2020 год принёс немало сюрпризов для бизнеса. Причём во всех сегментах. От вынужденной самоизоляции и ограничительных мер страдали не только работники, ушедшие в неоплачиваемый отпуск, но и владельцы собственного бизнеса, франчайзеры и их франчайзи, бизнес которых простаивал, а ежемесячные платежи никуда не исчезли.
Но насколько бы негативной не была ситуация, в каждой индустрии находились компании, которые смогли не просто пережить трудные времена, а даже укрепиться, развиться и повысить прибыль.
Так, например, на рынке общепита такими игроками стали те фирмы, которые ещё до начала пандемии стали развивать собственный сервис доставки и дистанционного взаимодействия с покупателями. Им не пришлось перестраиваться и резко приниматься за поиск инструментов, которые позволили бы сохранить продажи в то время, как был наложен запрет на работу залов.
В сегменте дополнительного образования – та же история. Меньше всего пострадали те фирмы, у которых уже было развито онлайн-направление. То есть, если предприниматель развивал, к примеру, школу скорочтения, принимая учеников в арендуемом помещении, то в сложившейся ситуации он оказался проигравшим. Но если при этом он проводил занятия и дистанционно, и достаточное количество его клиентов пользовались таким сервисом, то в период пандемии он мог чувствовать себя в большей безопасности.
ИНТЕРВЬЮ | Как решиться открыть свой цветочный магазин и не бросить на пол пути? | MFS TV
У крупных сетевых компаний в этом плане возможностей, конечно, было в разы больше, чем у частных предпринимателей. Новости о том, как та или иная фирма не только пережила кризис, но и смогла вырасти появляются до сих пор. Но они в основном говорят о сегменте общепита, IT-сфере, доставке товаров или интернет-магазинах. А что же стало с предпринимателями, например, на рынке продажи цветов?
Как оказалось, среди цветочных компаний также есть фирмы, готовые к непредвиденным ситуациям.
Как себя чувствуют сейчас цветочные магазины, мы решили узнать у основателя сети «Цветов.ру» Булата Вахитова.
Булат, скажите, как на цветочном бизнесе и конкретно на вас отразилась самоизоляция и другие ограничения?
— Конечно же пандемия внесла свои коррективы. Почти всем цветочным точкам пришлось на время закрыться. А значит никаких физических продаж в это время. Но мы — цветочный кибермаркет. У нас с самого начала развивались и интернет-магазин, и доставка в каждом городе присутствия. Клиенты этими сервисами активно пользовались и раньше. Выручка с розницы составляла только 30%.
Когда всё закрыли, мы спокойно продолжали работать онлайн. Доставка в это время выросла. Причём сразу на 250%. Поэтому сказать, что было плохо нельзя.
Так было по всей сети? Мы знаем, что у вас более 40 партнёров по франчайзингу в разных городах. Как они с этим справились?
— Несмотря на то, что каждый франчайзи – самостоятельный предприниматель, мы – одна сеть. И интернет-магазин генерирует заказы на любые города, где есть наши представители. Поэтому все участники сети, будь то наши собственные салоны, или салоны, открытые партнёрами, в равной степени пользовались этими инструментами. Количество онлайн-заказов возросло сразу для всех.
Как открыть цветочный магазин. Цветочный бизнес. Бизнес на цветах
Вы сказали, про коррективы во время пандемии. Это относится только к закрытию точек, или речь о глобальных планах тоже?
— Вы знаете, до самоизоляции ещё мы поставили себе цель – отрыть к весне 2021 года 100 магазинов. К весне, потому что у цветочников год весной начинается – 9 марта. Сейчас из них заключено 50 договоров. И есть основания, что цели всё же удастся добиться за оставшиеся полгода.
Но нужно понимать, что гораздо важнее красивой цели обеспечение максимальной помощи каждому, кто покупает нашу франшизу. Мы всё-таки строим сеть, а не боремся за цифры. И если выйдет так, что мы не будем справляться с наплывом, то можем остановить продажу франшизы в любой момент. Так что, нет, на долгосрочные перспективы пандемия не повлияла.
