Изготовление чипсов как бизнес

Чипсы как быстрый и вкусный перекус пришли в Россию из-за границы. Современные чипсы создают не только из картофеля, но и из фруктов , крахмала или иных пищевых заменителей. Многие начали с небольшого домашнего производства чипсов на участке и постепенно расширились до крупной компании. Как организовать такой бизнес? Какая используется технология?

И во сколько обойдется запуск?

Регистрация бизнеса

Для формального оформления нужно предпринять несколько шагов.

Оформить ИП или ООО в налоговой инспекции. Лучше выбрать ООО, так как после расширения производства можно будет сразу сотрудничать с крупными поставщиками и закупщиками. Оформление документации в налоговой занимает около 5 дней.
После регистрации получить свидетельство и выписку из ЕГРЮЛ. Теперь данные о новой компании переданы в пенсионный и страховой фонд.
Открыть новый счет в банке и заказать печать для фирмы.
Подготовить дополнительные документы, необходимые при открытии цеха по производству чипсов: санитарные книжки работников, разрешение от СЭС и пожарной службы, товарный знак качества продукции от Роспотребнадзора, свидетельство о качестве сырья от поставщиков.

Подготовка всех документов может занять долгие месяцы. Поэтому если вам сложно справиться с этим своими силами, а средства позволяют, обратитесь к специалисту. Будьте готовы к дополнительным расходам на случай, если придется исправлять что-либо после проверок.

Производственный процесс и расходы на него

Технология

Самый привычный вид чипсов делают из картофеля. Продукт считается калорийным и не слишком полезным для здоровья, но люди часто его покупают для быстрых перекусов.

Чипсы производят по следующей технологии:

сырые картофелины примерно одного размера промываются под проточной водой, очищаются и нарезаются на кусочки толщиной до 2 мм;
куски обрабатываются паром и кипятком;
куски сушатся;
продукт обжаривается в масле при температуре от 150°C, используются ароматизаторы и приправы;
после остывания чипсы раскладывают по влагонепроницаемым и светонепроницаемым упаковкам.

Если на складе или в цеху поддерживается температура 5-25°C, то готовый продукт будет храниться не менее 175 дней.

Оборудование

Сейчас производители предлагают готовые линии для изготовления чипсов. Например, нижеописанный набор оборудования стоит около 1,4-1,5 млн рублей.

В комплектацию данной линии входят:

фото автора

Данная линия обрабатывает 40 кг картофеля в час и дает 10 кг готовой продукции. Требуется мощность 85 кВт, 20 л масла в час и 5 работников для обслуживания линии.

На рынке можно найти более дешевые линии с меньшим выходом продукции либо более дорогие (>3 млн рублей) с производительностью 100 кг чипсов в час.

Для рабочих и административного персонала потребуются компьютеры, столы, стулья, рабочая форма и небольшая кухня. Эти дополнительные расходы обычно составляют около 80 тысяч рублей.

Помещение

Проведем расчет для линии, которая производит 40 кг/час. Для ее установки нужно 50 кв. м, а также еще 50 кв. м для хранения и организации рабочих мест. За 100 кв. м в месяц нужно будет платить по 80 тысяч рублей.

Для установки противопожарной системы и косметического ремонта понадобится примерно 20 тысяч рублей. Тогда у СЭС и пожарной инспекции не будет претензий.

Закупка сырья

Картофеля потребуется немало, а подсолнечное масло на линии нужно часто менять. Чтобы сэкономить, можно заменить корнеплод на крахмальное тесто. Его себестоимость выше, зато расход и время жарки гораздо меньше.

Ароматизаторы и приправы лучше закупить разных видов, чтобы удовлетворить разных покупателей. В среднем на сырье понадобится около полумиллиона рублей.

Рабочий персонал

Вам потребуются рабочие на линии, технолог, менеджер по сбыту, бухгалтер (возможно, на аутсорсе), охранник, грузчик и уборщица.

На первых порах цех может работать в одну смену по будням. При расширении производства можно добавить рабочие смены или закупить дополнительное оборудование.

