Легкие деньги или суетливое начинание: как открыть киоск с кофе на вынос с нуля в 2023 году — пошаговая инструкция для предпринимателей-новичков с советами опытных экспертов.
Пошаговая инструкция по открытию киоска с кофе на вынос
Есть мнение, что бизнес по продаже кофе навынос один из самых маржинальных. Якобы себестоимость чашки горячего напитка в районе 10 рублей, тогда как продают ее за 100 — 200 рублей. Поэтому многие начинающие предприниматели решают начать свое дело именно с этого бизнеса. Вместе с основательницей кофейни навынос CULTEAVAR Ксенией Гордиенко мы приготовили пошаговую инструкцию, как открыть киоск с кофе навынос с нуля.
Система регистрации
Для начала предстоит завести ИП. Сделать это можно через МФЦ, сайт «Госуслуг» или подать документы в налоговую инспекцию. В последнем случае придется уплатить госпошлину в 800 рублей.
Чтобы продавать кофе навынос подойдет ОКВЭД 56.10.21. Если планируете сделать пару столиков, чтобы гости могли посидеть с приобретенным напитком, то стоит добавить 56.30. Если же кроме кофе в меню планируется еще и готовая еда, например, тортики и булочки, то обратитесь к 47-му разделу ОКВЭД, где можно выбрать нужный пункт. Для продажи упаковок чая и кофейных зерен подойдет 47.29.35.
Дальше предстоит определиться с системой налогообложения.
— Мы выбрали систему налогообложения патент для ИП. Нам показалось наиболее выгодным ,так как можно ежемесячно оплачивать регистрацию патента и он освобождает от других налогов, но не освобождает от страховых и пенсионных взносов по ИП, — — рассказывает Ксения Гордиенко.
После открытия необходимо подать уведомление в Роспотребнадзор. Что касается пожарной безопасности, то если предприниматель является собственником помещения, то решать этот вопрос придется лично с Госпожнадзором.
— В нашем случае мы заключили договор субаренды и арендодатель по договору отвечает за пожарную безопасность помещения. Мы приобретаем огнетушители и соответствующие журналы регистрации для них, — поделилась эксперт.
Перечень документов
Чтобы открыть ИП, понадобится копия паспорта и заявление по форме Р21001. Квитанцию об оплате госпошлину нужно предъявить только, если сдаете документы в ФНС.
Выбор места размещения
Вот список мест, где такой бизнес может зайти:
- парк;
- аэропорт или вокзал;
- пешеходная улица;
- в деловом центре;
- вблизи вузов;
- рынок.
— Перед выбором места расположения необходимо оценить трафик — проходимость — и конверсию покупателей. Определитесь с форматом заведения: стрит-кофейня, точка в бизнес-центре или торговом центре.
Подсчет трафика для кофейни на улице осуществляется вручную: выходим на улицу и считаем количество людей прошедших рядом с предполагаемым местом аренды, отмечаем время трафика, возрастные группы. Вас интересуют люди в возрасте 18-45 лет. Лучше потратить на это несколько дней и сделать подсчет самостоятельно , либо заказать такую услугу. На рынке достаточно предложений на консалтинговые услуги по открытию кофеен, — говорит основательница кофейни навынос CULTEAVAR Ксения Гордиенко.
Заказ оборудования
Перед каждым, кто решил открыть киоск с кофе навынос с нуля, открываются два пути: купить новое оборудование или взять в аренду.
— Если рассматриваете вариант аренды, есть определенные риски. Качество — техника ранее эксплуатировалось и обслуживалось. В среднем стоимость аренды кофемашины составляет 25-30 тысяч рублей. Мы выбрали вариант покупки оборудования: кофемашина и кофемолка обошлись нашей кофейне в 350 тысяч рублей. Закупать оборудование лучше у крупных поставщиков, которые занимаются поставкой оборудования, инвентаря ,сопутствующей продукции, — рассказала эксперт «Комсомолки».
