Что такое retail бизнес

Читая современные газеты и журналы, слушая новости, можно часто услышать новомодное слово иностранного происхождения – «ритейл». На деле значение этого бизнес-термина вовсе не сложно для понимания, и с ритейлерами изо дня в день имеет дело едва ли не каждый взрослый человек.

Статьи по теме:

• Что такое ритейл
• Кто такой супервайзер мерчендайзеров
• Как продать товар за границу

Ритейл: что это, и «откуда есть пошел»

Слово «ритейл» – заимствованное, т.е. пришло к нам из-за границы. Это русифицированный вариант английского retail, что означает «розничная торговля, продажа товаров или услуг конечному потребителю». Кстати, написание «ретейл» — неверное, правильнее писать это слово через букву «и» — как слышится в английской транскрипции.

Предшественниками современного ритейла можно считать традиционные для любых стран мира рынки, уличные базары и т.д. Э то и есть прообразы так называемых ритейл-центров наших дней.

Познавательный мультфильм о ритейле

Таким образом, ритейл – это совокупность всех методов, приемов и инструментов по доведению товаров и услуг до конечного, розничного потребителя. Соответственно, ритейлер – это компания, фирма, юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, которые занимаются розничными продажей товаров и оказанием услуг. Из самых очевидных и понятных большинству обывателей примеров ритейлерских организаций можно привести такие торговые бренды, как X5 Retail Group, «Ашан», Metro и т.п.

Ритейл как сектор современной экономики

Несмотря на то, что ритейлеры занимаются продажей товаров конечному потребителю, частным лицам, сегодня масштабы розничной торговли в России и во всем мире сопоставимы по обороту с сектором оптовой торговли.

Современный ритейл стремится к тому, чтобы посредством как можно меньших трудовых и временных затрат обслужить как можно большее количество розничных потребителей товаров. Это становится возможным благодаря специальным ритейл-технологиям, отследить воплощение которых можно на примере супермаркетов самообслуживания, а также платежных терминалов и банкоматов.

Огромные торговые комплексы, или моллы, как их сегодня принято называть, – это и есть современные ритейл-центры. Их примеры – комплексы «Мега» в разных городах России, «Гринвич» в Екатеринбурге, «ЦУМ» в Москве и т.д.

Яркая особенность ритейла – множество самых разнообразных товаров и услуг, аккумулированных в одном месте. При этом в любом направлении ритейла, будь то продажа продуктов питания, одежды, банковских услуг и т.д. существует ориентация на потребителей эконом-класса, среднего, люкс, де люкс и премиум-классов. Согласно этой градации, делятся и все предлагаемые товары и услуги.

Масштабы современных ритейлерским компаний могут достигать гигантских размеров. Так, оборот американской торговой сети Wal-Mart в 2,5 раза превышает оборот многоотраслевой корпорации General Electric.

Как управлять продажами в ритейле? Секреты управления продажами в ритейле от Дмитрия Потапенко.

Совет полезен?
Статьи по теме:

• Что означает слово «ритейлер»
• Что такое ритейл и кто такие ритейлеры
• Что такое торговая политика

Добавить комментарий к статье
Похожие советы

• Что такое FMCG-компании
• Что такое масс-маркет
• Кто такие торговые посредники
• Кто такой дистрибьютор и лишнее ли он звено
• Торговый и интернет-эвайринг: как все происходит?
• Как быть альтером
• Как выбрать качественный товар
• Как определять стиль текста
• Что такое каталог
• Что такое а ля карт
• Как заниматься перепродажей
• Когда и где появились первые магазины самообслуживания
• Работа тайным покупателем: взгляд изнутри
• Что означает маржа
• Как заняться продажей
• Как нарисовать лапы
• Что такое дистрибьютор
• Как нарисовать ужа
• Что такое фрейлинг
• Где найти партнеров для бизнеса
• Можно ли распознать негативщика на собеседовании?
• Как определить жанр текста
• Что такое рестайлинг
• Чем занимаются рейтинговые агентства

Источник: www.kakprosto.ru

Продуктовый ритейл: что это такое, форматы, развитие и тенденции

Термин «ритейл» пришёл из маркетинга, но быстро распространился в разных сферах торговли, не обойдя стороной и рынок продуктов. Продуктовый ритейл обладает своей историей развития, специфическими чертами, особыми технологиями. В этой статье мы рассмотрим его основные особенности, характерные признаки, инновации и перспективы развития.