Источник: dzen.ru

Производство чипсов

Быстрый темп жизни современного человека определяет популярность фаст фуда и снеков, в том числе — чипсов. Этот продукт потребляется непосредственно из упаковки, без остановок и дополнительных перерывов. А еще их можно рассматривать в качестве закуски к популярному в нашей стране пиву.

Спрос на чипсы не зависит от сезона. Запустить такой бизнес можно в разных форматах. При правильном подходе к ведению дела финансовые вложения окупаются в короткие сроки. Но перед реализацией проекта предпринимателю нужно изучить все тонкости производства чипсов и составить бизнес-план.

Особенности бизнеса по производству картофельных и фруктовых чипсов

Чипсы считаются основным видом фастфуда на внутреннем рынке, на их долю приходится более 40% всего производства снеков, что составляет 100 млн тонн продукции в год. Львиная доля приходится на картофельные чипсы, но также можно заниматься производством мясных либо фруктовых чипсов, в том числе — яблочных.

Товар ориентирован на широкую аудиторию. Обычно оптовая продажа осуществляется собственным транспортом с помощью посредников, доставляющих товар к местам реализации. Вы также можете самостоятельно доставлять свои товары в магазины, кафе, пабы или рестораны.

Преимущества проекта:

это самый известный и востребованный вид снеков;
у них большой срок годности;
низкая стоимость чипсов, их доступность для каждого;
отсутствие сезонности;
возможна быстрая окупаемость первоначальных инвестиций;
доступность оборудования и сырья.

Фруктовые чипсы

Немаловажным отрицательным фактором считается высокий уровень конкуренции в крупных городах. Новым предприятиям бывает сложно выйти на рынок в мегаполисах. Небольшие города и розничные магазины лучше всего подходят для того, чтобы вывести на рынок новый товар.

Технология производства чипсов

Технология производства чипов зависит от сырья, используемого при изготовлении. Для примера возьмём самую популярную разновидность — производство картофельных чипсов.

Для начала необходимо подготовить сырьё, которым считается картофель. Промойте, очистите и нарежьте круглыми ломтиками толщиной 1-2 мм. Чтобы нарезка картофеля была максимально лёгкой, клубни должны быть одинакового размера и формы.
Ломтики обрабатывают при помощи пара и горячей воды.
Далее идет предварительная сушка, в ходе которой удаляется лишняя влага.
На следующем этапе картофельные ломтики обжаривают на подсолнечном масле при температуре около 150ºС. Приправы и ингредиенты также добавляются согласно рецептуре продукта.
Наконец, готовые чипсы упаковываются в специальную упаковку и отправляются на склад.

Пошаговый план запуска

Рассмотрим краткий план запуска производства картофельных чипсов — от анализа рынка до маркетинга и финансовых расчетов.

Анализ рынка картофельных чипсов

По статистике, россияне потребляют в среднем 400-600 граммов чипсов в месяц. Этот показатель считается решающим для многих производителей снеков.

Исходя из уровня рыночного спроса и доли сегмента рынка, занимающегося производством чипсов (40%), получаем, что крупнейшие поставщики реализуют не менее 100 тонн чипсов в год. Валовая прибыль от продаж при средних объемах производства должна составлять примерно 300 тысяч руб/мес.

Регистрация и оформление документов. Налогообложение

В первую очередь, чтобы запустить производство чипсов, нужно оформить необходимые документы:

Зарегистрировать свой бизнес можно как ИП и ООО. Эта форма хозяйственной деятельности считается оптимальной для крупного производства и с учетом степени материальной ответственности (ООО отвечает по обязательствам только в пределах суммы Уставного капитала).

Устав ООО, Уставный капитал, копии паспортов учредителей, заявление, квитанция об уплате госпошлины (4000 руб), данные о юридическом адресе и протокол общего собрания — основной список документов при оформлении.

Также при регистрации нужно указать вид УСН и коды ОКВЭД:

10.3 — «переработка и консервирование фруктов и овощей»;
10.31 — «переработка и консервирование картофеля».

Вам потребуется:

санитарное свидетельство от «Центра гигиены и эпидемиологии», который проводит предварительную проверку и выдает разрешение;
разрешение пожарной инспекции города;
товарный знак качества;
медкнижки для всех работников предприятия;
сертификат качества сырья — копия сертификата, выдаваемого поставщиком по личному запросу.

