Продумайте, что за место вы хотите открыть: будет ли это небольшое заведение с вином или шумный пати-бар с коктейлями и танцами. Бар необязательно должен быть необычным, но общая концепция необходима: владелец должен представлять, какие посетители будут к нему приходить и с какой целью. От концепции зависит и выбор помещения — если вы планируете открыть заведение с громкой музыкой, то первый этаж жилого дома с тонкими стенами вряд ли подойдет.
Как признается Егор Кузин, совладелец петербургского бара brimborium, работающая концепция описывается фразой «симпатичные люди делают то, что любят» — то есть вкусно кормят и поят людей без придуманного антуража, так, как делали бы для себя и друзей.
При выборе помещения учитывайте локацию. Проходимость — ключевой фактор для бара.
Помещение под бар проще и дешевле арендовать, чем выкупить. Главный критерий при выборе помещения — расположение: правильная локация может компенсировать многие недостатки. Как правило, лучше искать место на барных улицах или в креативных кластерах с хорошей проходимостью. Пожертвовать проходимостью можно только в том случае, если вы известный ресторатор, и открытия проекта ждут заранее.
Как открыть бар с нуля в 2021 году. Цифры и советы от совладельца культового бара.
Желательно, чтобы помещение было прямоугольным или квадратным, потолки — высокими, а окна большими (лучше, чтобы летом их можно было открыть). Преимуществом также будет возможность легально разместить у входа летнюю террасу. Помещение должно обязательно соответствовать нормам пожарной безопасности.
Василий Великжанин, управляющий петербургского бара «Дистиллят» советует также заранее продумать логистику и понять, как посетители будут перемещаться внутри бара. «[Нужно] освободить подходы официантов к столам, а гостей — к туалетам. Барные краны не должны мешать гостям, которые ждут у стойки коктейли. Это поможет значительно повысить скорость отдачи блюд и сервиса в целом».
Затраты на открытие зависят от формата заведения, но на ремонте можно сэкономить.
На начальном этапе стоит написать бизнес-план: затраты на ремонт, запуск и операционные расходы на три-пять месяцев. Среди затрат на открытие — , влияющее на стоимость аренды и финансовые запросы сотрудников. И площадь помещения, объем закупаемой/реализуемой продукции. Тем не менее, приблизительную стоимость мы вам назвали – можете на нее ориентироваться. На окупаемость вложений тоже влияет множество факторов. И если взять усредненные параметры на уровне примерно 100-150 заказов и средний чек в районе 1000-1300 рублей, можно получить за вычетом всех упомянутых расходов чистую прибыль в районе 200 тысяч рублей в месяц. p, blockquote 33,0,0,0,0 —>
Выгодно ли открывать бар? Разумеется, первые месяцы придется сложнее – пока не раскрутитесь, вообще можете работать в минус или получать чистыми около 50-60 тысяч. И на окупаемость такой барный бизнес выходит примерно через год с момента запуска. Еще есть вариант с приобретением готового бизнеса, но он довольно рискованный (нужно тщательно все проверить). p, blockquote 34,0,0,0,0 —> к оглавлению ↑
Видео: Бар как бизнес. Как открыть лучший бар в России
p, blockquote 35,0,0,0,0 —>Подведем итоги. Что нужно чтобы открыть бар?
Итак, что нужно для открытия бара? Во-первых, это правильно составленный бизнес-план, учитывающий все возможные проблемы при запуске предприятия и способы их решения. Во-вторых, это достаточный для погашения всех статей расходов бюджет (рекомендуется тратить средства не впритык, а чтобы осталось достаточно денег на случай форс-мажора). p, blockquote 36,0,0,0,0 —> p, blockquote 37,0,0,0,1 —>
В-третьих, на успех в значительной степени влияет человеческий фактор – честность, исполнительность и профессионализм сотрудников. Если со всем перечисленным полный порядок, вы с высокой вероятностью достигнете успеха. Также не стоит забывать, что одними только барами сфера общественного питания не ограничивается. Обязательно ознакомьтесь с другими источниками дохода, о которых мы рассказываем на сайте Business-poisk. after —>
Источник: business-poisk.com