Большие промышленные пекарни постепенно уходят в прошлое, сменить их спешат мелкие игроки. Это ниша, где изготовление продукта происходит буквально при клиенте. Поэтому выигрывает тот, кто может обеспечить высокий уровень сервиса и отменный вкус выпечки. В этой статье вы узнаете, как открыть небольшую булочную с нуля, и что для этого необходимо.
Основная деятельность
Открытие булочной, как стабильного бизнеса является неплохим выбором предпринимателя. На данный момент, хлебопекарня является не просто изготовителем продукции, а в большинстве случаев местом со своей особой атмосферой. Пекарни, имеющие клиентскую зону, составляют около 75% от всего количества. Булочной выгодно иметь свой производственный цех, который будет поддерживать продукцию всегда свежей и горячей. Список продукции пекарни может варьироваться, если предприниматель имеет кондитерский ресурс.
Основные хлебобулочные изделия:
- слойки;
- пирожки;
- ватрушки;
- колоски;
- рулеты;
- хлеб;
- калачи;
- куличи;
- кексы;
- печенье.
100% рабочая Бизнес идея из бесплатного хлеба!!! Бизнес для ВСЕХ!!!
Инструкция как открыть и что для этого нужно
Изначально нужно видение общей картины, вот примерные шаги, которые необходимы при открытии булочной.
- Анализ рынка и конкурентов в регионе (мониторинг в сети интернет).
- Разработка стиля булочной (интерьер, одежда персонала, вывеска).
- Разработка меню (поиск рецептов и анализ их вкусовых качеств).
- Анализ требуемых ресурсов (печи, тестоделители, миксеры, расстоечные шкафы).
- Поиск помещения и анализ выгодности расположения (мониторинг в сети интернет, наблюдение за количеством проходящих людей).
- Поиск финансовых ресурсов (инвестиции, займы, кредиты).
- Регистрация ИП и получения лицензии на деятельность (сбор документов, уплата налогов).
- Подготовка помещения согласно требованиям (расстановка оборудования, заключение СЭС, пожарной инспекции)
- Привлечение трудового ресурса (набор поваров, кассиров).
- Рекламные и маркетинговые мероприятия (создание сайта, групп в социальных сетях, реклама в городских информационных ресурсах).
Этап 1 – подготовка и оформление документов
Чтобы открыть свою булочную, в этапе оформления всех необходимых документов нет ничего сложного, нужно знать, какой объем услуг вы будете предоставлять. Если это изготовление, и дальнейшая продажа, то целесообразнее оформить общество с ограниченной ответственностью, в случае обычной продажи, подойдет регистрация, как индивидуальный предприниматель.
Перечень документов, чтобы открыть свою булочную:
- Свидетельство о регистрации ИП.
- Сертификат СЭС.
- Разрешение Роспотребнадзора.
- Разрешение пожарной службы.
- Сертификат соответствия.
- Нормативные документы.
На данный момент нет точного перечня документов. Он может отличатся, в зависимости от региона открытия пекарни.
Этап 2 – поиск помещения
Как открыть булочную, экономя на помещении? Этот вопрос волнует многих предпринимателей в этой сфере. Вот несколько вариантов размещения пекарни:
- аренда помещения на проходимой части улицы;
- открытие в помещении партнеров (одно помещение на несколько предприятий);
- аренда государственных объектов недвижимости (участие в тендерах);
- передвижная булочная (исключает возможность производства в местах продажи);
- использование панельных домиков под киоск булочная (исключает возможность производства в местах продажи);
- аренда производственных площадей (большие вложения в адаптацию и приведение в санитарные нормы помещения);
- реализация продукции в торговых точках партнеров (вы являетесь только производителем).
Стоит помнить, что помещение должно соответствовать нормам, иметь место для санузла, производства, сотрудников и клиентов.
Этап 3 – закупка и установка необходимого оборудования
Основной перечень оборудования для булочной:
- Печь (от 30,000 рублей).
- Расстоечный шкаф (от 35,000 рублей).
- Тестомесильная машина (от 50,000 рублей).
- Тележка для выпечки (от 20,000 рублей).
- Витрина (от 30,000 рублей).
- Кассовый аппарат (от 10,000 рублей).
Стоимость оборудования может колебаться в зависимости от модели оборудования.
Этап 4 – подбор сотрудников
В начале работы пекарни потребуется кассир и пекарь. Другие виды работ можно вынести на аутсорсинг.