Это радует, как и отношение к франчайзингу. А что касается развития технологий? Рынок после коронавируса сильно изменился. Предприниматели вынуждены максимально использовать все современные технологии. Для цветочного рынка вы практически IT-компания. Но всё же.
Продолжаете вводить новые технологии и инструменты? Или хватает того, что есть сейчас?
— Хватает – не совсем правильное слово. Наш интернет-магазин и доставка прекрасно справляются. Но стоять на месте – значит это место скоро потерять. Так что улучшения и новые инструменты мы стараемся постоянно вводить. Сейчас разработаны приложения для курьеров, используется «Битрикс 24» на максимальном тарифе, и для франчайзи он бесплатен.
А с 15 ноября мы запускаем полностью новый сайт и мобильное приложение для флористов. До 8 марта планируем доработать мобильное приложение для заказов. Так что тренду, о котором вы сказали, мы видимо соответствуем.
Впечатляет. Надеемся, что всё у вас будет идти по плану. Как и у ваших новых партнёров-франчайзи.
Кстати, о франчайзинге. В кризисное время люди больше внимание уделяют именно покупке франшизы, а не своего бизнеса. Но как бы не был популярен сейчас франчайзинг, а многие по прежнему этому инструменту не до конца доверяют. И если речь не идёт о франшизе уровня «Макдоналдс», считают, что лучше пытаться открыть своё дело, чем отдавать кому-то деньги за готовый бизнес.
— Нельзя путать франшизу с покупкой готового бизнеса, а также с покупкой успеха. Франшиза – это команда и даже семья. Мы, например, продаём в один город только одну франшизу. Поэтому ни о какой внутренней конкуренции для наших партнёров речь не идёт. И вообще к франшизе нужно относиться как к инструменту, который бесполезен, если сам человек не готов трудиться в поте лица.
Если взять это на вооружение, то франшиза станет допингом, который позволит сразу вырваться вперёд своих конкурентов.
Если бы каждый это понимал. Вот только в 2020 году помимо обычного недоверия, которое возникает, когда человек в теме до конца не разобрался, появились ещё опасения и из-за внешних факторов. Пандемия не забыта. И те, кто хотел уже начинать своё дело, начали откладывать эти желания на потом, опасаясь второй волны. Дайте совет нашим читателям – как сейчас себя вести?
Бояться и ждать «в бункере», или действовать?
— Всё зависит от бизнеса. За все индустрии говорить не буду, но в сегменте цветочных магазинов всё просто. Открывать простую точку, которую могут закрыть опять на самоизоляцию может и не стоит. А технологичный сервис, который будет работать в любое время – сейчас самое время. Я уже говорил, что наши продажи и прибыль выросли во время карантина поэтому если вторая волна закрытий и будет, наша сеть только выиграет.
Спасибо большое за действительно ценные комментарии. На вопросы о том, как чувствует себя после пандемии рынок цветочных магазинов и насколько важно сейчас пользоваться современными инструментами в этом бизнесе, рассказал Булат Вахитов – основатель франчайзинговой сети кибермаркетов «Цветов.ру».
Источник: businessmens.ru
Все, что нужно знать о стратегии открытия цветочного магазина
Однако, как и в любом другом бизнесе, есть конкуренция. Если хотите оставаться на плаву, нужно быть умнее, стратегичнее и креативнее, чем другие.
Именно поэтому стратегия в цветочном бизнесе важна.
Вы можете открыть свой цветочный магазин. Но вряд ли у вас получится стать конкурентоспособным без хорошо продуманной стратегии.
Например: если вы решили открыть цветочный магазин, то нужно определиться с нишей, в которой вы будете работать.
Будут ли это только розы или, может быть, цветы премиум-класса, а может это будут только композиции в шляпных коробках? Почему это важно?
Потому что, четко определив свою нишу, вам будет проще понимать, какое помещение вам нужно, что вам потребуется для работы флориста и т.д.
