Документы для бизнеса общепит

Собрать все необходимые документы для открытия общепита — дело непростое и долгое. Но если вы все-таки решились на открытие ресторанного бизнеса, придется заняться этим вопросом. Нужно не только собрать бумаги, но и выбрать правовую форму бизнеса, от которой будет зависеть и пакет нужных документов, и многие моменты в составлении отчетности в будущем.
Организация деятельности предприятия общественного питания — это постоянные проверки СЭС (санитарной станции), четкое следование установленным государством требованиям, соблюдения санитарных и противопожарных норм. Подробнее о требованиях СЭС к общепитам можно почитать тут . К тому же, нужно уметь грамотно наладить работу сотрудников заведения, найти квалифицированный персонал, подготовить помещение к работе.

И все же начало начал, без которого ничего не получится — сбор и оформление документации. О нем мы и поговорим в этой статье.

О правовых формах

• ООО (общество с ограниченной ответственностью). Такие заведения являются юридическим лицом и могут иметь партнеров, искать инвесторов. Это заметно расширяет возможности развития бизнеса.
• ИП (индивидуальный предприниматель). Наиболее удобная во многих отношениях правовая форма для ведения бизнеса, которая требует меньше всего документов для открытия. Владелец статуса ИП может работать только самостоятельно, без привлечения партнеров и инвесторов в свой бизнес.
• АО (акционерные общества открытого и закрытого типов). Такой тип формы хозяйствования удобен, если вы хотите создать сеть предприятий. На первый порах вам вряд ли понадобится оформление АО, поэтому дальше в статье об этой правовой форме речи не пойдет.

Регистрация

После выбора формы хозяйствования нужно зарегистрировать заведение в налоговой.

Себестоимость Шаурмы? #бизнес #best #shorts #предприниматель #бизнесидеи #деньги #общепит #дело

Документы для открытия столовой, кафе, ресторана и прочих заведений общественного питания отличаются в зависимости от выбранной правовой формы .

Документы для регистрации в налоговой для ООО:

1. Заявление;
2. Решение о создании ООО;
3. Устав предприятия;
4. Документ, подтверждающий уплату госпошлины.

Документы для регистрации в налоговой для ИП:

1. Заявление;
2. Ваш паспорт;
3. Документ, подтверждающий уплату госпошлины;
4. Нотариально заверенная доверенность для представителя компании, если таковая требуется в связи с каким-либо обстоятельствами.

О требованиях к помещению

Общепит может быть открыт в частном здании, которое предприниматель купил или взял в аренду. В любом ресторане или кафе должен быть кассовый аппарат с фискальной памятью.

В общепите обязательно должно быть предусмотрено складское помещение.

Есть и ряд ограничений:

• В общепите нельзя держать животных;
• Кухня предприятия не должна находиться в подвальном помещении;
• Нельзя разгружать поставки с парадного входа или со стороны окон жильцов соседних домов или дома, в котором располагается предприятие. Соответственно, у кафе обязательно должен быть черный вход. Особенно актуальны эти требования для центра большого города, например, в Москве, где очень много кафешек, но вся их «внутренняя кухня” должна быть спрятана от посторонних глаз.

Юрист о фудтраке. Бизнес на еде. Основа.

В помещении для будущего общепита должны быть организованны следующие зоны:

• Кухня, где происходит процесс приготовления пищи;
• Зал для гостей или торговая зона;
• «Островок» или кабинет для административного персонала ресторана;
• Санитарные помещения для гостей и персонала.
• Отдельные эвакуационные выходы для клиентов и сотрудников.

Размеры каждой из этих зон зависят от общей площади заведения и рассчитываются индивидуально во время обдумывания плана расположения помещений в будущем общепите.

О требованиях к продаже алкоголя

Не секрет, что алкоголь в меню повышает количество посетителей и, соответственно, доход. Но для продажи алкогольной продукции необходима лицензия. Многие предприниматели занимаются получением этой лицензии, и их трудозатраты, несомненно, окупаются хорошей выручкой.

Заявление на лицензию можно подать в администрации любого субъекта Российской Федерации.

Какие же нужны документы для лицензии на алкоголь?

1. Заявление;
2. ИНН;
3. Копия свидетельства о регистрации предприятия или приказ об открытии буфета, образец которого можно найти в интернете;
4. Учредительные документы;
5. Бумага, подтверждающая уплату госпошлины;
6. Справка об отсутствии долгов по налогам;
7. Договор аренды или покупки помещения;
8. Документы о регистрации кассового аппарата с фискализацией.

