Первоначальные инвестиции в проект по выращиванию молодой ботвы составили 100 000 руб. И они окупились в первый же месяц. Сегодня компания Santa Green развивается стремительными темпами, обрастая постоянными клиентами из числа ресторанов.
О тренде на здоровое питание, новом запросе рестораторов и бизнесе в кладовке Екатерина Заречнева рассказывает Контур.Журналу.
Как возникла бизнес-идея
Я из творческой семьи музыкантов и педагогов. Во времена СССР родители попали в город Коканд в Узбекистане. Там их застал развал Союза, там же, в 1994 году, родилась и я. Затем родители решили перебраться ближе к родственникам, в Россию, и так я оказалась во Владимире. Здесь я окончила технологический колледж по специальности «дизайнер-оформитель».
Образование выбрала душой: мне всегда хотелось рисовать, мастерить, делать что-то руками. И моя специальность до сих пор дает мне возможность делать что-то интересное для дома себе и в подарок своим друзьям. Однако с моей профессией и нашим семейным бизнесом Santa Green это хобби никак не связано.
Свои первые деньги я научилась зарабатывать еще в колледже: в ночную смену работала оператором в колл-центре «Аэрофлота» (бронировала и выписывала билеты для пассажиров), а днем ходила на лекции. После окончания колледжа продолжила заниматься билетами вплоть до 2016 года, когда мы с мужем решили кардинально поменять свою жизнь и переехали в Санкт-Петербург.
Хотелось развития, хотелось собственного бизнеса, но запускать стартап во Владимире — не самое удачное решение, так как город маленький. Однако мы все-таки решили попробовать себя в предпринимательстве. В 2014 году стартовал наш проект по продаже кальянов и кальянного товара, который закрылся через полгода. Причина в отсутствии опыта: я всё время работала в туристической отрасли, муж был поваром.
Новую жизнь в Санкт-Петербурге мы решили начать с новой работы. Я пошла в компанию «VIP-сервис», где продавала билеты, но уже юридическим лицам. А муж устроился в ресторан «Бутербродский». Именно там он и «подсмотрел» идею для нашего будущего проекта по выращиванию микрозелени Santa Green. В «Бутербродском» такую зелень выращивали для украшения, и муж решил заняться этим дома.
Первые успехи и сложности
Микрозелень — это молодые ростки различных сортов, например, бобовых, салатов, капусты, кольраби, зеленого горошка. Обычно им дают вырасти на 5-7 см, а затем срезают, используя в декорировании или приготовлении блюд. В этих ростках витаминов и полезных веществ больше, чем во взрослом овоще, плюс они намного интереснее смотрятся в тарелке, чем традиционные петрушка и укроп. В Santa Green мы выращиваем базилик, мизуну, горошек, брокколи, рукколу, горчицу, краснокочанную капусту, подсолнечник.
Ассортимент постоянно меняется, многие позиции мы выращиваем под запрос конкретных ресторанов или частных клиентов.
Одна из последних новинок — витграсс, это ростки пшеницы, из которых делают зеленый сок, очень полезный для здоровья. Его часто пьют, например, спортсмены.
Изначально всю зелень мы выращивали дома: забаррикадировали кладовку в собственной квартире, вручную делали свет и полив. Приходилось много экспериментировать: то зелень нечаянно перелили, в итоге уже к вечеру она становилась вялой и непригодной для продажи, то, наоборот, полили мало. Методом проб и ошибок мы выработали идеальную формулу, а потом сделали систему автополива, чтобы всё работало независимо от нас. В процессе приходилось постоянно обучаться: много читали о том, как поливать, как ухаживать, каким должен быть свет.
Вскоре мы поняли, что необходимо переезжать в отдельное помещение. Его мы искали на Avito и «Юле». Нам нужно было закрытое подвальное помещение, недалеко от метро, чтобы удобно было ездить, с хорошей транспортной доступностью. Сложностей с поиском не возникло, уже через месяц мы переехали. Свет и полив установили сами.
