В жизни современного человека уже давно прижилась традиция начинать утро с чашечки ароматного кофе. Как правило, этот современный человек все время куда-то торопится, и рассиживаться дома нет времени. Поэтому бегут по делам, пьют кофе на ходу, заскакивают по дороге в ближайшую с офисом мини-кофейню или ждут на работе возможности сбежать на кофе-брейк.
Хотя часто и бежать далеко не нужно. Сеть кофеен разрастается настолько, что выпить чашечку кофе можно на каждом углу. Такую популярность напитка не оставляют без внимания бизнесмены. Для некоторых это уже дело всей жизни, и опыт открытия кофеен накапливается с каждой новой точкой, а для кого-то неплохое начало для развития стабильного источника дохода.
Разные форматы кофе — стандартная кофейня, мобильная, мини-кофейня — с легкостью находят своего клиента. Для деловых людей ритуал кофепития особенный, от него может зависеть заключение важного договора.
Не зря говорят, что прежде чем предлагать человеку сотрудничество, нужно согреть его руки, поэтому мы пожимаем их при встрече и предлагаем кофе или чай. С чашечки бодрящего напитка начинаются многие встречи и знакомства. Стандартная кофейня предоставляет возможность немного расслабиться, присесть на мягкие диваны или плетеные кресла, наслаждаться интерьером и своим заказом.
Стоит ли покупать ФРАНШИЗУ в кофейном бизнесе? | Плюсы и минусы франчайзи
По окупаемости мобильные кофейни наиболее выгодны.
Машинки, с которых продают кофе, катаются по всему городу и буквально «ловят» по дороге кофеманов. Не уступают по популярности и мини-кофейни. Их преимущество – в компактности и доступности. Клиент не переплачивает за тематически оформленный ресторан или фарфоровую посуду. Любимый кофе ему нальют в обычный бумажный стаканчик, который он при желании может взять с собой.
Социологи утверждают, что большинство россиян-кофеманов выбирают национальные бренды, а не международные торговые марки. Рассмотрим особенности некоторых из них.
Франшизы национальных брендов
«Кофемания»
Первая «Кофемания» открылась в Москве в 2001 году и в скором времени превратилась в сеть кофеен. Только в Москве их около двадцати. Они не придерживаются шаблонности в дизайне. Каждое новое заведение объединяет с остальными кофейное название и общая цель – продемонстрировать, что в России можно варить вкусный кофе. Лучшие сорта кофе отбираются на плантациях департаментом бариста, а собственный обжарочный цех дает возможность угощать клиентов кофе из только что обжаренных зерен.
В «Кофемании» предлагают не только кофе. Они завлекают клиентов выставками, благотворительными акциями, устраивают мастер-классы по рисованию на кофе молоком и даже показывают спектакли. Заведение превратилось в полноценный ресторан, но главный акцент все равно сделан на приготовлении качественного вкусного кофе. По франшизе «Кофемания» не работает.
«Кофеин»
Еще одна российская сеть кофеен – «Кофеин». Возможность попробовать кофе, приготовленный здесь, появилась в 2005 году. С тех пор количество кофеен достигло 36. «Кофеин» считается одним из лидеров в российском рейтинге кофеен. Это компания, которая готовит не только вкусный напиток, но и кондитерские изделия.
Свой цех и фабрика позволяют сформировать городскую витрину, которая отличается эксклюзивностью и свежестью. Атмосфера кофеен располагает как к отдыху, так и к работе. Сюда можно прийти с друзьями или остаться наедине с чашкой кофе.
«Кофеин» работает по франшизе. В подтверждение тому – более семи заведений. Размер паушального взноса составляет 50 тыс. евро, роялти — 5 %, отчисления за рекламу — 4 %. Инвестиции в размере от 7 до 12 млн рублей обещают окупиться за 1,5–2 года.
Отзывы франчайзи: «Наша кофейня — это не только заведение, куда приходят выпить кофе и съесть пирожное. Это место для отдыха и общения, поэтому так важен интерьер и душа заведения. Обстановка, музыкальный фон и ароматы создают уют и неповторимую атмосферу заведения»
Coffeeshop Company
Развитию этого бренда в России посодействовала австрийская компания под руководством Райнхольда Шерфа. Стандарты работы европейских кофеен успешно адаптировались под российский рынок. Первая кофейня открылась в 2002 году. Точнее это были сразу две мобильные кофейни. С тех пор только в России угощают кофе около 87 заведений под этим брендом.
