Литературное кафе как бизнес

• Есть интересная идея заработка, которая
может облегчить жизнь и помочь многим
людям — это открытие тематического
книжного кафе, которое будет сочетать
в себе элементы книжного магазина,
библиотеки и кафе. Понятно, что цены
в таком кафе должны быть доступными,
а дизайн книжным.

3. АКТУАЛЬНОСТЬ

Сегодня чтение вновь входит в моду. В автобусах,
метро, парках можно всё чаще замечать молодежь,
читающую книги.Авторы и правообладатели книг
давно уже поняли, насколько не выгодно позволять
своим трудам храниться в свободном доступе
в сети. И поэтому самых желанных и интересных
книжных новинок в Интернете уже не найдешь.
Чтобы заказать все интересные новинки
у книгочеев уйдет ползарплаты, а студентам это
вообще не по карману, несмотря на то, что у них

Кафе без цен: как устроен христианский ресторанный бизнес?

больше времени для чтения, чем у работающей
прослойки населения.

4.

Открытие книжного
кафе – одна из
перспективных бизнес
— идей, так как это
совершенно новый
формат заведений,
предполагающий
дружеское и деловое
общение в свободной
непринужденной
обстановке.
Цель проекта –
получение прибыли.

5. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА

В данный момент рынок книжных кафе
почти свободен. У нас нет прямых
конкурентов, но имеется целый ряд
косвенных. Мы планируем привлечь
клиентов оригинальностью, креативностью,
тематикой, хорошим обслуживанием и
широким ассортиментом литературы.

6.

Возраст посетителей
будет варьироваться от
14 до 30 лет.
Косвенные
конкуренты: это
библиотеки, онлайн –
библиотеки, книжные
магазины и места
общественного
питания.
Ближайший прямой
конкурент находится в
г. Барнаул, т.е. в другом
регионе.

7. СТРАТЕГИЯ

Кафе необходимо создать положительный
имидж, который будет основываться на
соотношении цены и качестве продукции.
Планируется яркое внешнее оформление с
запоминающейся вывеской, в то время как
внутренний дизайн кафе будет в ретро – стиле,
с уютной и спокойной атмосферой.

8.

Способы привлечения новых клиентов:
реклама в местных средствах массовой
информации, транспортная реклама;
раздача промо-листовок;
реклама в социальных сетях;
взаимное сотрудничество со службами
доставки еды, такси, аниматорами,
местными музыкальными исполнителями;
участие в различных стартап-форумах и т.п.;
наличие своего официального сайта в сети.

9. ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ

Производственная цепочка:
— Регистрация ООО
— Подбор персонала;

Литературное кафе Санкт-Петербург (Кондитерская Вольфа и Беранже) #Авиамания

— Рекламная кампания;
— Ремонт помещения;
— Закупка необходимой мебели;
— Установка техники;
— Торжественное открытие;
— Рекламная кампания сети по плану годовых акций;
— Текущая работа литературного кафе;
Мы выбрали упрощенную систему налогооблажения (УСН)
=13 500 руб.
Выручка:
15 чел. * 250 руб.=3750 руб. (в день)
3750 руб. * 30 дней=112500 руб. (в месяц)
112500 руб. * 12 мес. =1 350 000 руб. (в год)

10.

Расчет постоянных затрат
Наименование
Сумма затрат в мес.
Аренда
21 000-00 руб.
Заработная плата
26 000-00 руб.
Реклама
5 000-00 руб.
Расходные материалы
35 000-00 руб.
Коммунальные услуги
12 000-00 руб.
Кредит
10 000-00 руб.
Итого:
109 000-00 руб.
Расчет фонда заработной платы
Наименование
Кол-во человек
Заработная плата Фонд заработной
персонала
Директор-
платы
1
14 000-00 рублей
официант
Администратор-
рублей
1
12 000-00 рублей
официант
Итого:
168 000-00
144 000-00
рублей
2
26 000-00 рублей
312 000-00рублей

