Какая коптильня лучше для малого бизнеса

Рекомендации: Плюсы: прочное крепление перемычек внутри, обеспечивающее удержание крупных продуктов в подвешенном состоянии; подходит для овощей, сала, мяса, сыра, птицы; корпус покрыт порошковым напылением устойчивым к царапинам и чистящим средствам; качественный шланг, хорошо охлаждает дым и передает его в камеру уже при нужной температуре; ТЭН спиралевидной формы эффективно распределяет тепло по всей длине приемной емкости для опилок; компактные размеры для хранения и размещения на кухне 42х34х35 см; легкий дымогенератор

Оборудование и идеи для малого бизнеса

Этот вид коптилен еще и способен к полугорячему копчению — стоит просто поднять градус копчения до 70. Горячее копчение Копчение с температурами от 80 до 130 градусов называют горячим.

Копчение происходит значительно проще и быстрее — длительностью до 3-4 часов.

При этом специально подготавливать провиант не нужно. Однако он не будет отличатся той замечательной вкусовой палитрой, которая свойственна продовольствию при холодному копчении, а сроки хранения уменьшатся в несколько раз.

Коптильня для новичка и бизнеса. Стоит покупать коптильню новичку?

Параметры Размеры коптилень зависят от производственной потребности и могут быть как маленькими (бытового предназначения) так и с широким диапазоном (для производства).

Коптильни — Рейтинг и отзывы

Вкус отличный, ни в какое сравнение с покупными товарами не идет.

Не зависимо от размеров агрегата, существуют общепринятые параметры: 1. Для изготовления коптильни используют пищевую нержавеющую сталь. Ведь коптильня подвергается перепадам температур и влажности, а формировать вокруг продуктов питания ржавчину — весьма нежелательно.

Легко отмывается, внешняя стенка не темнеет и не покрывается сажей. Мне нравится!ТехнолитЗуйкова ИринаПлюсы: Большая, удобная (одновременно можно коптить 6 рыб весом по 1-1,2 кг). Мы коптили терпуга.Минусы: -Соответствует соотношению цена-качество и заявленным характеристикамСтарый очагАхметзянов ИльдарПлюсы: внешний вид, функциональностьМинусы: небрежно выполнена сварка, в некоторых местах на гране прожогаМожно было бы оценить и в 5+, если бы не недостатки.

Не соответствует соотношению цена/качество.Grillux Smoky SkyПшен БорисПлюсы: нержавеющая сталь корпусаМинусы: нет ручек у коптильни, нет ручек у решеток, нет ручек у поддона, поддон дырявый, нет отверстия для выхода пара.Показалась добротной вещью, пока не начал коптить. Наливая воду в гидрозатвор, увидел, что бортик чаши чуть ниже бортика гидрозатвора, в результате вода попала сразу в чашу коптильни.

Рекомендуем прочесть: Должен ли пенсионер платить налог на недвижимость и землю

Мини коптильня для малого бизнеса

Коптить можно горячим или холодным способом. В бытовых условиях используют метод горячего копчения.

Это менее трудоемкий процесс, который занимает немного времени.

Перед тем как открыть мини-коптильню, необходимо:

Закупить продукты.
Выбрать помещение.
Приобрести оборудование.

Такой бизнес стоит начать тем предпринимателям, которые занимаются или .

Коптить мясо или рыбу нужно несколько часов при определенной температуре.

Из мясных или рыбных продуктов получаются деликатесы, которые имеют более длительный срок хранения.

Разные виды копчения.
Возможность работы в полуавтоматическом режиме;
Высокая производительность;

Чтобы легализовать свой бизнес, следует зарегистрироваться как частный предприниматель.

К тому же их можно продать по высокой цене.

Открываем свой бизнес на копчении продуктов

Эти действия помогут избежать ошибок и правильно организовать работу.Реализовать проект небольшой коптильни можно в любом населенном пункте.

Поскольку вы будете заниматься производством продуктов питания, нужно получить разрешения от СЭС, пожарных и в других инстанциях.

Оборудование с легкостью размещается на приусадебном участке или в гараже.

Выбор места зависит от масштабов производства и количества денежных средств на открытие бизнеса.Если в планах предпринимателя организовать крупное производство копченых продуктов – лучше арендовать подходящее помещение для цеха.Обратите внимание!

Начинать рекомендуется с мини коптильни, которую можно оборудовать на даче, вдали от частных домов и соседей. Запах во время процесса копчения может стать причиной недовольства людей, проживающих поблизости.Для размещения домашней коптильни необходимо помещение площадью 15-20 кв.