В октябре и ноябре мы заметили, что зелень начала подмерзать. Пришлось в срочном порядке решать этот вопрос, под угрозой были уже не один или два лотка, как на старте, а целых 50! В итоге мы поставили систему обогрева и специальную вентиляцию.
Рынок и перспективы
Весной 2017 года мы официально оформили компанию. И до этого и после мы вкладывали в бизнес только собственные средства — не обращались к спонсорам, не брали кредиты. Постепенно закупали всё необходимое оборудование, тратили по 15 000 — 20 000 руб., суммарно вложили более 100 000. Инвестиции окупаются практически моментально, в тот же месяц, поскольку продукт реально нужный, и заказы поступают довольно оперативно.
Рынок вообще сейчас на подъеме, поскольку все стараются полезно питаться, вести правильный образ жизни, заниматься спортом. Рестораторы тоже вынуждены сильно конкурировать, поэтому хотят выделяться блюдами и подачей.
Практически каждый месяц у нас появляется новый постоянный клиент. Каждому ресторану мы обязательно отправляем пробные заказы, а позже согласовываем цену и партию.
Средний чек на разную продукцию варьируется: например, стандартный контейнер горошка обойдется в 150 руб. Зельграс у нас продается порциями по 30 мл, зелень на 7 дней стоит 600 руб. Клиентов ищем в основном по онлайн-каналам. Начали с Instagram. Я завела страничку, начала писать про правильное питание, привлекла спортсменов.
Сейчас мы разработали сайт, настроили контекстную рекламу в Google и Яндексе, активно работаем с логотипом. В ближайшее время заканчиваем разработку упаковки.
Занимайтесь бизнесом, а Эльба возьмет на себя рутину. Год бесплатно для начинающих ИП!
Пока что Santa Green — это семейный бизнес: супруг занимается посадкой и разведением зелени, я продвигаю продукцию в интернете, занимаюсь рекламой, общением с клиентами, социальными сетями, маркетингом.
В ближайших планах у нас закупка новых установок для микрозелени, расширение пула партнеров из числа рестораторов. Также есть идея открыть магазин с полезными коктейлями для спортсменов и всех заинтересованных в полезном питании.
Всем начинающим предпринимателям, планирующим развивать бизнес за собственный счет, важно иметь бизнес-план и понимать, что в первое время инвестировать придется больше, чем зарабатывать. Мы изначально выращивали зелень отчасти в качестве хобби. Было интересно, поэтому нам не жалко вложенных средств, а наоборот, постоянно хочется расти и развиваться.
Бизнес, учет и отчетность для ИП на УСН или патенте без участия бухгалтера
Источник: kontur.ru
Оформление сертификатов на зелень и микрозелень
Правила оформления декларации на зелень и микрозелень
Кроме зелени, на прилавках российских магазинов появился новый продукт данной категории — микрозелень. Она быстро завоевала популярность у сторонников здорового образа жизни, поэтому ее коммерческое выращивание стало быстро расти.
Микрозеленью являются ростки культурных растений, высота которых достигает 15 см. Они готовы к реализации, когда на ростках, кроме семядольных листьев, появляется 1—2 основных листочка растения. В категорию микрозелени попадают следующие категории растений, которые выращиваются семенами:
- салат;
- подсолнечник;
- редиска;
- кинза;
- петрушка;
- укроп;
- горчица;
- свекла;
- лук и ряд других культур.
В продажу также поставляется зелень, которая тоже должна пройти проверку на качество и безопасность. К данной категории пищевых товаров относят следующие культурные растения:
- перья зеленого лука;
- петрушка;
- укроп;
- салаты разных сортов;
- листовой сельдерей;
- базилик;
- аригано;
- тимьян и ряд других растений.
Декларировать нужно не только свежие растения, но и полученные из них способом сушки, измельчения и иной переработки продукты.
Для обычной зелени и микрозелени оформляется декларация соответствия техническому регламенту Таможенного союза 021/2011, который регламентирует основные правила и требования к безопасности продуктов питания. На продукты переработки зелени, которые производятся с использованием пищевых добавок и вспомогательных компонентов, распространяется ТР ТС 022/2011.