Можно найти оборудование и дешевле. Кто-то вообще покупает обычную бытовую кофемашину. Так как один из важнейших показателей для приготовления кофе — давление, одинаков у профессиональных устройств и для домашнего использования. Однако домашняя машина не рассчитана на серьезный поток и может быстро выйти из строя. К тому же греется она дольше.
Другой вариант, который сегодня пользуется спросом у предпринимателей — капсульные кофемашины. Они недорогие, легкие в обслуживании, а количество вкусов велико, поэтому можно без особых проблем расширить свое меню. Но цена капсул сильно выше кофейных зерен. Плюс это выглядит не так престижно, как профессиональный аппарат.
это интересно
Как открыть кофейню с нуля
Мечтать о собственном бизнесе можно бесконечно. Сделать мечты реальностью чуть сложнее. Пошаговый план открытия кофейни здесь
Покупка расходных материалов
Главными расходниками будет ваш товар — кофе и дополнительные компоненты для напитка: сиропы, сливки, молоко, корица, сахар. Плюс не забудьте про стаканчики, крышки, трубочки, ложки и салфетки. Все это можно заказать с фирменным дизайном или купить уже готовую продукцию.
— Расходные материалы мы закупаем в разных местах. Начинается поиск поставщиков с анализа цен и сроков поставки, что очень важно в кофейном бизнесе. Далее изучаем сайт, обзваниваем поставщиков, общаемся лично. Так же можно закупать продукцию в оптовых гипермаркетах, но предварительно проанализировав стоимость, — отмечает эксперт «КП».
Наем персонала
Подобрать бариста можно через стандартные интернет-площадки размещения объявлений. Важно учитывать при подборе персонала, что доходит до собеседования в среднем 50% от откликнувшихся на вакансию. Средняя зарплата для бариста составляет от 200 руб/час при 12-часовом рабочем дне. Должна быть санитарная книжка.
Чаще всего откликаться на вакансию будут люди студенческого возраста. Некоторые обучаемы, готовы к переработкам и в целом настроены оптимистично. Однако другие могут оказаться не столь прилежными. Поэтому если хотите, чтобы бизнес с нуля функционировал без перерывов в работе, придется иногда самому выходить на смены.
Как привлечь первых клиентов
Вывеска. Грамотная, привлекательная. Сегодня потребитель на подсознательном уровне считывает шрифт и дизайн объявления и решает — подходит ли ему это заведение с кофе навынос или оно «недостаточно модное».
Наружная реклама. Помните, что самовольная установка конструкций и расклейка объявлений может привлечь внимание ФАС или муниципального управления рекламы. Все должно быть согласовано.
Соцсети. Вряд ли кто-то поедет с другого конца города взять стаканчик кофе. Однако если человек увидит яркий пост в Instagram, а затем будет проходить мимо вашей кофейни, то вероятность, что он совершит покупку выше.
Промоутеры. Раздача листовок на улице. Не самая эффективная реклама, но иногда срабатывает
Акции. Их можно комбинировать с теми же листовками («Тому, кто принесет этот флаер — 5% скидка») или проводить в соцсетях. Розыгрыши чашки кофе, призы за фото с вашим фирменным стаканчиком и т.д. Акции могут быть и локальными, нацеленными на аудиторию ближайшего к вам бизнес-центра или учебного заведения. Например, покажи студенческий — получишь кофе большого объема по цене средней чашки.
Распространенные ошибки
— Главная ошибка — плохой подсчет трафика и выбор места. Напитки с собой, кофе и чай — это импульсивная покупка. Обязательно нужно это учитывать. Если расположиться в месте, удаленном от проходного, даже при хорошей рекламе, можно не получить желаемого результата количества посетителей, — рассказывает Ксения Гордиенко.
К распространенным ошибкам также стоит отнести неосмотрительный выбор поставщика — дорогого, необязательного, с некачественным продуктом. Или ошибиться в сырье. Кофе может элементарно оказаться чересчур на любителя.
это интересно
Как открыть кафе с нуля
Кафе — бизнес, который можно назвать сегодня модным и интересным для многих предпринимателей.
