Следующий материал Предыдущий материал
Любите ли Вы новые страны, впечатления и отели? Я — очень. Только представьте, как после тяжелого проекта, холодной зимы вы прилетаете в свою любимую солнечную Италию (Австрию, Америку, на Бали — нужное подчеркнуть), и первое место, куда вы приезжаете, после аэропорта, конечно, — это неповторимый отель. Вы заходите в лобби — и попадаете в маленький город в городе со своими правилами, порядками и стандартами.
Я обращаю внимание на все мелочи, когда заселяюсь в новый отель. Открыли ли мне дверь швейцары, помог ли мне беллмен с чемоданами, как меня встретили сотрудники на ресепшн, как провели check-in. В номере первым делом я проверяю его на чистоту, просматриваю мини-бар и банные принадлежности, и только потом расслабленно выдыхаю. Когда работаешь в отеле и с отелями, ты всегда начеку, так как знаешь все стандарты и не боишься указать персоналу на промахи.
Как думаете, какое мое любимое занятие в отеле перед ужином? Нет, вовсе не ползать под кроватью в происках соринок, оставшихся от предыдущих жильцов 🙂
Мое самое любимое занятие — наполнить горячую ванну, налить бокал вина, приглушить свет и взять интересную книгу… А читать книгу об отеле в отеле — это идеальная комбинация. Вот восемь из множества книг об отелях, их хозяевах, стандартах и драмах, которые разворачиваются там ежедневно.
«Как правило, большие чаевые вписывают в счет те, кто вовсе не собирается платить»
«Отель», Артур Хейли.
Все, кто читал хотя бы одну книгу Артура Хейли, узнают его стиль из тысячи. «Отель» рассказывает читателю о буднях большого высококлассного отеля. Я уверена, что эта книга будет вдвойне интересна всем, кто каким-либо образом связан с гостиничным бизнесом.
Например, я, работая в отеле, не могла оторваться от интриг и расследований, которые описывает Артур на страницах своего романа.
Автор мастерски нарисовал читателю все службы отеля — от мусоросжигательной печи до тонкостей функционирования роскошных гостиничных пентхаусов. «Отель» Артура Хейли — это уже классика.
«Видеть всё и закрывать глаза на всё. Слышать всё и забывать услышанное. Знать больше других и помалкивать об этом»
«Do not disturb. Записки отельера», Янус Теймурханлы.
Если Артур Хейли написал художественную книгу с многоуровневым сюжетом, то Янус Теймурханлы — владелец отеля «Гельвеция» в Санкт-Петербурге, собрал под одну обложку множество историй о своем отеле, о гостях и о персонале. Поверьте, всю книгу Вам будет очень интересно, а местами очень смешно, особенно когда Вы вспомните, что все истории основаны на реальных событиях.
«Деньги это и болезнь, и лекарство»
«Ночной портье», Ирвин Шоу.
Не буду скрывать, Ирвин Шоу — один из моих любимых писателей. Ни одна прочитанная его книга не оставила меня равнодушной, не исключение и «Ночной портье». Практически все действия в книге происходят в отелях. Главный герой по большому несчастью, а как потом окажется — по большой удаче, работает ночным портье в гостинице средней паршивости. И как-то ночью случается то, что меняет его жизнь на 180 градусов.
«Так появились коктейли «Золотая роза», «Мелколепестник прекрасный», «Кирпичная стена», а также темно-зеленый коктейль под названием «Кремлевская елка». Все те, кто был в состоянии выпить все четыре коктейля, получали почетное прозвище Патриарх, как только приходили в сознание»
«Джентельмен в Москве», Амор Тоулз.
все действия в книге происходят в самом историческом отеле в Москве — в «Метрополе». Американский писатель рассказывает читателю о России во времена революции. Главный герой, граф Александр Ростов, попадет под трибунал за свое творчество. И под арест графа Ростова сажают в его любимый отель «Метрополь», из которого ему нельзя выходить.
