Кейтеринг бизнес что это такое

Чтобы организовать мероприятие, на котором планируется угощение людей какой-либо едой и напитками, потребуется много сил, нервов и средств. Однако сейчас есть возможность переложить все трудности организации на кейтеринговую компанию.

Такие компании организовывают банкеты, вечеринки, деловые встречи и другие мероприятия.

В этой статье мы вам простыми словами расскажем про кейтеринг подробнее, что это такое, и с чем его едят.

Что такое кейтеринг?

Определение.

Если кратко, то изначально кейтеринг – это доставка еды и обслуживание на выезде. Такое определение подтверждает и перевод слова.

Но сейчас кейтеринговые агентства расширяют список своих функций и берут на себя полную организацию всего праздника: разрабатывают концепцию, создают сценарий, ищут площадку, подбирают артистов и отвечают за оформление.

История кейтеринга.

Можно сказать, что кейтеринг зародился ещё в XVII веке во Франции. Известный в то время повар Франсуа Ветель часто готовил разные пиры на заказ для влиятельных людей.

Кейтеринговый бизнес без старт-капитала | БИЗНЕС-ПЛАН

Однако уже в современном виде эта услуга возникла в XX веке в США. В то время там появлялись крупные компании, которые сосредотачивали в одном здании около 1000 сотрудников. Также строились небоскрёбы, и на их строительстве были задействованы сотни рабочих. Людей надо было как-то кормить и выгоднее оказалось заказывать доставку еды, чем отвозить сотрудников куда-то на обед.

В Россию кейтеринг пришёл в 1986 году вместе с открытием в Москве офиса французской компании. А по регионам он распространился уже после 2000-х годов. И на данный момент практически везде это направление представлено. В городах, где население составляет больше 500 тысяч человек, работает в среднем 5–7 кейтеринговых служб. Всего же по России их 720.

Конечно, самое большое разнообразие представлено в Москве.

На заметку! За последние годы россияне стали активнее прибегать к услугам кейтеринга. Общая стоимость корпоративных заказов поднялась на 30%, а частных – на 20%.

Кейтеринговые услуги

Основной набор услуг, который представляет абсолютно любая компания, это:

• подготовка меню и составление сметы;
• проведение предварительной дегустации блюд;
• доставка готовых блюд в назначенный день.

Также обычно компании предоставляют и дополнительные услуги. Они могут понадобиться при организации и проведении праздничных и деловых мероприятий. Это:

1. Сценарий.
2. Сервировка столов.
3. Работа барменов, официантов, поваров.
4. Аренда мебели и сопутствующего оборудования, а также скатертей, шатров, салфеток.
5. Координация мероприятия.
6. Организация пространства: расстановка мебели, оборудования.

• развлекательную программу;
• оформление площадки;
• ведущего;
• музыкантов и артистов;
• парикмахера и визажиста;
• фотографа и видеооператора;
• фейерверки;
• трансфер гостей.

Основные виды кейтеринга

По месту приготовления еды и организации самого процесса кейтеринг бывает:

1. В помещении. Еда готовится на специально оборудованной кухне компании.
2. За пределами. Приготовление блюд на территории мероприятия, без специальной кухни, на переносном оборудовании.
3. Доставка готовых блюд. Готовую еду просто привозят клиентам. Обслуживание не предполагается.

Также кейтеринг делится по типу услуг, которые оказываются клиенту. А именно:

1. Событийный кейтеринг. Разовое обслуживание какого-либо мероприятия.
2. Офисный кейтеринг. Долгосрочное сотрудничество с различными компаниями, предприятиями, расположенными на удалении от заведений общественного питания. Между сторонами заключается договор, в котором прописывается время, к которому необходимо доставлять обеды.
3. Транспортный кейтеринг. Еда для пассажиров поездов, самолётов, кораблей. Её привозят либо к отправлению, либо кормят на всём пути следования.

Ещё кейтеринг можно разделить по статусу клиента:

1. VIP-кейтеринг. Обслуживание экстракласса, высокая кухня. Блюда готовятся на самом современном оборудовании прямо перед подачей.
2. Масс-кейтеринг. Сюда можно отнести еду в столовых, пансионатах.

