Молодой учёный №23 (313) июнь 2020 г. — Осипова Л. Б., Прокопьев В. Н.
Гостиничный и туристический бизнес во время пандемии коронавируса COVID-19
Молодой учёный №10 (114) май-2 2016 г. — Столярова О. А., Щербина Н. С.
Особенности организации учета в гостиничном бизнесе
Молодой учёный №2 (240) январь 2019 г. — Салахова В. Г.
Управление качеством услуг в гостиничном бизнесе
Молодой учёный №10 (114) май-2 2016 г. — Сайбель Н. Ю., Аракелян К. Р.
Преимущества применения автоматизированных систем управления в гостиничном бизнесе
VI международная научная конференция «Инновационная экономика» (Казань, июнь 2019) — Сибгатулин Р. Р., Макарова Д. Д.
Анализ современного состояния гостиничного бизнеса в Республике Татарстан
Молодой учёный №24 (210) июнь 2018 г. — Шумакова Е. В., Ильченко А. А., Шубина А. В.
Роль сезонности в гостиничном бизнесе Приморского края
Молодой учёный №5 (109) март-1 2016 г. — Михайлец А. В.
Гостиничный бизнес. Обзор джакузи.
Перспективы внедрения инновационных методов управления в индустрии гостеприимства
Молодой учёный №27 (317) июль 2020 г. — Иванкина Е. Н., Макарова Д. Д.
Развитие гостиничной корпорации Marriott International на территории Российской Федерации с учетом целевой аудитории
Молодой учёный №27 (213) июль 2018 г. — Салахова В. Г.
Роль и значение качества в гостиничном бизнесе
Молодой учёный №10 (114) май-2 2016 г. — Столярова О. А., Щербина Н. С.
Учет реализации услуг в гостиничном бизнесе
VIII международная научная конференция «Экономика, управление, финансы» (Краснодар, февраль 2018) — Степанова В. Е.
Основные тенденции управления доходами в гостиничном бизнесе
Вопросы экономики и управления №4 (11) ноябрь 2017 г. — Степанова В. Е.
Сбалансированная система показателей — качественно новый подход к оценке эффективности в гостиничном бизнесе
Молодой учёный №30 (216) июль 2018 г. — Смирнов В. А.
Проблемы и точки роста в российском гостиничном бизнесе
Молодой учёный №16 (358) апрель 2021 г. — Панченко Т. А., Крылова В. Е.
Деятельность отеля в условиях тенденции ресурсосбережения
Молодой учёный №49 (444) декабрь 2022 г. — Кирпичева А. В.
Источник: moluch.ru
Обзор зарубежного и отечественного опыта предприятий гостиничного бизнеса по развитию дополнительных и сопутствующих услуг
Международные и российские отели предлагают широкий набор дополнительных услуг, перечень которых обуславливается множеством факторов, большинство из которых были представлены нами выше. Это функциональное назначение, категория, местоположением, сезонностью и т.д.
Рассматривая российскую практику, мы будем опираться на требования ГОСТов, Правил предоставления гостиничных услуг (ППГУ), а также последнюю редакцию Системы классификации гостиниц и других средств размещения (далее — Система классификации).
Электронные гостиничные замки 2023. Обзор: Bonwin, Orbita, iLocks, OzLocks. Кто лучше? / Часть 1
Итак, в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51185-2008 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» коллективные средства размещения вне зависимости от категории должны предоставлять гостям следующие услуги
- — вручение корреспонденции гостям;
- — утренняя побудка (по просьбе);
- — ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей;
- — смена постельного белья не реже одного раза в пять дней; смена полотенец не реже одного раза в три дня;
- — предоставление утюга, гладильной доски;
- — хранение ценностей в индивидуальных сейфах в номерах и/или в сейфовых ячейках в службе приема.
Таким образом, ГОСТ определяет минимальные обязательные требования к дополнительным услугам в гостинице любого типа, любой категории.
Отдельного внимания заслуживают малые отели. В силу своей специфики (небольшая площадь) они не могут предоставить широкий набор дополнительных. Однако, Санкт-Петербургские мини-отели, которые являются лидерами этого сегмента в России, предлагают различные варианты решения этой проблемы без ущерба для гостей.
Главный выход из этой ситуации — заключение договоров с компаниями-партнерами. Мусакин А. отмечает, что в меблированных комнатах реально организовать бизнес-отель и классифицировать его не ниже 3 звезд .
Наконец, еще одной тенденцией, требующей пристального внимания, является расширение перечня дополнительных услуг в праздничные дни. В пиковые даты, особенно под Новый Год, конкуренция между отелями усиливается и, прежде всего, именно в области дополнительных услуг. Наиболее распространенными являются следующие:
- — организация специальных зимних экскурсионных маршрутов;
- — привлечение гостей в участии в инсценировки сказок;
- — лотереи, розыгрыши призов и др.
Учитывая тот факт, что праздники продолжаются в течение нескольких дней, многие отели предлагают пакеты услуг, включающие проживание, питание и праздничную программу .