Всего открыто более двухсот заведений по всему миру. Академия кофе в Вене – проект Coffeeshop Company. В ней находится обжарочный цех, лаборатория по изучению свойств кофе, тренинг-центр, конструкторское бюро, в котором разрабатывают новейшее оборудование.
Сотрудничество по франшизе обещает срок окупаемости вложенных средств в сумме от 4 до 10 млн рублей за 2, 5 года. Паушальный взнос составляет 28, 5 тыс. евро, роялти — 6 %.
Отзыв франчайзи: «Давно хотел начать бизнес в сфере общественного питания. Бренд Coffeeshop Company привлек своей историей создания и европейскими стандартами. Я как-то сразу поверил в успех и почувствовал, что это мое».
«Даблби»
Известная сеть московских кофеен представлена 30 столичными заведениями. Ее четыре точки работают в Санкт-Петербурге, по одной в Нижнем Новгороде, Астане и Праге. Основательница первой «Даблби» в прошлом сама готовила кофе. Она участница чемпионатов России среди бариста. В мини-кофейнях все просто и лаконично.
Здесь готовят кофе на машине мирового чемпионата бариста, привезенной из Мельбурна. Даже не нужно повторять, что напиток готовится здесь исключительно из свежеобжаренных зерен, обещая, что они не старше 28 дней.
Кроме традиционных капучино и латте здесь готовят авторские напитки по собственным заготовкам.
По условиям франшизы «Даблби» паушальные взносы составляют 1 млн рублей для Москвы и 800 тыс. — для регионов. Окупаемость — не менее 15 месяцев.
Отзыв франчайзи: «Когда впервые узнал об этой франшизе и о том, что в кафе не предлагают ничего, кроме кофе, был удивлен и, честно говоря, не верил, что это может быть прибыльно. Но когда попробовал кофе, то рискнул проверить. Сегодня в нашем кафе самые главные – клиент и кофе, и мы не перестаем удивлять посетителей новыми вкусами».
Sweeter
Мини-кофейни Sweeter работают в России, Украине и Казахстане. Кроме вкусного кофе здесь предлагают ароматную выпечку. Сеть кофеен позиционирует себя как мини-заведение для стильных людей, которые ценят свое время и любят кофе. Быстрое обслуживание и качественный продукт — основной принцип работы кофеен.
Мини-кофейни в формате coffee to go предлагают сотрудничество тем, кто готов вложить в кофейный бизнес от 10 до 12 тыс. долларов. Нет никаких отчислений, а вступительный взнос составляет 1 тыс. долларов. Для начала работы понадобится небольшая площадь до 15 кв. м и три человека персонала. Окупается бизнес за 18 месяцев.
Отзыв франчайзи: «Здесь знают, как сделать кофе модным, а мода, как известно, накрывает волной, от которой не укрыться. Мой бизнес начал приносить прибыль даже раньше чем через два года, как обычно прогнозируют».
«Тайм-Кофейня»
Многообещающий бизнес для начинающих. На официальном сайте указан гарантированный срок окупаемости до 6 месяцев. Заинтересовавшимся франчайзи предлагают полную поддержку в организационных и рабочих моментах. Инвестиции составляют до 1 млн рублей в зависимости от города.
Отзывы франчайзи: «Изучал разные варианты в поисках чего-то нового и необычного, но при этом, чтобы оно уже пользовалось хорошим спросом. Наткнулся на франшизу «Тайм-Кофейни». Что понравилось больше всего мне, так это полная поддержка на всех этапах».
Traveler’s Coffee
Уверенно чувствует себя на российском рынке франшиза родом из Новосибирска. Первая кофейня открылась здесь в 1997 году. Целью компании стало продвижение элитных сортов кофе. Traveler’s Coffee считается экспертом в кофейных вопросах. Компания может похвастаться не только собственным обжарочным цехом.
Им управляет ученик Марка Инмана – основателя Ассоциации органически чистого кофе.
Traveler’s Coffee ищет партнеров по франшизе. Инвестиции для начала сотрудничества составляют 168 тыс. долларов, паушальный взнос — 24 тыс. долларов, роялти — 2 %, окупаемость — от 2 лет.
Отзыв франчайзи: «Отзывы клиентов помогают всегда быть в тонусе. Помню, как однажды услышала негативный отзыв о нашем кафе, и сразу пригласила его на кофе с десертом. Теперь этот человек – наш постоянный клиент».
