За время прохождения преддипломной практики в период с 18 апреля 2016 г. по 13 мая 2016г. в гостевом доме «Парадиз» было проведено ознакомление с историей предприятия, основными видами его деятельности, проблемами и перспективами развития; Ознакомление с основной документацией предприятия (организационной структурой, штатным расписанием, должностными инструкциями, внутренними правилами поведения сотрудников гостевого дома, работой горничных). Получено представление о деятельности таких структурных подразделений как отдел бронирования, отдел продаж, служба портье, служба горничных, инженерная служба, служба охраны.
За период практики научилась прибираться в номерах, запоминать последовательность уборки, какими средствами чистить номера, также как заполнять мини-бар, составила структуру управления гостиницы, дала характеристику службы приема и размещения, описала систему организации ухода за жилыми помещениями гостиницы, рассмотрела достоинства и недостатки организации ухода.
Гостиничный маркетинг
Составила индивидуальный план работы горничной, изучила характеристику номерного фонда, изучила состав служебных и общественных помещений, проанализировала набор мебели в жилых помещениях в соответствии с заявленной классностью гостиницы, также проанализировала набор мебели и оборудования в служебных и общественных помещениях гостиницы.
Краткая характеристика гостиницы. Характеристика номерного фонда
Гостевой дом «Парадиз» расположен в городе Калининграде, недалеко от аэропорта Калининграда Девау. На территории работает бесплатный WiFi. На круглосуточной стойке регистрации предоставляются услуги экскурсионного бюро. К услугам гостей 9 номеров различной ценовой категории с кондиционером, телевизором, мини-баром и холодильником.
В собственной ванной комнате с ванной или душем предоставляются бесплатные туалетно-косметические принадлежности. В гостевом доме в распоряжении гостей бар, а также общая полностью оборудованная кухня. Гостям предоставляются услуги прачечной и гладильные услуги. Гостевой дом находится 2,9 км от района Марауненхоф, в 3,1 км от Росгартенских ворот и в 4,5 км от собора Кенигсберга. Калининградский аэропорт Храброво расположен в 17 км.
Гостевой дом «Парадиз» является юридическим лицом по действующему законодательству РФ, имеет обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, расчетный и иные счета в любых финансово- кредитных учреждениях, печать со своим наименованием, эмблему и другие необходимые реквизиты.
Гостевой дом для достижения целей своей деятельности вправе от своего имени совершать любые сделки, приобретать имущественные и неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, арбитражном и третейском суде.
Основным видом деятельности является предоставление гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной деятельности:
· организация и проведение ярмарок, выставок;
· оказание услуг прачечной и химчистки;
Уставный капитал общества составляет 157035000 рублей, он разделен на 1039663 обыкновенные акции номинальной стоимостью 150 рублей и на 7237 привилегированные акции типа Б номинальной стоимостью 150 рублей.
ГОСТИНИЧНЫЙ БИЗНЕС
Организационная структура гостевого дома «Парадиз» является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну цель — удовлетворение потребностей клиентов.
Гостевой дом «Парадиз» — одноэтажное современное здание, включает в себя 9 номеров рассчитанных на 2, 3 и 4 человека, а также 2-х комнатные «люксы».
Все номера оснащены мягкой спальной мебелью, туалетным столиком, креслами, прикроватными тумбочками, настенными светильниками, телевизорами, холодильниками, ванной комнатой, системой кондиционирования воздуха, телефонами, круглосуточным водоснабжением. Соблюдены все меры противопожарной безопасности.
Гостевой дом оснащен видеонаблюдением, видеокамеры расположены в коридорах здания, а также наружное видеонаблюдение, видеонаблюдение за автостоянкой, что позволяет всем гостям и сотрудникам чувствовать себя в безопасности.
Сорок комфортабельных номеров различных категорий ожидают приезда гостей на отдых в любое время дня и ночи. Стоимость проживания в гостевом доме «Парадиз» представлена в таблице 1.
Таблица 1
Источник: megapredmet.ru
Понятие и характеристика гостиничного продукта
Гостиничный бизнес входит в число наиболее интенсивно развивающихся отраслей сферы услуг, являясь ключевой подотраслью туризма. Поток туристов и деловых посетителей увеличивается с каждым годом и имеет стойкую тенденцию к росту.
Как вид экономической деятельности гостиничная индустрия включает в себя предоставление услуг питания, организации досуга и краткосрочного проживания в средствах размещения за вознаграждение. За последнее несколько лет сфера гостеприимства претерпела кардинальные изменения.