Внимательно стоит отнестись к подготовке меню. Некоторые спешат добавить несколько позиций из еды, ставят микроволновку, закупают скоропорт. Иногда людям нужно только кофе.
Сколько стоит открыть киоск с кофе на вынос
— Расходы могут варьироваться от 500 до 2 млн рублей, в среднем. Мы должны определиться с финансовой моделью компании: ценовым сегментом, местом расположения, спросом и контингентом и обязательно изучить конкурентов. Если в соседнем доме уже имеется кофейня, нужно понимать, что конверсия продаж сразу будет ниже ,чем вы могли запланировать. При хорошем трафике и среднем чеке вы сможете выйти на точку безубыточности в течении 4-6 месяцев, — отмечает основательница кофейни навынос CULTEAVAR Ксения Гордиенко.
| Закуп оборудования | 50 000 — 400 000 |
| Стаканчики, крышки, трубочки | 15 000 |
| Сырье (кофе, чай, молоко, сахар и сиропы) | 30 000 |
| Арендная плата на первый месяц | 10 000 — 50 000 |
| Фонд оплаты труда | 25 000 — 50 000 |
| Рекламная кампания | 20 000 |
| Ремонт, подготовка помещения, документы | 10 000 — 50 000 |
Источник: www.kp.ru
Как открыть «Кофе на вынос» с нуля: сколько это стоит и что для этого нужно?
Кофе пьют все больше и больше, и киоском с кофе навынос уже мало кого удивишь. Зато появилась культура потребления напитка: теперь люди предпочитают пить кофе вне дома и платят за чашку порой немалые деньги.
У большинства городских жителей постоянно не хватает времени и не всегда есть возможность посещать изысканные кофейни с хорошим кофе. Поэтому и появилась такая бизнес-модель, как «кофе навынос» или «кофе с собой», которая позволяет людям быстро купить любимый напиток за небольшие деньги.
«Кофе с собой» да и в целом продажа кофе — это высокодоходный бизнес, особенно если у вас не одна точка. Сегодня ассортимент кофе очень широкий, а благодаря конкуренции оптовые поставщики предлагают хорошие цены и выгодные условия для разных объемов реализации.
Цена зернового кофе, например стопроцентной арабики, у проверенных поставщиков — в среднем 1000 руб. за килограмм. Для одной чашки американо нужно около 7 граммов кофе — в итоге расходы составляют примерно 8 рублей на чашку, а продают ее в точках «кофе с собой» по цене от 45-60 рублей! (Данные приведены на основе анонимной статистики системы автоматизации Контур.Маркет POS по городам России)
Франшиза кофе с собой или своя бизнес-модель?
Есть два способа открыть такой бизнес: самостоятельно или по франшизе. В зависимости от выбора франчайзера готовый проект обойдется в 150 000–500 000 рублей.
В пакет франшизы обычно входят уже готовый брендбук, дизайн точки и отлаженные схемы продвижения, а также свои поставщики, технологические карты и собственные рецепты напитков, консультации по организации бизнеса и ведению системы учета, возможно, даже общая база клиентов и система лояльности. Некоторые предлагают бонусом дополнительное обучение вашего персонала на рабочих кофейных точках.
Безусловно, доступность подобных услуг от франчайзера зависит от выбранного пакета и условий договора. Но в любом случае, помимо приобретения франшизы, вам придется потратить деньги и время на регистрацию бизнеса, закупку оборудования, начальные вложения в первый месяц работы и оборотный капитал.
Но можно сэкономить на покупке франшизы, потратить время на поиск необходимой информации и сделать все самому, продумав свою бизнес-модель. Такой подход отнимет больше времени и сил, зато вы сможете вложить больше денег в оборудование или аренду хорошего места.
Выбор места для кофеточки
Один из самых главных моментов при открытии точки с кофе навынос — выбор месторасположения. При расчете проходимости места стоит учитывать, что примерно 3 человека из 100 — ваши потенциальные клиенты. Чем больше поток людей, тем выше выручка, рентабельность заведения и, следовательно, окупаемость начальных вложений.
