Гостиничный бизнес какая сфера экономики

Тема 1. Роль и место гостиничного и ресторанного хозяйства в сфере услуг 1. Понятие индустрии и гостеприимства 2. Основные секторы в индустрии гостеприимства 3. Факторы, влияющие на развитие индустрии гостеприимства 4. Характеристика средств размещения и их виды 5. Сущность и специфика гостиничных услуг. Гостиницы и их виды 6.

Место гостиничной индустрии в структуре производства 7. Основные современные тенденции развития гостиничного и ресторанного хозяйства

Рекомендуемые материалы

Развитие туризма в России
Перспективы развития туризма в Приморье
Разработка туристического продукта
Курсовая работа /Методы научного прогнозирования в туризме
Разработка программы туристского путешествия в Великом Новгороде

Разработка рекомендаций по эффективному использованию экотуристского потенциала России

1. Понятие индустрии и гостеприимства Понятие индустрии гостеприимства впервые возникло в США. И, согласно словаря Уэбстера, индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся: щедростью, дружелюбием по отношению к гостям.

ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС: как увеличить прибыль от отеля в низкий сезон?

Таким образом, индустрия гостеприимства является собирательным понятием для разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Не существует общего перечня, который охватывал бы все виды деятельности в этой области, однако мировая практика развития и применения данного понятия в основном выделяет 4 основных сектора в индустрии гостеприимства: · Общественное питания · Размещения · Перевозки · Отдых (рекреация) Изучение этих 4 направлений в первом приближении дает общее представление об индустрии гостеприимства.

Индустрия гостеприимства – это предпринимательская деятельность на рынке услуг, связанная с приемом и обслуживание гостей. Это понятие является более узким по сравнению с понятием «сфера услуг».

Здесь выделяют: · Общественное питание · Парки отдыха и развлечений · Гостиницы В качестве принципов индустрии гостеприимства отечественная практика предполагает доброжелательное отношение к клиенту и получение прибыли. 2.

Основные секторы в индустрии гостеприимства Предпринимательская деятельность, связанная с общественным питанием, является одной из самых сложных по св­­­оему характеру и своеобразию форм. Материальные активы этого вида предпринимательской деятельности в разных странах занимает 4 место среди всех видов деятельности и, соответственно, с 1 по 6 место по числу занятых.

Разветвленность общественного питания и взаимосвязь с другими отраслями экономика, характеризуется многими общими чертами, но в основе своей содержит удовлетворение биологической потребности человека в пище. При этом, обязательным условием является питание в готовом виде и вне дома.

По объектам общественного питания выделяют следующие типы предприятия: · Ресторан · Кафе · Столовая · Пиццерия · Буфет · Кофейня · Предприятия быстрого обслуживания · Кейтеринг Виды ресторанного обслуживания: · Полное обслуживание · Тематическое меню · Шведский стол · Национальная кухня · Банкет или банкетное обслуживание Виды организаций-арендодателей помещений для общественного питания: · Гостиницы · Колледжи · Школы · Больницы · Поликлиники · Военные части · Судебные органы · Клубы · Организации физкультуры и спорта Размещение. Предпринимательская деятельность в области размещения весьма разнообразна.

Гостиничный бизнес в Краснодаре. Как открыть свой отель? Про оформление номеров и поиск персонала

Еще 100 лет назад существовали только 2 вида предприятия размещения:отели и постоялые дворы. В настоящее время форм и видов размещения очень много (4 вопрос).

Типы предприятий: · Отель-люкс · Гостиницы · Гостиница-апартамент · Мотель · Гостиница эконом-класса · Курортная гостиница · Кондоминиум или таймшер Перевозки · Типа предприятий: · Транспортные компании · Турагентство · Туроператор Отдых и рекреация – любая игра, развлечение и т.д., используемая для восстановления физических сил и умственных способностей: · Тематический парк · Клуб здоровья или рекреационный клуб · Общественный парк · Клубные парки (в америке, наприме, гольф клубы) Сущность бизнеса по оказанию рекреационных услуг заключается в предоставлении потребителю разнообразных видов отдыха через предприятия, специализирующиеся на этом виде обслуживания. 3.

Факторы, влияющие на развитие индустрии гостеприимства Факторы: Внешние – как правило, не подконтрольны конкретным объектам индустрии гостеприимства и на них могут воздействовать лишь опосредованно, а в большинстве случаев бизнес-планы и программы развития предусматривают различные способы и методы использования приспособления и выживания в конкретной совокупности воздействующих факторов. Внешние факторы: · Экономическое положение страны, уровень ее экономического развития · Политическая стабильность · Уровень денежных доходов населения и структура их расходов · Удельный вес расходов на питание должен сокращаться, значит оставшиеся можно потратить на туризм · Политическая власть (государственность или политическое устройство) · Природно-климатические условия · Тенденции изменений мирового хозяйства · Демографический – чем больше прирост населения, тем больше миграция Внутренние – подконтрольны и на них объекты гостеприимства могут воздействовать непосредственно задействуя элементы системы управления. Оборотные средства в общепите – 70-80% В гостиничном хозяйстве – Внутренние факторы: · Трудовой потенциал (ресурсы) · Материально-техническая база · Обеспеченность финансовыми ресурсами · Расположение (местоположение) объекта индустрии гостеприимства · Организационная структура · Система управления · Схема формирования и финансирования инвестиций и инноваций · Темпы развития бизнеса · И т.д. 4. Характеристика средств размещения и их виды

5. Сущность и специфика гостиничных услуг. Гостиницы и их виды В настоящее время в качестве основного предмета гостиничного хозяйства является услуга – это действие или деятельность, результатом которых являются какой-либо полезный эффект, удовлетворяющий потребности потребителя.