11. Организационно правовая форма и структура

Наша организационно-правовая форма предприятия ООО.
Требования к кандидатам:
активная жизненная позиция;
образованность
высокие коммуникативные навыки;
доброжелательность;
честность;
ответственность.
директор
бухгалтер
администратор
Уборщик
официант

12. АНАЛИЗ РИСКОВ

Риск
Стратегия
Основной план
Отходной план
Снижение популярности- риск
убыточной деятельностиуменьшение клиентов,
прибыли, банкротство
Mitigate
Реклама, проведение акций,
улучшение качества
продукции обслуживания
Сокращение издержек, более
активная работа по
привлечению клиентов,
расширение ассортимента
Ненадлежащий поставщик риск задержки товаров и
сырья- нехватка товаров и
сырья, простой порча
продукции
Transfer
Несколько поставщиков,
которые доставляют разные
товары в небольших
количествах
Уведомление поставщика о
том что ответственность за
любые задержки он несет сам
Природные катаклизмы порча имущества приведет к
дополнительным расходам и
приостановке деятельности
Transfer
Страхование имущества,
установление детекторов
дыма, сигнализации проверка
оборудования
Самострахование
Плохой сервис-риск потери
доверия- потеря репутации,
уменьшение клиентов,
прибыли
Mitigate
Контроль за работой
сотрудников, предоставление
наставника из коллектива,
установление мотивации,
создание условий для роста.
Установление
видеонаблюдения,
увольнение сотрудников
которые виной плохому
сервису
Снижение покупательной
способности населения-риск
убыточной деятельностиснижение доходов,
убыточность деятельности
Mitigate
Предоставление товаров и
услуг в меньшом количестве
за меньшую цену

13.

Поломка большей части
оборудованиядополнительные расходы на
ремонт, приобретение
оборудования
Mitigate
Проверка оборудования до
ее поломки, сервисное
обслуживание
Формирование резерва
Увеличение стоимости
сырья и материалов- риск
повышения закупочных цен
на сырье- дополнительные
расходы
Mitigate
изменение
ассортиментного перечня
продукции с большим
преобладанием сезонных
продуктов
снижение выходов тех или
иных блюд;
Нанесение вреда
помещению в котором
находится кафедополнительные расходы,
закрытие кафе на время
ремонта
Mitigate
Потребовать возмещение
ущерба у того — кто нанес
вред имуществу
Самострахование
Риск воровства со стороны
сотрудников- недостача
денежных средств, товаров.
Mitigate
Проведение
инвентаризация, ведение
видеонаблюдения,
перекрестные проверки
работников ресторана с
эффектом внезапности
правильная организации
работы заведения
Наиболее часто воровство
возникает в ресторанах, где
нет бонусов, возможности
для карьерного роста и где
удается заработать только
воровством;.
Риск внесения в меню
блюда которое
непопулярно-ненужные
расходы на изготовление
блюда
Mitigate
Проверка спроса на товар
Удаление из меню

Источник: ppt-online.org

Бизнес. Бизнес план Литературное кафе

Единственный в мире Музей Смайликов

Самая яркая достопримечательность Крыма

Скачать 259.61 Kb.

Бизнес план

«Литературное кафе»

Планы проекта:

Определения актуальности, разработка и создание «литературного кафе»;
Подготовка, написание опроса для жителей города;
Подготовка необходимой документации для открытия «литературного кафе»;
Набор рабочего персонала, разработка меню и мероприятий;
Налаживание функционирования заведения.

Актуальность данной сферы в Тюмени

Актуальность «Литературного кафе» по Тюмени и Тюменской области будет пользоваться спросом, так как на сегодняшний день в Тюмени нет ни одного заведения с подобной концепцией.
Литературное кафе не относится к наиболее распространенным видам предпринимательской деятельности. Поэтому конкурентов в этой сфере меньше.
Благосостояние населения нашей страны увеличивается, что влечёт за собой увеличение запросов. Многие люди уже давно предпочитают регулярно посещать кафе и подобные заведения, для того чтобы перекусить и приятно провести время
В Литературном кафе будет разнообразные блюда как для вегетарианцев так и для всеядных, что повышает охват и привлечение клиентов

Проблема проекта:

В мире гаджетов, люди перестали читать книги. Вследствие этого снизился уровень грамотности населения.