Сегодня у вас есть возможность использовать интернет, чтобы продавать цветы.
Это огромное преимущество, поскольку вы можете находиться в любом уголке мира и все равно зарабатывать, например доверив своё дело помощнику.
Однако и здесь нужна четкая стратегия, чтобы развиваться и получать прибыль.
Например на таких платформах, как: Flowwow, Авито, ВКонтакте, Delivery club, Яндекс Экспресс, Ozon и др.
Важно понимать, условия работы с каждой платформой!
У каждой компании свой процент с вашего товара и своя товарная карточка. Также для того чтобы у вас покупали, присутствуют свои алгоритмы продажи.
Открытие цветочного магазина — это не просто снять помещение, купить холодильник, цветы и нанять флориста. Это намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд.
Например : продумайте какой цветок вы будете закупать, из этого цветка создайте коллекцию букетов, которая будет у вас на сайте и будет меняться исходя из сезона.
Это поможет Вам четко понять свой ассортимент и исходя из него выстраивать финансовую стратегию.
Вы даже можете изначально на месяца 2 снять техническое помещение и начать создавать коллекцию букетов, и уже после того как создадите коллекцию букетов, у вас будет подготовлены фотографии для разных интернет платформ.
Возможно уже на этом этапе вы сможете продавать букеты и в процессе искать помещение для магазина.
Чтобы стать конкурентоспособным, вам нужна хорошая стратегия, которая позволит вам выделиться на фоне других игроков в этом бизнесе.
В цветочном бизнесе очень важно понимать и принимать во внимание тенденции рынка.
Некоторые цветы могут быть востребованы и популярны в одном районе вашего города, но совсем не пользоваться спросом в другом.
Поэтому вы должны быть в курсе покупательской способности и настроений на рынке.
Курсы флористики могут помочь вам в обучении и получении опыта в цветочном бизнесе, но они не гарантируют успеха.
Важно понимать, что каждый бизнес — это индивидуальный случай, и вы должны разработать свою собственную стратегию, чтобы добиться успеха.
В заключение, я рекомендую обратиться к наставнику — опытному человеку во флористике, если вы собираетесь начать свой цветочный бизнес.
Флориста поможет вам разработать хорошую стратегию и даст ценные советы на каждом этапе вашего развития.
Помните, что стратегия в цветочном бизнесе важна и является залогом успеха!
Я готова провести консультацию по флористике, основываясь на своих знаниях и опыте.
На консультации, я выслушаю ваше видение цветочного бренда и предоставлю вам ценные советы о том какой стратегии открытия бренда вам придерживаться.
Благодарю за внимание, ваш наставник по флористике — Зарянова Анастасия
Источник: dzen.ru
Как я открыла цветочный магазин
Бизнес среда ворвалась в нашу страну не очень красиво и вошла в историю под названием «лихие девяностые». Но именно с тех пор пошла «мода» на свой бизнес. Мечта о собственном цветочном магазине теплилась и лелеялась в моей душе с самого детства. Получив образование и опыт работы в разных сферах, я поняла, что пришло время работать на себя.
Начало своего дела всегда и страшно и заманчиво, и трудно и, в то же время, легко. Страшно и трудно, потому что многого не знаешь, есть страх того, что о тебе подумают родные, близкие, друзья в случае не удачи. Страшно представить, как пойдет дело, если не хватит средств для развития и негде будет их взять. Но страх уравновешивается радужной заманчивостью того, что в представлениях идея бизнеса уже приносит плоды, продажи растут, клиенты радуются, работники отдаются рабочему процессу со всей душой, а прибыль не заставляет себя долго ждать.
Как же все на самом деле?
Я недолго определялась с форматом бизнеса, для меня сразу стало ясно, что открывать буду только магазин. Не ларек, не оптовую базу или интернет-магазин, а именно цветочный магазинчик для определенной «публики». Цветочный рынок в небольших городках уже достаточно насыщен, причем именно павильонами, где нет никаких особых изысков, много цветов, много людей, много всего и в тоже время — нет уюта, нет возможности получить индивидуальный подход.