м. Комната должна быть оснащена:

Пожарной сигнализацией;
Бактерицидными лампами.
Мощной вентиляцией, канализационной системой, водопроводом;

Стены цеха по засолке и копчению отделываются кафельной плиткой до 1,5 м в высоту.

Лучшие коптильни по отзывам покупателей

Толщина нержавейки 1 мм. Крышка на защелках, штуцер для отвода дыма, можно использовать в квартире. 4499 Идеально подходит для кухонной плиты – при больших габаритах умещается на одной конфорке.

Все элементы в сборе. Лучшая коптильня холодного копчения 3800 Идеал холодного копчения. Автоматизированная установка, время работы 10 часов, без открытого источника огня. 139000 Используется эффект электронного ветра, фокусирующего потоки дыма на продуктах.

Это ускоряет время приготовления в 4 раза. Мясо и рыба готовятся за 1,5 вместо обычных 8, при этом сохраняется вес продукта.

1890 Подходит для приготовления мяса, птицы, рыбы, сыра, сала, овощей в небольших количествах.

В комплекте емкость с крышкой, дымогенератор и электрокомпрессор. 11000 При температуре до 40°С получается сохранить сочность продуктов. Хорошо прогревается – змейка обвивает всю установку.

Рекомендуем прочесть: Если нет стажа как расчитывается декретный больничный

Как сделать бизнес на небольшой коптильне

Чаще всего это мясной продукт – проваренный, пропаренный и обработанный жидким дымом.

Конечно, ни о какой пользе и бактерицидных свойствах такого мяса речь не идет. Скорее – наоборот. Исчезновение из ассортимента магазинов настоящих копченостей дало хороший посыл частному бизнесу, который готов вкладывать деньги в производство натурального и здорового продукта. Но есть два ограничителя: в домашних условиях можно произвести только небольшое количество копченостей, и довольно высокая, следовательно, конечная стоимость продукта гораздо выше, чем цена подделки в супермаркете.

На старте реализации бизнес-идеи небольшой коптильни нужно обязательно учесть эти две особенности. Наиболее затратный и долгий способ изготовления копченого продукта – холодное копчение.

В среднем весь процесс занимает около недели.

В результате горячего копчения готовый продукт можно получить за несколько дней. Горячее копчение отличается от холодного процессом подготовки сырья и температурой дыма.

Коптильня как бизнес рентабельность

Заключение ветеринарной организации.
Разрешение санэпидемстанции.
Разрешения Росприроднадзора и Ростехнадзора, пожарной службы.

Все эти бумаги потребуются даже если планируется вести бизнес по копчению курицы, рыбы или мяса на дому.

Без них наладить сбыт продукции торговым сетям практически невозможно. Также следует быть готовым к периодическим проверкам СЭС, которая станет брать пробы готовой продукции для оценки качества. Домашнее копчение перепелов или мяса можно организовать прямо у себя на участке.

Для этого придется отвести гараж или найти небольшой закуток на приусадебном участке.

Крупной компании без собственного цеха будет просто не обойтись. При выборе помещения необходимо учитывать, что старые здания практически гарантированно потребуют ремонта и переоборудования под нужды производства.

Имеются и вполне четкие государственные нормы:

Идеи Малого Бизнеса

У одного г-на есть коптильня (в дополнении к точкам на базаре где продаётся мясо с заводов). Основной продукт у него- молочные поросята.

Парась рождается, его накачивают уколами дабы быстро рос и убивают. Далее они поподают к нему на копчение (не до конца) а от него в рестараны.

Я у него купил парасёнка на НГ запеч в духовке только по большой просьбе друзей (всмысле друзья попросили чтоб продал и не уколотого а нормального)- эт что-то. Замаренованый в пиве и хрене. Кроме того полность копчёный хорошо на закуску идёт.

На базаре реализует почти всё от стороних производителей. Коптильня для деликатесов. К примеру угри имеют вообще не понятную цену, парасей не допросишся.

Источник: pskovyurist.ru

Рейтинг домашних коптилен 2020-2021: готовим копчености без костра

Выбираем, какую коптильню лучше купить для дома: для этого мы собрали несколько устройств для горячего и холодного копчения, которые могут работать от сети или на варочной панели.

Чтобы готовить копченые блюда не обязательно иметь участок за городом, на котором можно развести огонь и задымить всю округу. Коптильню можно использовать дома, главное — выбрать хорошую модель.