Согласно действующим нормативам, можно оформить одну декларацию соответствия на несколько сортов зелени. Однако при таком оформлении для каждого вида зелени потребуется провести отдельное лабораторное исследование и получить заключение лабораторных исследований.
Оформление добровольной сертификации
Кроме обязательной декларации, которая подтверждает безопасность такой продукции по ряду общих характеристик, есть добровольная сертификация, которая может быть проведена после обязательной проверки качества. Она поможет выделиться товару на рынке.
Для проверки качества зелени и микрозелени при добровольной сертификации используется не технический регламент Таможенного союза, а ГОСТы и ТУ. При добровольной сертификации заявитель сам выбирает стандарты и критерии оценки. При желании можно разработать индивидуальное ТУ по выращиванию зелени и микрозелени и потом сертифицировать свою продукцию.
Получив сертификат качества, производитель сможет установить его фирменный знак на упаковку своей продукции. Наличие добровольной сертификации поможет производителю участвовать в государственных и коммерческих тендерах и получать большие и стабильные заказы на зелень и микрозелень. Наличие сертификата качества поможет малому бизнесу увеличить продажи и расширить количество постоянных клиентов. Добровольные сертификаты увеличивают лояльность покупателей и позволяют сотрудничать с крупными торговыми сетями.
Оформление сертификата и декларации соответствия
Для получения декларации и сертификата качества нужно обратиться в специализированный центр, занимающийся проверкой качества и выдачей официальных документов. Для этого потребуется собрать пакет документов, в которых должны присутствовать следующие бумаги:
- заявление от производителя;
- устав компании;
- реквизиты организации;
- ИНН;
- выписка из ЕГРИЛ или ЕГРЮЛ;
- полное описание продукции;
- технические документы, по которым осуществляется выращивание зелени, в виде ГОСТа, СТО или ТУ;
- результаты испытаний, если такие имеются;
- договор о поставках, если зелень и микрозелень поставляются за рубеж;
- документальное подтверждение использования в процессе производства системы контроля качества ХАССП, которая должна быть внедрена на всех предприятиях, работающих в сфере производства продуктов питания.
Сотрудники лицензированного центра «РСЦ» помогут выбрать правильную схему сертификации и декларации соответствия. В центре проконсультируют по вопросам сертификации пищевой продукции, составят калькуляцию услуг, расскажут о сроках проверки и ответят на другие вопросы, связанные с оформлением таких документов. Обращаться можно по телефону или через специальную форму на сайте организации.
Источник: rossertcentr.ru
Сертификат на микрозелень
Микрозелень с каждым днём набирает всё большую популярность среди населения нашей страны. Она содержит в себе много витаминов и минералов. Вся польза именно в ростках, пока они ещё недостигли зрелости. Особенно микрозелень популярна у людей, которые ведут здоровый образ жизни.
Если вы решили заняться выращиванием такой продукции, тогда вам для её законной реализации на рынке необходимо оформить декларацию о соответствии ТР ТС 021/2011.
Любая декларация оформляется после проведения испытаний, оформленных в виде протоколов. Срок действия такой декларации может составлять от одного года до пяти лет. При отсутствии протоколов испытаний на вас могут быть наложены штрафы. Так же мы советуем вам оформлять протоколы испытаний хотя бы на 30% от общего количества наименований вашей продукции. Так как ГОСТа на данную продукцию нет (она относительно новая), соответственно, на микрозелень нужно разработать ТУ (Технические условия), которые будут содержать в себе все нормы и требования безопасности.
Узнать подробнее про документ требуется ли он для вашей продукции или услуги и как его можно заказать?
- карточка предприятия;
- заверенные копии уставных документов (ИНН/ОГРН);
- технические условия (ТУ).
Остались вопросы — обращайтесь! Мы всегда готовы оказать содейсьтвие в разработке для вас любой разрешительной документации.
Нужно ли разрабатывать ТУ на микрозелень?
Любое производство должно осуществляться с присутствием нормативной документации. Это может быть ГОСТ либо технические условия.