Переходя к международному опыту организации дополнительных услуг, отметим, что мы будем опираться на опыт международных гостиничных цепей. В целом, системы классификации европейских стран схожи с российской Системой классификации. Этот факт связан с тем, что и отечественная Система и общеевропейская система «HotelStars», объединяющая на конец 2011 г. большинство стран Европейского Союза, взяли за основу французскую систему классификации.
Опыт международных гостиничных сетей интересен, прежде всего, тем, что крупные гостиничные корпорации, включающие несколько брендов различной категории, предлагают собственные системы классификации. Отдельные гостиничные бренды включаются в систему координат: по оси У отмечается ценовая категория отеля, по оси Х — широта набора дополнительных услуг . Таким образом, подобное понимание шире простой категоризации по звездам и, во многом, понятнее потребителю. Рассмотрим ряд представленных брендов:
- 1. Pullman: представляет верхнюю ценовую категорию (upscale). В нашей практике он соответствует 4 звездам. Отели бренда Pullman представляют собой дорогие бизнес-отели. Например, парижский Pullman Paris Montparnasse предлагает своим гостям самые широкие конференц-услуги среди всех отелей Парижа с бесплатной парковкой и wi-fi интернетом.
- 2. MGallery: также бренд верхнего ценового сегмента. Он представляет группу так называемых «бутик-отелей», предлагающих эксклюзивное обслуживание, местоположение, обстановку (как правило, отели таких сетей не связаны жесткими стандартами в оформлении и наборе услуг). Отели сети MGallery предлагают специализированные пакеты услуг для деловых туристов, рестораны высокой кухни для гурманов, city pass или индивидуальную экскурсию по городу. Бренд ориентирован на максимально индивидуализированное эксклюзивное обслуживание.
- 3. Novotel: бренд среднеценового сегмента (midscale). Предлагает ограниченный набор услуг со специальными пакетами для семей, бизнесменов, на уик-энд, праздничные дни.
- 4. Mercure: также бренд среднеценового сегмента, ориентированный на деловых туристов (и, прежде всего, на групповые бизнес-мероприятия). Отсюда, все предложения связаны с конференц-услугами .
- 5. Ibis: отели бренда представляют отели эконом-класса. В силу разнообразия их местоположения (аэропорты, центры городов, курорты) отели предлагают различные программы: для спортсменов, спа, конференц-услуги .
- 6. Motel 6: бренд мотелей бюджетного класса, ориентированных в основном на автотуристов. Отели предлагают минимальный набор услуг и специальные программы для студентов и пенсионеров.
Похожее распределение брендов существует и в остальных международных сетях. Например, в Rezidor Hotel Group .
Так, московские отели «Марриотт Ройал Аврора» и «Марриотт-Грандъ» для того, чтобы увеличить прибыльность и смягчить негативное влияние низкого сезона ввели дополнительную услугу по питанию — кейтеринг. Она весьма востребована в крупных городах и минимальна по затратам. В указанных отелях данная услуга фактически является самостоятельным видом бизнеса и приносит 15-20% дохода от объема всех мероприятий .
При этом, стоит отметить, что бренд «Park Inn by Radisson» является крупнейшим (по количеству номеров) в Европе в среднеценовом сегменте.
Завершая обзор зарубежного опыта, отметим, что международные гостиничные сети активно проникают на российский рынок, привнося помимо стандартов и новые виды дополнительных услуг.
Подводя итоги первой главы, отметим, что услуги средств размещения разделяются на основные и дополнительные. Под основными, в соответствии с нормативными требованиями к средствам размещения, понимают услуги размещения и питания (включенное в стоимость номера). К дополнительным относится широкий перечень услуг, ассортимент которых определяется многообразием факторов (сезонность, категория отеля, его функциональное назначение, местоположение). Основными мотивирующим фактором внедрения дополнительных выступает увеличение дохода средства размещения. Дополнительные услуги оказывают существенное влияние как на повышение процента загрузки гостиницы, так и на увеличение ее совокупного дохода (так как допуслуги позволяют не только удержать гостей на более длительный срок, но и привлечь другие группы клиентов, которые не будут останавливаться в отеле (местные жители, корпоративные клиенты и др.)).
Отечественная практика показывает, что ассортимент дополнительных услуг российских гостиниц, в первую очередь, зависит от требований национального законодательства (ГОСТы, Система классификации гостиниц и других средств размещения, Правила предоставления гостиничных услуг). В этих документах определены как требования к минимальному набору бесплатных услуг вне зависимости от категории отеля, так и необходимый перечень допуслуг в соответствии со звездностью отеля. Зарубежная практика предоставления дополнительных услуг во многом сложилась под влиянием международных гостиничных цепей, которые выработали собственную систему классификации своих отелей в зависимости от цены и ассортимента услуг, что, на наш взгляд, более объективно позволяет провести сегментацию на гостиничном рынке, что, в конечном итоге, делает рынок прозрачнее для клиентов.
Источник: studwood.net
Обзор по гостиничному бизнесу
Всего по состоянию на конец 2005 года на российском рынке гостиничных услуг работало 3 тыс. 626 тыс. гостиниц. Номерной фонд которых составил 370 тыс. мест.