Этап 5 – продвижение и реклама
- Реклама в местных информационных ресурсах.
- Акции.
- Сайт и страницы в социальных сетях.
- Создание уютной атмосферы и высокий уровень обслуживания.
Финансовый план
- Оборудование (примерно 175,000 рублей).
- Сотрудники (кассир 25,000 рублей, повар 30,000 рублей).
- Оформление документов (до 5,000 рублей).
- Помещение (от 70,000 рублей).
Итого, для открытия такого бизнеса потребуются вложения в размере минимум 305,000 рублей.
Возможные риски
- Проверки государственных органов.
- Производственные происшествия.
- Нерентабельность бизнеса.
Дизайн булочной
Видео «Один день в пекарне»
Из этого видео вы узнаете, какое основное оборудование используется при изготовлении хлебобулочных изделий, а также увидите процесс лепки, жарки и приготовления теста.
Вам также может понравиться:
Как начать зарабатывать в интернете реальные деньги – актуальные спомобы в 2023 году
Пекарня по франшизе
Бизнес-план пекарни – пошаговая инструкция открытия
Источник: bizneslab.com
Как открыть хлебный киоск: бизнес-план с расчетами, особенности торговли хлебом и хлебобулочными изделиями
Особенности открытия хлебного киоска в России, бизнес-план, расчеты расходов и прогнозируемой прибыли. Нюансы по созданию бизнеса.
Открываем хлебный киоск с нуля: 7 главных правил
Открываем хлебный киоск с нуля: 7 главных правил
Отличным вариантом создания собственного бизнеса будет торговля хлебом и хлебобулочными изделиями. Как известно хлеб относится к продуктам первой необходимости, и его изготовление будет востребовано всегда. И этот факт обеспечивает постоянную работу для начинающего предпринимателя.
В дальнейшем, в перспективе, можно будет сотрудничать со многими поставщиками, создать мини-пекарни и хлебозаводы. Но для начала нужно определиться с планом действий, с выполнением бизнес-плана по организации открытия хлебного киоска. Итак, как открыть хлебный киоск самостоятельно?
Пошаговая инструкция по открытию хлебного киоска с нуля
Этапы открытия хлебного киоска
- Получение разрешения на торговлю.
- Выбор места для торговли.
- Выбор направления по торговле хлебобулочными изделиями.
- Приобретение необходимого оборудования.
- Сотрудничество с поставщиками.
- Поиск продавцов.
- Подсчет инвестиций и ожидаемой прибыли.
Необходимые шаги для получения разрешения на ведение бизнеса
До того как начнет работать киоск, нужно будет урегулировать некоторые вопросы с органами местного управления, а именно:
1. Выяснить, где вы имеете право на расположение торговой точки согласно действующим законодательным правилам.
2. Согласовать выбранное место для киоска с местным отделом градостроительства и архитектуры.
3. Взять разрешение от пожарной службы и отдела торговли.
Возможно, потребуется заключить договора на утилизацию ламп из ртути и на вывоз мусора.
Выбор места для торговли
Хлеб покупают как в дневное, так и в вечернее время, особенно возвращаясь домой после рабочего дня. Поэтому оптимальным вариантом для месторасположения киоска будет спальный район с постоянной проходимостью людей.
Также хорошим выбором для установки киоска будет территория, находящаяся поблизости с остановками общественного транспорта и рынками. Чем больше людей будут проходить около хлебного киоска, тем выше вероятность увеличения выручки от реализуемой продукции.
Что же касается приобретения киоска, то поначалу можно будет купить бывший в употреблении ларек, например, если найдете владельца, который закрывает собственную торговую точку. В этом случае все расходы за демонтаж и транспортировку, возможно, придется оплачивать вам.
Если же финансовое положение позволяет, то можно будет приобрести новый киоск.
Приблизительная площадь торгового киоска составляет 12 м 2 .
Направление деятельности хлебного киоска
При организации деятельности хлебного киоска, как бизнеса необходимо будет определиться с направлением торговли. Это может быть просто хлебный ларек, в котором будет вестись торговля хлебобулочными и кондитерскими изделиями либо же киоск не только с продажей, а и с производством, наподобие мини-пекарни.
Первый вариант будет менее затратным, но, возможно, возникнут проблемы с реализацией всего объема продукции, ведь черствый хлеб покупать уже никто не будет.