К оформлению технических условий прибегают в случае отсутствия государственного стандарта либо при необходимости уточнения определенных моментов ГОСТа.
Для нашей страны микрозелень – относительно новый продукт. Государственные стандарты на аналогичный товар есть, но они описывают требования к обычной зелени (петрушка, укроп, листья салата и т.д.).
В связи с этим для организации производства микрозелени необходимо оформить технические условия. Они утверждаются руководством предприятия и могут использоваться в течение неограниченного периода времени.
Перечень документов для получения ДС на микрозелень
Для получения декларации о соответствии на микрозелень потребуется предоставить:
- регистрационное свидетельство заявителя на оформление разрешительной документации;
- ИНН;
- нормативную документацию на товар – технические условия. При их отсутствии мы готовы оказать помощь в оформлении;
- протоколы лабораторных испытаний при условии, что были проведены лабораторные испытания;
- сертификат ХАССП (при наличии). При необходимости наши специалисты помогут вам с разработкой, внедрением системы менеджмента, а также проведением сертификации;
- информацию о производителе продукции;
- договор уполномоченного представителя, контракт на поставку, инвойс для импортного товара.
Какие нужны документы для реализации микрозелени?
Субъекту предпринимательской деятельности для продажи микрозелени потребуются документы, подтверждающие происхождение товара. Производителю нужно иметь нормативную документацию на товар – технические условия, в соответствии с требованиями которого организовано производство (выращивание).
Кроме указанной документации на продукцию оформляется декларация о соответствии – обязательный разрешительный документ. Он будет подтверждать, что продукт отвечает требованиям безопасности технических регламентов, под действие которых попадает товар. Это ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 022/2011. Реализация продукта без декларации приводит к привлечению виновного лица к административной ответственности.
Нужно ли проводить испытания микрозелени для получения ДС?
Декларирование соответствия микрозелени проводится на основании норм, прописанных в регулирующих безопасность товара регламентах – ТР ТС 021/2011, 022/2011. Оценка соответствия проводится по схемам сертификации. Каждая из таких схем предусматривает проведение лабораторных исследований. Их цель – определение того, отвечают ли образцы продукции требованиям безопасности ТР.
По результатам проведения испытаний составляется протокол. Без наличия протокола декларация о соответствии не будет зарегистрирована в реестре ФСА и, как следствие, не будет действительной.
Обратите внимание! Испытания по указанным схемам декларирования проводятся только в лабораториях в обязательном порядке.
Срок и цена получения ДС на микрозелень
Стоимость оказания услуг по оценке качества и безопасности микрозелени и сроки, в которые будут проводиться процедуры, зависят от ряда факторов:
- перечень товара, для которого необходимо получить разрешительные документы;
- наличие у предпринимателя протокола испытаний с результатами испытаний, подтверждающими соответствие требованиям безопасности ТР ТС;
- необходимость оформления других разрешительных документов на продукцию.
- наличие у предпринимателя полного пакета документов, который необходим для декларирования соответствия;
- срочность работы. Но, мы сразу предупреждаем клиентов, что сроки могут быть сокращены настолько, насколько это позволяет закон и ТР – наши специалисты тщательно следят за тем, чтобы процедура оценки соответствия проводилась с учетом действующих правил.
Ответственность за реализацию микрозелени без декларации
Декларация о соответствии – обязательный разрешительный документ. Он должен присутствовать при реализации продукции на территории ЕАЭС. Такое требование не зависит от того, какой объем продукции производится или реализуется.
Если предприниматель игнорирует установленные нормы, его привлекают к административной ответственности и наказание устанавливается исходя из норм, прописанных в КоАП РФ. Это:
- выплата штрафа. Его максимальная величина может достигать 300 тысяч рублей;
- конфискация продукции. Конфискация может проводиться для всех видов продукции, при реализации которых было зафиксировано нарушение;
- временное приостановление деятельности компании. Срок меры может длиться до 3 месяцев.