Назад

Термин «ритейл»

В дословном переводе с английского слово retail означает «розница». Но на данный момент термин, скорее, является синонимом словосочетания «розничная торговля». То есть обозначает принцип организации торговли, при котором товар закупается оптом, а затем реализуется с наценкой в разноформатных торговых точках. Рынок розничной торговли огромен, и к нему, конечно же, относится и продуктовый ритейл.

Форматы ритейла

Есть несколько разновидностей розничной торговли. Их можно распределить по типу реализуемой продукции. Есть два основных вида: торговля продовольственными и непродовольственными товарами. Также существует классификация по способу распространения. Есть ритейл:

• Стрит. Относится к торговым точкам, размещённым преимущественно на первых этажах оживлённых улиц города.
• Онлайн. Продажа через интернет: сюда относятся все онлайн-магазины.
• Сетевой. Распространение продукции через сеть торговых представителей, которые берут на себя продвижение, продажу, хранение и доставку товаров.
• Мобильный. Развивающийся рынок продажи через мобильные приложения. Во многом схож с онлайн-ритейлом, но всё же выделен в отдельный формат.

Цели и специфика

Основными целями продуктового ритейла являются удовлетворение потребительского спроса населения и получение прибыли из торговли продуктами. Для розничного рынка характерны:

• Общедоступность. Розничная продукция доступна для приобретения всеми потребителями. К числу ограничений относятся лишь требования законодательства, затрагивающие определённые виды продукции, например, сигареты или алкогольные напитки.
• Обширная нормативно-правовая база. Продуктовый ритейл регулируется рядом законов — «О торговле», «О защите прав потребителя», «О розничных рынках».
• Специфика ценообразования. Формирование цен здесь осуществляется на основе спроса. При этом они всегда превышают оптовые, поскольку включают надбавку для покрытия издержек и получения прибыли.
• Широкий ассортимент. Покупателям доступен огромный выбор различных товаров, в том числе аналогичных от разных производителей.
• Разные форматы торговли. Потребители покупают товар разными способами, и торговые форматы постепенно совершенствуются под влиянием технологического прогресса и увеличения потребностей покупателя.

Что такое «продуктовый ритейл»

Розничная продажа продовольственных товаров — один из первых видов торговли, в наше время получивший современное название «продуктовый ритейл». Это наиболее стабильная торгово-розничная сфера, поскольку пищевые продукты относятся к товарам первой необходимости. Продавцы реализуют товары, необходимые для закрытия потребностей покупателя, а также предлагают сопутствующие услуги. Например, доставку до двери.

Отношения между продавцом и покупателем контролируются законом «О правах потребителей». В соответствии с этим законом, продавец обязан предлагать товары высокого качества и осуществлять их продажу в условиях, соответствующих обозначенным требованиям. Также игроки рынка занимаются постоянным продвижением и рекламой продукции, изучают спрос населения, всячески побуждают потребителя к покупкам.

Основная прибыль — разница между ценой закупки и продажи. Продавец делает большие закупки, после чего продаёт товары поштучно, либо в любом другом количестве. Продуктовый ритейл является многогранной сферой деятельности, включающей в себя множество форматов.

Эволюция розничной торговли продуктами

Торговля пищевыми продуктами уходит корнями в далёкое прошлое. Одна из ранних организованных форм продуктового ритейла — лавки купцов. Изначально они представляли собой точки смешанной торговли, но со временем начала образовываться специализация. В каждой лавке покупателям стали предлагать конкретный тип товара — так появились хлебные, кондитерские, мясные лавки.

Одновременно с лавочной торговлей начала развиваться рыночная — появились рынки, базары. С развитием промышленного производства стали открываться первые продуктово-розничные магазины. В ходе постоянной эволюции рождаются новые формы ритейла, открываются новые перспективы для увеличения прибыли.