Необходимое оборудование для хлебного киоска
Естественно, для деятельности хлебного киоска понадобится оборудование. Оно может быть самым обычным – это несколько полок и деревянные лотки.
Обязательно нужно будет установить противопожарную сигнализацию.
Важным условием для работы хлебного киоска будет приобретение кассового аппарата с последующей регистрацией его в органах налоговой службы (если вы зарегистрированы как ИП), и заключением договора на его сервисное обслуживание.
Работа с поставщиками
Очень удобно работать с оптовыми фирмами, так как они самостоятельно организовывают доставку хлеба с пекарен и завода, что очень облегчает работу торговой точке.
Ассортимент хлебного ларька
Наценка на хлебную продукцию строго контролируется властями (не может быть выше 15%) потому что хлеб является одним из продуктов первой необходимости.
Поэтому придется расширять ассортимент реализуемой продукции и «разбавлять» торговлю различными кондитерскими изделиями (тортами, пирожными, пряниками, печеньем, и даже конфетами ручной работы), напитками, пирожками и т. п. На этот вид товаров наценка может устанавливаться от 50%.
В дальнейшем можно будет открыть небольшую собственную пекарню, совмещенную с булочной, а также реализовывать выпекаемую продукцию по разным торговым точкам.
Поиск продавцов для киоска
Бизнес-план хлебного киоска
Без финансовых вложений начать предпринимательскую деятельность практически невозможно.
По данным за 2015 год для открытия хлебного киоска понадобились такие инвестиции:
- приобретение торгового киоска — от 150 тыс. руб. либо аренда – начиная от 70 тыс. руб. в месяц;
- подготовка киоска к работе (внутренние ремонтные работы, установка рекламного шита и т. д.) обойдутся в 60 тыс. руб.;
- покупка оборудования – в среднем 30 тыс. руб.;
- расходы на подготовку документов – 15 тыс. руб.;
- закупка тысячи единиц продукции – около 50 тыс. руб.;
- заработный фонд для каждого продавца – 20 – 30 тыс. руб. каждый месяц;
- закупка дополнительной продукции — в среднем 30 тыс. руб.;
- расходы на сопутствующие нужды — от 20 тыс. руб.
Итого общая сумма всех расходов составит приблизительно 340 тыс. рублей.
Варианты экономии
На расходах можно будет сэкономить. Например, купить киоск или павильон бывший в употреблении.
Также сумма финансовых вложений зависит от региона и от цены на аренду киоска, если вы не купили собственный.
Предприниматели советуют в начале карьеры арендовать киоск, а уж потом, после того как бизнес пойдет в верх, приобрести новый. Также сэкономить на финансовых вложениях поможет закупка товара, взятого под реализацию у местной хлебопекарни.
Ежедневная прибыль от работы хлебного киоска составляет 3—5 тыс. руб., нетрудно подсчитать ежемесячный доход, который составит в месяц 90–150 тыс. руб. Следовательно, общие расходы окупятся в течении 3–4 месяцев.
Нюансы ведения хлебобулочного бизнеса
Сегодня, и это давно не новость, рынок хлебобулочных изделий перенасыщен, практически на каждом углу вы встретите торговую точку по продаже хлеба и выпечки. Конкуренция действительно довольно большая, и один из конкурентов – это продовольственные супермаркеты, в которых есть своя маленькая пекарня.
Но это еще полбеды. А вот от факта, что многие хлебопекарные фирмы стали организовывать свои торговые сети по реализации хлебобулочных изделий и выпечки, никуда не деться и придется искать пути решения по борьбе с главными конкурентами.
Единственным решением в завоевании доверия покупателей и роста репутации хлебного киоска, как бизнеса является высокое обслуживание и отличное качество предлагаемой продукции.
Проанализировав спрос покупателей на предлагаемую продукцию, нужно будет правильно подобрать ассортимент товара и адекватно установить на него цены.
Как открыть хлебный магазин и в чем особенности ведения хлебного и хлебобулочного бизнеса? Ответ содержится в следующем видео:
Самая простая витрина для продажи булочек и пирожных
Источник: www.liveinternet.ru
Как открыть палатку по продаже хлеба?
Для того чтобы понять, как открыть хлебный киоск или магазин, необходимо тщательно спланировать все последующие действия. При правильно поставленных целях и задачах ларек будет стабильно приносить хорошую прибыль.