«Гурме»
Кофейный дом «Гурме» работает в России с 1999 года. По франшизе кофейни открываются последние девять лет. Клиенты могут выпить кофе в заведении или взять с собой. «Гурме» предлагает своим франчайзи подыскать помещение площадью от 70 кв. метров и быть готовыми вложить в новый бизнес 3,5 млн рублей. Вступительный взнос – 300 тысяч, роялти – 3 % в месяц. Еще один пакет франшизы под одноименным брендом рассчитан на открытие мобильной кофейни формата кофе с собой (coffe to go).
Затраты на открытие бизнеса здесь значительно меньше — от 300 тысяч рублей до 1,3 млн рублей, роялти отсутствует, а бизнес окупается сроком от 2 месяцев.
«Очень хотел открыть кофейню по франшизе, но инвестировать больше трех миллионов рублей мне было не по силам. А идея с передвижной кофейней сразу понравилась. Теперь получаю стабильный доход, развиваюсь и не жалею о своем решении.»
При организации рабочего места поваров очень важно выбрать качественный производственный стол из нержавеющей стали.
Лед — это важная составляющая различных прохладительных напитков. Как выбрать мельницу для льда, читайте здесь.
Не знаете, какую систему автоматизации выбрать для своего заведения? Мы поможем!
Полезная информация по https://vkusologia.ru/osnashhenie/avtomatizaciya/1s-rarus-obshhepit.html ссылке.
Какую франшизу выбрать
Однозначно сказать о выгоде одной из франшиз нельзя. Все зависит от начального капитала и целей, которые ставит перед собой франчайзи.
Минимальные риски в работе с передвижными кофейнями, так как их преимущество – в самостоятельном выборе точек продаж и возможности подстроиться под клиента.
Принцип прост: едем туда, где больше желающих угоститься кофе. Но это звучит радужно в теплый сезон. И совсем другое дело – с полноценным заведением, которое предлагает клиенту намного больше, чем чашечку кофе с собой. Золотая середина — мини-кофейня. Здесь есть где присесть и можно сделать заказ на вынос.
Как бы там ни было, сложно оспорить тот факт, что кофейни — один из самых популярных видов кафе. Тем более что сегодня для многих кофе стал не только любимым напитком, но и неотъемлемой частью образа жизни.
Источник: vkusologia.ru
Как выбрать франшизу для кофейни, стоимость покупки и открытия
Растущий спрос на кофе и популярность кофеен заманивают в отрасль как начинающих, так и опытных предпринимателей. Без опыта и большого бюджета сложно найти свое место в бизнесе с большим количеством конкурентов. Отличный вариант начать деятельность без риска больших финансовых потерь — это франшиза кофейни под наставничеством успешной компании.
Тенденции развития рынка кофеен
Последние несколько лет кофейный бизнес в стране демонстрирует стремительное развитие. Постепенно меняется культура пития: вместо домашнего употребления россияне отдают предпочтение кофе в кафе, из кофейных аппаратов. В офисах устанавливают профессиональные кофемашины. В свою очередь, рост спроса увеличивает экспорт продукта в РФ.
В городах-миллионниках работает более 5 тыс. кофеен с объемом рынка в 130 млрд руб. Потребительский же потенциал составляет в 7,6 раз больше текущего спроса. В крупных населенных пунктах на 100 тыс. жителей приходиться 7-15 кофеен.
Основные причины роста рынка заключаются в следующем:
- переход клиентов в более цивильные и демократичные заведения;
- стремительный рост спроса на кофе с собой ввиду нехватки времени на полноценный прием пищи;
- развитие новых удобных форматов;
- увеличение потребления этого бодрящего напитка в целом.
Поскольку сегмент занимает пока незначительную долю рынка общественного питания, прогнозируется дальнейшее расширение сектора.
Количество заведений будет расти, что повышает актуальность франчайзинговых схем.
Активно развиваются по всем городам сети таких компаний, как Кофе лайк, Шоколадница, Кофемания, Travelers Coffee, Бодрый день, Кофе Смайл. Учитывая, сколько кофеен еще востребовано в каждом городе, игра однозначно стоит свеч.
Плюсы и минусы франчайзинга: стоит ли работать под известным именем
Идея покупки франшизы на рынке кофеен не новая: уже создано много успешных сетей с большим количеством точек в разных регионах. Франчайзинговая схема привлекательна для начинающих предпринимателей, поскольку позволяет открыть бизнес под уже раскрученным брендом.