Только теперь он будет жить не в люксе с видом на Большой театр, а в маленькой каморке на шестом этаже. Амор Тоулз очень хорошо описывает самые страшные и поворотные события истории России XX века, но, конечно, многие факты искажены, так как книга все-таки художественная.
P.S. Отведать все четыре коктейля (из цитаты выше) вы и сейчас можете в лобби-баре отеля «Метрополь».
«Но номера отелей сами по себе вызывают страх, не так ли? Входя в номер, поневоле задумываешься вопросом, сколько людей cпали до тебя на этой кровати? Сколько среди них было больных? Сколько сумасшедших? Сколько думало о том, чтобы прочесть несколько строк из Библии, что лежит на прикроватном столике, и повеселись в стенном шкафу у телевизора?»
«1408», Стивен Кинг.
Такой «ужасный» и одновременно прекрасный рассказ «1408» великого Стивена Кинга повествует о писателе Майке Энслине, которому нужны новые впечатления для его будущей книги. Он узнает о номере в отеле «Дельфин», в котором с постояльцами происходят очень странные вещи. Что же все-таки произошло с главным героем, когда он заселился.
Можно прочитать рассказ или же посмотреть экранизацию, снятую по его мотивам в 2007 году.
«Я верю во всё, что могу себе представить, Петер. В волшебников, в Господа Бога, в дьявола, в привидения. в летающие тарелки. Раз человеческий мозг может всё это вообразить, значит, всё это где-то существует, иначе зачем бы мозгу такая способность?»
«Отель «У погибшего альпиниста», Братья Стругацкие.
Это первый детектив, который написали братья Стругацкие, и конечно, в нем тоже есть доля фантастики. Все действия происходят в отеле «У погибшего альпиниста», куда главный герой, инспектор Питер Глебски, приехал на отдых. На следующее же утро на отель обрушилась лавина, которая засыпала единственный выезд из гостиницы.
И тут братья Стругацкие смешали всё убийство, расследование, пришельцев и бандитов… Если Вы хотите почитать что-то необычное из детективного жанра, то эта повесть для Вас.
«В «мишленовском» ресторане установлен антикварный бюст мрачного мужчины, который имеет привычку коситься всем в тарелки».
«Лучшие отели мира», Валерия Башкирова, Виктория Завьялова.
Что делает отель по-настоящему роскошным? И что делать, если роскошь — это понятие субъективное? В этом путеводителе Вы найдете лучшие отели на любой вкус. Авторы разделили книгу на 7 частей: «Классика жанра», «Fashionhttps://www.miceandmore.org/articles/topic/8-knig-ob-otelyakh/» target=»_blank»]www.miceandmore.org[/mask_link]
5 лучших книг по гостиничному менеджменту, которые вам нужно прочитать
У кого сейчас есть время для книг? Что ж, если вы хотите добиться успеха, вам нужно найти время . Самые успешные люди в любой отрасли — ненасытные читатели, и гостиничный менеджмент не исключение.
Уоррен Баффет однажды сказал, что ключом к его успеху было чтение 500 страниц в день.
«Вот как работают знания», — сказал он. «Он накапливается, как сложные проценты. Все вы можете это сделать, но я гарантирую, что не многие из вас сделают это ».
Марк Кьюбан, миллиардер, владелец Dallas Mavericks, читает сногсшибательные три часа в день . Билл Гейтс говорит, что читает 50 книг в год. Илон Маск утверждает, что научился строить ракеты только благодаря привычке читать.
Вы уловили идею. Чтение — это больше, чем хобби для сверхуспешных: это способ впитать в себя приобретенные человечеством знания и получить преимущество перед обычным человеком, который не утруждает себя чтением регулярно.
И имеет значение, какие книги вы читаете. Опрос 2014 года показал, что люди с годовым доходом 160 000 долларов и более читают в основном учебные книги для самосовершенствования, а люди с годовым доходом 35 000 долларов или меньше читают в основном для развлечения.