Также вам понадобится открыть р/сч в банке, зарегистрироваться в Пенсионном и фонде соцстрахования.

Для небольшого производства выгоднее всего упрощенная система налогообложения — УСН, для крупных компаний, работающих с партнерами и клиентами — плательщиками НДС, выгоднее оставаться на ОСНО.

Если вы хотите перейти на УСН, подайте уведомление в момент регистрации или в течение 30 дней после этого.

Производство картофельных чипсов: поиск помещения

Помещение для производства картофельных чипсов должно соответствовать всем требованиям. 150-200 м² достаточно, если вы начинаете небольшой бизнес с выпуском готовой продукции 60 кг/сутки. Половина данного пространства используется непосредственно для размещения производственной линии. На остальной территории будут находиться склады сырья и готовой продукции, а также места отдыха.

Более того, надо учесть, что:

должна быть установлена противопожарная сигнализация;
сотрудники должны иметь доступ к информации об эвакуации объекта в случае чрезвычайной ситуации;
отсутствие грызунов, вредителей и насекомых.

Закупка оборудования для производства чипсов

Оборудование производства чипсов полностью зависит от материальных ресурсов предпринимателя и планируемых масштабов изготовления. Разумеется, меняются и расходы. В состав линии входят:

транспортёр с ванной;
моечный отсек;
машина для очистки картофеля от кожуры;
транспортёр инспекции;
устройство для нарезки и жарки во фритюре;
охладительный транспортёр;
нагревательный котёл;
дозатор;
смеситель;
масляный бак;
упаковочное устройство.

Полный комплект этого оборудования бизнесмен может купить примерно за 1,5 млн рублей. Цены зависят от производительности, страны происхождения и других параметров.

Необходимо заранее заключать контракты с предприятиями, поставщиками оборудования и сырья.

Найм персонала

Количество работников зависит от масштабов производства и планируемой степени автоматизации. Для минимально загруженной производственной линии достаточно трёх-четырёх рабочих. Также рекомендуется нанять технолога, слесаря и электрика.

Чтобы продавать собственную продукцию, вам нужен опытный менеджер по продажам. Предпочтительнее нанимать персонал с небольшой фиксированной зарплатой и процентами от реализации товара. Кроме того, потребуются два охранника и одна уборщица. Выгоднее нанять бухгалтера и маркетолога на аутсорсинге. Также можно взять водителя на ставку или пол-ставки, чтобы пользоваться его услугами по мере необходимости.

В будущем количество сотрудников можно увеличить.

Все сотрудники обязаны проходить регулярные медосмотры и иметь санкнижку.

Продвижение, реклама, каналы сбыта

Многие предпочитают искать компании, планирующие продавать чипсы оптом — они обеспечивают стабильный сбыт, но покупают по заниженным ценам. Подойдут гипер- и супермаркеты, продуктовые магазины. Но учтите, что войти в крупные сети непросто. Также вашими клиентами могут стать бары, пабы, рестораны и прочие заведения общепита. Переговоры с покупателями обычно ведут директор и менеджер.

Для привлечения клиентов нужно рассылать коммерческие предложения и проводить рекламные кампании, чтобы потребители знали о вашем продукте. Во время переговоров с покупателями важно чётко объяснить преимущества вашего товара по сравнению с популярными аналогами.

Создайте свой бренд и продвигайте его с помощью рекламы на местных каналах, продвижения в соцсетях и своего сайта.

Вложения и прибыль

Сумма инвестиций в предприятие напрямую влияет от размера бизнеса и стоимости выбранного оборудования. Хотя производство чипов считается доходным и востребованным видом деятельности, первоначальный вклад в производство чрезвычайно высок. Необходимо еще на первом этапе проанализировать важные статьи затрат на организацию производства.

Вот примерный перечень расходов:

аренда помещения — 100 тысяч рублей;
стоимости оборудования — 1,5 млн руб.;
стоимости сырья — 500 тысяч руб.;
заработная плата персонала — 450 тысяч руб.;
реклама — 90 тысяч руб.;
оплата коммунальных услуг — 120 тысяч руб.;
налоговые сборы — 450 тысяч руб.;
дополнительные затраты — 25 тысяч руб.