Преимущества франчайзинга в данном секторе сводятся к следующему:
- нет необходимости тратить деньги на раскрутку и рекламу, у бренда уже есть лояльно настроенная целевая аудитория;
- основы ведения бизнеса (франчайзер предоставляет детальный бизнес-план, управленческие инструкции);
- проверенные эффективные технологии работы;
- наличие готовых рецептур напитка;
- полная обеспеченность оборудованием;
- высокая маржинальность;
- франшиза ассоциируется с высоким уровнем сервиса;
- обучение персонала;
- поиск поставщиков на выгодных условиях;
- поддержка со стороны франчайзера на каждом этапе открытия и ведения бизнеса;
- минимизация рисков.
Вместе с хорошими сторонами у франчайзинговой схемы есть и минусы. Бизнесмен не сможет реализовать собственные инициативы, творческий подход в развитии заведения из-за регламентированного меню.
Покупка франшизы может обойтись дороже, чем запуск собственного проекта по причине дополнительных скрытых платежей, которые франчайзеры не указывают изначально. Другие недостатки – ежемесячные роялти и постоянные проверки.
Виды бизнеса кофейни
Выбор формата кофейни – один из основных этапов разработки бизнес-плана будущей деятельности. В этой сфере можно найти франшизу на любые вкус и бюджет.
К основным разновидностям кофейного бизнеса относят:
- традиционные кофейни;
- мини-кофейни;
- мобильные кофейни (автокафе);
- экспресс-кофейни;
- магазины кофе и чая;
- антикафе или тайм-кафе, где посетитель платит не за напитки и закуски, а за проведенное время.
Стандартная традиционная кофейня – это полноценное заведение с разнообразным меню, которое не ограничивается кофе. Это наиболее затратная франшиза кофе, поскольку владельцу понадобится организовать кухню, нанять официантов. Заведения можно открывать в торговых центрах или на обособленных площадях.
Наименее затратные форматы – мобильные и экспресс-кофейни (coffee way франшиза). Первый вариант – это уличная передвижная точка, второй – стационарная торговая точка. Они рассчитаны на сегмент потребителей, которые предпочитают пить недорогой напиток на ходу.
Чтобы открыть мини-кофейню, понадобится арендовать небольшое помещение. При удачном месте размещения такой формат более прибыльный, чем уличная торговля. Наценку можно ставить более высокую, а дополнительного персонала не требуется.
Самый дорогой формат – магазин элитных чайных и кофейных сортов. Требует больших затрат для открытия, большая часть бюджета идет на закупку ассортимента. Преимущество – продукт не скоропортящийся.
Еще один возможный вариант малого бизнеса – кофейня с фиксированными ценами. Отличается в рейтинге франшиз кофеен аналог фикс прайс – международная сеть Кофикс.
Как выбрать франшизу кофейни
Если предприниматель решил открывать кофейню по договору франчайзинга, предварительно нужно продумать все аспекты открытия такого бизнеса. Важно проанализировать условия франчайзеров, составить детальный бизнес-план.
Чтобы продавать кофе на вынос, понадобится:
- пройти государственную регистрацию, оплатить госпошлину;
- выбрать помещение с оптимальной арендой;
- найти поставщиков сырья и зерна для кофе;
- составить разнообразное меню;
- приобрести профессиональное оборудование;
- нанять сотрудников, провести обучение;
- продумать стратегию маркетингового продвижения.
Франшиза «кофе с собой» перекладывает практически все указанные действия на франчайзера, поэтому к выбору партнера следует подходить основательно. При выборе бренда нужно:
- учитывать тип покупаемой франшизы;
- детально изучить условия франчайзингового договора (стоимость франшизы, роялти, пакет предоставляемых услуг);
- пообщаться с действующими франчайзи:
- проанализировать узнаваемость и доверие к бренду, количество работающих, закрытых точек;
- оценить функцию обратной связи и поддержки.
В выборе нужно ориентироваться на региональные особенности бизнеса и размер первоначальных инвестиций, которые предприниматель готов вложить в проект.
Лучшие франшизы кофеин
В условиях растущей популярности напитка и увеличения объема рынка развиваются не только зарубежные бренды, но и российские франшизы кофеен. Выбирать наиболее подходящую для старта собственного бизнеса стоит на основании сравнения наиболее популярных в регионе сетей.