На современном этапе развития гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Это способствует тому, что гостиницы вынуждены бороться за потребителя на рынке гостиничных услуг, расширяя свой спектр услуг и повышая их качество. Только динамично развивающиеся гостиничные предприятия, отвечающие требованиям международных стандартов, постоянно расширяющие спектр предлагаемых услуг, уделяющие особое внимание формированию конкурентоспособному комплексному гостиничному продукту и стратегии своего развития смогут стабильно работать на рынке услуг гостеприимства. Поэтому тема выпускной квалификационной работы посвященной изучению специфики повышения привлекательности гостиничного продукта ресторанно-гостиничного комплекса «Неолит» города Ростова-на-Дону весьма актуальна.
Цель работы заключается в изучении специфики повышения привлекательности гостиничного продукта на примере ресторанно-гостиничного комплекса «Неолит» города Ростова-на-Дону.
Для достижения данной цели необходима постановка и решение следующих задач:
– изучить основные понятия и сущность гостиничного продукта
– рассмотреть основы разработки и внедрения новых гостиничных продуктов;
– дать краткую характеристику функционирования ресторанно-гостиничного комплекса «Неолит» города Ростова-на-Дону;
– рассмотреть организационную структуру управления ресторанно-гостиничным комплексом «Неолит»;
– проанализировать деятельность комплекса «Неолит» по формированию комплексного гостиничного продукта;
– дать рекомендации по разработке программы комплексного гостиничного продукта «Свадебное торжество в «Неолит»;
– осуществить экономический расчет комплексного гостиничного продукта;
– изучить безопасность и экологичность ресторанно-гостиничного комплекса «Неолит».
Объектом работы является деятельность предприятий гостиничной сферы по повышению привлекательности гостиничного продукта.
Предметом исследования работы является специфика обслуживания клиентов в ресторанно-гостиничном комплексе «Неолит» города Ростова-на-Дону.
При реализации цели и задачи исследования были применены методы общенаучного познания: системный подход, функциональный и структурный анализ, синтез теоретического и практического материала, дедукции, экономический метод, метод описания и метод графической интерпретации исследуемых процессов.
Информационную базу исследования составляют труды в области организации обслуживания в гостиничном предприятии следующих авторов: Арбузовой Н.Ю.[1], Волкова Ю.Ф.[2], Ляпиной И.Ю. [3], Тимохиной Т.Л. [4], Сорокиной А.В. [5] и др., материалы периодической печати, а также информация с сайтов сети Интернет. Нормативную базу исследования составили законодательные и нормативно-правовые акты Российской Федерации.
Практическая значимость исследования заключается в том, что рекомендации по разработке комплексного гостиничного продукта «Свадебное торжество в «Неолит», могут быть использованы в деятельности комплекса с целью повышения привлекательности гостиничного продукта и завоевания устойчивой позиции на конкурентом рынке гостиничных услуг города Ростова-на-Дону.
Поставленные цель, задачи и используемые методы исследования обусловили структуру работы. Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложения.
Понятие и характеристика гостиничного продукта
Дата добавления: 2018-08-06 ; просмотров: 1136 ; Мы поможем в написании вашей работы!
Источник: studopedia.net
2.2. Краткая характеристика основных видов гостиниц
В мировом гостиничном фонде выделяются две главные группы гостиниц: для постоянного проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на: 1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; 2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; 3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т.
п.). Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов.
В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых туристов и некоторых других факторов разли
чают такие виды гостиниц, как мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.
Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:
Акватель — стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используется в качестве отеля.
Апарт-отель — отель, состоящий из квартир, цена которых не зависит от числа проживающих в нем гостей. Рассчитан на самообслуживание, в том числе на самостоятельное приготовление гостями еды, поэтому в номерах обязательны кухни с необходимым инвентарем. В Европе получила развитие разновидность апарт-оте- ля — «анонимный пансион» — форма, которая позволяет владельцам квартир заключать договор с агентством о сдаче своей жилплощади — одной из квартир обычного жилого дома. В качестве «анонимного пансиона» можен предлагаться и небольшой частный дом; иногда владелец дома сдает несколько комнат, а в остальных живет его семья.
База туристская — туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов.
Обычно принимает туристов, совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, туристские базы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т. п.