Всего на производство чипсов бизнесмену потребуется примерно 3,2 млн руб

Спрос на чипсы высок, но новички без стабильных каналов сбыта и реализации не смогут реализовать товар. При налаженных каналах сбыта реально получать 200 рублей за кг продукции во временных торговых точках. В таком случае ежемесячная выручка может составить около 300-400 тысяч рублей, а чистый годовой доход, по самым скромным подсчетам, может достигать 1,2 млн рублей.

Продуманный маркетинг и интенсивные продажи позволяют начинающему производителю окупить проект через 1,5-2 года.

Риски

Чипсы — конкурентная ниша: рынок переполнен известными брендами, уже имеющими репутацию и постоянных клиентов. Новичкам будет сложно с ними соперничать.
Поломки оборудования.
Рост цен на сырье.
Отсутствие достаточных каналов сбыта.
Проблемы с СЭС, Роспотребнадзором — пищевое производство контролируют многие проверяющие.

Выводы

Производство картофельных, мясных или фруктовых чипсов можно считать перспективной идеей, но ее реализация потребует значительных затрат. Такой товар много лет пользуется стабильным спросом. При правильной организации бизнеса вложения окупятся в течение первых двух лет работы предприятия, но важно как можно раньше наладить каналы сбыта.

Источник: hiterbober.ru

Производство чипсов из картофеля: пошаговая бизнес идея

Открыть бизнес

Такой популярный вид снека, как чипсы, пришел к нам из-за рубежа. Сейчас их делают не только из картофеля, но также из фруктов или крахмала, других пищевых заменителей.

На территории России немного тех, кто решил самостоятельно готовить на продажу эти лакомства, поэтому производство чипсов может стать для вас выигрышным билетом. Разберем пошагово, что нужно, чтобы начать такой бизнес.

№1. Регистрация производства чипсов

Первым делом для организации производства картофельных чипсов вам понадобится оформить документацию и присвоить своему делу правовую форму – ИП или ООО.

Советуем отказаться от простого пути и оформить ООО. Почему именно общество с ограниченной ответственностью? Дело в том, что вам придется общаться и заключать договоры с крупными компаниями, поставщиками оборудования и сырья, а также с закупщиками. Как правило, они доверительней относятся к юридическим лицам, а не частным предпринимателям.

Для оформления ООО понадобится:

Паспорт гражданина и ИНН.
Заявление по форме №Р21001.
Устав общества с ограниченной ответственностью (2 копии).
Юридический адрес.
Квитанция об оплате госпошлины – 4 тыс. рублей.
Решение о создании ООО или протокол общего собрания, если учредителей несколько.
Решение учредителей о назначении на должность директора общества по производству чипсов, если фирма имеет не одного организатора.
Не забудьте придумать оригинальное название.
В заявлении нужно указать вид налогообложение (упрощенная система) и код ОКВЭД (лучше всего подойдет 15.31 — «Переработка и консервирование картофеля»).

Найти адрес налоговой инспекции, куда вы отправитесь с этими бумагами, можете на сайте ФНС: https://service.nalog.ru/addrno.do

На оформление документации в налоговой службе уйдет не более 5 рабочих дней. После вы получите свидетельство о регистрации ООО, выписку из ЕГРЮЛ. Данные о новой фирме будут переданы в пенсионный и страховой фонд.

После получения документации откройте счет в банке, закажите именную печать для ООО.

Дополнительная документация, необходимая для работы цеха по производству картофельных чипсов:

Санитарные книжки всех работников производства.
Разрешение на работу от СЭС и пожарной службы.
Товарный знак качества продукции от Роспотребнадзора.
Свидетельство о качестве сырья от поставщиков.

Иногда на то, чтобы подготовить всю документацию, бизнесмены тратят из-за бюрократии месяцы и месяцы. Если бюджет позволяет, стоит переложить эти вопросы на плечи специалистов-посредников.

Обратите внимание : платить за проверки вы не обязаны, но все же нужно быть готовым к любым дополнительным расходам.

№2. Технология производства чипсов

Картофельные чипсы – это пищевой продукт, который готовят из картошки, что очевидно из названия.