Самые «рыбные» места:
- пешеходные переходы;
- входы в метро;
- остановки общественного транспорта;
- парки, скверы, набережные;
- зоны возле учебных заведений (университетов, колледжей и т. д.);
- торговые центры и крупные павильоны;
- аэропорты, вокзалы.
Чтобы поддерживать высокий оборот вашей кофеточки, нужно постоянно мониторить динамику таких параметров, как количество чеков и средний чек.
Количество чеков зависит от проходимости места и правильного определения целевой аудитории. Даже несмотря на большую проходимость, среди людей может просто не быть ваших потенциальных клиентов.
Какие документы нужны для открытия кофе с собой
Регистрация ИП или ООО
Оформление ИП гораздо дешевле, быстрее и требует сбора меньшего количества документов. При регистрации в налоговой инспекции нужно классифицировать вид своей экономической деятельности как «розничная торговля продуктами питания». Также вы должны получить разрешения на открытие точки от санитарно-эпидемиологической службы, органов территориального управления имуществом и пожарной инспекции.
Весь процесс регистрации занимает в среднем от 3 до 4 недель. Если вы не хотите решать эти вопросы самостоятельно, можно поручить все работы компании, которая занимается сбором и подготовкой документов. Обычно это занимает не больше недели и стоит около 5000 рублей.
Если вы планируете открывать кофеточку на территории торгового центра, то вам будет немного легче: не нужно получать разрешения пожарной инспекции и других служб. Торговые и бизнес-центры имеют почти все необходимые разрешения, кроме санэпидемстанции.
Оборудование для кофе с собой
Самое важное оборудование, которое необходимо купить для точки с кофе навынос — кофемашина. Объем бака должен быть не менее 8 л, а мощность — до 5 кВт (это нужно учитывать при расчете энергопотребления). Менее вместительная кофемашина просто не подойдет для требуемой скорости и объемов приготовления кофе.
Для быстрой работы и инструктажа начинающих бариста лучше рассматривать аппараты с минимальным набором необходимых функций. Чем меньше дополнительных возможностей, тем дешевле и проще ремонт техники. Тем не менее настройка любого профессионального оборудования занимает немало времени, и вам также потребуется опытный специалист для контроля приготовления кофе при запуске и отладке.
Закупка оборудования для кофеточки — самая затратная часть бизнес-плана. Лучше всего довериться производителям, дилеры и сервисные центры которых есть почти во всех регионах: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.
Качественное иностранное оборудование стоит очень дорого: 150 000–250 000 рублей и более. Но всегда можно рассмотреть вариант с покупкой б/у кофемашины и кофемолки, что будет почти в 2 раза дешевле. Также можно взять кофейное оборудование в аренду или даже бесплатно у поставщиков кофе — при условии заключения договора на покупку определенного объема кофе в течение года или нескольких лет. К тому же они могут проконсультировать насчет покупки необходимой техники в зависимости от объемов приготовления кофе и довольно часто помогают с ремонтом и обслуживанием кофейного оборудования.
Не забывайте и про затраты на торговую стойку, оформление арендуемого островка или киоска и разные мелочи, которые тоже важны для комфортной работы точки без накладок:
- расходные материалы для кофейных напитков (молоко, топинги и сиропы);
- закуски, сладости, снеки;
- одноразовые стаканчики, крышки, ложки;
- барный инвентарь.
Меню кофейни
Меню в небольших кофейнях без столиков, как правило, ограничивается только кофейной картой, если у вас в ассортименте нет привозных пирожных, шоколада или других сладостей. Кофе и напитки на его основе — в зависимости от сезона. Продажа кофе обеспечивает от 80% всей выручки, остальное — сопутствующие товары, чаще всего различные десерты.
Чтобы разнообразить меню, добавляйте позиции, которые не только отличаются способами приготовления (латте, эспрессо, капучино и т. д.), но также виды и сорта кофе, которые будут отличать напитки по вкусу. Сейчас мало представить только один сорт кофе — чтобы выделиться на фоне конкурентов, нужно предлагать эксклюзив в виде уникального сорта или смеси разных сортов. Не забывайте про топинги и специи!