Как и другие виды рыночной торговли, продуктовый ритейл расширяется, повышая удовлетворённость покупателя. К концу XX века большую часть рынка охватывают розничные сети. В XXI веке стали активно развиваться технологии, позволившие расширить границы торговли.

Магазины самообслуживания стали привычным явлением, им на смену пришёл онлайн-шоппинг. Здесь примечателен тот факт, что даже с появлением новых форм торговли старые не теряют актуальности. Некоторые потребители до сих пор предпочитают покупать овощи на базаре, в то время как другие заказывают их в мобильных приложениях.

Специфика рынка

Продажа продовольственных товаров — наиболее устойчивый вид предпринимательской деятельности. Именно этот факт постоянно привлекает на продуктовый рынок новых игроков. Рост конкуренции приводит к поиску новых торговых решений, а также становится причиной падения прибыли.

Продуктовый ритейл является низкомаржинальным рынком, поскольку разница между себестоимостью и ценой товаров невысока. Поэтому основная цель игроков — наращивать объёмы продаж, а вместе с ними и прибыль. Доли рынка розничной торговли в России делятся между крупными и мелкими сетями, базарами, розничными магазинами нового формата и пр.

Борьба между конкурентами здесь очень напряжённая. В ней участвуют российские и зарубежные компании. В последние годы особенно заметны изменения под влиянием консолидации и растущей конкуренции. Ежегодно рынок покидают десятки мелких игроков, не выдерживая давления игроков федерального масштаба.

Основные игроки российского рынка

Для продовольственного рынка в России характерен постоянный рост. Сетевые ритейлы охватывают всё больше, постепенно вытесняя мелких торговцев. На сегодняшний день крупные продуктовые ритейлеры занимают около 30% рынка, и продолжают наращивать охваты. Среди них:

• X5 Retail Group. Сюда входят такие крупные сети, как «Пятёрочка», «Карусель» и «Перекрёсток», а также цифровые медиаплатформы «Около» и «Food.ru». Розничноторговая компания не первый год удерживает лидерство по выручке, за 2021 год её доля рынка выросла до 12,8%.
• «Магнит». Несмотря на рост конкуренции, сеть удерживает свои позиции. В 2021 году компания завершила сделку по приобретению сети «Дикси». Сейчас в России открыто около 26 тысяч магазинов, а рыночная доля за 2021 год выросла на 1,9% от 10,9%. Является крупнейшей сетью.
• Mercury Retail Group («Бристоль», «КрасноеCarry. Ещё один зарубежный ритейлер, удерживающий позиции на российском рынке. Показатели последних лет оставляют желать лучшего, но компания прилагает усилия для удержания своей доли. Одним из таких решений стало развитие формата мелкооптовых гипермаркетов, а также магазинов шаговой доступности «Фасоль».
• «Окей». Российская сеть гипермаркетов и супермаркетов, включающая около 195 магазинов.
• «Вкусвилл». За счёт быстрой адаптации к новым рыночным реалиям ритейлер значительно увеличил динамику выручки за 2020 год, одним из первых перейдя в онлайн-формат. В 2021 году выручка продолжила расти.
• «Монетка». Сеть продолжает удерживать позиции в десятке, наращивая прибыль.

Также, кроме десятки лидеров, на рынке присутствует множество других игроков, например, «Мария Ра», «Ярче!», «Глобус», «Аникс», и пр. Каждый стремиться увеличить охват.

Тенденции развития

Пандемия оказала значительное влияние на продуктовый ритейл: стали более востребованы небольшие магазины, в то время как прибыль гипермаркетов продолжает снижаться. Ситуация становится более напряжённой, эксперты отмечают замедление темпов роста. Среди основных тенденций:

• Расширение сетей. Каждая сесть стремиться освоить все сегменты рынка, стараясь выдавить мелких торговцев.
• Освоение формата онлайн-торговли. В период локдауна многим компаниям пришлось быстро осваивать непривычный для себя формат, и эта тенденция продолжит увеличиваться, приводя к росту конкуренции.
• Ритейл-брендинг. Постоянная коммуникация с продавцом стала для потребителя привычкой, и ему уже не хочется посещать незнакомые торговые точки. Поэтому много сил ритейлеров направлено на развитие бренда, узнаваемость, качество обслуживания.
• Новые услуги. В магазинах появляются новые виды сервиса. Горячая свежая выпечка и напитки навынос стали привычным делом, сейчас есть возможности разогрева блюд, заказа до двери, продажи готовых наборов.
• Здоровая еда. Популярность натуральных свежих продуктов растёт, поэтому многие магазины предлагают потребителям готовые блюда для здорового питания. Эта тенденция продолжит набирать обороты.