Лицензия на продажу алкоголя выдается сроком до 5 лет.

Какие еще нужны документы и разрешения?

Также для открытия кафе нужны:

• Разрешения и допуски от органов пожарной безопасности;
• Разрешающий документ Роспотребнадзора;
• Разрешение от СЭС. Получение документов из СЭС — процесс сложный и требующий комплексного подхода. Важно учесть, что альтернативных способов оформления документов и разрешений (например, покупки) не существует. Даже если вам удастся приобрести документацию, первая же проверка поставит под сомнение правомерность лицензии и ограничит вашу деятельность с наложением штрафа.СЭС проводит проверку, после которой выдаются разрешающие документы. Также СЭС может назначить обработку помещений будущего кафе, если найдет какие-либо нарушения. Подробнее об дезинфекции кафе можно почитать тут
• План помещений;
• Договор на вывоз мусора с региональным оператором.

Без этих документов законное существования предприятия общественного питания невозможно.

Источник: dezoff.ru

Бухгалтерский учет в кафе

Бухгалтерский и налоговый учет в сфере общепита считается сложным: в нем сочетаются учет производства блюд, торговли готовыми товарами, организации развлечений. А еще нужно создавать технологические карты, работать с маркировкой и системой ЕГАИС. Расскажем о главных принципах учета в общепите.

Ведите учет в удобной онлайн‑бухгалтерии

Добавляйте документы и подгружайте банковскую выписку, а сервис отразит доходы и расходы, предложит проводки, рассчитает налоги и подготовит отчеты. Попробовать бесплатно

В чем специфика учета в общепите

К предприятиям общепита относят кафе и рестораны, бары, столовые, кулинарии, кафетерии, кофейни (ГОСТ 30389-2013 согласно приказу Росстандарта от 22.11.2013 № 1676-ст). Для бухгалтерского учета таких предприятий нет отдельных регламентов в законе. Компании сами должны разработать алгоритм учета по отраслевым инструкциям и методикам и закрепить его в учетной политике, главное — не нарушать действующие законы (письмо Минфина от 29.04.2002 № 16-00-13/03). Предпринимателям, работающим в общепите, тоже рекомендуется прописать порядок налогового учета в учетной политике, чтобы опираться на него — в том числе при налоговых проверках. Почти всем предприятиям отрасли приходится вести учет отдельных участков:

• товарно-материальные ценности: закупленные товары без изменений продаются посетителям (например бутилированная вода, бутерброды и маффины в кофейне), в работе используется посуда, мебель, салфетки и пр.;
• производство: при приготовлении блюд нужно рассчитывать их себестоимость, а цены на сырье постоянно меняются, нужно списывать сырье и испортившиеся блюда, иногда в производстве используют сырье, закупленное как товар (скажем, когда кончилась вода в больших бутылях и пришлось взять из кладовки маленькие бутылки);
• специфические виды расходов: брак и бой посуды, украшение зала для банкета, отчисления правообладателям музыки, которая транслируется в зале и пр.

Как видим, учет в общепите — очень комплексный. К тому же он очень нуждается в автоматизации: например, цены на сырье могут меняться каждый день, лучше доверить пересчет себестоимости программе, чем держать для этого несколько бухгалтеров. Поэтому стоит выбрать сервис, который автоматизирует работу с продуктами и ингридиентами, упростит учет алкоголя, будет передавать документы в бухгалтерию и составлять аналитику для руководителей.

Автоматическое заполнение КУДиР

Ведите учет, платите зарплату, принимайте банковскую выписку и вносите данные о доходах и расходах в Контур.Бухгалтерии. Сервис сам заполнит КУДиР, декларацию и другие отчеты.

Как выстроить учет товарно-материальных ценностей в кафе

Как правило в кафе выделяют три главных отдела: склад (кладовая), кухня и зал для посетителей. Иногда в особые подразделения выносят бар, блюда на вынос и развлечения для посетителей: музыка, концерты, украшение зала.

Учет на складе

Учет в кладовой специфичен из-за того, что у кафе есть товары для продажи в зале и сырье для производства блюд. А некоторые позиции могут пересекаться. Вода в небольших бутылках продается посетителям и может использоваться для приготовления напитков, тогда она становится сырьем.