И самое главное — не поленитесь оформить стенд для продажи обжаренного кофе на развес в брендированных пакетах — это реально увеличит ваш средний чек.
Что нужно чтобы открыть кофе с собой — выбор поставщика
Качество кофе — самый важный фактор при выборе поставщика. Обязательно проверьте все сертификаты на продукцию и производство и заключения санитарно-эпидемиологической экспертизы.
Персонал кофейни
Так как это мини-кофейня, такой формат бизнеса не предусматривает столиков или других посадочных мест и отдельной кухни, за стойкой обычно работает только один бариста, который принимает заказы и поставки, рассчитывает посетителей и ведет учет ингредиентов. На начальном этапе для обслуживания будет достаточно двух бариста, по одному на каждую смену.
Работу бариста часто рассматривают как временную. Чтобы избежать текучки, нужно продумать систему мотивации сотрудников. Чаще всего оплата бариста почасовая. Средняя зарплата значительно различается от региона к региону — в среднем от 25 000 до 35 000 руб. Обычно смена длится 10 часов, если же кофеточка находится в торговом или бизнес-центре, то начало и окончание работы совпадают с открытием и закрытием центра (например, с 10:00 до 22:00), и тогда продолжительность смены — 12 часов.
Помимо ставки, можно мотивировать бариста долей от продаж в пределах 2-3% при выполнении плана и соблюдении всех рабочих инструкций.
Как открыть кофе с собой с нуля. Финансовый план
Что касается инвестиций, то открытие точки с кофе навынос считается бизнесом с небольшими вложениями. Если выбрать самые бюджетные варианты с недорогой арендой и б/у оборудованием, то можно уложиться и в 250 000 руб., а максимум вряд ли будет выше 400 000 руб.
Зарплатный фонд (2 чел.)
Источник: pro126.ru
Бизнес-план кофе с собой
Спрос на услуги кофеен в РФ растет. Если в 2017 году объем рынка едва доходил до 125 млрд руб., то в 2018 году он превысил отметку в 130 млрд руб. Показатель увеличивается. Растет и число кофеен. В 2018 году их количество в городах-миллионниках составляло около 4500. Однако рынок еще не перенасыщен.
Люди с удовольствием приобретают кофе с собой. Вы можете начать свой бизнес в этой сфере и неплохо заработать. Однако учитывайте специфику местного рынка и не пренебрегайте продвижением своего дела.
Бизнес-план открытия кофе на вынос с собой
Решив начать свое дело, составьте бизнес-план кофе с собой. Оформив документ, рассчитайте возможный доход и определите расходы, которые потратите на запуск. Подробный расчет необходим для грамотного планирования. Дополнительно определите перспективы бизнеса в зависимости от реалий рынка.
За основу можно взять готовый образец. Однако полностью руководствоваться таким бизнес-планом не нужно. Усредненный документ не отражает реалии рынка.
Заполните резюме проекта, определите первоначальные цели и задачи. Обозначив их, вы быстрее добьетесь результата.
Основная цель — организация мини-кофеен. Клиентами станут люди, проходящие мимо и желающие выпить горячий напиток по дороге. Руководит компанией сам предприниматель. Он же станет основным работником. В последующем можно нанять дополнительный персонал.
Выберите формат бизнеса. В 2019 году популярны:
- Кофейные ларьки. Компании размещают рядом с университетами или станциями метро. Хорошо окупаются точки, расположенные вблизи остановок.
- Торговля кофе с машин. Мобильные точки размещают в парках, на проходных улицах, в зонах проведения мероприятий, местах большого скопления народа.
- Стойки в бизнес-центрах или TЦ. Места отличаются высокой проходимостью. В зоне комфортно сосуществуют похожие компании. Конфронтация не возникает.
Мини-кофейня работает с 8:00 утра до 21:00 вечера. Приветствуется раннее открытие. Пусть заведение работает, когда студенты идут на учебу, а взрослые люди на работу. Задумайтесь об оформлении мини-кофейни. Нужен оригинальный дизайн.