Существуют различные классификационные признаки: · По характеру производителя · Предоставляемые людьми · Машинами и механизмами · По мотиву: · Для удовлетворения личных нужд · Коллективных нужно · Для удовлетворения общественных потребностей · Мотивы производителей: · Коммерческие · частные В качестве соотношения услуг, размещения и услуг питания, возможны несколько вариантов: · Размещение + завтрак · Размещение + питание в ресторане · Размещение + питания в ресторане, баре или кафе · Размещение + питание во всех видах общественного питания, и в барах, в ресторанах, сервис на этажах Классификация средств размещения, рекомендуемое ВТО (всемирная туристская организация): · Гостиницы и аналогичные предприятия (гостиницы, мотели, пансионаты, клубы) · Коммерческие и социальные средства размещения (туристские базы, молодежные гостиницы, туристская деревня, бунгало) · Специализированные средства размещения (лечебные гостиницы, лагеря труда и отдыха, транспортные средства размещения, флотели, бордели) · Частные средства размещения (арендованные комнаты в частных домах, размещение у родственников и знакомых и т.д.) Гостиница – частное предприятие, предоставляющее вне дома, комплекс услуг по размещению и питанию. Гостиница – сооружение используемое для совершения предпринимательской деятельности, связанное с предоставлением услуг размещения, питания и других гостиничных услуг.

Гостинице, как предприятию сферы услуг, присущи определенные свойства и особенности: · Сезонность спроса · Привязанность к определенной территории и другие, отличающиеся специфическими свойствами Гостиницы и услуги обладают набором специфических свойств, не присущих ни одному из товаров: невозможность накапливания, неспособность к транспортировке и хранению, непостоянство качества, совпадение во времени процесса производства и потребления услуги. Соответственно данные специфические свойства предопределяют и особенности деятельности предприятий сферы услуг: территориальную ограниченность предложения услуги, сильную зависимость от сиюминутного спроса, сложности с контролем за качеством услуги, необходимость тщательного подбора персонала.

В качестве основных видов гостиниц: · Отели люкс · Гостиница Апартамент · Гостиница эконом-класса · Курортная гостиница · Мотель · Кондоминиум или таймшер · Гостиный двор · Ротель – передвижная гостиница, представляющий собой вагон, с 1-2 отсеками, спальными местами, туалетом и т.д. · Ботель – Небольшая гостиница на воде · Флотель – морское судно специально оборудованное, курорт-на воде, лайнер, оборудовано несколькими видами кают с широким спектром услуг. · Флайтель – аэрогостиница, летающий отель Помимо вышеперечисленных видов гостиниц существуют различные принципы классификации гостиниц, которые позволяют лучше изучить гостиничный продукт или услугу: · Местоположение: · В черте города · На побережье · В горах · В центре города · У аэропорта · Пригород · Курорт · По шоссе · По времени · Работающие круглогодично · 2 сезона · Односезонные гостиницы · По обеспечении питания: · Полный пансион · Только размещение и завтрак · По продолжительности пребывания: · Для длительного прибывания клиентов · Для кратковременного прибывания · По уровню цен: · Бюджетные (25-30 у.е.) · Экономичные (35-55 у.е.) · Средние (55-95) · Первоклассные (95 – 195 у.е.) · Апартаментные (65-125 · Фешенебельные (125 -.. ) · По уровню комфорта: · Комплексный критерий – состояние номерного фонда – площадь номер, доля одноместных номеров, наличие коммунальных удобств · Состояние мебели, оборудования, инвентаря и т.д. · Наличие бара, ресторана, сервиса на этажах · Обустройство прилегающей территории · Информационное обеспечение и техническое оснащение · Обеспечение возможности получения дополнительных услуг · Требования к персоналу и его подготовке В настоящее время по уровню комфорта наибольшее распространение имеют 4 основных вида классификации: · Европейская (Система звезд) – базируется на французской национальной системе классификации · Система букв, используемая в Греции · Система корон (применяется в Великобритании) · Система разрядов (гостиницы люкс, высший А, высший Б, 1, 2, 3, 4) Независимо от применяемой классификации, наиболее авторитетны в гостиничном бизнесе, все гостиницы подразделяются на 9 разрядов:5 высших и 4 низших. Высшие: superior deluxe, модерэйт делюкс, супериер фёрст класс, супериер ворлд клас Низкие: Согласно классификации по уровню комфорта, помимо общепризнанных признаков учитываются и другие факторы: репутация, моральный климат, стандартный набор услуг, дополнительный набор услуг.