Павильон или магазин?
Собственно, для павильонов подход к каждому клиенту не требуется. Там все рассчитано на поток. Да и клиент цветочного павильона разительно отличается от клиента того же цветочного магазина. Это совершенно два разных клиента. В павильон люди идут за дешевым цветком, чтобы подарить и забыть, чтоб цветок продержался, хотя бы, до момента дарения.
И, желательно, чтобы упаковки было больше. Подход к клиенту и к товару в цветочном магазине другой, в обоих случаях – индивидуальный. В магазине должен быть выбор, но вазоны могут позволить себе «не ломиться» от наличия в них цветов. Клиент должен знать, что цветок у вас есть всегда и не обязательно видеть его на витрине.
Для каждого цветка необходим свой температурный режим, и хранить их лучше в холодильных камерах. Но об этом ниже.
Начальный план минимум
Итак, с форматом бизнеса определиться оказалось не сложно. Потому как, лично мне, хотелось творческого процесса, хотелось постичь искусство работы с живым цветком. Начальный капитал, в размере 300 000 рублей, был изъят из семейных накоплений. Для реализации моего проекта нужно было совсем немного:
найти подходящее место для магазина;
наладить связь с поставщиками;
закупить оборудование;
заказать мебель;
подобрать грамотный персонал;
открыть ИП.
Магазин следовало открыть в густонаселенном районе моего небольшого городка. Идеально для этого подходило полуподвальное помещение многоквартирного дома, в котором прохладно летом и не очень холодно зимой, что весьма замечательно для такого товара как живой, срезанный цветок. Квадратура помещения меня тоже устроила – 24 кв. м., ровно столько сколько нужно, чтобы не чувствовать себя стесненно.
Для того чтобы иметь более-менее постоянную температуру в помещении был приобретен мобильный кондиционер. Мобильный кондиционер стал лучшей альтернативой навесного в том, что я могла поставить его в любую точку магазина, тем самым обеспечив поток прохладного воздуха в нужном мне направлении. Опять же, благодаря мобильному кондиционеру легко можно было производить перестановку в магазине без вреда для основного товара.
Закупка товара
Маленький магазинчик подразумевает закупку цветка малыми партиями. Ни одному оптовому поставщику не интересно везти вам 3-4 пачки роз, столько же хризантем и прочих наименований. Поэтому приобретение товара будет осуществляться по принципу «самовывоза». И это, должна сказать с твердой уверенностью, очень хорошо.
Это для павильонов не страшно, если «придет» целая пачка роз (20-25 шт., в зависимости от сорта), мягко скажем, в отвратительном качестве. Для цветочного магазина это ощутимый удар. Избежать неликвида на стадии закупки можно только при личном выборе каждой пачки товара. Качество цветка можно увидеть сразу, по листве, по стеблю, по бутону. В плотно упакованной пачке роз, например, бутон видно не полностью, но все же, обмануться трудно.
Цветок, безусловно, главный товар, но не единственный. Нужно набраться терпения, чтобы набрать нужных сопутствующих товаров, наименований коим множество. Большую долю составляет фурнитура. Для того, чтобы выбрать из великого многообразия всевозможной фурнитуры нужное именно вам, нужно заранее определиться с основным стилем, в котором будут оформляться букеты.
В самом начале, если с момента открытия магазина у вас не будет профессионального флориста, лучше ограничиться не сложной фурнитурой, с которой сможет справиться работник с небольшим опытом работы в сфере цветочного бизнеса: прозрачная упаковка в тубах, в конусах на один, на три и на пять цветов, гофробумага, флизелин. Цветовая палитра может быть совершенно разной.
При формировании товарной стратегии в цветочном магазине трудно избежать наличия поздравительных открыток, мягких игрушек, оригинальных сувениров. Сопутствующие товары должны быть, но увлекаться ими не стоит. Многие цветочные магазины расширяют ассортиментную стратегию настолько, что превращаются в магазин по продаже семян.
