франчайзером параметра.
По содержимому
Необходимо смотреть, что входит в предлагаемый головной компанией пакет: обучение персонала, составление бизнес-плана, право пользования брендом, маркетинговая поддержка.
По популярности бренда
Для изучения этого параметра пользуются «Вордстатом» или смотрят число подписчиков на группу компании в социальной сети.
Отзывы о франшизах
Лучшие условия сотрудничества, по мнению партнеров, предлагает компания Selfie Coffee. Франшиза характеризуется умеренным размером вложений, популярным форматом.
На втором месте – BAGGINS COFFEE. Размер инвестиций также не слишком высок. Открыть кафе можно в помещении площадью 5 кв. м. Формат навынос считается наиболее востребованным.
Находящийся на 3 месте Coffee Like имеет разные отзывы. Часть партнеров жалуются на большой размер первоначальных вложений. Другие отмечают узнаваемость бренда, помогающую быстро выйти на чистую прибыль.
Источник: franchisespace.ru
Юристы по франшизе кофейни
Франшиза – это применение опыта более искушенных предпринимателей для их развития сетей и получение ускоренного экономического эффекта франчайзи.
Открытие же кофейни кажется, на первый взгляд, привлекательным вложением, но также является и не менее рискованным.
Экономические риски франшизы кофейни
Если говорить об экономических рисках, то они, как у любого общепита, очевидны:
— неправильный выбор локации (самый явный);
— слишком большая надежда на франчайзера (очень частая ошибка), а также не исследованная специфика франшиза (мало проработанная франчайзером система выработки потребительских привычек, плохой маркетинг и пр.);
— плохо рассчитанные издержки;
— раздутие персонала и нежелание самостоятельного участия в развитии точки;
— невыгодная аренда либо краткосрочная аренда без дальнейшей пролонгации;
— желание франчайзера получить вашу точку с целью собственного ее развития;
— жесткие условия договора коммерческой концессии (лицензионного договора, договора о совместной деятельности и пр.);
— резкое либо частое изменение имиджа сети (дополнительные существенные издержки);
— неучтенная специфика (например, требования к качеству и приобретению продукции у определенных поставщиков с неконкурентно высокими ценами);
— плохо обученный персонал и др.
Обладая большим опытом и знаниями, наши юристы по франчайзингу окажут качественную юридическую услугу. Мы обязательно поможем составить новый договор франчайзинга либо проанализировать уже предложенный вашим контрагентом.
Общепит всегда считался самым рискованным предприятием: по статистике более 70% ресторанов закрываются в первый год открытия, 10% в течение 3 лет, 10% около 5 лет и только оставшиеся 10% существуют и далее. Но при этом клиентуру получается удержать не за счет стабильности, а за счет удовлетворения меняющихся интересов потребителей.
Если говорить про идеальные условия, то и франчайзеру, и франчайзи выгодно, чтобы конкретная точка была успешной. Франчайзер зачастую кроме паушального (вступительного) взноса получает и роялти (комиссии, проценты, агентские и пр.) от ежеквартальной (или ежемесячной, или даже годовой) выручки с точки. Однако на практике не все так идеально.
Но даже если франчази все тщательно просчитал, то возникают риски уже другого не менее важного порядка: юридические.
Юридические риски франшизы кофейни
Надо сразу понять, что при покупке франшизы в будущем необходимо заключить договоры франчайзинга, аренды, трудовые договоры и поставки. Говорить о юридических рисках данных договоров можно много, но главное понять, что без полной их юридической проработки не имеет смысла заниматься данным предприятием. Верить обещаниям и заверениям франчайзера можно, но проверить это документальным отражением в соглашении все же необходимо.
Самым распространенным юридическим риском является то, что франчайзи, не читая договор, его подписывает либо верит франчайзеру и не видит дополнительных расходов в виде роялти (иногда даже двойных). Иногда роялти даже не зависит от получения прибыли (то есть платить придется даже с убытков). В таких договорах бывают также риски получить штраф за любые нарушения условий (начиная от несогласования арендуемых площадей, заканчивая досрочное расторжение договора).
Кроме того, надо понимать, что объектами передачи по договору коммерческой концессии являются нематериальные права (товарный знак, коммерческое обозначение либо же фирменное наименование, а также иные), что говорит о возможной специфики регистрации договора (а точнее регистрации перехода права пользования и владения).
В любом случае, договор подлежит тщательному исследованию. Все пункты должны быть сопоставлены со словами франчайзера, а в случае несоответствия договор должен быть изменен либо такой договор подписывать не стоит.
Не все, конечно, пункты имеют категоричное значение и от некоторых принципов можно отойти. Но для этого необходимо исследовать юридическую (судебную) практику. Нередки случаи судебных тяжб франчайзеров и франчайзи. Зачастую, за счет более проработанного вопроса и привлечения юридических специалистов еще на стадии разработки документов, у франчайзера больше шансов на положительный результат.