Управление отелем может показаться простым, но, как вы хорошо знаете, с ним сложно справиться. Даже самое лучшее программное обеспечение для управления отелем не может заменить ноу-хау, чтобы доставить удовольствие вашим клиентам. Конечно, вы можете посещать конференции или изучать данные о собственном отеле . Но нет лучшего места, чтобы получить хорошую подготовку за короткий промежуток времени, чем открыть книгу, написанную кем-то, кто овладел искусством управления отелем.
Мы собрали пять лучших книг по управлению отелем (в произвольном порядке), которые необходимы любому менеджеру отеля, надеющемуся поднять свои навыки на новый уровень.
1. Сердце гостеприимства: лидеры великих отелей и ресторанов делятся своими секретами
Если вы работаете в какой-либо отрасли, есть один верный способ стать лучше, и он смехотворно простой: узнать, чем занимаются успешные люди, и затем скопировать их пример.
Вот почему «Сердце гостеприимства: великие лидеры отелей и ресторанов делятся своими секретами» — такая замечательная книга. Это дает вам представление о том, что делают успешные менеджеры отелей, а вы, возможно, не делаете.
Из этой книги вы сможете поучиться у руководителей Ritz-Carlton, Four Seasons и Virgin Hotels — брендов, которые, безусловно, оставили свой след в гостиничной индустрии.
Рекламное объявление
The Heart of Hospitality — это важный справочник для выяснения тенденций обслуживания клиентов и потребительских тенденций в гостиничной индустрии. Это читаемый том, который поможет вам обслужить любого гостя и особенно понравится миллениалам, рассказывая истории из первых рук, чтобы поделиться секретами от лучших профессионалов индустрии гостеприимства.
Отзывы
«Как владельцу одного спа-центра из Анн-Арбора очень легко думать:« Я никогда не смогу заставить мой бизнес функционировать на уровне Ritz Carlton или одной из других пятизвездочных компаний, представленных в «Сердце гостеприимства». Но это совсем не то чувство, которое я получил от книги. Я чувствовал, что автор мягко, но твердо (и часто с юмором) показывает мне и любому читателю, что это можно сделать — и как это сделать ». — Мелисса Мюллер »
Книга Соломона открыла мне глаза на эти, казалось бы, «неподготовленные и не требующие усилий» действия, а также на то, как их можно количественно оценить и измерить, чтобы обеспечить потрясающее качество обслуживания клиентов ». — Джейсон Эриксон
2. Будьте нашим гостем: совершенствуем искусство обслуживания клиентов
Ваши клиенты являются источником жизненной силы вашего отеля, поэтому относитесь к ним правильно. Обслуживание клиентов — это искусство, и Be Our Guest обещает сосредоточить вас на правильных вещах, поскольку вы превратите свой отель в место, более ориентированное на гостей.
Эта книга дает вам представление о подходе Disney к обслуживанию клиентов, который предполагает «превышение ожиданий», а не просто стремление их оправдать. Be Our Guest расскажет вам, как сделать все возможное и какое влияние это может оказать на ваш бизнес.
Рекламное объявление
Be Our Guest — это превосходство ожиданий, а не просто их удовлетворение. Этот принцип является краеугольным камнем подхода Disney к обслуживанию клиентов, и эта книга поможет профессионалам найти новые способы обслуживания своих гостей, которых вы не увидите на стандартном рабочем месте, помогая вам ощутить магию качественного обслуживания клиентов.
Отзывы
«Так что из философии Диснея можно применить к другим предприятиям? Легко. Все, что вы делаете, должно быть высочайшего качества и всегда с учетом потребностей клиентов. Вы «плюс» отдаете больше, чем ожидаете. Каждый контакт с вашим клиентом должен быть запоминающимся ». — Пол Т. Смит
«Я не мог перестать читать эту книгу. Если бы каждый генеральный директор, менеджер, владелец и сотрудник каждой компании прочитал его и жил по правилам Disney, у них были бы более счастливые сотрудники и больше клиентов. Хорошо написанный, краткий и отличный совет для всех, кто занимается любым бизнесом ». — Л.К. Ларсон
3. 7 ЛЕГКИХ способов показать своим сотрудникам, что ВЫ заботитесь!: Буклет для менеджеров отелей и других сотрудников
Клиенты могут быть вашей кровью, но вам нужна сплоченная команда преданных и счастливых сотрудников, чтобы сделать этих клиентов счастливыми. Наличие за спиной сплоченной команды жизненно важно в любой отрасли, но в этой книге рассматриваются уникальные проблемы, с которыми сталкиваются менеджеры отелей, которым приходится руководить персоналом с разнообразными обязанностями, начиная от проверки людей и заканчивая сменой постельного белья и приготовлением еды.