Большое помещение не требуется. Места должно хватать под кофейный аппарат и для хранения ингредиентов, холодильник, размещение продавца. Продавайте кофе в бумажных стаканчиках разных размеров. Нанесите на них дизайн, отражающий концепцию мини-кофейни.
Разработайте ассортимент. Включите в него сезонные и классические напитки, оригинальные коктейли, кофе с добавками. Добавьте в меню закуски. Люди охотно приобретают:
- снеки;
- печенье;
- пончики;
- сэндвичи;
- кексы.
Готовые продукты закажите отдельно. Придется получить разрешение на приготовление продуктов питания.
Определитесь со способом открытия бизнеса. Допустима покупка франшизы или открытие своего дела с нуля. Первый вариант позволит сэкономить на запуске. Работая под известной маркой, вы получите готовую схему действий по запуску своего дела с нуля. Вам сообщат контакты проверенных поставщиков. Франчайзи получит стратегию развития бизнеса.
Однако за услуги франчайзер требует процент от дохода и ряд дополнительных отчислений.
Открыть бизнес с нуля сложнее, но зато вся прибыль пойдет вам.
Определитесь с целевой аудиторией. Кофе с собой покупают студенты и работающие люди. У них мало времени, и они не любят ждать. Возраст ЦА составляет 17-45 лет.
Вы столкнетесь с конкуренцией. Известны случаи, когда киоски по продаже кофе открывали напротив друг друга. Конкуренты не желали уступать и работали в минус, пока один из них не закрывался. Исключение составляют мини-кофейни в торговых центрах. Высокая проходимость компенсирует присутствие конкурента рядом.
Компании комфортно сосуществуют на одной территории, продавая идентичную продукцию, но прибыль зависит от количества клиентов и популярности заведения. Если проходимость низкая, новая мини-кофейня не окупится.
Определитесь с формой ведения бизнеса. Подготовьте документы, встаньте на учет в ФНС. Затем арендуйте или купите помещения, обзаведитесь оборудованием. Составьте маркетинговую стратегию и начните продвижение бизнеса. От рекламы зависит количество клиентов.
Занимаетесь продвижением всё время, а не только на момент открытия компании.
Выбор места и оборудования
Успех компании, продающей кофе на вынос, зависит от расположения. Торговля базируется на методе спонтанных продаж. Клиент видит предложение и покупает продукт. Заранее покупку не планируют. Выбирайте место с большим пешеходным потоком.
Учитывайте присутствие ЦА поблизости. Подходящими местами считаются:
- остановки и станции;
- парки и скверы;
- пешеходные зоны;
- аэро-, авто-, ЖД вокзалы;
- территории рядом с техникумами, ВУЗами;
- зоны вблизи и внутри ТЦ и БЦ.
Высокая проходимость улицы — не показатель возможного дохода. Нужно, чтобы в потоке присутствовало много представителей целевой аудитории.
Самыми прибыльными местами считаются зоны возле крупных известных Вузов. Однако бизнес отличается сезонностью. С сентября по май продажи существенно возрастают, однако летом наблюдается серьезное снижение прибыли из-за каникул. Студенты любят кофе и часто пьют его, но аудитория чувствительна к ценам. Если рядом находятся конкуренты, предлагающие менее качественный продукт, но значительно дешевле, это повлечет спад продаж.
Размещайте кофейный островок в БЦ. Здесь ниже трафик, но люди заинтересованы в покупке кофе. Платежеспособность аудитории выше. Клиенты, работающие в бизнес-центрах, не экономят на кофе и закусках. Средний чек в БЦ выше. Найдите и арендуйте точку рядом с бизнес-центром или внутри него. Оба способа имеют плюсы и минусы.
В первом случае кофе приобретают сотрудники БЦ и люди, просто проходившие мимо. Если разместить точку внутри, клиенты отсеиваются. Однако эксклюзивным предложением с охотой воспользуются люди, которые не выходят из офиса на обед.