По уровню комфорта, выделяют 6 категорий: 5 с присвоением звезд 1 без звезды (категория Эль, звезды не присвивают) По состоянию и вместимости номерного фонда: Малые (до 150 мест) Средние (150-400 мест) Большие (свыше 400 мест) Функциональные назначения: · Транзитные — туристские · Целевые – гостиницы делового назначения и для отдыха:курортные и туристские Согласно стандарту РБ в качестве общих требований определены: · Материально-техническое обеспечение · Номенклатура и качество услуг · Уровень обслуживания Требования к гостиницам разделены на след.категории: · Здания и прилегающие к нему территория · Техническое оборудование · Номерной фонд · Техническое оснащение · Оснащение мебелью и инвентарем · Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера · Санитарные объекты общего пользования · Общественные помещения · Помещения для предоставления услуг питания · Услуги · Услуги питания · Требования к персоналу и его подготовке 6. Место гостиничной индустрии в структуре производства Самостоятельно 7. Основные современные тенденции развития гостиничного и ресторанного хозяйства Вместе с этой лекцией читают «4. География газовой промышленности России». В настоящее время в качестве основных тенденций развития индустрии гостиничного хозяйства можно выделить следующее: · Влияние процессов глобализации и интеграции · Углубление на ряду с глобализацией, специализаций гостиниц предложение · Образование международных гостиничных и ресторанных цепей · Развитие сети малых предприятий · Широкое внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий

Источник: studizba.com

Экономика России, цифры и факты. Часть 14 Сфера услуг.

Сфера услуг – одна из трех составляющих экономики, наряду с промышленностью и сельским хозяйством. Под этим термином понимают совокупность отраслей национальной экономики труд работников, которых непосредственно направлен на создание особого вида продукта, потребляемого непосредственно в процессе его производства. Сфера услуг включает в себя все виды коммерческих и некоммерческих услуг.

В странах Евросоюза и США доля занятых в сфере услуг составляет 74 и 81% от всего трудоспособного населения. В Японии этот показатель достигает 71%, а в странах с неразвитой экономикой доля сферы услуг составляет менее 50%. Например, в Киргизии, этот показатель составляет 48%, а в Таджикистане в сфере услуг занято всего лишь 27% трудоспособного населения. В Российской Федерации в 2014 году в сфере услуг было занято 65% занятых в экономике граждан.

Общий оборот сферы услуг в 2014 году составил 74.68 трлн. рублей. В эту сумму не входят торговые услуги, а также услуги по продаже, ремонту и обслуживанию автомобилей, но сюда включен оборот услуг связи и транспорта. Необходимо отметить, что рынок услуг с каждым годом увеличивается, и оборот в этой сфере экономики за последние десять лет вырос более чем в 3 раза. А по сравнению с 2013 годом прирост оборота в сфере услуг составил 7.78%. Правда, если сделать пересчет в ценах 2013 года, рост будет значительно скромнее чуть более 1%.

Что касается распределения оборота в сфере услуг среди субъектов Российской Федерации, то наибольший оборот приходится на Центральный Федеральный округ – 33.7% от общего числа, а наименьший на Северо-Кавказский Федеральный округ – 4.3%. В целом доля каждого округа в процентном отношении от оборота сферы услуг в РФ выглядит следующим образом:

• Центральный Федеральный округ – 33.7%
• Приволжский Федеральный округ – 17.5%
• Северо-Западный Федеральный округ – 10.7%
• Сибирский Федеральный округ – 9.9%
• Южный Федеральный округ – 9.2%
• Уральский Федеральный округ – 8.4%
• Дальневосточный Федеральный округ – 6.2%
• Северо-Кавказский Федеральный округ – 4.4%

Структура сферы услуг, (без учета торговых услуг) включает в себя 10 основных направлений. По итогам 2014 года наибольший оборот был зафиксирован в сфере предоставления жилищно-коммунальных услуг – 20.22 трлн. рублей. Кроме этого в лидирующую пятерку входят услуги транспорта, услуги связи, бытовые услуги, а также платные медицинские услуги. А в целом структура сферы услуг в процентном обороте к общему количеству выглядит так:

• Жилищно-коммунальные услуги – 26.9%
• Транспортные услуги – 18.6%
• Услуги связи – 17%
• Бытовые услуги – 10.8%
• Услуги здравоохранения – 7.8%
• Услуги системы образования – 6.5%
• Гостиничные и туристические услуги – 4.4%
• Услуги культуры, а также физической культуры и спорта – 2.1%
• Услуги правового характера – 1.3%
• Социальные услуги инвалидам и людям преклонного возраста – 0.3%
• Другие услуги – 4.3%

В денежном эквиваленте, в среднем на одного жителя России в 2014 году было оказано услуг на сумму 51.1 тыс. рублей. Это на 6% больше чем в 2013 году. Больше всего было оказано услуг в жилищно-коммунальном хозяйстве – на сумму 13.84 тыс. рублей на человека.