Говорить о договоре аренды и иных договорах, которые также сопровождают деятельность при открытии кофейни по франшизе, можно также долго и они имеют не меньше рисков (а иногда и больше), чем сам договор франшизы кофейни.
Если же вы приняли осознанное решение об открытии кофейни по франшизе, то осталось только юридически оценить документы и смело их подписывать. Опыт анализа франшизы кофейни нашей компании берет свое начало практически с самого первого дня создания нашей фирмы. Юристы по франшизе кофейни нашей фирмы готовы оказать любые формы содействия:
— разработка и проработка договора франшизы кофейни;
— коммерческие рекомендации по открытию кофейни по франшизе;
— исследование судебной и юридической практики открытия кофейни по франшизе;
— сопровождение сделки – франшиза кофейни.
Полная проработки экономической и юридической специфики франшизы кофейни — залог хорошего результата!
- Все услуги
- оспаривание договора
- взыскание долга по договору
- юристами по взысканию дебиторской задолженности
- медиация
- взыскание убытков в случае неисполнения обязательств по договору
- взыскание убытков во внедоговорном порядке
- арбитражные споры
- взыскание упущенной выгоды
- понуждение к исполнению обязательств по различным договорам
- взыскание неустойки по договору
- юристы по неустойке
- налоговые споры
- защита прав налогоплательщиков
- оспаривание вопросов налоговой выгоды
- таможенные споры
- взыскание задолженности
- взыскание упущенной выгоды
- акционерные споры (оспаривание эмиссии ценных бумаг, реализация прав акционеров)
- защита деловой репутации компаний
- защита интеллектуальной собственности компании
- защита товарного знака бренда, средства индивидуализации юридических лиц, логотип, фирменное наименование, коммерческое обозначение, торговая марка
- представительство в суде по интеллектуальным правам
- юридическая защита от рейдерских захватов
- исполнительное производство
- оспаривание решений арбитражного суда (апелляционная инстанция, кассационная инстанция, надзорная инстанция)
- услуги юриста по вопросам жкх
- международный коммерческий арбитраж
- cоставление искового заявления в арбитражный суд
- выкуп нежилых коммерческих помещений у города арендатором через суд
- исключительное право на приватизацию земельного участка
- истребование имущества из незаконного владения
- оспаривание сноса незаконных построек
- оспаривание в суде результатов аукциона в связи с несоответствием товара (имущества) аукционной (конкурсной) документации
- защита персональных данных
- услуги эскроу-агента
- услуги англоговорящего юриста
- участие в арбитраже онлайн (по видеоконференцсвязи)
Гаджи Гаджиев
ведущий юрист
Договор франчайзинга — очень сложный, но важный инструмент для развития бизнеса. Франшиза кофейного бренда таит в себе немало нюансов и должна быть изучена юристом в обязательном порядке.
Источник: madroc.ru
Как открыть прибыльную кофейню по франшизе?
На рынке заведений общественного питания очень много различных концепций, но на данный момент именно кофейни в топе популярности у бизнесменов. Почему так происходит? Есть несколько аспектов, которые привлекают в эту сферу всё больше и больше предпринимателей.
Во-первых, низкий входной порог, по сравнению с другими предприятиями общепита. Для примера, мы с нашими франчайзинговыми партнерами открываем кофейни от двух до трех миллионов рублей.
Во-вторых, отсутствие кухни, которая занимает дополнительную площадь, требует дополнительный персонал и дорогостоящее оборудование.
В-третьих, многим кажется, что это легко и просто. Но это ошибочное суждение, которое может разрушить ваш бизнес, в особенности, если у вас нет опытных и успешных партнеров.
В кофейном бизнесе не все так гладко, как кажется на первый взгляд.
Тот же кризис сказывается абсолютно на всех игроках рынка. Он как ветер, который дует в паруса вашего корабля. Если вы всё делаете правильно, то ветер ваш союзник и он умчит вас вперед, если нет — то он ваш враг, и вы — в незавидной ситуации. Как вести себя в этом случае? Нужно брать его в союзники, как сделали мы.
Кризис во благо
Сначала спад был довольно серьезным — около 20%. Это вынудило нас задуматься о внесении изменений в нашу модель, и о том, чего хотят наши посетители. Опрос фокус группы показал, что из-за экономического спада людям больше не интересны какие-либо долгосрочные акции по типу «Купи 5 чашек и получи 6-ую бесплатно». Все опрошенные посетители хотели получить продукт хорошего качества по низкой цене здесь и сейчас. При этом 90% респондентов готовы были купить чизкейк к кофе за 89 рублей, даже если изначально собирались пить только кофе.
В итоге, когда все наши конкуренты повышали цены, мы решили их снизить.