Такие разграничения оформляют еще на этапе создания технологических карт и складской номенклатуры: вода как сырье приходуется отдельно и по литражу, а вода как товар приходуется поштучно. На практике случаются пересечения между этими типами номенклатуры, когда вода по литражу закончилась и пришлось открыть маленькую бутылку. Поэтому при инвентаризации остатков возможна пересортица по таким позициям на счетах 41 и 10.

Для приходования ТМЦ используют такие записи:

• Дт 41 (10) Кт 60 — получены товары (сырье) в кладовую;
• Дт 41 (10) Кт 71 — приобретены товары (сырье).

Важно! Большинство заведений общепита применяют УСН и не работают с НДС. Но и заведения на ОСНО с 2022 года освобождены от НДС при соблюдении определенных критериев. Это избавляет от учета по НДС, который в общепите осложнен еще и тем, что по одним продуктам применяется ставка 10%, по другим — 20%.

ТМЦ учитывают по фактической себестоимости (п. 9 ФСБУ 5/2019 «Запасы»). Это значит, что стоимость формируется из цены покупки и накладных расходов на доставку (и другие расходы), которые оформляются так:

• Дт 10 (41) Кт 60 — товар доставлен.

Со склада ТМЦ переходят в зал для продажи (та же бутилированная вода, алкоголь) или на кухню для обработки. Такое перемещение оформляют документом, который кафе может разработать самостоятельно. Чаще всего используют бланки на основе заборных листов: в нем отмечают каждую позицию ТМЦ, отправленную со склада под роспись материально-ответственных лиц. Но этот этап тоже можно перевести в электронный вид с помощью подходящих программ.

За сохранность сырья или товара отвечает тот отдел, в котором ТМЦ находится: на складе это может быть кладовщик, на кухне — кто-то из ее работников, в зале это официанты. Такое разделение не обязательно, но оно бывает нужно, если при инвентаризации выявили недостачу и нужно найти виновных.

Инвентаризация в кафе проводится часто — как минимум, ежемесячно. Скоропортящиеся запасы нужно списывать при порче, еще приходится регулировать пересортицу между 10 и 41 счетом, следить за формированием промежуточных полуфабрикатов для приготовления блюд и своевременно это учитывать.

Онлайн‑бухгалтерия для малого бизнеса

Автоматически рассчитывайте и платите налоги в веб-сервисе Контур.Бухгалтерия! Учет, зарплата, отчетность.

Учет на кухне

Расчет себестоимости блюд — пожалуй, главная особенность общепита. В приходных накладных от поставщиков есть сведения о стоимости закупки продуктов. Но не все продукты можно учесть по себестоимости закупки, чтобы включить в себестоимость блюда в определенной пропорции.

Скажем, в кафе используется авокадо. Если освободить плод авокадо от кожуры и косточки, то мякоть составит примерно половину от веса плода. Отварная говядина используется в составе салата. Если отварить говядину, ее вес уменьшится, зато на ее основе получится бульон, который применяется в других блюдах.

Для корректного расчета себестоимости сперва нужно приготовить все компоненты блюда как полуфабрикаты и рассчитать их себестоимость. То есть этапы работы с продуктами на кухне должны совпадать с этапами их принятия к учету.

Для расчета себестоимости полуфабрикатов и блюд используют технологические карты. Это внутренние документы, которые фиксируют ингредиенты и их количество в составе блюда, а еще показывают продукты на входе и выходе, ведь в процессе приготовления вес или объем исходных продуктов может изменяться. К слову, обычно для целей учета сразу фиксируют единицы измерения — килограмм и литр.

Например, тесто есть в составе пиццы и пирогов. Само тесто делается из муки, воды, соли, сахара, яиц, дрожжей. То есть сперва нужно составить технологическую карту по производству теста и рассчитать его себестоимость. После этого создаются технологические карты по производству пиццы и пирогов, в них одним из ингредиентов будет тесто с уже рассчитанной себестоимостью.

Иногда приходится создавать целую цепочку технологических карт для расчета себестоимости конечного блюда. Скажем, себестоимость мякоти авокадо будет отражена в отдельной технологической карте. На основе такой карты можно составить карту для расчета себестоимости роллов с авокадо или соуса из авокадо гуакамоле. Далее, соус входит в состав брускетты, для которой создается еще одна технологическая карта.