Договоритесь с управляющими компанией, заведующей заданием. Нередко владельцы БЦ, специализирующиеся на сдаче офисных помещений, не знают нюансы сотрудничества с кофейнями. Компании неизвестны потребности предпринимателей. Присутствуют повышенные тарифы. Иногда возникают серьезные проблемы — отказ в подаче высокого напряжения, проводке воды или отводе слива.
Если вы создаете мини-кофейню рядом с метро или остановкой, готовьтесь к повышенной аренде. Помещения сдают за самую высокую стоимость. Найти выгодное предложение трудно. Пусть люди видят торговую точку. Если вы разместите мини-кофейню за углом, это снизит плюсы нахождения вблизи остановки.
Выбирайте пешеходные зоны. Здесь много кофеен, но даже плотное соседство часто рентабельно. Люди обладают высокой покупательной способностью. Здесь размещают большие и мини-кофейни. Однако создать киоск может быть проблематично из-за запрета местных властей. В некоторых городах нестационарные объекты торговли размещаются в типовых конструкциях.
Их утверждает администрация, поэтому отступление от стандарта недопустимо. Нарушение карается штрафом. Киоски не отапливаются. Зимой бариста замерзнет. Начнется сильная текучка.
Аренда помещения в торговом центре также выгодна, но многое зависит от популярности места. TЦ позиционируют себя как гипермаркеты, так и как большие помещения с единичными клиентами. Выбирая площадку, оценивайте присутствие целевой аудитории.
Размещение на вокзале гарантирует наличие ЦА и высокую проходимость. Но вы столкнетесь с высокой конкуренцией. Найти место для аренды проблематично. Посетители вокзалов отличаются низкой платежеспособностью. Они отправляются в путешествие или возвращаются домой и планируют потратить деньги на другое.
Люди покупают дешевый кофе. Деньги на качественный напиток отсутствуют. Городские власти сооружают заборы рядом с вокзалами, создавая кольца безопасности. Попасть на территорию становится сложнее. Пешеходы, не планирующие отправиться в поездку, вынуждены обходить вокзалы из-за заграждений.
В результате компании теряют деньги.
Открыть свою точку в аэропорту на начальном этапе нереально. Владельцы помещений проводят конкурсы и тендеры для арендаторов. Плата за помещение огромная. Добираться до работы персоналу неудобно. Поэтому в аэропортах представлены крупные фирмы.
Они размещают точки для поддержания имиджа.
Выбирайте помещения после получения статуса ИП или открытия юр лица, но до оформления разрешительной документации. Она будет предоставлена после проведения проверки торгового помещения. Разрешение предоставляют только на площади, соответствующие санитарным нормам.
Как привлечь клиентов?
Изначально составьте портрет ЦА. Кофе с собой предпочитают заказывать люди в возрасте 17-45 лет, которые работают или учатся. Они покупают напиток по пути на работу или учебу, посещают кофейню в обеденный перерыв. Используйте следующие методы продвижения:
- Наружную рекламу, привлекающую внимание (указатели, вывески, доску с меню). Если изменениям будет подвергнут фасад здания, получите разрешение.
- Ведение аккаунтов в социальных сетях. Создайте группу ВКонтакте, заведите профиль мини-кофейни в Инстаграме. Размешайте красочные фотографии, а также пообещайте целевой аудитории акции и новинки.
- Скидки, раздача купонов, проведение конкурсов. Популярностью пользуются акции «5-тый кофе в подарок». Придумайте уникальное предложение для клиентов. Предоставляйте дисконтные карты постоянным посетителем.
- Сарафанное радио. Способ поможет, если вы готовите качественный кофе. Посетители, довольные напитками и обслуживанием, с удовольствием расскажут друзьям о новой мини-кофейне.
Юридические вопросы
Изначально зарегистрируйте бизнес. Чтобы открыть мини кофейню, достаточно создание ИП. В процессе регистрации выберите коды ОКВЭД. Подойдут:
- 47.25.2 — торговля розничная безалкогольными напитками в специализированных магазинах;
- 47.9 — торговля розничная вне магазинов, палаток, рынков;
- 56.10.21 — деятельность предприятия общественного питания с обслуживанием на вынос.