Coffee way
Coffee way — это франшиза в формате take and wake (возьми с собой). Франчайзинговая сеть уже включает более 60 точек в разных регионах. Бренд позиционирует свои заведения как небольшие кафе с разноплановым меню, которые предлагают посетителю не только кофе, но и хот-доги, сэндвичи.
На покупку франшизы Кофе Вей понадобится минимальных инвестиций от 90 тыс. руб.* со сроком окупаемости от 3 месяцев.
В пакет услуг входят помощь стартап-команды на этапе открытия, разработка индивидуального дизайна, рекламные материалы, программное обеспечение, помощь в подборе кофейных автоматов.
Бодрый день
Это международная сеть кофеен, включающая в себя 180 точек, открытых в России, Украине, Казахстане. После покупки франшизы «Бодрый день» заведение открывают за 20 дней. Первоначальные инвестиции в 200 тыс. руб. окупаются за 6 месяцев. Роялти – 1 % от оборота.
Take and wake
Сеть кофеен в формате «напитков с собой». Точки размещают в торговых и бизнес-центрах, уличных киосках. Конкурентное преимущество – мобильное приложение, через которое клиенты изучают меню и делают заказ.
Требуемые инвестиции – от 200 до 400 тыс. руб. Франшиза кофейни формата «кофе с собой» окупается за 3 месяца.
Surf coffee
Франчайзер не выдвигает требований относительно размера города, района, нет условий и по формату, что дает предпринимателю возможность творчески подойти к созданию собственного бизнеса. Покупка франшизы Surf Coffee не предусматривает первоначального взноса.
Инвестиции в проект – от 1 млн руб. Окупаемость – 12 месяцев. Партнеру предоставляется фирменная продукция и всяческая поддержка на начальном этапе.
Кофе мусс
Это топ-франчайзер, который предлагает форматы «торгового окна», «островка» в торговом или бизнес-центре, а также полноценную кофейню. Инвестиции от 397 до 658 тыс. руб., включая франшизу Coffee Moose.
Вступительный взнос – 169 тыс. руб. Роялти – 3 %. В пакет франшизы Кофе Мусс входят поддержка на всех этапах открытия, разработка дизайна, помощь в поиске поставщиков оборудования и продукции, обучение персонала.
Дабл би
Предприниматель, покупая франшизу Дабл Би, получает бизнес «под ключ» с уже сформированными процессами. Франчайзер также помогает с подбором и обучением персонала штата, поиском помещения для аренды.
Паушальный взнос – 1 млн руб. при открытии точки в Москве, 800 тыс. руб. – для регионов. Окупаемость бизнеса – примерно 15 месяцев.
Франчайзер предъявляет единственное требование к помещению: площадь должна быть не менее 150 кв. м.
Kafin
Новый игрок на российском рынке франчайзинговых сетей. Продажи франшизы Kafin запустились в 2019 году. В заведениях реализуется система фиксированных цен – все по 60, 120 или 180 руб. Это единственный кофейный бренд в России, который является официальным партнером Синергии. Схожий формат fix price предлагает также франшиза One Double.
Компания предлагает франчайзи 3 варианта пакетов с разным паушальным взносом:
- экспресс – 200 тыс. руб.;
- стандарт – 400 тыс. руб.;
- гранд – 600 тыс. руб.
В трех программах роялти составляют 2 %, ежемесячные расходы на маркетинг – еще 2 %.
Чайхона номер 1
Покупка франшизы Чайхона номер 1 – отличный вариант для начинающих предпринимателей, которые хотят создать оригинальное заведение. Рестораны сети сочетают зажигательную клубную музыку, атмосферу чилаута, традиционные восточные нотки и узбекские блюда.
Стоимость пакета – 10 млн руб. Открыть точку можно в любом регионе России. Франчайзер помогает в подборе и обучении персонала, предоставляет доступ к рецептам, стратегии ведения бизнеса.
Франшиза этой марки – одна из самых дорогих на рынке. Роялти – 5 %, но не меньше 600 тыс. руб. Окупаемость на протяжении 1,5 лет.
Кофе порт
Пока компания приостановила продажу франшиз «Кофепорт» и развивается, открывая собственные кофейни.