Существует также ещё несколько независимых видов кейтеринга, которые нельзя отнести ни к одной из перечисленных выше групп. Это:

1. Социальный кейтеринг. Питание в различных бюджетных учреждениях.
2. Индустриальный кейтеринг. Организация питания на заводах. Они имеют свои пищеблоки, но заказывать еду для них выгоднее, чем содержать целый штат работников столовой. Поэтому они нанимают лишь несколько человек для разогрева привозимой еды и уборки.
3. Детский кейтеринг. Его особенность – в специальном оформлении и меню, при разработке которого учитывается возраст детей.
4. Экокейтеринг. Для клиентов, которые ратуют за здоровый образ жизни. В меню — блюда из экологичных продуктов.
5. Вегетарианский кейтеринг. Из названия понятно, что блюда здесь будут исключительно из продуктов растительного происхождения.

Форматы кейтерингового обслуживания

1. Банкет. Такое мероприятие можно организовать на любой площадке. Гостей рассаживают за сервированные столы, обслуживают их официанты.
2. Гала-ужин. Более официальный вид банкета. Обычно им завершают какой-либо благотворительный вечер, деловые переговоры. На таком мероприятии есть дресс-код. Столы сервируются хрусталём, фарфором и серебром. Основные блюда и закуски готовятся перед подачей, чтобы они были максимально свежими.
3. Фуршет. Вся еда располагается на столах по центру или по краям площадки. Столы высокие, чтобы гостям не приходилось наклоняться за едой. Формат фуршета предполагает свободное перемещение гостей по залу. Меню состоит из лёгких закусок и десертов: стейков, шашлычков, макарунов, капкейков. Подача – порционная.

Официанты во время фуршета убирают пустые блюда и бутылки, а также предлагают гостям попробовать ту или иную закуску. А вообще, на фуршете – самообслуживание.

Такой формат подойдёт для любых непродолжительных мероприятий на всех площадках.

1. Шведский стол. Чаще всего этот формат используют отели и гостиницы. Блюда, как на фуршете, выставляют на общие столы, гость может взять еду сам или попросить официанта наложить её.
2. Коктейль. В меню — лёгкий алкоголь, смузи, закуски. Всю еду разносят официанты, но рассадка всё равно не предполагается.
3. Пикник. Обычно занимает весь день, поэтому такой формат обычно состоит из нескольких других (например, бара и фуршета). В меню в основном блюда на мангале.

Есть также ещё три формата кейтеринга. Но они существуют не самостоятельно, а лишь как дополнение к другим форматами.

1. Станции анимации. Это приготовление поваром блюд на глазах у зрителей.
2. Candy-бар. Стол с порционными сладостями для свадеб и детских торжеств. В меню: пирожные, макаруны, капкейки.
3. Лаундж кафе. Этот формат обычно берут для образовательных или деловых мероприятий. Суть его в размещении большой огороженной зоны с мягкими диванами, где гости могут отдохнуть и посидеть в тишине. В такой зоне можно выпить кофе и съесть лёгкую закуску.

Все вышеперечисленные форматы могут в той или иной степени сочетаться в рамках одного мероприятия.

Достоинства и недостатки кейтеринга

• гибкость;
• возможность выбрать для мероприятия абсолютно любое место;
• удобство;
• экономию времени;
• возможность составить индивидуальное меню и заказать креативную подачу блюд.

Основной минус только один – это необходимость в большинстве случаев иметь подсобное помещение, где персонал сможет подготовиться к работе и хранить необходимое оборудование.

Стоимость кейтеринговых услуг

Она складывается из нескольких составляющих и зависит от:

• стоимости площадки и её местоположения;
• меню;
• длительности события;
• количества приглашённых;
• формата события;
• дополнительных услуг.

На заметку! Чтобы клиентам было удобнее сориентироваться по стоимости, многие кейтеринговые компании размещают примерные цены у себя на сайте.

Кейтеринг как бизнес

Опытные в сфере кейтеринга люди советуют перед открытием своего бизнеса поработать в сфере общественного питания, чтобы «узнать кухню изнутри».

Вообще, ни в одном российском вузе нет обучения по специальности кейтерье. Однако многие кейтеринговые компании проводят наборы на свои курсы.