Лучше и правильнее сделать акцент именно на цветке, а мягкие игрушки и сувениры делать оригинальным дополнением к букету, еще лучше, если цветами будет обыгран какой-либо сувенир. Очень мило смотрится букет с маленьким мягким медвежонком внутри или закрепленным у самого края букета. Оригинальное оформление не обязательно влечет высокую стоимость. Да, букет в цветочном магазине выйдет дороже, чем в павильоне, но именно за подобную оригинальность ценятся хорошие цветочные магазины.
Борьба за клиента
Маленькие цветочные магазины это, так называемый, «нишевой бизнес». Занимая свою нишу на огромном рынке нужно правильно составить портрет «своего клиента» и делать все, чтобы этого клиента привлечь и удержать. Для моего магазина клиенты делятся на две категории – индивидуальные и корпоративные.
Индивидуальные, это те, кто покупает букет сам лично по редким случаям. Корпоративные – заказы для сотрудников, партнеров, друзей и близких. С корпоративными клиентами мы работаем на их территории – выезжаем на место, обсуждаем все детали и делам доставку готового заказа адресату.
Для корпоративных клиентов разработана целая система сервисных услуг, которая позволяет нашим клиентам не думать о необходимости звонить нам и делать заказы. Мы заранее продумываем план на год по всем сотрудникам, кому, когда и по какому случаю потребуется букет, в каком ценовом диапазоне из каких цветов и так далее. Нашим клиентам комфортно работать с нами, это уже проверено и доказано временем, база корпоративных клиентов растет, и за три года не потерян ни один из них. База корпоративных клиентов дает возможность «жить» цветочному бизнесу в межсезонье, и не испытывать финансовых трудностей практически круглый год.
Портрет идеального индивидуального клиента выглядит так:
мужчина от 25 до 55,
уровень заработка — свыше 30 000 рублей;
образование – средне-профессиональное, высшее.
положение в обществе – социально активен, в трудовом коллективе занимает лидирующие позиции.
Приведенные требования не говорят о том, что женщин мы полностью игнорировали с самого начала. Просто было предположение, что женщины покупают букеты гораздо реже, чем мужчины. И мы не особо прогадали. Действительно, наша личная статистика показывает, что букеты чаще заказывают именно мужчины. Женщины предпочитают брать цветы поштучно, либо оформить несколько цветов одного или разного наименования в индивидуальную, не сильно «броскую» упаковку.
Мужчины более щедры в своих фантазиях и финансовых решениях. Ваш магазин будет станет их излюбленным местом, если вы сможете найти некую «изюминку», услугу, которая станет визитной карточкой именно вашего магазина. Этой услугой может быть ваше хобби или увлечение ваших сотрудников, как пример, изготовление тортов на заказ Клиенты будут очень благодарны за то, что вы изготовите для них исключительной красоты букет и вручите его им в комплекте с эксклюзивным тортиком.
Цветочный ассортимент
Имея четкое представление того, для кого вы работаете, становится легче подбирать ассортимент товара. Большую часть ассортимента среди цветов занимает, конечно же, роза. Розы должны быть трех расцветок всегда – красные (ближе к бордо), белые и розовые (от сочного тона до бледного). Другие расцветки уже на ваше усмотрение, но, как показал опыт, вышеназванный триколор пользуется особой популярностью.
Кроме роз, непременно, покупайте хризантемы, кустовые и одиночные. Расцветка хризантем должна быть разнообразной, но проще приобрести белую хризантему и придавать ей цвет при помощи специальных спреев.
Цветовая палитра спреев должна быть у вас на виду, чтобы клиенты видели, что имеются профессиональные флористические спреи, при помощи которых можно получить цветок любого оттенка. На рынках, в дешевых цветочных павильонах, используются спреи, отнюдь не для цветов. Это могут быть автомобильные аэрозоли, при нанесении на цветок, они вредны не только растению, но и обладателю «ароматного» подарка. Если вы решите открыть магазин всерьез и на долго, то лучше быть честным с клиентами с самого начала, и они не оставят этот нюанс без внимания и благодарности.