Почему эту проблему необходимо решить?

Для повышение уровня литературной грамотности население; привлечение людей к чтению книг.

Цель и Задачи проекта:

Цель:

Создание заведения наиболее полно отвечающего информационным и социально-культурным запросам жителей города.

Миссия:

создать заведение, в котором люди смогут расслабиться, культурно просветиться и приобщиться к чтению книг.

Задачи:

Создание оригинального пространства в виде литературного кафе;
Внедрение новых нестандартных форм и методов работы с соблюдением всех соответствующих норм;
Создание пространства для проведения досуга для людей разного возраста, формирование социальной среды общения;
Повышение уровня литературной грамотности население; привлечение людей к чтению книг.

Действия для достижения цели проекта:

Описание проекта:

Литературное кафе – заведения общественного питания с приятной и уютной атмосферой, культурного места препровождения, место будничного отдыха, завтраков и обеденных перерывов в течение рабочего дня, ужинов, проведения знаменательных дат из мира литературы, рассчитанного на класс потребителя со средним доходом, предлагающего своим посетителям вкусные закуски, широкий выбор алкогольных и безалкогольных напитков, и десертов;
Заведение расположено около набережной города;
Модель: помещение до 50 м².

Описание проекта

Посетители смогут наладиться чашечкой кофе или бокалом вина, за чтением классической литературы. В особые дни могут выступить все желающие города – начинающие литераторы и поэты;
Поучаствовать в собраниях читательских клубов;
Посетить мероприятия, посвящённые знаменательным датам в мире литературы.

Участники/ организаторы:

Корнилова Алеся
Собянина Екатерина

Тюменская область, город Тюмень

Маркетинговый отдел – продвижение заведение и его услуг.

Юридические отдел – подготовка документации, сбор документов, содействие в реализации заведении, оформление сделок с поставщиками в письменном виде.

Подразделения разработки мероприятий и программ функционирования заведения – продвижение заведения, путем организации и проведения различных развлекательно-культурных мероприятий.

Отдел исследования и разработок – исследование актуальности «Литературного кафе», создание дерева целей.​

Дизайнеры – создание проекта, отвечающего современным запросам общества.

Компания ремонта – воплощение, разработанного дизайнерами, проекта в реальность.

Поставщики (магазины) – заключение сделки на поставку продукции, совершение поставок продукции в заведение, получение прибыли.

Персонал заведения (Повар, Бариста, уборщица и.т.д) – оказание услуг посетителям, получение прибыли (ЗП), трудоустройство.

Посетители – приятно провести время (с пользой), удовлетворить свои потребности.

Целевая аудитория:

Мужчины примерно от 25 , управленцы , деятели искусства , зарплата от 25к
Женщины: от 25, работающие, зарплата от 20к
Девушки от 20 , студенты , женщины занимающиеся творческое деятельностью , спокойные, те кто любит уют и комфорт. Зп от 20к
Дети : от 16 лет , готовые учится в тихой спокойной аудитории
Возможно пенсионеры :

Мужчины/женщины от 55 спокойные, культурные, любящие книги, хороший кофе и десерты, люди творческих профессий.

Календарный план проекта:

Бюджет проекта:

Первоначальные инвестиции: 857 027
Аренда помещения: 210 000
Мебель и декор: 244 527
Закупка продукции: 180 900
ЗП персонала: 97 560

ИТОГО: 1 590 014

Риски и мероприятию по их снижению

Планирование системы уменьшения потерь от рисков включает проведение следующих мероприятий:

— распределение риска между участниками коммерческих операций или предпринимательского проекта;

— страхование рисков;

— применение адекватных потребностям предприятий форм заключения договорных отношений, обеспечивающих компенсацию (минимизацию) потерь от наступления рисковой ситуации.