Из 65% процентов трудящихся занятых в сфере услуг больше всего приходится на торговлю – 24.6% от всех занятых в этой отрасли экономики. Второе место занимают услуги транспорта и связи, здесь в общем работают 15.3% трудящихся в отрасли. На третьем месте услуги системы образования – около 13.8% работающих в сфере услуг.

В сфере услуг, зарплаты, как правило, ниже средних по стране. Но в отдельных сегментах этого вида деятельности они довольно высоки. Так, например, в сфере финансовых услуг средняя заработная плата составляет 66 605 рублей, что более чем в 2 раза выше средней по стране. А в целом по сегментам в сфере услуг средняя заработная плата распределена таким образом:

• Финансовые услуги – 66 605 рублей.
• Государственное управление и социальное страхование – 40 219 рублей.
• Транспорт и связь – 36 769 рублей.
• Операции с недвижимым имуществом – 36 520 рублей.
• Жилищно-коммунальные услуги – 27 430 рублей.
• Здравоохранение – 26 450 рублей.
• Система образования – 25 096 рублей.
• Гостиничные услуги и рестораны – 19 720 рублей.
• Средняя заработная плата по стране в 2014 году – 32 600 рублей.

Жилищно-коммунальные услуги

Этот вид услуг занимает наибольшую долю в общем обороте всей сферы услуг – 26.9%. Из них на долю жилищных услуг приходится 5.7%, а на долю коммунальных услуг – 21.5%. В денежном эквиваленте это 420 млрд. рублей и 1572 млрд. рублей соответственно. При этом необходимо отметить тот факт, что жилищные и коммунальные услуги взаимосвязаны и не могут оказываться независимо друг от друга.

Жилищно-коммунальные услуги – это вид услуг оказываемых потребителю для улучшения комфортных условий жизни. К жилищным услугам относятся услуги, которые оказывает исполнитель для поддержания надлежащего технического состояния зданий, сооружений и оборудования. Кроме этого, к этой категории услуг относится озеленение и благоустройство территорий.

Коммунальные услуги – это хозяйственная деятельность, направленная на обеспечение потребителя холодной и горячей водой, водоотведением, электро и газоснабжением. Кроме этого, в структуру коммунальных услуг, часто включают вывоз бытовых отходов. В структуре коммунальных платежей преобладают оплата за отопление и электроэнергию 34.7% и 22.4% соответственно.

С каждым годом тарифы на коммунальные платежи повышаются, а следовательно растет оборот коммунальных услуг. В 2014 году, по сравнению с 2013 оборот вырос на 19%. На 2015 год Правительством РФ предусмотрена программа повышения тарифов ЖКХ (кроме электроэнергии) только во втором полугодии. Причем индексы роста для каждого субъекта Российской Федерации установлены разные.

Наибольшее повышение тарифов предусмотрено в Белгородской области на 14%, Республике Татарстан – на 13.6% и Республике Саха (Якутия) – 12.9%. Наименьшее повышение цен на коммунальные услуги планируется в Кемеровской области – 6.1%, Республике Хакасия – 6.5% и Амурской области – 6.6%.

Что касается электроэнергии, то здесь также, для каждого субъекта Российской Федерации действуют собственные тарифы. При анализе в разрезе Федеральных округов, наибольшая стоимость Квт/ч электроэнергии в Центральном Федеральном округе – 3.17 руб. А наименьшая в Сибирском Федеральном округе – 1.78 рублей за 1 КВт/ч. Необходимо отметить, что по сравнению с началом 2015 года, в 1 квартале 2015, электроэнергия подорожала в двух Федеральных округах Приволжском и Сибирском на 1.68% и 1.13% соответственно. А наибольшее снижение цены было зафиксировано в Дальневосточном Федеральном округе – 6.1%. По данным на 1 квартал 2015 года, цены на 1 Квт/ч электроэнергии для населения по Федеральным округам РФ выглядят следующим образом:

• Центральный Федеральный округ – 3.17 руб.
• Южный Федеральный округ – 3.1 руб.
• Северо-Западный Федеральный округ – 2.76 руб.
• Дальневосточный Федеральный округ – 2.64 руб.
• Северо-Кавказский Федеральный округ – 2.42 руб.
• Приволжский Федеральный округ – 2.41 руб.
• Уральский Федеральный округ – 1.87 руб.
• Сибирский Федеральный округ – 1.78 руб.

Бытовые услуги

Рынок бытовых услуг в России, с каждым годом выходит на более высокий уровень. Если раньше, многие виды работ выполнялись самостоятельно, то сейчас, строительные работы, обслуживание техники и.т.д., в основном доверяют профессионалам. Развитие рынка бытовых услуг в РФ, конечно, отстает от европейского, и в первую очередь это связано с уровнем благосостояния граждан.