Расходная смета и период окупаемости
При правильном подходе затраченные средства на открытие цветочного магазина можно окупить в первый же цветочный сезон. Открытие магазина нужно провести, как минимум, в октябре – ноябре. Начиная с этих месяцев, вы подготавливаете своих клиентов к мысли о том, что с 14 февраля по 8 марта они могут приобрести цветок без проблем и в шаговой доступности.
Первые продажи, при хорошей рекламной поддержке, порадуют вас уже в первые дни. Потом начнется предновогодний сезон. После новогодних праздников есть время основательно подготовиться к горячему сезону.
Итак. Расходы:
открытие ИП – 2 200 руб.;
аренда помещения – 30 000 руб.мес.;
налоговые выплаты за год – 96 000 руб.,
пенсионные отчисления за ИП – 36 000 руб.год;
мебель, оборудование – 58 800 руб.;
ремонт помещения – 46 000 руб.;
наружная реклама, полиграфия – 35 000 руб.;
закупка товара вне сезона – 25 000 руб.мес.;
закупка товара в сезон (с 1 февраля по 1 марта) – 150 000 руб.
С учетом наценки на цветок в сезон от 150 до 200% и вне сезона от 50 до 100%, высокой активностью продаж сопутствующих товаров, при правильной политике руководства и персонала, затраченные средства на открытие магазина окупаются в первое полугодие после открытия.
Начать труднее, чем поддерживать
С каждым годом управление бизнесом все более усложняется. Появляются новые должности и сотрудники, которых нужно обучать и контролировать. Клиенты привыкают к высокому уровню обслуживания и это нужно постоянно учитывать при введении новых видов услуг. Наши клиенты заставляют нас работать над собой, двигаться вперед, потому что, если не предоставлять новинок, не обучать персонал новым видам работы с флористическим материалом, клиенты подумают, что мы «сдулись» и уйдут к конкурентам, которых за три года значительно прибавилось.
Перед тем, как рассказать о результатах, следует отметить, что в нашем случае прибыль не равна цене продажи минус цена закупки. Кроме заработка на товаре мы зарабатываем на сервисе, например: доставка букета, срочное изготовление букета, свадебные букеты, оформление и организация торжественных мероприятий, выезд флориста для приема заказа и т.д. Услуг довольно много и мы стараемся все время предлагать что-то новое, и они составляют очень значительную часть прибыли.
В сухом остатке, за трехлетний опыт работы, получаются следующие цифры:
Расходы
расходы на заработную плату сотрудников (4 человека) – 60 000 рублей в месяц;
премиальный фонд сотрудникам в сезон – 20% от перевыполнения плана продаж;
расходы на закупку товара в межсезонье (ежемесячные расходы) – 35 000 рублей;
расходы на закупку товара в сезон – 200 — 250 000 рублей;
постоянные издержки (налоги, пенсионные отчисления, аренда, коммунальные платежи) порядка 700 000 рублей в год.
Прибыль (уже за вычетом расходов)
ежемесячная прибыль (межсезонье) — 85 000 руб.;
ежемесячная прибыль в сезон (февраль – март) – 450 000 — 630 000 руб.;
маленьким месяцем радости можно считать май (последний звонок в школах), он увеличивает показатели ежемесячной межсезонной прибыли на 15-20 тысяч;
Итого, годовая прибыль составляет около 2 100 000 – 2 400 000 руб.
За три года существования магазин вышел на стабильный уровень дохода. С учетом ограниченности рынка сбыта и высокой плотности конкурентов, значительно увеличить прибыль за счет притока новых клиентов невозможно. После двух – трех лет периода стабильности, можно предположить, что с 2015 года начнется период спада продаж. Если ничего не предпринимать, то бизнес можно потерять. Поэтому принято решение открыть второй (подобный) магазин в ближайшем городе, а существующий модернизировать, искать новые интересные идеи, которыми мы могли бы поддерживать спрос среди клиентов.
Источник: bishelp.ru