Как упоминается в этой книге, причина № 1, по которой сотрудники уходят с работы, заключается не в том, что им недостаточно платят или им не нравится то, что они делают, а скорее потому, что они чувствуют себя недооцененными.
В этой книге подробно рассказывается, как вы можете связаться со своими сотрудниками и показать им, что их благополучие имеет для вас первостепенное значение.
Рекламное объявление
Сотрудники жизненно важны для успеха любого бизнеса, но чувство недооценки — главная причина, по которой сотрудники бегут. Затраты на подбор персонала растут и, вероятно, будут расти в обозримом будущем, поэтому вам необходимо научиться заботиться о своих сотрудниках в качестве менеджера. Эта книга научит вас, как общаться со своей командой и проявлять вдумчивость и сострадание семью простыми способами, основанными на реальном опыте.
Отзывы
«В этой книге описаны основные и простые методы, чтобы показать своим сотрудникам, что вы заботитесь о них, и как такой подход повышает удовлетворенность работой и производительность сотрудников. Эти методы чрезвычайно просты, недороги и практичны ». — Эмили Барнс »
Легко читается, но весьма информативно! Эта книга — отличный ресурс для менеджеров во всех отраслях. Удержание сотрудников — это то, с чем сталкиваются менеджеры, и идеи, изложенные в этой книге, могут помочь в этом отношении, предлагая способы обеспечить, чтобы сотрудники чувствовали себя ценными и ценными, чтобы они могли каждый день вкладывать в работу все самое лучшее ». — Кристал С.
4. Исключительное обслуживание, исключительная прибыль: секреты построения пятизвездочной организации по обслуживанию клиентов.
Вы не занимаетесь гостиничным бизнесом, вы занимаетесь обслуживанием клиентов. «Исключительное обслуживание, исключительная прибыль» — одна из лучших книг, когда дело доходит до обслуживания клиентов, поэтому вам стоит выделить час или около того, чтобы проглотить этот краткий бизнес-фолиант.
Как и в случае с Be Our Guest , он фокусируется на упреждающем обслуживании клиентов, используя Ritz-Carlton и технологическую компанию Oasis в качестве тематических исследований, чтобы помочь вам понять, что делают большие собаки.
Всего около 150 страниц, это быстрое чтение и хорошая брошюра, к которой можно часто возвращаться в поисках вдохновения.
Рекламное объявление
Рынок конкурентен и постоянно меняется, и лучший способ защитить себя — это вложить все, что у вас есть, в лояльность клиентов. Exceptional Service, Exceptional Profit содержит советы инсайдеров Леонардо Ингиллери и Мика Соломон о том, как можно улучшить обслуживание клиентов онлайн и офлайн таким образом, чтобы ваши клиенты просили большего. Этот подход «упреждающего обслуживания клиентов» был разработан Ritz-Carlton и технологической компанией Oasis и теперь используется по всему миру. Эта книга поможет вам перенять эти методы и заставить их работать на ваш бренд.
Отзывы
«Авторы бросили мне несколько критических замечаний, и теперь я вынужден переоценить каждое взаимодействие, которое я осуществляю с моими клиентами. Если вы хотите построить успешную организацию благодаря тому, как вы относитесь к своим клиентам, вы должны прочитать эту книгу ». — TRW
«С того момента, как я открыл (или перевернул, пока читал версию для Kindle) первую часть этой книги, которая представляла собой оглавление, я был взволнован тем, что я мог бы узнать из этой книги. Когда я читал от страницы к странице, читая их обоснованные причины делать то, что они предлагают, с историями и опытом, которые четко подтверждали и разъясняли их точки зрения, я знал, что это будет постоянный ресурс для меня, моих сотрудников и моего начальства ». — Памела Ф. Стэнли
5. 100 советов для отельеров: что должен знать и делать каждый успешный профессионал в сфере гостиничного бизнеса.