Но необходимо отметить тот факт, что с каждым годом оборот в этой отрасли сферы услуг увеличивается. Лидером по обороту бытовых услуг является Москва, на долю этого города приходится около 20% всего оборота. Связано это не только с самым высоким уровнем жизни в стране, но и в большой концентрации в столице России, различных офисных учреждений и бизнес-центров, которые являются корпоративными клиентами компаний оказывающих бытовые услуги.

По сравнению с 2013 годом, рост оборота бытовых услуг составил 8% и в 2014 году составил 806 млрд. рублей, это четвертый показатель в сфере услуг, который составляет почти 11% от общего оборота в этой отрасли экономики. В ценах прошлого года рост составил 1.6%. А в целом в сфере бытовых услуг за последние десять лет оборот вырос в 3.5 раза.

Структура бытовых услуг неоднородна, всего в эту отрасль входят 12 основных категорий, но почти 70% всего объема обеспечивают три категории: Техническое обслуживание транспортных средств, ремонт и строительство жилья и других построек, косметические и парикмахерские услуги. Доля в обороте этих отраслей в 2014 году 31%, 27.1% и 11.5% соответственно.

Динамика оборота обслуживания транспорта и косметических и парикмахерских услуг растет с каждым годом. В 2014 году рост составил 4.5% и 3.5% соответственно. А вот динамика оборота в строительных услугах очень зависит от финансовой стабильности. Так, за последние десять лет, наибольшее количество средств, которые потратили россияне на бытовые услуги в сфере строительства, было зафиксировано в 2008 году – 30.2% от общего оборота бытовых услуг. После этого, в 2010 году был практически повторен результат – 30.1% от общего количества и после этого начался спад.

По итогам 2014 года, в сфере бытовых услуг индексы физического объема услуг выросли только в четырех категориях, в остальных 10 наблюдался спад. А в целом структура сферы бытовых услуг в России в 2014 году выглядит следующим образом:

• ТО и ремонт транспортных средств и оборудования – 25.05 млрд. руб. (31%).
• Ремонт и строительство жилья – 21.83 млрд. руб. (27.1%).
• Парикмахерские и косметические услуги – 9.25 млрд. руб. (11.5%).
• Ритуальные услуги – 5.46 млрд. руб. (6.8%).
• Ремонт и ТО бытовой техники и электроприборов – 3.88 млрд. руб. (4.8%).
• Ремонт и пошив швейных, меховых и кожаных изделий – 2.88 млрд. руб. (3.6%).
• Изготовление и ремонт мебели – 2.73 млрд. руб. (3.4%).
• Услуги саун и бань – 2.16 млрд. руб. (2.7%).
• Услуги фотоателье и фотолабораторий – 1.24 млрд. руб. (1.5%).
• Ремонт и пошив обуви – 1.12 млрд. руб. (1.4%).
• Услуги аренды и проката – 0.94 млрд. руб. (1.2%)
• Химическая чистка и услуги прачечных – 0.81 млрд. руб. (1%)
• Другие услуги – 3.24 млрд. руб. (4%).

За 2014 год, оборот в сфере бытовых услуг на одного россиянина составил 5 517.3 рубля. Это на 320.7 рублей больше чем в 2013 году, в процентах прирост составил 6.2%.

Туристические услуги и услуги гостиниц

Несмотря на то, что туристическая отрасль в сфере услуг в России занимает лишь 7 место, с показателем 4.4% от общего объема, а это в денежном эквиваленте составляет 298 млрд. рублей, ее значение занимает важное место в экономике страны. Ведь именно расходы на туризм и путешествия являются той частью семейного бюджета большинства российских семей, которая при финансовых проблемах урезается до минимума. А это означает, что сфера туризма больше всего зависит от стабильного финансового положения в стране.

Хотя в 2014 году оборот в сфере туризма один из самых высоких за всю новейшую историю России, по сравнению с 2013 годом падение оборота составило 4%. В первую очередь это связано с финансовым кризисом конца 2014 года и инфляцией российской валюты, так как, оплата заграничных путевок осуществляется, как правило, в долларах США и евро.

В мире, туристическая отрасль развивается очень быстрыми темпами. И это не случайно, ведь экономика многих стран напрямую зависит от туризма. Например, в Египте, туристическая отрасль вторая по обороту после нефтяного сектора. А в таких небольших островных государствах, как Мальдивские острова, Сейшельские острова, Мальта и.т.д. – туристический бизнес практически единственная статья дохода государственного бюджета.

В сфере туризма принято выделять два вида основных услуг: услуги непосредственно туристических операторов, которые называют туристические и услуги гостиниц. Гостиничные услуги в России еще несколько десятилетий назад, были на очень низком уровне, но в последние годы сервис в российских гостиницах и отелях заметно улучшился. Связано это в первую очередь с развитием инфраструктуры и тем, что за последние несколько лет в России часто проходят мировые политические форумы и крупные спортивные соревнования. Только за последнее время в России были проведены Зимние Олимпийские игры, Этап Гран-при Формулы-1, Универсиада, саммит стран БРИКС и ШОС. Также много новых современных гостиниц планируется построить к чемпионату мира по футболу 2018 года.