Coffee in
Международная сеть кофеен в формате «кофе с собой». В заведениях предлагают напитки, приготовленные по эксклюзивным рецептам из натуральных составляющих. Сеть работает по СНГ и по франшизе Coffee in уже открыто 70 заведений. Ежемесячно появляется еще 3 новых франчайзи.
Паушальный взнос составляет 200 тыс. руб. Окупаемость проекта – 3 месяца. Доступные форматы бизнеса – «островок», «окно выдачи», традиционная кофейня.
Кофе хауз
Крупнейшая сеть кофеен с официальными точками в России и Украине. Доступные франчайзинговые схемы – кофейни в торговых центрах и отдельных помещениях. Чтобы открыть небольшое заведение, франчайзи понадобится не более 80 тыс. долл.
Ежемесячные роялти – 5 %. Сроки окупаемости – 1-2 года. Франчайзер гарантирует поддержку на всех этапах ведения дела, предлагает готовый бизнес-проект, подбор кофемолки, кофемашин и прочего оборудования.
Кантата
Сеть магазинов кофе и чая, где также можно приобрести сладости и эксклюзивные подарки.
Затраты на открытие кофешопа следующие:
- паушальный взнос – 700 тыс. руб.;
- закупка мебели – 230 тыс. руб.;
- расходы на дополнительное оборудование – 150 тыс. руб.;
- ремонт помещения – 320 тыс. руб.;
- приобретение товаров и расходных материалов – 1 050 тыс. руб.
По условиям договора роялти не предусмотрены. Инвестиции окупаются за 2-3 года.
My coffee
По программе франчайзинга компании My Coffee за 9 лет существования уже открыто более 100 точек. Это одна из самых крупных отечественных сетей в данном направлении.
Стартовых инвестиций требуется от 450 тыс. руб. Паушальный взнос – от 25 тыс. руб., роялти – 3 %. Возврат инвестиций гарантируется за 5-12 месяцев.
Этапы открытия кофейни по франшизе
Открытие заведения на франчайзинговых условиях требует значительных финансовых вложений. Поэтому важно тщательно проанализировать и просчитать имеющиеся инвестиции, планируемые расходы и продумать прочие этапы — это значительно повысит вероятность успеха бизнеса.
В целях открытия кофейни по франшизе в России нужно пройти несколько этапов:
- Составление бизнес-плана.
- Оценка финансовых возможностей.
- Поиск и аренда помещения.
- Оформление ИП или ООО.
- Выбор франчайзера с учетом региона и бюджета.
- Обсуждение условий договора франчайзинга.
- Заключение соглашения и уплата паушального взноса.
- Строгое следование указаниям партнера.
Франчайзер помогает с закупкой кофейного зерна, составлением меню, покупкой профильного оборудования. Большинство пакетов включают обучение подбор и обучение персонала будущей кофейни, разработку маркетинговой стратегии продвижения.
Кофе на вынос или традиционная кофейня – высокодоходный бизнес, если все организовать правильно. Для предпринимателей, которые только начинают вникать в особенности отрасли, поможет франшиза известного бренда.
*Цены актуальны на декабрь 2019 года.
Источник: ligabiznesa.ru
Кофейня по франшизе: как открыть бизнес мини кофейню
По популярности кофе уже давно выместил все остальные напитки. Он даже стал модной частью образа подобно одежде, обуви или аксессуарам. За чашечкой кофе решают важные вопросы, заключают сделки, впервые встречаются, знакомятся и расстаются.
Кофе вдохновляет и заполняет перерывы на работе, это неотъемлемая часть любого семинара и конференции. С каждым днем круг кофеманов уверено расширяется, а значит, и популярность заведений, готовых предложить своим клиентам ароматный и бодрящий напиток, растет с каждым днем.
Преимущества открытия кофейни по франшизе
В небольших городах и крупных центрах успешно развиваются сети кофеен, открытые по франшизе. Стоит человеку лишь пожелать чашечку кофе, как перед ним тут как тут возникает соответствующее заведение.
В нем могут предложить кофе с собой, что стало в последнее время очень популярно. Или клиенту будет предложено окунуться в атмосферу кофейни, насладиться приятным интерьером, послушать музыку в стиле лаунж, заказать к напитку вкусный десерт, расслабиться и отдохнуть.
В первом случае акцент сделан на вкусовых качествах продукции, быстром обслуживании и брендированной посуде, а во втором посетители, кроме всего прочего, оценивают атмосферу заведения и профессиональное обслуживание.