Технологии

Продуктовый ритейл развивается одновременно с технологиями, поэтому торговля постоянно претерпевает изменения. Потребителю всё чаще придётся взаимодействовать с электроникой. Уже сейчас повсеместно распространены кассы самообслуживания, а размещение товаров осуществляется на основе аналитических данных о поведении потребителя.

Оплата стала чаще проводиться при помощи смартфонов, нежели наличными или картами банков. Если сейчас со смартфона можно оплатить товар и пробить скидочную карту, то в дальнейшем с его помощью можно будет получать консультации, уникальные предложения. Развитие технологий открывает новые возможности для совершенствования принципа гибкого подхода к каждому потребителю.

Инновации на рынке продуктов

Технический прогресс не оставляет в стороне и торговлю. Поэтому без инноваций не обойтись. Наблюдаются следующие тенденции:

• Мобильный шоппинг. Сейчас сложно представить себе жизнь без смартфона, особенно это касается младшего поколения. Молодые люди не станут ходить на базар, часами выбирая овощи или мясо. Им проще сделать заказ через интернет у проверенного продавца, поэтому востребованность доставки товаров на дом только увеличивается.
• Развитие доставки. За счёт постоянного развития скорости обслуживания покупатель всё меньше готов ждать, поэтому продавцы конкурируют между собой в вопросе скорости доставки. Появились сервисы, привозящие продукты «за 15 минут», и их количество возрастает.
• Индивидуальный подход. С помощью цифровых технологий компании могут собирать данные о покупателе, узнавая его предпочтения и особенности поведения. На этом выстраивается система уникальных предложений, и такая тенденция тоже будет развиваться.

Торговые форматы

Сейчас российский продуктовый рынок объединяет старые и современные торговые форматы. Самыми распространёнными являются:

• киоски, павильоны;
• магазины малого формата;
• универсамы;
• гипермаркеты, супермаркеты;
• рынки.

Крупные торговые сети включают малоформатные магазины, гипермаркеты, супермаркеты и универсамы.

Источник: multicold.ru

Что такое retail бизнес

Ритейл (Retail) в переводе с английского означает «розница» — или процесс продажи товара или услуги конечному потребителю.

Согласно общепринятому определению, в бизнес-кругах словом ритейл принято называть розничную торговлю. Сам процесс состоит из закупки оптовых партий товаров и продажи его конечному потребителю в розничной (ритейлерской) сети.

Ритейл по объёмам розничных продаж сопоставим с оптовой торговлей.

Ритейлер

Компания, осуществляющая оптовые закупки товаров народного потребления и производящая розничную торговлю потребителям данного товара, называется ритейлером. Дословно означает — «продавец», «реализатор».

К понятию «ритейлер» можно отнести супермаркеты, розничные магазины, банковский учреждения, автомобильные салоны и другие предприятия, осуществляющие продажу товаров и услуг.

Помимо крупных и мелких торговых точек под это понятие попадают и лица, осуществляющие ряд упомянутых услуг. Так, индивидуальный предприниматель или сотрудник сетевого маркетинга также являются ритейлерами.

Значение в экономике

Ритейл — это огромная доля экономики в любой стране. Помимо важности данного вида деятельности следует отметить, что в торговой сфере заняты огромные трудовые ресурсы.

Ритейл охватывает все деловые сферы — от малого бизнеса до крупнейших мировых корпораций. В области ритейла существует разделение на категории.