На начало 2014 года в России насчитывалось 9 855 гостиницы, по сравнению с предыдущим годом, их количество увеличилось на 256. Единовременная вместимость составляет 676 тыс. человек. А всего за год в российских гостиницах останавливалось 42.5 млн. человек.

Наибольшее количество гостиниц и аналогичных им средств размещения в Центральном Федеральном округе – 1861, это 19.4% от всех гостиниц страны. А наименьший показатель у Северо-Кавказского Федерального округа – 283 отеля, или 2.8% от общего количества. Количество гостиниц по Федеральным округам РФ:

• Центральный Федеральный округ – 1861;
• Южный Федеральный округ – 1691;
• Приволжский Федеральный округ – 1607;
• Сибирский Федеральный округ – 1564;
• Северо-Западный Федеральный округ – 1133;
• Уральский Федеральный округ – 939;
• Дальневосточный Федеральный округ – 777;
• Северо-Кавказский Федеральный округ – 283.

Что касается городов, то наибольшее количество гостиниц находится в Москве, номерной фонд отелей столицы составляет 50 220 номеров. Второе место занимает Санкт-Петербург, общее число гостиничных номеров в северной столице составляет 31 660. На третьем месте с большим отрывом следует Казань – 6 100 номеров. Также в Топ-5 городов вошли Екатеринбург – 5 300 номеров и Нижний Новгород – 4 820 номеров. Самые крупные отели страны, находятся в Москве и Санкт-Петербурге, а лидером по количеству номеров, является гостиничный комплекс «Измайлово» в Москве, здесь находится чуть менее 4 000 номеров.

Гостиничные услуги бывают обязательными (бесплатные) и дополнительными (как правило, платные). К бесплатным услугам относятся: вызов скорой помощи, пользование медицинской аптечкой, побудка к определенному времени, предоставление кипятка, ниток, иголок и одного столового набора посуды. Перечень платных дополнительных услуг очень широк. Вот основные из них:

• Экскурсионное обслуживание и услуги гидов;
• Заказ такси и прокат автомобилей;
• Покупка и доставка цветов;
• Бронирование мест в ресторанах города;
• Стирка и химчистка одежды;
• Пользование парикмахерскими, салонами красоты, саунами, ресторанами, барами находящимися на территории гостиницы.
• Аренда конфернц-залов.

Что касается предоставления туристических услуг туроператорами, то их объем в 2014 году несколько уступает обороту гостиничного бизнеса. По итогам года сумма оборота в этой сфере услуг составила 136 млрд. рублей, что на 11 млрд. рублей меньше, чем в 2013 году.

Всего в Российской Федерации насчитывается 11 324 организации, которые занимаются туристической деятельностью. В их структуре работает около 50 тыс. сотрудников. По итогам 2013 года ими было обслужено более 10.23 млн. человек, из которых 9.88 млн.- граждане России и 350 тыс. человек – граждане других государств.

Что касается туристических направлений, то путевки в города Российской Федерации приобрели 1 916 тыс. человек. Среди европейских стран наибольшей популярностью пользуются Греция, Испания и Италия. Их посетили 627 000, 447 000, 329 000 человек соответственно. Среди стран Азии лидируют Турция – 1 976 тыс. человек, Таиланд – 740 тыс. человек и Китай – 722 тыс. человек. Среди стран Африки, несомненным лидером является Египет, его посетили 1 147 тыс. человек.

Российская Федерация, занимающая 1/6 земной поверхности, также остается очень привлекательной для туристов. В 2013 году Россию посетили 28.4 млн. туристов, это 9-й показатель в мире. А лидером по посещаемости является Франция, за год ее посетило – 84.7 млн. туристов.

Наиболее привлекательными для туристов в России остаются Москва и Санкт-Петербург. Именно эти города, в основном посещаются зарубежными туристами. Помимо «двух столиц» большим успехом у российских туристов и иностранцев пользуются:

• Озеро Байкал;
• «Золотое кольцо» России;
• Казань;
• Курорты Краснодарского края;
• Карелия;
• Путешествия по Волге.

Источник: utmagazine.ru

Что такое сфера обслуживания? Сфера обслуживания: определение понятия, профессии и отрасли

Сфера обслуживания — что это такое и какое место она занимает в экономике страны и мира в целом? В первую очередь она является частью национального хозяйства. В странах с высокими темпами развития технологий, производство услуг обеспечивает до 70 % ВВП при уровне занятости работающего населения 50 %. В странах развивающихся сфера услуг отстает по этим показателям от материального производства.

Сфера услуг и ее особенности

К материальному производству относится любая деятельность, связанная с изготовлением и распределением материальных благ. Все ее виды, которые не связаны напрямую с миром материального производства, образуют сферу услуг. К ней относятся организации, работающие на коммерческой основе, и некоммерческие предприятия. Первые продают услуги, вторые представляют собой в основном государственные учреждения, а также церкви.