Самыми популярными являются три формата кофеен. Стандартная представляет собой полноценное заведение с множеством позиций в меню, которые не ограничиваются кофе.
Как правильно разработать бизнес план кролиководства?
С чего начать бизнес по выращиванию шампиньонов?
Собираетесь открыть бизнес антикафе?
Мобильные кофейни – автомобили, которые останавливаются в местах с большой проходимостью и предлагают прохожим взять чашечку кофе с собой. Мини-кофейни предлагаю исключительно кофе и кофейные напитки.
Спросите, в чем успех кофеен, которые работают и развиваются по франшизе и почему нельзя открыть свое собственное заведение?
Можно, только если вы готовы набраться терпения, совершать ошибки, падать, вставать, делать выводы и снова идти вперед. Открытие кофейни по франшизе имеет в этом смысле массу преимуществ:
- Вместе с именем вы получаете доверие покупателей к бренду.
- Вам будет предложена готовая бизнес-модель. Не нужно изобретать велосипед и учиться на собственных ошибках. А это сэкономит ваше время, силы и позволит уже через короткий период времени получать прибыль.
- Многие сети, которые работают по франшизе, предоставляют рекламные материалы, необходимые для продвижения бренда.
- При необходимости вам помогут выбрать выгодное место, посоветуют, как быть с дизайнерским решением нового заведения.
- Вам не нужно искать, выбирать и испытывать оборудование, а также думать и переживать о качестве продукта.
- Франчайзеры помогаю сформировать ценовую политику, предоставляют поддержку в продвижении и управлении.
Даже если у вас нет необходимой суммы для начального капитала, существуют специальные ссуды. Они помогут получить необходимую сумму, а сам франчайзер будет гарантом возврата вами одолженных денег.
Вы не будете чувствовать себя одинокими и брошенными на старте бизнеса, так как большинство франчайзеров предоставляют консультации, проводят обучение для своей команды. В том числе помогают развиваться в профессиональном плане не только руководителям, но и обслуживающему персоналу.
Российские франшизы кофеен
В России кофейни стали пользоваться особой популярностью в последние десять лет. Даже в условиях кризиса люди не отказывают себе в удовольствии выпить чашечку кофе.
Тем более что стоит это относительно недорого. А для многих выпить кофе – это больше, чем дегустация напитка. Без него в буквальном смысле не начинается новый день. Франшиза Старбакс это американский бренд с мировым именем.
В условиях растущей популярности набирают обороты и развиваются российские франшизы кофеен. Мы рассмотрим, как идет бизнес у самых популярных из них, и чем они завоевывают доверие и любовь клиентов-кофеманов.
Traveler’s Coffee
Франшиза «Traveler’s Coffee» родом из Новосибирска уверено чувствует себя в кофейном бизнесе. Первое заведение «Traveler’s Coffee» начало свою работу в 1997 году. Согласитесь, опыт в кофейных вопросах немалый. Не зря этот бренд считается настоящим экспертом в кофейных вопросах.
У компании есть собственный обжарочный цех, которым управляет настоящий профессионал – ученик основателя Ассоциации органически чистого кофе Марка Инмана.
Чтоб стать партнером по кофейному бизнесу и открыть заведение под вывеской «Traveler’s Coffee», необходимо иметь 168 тыс. долларов для начала сотрудничества, вступительный взнос в сумме 24 тысяч долларов и роялти – 2%.
Гурме
Кофейны дом «Гурме» успешно открывает заведение за заведением с 1999 года. В кофейне клиентам предлагается взять кофе с собой или насладиться напитком непосредственно в заведении.
Кроме того «Гурме» открывает сеть мобильных кофеен. Они работают в соответствии с форматом coffe to go. Для сотрудничества «Гурме» предлагает франчайзи два пакета франшиз.
Чтоб стать частью команды и открыть заведение по франшизе, необходимо располагать финансами в сумме 3,5 млн. рублей и найти помещение площадью не менее 70 кв.метров. Вступительный взнос составляет 300 тыс. рублей, роялти – 3% от выручки в месяц.
Sweeter
Франшиза «Sweeter» позиционирует себя как заведение для молодых и энергичных людей, которые ценят каждую минуту своего времени. Но при этом они хорошо знают, как важно остановится и сделать кофе-брейк в любимом заведении. «Sweeter» согревает и радует своих клиентов не только вкусными напитками, но и ароматной выпечкой.