Сырой овощ нарезают тонкими ломтиками и прожаривают в большом количестве подсолнечного масла, а после приправляют его специями. Этот картофельный продукт считается калорийным и не очень полезным для здоровья, но, тем не менее, россияне с удовольствие покупают его, как закуску или в качестве быстрого перекуса.

Все мы ели картофельные снеки, но мало кто из нас интересовался, какая используется технология производства чипсов:

Сырой картофель моют под проточной водою, очищают от кожуры. Дальше продукт нарезают на слайсы толщиной до 2 мм.

Картофель должен быть весь примерно одного размера.

Готовые картофельные чипсы имеют свойство храниться длительное время (175 дней). При этом нет необходимости подготавливать особое складское помещение. Они не потеряют своих вкусовых качеств, если на вашем цеху будет держаться температура в пределах от 5 до 25 градусов выше нуля – достаточно большой диапазон.

№3. Оборудование для производства чипсов из картофеля

Если взять во внимание тот факт, что производство чипсов набирает популярность на рынке России, то не удивительно, что линий для мини-цехов сейчас большое количество.

При выборе оборудования все зависит от того, сколько у вас есть денег на открытие собственного дела, какой объем товара завод готов продавать. В зависимости от характеристик, оборудование для производства чипсов из картофеля будет отличаться по цене и комплектации.

Предлагаем вашему вниманию комплект для производства хрустящего картофеля, стоимостью в 1 400 000 рублей .

Эта линия имеет такую комплектацию:

1.	Транспортер с ванной.
2.	Машина моечная.
3.	Машина очистительная.
4.	Транспортер инспекции.
5.	Корнеплодорезка.
6.	Машина для сортировки.
7.	Транспортер сетчатый.
8.	Бланширователь.
9.	Транспортер-охладитель.
10.	Печь с выносным генератором.
11.	Дозатор.
12.	Смеситель.
13.	Транспортер наклонный скребковый.
14.	Упаковщик.

Технические характеристики оборудования для производства чипсов из картофеля:

Техническая производительность: обрабатывает 40 кг/час картофеля, на выходе имеем 10 кг готовой продукции.
Расход масла – 20 л/час.
Мощность – 85 кВт.
Количество работников для линии – 5 человек.

Более подробную информацию можно изучить на сайте: https://bestumh.ru/p16626273-kompleks-mini-zavod.html

Есть линии дешевле, но они производят меньшее количество продукции. Если вы хотите изготавливать по 100 килограмм картофельных чипсов за час, то на оборудование придется потратить более 3 миллионов рублей. Здесь все зависит от того, какой объем работы вы наметили для своего цеха.

Не забывайте о том, что вам нужно будет организовать рабочее место для административного персонала и других рабочих. Закупите компьютеры, столы и стулья, рабочую форму, организуйте небольшую кухню для обеда сотрудников. Эта статья расходов обойдется вам примерно в 80 тысяч рублей .

№4. Помещение под цех для производства чипсов

Мы возьмем за основу расчета оборудование, которое обрабатывает 40 килограмм картофеля за час. Для его установки понадобится 50 м2. Еще 50 метров вам нужно для хранения продукции, а также организации рабочего места персонала.

В общей сложности за 100 м2 в месяц вам придется заплатить 80 тыс. рублей .

Позаботьтесь о косметическом ремонте помещения, ведь к вам с проверкой обязательно придут СЭС и пожарная инспекция.

Что будут проверять:

СЭС должна проверить технологию производства картофельных чипсов, налаженность оборудования, качество готовой продукции. В их обязанности также входит контролировать чистоту помещения и оборудования, качество сырья, документацию об исправности линии для производства чипсов. В вашем цехе не должно быть грызунов или насекомых.
Пожарная инспекция берет на себя отвесность проверять вентиляцию, наличие противопожарной системы (датчик дыма, сигнализация, встроенный огнетушитель), план эвакуации персонала.

Порядок должен быть всегда, ведь проверка может прийти повторно в любой момент!

Установка противопожарной системы и косметический ремонт потребует от вас еще дополнительных вложений – примерно 20 тыс. рублей .