Что такое сфера обслуживания, можно вкратце описать одним предложением. Это все отрасли народного хозяйства, которые производят особый продукт, представляющий собой целенаправленную обоснованную деятельность — услугу.

Сфера обслуживания имеет свои особенности:

• объединение в одном продукте производства и продаж;
• абсолютная зависимость от спроса на конкретную услугу и ее специфики, в том числе сезонности;
• присутствие крупных и мелких организаций на рынке;
• приоритет психологической, профессиональной, социальной подготовки работников;
• возможность серьезного территориального разобщения разных подразделений организаций.

Чаще всего предприятия сферы услуг относятся к малому и среднему бизнесу. Это связано с необходимостью сохранять быструю адаптивность к меняющимся условиям и способность к ускоренному принятию решений на любом уровне. Рынок услуг очень динамично развивается, и организации, которые не успевают отреагировать на растущие потребности и запросы клиентов, не могут конкурировать в такой среде.

Отрасли сферы услуг

Трудно понять, что такое сфера обслуживания, не определив конкретных направлений деятельности (отраслей), которые к ней относятся:

• социальное обеспечение населения;
• бытовое обслуживание;
• жилищно-коммунальное хозяйство (ЖКХ);
• розничная торговля;
• кредитно-финансовые услуги;
• рекреационное хозяйство;
• медицинское обслуживание;
• общественное питание;
• связь и др.

Вместе отрасли сферы обслуживания представляют собой социальную инфраструктуру общества.

Как развивается сфера услуг?

Сфера услуг выходит на лидирующие позиции по отношению к товарному производству. Она развивается большими темпами, постоянно изменяется, подстраивается под требования конкретного клиента. Услуги не продаются оптом, они доставляются каждому потребителю индивидуально.

Произведенные на фабриках товары и их характеристики отходят на второй план в конкурентной борьбе. Сейчас на рынке выигрывает та организация, которая предоставляет лучший сервис, сопутствующие услуги, быстрее и качественнее доносит информацию до целевой аудитории через рекламу и сбытовую политику.

Сфера обслуживания нужна для того, чтобы сделать жизнь людей проще, комфортнее, приятнее. Поэтому она так важна в развитых странах. Когда человек поднимается над проблемами, связанными с безопасностью и стабильностью, у него появляется возможность делать свою жизнь приятнее.

Еще одной тенденцией в развитии услуг является выход на мировой уровень. Сфера обслуживания — что это такое в масштабах международных связей? Это экспорт и импорт услуг, торговля на мировом рынке. Среди популярных продуктов — туристические услуги, страхование, транспортные перевозки, информационные и банковские продукты, образование, медицина и многое другое.

Особенности сферы обслуживания в России

Тенденции мировой экономики не могли не отразиться на Российском рынке. Рост доли услуг в ВВП за последние 7 лет составил 17 %. На 2011 год они составляли 30 % общего объема валового продукта страны.

Крупнейшими отраслями услуг в России являются:

• общественное питание;
• бытовые услуги;
• связь;
• банковские, финансовые, кредитные и страховые услуги;
• торговля;
• туризм и гостиничное хозяйство;
• культурно-развлекательная отрасль;
• рекреационное хозяйство.

Положительные условия для развития сферы обслуживания в России связаны с реформами в экономике, развитием малого бизнеса и приходом на отечественный рынок зарубежных компаний с большим опытом работы.

Однако сфера обслуживания сталкивается и с определенными негативными явлениями:

1. Невысокая конкуренция, что снижает уровень обслуживания.
2. Большая доля государственных предприятий, которые слабо реагируют на реальные потребности общества и выделяются слабой динамикой развития.
3. Недостатки законодательной базы, регламентирующей работу сферы услуг, что затрудняет деятельность предприятий этого сектора экономики.

Общественное питание

Услуги, связанные с удовлетворением потребности людей в готовой еде, относятся к отрасли общественного питания. Однако на этом ее функции не ограничиваются. Посещение заведений, в которых можно вкусно поесть, позволяет также отдохнуть, развлечься, встретиться с друзьями и знакомыми за большим столом, в уютной атмосфере. То есть услуги общественного питания освобождают от готовки, уборки и мытья посуды и позволяют людям приятно провести время. Многие заведения предлагают и культурную программу, а также курсы кулинарного мастерства.

Поскольку функции этой отрасли многообразны, то каждая организация имеет свои особенности в предоставлении услуг. Столовые, например, обеспечивают население недорогой пищей. Кафе и бары предлагают расширенный спектр услуг.

Общественное питание – сфера обслуживания, профессии которой включают в себя особую психологическую составляющую. Очень важно, чтобы персонал был не только хорошо обученным и честным, но еще и приятным в общении.

Розничная торговля

Розничная торговля подразумевает передачу товара от продавца покупателю для личного или иного вида пользования, но не для дальнейшей продажи. То есть речь идет о доставке продукта конечному потребителю.