Важно! Некоторые «простые» продукты только на первый взгляд не требуют технологических карт. Например, свежемороженая икра: при оттаивании ее вес меняется, поэтому для первичного формирования техкарт лучше пригласить опытного технолога-пищевика. Кроме того, даже если готовить блюдо по типовому рецепту, выход может получиться разным на разных кухнях. Так что при составлении техкарт лучше провести замеры на собственной кухне и составить индивидуальные карты.

В производство сырье списывается такими проводками:

• Дт 20 Кт 10 — сырье отпущено в производство;
• Кт 20 в Дт 90 — списана себестоимость сырья.

Для расчета стоимости полуфабрикатов используют промежуточный счет 21 «Полуфабрикаты»:

• Дт 10 Кт 60 — закуплено 3 кг авокадо;
• Дт 21 Кт 10 — передан на кухню 1 кг авокадо;
• Дт 20 Кт 21 — в производство блюд передано 0,5 кг мякоти авокадо;
• Дт 90 Кт 20 — списана себестоимость авокадо в составе салатов и брускетт.

Расчет стоимости через техкарты и списание себестоимости нужно автоматизировать, чтобы тратить минимум времени и снизить риск ошибок. Расчеты актуальны на дату, когда они сделаны. Если на следующий день в кладовую приходят продукты от другого поставщика и по другой цене или кончилась мука для пиццы, ее срочно закупили в ближайшей «Пятерочке», — и расчеты приходится менять.

Сервис сам рассчитает авансы и налоги

Контур.Бухгалтерия рассчитает суммы на основе данных учета, подготовит платежки и отчеты, напомнит об уплате и отправке.

Как учитывать выручку в кафе

Блюда в кафе продаются по меню, а продажные цены в меню обычно утверждают на несколько месяцев и не пересматривают из-за роста или снижения закупочных цен. Скажем баклажаны летом стоят 70 рублей, а зимой — 300 рублей за килограмм. Стоимость аджапсандала, в который входят баклажаны, может иметь летний и зимний вариант или оставаться одинаковой круглый год. Если закупочные цены выросли значительно и на многие группы продуктов, цены в меню стоит пересмотреть.

Почти вся выручка кафе — это платежи физлиц, как правило, через кассу. Поэтому заведению понадобится онлайн-касса и платежные терминалы для официантов, чтобы принимать оплату по картам в зале. Возможны платежи на счет заведения, например при заказе банкета или доставки блюд.

Выручка кафе считается доходом от обычных видов деятельности. Для оформления поступлений используют такие проводки:

• Дт 50 Кт 90.1 — поступление наличных денег;
• Дт 57 Кт 90.1 — поступление безналичных денег по эквайрингу;
• Дт 51 Кт 57 — выручка по эквайрингу за вычетом банковской комиссии зачислена на расчетный счет;
• Дт 91 Кт 57 — учтена банковская комиссия;
• Дт 62 Кт 90.1 — поступление безналичной выручки от конкретных лиц;
• Дт 90.2 Кт 20 (41) — списание себестоимости проданных блюд.

Как учитывать расходы в кафе

Регламенты и стандарты бухучета дают общие правила признания расходов, но не отражают особенности общепита. Компании сами формулируют порядок учета затрат и фиксируют его в учетной политике.

Расходы делят на прямые и косвенные (ПБУ 10/99):

• прямые расходы — это издержки, связанные с производством блюд и напитков: продукты, зарплата работников, амортизация оборудования на кухне и пр. — прямые издержки учитывают на счете 20;
• косвенные расходы — это другие издержки, которые с производством не связаны: зарплата администраторов и клинеров, аренда помещения, затраты на мебель и оформление зала и пр. — косвенные издержки учитывают на счетах 25, 26.

Часто счет 20 используют только для учета стоимости сырья для приготовления блюд, а другие затраты относят в дебет 44 счета «Коммерческие расходы». Это помогает формировать себестоимость производства на 20 счете и учитывать изменения закупочных цен на продукты, которые влияют на оборот по счету. Тогда по итогам месяца счет 44 тоже закрывают в себестоимость продаж.

Кроме прямых расходов в виде амортизации или зарплаты поваров на 44 счете могут отражать такие издержки:

• на украшение зала для банкета;
• на организацию развлечений: отчисления правообладателям музыки, закупка карандашей и бумаги для детского праздника, выступление артистов;
• на амортизацию оборудования в зале, в баре и амортизацию дорогостоящих вывесок;
• на различные акции: печать летнего или праздничного меню, работу промоутеров и пр.