С этой статьей также читают
Любой продукт имеет определенную степень качества и безопасности. Перед тем как попасть на рынок товары проверяются на соответствие требованиям, пропи. далее
Пищевая продукция на территории ЕАЭС и России подлежит обязательной оценке качества, что необходимо, в первую очередь для производства и импорта тольк. далее
Вопрос пользователя
Здравствуйте. Могу я заказать у вас ТУ? ДС? Микрозелень
04.05.2023 Алевтина
Читать ответ
Ответ специалиста
Алевтина, добрый день! Да, конечно, мы можем оформить для Вас весь пакет документов, который необходим для дальнейшей реализации продукции: ТУ, декларации, этикетки, штрих-коды, сертификат ХАССП. Более подробную информацию направлю Вам на электронную почту.
Вопрос пользователя
Добрый день! Подскажите сколько стоит оформление документов для реализации микрозелени? Спасибо.
27.08.2022 Сергей
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Сергей! Отправляю Вам перечень действий, которые необходимы для начала производства и реализации продукции: 1. Необходимо разработать ТУ 2. Регистрация декларации о соответствии. Так же мы разрабатываем этикетки и регистрируем штрих-коды. Еще момент, Вам как производителю пищевой продукции необходимо иметь сертификат ХАССП. Для оформления всех документов от Вас потребуются: — реквизиты организации (ИП) — копия ИНН, ОГРНИП
Вопрос пользователя
Добрый день. Нужна полная консультация по сертификации, требований к помещениям и какие документы нужны для реализации микрозелени?
31.08.2021 Данил
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Данил! С вопросом требований к помещению Вам необходимо обращаться в Роспотребнадзор. Мы со своей стороны можем оформить Вам все разрешительные документы для законной реализации микрозелени. Всю информацию направим Вам на эл. почту.
Вопрос пользователя
Добрый вечер! Что и как необходимо чтобы получить сертификаты соответствия на мою продукцию, у меня ип.
08.07.2021 Евгений
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день! Какая именно у Вас продукция? Условия выпуска документов зависят от наименования продукции. Более подробные условия направлю Вам на эл. почту.
Вопрос пользователя
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если у меня ИП, а реализация микрозелени планируется только физ лицам на доставку, то нужен ли пакет документов как для входа в розничные сети? Спасибо.
06.07.2021 Александр
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Александр! Физические лица, это такие же потребители как и розничные сети, и они так же могут у вас попросить документы. Поэтому для законной реализации продукции документы нужно оформлять.
Вопрос пользователя
Здравствуйте. Планируем с партнером заниматься выращиванием и реализацией микрозелени. У нас ИП. Помогите, с последовательностью оформления и получения документов
06.03.2021 Илья
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Илья! Для начала необходимо разработать ТУ (Технические условия), далее зарегистрировать декларацию. Более подробные условия направила Вам на почту.
Вопрос пользователя
Добрый день! Подскажите какой ценовой диапазон оформлениея под ключ всех необходимых документов для реализации микрозелени?
28.02.2021 Полина
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Полина! Стоимость оформления зависит от нескольких факторов. Более подробные условия направила Вам на электронную почту.
Вопрос пользователя
Добрый день!Планируем заняться выращиванием микрозелени для дальнейшей реализации в торговые сети. Какие документы должны оформить для этого? Спасибо за ответ.
25.01.2021 Наталья
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Наталья! Необходимо разработать ТУ и зарегистрировать декларацию. Подробные условия направлю Вам на почту.
Вопрос пользователя
Добрый день. Нужна полная консультация по сертификации, требований к помещениям и какие документы нужны для реализации микрозелени?
19.01.2021 Виктор
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Виктор! Первым делом необходимо разработать ТУ, затем зарегистрировать декларацию. Так же оказываем услуги по разработке штрих-кодов и разработке этикетки. Более подробные условия направлю Вам на почту.
Вопрос пользователя
Что нужно что бы получить т. У на микро зелень и сколько это стоит?
16.01.2021 Виталий
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Виталий! Для реализации микрозелени сначала необходимо разработать ТУ, затем зарегистрировать декларацию. Для этого у Вас должно быть оформлено юридическое лицо. Более подробное описание направлю Вам на электронную почту.