Для открытия своего бизнеса, связанного с кейтерингом, необязательно иметь большой стартовый капитал. Можно даже вообще его не иметь. Для начала вам не понадобится даже оборудование.

Сейчас есть компании, у которых можно арендовать мебель и предметы сервировки, которые готовят любые блюда на любое количество человек, и которые занимаются доставкой. На начальном этапе вы можете просто быть между ними связующим звеном, контролировать их работу и благодаря этому грамотно организовывать мероприятие.

При таком режиме работы вы вполне сможете устраивать от 1 до 3 мероприятий в неделю. Затем уже будете потихоньку вкладывать деньги в своё оборудование, инвентарь, нанимать людей, которым сможете делегировать часть обязанностей и обслуживающий персонал.

Для организации бизнеса вам достаточно будет зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя.

Основные ошибки при ведении бизнеса в сфере кейтеринга

1. Отсутствие комфорта на мероприятии. И площадка, и еда, и персонал должны давать гостям возможность чувствовать себя удобно, уютно и комфортно.
2. Нет изюминки. Вы должны обязательно чем-то отличаться от конкурентов, чтобы клиенты вас запомнили и обращались к вам. Изюминкой могут быть экзотические позиции в меню или необычный способ сервировки.
3. Плохой сервис. Грубый, плохо обученный персонал испортит всё впечатление от мероприятия. Обязательно обучайте официантов и контролируйте их работу.
4. Чрезмерная экономия. Не пытайтесь сделать клиенту максимально дешёвое предложение, это может плохо отразиться на качестве проведения торжества. Если человек к вам обратился, значит, деньги у него есть.

Кейтеринг сейчас присутствует во многих сферах нашей жизни, и в дальнейшем он будет становиться всё более и более актуальным. Это прекрасная возможность для организации своего бизнеса, которая к тому же не требует значительных денежных вложений на начальном этапе.

Источник: 1biznesidea.ru

Кейтеринг, как идея бизнеса

Идеи бизнеса

Автор Жук Александр На чтение 8 мин Просмотров 570 Опубликовано 28.11.2022

В преддверии праздников у нас интересная тема, что такое кейтеринг? А точнее говоря, почему можно использовать кейтеринг, как идею для создания своего прибыльного бизнеса. Скажите честно, лично Вам знакомо это слово?

Кейтеринг недорого

Уверен, что для большинства людей слово кейтеринг абсолютно ничего не значит, так как они не знают что это такое. Ничего, сегодня разберем все по полочкам и как на этом можно не только заработать, но и создать свой собственный бизнес! А так же как организовать кейтеринг недорого для самого себя и своей семьи.

Честно сказать, я и сам, до момента написания статьи на своем блоге, не знал этого слова! Но, неоднократно видел и даже частично принимал участие в нем!

В прошлой статье мы с вами рассмотрели и узнали что такое нейронные сети и теперь, уверен, что всем все понятно! Особенно чего стоит последний обучающий курс по нейронным сетям! Пропустили — обязательно посмотрите!

После написание предыдущей статьи мне попалось слово кейтеринг. Что это такое? Конечно же, я не мог пройти мимо того, чего я не знаю. Сказано — сделано. Начал разбираться и … сегодня вас ждут результаты данного исследования и что с этим можно делать.

А так же разберем вопрос кейтеринг недорого и как это сделать!

Что такое кейтеринг?

Кейтеринг означает поставку провизии. В сущности, это нечто большее, нежели обычная поставка продовольствия на обслуживаемое мероприятие. Также, в него входит комплекс услуг по обслуживанию мероприятия на выезде, но основное – это первоклассный сервис. В него включено полное обслуживание праздника или значимого события.

Поздравляю, Вы теперь знаете что такое кейтеринг. Теперь давайте рассмотрим очень внимательно этот вид бизнеса, так как он все больше набирает обороты и спрос на него растет с каждым днем.

Не верите? Посмотрите скрин статистики от Яндекса, на котором Вы сами сможете увидеть насколько популярен запрос по этому слову в поисковой выдаче Яндекса.

Более 117 000 запросов по слову кейтеринг за месяц! Это о многом говорит! И обратите внимание, люди ищут кейтеринг в Москве, СПБ, доставка. Значит они знают и хотят данный вид услуги. Об этом свидетельствует и тот факт, что в строке поиска набирают кейтеринг цены!