Особые издержки вроде просроченных продуктов и разбитой посуды учитывают такими проводками:

• Дт 94 Кт 10 (41) — по итогам инвентаризации;
• Дт 73 Кт 94 — если порчу или бой посуды относят на виновных лиц;
• Дт 91 Кт 94 — при списании расходов «в пределах естественной убыли и эксплуатационных потерь», которые уменьшают налоговую базу — такие нормы введены приказами Минсельхоза РФ);
• Дт 91 Кт 94 — при списании издержек сверх норм, которые не уменьшают налоговую базу, когда нельзя установить виновных лиц.

Учет, налоги, зарплата на УСН

Вносите доходы и расходы в Контур.Бухгалтерию, а система сама сформирует КУДиР и декларацию по всем правилам.

Как автоматизировать учет в кафе

Автоматизировать в кафе можно большинство процессов, и это облегчит работу и сократит риск ошибок. С помощью технологий работники будут меньше времени тратить на рутину: например, официантам не надо записывать заказы посетителей на бумажке, а сразу отмечать их в кассовой программе, которая отправит заказы на кухню и в бар. Точно так же можно автоматически считать остатки, принимать продукты, создавать отчеты и видеть, какие блюда приносят прибыль, а какие нет.

Для автоматизации в кафе обычно выделяют три блока, каждый из них мы рассмотрим более подробно:

• кладовая и кухня — создание техкарт и расчет себестоимости блюд, заказ продуктов и сырья, учет остатков и просрочки, работа с маркировкой, алкоголем и пр.;
• зал и касса — прием заказов, их распределение и отправка на кухню и в бар, пречеки и расчет, чаевые;
• бухгалтерия и аналитика — отправка отчетов и данных из касс в бухгалтерию, расчет зарплат, управленческие отчеты для руководителя, ведение клиентской базы.

Выстроить частичную автоматизацию можно с помощью Excel, но это не охватит все потребности бизнеса и потребует много времени. Другой вариант — заказать разработку собственного софта для кафе, но это долго и дорого. Оптимально — подобрать систему автоматизации общепита из существующих на рынке, например Контур.Маркет.

При выборе программы или сервиса обратите внимание на такие условия:

• можно ли интегрировать сервис с бухгалтерией и кассой;
• можно ли работать с алкоголем, маркировкой, продуктами животного происхождения;
• работает ли программа с оборудованием, которое у вас закуплено (касса, весы), и какое оборудование надо докупить (терминалы, сканеры, ящик для денег и пр.), а возможно все это можно купить у поставщика софта.

Кухня и кладовая

Система автоматизации позволяет создавать техкарты, рассчитывать калории и БЖУ, добавлять в карты ингредиенты и полуфабрикаты, а еще салфетки, упаковку для заказов на вынос. Благодаря этому происходит контроль за остатками сырья и можно вовремя планировать закупки, чтобы блюда не попадали в стоп-лист.

Автоматизировать можно такие процессы:

• получение продуктов с помощью ЭДО, через который проходят электронные накладные;
• контроль за минимальным остатком: система вовремя предупредит, какой продукт нужно заказать;
• контроль за сроками хранения — система тоже может предупреждать о скором истечении срока годности;
• инвентаризацию для сверки реальных остатков с данными учетной системы.

Госсистемы

При работе с баром система обменивается данными с ЕГАИС, затем автоматически составляет отчетность в ФСРАР. При работе с молоком, мясом, рыбой, творогом приходится подтверждать документы на них от ФГИС «Меркурий», а оборот по маркированной молочной продукции и воде отражают в системе «Честный ЗНАК» — с этим тоже помогает софт для автоматизации общепита.

Касса

Кассовый софт помогает быстрее передавать заказы на кухню: работники в цехе получают распечатку с заказом, а гостю выдается пречек со списком блюд в заказе и их стоимостью. Затем он оплачивает блюда через терминал удобным способом и получает фискальный чек. Во многих системах можно оставить чаевые безналичным платежом.

Управление сотрудниками

Системный модуль для управления персоналом показывает расписание с именами работников, их сменами, выходными, перерывами, создает для бухгалтерии отчеты об отработанном времени — это помогает быстрее рассчитывать зарплату.

Управление прибылью

Аналитика в системе показывает эффективность работы официантов, популярность и прибыльность блюд, производительность кафе в целом. На основе реальной статистики можно менять меню и цены, чтобы повышать прибыль.