№5. Производство картофельных чипсов: этап закупки сырья

Для приготовления чипсов понадобится много картофеля и подсолнечного масла, которое придется часто менять.

Овощ можно заменить на крахмальное тесто. Оно дороже, но зато его нужно намного меньше, чем картофеля, да и жарится заменитель быстрее.

Не забудьте о вкусе чипсов – он зависит от ароматизаторов и соленых приправ. Советуем закупить их несколько видов – икра, бекон, курица, зелень, краб и т.д. Так вы сможете удовлетворить требования любого покупателя.

№СырьеМассаОбщая сумма (руб.)ИТОГО: 459 000 рублей

1.	Картофель	7 тонн	105 000
2.	Крахмальное тесто	2 тонны	140 000
3.	Масло подсолнечное	20 000 литров	100 000
4.	Ароматизаторы	100 кг	90 000
5.	Упаковочная бумага	100 кг	24 000

№6. Набираем рабочих

Без помощи наемных работников вам не справиться. Работать цех предположительно будет в одну смену по 5 дней в неделю. На первых этапах этого будет достаточно.

Если вы выйдете на новый уровень, то можно увеличить количество рабочих смен и/или закупить новое оборудование.

№ДолжностьКоличествоОклад за месяц (руб.)ИТОГО: 457 000 рублей/месяц

1.	Технолог	1	25 000
2.	Рабочий линии	4	80 000
3.	Менеджер по сбыту	1	30 000
4.	Бухгалтер удаленный	1	12 000
5.	Охранник	2	30 000
6.	Уборщица	1	10 000

№7. Сбыт чипсов на русском рынке

Где можно продавать чипсы?

Вам подойдет любая торговая лавка – магазин, рынок, супермаркет, киоск. Договориться о сотрудничестве с закупщиками может директор предприятия или же менеджер по сбыту.

Готовьтесь к тому, что вам могут отказать, ведь есть торговые марки популярные, их чипсы едят годами. Вы должны четко аргументировать, почему именно ваш продукт должен попасть на лавки магазинов.

Сделайте скидку закупщику. Если дела пойдут вверх и вашу продукцию будут покупать, то можно после повысить стоимость на чипсы для магазинов.

Не забывайте о рекламе. Закажите плакаты, которые можно повесить на торговых точках. Можно разместить рекламу на нескольких билбордах города или же запустить ролик на местном канале.

№Вид рекламыЦена (руб.)ИТОГО: 90 000 рублей

1.	Плакат (500 шт.)	25 000
2.	Билборд (1 месяц)	15 000
3.	Реклама на местном канале (длительность 30 сек.)	50 000

Производство картофельных чипсов.

Как делают и упаковывают чипсы на заводе?
Оборудование для картофельных чипсов.

№8. Расход и доход: когда окупится капиталовложение по производству чипсов?

[yandex2]
Сколько же понадобится средств, чтобы организовать производство картофельных чипсов?

№.Статья расходов за первый месяц работыСумма в рубляхИТОГО: 3 181 000 рублей

1.	Аренда и ремонт помещения	100 000
2.	Закупка оборудования	1 480 000
3.	Закупка сырья	459 000
4.	Зарплата сотрудникам	457 000
5.	Реклама	90 000
6.	Коммунальные платежи	120 000
7.	Налоги	450 000
8.	Дополнительные расходы	25 000

Реалии таковы, что сейчас магазины предпочитают закупать подобные продукты иностранного происхождения из-за того, что эти торговые марки хорошо разрекламированы.

Привлеките своих закупщиков качеством продукции и приятной ценой, тогда вы сможете затмить заграничного производителя навсегда. Также стоит формировать свои конкурентные преимущества, отталкиваясь от предпочтений потребителей:

Пачка чипсов весом в 100 грамм стоит 50 рублей в магазинах России. За день цех сможет произвести примерно 70 килограмм готовой продукции, а за месяц (20 рабочих дней) 1 400 кг.

Килограмм чипсов принесет владельцу снекового цеха примерно 300 рублей чистой прибыли. За месяц прибыль составит 420 тыс. рублей , а это значит, что при спросе на продукцию стартовая инвестиция в производство чипсов окупится примерно за год.

Источник: biznesprost.com