Значит спрос есть!

А теперь обратите внимание на слова кейтеринг вакансии и кейтеринг работа. Запрос по ним значительно ниже, но уже есть часть людей, которая понимает, что устроится на работу в компанию, оказывающую услуги по кейтерингу, весьма перспективное решение финансовых проблем!

Как Вы видите, всего один скриншот может заставить серьезно задуматься здравомыслящих людей! Если есть спрос на кейтеринг значит можно организовать предложение и построить свой собственный бизнес!

Просто кейтеринг, как идея бизнеса

Предметом гордости компаний, которые занимаются выездным кейтерингом, являются высокое качество обслуживающего персонала и широкий спектр предоставляемых услуг. Их козырь – это высокий стандарт качества не только самих услуг, но продуктов питания. Просто кейтеринг и все на высоте!

Качество обеспечивается за счет проверенных поставщиков, с которыми они сотрудничают уже многие годы. И не стоит забывать об уникальном подходе к каждому клиенту. Хороший поставщик – это гордость для фирмы. Все нюансы, касающиеся проведения самого предприятия, можно согласовать с менеджерами.

Гордостью для фирмы служит и послужной список клиентов, которые после предоставляемых услуг, остались довольны выполненными задачами.

Это простой способ организовать торжественное мероприятие или деловую встречу с использованием высококлассного сервиса, отвечающего за качество и гениальность предоставляемых блюд и напитков.

Моя история и кейтеринг

Пришло время рассказать свой пример, когда я участвовал в кейтеринге. Ранее не раз говорил, что помимо бизнеса в интернете, занимался еще профессиональной фото-видео съемкой. И лет 8-10 назад, на прогулке «молодых» сам был невольным участником кейтеринга. Молодоженов встречали хлебом солью в открытом поле. И притом, что все были в казацких костюмах, да еще под аккомпанемент баяна.

Это был кейтеринг на день, ну а если точнее, то на пару часов. Но при этом ВСЕ остались довольны!

Зрелище было что надо! Тогда я еще удивился зачем и почему, но поговорив с женихом и невестой все стало на свои места. А представьте, какой восторг был на лицах у «молодых»! А какая память осталась на всю жизнь! И все это было без таинственного слова кейтеринг!

Да, раньше, кейтеринг был в новинку. Сейчас, большинство развивающихся компаний, заказывают такой комплекс услуг для своего персонала. Это может быть выезд на природу и обед в красиво оформленном шатре, или обед возле бассейна за городом, вдали от шума и смрада городской жизни.

Теплые выходные деньки можно провести намного приятнее в компании близких вам друзей и сослуживцев подальше от городской суеты на природе. Подготовка такого выезда может отнять много сил и времени, что иногда является роскошью для обычного человека.

Так не лучше ли предоставить такую работу опытным профессионалом, которые с помощью Ваших пожеланий, создадут непревзойденную атмосферу и обеспечат множеством блюд высокого качества в любом уголке мира.

Основные услуги кейтеринга:

• Барбекю на открытом воздухе;
• Подготовка площадки для проведения мероприятия;
• Полное обслуживание на выезде;
• Тимбилдинг по кулинарии;
• Выездной фуршет;
• Кофе брейки и деловые приемы;
• Ресторанное обслуживание;
• Выездной банкет;
• Организация свадебных торжеств;
• Ресторан на выезде;
• Полноценное меню;
• Услуги бармена;
• Аренда необходимого оборудования.

Для проведения мероприятия подходит абсолютно любое, понравившееся Вам место. Это может быть и загородный коттедж, катер или пляж ведь место расположения не понизит качество предоставляемых услуг.

Преимущества кейтеринга:

• Место проведения выбираете вы и только вы;
• Оригинальность декораций на все случаи жизни;
• Наличие фуршета;
• Достойный уровень сервиса;
• Огромный выбор меню со всех уголков мира.

Вот, подходит мое небольшое исследование по данному вопросу. Как Вам такой вид бизнеса?

А почему кейтеринг все больше набирает обороты? Выскажу свое мнение, а Вы в комментариях напишите свой отзыв.