Бухгалтерия

Если система интегрируется с бухгалтерским софтом, она отправляет в учет входящие накладные, сведения из касс, отчеты о безналичной рознице, отчеты об отработанном времени. Бухгалтеру не нужно ждать эти документы или запрашивать их у руководителя. Например, Контур.Маркет интегрируется с Контур.Бухгалтерией.

Итак, у бухучета в кафе есть своя специфика: компании разрабатывают порядок учета самостоятельно и закрепляют его в учетной политике. Автоматизация упрощает работу с поставками, прогнозы по расходу продуктов, ускоряет выполнение заказов гостей и помогает работать с госсистемами. Если софт для автоматизации работы кафе интегрировать с бухгалтерским софтом, программой лояльности и кассой, у бизнеса появляется единая система управления.

Ведите учет в удобной онлайн‑бухгалтерии

Добавляйте документы и подгружайте банковскую выписку, а сервис отразит доходы и расходы, предложит проводки, рассчитает налоги и подготовит отчеты.

Источник: www.b-kontur.ru

Документы для кафе, ресторана и столовой

Содержание

1. Главные документы для общепита.
2. Договора на вывоз
3. Договора на производство
4. Специализированная литература для предприятия общественного питания
5. Протоколы замеров и лабораторных анализов
6. Приказы
7. Документы для предприятий общественного питания — остальное.
8. Перечень документов СЭС для открытия и постоянной эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии
9. Как заказать у нас оформление документов?
10. Предпринимателей может заинтересовать

Главные документы для общепита.

• Уведомление о начале производственной деятельности предприятия.
• Программа контроля производства (ППК) общепита.
• Свидетельство о регистрации ООО, ИП.
• Договор аренды съемного помещения. При необходимости, договора на парковку, пристройку, сертификация заведения, соответствие ППК.
• Должностная инструкция для персонала
• Приказ генерального директора о назначении.
• Режим работы кафе, утвержденный генеральным директором
• Ссылка на регистрацию предприятия.

Договора на вывоз:

• Пищевых отходов.
• Люминесцентных ламп.
• Вывоз отработанного масла, фритюра.
• Кухонных жиров после жарки.

Договора на производство:

• Мероприятий по очистке, проведению дезинфекции вентиляционных шахт.
• Лабораторных исследований.
• Регулярных профилактических осмотров сотрудников.
• Проведения мероприятий по ликвидации грызунов, септической обработки кухонных и обеденных залов.
• Обслуживание вентиляционных устройств.
• Проведение учебы сотрудников, отвечающих за безопасность посетителей и персонала.
• Заполнение книги инструктажей, составление графика учебы персонала защите от пожара.
• Выдача удостоверений о прохождении учебы.

Специализированная литература для предприятия общественного питания:

• Журнал учета дезинфицирующих веществ.
• Очистка, обеззараживание кондиционеров, вентиляции.
• Заболевания инфекционного типа.
• Проверки организации как юридического лица.
• Бракеражный журнал.
• Журнал температурного режима холодильных установок.
• Книга температуры и влажности.
• Журнал учета генеральных уборок.
• Журнал мойки, дезинфекции кухонного оборудования.
• Журнал биологических отходов производства.
• Книга обслуживания стерилизаторов форма 257у.
• Периодичность дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
• Проверка качества рыбы и мяса.
• Регистрация аварийных случаев.
• Журнал по технике безопасности.
• Программа производственного контроля.

Протоколы замеров и лабораторных анализов:

• Микробиологический, бактериологический анализ воды.
• Пробы смывов поверхностей, на которых осуществляется приготовление пищи в кафе.
• Анализ смывов с вентиляционных систем.
• Проверка работы стерилизаторов.
• Анализы воды, предназначенной для питья.
• Замеры шума, вибраций.
• Качество сопротивления изоляции.
• Искусственного света.
• Микроклимата в кафе: влажность, циркуляция воздуха, температура.

Приказы:

• О назначении лица, отвечающего за пожарную, электротехническую безопасность.
• Аккредитация ведущего бухгалтера заведения.
• Учреждение санитарных дней.
• Утверждение стоимости продуктовой номенклатуры.