Функции такого вида услуг очень разнообразны:

• изучение особенностей спроса на определенные товарные группы;
• покупка товаров у оптовых продавцов и производителей;
• обратная связь с производителями (какой товар пользуется большим спросом, есть ли необходимость в увеличении или уменьшении объемов выпуска и расширении ассортимента);
• формирование ассортимента продуктов для удовлетворения потребностей людей;
• демонстрация товара в точках продаж;
• формирование запасов товаров;
• удовлетворение потребностей людей в товарах;
• формирование и стимулирование спроса и др.

Связь

Связь – это сфера обслуживания, профессии которой помогают людям не терять контакта друг с другом. К этой сфере относятся почтовая связь, стационарная телефония, мобильная телефония, Интернет, спутниковая связь, а также радио- и телевещание.

Несмотря на большое количество жалоб, почтовое сообщение в России работает на уровне стран Западной Европы. Отлажено внутреннее и международное сообщение. Отправить посылку или письмо можно в любую страну мира по земле или по воздуху. Количество почтовых отделений соответствует потребностям населения.

Мобильной связью и Интернетом обеспечены почти все населенные пункты.

Оптоволоконная линия, соединяющая Россию со странами Европы и Японией, позволяет жителям страны быть на связи с родными, друзьями и коллегами по всему миру.

А вот стационарные телефоны для многих по-прежнему остаются недоступны. В то время как в Москве почти каждая семья обеспечена стационарным телефоном, в восточных регионах один телефон приходится на 10 семей.

Бытовые услуги

Сфера обслуживания населения включает в себя бытовые услуги. Они очень разноплановые и разнонаправленные и объединяются в такие группы:

• строительство и ремонт домов и квартир;
• пошив и ремонт одежды, обуви и аксессуаров;
• ремонт бытовой техники и оборудования, а также часов;
• производство и ремонт металлических изделий, в том числе ювелирных;
• обслуживание и ремонт радиоэлектроники;
• техническое обслуживание и ремонт автомобилей и мотоциклов;
• сельскохозяйственные услуги;
• услуги прачечных и химчисток;
• производство и ремонт предметов интерьера;
• услуги фотоателье;
• создание звукозаписей и видеозаписей;
• услуги парикмахерских и салонов красоты.

Сфера бытового обслуживания населения ориентирована на широкого потребителя. Вышеперечисленными услугами (всеми или отдельными видами) пользуются практически все члены общества.

Финансовые и страховые организации

В Европе и США население уже не представляет жизни без кредитов. Многие живут в буквальном смысле в долг, регулярно используя заемные средства с банковских карт. В России несколько лет назад наблюдался бум потребительских кредитов. Сейчас большой популярностью пользуются и другие услуги финансовых организаций.

Роль банковской сферы в экономике огромна. Она аккумулирует и перераспределяет свободные денежные средства, регулирует объем денежной массы, осуществляет платежи и т. д.

Сфера обслуживания включает также страховые услуги. Сегодня эта отрасль в России выходит на новый уровень, усовершенствуется законодательная база, увеличивается доверие населения к страховым компаниям, привычным становится понятие «обязательное страхование».

Туризм и рекреационное хозяйство

Отправляясь на отдых, люди редко задумываются над тем, что его обеспечивает сфера обслуживания — рекреационное хозяйство. С ним очень тесно связана еще одна отрасль – туризм.

Рекреационное хозяйство – это особая сфера услуг, которая зависит не только от требований и пожеланий клиентов, но и от сложившихся природных и культурных условий в определенной местности. Туризм может быть связан с наличием моря, реки, озера, пляжей, леса и других природных ресурсов. Также людям нравится посещать места с интересной историей и культурой.

Оздоровительный и познавательный туризм часто сходятся в одних и тех же точках. В России наиболее значимыми рекреационными зонами являются побережье Черного моря, окрестности рек (Волга, Дон, Енисей, Обь и др.), Кавказские Минеральные Воды. Большой популярностью у туристов пользуются города Санкт-Петербург, Москва и ее окрестности, Кисловодск, Пятигорск и др.

Кроме того, в России работают и туристические фирмы, обеспечивающие путешествия за пределы страны. Очень популярными у россиян в последние годы стали поездки в Турцию, Египет, Болгарию, Черногорию, Финляндию, Чехию.
Туризм в России совершил огромный рывок за последние 5 лет и продолжает развиваться.

Особенности профессий сферы обслуживания

Сфера обслуживания – это особый сектор экономики, и требования к работникам здесь тоже отличаются некоторыми нюансами. Стюардессы и медсестры, страховые агенты и продавцы обуви, менеджеры в банке и работники фотоателье – все они должны обладать такими чертами характера, как:

• тактичность;
• скромность;
• внимательность;
• вежливость;
• устойчивость к психологическому давлению;
• пунктуальность;
• естественность;
• ответственность.

Все эти качества необходимы для работы с людьми. Сотрудник сферы обслуживания должен уметь слушать, быть внимательным к потребностям клиента, иметь выдержку, спокойно воспринимать критику.

Источник: www.syl.ru