Основной принцип работы кофеен – качественное и быстрое обслуживание. Заведения работают в формате coffee to go. Финансовые условия сотрудничества выглядят очень привлекательно.
Нет никаких отчислений, а паушальный или вступительный взнос составляет одну тысячу долларов. Всего для удачного стартапа необходимо около 12 тысяч долларов, небольшое помещение до 18 метров квадратных и три человека персонала.
Кофеин
Российская сеть кофеен «Кофеин» начала свое развитие с 2005 года. Относительно молодой бренд с ароматом кофе уже успел открыть с тех пор более 35 заведений. Отсюда клиента просто так не отпустят. Он не устоит перед витриной эксклюзивных кондитерских изделий.
Сеть кофеен славится не только вкусным ароматным напитком, но и собственным цехом и фабрикой. Чтоб начать сотрудничество по франшизе, понадобится вступительный взнос в размере 50 тысяч евро, отчисления за рекламу в размере 4 % и роялти – 5%.
Coffeeshop Compan
Известному российскому бренду «Coffeeshop Company» помогла развиваться не менее популярная австрийская компания и ее руководитель Райнхольд Шерф. Благодаря плодотворному сотрудничеству «Coffeeshop Company» удалось адаптировать европейские традиции под российский рынок. С 2002 года по всей России работает более двух сотен заведений, в которых угощают вкусным кофе.
Обжарочный цех, тренинг-центр и даже лаборатория по изучению свойств кофе находятся в Вене. Здесь не только изучают кофе во всех подробностях и деталях, но и работают над конструированием современного кофейного оборудования.
Несложно представить, что столь масштабное производство требует и соответствующих затрат. Придется вложить немало средств, чтоб открыть заведение по франшизе – от 4 до 10 млн. рублей. Паушальный взнос составляет 28,5 тысяч евро, роялти – 6%.
Особенности работы
Условия сотрудничества, которые предлагают франчайзи абсолютно разные. Все зависит не только от популярности бренда, но и от формата работы, разнообразия ассортимента и специфики заведения. Пример представлен в этом видео:
Особенности работы по франшизе заметны уже на начальном этапе, когда франчайзер готов делить с новым партнером все трудности и проблемы. Но, опираясь на опыт старшего в плане ведения бизнеса партнера, удается быстрее понять схему работы и вникнуть в систему. И проблемы, и плоды успеха франчайзер делит с партнером.
Спрос на кофе провоцирует не только рост предложений, но и конкуренцию. Выбиться в лидеры самостоятельно без известного бренда, имя которого написано над вашим заведением, совсем непросто.
Среди особенностей франшизы существуют не только преимущества, но и недостатки. Один из них – проблемы у владельца бизнеса. Если у франчайзера возникают трудности, то они отражаются и на мелком предпринимателе.
Не придется заново зарабатывать репутацию у клиентов, если вы заручились поддержкой франчайзера. Это уже сделано за вас. Франчайзер гарантирует закупку высококачественных зерен уже у проверенных поставщиков. Это помогает создать положительный образ. Стоит покупателю убедиться в качестве продукции, как он будет возвращаться к вам снова и снова за чашечкой любимого напитка.
Расчет примерных затрат
Кроме огромного желания расти, развиваться и вести свой кофейный бизнес к успеху, необходима немалая сумма. Убедитесь, что вы сможете соответствовать требованиям франчайзера в финансовом плане.
Сумма инвестиций разнится в зависимости от популярности бренда, с которым планируется сотрудничать. В среднем она составляет от 12 тысяч долларов. Ежемесячный роялти составляет от 2% до 6%. Для окупаемости бизнеса понадобится приблизительно от 1,5 года до 2,5 лет.
С чего начать овцеводство?
Как успешно развить сельское хозяйство?
Особенности бизнеса – открываем магазин детской одежды.
Рентабельность
В рентабельности работы по франшизе сомневаться не приходится. Франшиза на российском рынке становится постепенно понятием привычным. Что же касается кофейного бизнеса, то у него большие перспективы. Ведь рентабельность чашки кофе в заведениях составляет от 400 до 600 %.
Для тех, кто давно планирует открыть свой небольшой бизнес, работа по франшизе привлекает. Это не только выгодно, но и надежно. Вероятность подводных камней на пути к успешному бизнесу на кофе минимизирована. Вместо этого уже имеется проверенные опытом и временем бизнес-схема, имя и репутация заведения.
Источник: sbsnss.ru