Документы для предприятий общественного питания — остальное:

• Медицинские книжки персонала.
• Книга отзывов и предложений. .
• Вывеска на заведении с указанием формы собственности: ООО, ЗАО, почтовый адрес и режима работы.
• Информационный стенд с типовыми документами: контакты надзорных служб, правила торговли и оказания услуг заведениями общественного питания, разрешения.
• Калькуляционные и технологические карты готовящихся блюд.
• Кассовый журнал предприятия.
• Паспорт ККМ, карточка кафе.
• Средне списочный состав персонала.
• Уведомление СЭС на организацию работы кафе.
• План всеобщей эвакуации по этажам.
• Акт приема-передачи помещения здания кафе в постоянную эксплуатацию.
• Лицензия на продажу алкоголя в кафе.
• Сертификаты на использованную тару и упаковку.

А также:

• Аттестаты, профессиональные свидетельства персонала заведения.

Учреждая ресторан, кафе, пиццерию, владелец оформляет массу документов. В процессе реальной эксплуатации заведения следует тщательно относиться ко всему санитарному документообороту. Занимаясь комплектацией документов с нуля, необходимо соблюдать весь перечень, приведенный ниже.

Для каждого владельца кафе, ресторана либо других заведений общепита, состав пакета документов СЭС является самым актуальным и насущным вопросом, требующим профессионального подхода к его решению.

Для того, чтобы надлежащим образом оформить санитарные документы для открытия кафе либо другого заведения общественного питания, следует обратиться в специализированную компанию. Специалисты фирмы быстро и качественно подготовят полный перечень необходимых документов для столовой, пиццерии, ресторана, кафе.

Перечень документов СЭС для открытия и постоянной эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии

Роспотребнадзор (СЭС) является органом государственного контроля. Его сотрудники осуществляют изначальные и текущие посещения торговых и пищевых организаций с целью проверки, как плановой, так и внеплановой. Каждый владелец подобного заведения стремится встретить проверяющих инспекторов во всеоружии.

Чтобы избежать санкций с их стороны, следует заранее добиться всех необходимых разрешений. Поэтому необходимо изучить полный перечень разрешительной документации, лицензий и многих других документов, которые жизненно необходимы при эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии и других заведений.

Лояльно сотрудничая со службами санитарного надзора, владельцу заведения общепита следует проявлять щепетильность в ведении документооборота собственного предприятия. Это подчеркивает его статус хозяина ресторана. Поддержание надлежащего сани тарного порядка – основной показатель ведения бизнеса в пищевой сфере.

Заведение получает от этого не только положительные оценки. Укрепляется его имидж, репутация владельцев, расширяется клиентура, создаются все условия, необходимые для интересной, творческой работы каждого сотрудника.

Открывая предприятие в помещении бывшего заведения общепита, владельцам намного легче получить комплект документов, нужных для ресторана либо кафе. У бывшего собственника можно всегда попросить разрешения, свидетельства для его помещений. Разумеется, все это необходимо заново оформить на НОВУЮ КОМПАНИЮ.

Для новых собственников иногда не совсем удобно поддерживать концепцию прежних владельцев. Но так требуют российские санитарные нормативы и правила. Закон РФ гласит: заведение, открываемое на базе аналогичного предприятия, обязано поддерживать курс прежнего пищевого производства, утвержденного при предыдущих хозяевах.

Как заказать у нас оформление документов?

Руководителю заведения общепита следует позвонить при возникновении ситуаций:

• Подготовка, оформление необходимых документов затруднено.
• Сложно ориентироваться в предпринимаемых действиях и их последовательности.
• Существенные проблемы по санитарным нормам.
• Владелец заведения постоянно нуждается в помощи дезинфекторов, прочих профессионалов.
• Собранную документацию необходимо тщательно проверить, прежде, чем предъявлять компетентной комиссии.
• В целях экономии времени.

Профессиональная подготовка опытных работников — позволяет оформить любой пакет необходимой документации для открытия и постоянной эксплуатации ресторана, бара, кафе, столовой. Все бумаги готовятся за минимальные сроки, попутно решается масса других специфических вопросов и ликвидируются прежние пробелы владельца.

При решении задач эксперты компании используют индивидуальный подход к каждому клиенту. Специалисты исходят из насущных задач организации, возникших проблем ресторанного хозяйства. Документооборот готовится профессионально, в совершенстве соответствуя всем постулатам санитарии, законодательно утвержденным в РФ.

Весь спектр организаций, занимающихся обеспечением питания населения нашей страны, весьма обширный. Сюда входят следующие заведения:

• кафе и кафетерии;
• бары, рестораны;
• фастфуды;
• пиццерии;
• таверны;
• бистро;
• и много других.