Ожидаемые результаты

Открытия и начало функционирования заведения «Литературного кафе»;
Повышения интереса к чтению книг и уровень грамотности населения;
Получения прибыли.

Перспективы развития проекта

Открытие несколько точек в разных частях города;
Раскрутка соц. сетей данного заведения;
Сотрудничество с другими предприятиями;
Привлечения деятелей искусств (Тюменский драм-театр, театр-кукал и т.д.).

Источник: topuch.com

Читаем запоем: книги + кофе

Книжные магазины переживают непростые времена: бумажные книги вытесняются электронными, полиграфия дорожает, доходы читателей падают, пандемия подталкивает к онлайн-шопингу — тихому, одинокому, безопасному и безрадостному. Доля книжной розницы составляет в обороте отрасли не более 40–50% и уже в ближайший год, считают эксперты, может опуститься до 30%.

По словам директора издательства «Росмэн» Бориса Кузнецова, в России, по самым оптимистичным подсчетам, всего 2500 книжных, что в разы меньше, чем в европейских странах. Скорее всего, и эта скромная цифра не окончательная — количество книжных магазинов будет сокращаться. А те, что останутся, начнут работать в другом формате, который довольно сильно отличается от традиционного.

Похоже, настоящим трендом становятся книжные-кофейни, где можно почитать роман, а заодно съесть круассан. Ну или, наоборот, насладиться вкусным десертом и ароматным кофе, а заодно утолить интеллектуальный голод — полистать интересную книжку. Тренд подхватили и стартапы, и солидные сетевые магазины.

В литературном кафе не скучно

Наверное, одно из самых известных и деятельных книгокафе находится в «Московском Доме Книги» на Новом Арбате. Здесь что ни день, очередное литературное событие. То презентация и встреча с автором новой книги, то поэтический вечер, то лекция, то концерт. Здесь даже спектакли, новогодние елки, викторины, мастер-классы и квесты проходят.

Вход на мероприятия в основном бесплатный, только за билет на спектакль придется заплатить. В «Литературном кафе» регулярно устраивают «Московские посиделки» с Любовью Казарновской, на которых оперная дива поет и рассказывает о разном, к примеру, о творчестве Достоевского.

Можно зайти в кафе и просто так, без цели встретиться с издателем, получить автограф писателя или послушать поэта. Например, для того чтобы просто позавтракать. Завтраки не изысканные (кофе, круассан, йогурт), зато стоят всего 180 рублей и проходят в приятной обстановке. К тому же за чашечкой кофе можно спокойно полистать книги и решить, стоит ли их покупать.

А для удобства посетителей в кафе работает бесплатный Wi-Fi. Есть кафе и во флагманском магазине сети «Республика», основанной бизнесменом Вадимом Дымовым. В просторном здании на 1-й Тверской-Ямской можно побродить вдоль полок с книгами и сувенирами, посетить презентации литературных новинок и перекусить.

В меню кафе — не только кофе и десерты, но также бизнес-ланчи, супы, закуски и горячее. Есть интересные книгокафе и в Петербурге. В «Подписных изданиях», одном из старейших книжных города, работает уютное кафе с очень вкусным кофе, собственной выпечкой и вином. В магазине сети «Буквоед», расположенном на Невском проспекте, открыта кофейня «Ясная поляна», здесь же проходят бесплатные киносеансы и звучит живая музыка, устраиваются литературные завтраки и «праздничные пиры от шефа». Но читателям, которые предпочитают более камерную обстановку, стоит обратить внимание не на сетевые магазины, а на книжные стартапы, которые тоже придумывают все новые развлечения и приманки для своих посетителей.