Категории ритейла

Принято выделять 4 основных сегмента в области ритейла. К ним относятся:

1. Долговечные товары. В эту категорию товаров народного потребления входят те, что подлежат длительному использованию. Например, автомототранспорт, предметы сантехники и мебели, крупная бытовая техника и другие виды ТНП.
2. Расходные материалы и товары ежедневного употребления. В эту группу товаров входят предметы личной гигиены, одежда и обувь, косметика и туалетные принадлежности.
3. Продукты. В данном сегменте — хлеб, молоко, мясо, крупы — все продукты питания.
4. Искусство. В этой группе находятся предметы искусства и всё, что с ними связано: музыкальные инструменты, книги, картины и другие товары.

Как работает рынок ритейла?

Чем занимаются компании-ритейлеры и как они работают?

Учитывая затраты на производство товара, производитель рассчитывает его стоимость, прибавляет процент прибыли. На каждом этапе движения товара существует определённая маржа, за счёт которой любое звено в цепочке продвижения торгового ассортимента получает свою долю прибыли.

Цепочка состоит из нескольких звеньев:

• изготовитель товара (фабрика, компания, завод и прочие предприятия, занимающиеся производством товаров или услуг);
• оптовики и дистрибьюторы, которые производят закупку оптовых партий товара непосредственно у производителя;
• розничные торговые точки, осуществляющие закупку у оптовиков и дистрибьюторов, и реализующие товары конечному покупателю.

Технологии

В распоряжении ритейлера множество инструментов, применяемых в процессе торговых операций. К ним относятся:

• определённые правила локации предприятий розничных продаж;
• группировка товаров по категориям;
• использование специального торгового оборудования;
• применение правил маркетинга;
• залы самообслуживания клиентов;
• минимум персонала;
• использование логистики;
• автоматизация учёта и способов складирования и хранения ТНП;
• оптимизация торговых площадей и другие инструменты организации торговли.

Сетевой ритейл

К данному виду деятельности относятся одноформатные (в некоторых случаях многоформатные) сетевые ресурсы, объединённые одним лицом и системой логистики. Данные ресурсы имеют единую ценовую политику.

Важно! За счёт снижения затрат интернет-ресурсы могут предлагать товары по более низким ценам в отличие от розничных торговых точек.

Снижение стоимости обусловлено отсутствием затрат на аренду торговых площадей, выплаты заработной платы большому количеству обслуживающего персонала, оплату охранных предприятий и других пунктов.

Ритейл определяет классификацию пунктов розничных продаж в зависимости от масштабности площадей, идеологии, подходу к образованию цен и прочим критериям.

Доход

Основным пунктом дохода ритейлера является наценка на закупленный товар. Размер наценки зависит от вида товара, спроса и сезонности.

Помимо торговой наценки в доходную часть ритейла включены продажа маркетинговых услуг, средства, полученные от рекламы и сдачи в аренду торговых площадей для реализации непрофильного (сопутствующего) товара, и прочие услуги.

Важно! В среднем наценка на товар составляет от 20 до 35% от стоимости, которую определил поставщик (дистрибьютор).

На предметы роскоши наценка может составлять до 200% от оптовой цены товара.

Ритейл-брендинг

Ритейл-брендинг — это имя, используемое продавцом, создание бренда. Данный инструмент особенно важен в условиях жесткой конкуренции. Маркетинговый ход призван воздействовать на сознание потребителя в качестве образа для совершения покупок.

Особенности

К особенностям розничной торговли относятся следующие аспекты:

• установленная розничная стоимость товаров и услуг;
• доступность для любого потребителя;
• широкий ассортимент продукции.

Для осуществления данного вида деятельности ритейлер обязан исполнять «Закон о защите прав потребителя», а при осуществлении продажи предоставить клиенту кассовый чек, свидетельствующий об оплате товара.

Закон о защите прав потребителей

Заключение

Ритейл — понятие розничной торговли. К ритейлеру можно отнести все торговые розничные точки — от лотка вблизи дома до крупнейших гипермаркетов, а также интернет-магазины и предприятия, оказывающие платные услуги населению. Продуктовый, мобильный, цифровой или какой другой — ритейл существует для отдельно взятого потребителя.

Источник: fininru.com