Эта всеобъемлющая книга даст вам много чего подумать владельцам отелей, которые хотят более подробно и подробно изучить все тонкости управления отелем.
И это больше, чем просто советы: автор отправляет читателя в путешествие от момента создания отеля до его открытия и повседневной работы, позволяя вам визуализировать, что вы можете изменить в своем отеле прямо сейчас, чтобы сделать его лучше.
Некоторые читатели отметили, что книга предназначена больше для начинающих в сфере гостиничного менеджмента, поэтому, если вы ищете более продвинутые методы, вам придется поискать в другом месте.
Рекламное объявление
Питер Венисон провел несколько недель в пятизвездочных отелях, решая сложную деловую сделку, и пришел к выводу, что индустрия не достигает совершенства, когда дело доходит до удовлетворения гостей в нескольких областях. Поэтому он решил написать « 100 советов для отельеров» , удобный каталог предложений для тех, кто работает в сфере гостеприимства. Это основано на его личном опыте как отельера, так и гостя отеля.
Отзывы
«Он говорит о таких соображениях, как то, в какую сторону выходят комнаты (восток / запад и т. Д.), И как заставить гостей простить строительный беспорядок, а когда не нажимать кнопки. Очевидно, что автор много путешествовал и записал все, что, по его мнению, могло бы быть полезным. Он включает в себя бесчисленное количество историй и личных наблюдений. Его легко читать, и он разбит на небольшие главы. Это идеальная книга для быстрого чтения в машине или сумке ». — SA
«Эта книга настолько хороша, что, одолжив ее у друга (потому что я открывал отель), я решил купить ее, потому что я делал так много подробных заметок и получал так много важной информации. Эта книга дает множество знаний и ее очень легко читать. Я очень рекомендую это всем, кто работает в сфере гостиничного и гостиничного бизнеса ». — Шантель Л. Фигероа
Расскажите, какие книги изменили вас
Мы знаем, что есть и другие фантастические книги, которые менеджеры отелей сочтут полезными, поэтому мы хотим услышать о любых прочитанных вами книгах, которые оказали неизгладимое влияние. И дело не только в управлении гостиницей. Эффективные книги о бизнесе или даже о вашей жизни могут иметь огромное влияние на то, как человек управляет отелем. Мы хотели бы продолжать добавлять в этот список, поэтому, пожалуйста, помогите нам в комментариях ниже.
Ищете программное обеспечение для управления гостиничной недвижимостью? Ознакомьтесь со списком лучших программных решений для управления гостиничной недвижимостью Platforms .
Источник: platforms.su
7 книг, которые нужно прочесть начинающим отельерам
Своими рекомендациями поделился Юнис Теймурханлы — владелец и генеральный управляющий петербургского отеля «Гельвеция», которому в этом году исполняется 20 лет, и автор книжной серии «Записки отельера»
Ссылка скопирована
«Драйв: Что на самом деле нас мотивирует»
Это книга о мотивации, о том, с чего все начинается. Пинк говорит нам о том, что на самом деле мотивирует людей на выдающиеся результаты. Все мы думаем, что нас мотивируют лишь деньги. Пусть нам удивительно слышать, что это в корне неверно, но что, если автор прав, и нас мотивируют другие факторы?
В основе книги лежат три ключевых момента: свобода выбора, мастерство и наличие достойной цели. Эти компоненты возникают у сотрудников не благодаря усилиям руководителей. Они идут изнутри, потому что они естественны для думающих, интеллектуально и духовно развитых людей.