Все очень просто. Рестораны, кафе — всем уже изрядно надоели. А если еще учесть пробки, пока к ним доедешь — уже ничего не хочется! А здесь, пожалуйста, выезжай за город в понравившееся место и празднуй, отмечай то, или иное событие, красота!

Кейтеринг, где цена в 0 рублей, для себя

Как и обещал в начале статьи расскажу про кейтеринг для себя. Не совсем корректно получается с точки зрения определения. Но, все же, вы можете предоставить услугу выездного кейтеринга сами себе. Никто же этого не запрещает

Как это делается? Да просто берете и выдвигаетесь в интересующую вас локацию, желательно на природу. С собой захватывает все необходимое для пикника и отдыха. Все, кейтеринг готов!

Другими словами кейтеринг можно назвать, незаслуженно забытым слово, поход. Ранее в СССР это было распространено и никто не знал про кейтеринг, но все отдыхали, были здорово и весело. В школе постоянно были походы. Но, когда уже сам работал учителем информатики в школе, походы для учеников были все реже и реже.

Сейчас даже не знаю как обстоят дела с походами в школах и на производствах. Напишите в комментариях если знаете.

Пока писал статью про кейтеринг, собрался и поехал на своем фетбайке на другой берег реки, всего 5 км туда и обратно. Вот, смотрите видео. Прикольно, красиво, но холодновато, +3 всего у нас в Ростовской области в этот день было!

Практически каждый день выхожу гулять пешком (выезжаю на фетбайке) из дома и вам рекомендую так делать. Но просто пешие прогулки с трудом можно назвать кейтерингом. А вот то, что летом каждую неделю (старался именно так делать) выезжал на берег реки (14 км от дома туда и столько же обратно).

На берегу посадил аллею из деревьев. После полива всех деревьев ставил зонтик, стул, надевал шапку с вентилятором и сидел смотрел на реку, любовался супер классным видом, читал книгу, думал над планами по заработку. Отличное времяпрепровождение с пользой со всех сторон, а главное себестоимость стремиться к нулю (кроме бензина). Как говориться отдыхал и душой и телом под зонтиком

Финалочка

Если Вы еще находитесь в поисках своего вида бизнеса, то рекомендую рассмотреть кейтеринг, как идею бизнеса. И не забывайте детский кейтеринг — это просто «бомба-бизнес» будет! Конкуренция уже конечно же есть, но еще не такая большая как в традиционных видах бизнеса.

И уже несколько человек мне писали в комментариях, а некоторых заказали личные консультации по скайпу, прочитав обзоры обучающих курсов и взяли определенную идею бизнеса и воплотили ее в жизнь. А вам кто не дает? Смотрите, анализируйте, думайте и действуйте. Удачи и отличных заработков!

Не пропустите!

Подробнее о моих скайп-консультациях на моем блоге ==> вот тут.

Выбрать толковый и проверенный лично мной обучающий курс можно ==> вот тут

Прочитать отзывы о полезных книгам можно ==> вот тут

Получить ОГРОМНОЕ количество схем заработка, ценных видео, полезной информации и даже готовых обучающих курсов можно ==> вот тут

Канал с подробными видео-инструкциями по похудению (мой опыт со 150 кг на 95 кг) ==> вот тут

P.S.S. Обязательно поделитесь этой статьей с друзьями. И добавляйтесь в социальных сети ко мне в друзья, чтобы ничего не пропустить. Все ссылки справа и внизу блога, жду Вас!

С уважением, Александр Жук, автор блога Бизнес в Интернете

Подпишитесь на новости блога чтобы быть ВСЕГДА в курсе:

Нажимая кнопочку «Хочу получать новости» Вы автоматически соглашаетесь с Политикой конфиденциальности

Источник: help-zarabotok.com

Кейтеринг. Что это такое, чем занимаются кейтеринговые компании

Статьи

Автор Амина С. На чтение 10 мин. Просмотров 9.6k. Опубликовано 27.07.2020

Любое мероприятие, в котором существует необходимость в угощении гостей вне ресторана, кафе, бара, забирает время, силы и деньги: удовлетворить нужно всех. Однако можно не утруждаться и обратиться к кейтеринговому агентству. Оно все организует, а нанимателю остается лишь заплатить работникам.

Что такое кейтеринг, и как он появился