Книжно-винный клуб в «ДоброЛавке»

В небольшой книжной кофейне «ДоброЛавка» встречи проходят в узком кругу, выбор книг и угощений гораздо скромнее, чем в сетевых книжных. Основала «ДоброЛавку» выпускница Кубанского государственного университета Ольга Рощина.

Сначала Ольга открыла книжный с кофемашиной и круассанами в Краснодаре, но в прошлом году перевезла бизнес (вместе с кофемашиной и персоналом) в Москву и теперь приглашает читателей в Столярный переулок. В книжном ассортименте «ДоброЛавки» почти нет романов и детективов, зато много нон-фикшн.

Есть книги по архитектуре и бизнесу, психологии и воспитанию, представлена литература на иностранных языках, большой выбор детских книг и ежедневников. Теперь о кофе: помимо стандартных капучино и эспрессо, здесь можно попробовать фильтр-кофе, матчу, авторские напитки. Вина в ассортименте кофейни нет. Но (внимание!) ноу-хау от Рощиной — винно-книжный клуб.

Попасть на его заседание можно заплатив организационный сбор — 1000 рублей. Сюда входит стоимость двух бокалов вина и обсуждение заранее выбранной книги. Вино приобретается специально для встречи и должно гармонировать с чтением.

К примеру, повесть американского писателя Трумена Капоте «Завтрак у Тиффани» предлагается обсудить за бокалом белого брюта Krone Borealis Vintage Cuvee Brut, а к «Петровым в гриппе» Алексея Сальникова подают испанское Samuel Cano Aireen el patio La Tarancona. За винное сопровождение отвечает сомелье, за литературную дискуссию, как правило, — книжный блогер. «ДоброЛавка» также привлекает читателей ночными распродажами, встречами с новыми авторами, красивой упаковкой подарков, книжными стендап-шоу. По словам Ольги Рощиной, независимым книжным невозможно управлять дистанционно, необходимо все время быть в центре событий — в магазине, на литературных встречах, общаться с покупателями, фотографировать, придумывать все новые мероприятия, чтобы читателям было интересно. Привезти в магазин подборку хороших книг и ждать, что их раскупят, сегодня недостаточно, считает Рощина.

«Набоков» и компания

Книжную кофейню «Набоков» в Новороссийске основали три симпатичные девушки — Оля Щедрина, Ира Радченко и Маша Вылегжанина. Они подружились, пока находились в декретных отпусках, и тогда же решили организовать свое дело.

Все трое оказались страстными любительницами почитать и выпить кофе. «Счастливые люди читают книги и пьют кофе» — такой девиз подружки придумали для своей книгокофейни. В «Набокове» регулярно проходят мастер-классы, дискуссионные клубы, лекции. Кроме кофе, здесь можно выпить какао, чай, пунш, глинтвейн, лимонад.

Есть у Оли, Иры, Маши и несколько оригинальных идей, которые делают книжную кофейню по-настоящему интересным местом. Например, здесь можно заказать любую книгу. Девушки будут ее искать (и скорее всего, найдут: в других книжных, в издательствах, у букинистов), затем согласуют с заказчиком цену и сроки доставки и привезут вам книгу вашей мечты.

Книги в «Набокове» можно не только заказывать, но и брать в аренду на две недели. Почитали — вернули. Или купили, если книжку хочется перечитывать и хранить в семейной библиотеке. В книжном также можно забронировать столик, чтобы провести собственную литературную встречу. А еще в книгах старого фонда можно оставлять закладки и делать пометки (конечно, аккуратно, карандашом).

«Независимый книжный магазин — это не про деньги. Если вы хотите много зарабатывать, лучше заняться другим делом. “Набоков” — скорее наш подарок миру, проект для души. Мы хотели, чтобы покупатели приходили к нам не как в магазин, а как в гости, в уютный и добрый дом», — говорит Маша Вылегжанина.

Подписывайтесь на канал «Инвест-Форсайта» в «Яндекс.Дзене»
Наши телеграм-каналы:
Стартапы и технологии
Новые бизнес-тренды

Источник: www.if24.ru