Как правило, подобные устройства делятся на два типа: для горячего и холодного копчения. В первом случае в коптильне поддерживается температура в пределах 70-100 °С, а при холодном способе приготовления — около 30 °С. Также от выбранного метода зависит время готовки: чем выше температура, тем быстрее продукт закоптится.

Решить, какая коптильня лучше, не так просто, ведь эти устройства имеют свои плюсы и минусы. Например, холодное копчение можно считать более полезным для продуктов: они остаются сочными и сохраняют питательные вещества. Однако при низкой температуре блюдо готовится гораздо дольше — в некоторых случаях, целые сутки или двое. Горячее копчение, напротив, сильнее сушит продукт, зато происходит быстрее и создает на копченой еде аппетитную корочку.

Также при выборе часто возникает вопрос, какая коптильня лучше — вертикальная или горизонтальная. На него нельзя дать однозначный ответ, однако вертикальные модели являются более вместительными: в их нижней части располагается небольшой поддон с щепой, а все внутреннее пространство можно занять продуктами, развесив их на крюках или расположив на решетках. В таких устройствах удобнее коптить рыбу и большие куски мяса, но и места они занимают немало.

Лучшие коптильни для холодного и горячего копчения, которые можно использовать дома, работают от сети. В то время в моделях для дачи и улицы обычно используют уголь или открытый огонь. Поэтому мы выбрали электрические приборы, которые будет удобно подключить к розетке на кухне, а также одну модель, которую можно использовать на плите.

Anuka

Настольная коптильня мощностью 500 Вт, которую можно использовать в квартире — никакого открытого огня не потребуется. Модель Anuka подойдет для холодного и горячего копчения. Корпус коптильни размером 56х26х26 см выполнен из алюминия с антипригарным покрытием, ручки — из пластика, а горелка — из нержавеющей стали. При готовке можно использовать механический таймер на 60 минут — этого достаточно, например, для копчения рыбы горячим способом. Прибор весит всего 5,4 кг, так что его будет легко перемещать по кухне.

Устройство коптит на щепе и создает немало дыма, как и обычные коптилки. Поэтому для его работы понадобится использовать вытяжку или установить прибор в хорошо проветриваемом помещении.

Лотки коптильни изготовлены из нержавеющей стали, так что их можно мыть в посудомоечной машине. Сам корпус также выполнен из стали с полимерным покрытием черного цвета. При диаметре 40 см и высоте 50 см устройство весит 12 кг за счет небольшой толщины стенок 0,8 мм.

Bradley Smoker Original BS611EU / BS611EUB

Также среди электрических коптилен можно найти крупногабаритные устройства, которые подходят для больших объемов продуктов и малого бизнеса. Например, вертикальная модель Bradley Smoker Original объемом 37,5 литров. Напольная конструкция позволяет разместить коптильню даже на кухне небольшого ресторана.

Удобно, что у данной модели есть гидрозатвор — благодаря этому коптильня полностью герметична. Дым в ней можно выводить через шланг: сразу в вытяжку или в окно. В комплекте с устройством идет насадка для курицы, лоток для копчения, поддон для жира, формовочная сетка, электронный термометр и пакет с ольховой щепой.

Модель Hanhi выпускается в трех объемах: 10, 20 и 30 литров. Все они совместимы с разными видами плит и легко помещаются под вытяжку. Например, вариант емкостью 20 литров обладает высотой 51 см и диаметром 25 см. Также в зависимости от года выпуска данная коптильня имеет разную конструкцию. Мы советуем выбрать модель 2019 года, так как у нее конусовидная крышка: эта форма позволяет конденсату не капать на продукты, а стекать по стенкам бака.

Как справиться со снегом на дачном участке? Выбираем технику=«content_internal_link»>
5 устройств, которые помогут приготовить угощения на стол гораздо быстрее=«content_internal_link»>

Источник: ichip.ru

Лучшие коптильни для горячего копчения на 2023 год

Популярные модели коптилен представляют собой специальное оборудование, предназначенное для тепловой обработки различных продуктов: от мяса и рыбы, до овощей и фруктов. Процесс носит название «копчение». Основной принцип – обработка ингредиентов дымом. Результат: частичное обезвоживание компонентов и приобретение ими специфического аромата. Такие продукты хранятся намного дольше.

Что из себя представляет копчение

Несмотря на разнообразие видов, процесс копчения у всех одинаковый. Берется отдельная емкость, внутрь укладываются опилки преимущественно из лиственной древесины. Щепы поджигаются и доводятся до такого состояния, чтобы они могли долгое время тлеть, не вызывая открытого пламени. Посредством поднимающегося дыма, который обволакивает подвешенные на крючки продукты, происходит процесс приготовления.