При открытии любой точки, владельцу однозначно необходим внушительный портфель разрешающих бумаг. Правила санитарии и гигиены, лицензии на продажу алкоголя, безопасность в пожарном отношении – эти и много других документов пристально отслеживают чиновники Роспотребнадзора (СЭС). Перечень, представленный вашему вниманию, можно продолжать бесконечно.

Во время открытия и начала эксплуатации, каждое предприятие непременно ждет тотальное посещение СЭС. Дальше обязательно будут чередоваться очередные, неплановые посещения инспекторов по санитарному надзору. Если владельцы проявляют неисполнительность, они получат:

• извещение о наказании в виде штрафа;
• временное закрытие организации;
• повестку в суд.

Следовательно, каждый хозяин подобного пищевого учреждения обязан внимательно изучить подробный перечень разрешительных документов. Часть из них необходима для открытия, другие – для начала деятельности, остальные нужны в процессе эксплуатации заведения. Многие бумаги заполняются позже, когда организация уже будет нормально работать.

Стоимость

• Предоставляемые услуги: составление общепитовской документации.
• Реальную рублевую цену менеджер сообщает в телефонном разговоре.

Предпринимателей может заинтересовать

Инструктажи по пожарной безопасности

Чтобы сотрудники всех мест работы понимали и соблюдали правила поведения при пожаре, генеральный директор проводит инструктаж для исполнителей. Лекции читает сотрудник, отвечающий за противопожарную безопасность на предприятии.

Сведения об ознакомлении заносятся в специальную книгу, прошитую, скрепленную печатью, каждая страница которой пронумерована.

Книга по учету медкнижек персонала

Медкнижки – важнейшие документы сотрудников. Им необходим пристальный учет и контроль. Подобный подход осуществляется всеми организациями, у которых при очередном трудоустройстве закон обязывает персонал предъявлять медицинскую книжку.

Журнал общих работ

В РФ давно существует надзор за всеми операциями, связанными со строительством. К этому руководителей обязывает статья 54 Градостроительного кодекса страны. В документе РД-11-05-2007 содержатся общие положения и порядок осуществления контроля. Все сведения при этом заносятся в специальный документ – журнал общих работ.

Наша Компания Контроль Качества оказывает помощь в подготовке недостающих документов при проведении проверки.

Хотим предоставить Вам общий перечень документов для проверки, что бы Вы могли самостоятельно подготовиться и проверить все ли в наличии у Вас имеется, а если каких-то из документов не хватает, то мы можем в максимально короткие сроки помочь подготовить их Вам, предоставив все необходимые документы.

Все заключенные договора действуют в течение одного года. Организации, с которыми заключены договора все действующие и имеют необходимые разрешения, сертификаты и лицензии.

Наши специалисты помогут Вам сэкономить массу времени и в течение одного дня разработают и оформят следующие документы:

Приведен общий список документов.

Программа производственного контроля

2700 р.

Журнал учета дезсредств и расчет дезсредств

3300 р.

Договор на очистку и дезинфекцию вентиляции

От 2000 р.

Комплект «СанПиНы» и пр.Журналы, Оформление потребительского уголка

3200 р.

Договор на вывоз мусора (ТБО)

2600 р.

Договор на вывоз люминесцентных ламп

2600 р.

Договор на вывоз пищевых отходов

2600 р.

Договор на вывоз биологических отходов

2600 р.

Договор на техническое обслуживание кондиционеров

2600 р.

Договор на вывоз медицинских отходов

2600 р.

Договор на вывоз фармацевтических отходов

2600 р.

Договор на стирку спецодежды

2600 р.

Договор на проведение медицинских осмотров

2600 р.

Договор на дератизацию, дезинфекцию и дезинсекцию

От 2000 р.

Уведомление в Роспотребнадзор о начале осуществления предпринимательской деятельности

2500 р.

Договор на проведение лабораторных исследований

2000 р.

Разработка и согласование с территориальным отделом Роспотребнадзора меню для детских садиков, детских яслей, санаторных дошкольных учреждений, колледжей, детских оздоровительных лагерей, институтов, университетов, школ и профессиональных технических учреждений, спортивных учреждений.

От 65000 р.

Оформление медицинских книжек на сотрудников

3500 р.

Лабораторные исследования продукции (микроклимат освещенность) – делается 1 раз в 6 месяцев. При проведении лабораторных исследований за договор оплачивать не нужно.

7000р (за 6 месяцев, одна точка)