Для регистрации ИП необходимо удостоверение личности. Дополнительно заполните заявление и оплатите госпошлину в размере 800 руб. Процесс постановки на учет в качестве предпринимателя занимает 3 рабочих дня. Затем вам предоставят свидетельство и лист записи. Дополнительно нужно получить ИНН и выписку из ЕГРИП.
Затем выберите систему налогообложения. Лучшей разновидностью считается ТНВД. Далее получите разрешительную документацию. С точки зрения закона заведения относят к общепиту. Соблюдайте требования, которые предъявляют к кафе.
Для получения разрешения обратитесь в Роспотребнадзор. Потребуется предоставить следующие документы:
- бумаги, подтверждающие регистрацию в качестве ИП;
- договор аренды помещения или правоустанавливающую документацию;
- заключение СЭС и санитарные книжки работников;
- соглашение с обслуживающими организациями;
- разрешительная документация;
- санитарный паспорт объекта и перечень продаваемых товаров;
- задокументированные реквизиты компании, заключение из ФНС о постановке на учёт ККТ;
Чтобы уточнить перечень, обратитесь в Роспотребнадзор. Представители организации проконсультируют вас.
Необходимое оборудование
Обзаведитесь оборудованием. Чтобы бизнес приносил доход, необходимо:
- кофемашиной;
- кофемолкой;
- мини-холодильником;
- одноразовой посудой, мерными емкостями;
- стойкой, столиками, полочками.
Если помещение позволяет, купите и разместите барные стулья. Установите их рядом с барной стойкой. Посетители иногда рады сделать паузу и немного посидеть в уютной обстановке за чашечкой горячего кофе.
Требуемые расходные материалы
Потребуются расходные материалы. Купите:
- зерновой кофе;
- свежее молоко;
- топпинги;
- питьевую воду.
Набор продуктов зависит от меню. Наладьте стабильные поставки. Качество кофе на 70% зависит от воды. Её нужно покупать. В среднем необходимо 50 — 60 л воды в сутки.
Как подобрать персонал точки
Чтобы мини-кофейня заработала, наймите персонал. Кофе готовит бариста. Вы сэкономите, если начнете готовить напитки сами. Позже наймите для обслуживания клиентов отдельного человека. На вас останется работа с документами, бухгалтерией, отчетностью, составлением договоров с поставщиками.
Проверяйте знания баристы. Подойдёт человек, который разбирается в типах напитков, их в составах. Пользу принесут навыки продаж, вежливость, аккуратность. Проверяйте наличие санитарной книжки. Без неё работать в заведениях общепита нельзя.
Торговую точку сразу закроют.
Если вы нанимаете сотрудника, установите раздельную оплату труда. Она мотивирует работать лучше и защитит от риска хищения продуктов. На поиск идеального кандидата потребуется время. Бизнесу свойственна текучка. Запаситесь терпением.
Финансовый план: рентабельность и окупаемость
Для создания мини-кофейни необходимо около 300000 руб. Основные статьи расходов — закупка оборудования и первоначального объема продуктов для работы. Дополнительно нужны деньги на регистрацию бизнеса.
Размер ежемесячных трат составляет 150000 руб. Больше всего денег вы потратите на пополнение запасов продуктов и заработную плату персонала. Дополнительно заложите в бюджет расходы на продвижение бизнеса, налоги, оплату за аренду и коммунальные услуги.
За 10 часов работы мини-кофейню посещает 200 человек. Средний чек — 100 руб. Себестоимость кофе составляет около 30 руб. За один день вы заработаете около 20000 руб., а месячная выручка составит 600000 руб. при благоприятном раскладе. Но помните о сезонности. Летом продажи кофе подают. На первых этапах заработок ниже.
Рентабельность бизнеса составляет 60%. Вложения в среднем окупаются за 3 — 6 месяцев. Если бизнес пошел в гору, откройте дополнительные мини-кофейни, пропорционально повысив доход.
Сумма первоначальных инвестиций
Источник: www.equipnet.ru