«Идеальный руководитель. Почему им нельзя стать и что из этого следует»
Производство результатов, администрирование, предпринимательство и интеграция — это четыре, те самые важные функции организации, которые лежат на менеджменте любого бизнеса. А что нужно, чтобы осуществлять их одновременно? По какому принципу подбирать сотрудников в такую команду?
Как им правильно строить общение, чтобы даже неизбежные конфликты использовать для принятия качественных решений? Автор ответит на все эти вопросы и разложит всю информацию по полочкам в вашей голове. Самый главный спойлер этой книги, который по-моему мнению еще больше мотивирует прочитать ее: «Менеджмент — слишком сложный процесс, чтобы с ним мог справиться один человек. Нужно суметь верно построить свою команду».
«Первоклассный сервис как конкурентное преимущество»
У меня схожее мнение с автором в том, что способность моего отельного бизнеса зарабатывать деньги зависит от впечатления, которое сотрудники производят на гостей отеля. Это качество и эффективность продукта и услуги, которые мы предлагаем гостю внутри отеля и ресторанов, точностью, надежностью и быстрота обслуживания, отношение к гостю, внимание и забота о госте 24/7, пока он находится в здании отеля. Прочитав эту книгу, вы узнаете, как мотивировать сотрудников предоставлять сервис высочайшего уровня и завоевать лояльность клиентов. Сервис — стратегия столь же мощная, как маркетинг, и столь же эффективная, как высококачественный продукт. А отсутствие сервиса может в миг разрушить ваш бизнес.
«Ritz-Carlton: правила бизнеса от основателя сети отелей высшего класса»
Автор книги расскажет на своем примере, как обеспечить высочайший уровень качества обслуживания и оставаться синонимом люкса в отельном бизнесе. В книге вы найдете советы по управлению отелем и мотивации сотрудников, которые можно применять не только в отельном бизнесе, но и любом другом, где сотрудники взаимодействуют с гостей или клиентом.
«Маркетинговые исследования в индустрии гостеприимства»
В этой книге автор наглядно раскрываем вопросы методологии маркетинговых исследований, основные методы и технологии маркетинговых исследований в индустрии гостеприимства, организационные и технологические особенности изучения рынка гостиничных услуг, конкурентов и гостей гостиничных предприятий. Главы книг дополнены как теоретической частью, так и включают в себя практические материалы. Отдельно отмечу, что эта книга является официальным учебным пособием для студентов (магистров) высших учебных заведений.
«Тонкое искусство пофигизма. Парадоксальный способ жить счастливо»
Уже многим известная книга Марка Мэнсона, но я не могу оставить ее в стороне. Несмотря на то, что она не относится прямо к гостиничному бизнесу, она многому научила меня.
Автор приводит множество личных примеров из жизни, чтобы показать, как жизненные трудности зачастую наоборот придают больше смысла, что, по его мнению, является более разумным подходом, чем бесконечные поиски счастья. По содержанию книга похожа на пособие по мотивации, а точнее критической реакцией автора на них. Кто принимает такой стиль, читает с удовольствием утверждения Мэнсона. Как говорит нам автор, когда мы сможем принять свои страхи и недостатки, перестанем избегать неудач, мы найдем мужество и настойчивость, ответственность и честность.
«Основы маркетинга. Краткий курс»
Еще одна книга-бестселлер. Книга в свое время была предназначена студентам экономических специальностей, но стала интересна и актуальна широкому кругу читателей. С каждым годом книга лишь набирает свою аудиторию. Несмотря на возраст и дату выпуска книги (1990 год), я считаю это издание одним из наиболее актуальных на сегодняшний день.
Редакция рекомендует:
Серия книг «Записки отельера»
Секреты успеха и интересные истории из реальной практики, с которыми может столкнуться каждый отельер, — ищите в книжной серии, которая уже успела перерасти в многосерийный проект с культовыми российскими актерами.
- 5 классных мини-сериалов, основанных на книгах
- Не заказывайте книги онлайн, лучше сходите в один из этих книжных
- Что почитать в отпуске: книги, журналы и даже рассылки
Источник: nownownow.ru