Вопрос пользователя
Здравствуйте, можно получить ТУ для реализации микрозелени если я зарегестрируюсь как ЛПХ
05.01.2021 Александр
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Александр! Да, ЛПХ является юр лицом, можно разработать ТУ и зарегистрировать декларацию.
Вопрос пользователя
Добрый день. Есть ли какие-либо стандарты к помещению для выращивания зелени для того, чтобы не было проблем с Роспотребнадзором?
14.12.2020 Алина
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Алина! Требования к помещению необходимо узнавать в самом Роспотребнадзоре. Мы можем помочь с оформлением разрешительной документации для дальнейшей реализации продукции. Более подробные условия направлю Вам на эл. почту.
Вопрос пользователя
Здравствуйте, подскажите сколько будет стоить полное оформление документов для производства и реализации микрозелени (Ростовская область). Зависит ли стоимость от количества культур микрозелени и беби листа? Что нужно для оформления, в какие сроки все изготавливается и как вообще проходит процедура оформления?
29.11.2020 Александр
Читать ответ
Ответ специалиста
добрый день, Александр! Сначала Вам необходимо разработать ТУ, затем зарегистрировать декларацию. Более подробные условия оформления направила вам на почту.
Вопрос пользователя
Необходимо разработать ТУ на микрозелень. Сможете помочь?
14.05.2020 Лариса
Читать ответ
Ответ специалиста
Здравствуйте, Лариса! Наш эксперт разработает Технические условия в кратчайшие сроки. Подробную информацию по разработке направила Вам на эл. почту. Спасибо за обращение, буду рада помочь!
Вопрос пользователя
Добрый день!Планируем заняться выращиванием микрозелени для дальнейшей реализации в торговые сети. Какие документы должны оформить для этого? Спасибо за ответ.
27.04.2020 Антон
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Антон! Сначала необходимо разработать ТУ, а уже потом оформлять декларацию. Декларация оформляется на основании протоколов лабораторных испытаний. Так же хочу отметить, что Вы, как производитель пищевой продукции должны иметь у себя на производстве внедренный стандарт ХАССП. Более подробную информацию направлю Вам на почту.
Спасибо за обращение.
Вопрос пользователя
Добрый день, интересует цена и сроки исполнения на ДС по микрозелени с протоколом испытания.
26.04.2020 Ирина
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Ирина! Стоимость оформления декларации с протоколом испытаний зависит от вида лаборатории, она может быть либо добровольной, либо аккредитованной. Более подробные условия направлю Вам на почту.
Вопрос пользователя
Здравствуйте. Какие требования к помещению для прохождения ТУ?
12.03.2020 Юлмя
Читать ответ
Ответ специалиста
Добрый день, Юлия! ТУ разрабатывается на продукцию, не на помещение. Отправляю Вам более подробную информацию на почту.
Вопрос пользователя
Здравствуйте. Имею загородный дом с подвалом в 100м2. Могу ли я там выращивать микрозелень, получить сертификат и продавать в коммерческих целях?
31.01.2020 Владимир
Читать ответ
Ответ специалиста
Как производитель пищевой продукции, вы должны иметь производственное помещение для выращивания. Жилой дом для этих целей, конечно, не очень подходит. Так как если к вам придет проверка Роспотребнадзора, то будет наложен штраф.
Вопрос пользователя
Добрый день. Вопрос относительно сертификатов на микрозелень. При сертификации учитывается ли место, где выращивается микрозелень? К примеру отдельная комната с нужными условиями, но в жилой квартире.
19.08.2019 Эдуард
Читать ответ
Ответ специалиста
Да, конечно учитывается. При оформлении декларации, в графе изготовитель всегда указывается адрес производства. И он не может быть квартирой, так как это не предусмотрено законодательно. Но фактически адрес не проверяется. Поэтому при оформлении разрешительной документации вы должны указать любой производственный адрес, и он не может быть в квартире.
Вопрос пользователя
консультация по сертификации микрозелени
Источник: vsetrts.ru