Ведь хлеб – это продукт, который всегда пользуется спросом.
Перед тем как открывать свой магазин, надо изучить будущий товар, познакомиться с возможными поставщиками и конкурентами, узнать список необходимых документов. Возможно, при планировании этого бизнеса понадобятся соратники или помощники.
Выбор подходящего места для торговли
Как правило, ларек по продаже хлебобулочных изделий должен располагаться в людном месте. Обычно в каждом спальном районе находится не один подобный киоск. Поэтому для данных целей рекомендуется обратиться в администрацию города или рынка, чтобы узнать о возможности поставить свой ларек. Места на рынках, рядом с остановками – самые удачные для такого бизнеса.
Мнения предпринимателей о том, покупать ли палатку или арендовать, значительно расходятся. Одни считают, что выгоднее выкупить ларек, а потом уже оборудовать его по своему желанию. Другие думают, что лучше арендовать помещение под продажу.
В любом случае магазин должен соответствовать всем санитарным нормам и регламентам. Ведь продажа пищевых продуктов, к которым относится хлеб, обязывает предпринимателей соблюдать все правила.
Преимуществом ларька будет яркая вывеска, которая привлечет клиентов. Также внешний вид киоска должен внушать доверие потребителям.
Сотрудничество с поставщиками
Необходимо собрать все данные о производителях хлеба или оптовых фирмах. Рекомендуется работать напрямую с изготовителем. Ведь наценку на товар в данном случае можно сделать больше, чем при работе с фирмами-перекупщиками.
Поставщик должен обладать хорошей репутацией. Это касается и отзывов о работе с другими магазинами. Но в первую очередь выгодное сотрудничество по продаже хлеба отличает хорошее качество товара. Недаром можно встретить в окрестности целый ряд магазинов по продаже хлеба. Но в одну палатку собирается большая очередь, а в другую – никого.
Поэтому высокое качество хлеба, его приятные вкусовые качества играют иногда решающую роль в развитии бизнеса. Купив однажды в киоске продукт, покупатель либо вернется еще и приведет с собой знакомых, либо уйдет к конкурентам.
Работать с пекарнями и большими производствами выгодно, т.к. доставку товара они организуют сами. Задача магазина – заказать нужный ассортимент.
Организация магазина
Регистрация магазина занимает особое положение в развитии бизнеса. Требуется собрать много бумаг, документов для открытия киоска. Оформление своего ИП, документальное разрешение Роспотребнадзора, заключение Санэпидемстанции, медицинское оформление сотрудников – вот основная документация, которая требуется для того, чтобы открыть свою палатку.
Необходимо тщательно следить за ассортиментом товара. Рекомендуется раз в 1-2 месяца проводить мониторинг на реализуемую продукцию. Закупать товар нужно разнообразный – от классического хлеба до различных булочек, багета, пирожков, лаваша и др.
Продавцы магазина должны иметь приветливый вид. Сотрудникам необходимо хорошо изучить ассортимент. Чтобы быстро ориентироваться в товаре и предлагать что-то новое.
Финансовая составляющая
Основные финансовые расходы на магазин хлеба уходят на приобретение киоска. Покупка ларька будет стоит предпринимателю от 150 тыс. руб. Если магазин будет арендован, то расценки будут зависеть еще и от региона или населенного пункта.
Оборудование для палатки стоит около 20 тыс. руб. Витрины для хлеба, кассовое оборудование и многое другое нужно для процветающей работы магазина.
Закупка хлеба также стоит финансовых расходов. В месяц она может составлять около 25 тыс. руб. При этом стоит помнить, что наценка на хлебную продукцию в России не велика, не более 30%, так как государство ведет жесткий контроль над ценообразованием.
Оформление всех документов и согласование с вышестоящими службами требует некоторых затрат. Также нужно учитывать расходы на магазин для заработной платы сотрудникам.
Прибыль от открытия бизнеса по продаже хлеба может появиться после полугода стабильной работы. Однако весомые доходы можно получить при развитии нескольких палаток. Соответственно, будут значительно увеличены объемы продаж. Возрастет и прибыль.
В любом случае правильная организация всех мероприятий способна развить бизнес по продаже хлебобулочных изделий. А тщательно спланированные задачи и их реализация могут принести существенный доход.
Источник: gejzer.ru