Бизнес-отель — специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов. Первый бизнес-отель был открыт в 1908 году в Буффало (США) Элсвортом М. Статлером под названием «БУФФАЛО СТАТЛЕР» и предоставлял бизнесменам максимальные для того времени удобства: наличие индивидуальных дверных замков, водопровода, туалетных комнат, выключателей у дверей, ванных в каждом номере, бесплатной утренней газеты. Наиболее быстрыми темпами бизнес-отели начали развиваться в 20-е гг. Именно в это время был построен самый большой в мире отель «СТЕФЕНС» (1927 г.), позже переименованный в «КОНРОД ХИЛТОН» и ознаменовавший начало империи Конрода Хилтона в гостиничном бизнесе.
Ботель — небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.
Бунгало — небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных молодежных туристских центрах.
Наиболее примитивными средствами размещения в мире являются так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга — размещение.
Гостиница конгрессная — гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.
Гостиница курортная — гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и рекреации. Ее концепция включает предоставление помещений и дополнительных удобств для обслуживания индивидуальных посетителей, семей и групповых туристов, прибывающих на отдых в воскресные дни и на каникулы. В последние годы многие курортные гостиницы с целью выровнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конгрессный и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами рынка.
Гостиница курортная городская — городской отель, имеющий специальную материальную базу для рекреации гостей: рекреационные центры со спортивными тренажерами, бассейнами, а также прямые связи с теннисными и плавательными спортивными клубами.
Гостиница курортная конгрессная — предприятие сферы гостеприимства, которое основными своими клиентами считает компании, участники которых участие в работе конгрессов сочетают с отдыхом. Наряду с помещениями для поведения конгресов и специализированным оборудованием может иметь собственные поля для игры в гольф, горнолыжные склоны и т. д., а также специальную службу досуга.
Дача — второе рекреационное жилище, принадлежащее частному лицу и им же используемое для отдыха. Первые дачи в России появились в конце XIX в., они были сконцентрированы вдоль железных дорог — основной транспортной артерии, которой пользовались дачники в маятниковых поездках из города на дачу и обратно. Дача используется главным образом в летний период и ориентирована на семейный отдых.
Двор постоялый — старейшие предприятия сферы гостеприимства. Известны с I в. до н. э. (Римская империя). Располагались вдоль главных дорог для обслуживания путешествующих чиновников и купцов, а затем и паломников. Основные услуги: размещение и питание.
Деревня экологическая — социально организованная территория, обеспечивающая отдых в естественной среде с использованием традиционных для России средств размещения (изба) и питания. В России планируется создание экологической деревни под эгидой ВТО в Галическом районе Костромской области.
Экологическая деревня обеспечивает натуральное поведение туристов, наблюдение за домашними животными, другие элементы агрорекреационного комплекса.
Кемпинг — лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда — недалеко от мотеля. Туристам кемпинга предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.
Мотель — гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием.
Мотель — средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели. Таким образом, мотели предлагают ограниченный набор услуг по более низким ценам, нежели отели.
- «ХОЛИДЕЙ ИНН». В начале 90-х гг. доля мест размещения в мотелях США составляла 38%.
Отель — традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе или значительном рекреационном месте, имеющий большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Самый крупный отель в мире —
«Ambassador City Jomtien» находится в городе Патайя, Таиланд. Он насчитывает 5 100 номеров.
Пансион — предприятие размещения, получившее широкое распространение в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная фирма.
Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и*обычно рассчитан на проживание до 10—20 человек. Чаще всего он принадлежит одной семье, которая обслуживает постояльцев. В стоимость проживания включается только домашний завтрак. Для пансиона характерна атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает клиентов.
Ротель — передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или двухместными номерами — спальными отсеками, в которых имеются также помещения для переодевания, общая кухня и общий туалет.
Фотель — плавающая гостиница, большой отель на воде, специально оборудованное судно. Иногда его называют «курортом на воде». Кроме комфортабельных номеров, здесь туристам предоставляется большой набор услуг активного отдыха: бассейны, тренажерный зал, видеотеки, водные лыжи, оснащение для подводного плавания и т. п. Такие гостиницы оборудованы также залами для конгрессов и концертов, библиотеками, помещениями для временных офисов и средствами оперативной связи. Гостиницы на воде — зафрахтованные комфортабельные суда — в последнее время часто используются для организации специализированных путешествий и круизов, таких, как бизнес-туры, конгресс-туры, туры с обучением и т. п.
Источник: lib.sale