Выпускаются некоторые популярные модели с загрузочными камерами, расположенными чуть ниже подвешенных овощей и мяса. Тогда неотъемлемой частью выступает поддон, в который спекается сок и жир. Влага не должна попадать на тлеющие щепы. Это может вызвать возгорание и появится запах гари.

Разновидности коптилен

Выпускаемые модели отличаются характеристиками и функционалом. Если рассматривать технологию работы, то выделяют такие типы копчения:

Рассмотрим все варианты копчения более детально.

Быстрое копчение

Относится к категории промышленных способов. С этой целью используются ароматизаторы, называемые «жидким дымом». Участки оснащаются специальными установками, где создаются ионизированные частички коптильного дыма. Их направляют на ингредиенты. Оседая на поверхности продуктов они придают им качества прикопченых.

Скорость приготовления высокая.

Как правило, жидкий дым безопасный, так как проходит многократную очистку. Его используют и для изготовления копченых колбас. Отрицательным моментом считается невозможность использования данного метода в собственном доме. Главное условие – наличие промышленного оборудования.

Копчение холодного типа

Температура дыма при таком способе копчения находится в диапазоне от 19 до 25 градусов, поэтому некоторые продукты приходится готовить не один день. Зато хранится еда долго, так как предварительно вымачивается в соляном растворе. Процесс отличается громоздкостью, равно как и само устройство. Срок годности еды напрямую зависит от длительности копчения: чем она выше, тем дольше продукты сохранятся пригодными к употреблению.

Составные части коптильни:

дымоход;
камера;
дымогенератор.

Дымогенератор визуально напоминает топку небольшого размера, куда укладывается топливо. Конструкция отличается герметичностью и доступ кислорода ограниченный. Тем самым минимизируется процесс тления и сводится на нет возможность появления открытого пламени. Посредством дымохода дым направляется к коптильной камере, где установлены шампуры с продуктами.

Камера оснащена крышкой, чтобы как можно дольше задержать дым внутри. Герметичностью она не отличается. Служит для образования воздушной тяги, чтобы дым поступал именно в нее, а не попадал в вентиляционные отверстия дымогенератора.

Многие модели оснащаются спрятанным под землю дымоходом. Дымогенератор расположен ниже уровня грунта, а из него идет дымоход под углом и выступает на поверхность на расстоянии до 10 метров от местонахождения устройства. Дым из него попадает в коптильную камеру.

Копчение горячего типа

Основано на обработке продуктов дымом, поднимающимся с температурой от 45 до 120 градусов. Рыба, овощи и фрукты готовы за 20 – 35 минут. На крупные куски мяса и куру потребуется около часа. Продукты, снятые с крючков, можно сразу же кушать, пока они не остыли. Позитивный момент такого способа приготовления заключается в следующем: от начала готовки и до ее окончания проходит достаточно мало времени.

Устройства пользуются огромной популярностью у жителей частного сектора и владельцев загородных дач. Основным недостатком считается минимальный срок годности приготовленных яств.

Отличительные конструктивные особенности заключаются в следующем: устройство имеет единое замкнутое пространство. Основной элемент – резервуар, поделен горизонтальными решетками. Внизу располагается горящая стружка. В верхней части на крючках подвешены ингредиенты. Поднимающийся дымок окутывает продукты, заставляя их коптиться. Через дымовую трубу дым выходит наружу.

Функционированием отдаленно напоминает обыкновенную печь.

К конструктивным элементам изделия относятся:

решетка;
резервуар;
труба для выхода дыма.

Лучшие производители выпускают горячие коптильни двух типов:

портативные;
стационарные.

Разнятся объемами. Стационарные модели оснащены дымоходом, который выкапывается в грунте. Переносные приспособления имеют трубу, которая проходит от дымогенератора к коптильной камере, соединяя их.

Какую лучше купить коптильню для бытового использования

Часто на садовом участке можно увидеть специальное приспособление, в котором можно быстро и качественно закоптить различные ингредиенты. Разнообразие приспособлений впечатляет. Критерии выбора у каждого пользователя свои. Какой фирмы лучше, каждый определяет самостоятельно. Многое зависит от того, сколько стоит изделие и входит ли оно в рейтинг качественных товаров. Прежде чем принять окончательное решение, необходимо выяснить, какие бывают домашние коптильни:

ВидОписание

Мини	Устанавливаются на огонь. Можно подвесить над костром. Продукты готовятся по принципу духового шкафа. Обработка осуществляется при температуре в 90 градусов. Мясо и курица готовы в течение часа. Для маленьких порций достаточно 20 – 30 минут. Отличаются компактностью. Легко переносятся с места на место одним человеком. Можно использовать дома, брать в походы, на охоту и рыбалку. Помещаются в багажник любого авто. Изготовлены из нержавеющей стали. Толщина стенок – 3 мм. При интенсивной эксплуатации прослужат верой и правдой до 10 лет. Коррозии металл не боится, но постоянные перепады температуры приводят к его постепенному разрушению.
Электрические	Внешним видом напоминают обычную духовку. Пользуются огромной популярностью среди жильцов многоквартирных домов. Наличие огня или костра не предусмотрено. Устройство имеет камеру, куда закладываются опилки или брикеты. Работает от электросети. Благодаря электрическим тэнам продукты нагреваются одновременно с опилками. Происходит запекание мясных и рыбных продуктов, овощей и фруктов. Среднее время приготовления – полчаса. Температура выставляется заранее и не меняется. Габариты несущественные. Данным оборудованием оснащаются кафе и рестораны. Обязательное условие функционирования – наличие вытяжки. Дым должен покидать закрытое помещение. Потребляет небольшое количество стружки. Используется, в большинстве случаев, для горячего копчения.
С гидрозатвором	По характеристикам схоже с мини приспособлениями. Основное отличие – особая конструкция крышки. В ней присутствует специальный желоб, куда помещается чистая водичка. Это способствует полной герметизации камеры. Дым устройство не покидает. Крышка оснащена небольшим штуцером, куда подсоединяется шланг. На дно укладываются опилки. Изделие устанавливается на газовую плиту. Благодаря небольшому огню начинается процесс тления. Выделяемый дым обволакивает ингредиенты. Лишний дым выходит посредством шланга в окно или шахту вентиляционного типа. Запах в помещении практически отсутствует. Вода в гидрозатворе постоянно нагревается и испаряется, поэтому нужно следить за ее присутствием и при необходимости доливать. В противном случае помещение может быть задымлено.

Обработка продуктов при горячем копчении

Как только определились, на чем коптить, пришло время заняться продуктами. Предполагается предварительная их подготовка к процессу. Самый оперативный вариант – посыпать солью и специями. Способ подойдет только для порционных кусочков массой не более 200 грамм. Профессиональные рецепты предполагают специальные посолы, которые бывают такими:

Сухим. Предполагает натирание чесноком, солью и всевозможными специями. Используется для мяса и рыбы. Время посола зависит от ингредиентов: для мяса нужно от 3 до 4 суток, рыбе достаточно 4 — 24 часа, птице – до 4 суток. Посол говядины может занять от 2 до 3 недель. Процесс выглядит следующим образом: кусочки натираются и укладываются в емкость под гнет. Как только сок начинает выделяться, его удаляют. После окончания установленного времени мясо вымачивают на протяжении суток и высушивают, прежде чем подвергнуть горячему копчению.
Мокрым. Предназначен для конины, телятины, свинины, баранины. Мясо разрезается порционно и заливается соляным раствором разной концентрации (от 12 до 20 процентов). Срок замачивания – 3 – 4 недели. После этого нужно мясо промыть и дать просохнуть в течение двух дней. Затем коптить.
Смешанным. Используется для ингредиентов, перечисленных в предыдущем пункте, а также для уток, гусей и других видов птиц. Действия производятся в такой последовательности: натирание специями, оставление в соляном растворе на пору дней или полтора месяца (в зависимости от размера туши), копчение.

Нюансы горячего копчения

Чтобы итог получился потрясающим, необходимо обращать внимание на такие правила:

Разведенный костер должен гореть как можно дольше и равномерно.
Для розжига используются опилки ольхи, дуба, фруктовых деревьев, ясеня, можжевельника, березы, клена, орешника. Категорически не рекомендуется использовать ель, сосну или кедр.
Следите за влажностью опилок и щепы. Сухость может привести к возгоранию.
Постоянное нахождение топлива к коптильне – обязательное условие. Если его не хватает, нужно досыпать.
Желательно не коптить при плохой погоде.
За температурой в приспособлении нужно постоянно следить.
Оптимальное время для начала процесса – утро.
Позаботьтесь о поддоне для стекания жира и соков.
Не открывайте часто камеру.

Источник: topsov.com