В 2006 году работало уже около 4 тыс. гостиниц, включая санатории и пансионаты. Номерной фонд российских гостиниц в 2006 году составил более 410 тыс. мест.
В 2007 году в России работало 4 369 гостиниц (включая санатории и пансионаты) на 468 тыс. мест.
В 2008 году количество Российских гостиниц продолжило увеличиваться, и составило 4 512 гостиниц. Номерной фонд гостиниц составил 4 970 тыс. мест.
На рисунке 2.2. подробно отраженна тенденция увеличения количества гостиничных предприятий России в период с 2006 года по 2008 год.
Рисунок 2.2. Количество гостиничных предприятий России
Таким образом, гостиничный рынок России в последнее время демонстрирует хорошую динамику развития. Так, его денежная емкость по итогам прошлого года составила 1,7-2 млрд. долларов, а темпы роста — 20-25%. Благоприятный момент активно используют иностранные компании, чтобы занять интересующие их верхний и средний ценовые сегменты.
Мировой опыт организации гостиничного бизнеса показывает, что сетевое объединение позволяет достичь наиболее высоких показателей заполняемости отелей и максимальных финансовых результатов. Эти факторы и предопределили основную тенденцию развития российского бизнеса в последние 2-3 года: активное освоение рынка ведущими международными сетевыми игроками и создание национальных гостиничных сетей.
Один из наиболее активных зарубежных игроков на рынке России — компания REZIDOR SAS HOSPITALITY (брэнды Radisson (5*) и Park Inn (3-4*), владеющая 6 отелями в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи и Екатеринбурге.
Руководство компании планирует объединить к 2012 году под своим «крылом» около 50 объектов на территории России и СНГ. В настоящее время под управлением компании находится более 280 отелей в 50 странах мира.
Довольно прочно в России обосновалась компания Mariott International (США). В настоящее время компания объединяет более 2700 отелей, размещенных по всему миру, в том числе 6 объектов в Москве, Петербурге и Самаре.
Одним из наиболее знаменательных событий стал приход на гостиничный рынок России европейского лидера — компании ACCOR HOTELS (Франция), которая насчитывает в общей сложности 4000 отелей в 90 странах мира. В России компания открыла 3 отеля. Всего в России предполагается открыть до 30 отелей.
Еще один брэнд в гостиничном бизнесе — Kempinski. Под этой маркой сегодня работают два отеля — в Москве и Санкт-Петербурге. Всего сеть насчитывает 57 отелей в мире, еще 41 находится в стадии строительства.
Другой мировой оператор — HYATT INTERNATIONAL — строит в российской столице уже второй отель. Британская сеть является одним из крупнейших игроков мирового рынка, объединяя более 3600 отелей.
После нескольких неудачных попыток на российский рынок наконец выходит американская сеть HILTON, включающая более 2500 отелей.
На рисунке 2.3. изображены доли международных операторов в структуре гостиничного хозяйства России.
Рисунок 2.3. .Доли международных гостиничных операторов в структуре гостиничного хозяйства России
Также на российский рынок планирует выйти компания SOKOTEL OY, входящая в финскую S- GROUP, она объявила о намерении построить от 10 до 15 гостиниц в России.
При этом, следует отметить появление национальных гостиничных сетей, которые стали появляться в России после 2000 года. И хотя это явление сегодня еще не стало массовым, а российские гостиничные брэнды пока не имеют такого веса, как иностранные, уже можно говорить о серьезных успехах отдельных операторов.
Одна из наиболее динамично развивающихся гостиничных сетей «российского производства» — «Heliopark HotelResorts» — первый сетевой оператор, который решил выйти на международный рынок. Предполагается, что это первый объект будущей международной сети.
Сеть «AMAKS Grand Hotels», основанная в 2004 году, сегодня объединяет 15 гостинично-развлекательных комплексов, расположенных в российских регионах. Владельцы пошли по пути приобретения проблемных гостиниц с тем, чтобы, изменив систему управления и проведя реконструкцию, выводить их на уровень 3-4*. Среди приоритетов компании — создание и эффективное развитие национального гостиничного брэнда, ориентированного на массового потребителя. Одна из стратегических целей «AMAKS Grand Hotels» — расширение привычной инфраструктуры отечественных отелей класса 3* путем создания в них широкого спектра дополнительных услуг класса 4*.
Специалисты подчеркивают, что многие цепочки отелей, существующие в России, пока еще нельзя назвать полноценными сетями. Классическая модель подразумевает наличие в сети единых стандартов, уровня предоставляемых услуг и применяемых методов управления, что наличествует лишь у немногих операторов. Большинство отелей российских компаний сегодня находятся в сегменте 3*, который еще не вызывает активного интереса западных операторов. Российским игрокам гораздо проще закрепиться в небольших городах, что объясняет географию национальных сетей. Еще одна особенность развития российских сетей — их ориентированность на курортные отели, для которых характерна более ярко выраженная сезонность.
Таким образом, на начало 2008 года в России работало порядка 260 гостиниц в составе сетевых цепочек.
Следует отметить, что спрос на гостиничные услуги в России формируется потоком туристов, прибывающих в Россию из-за рубежа.
Количество иностранных туристов, посетивших Россию в 2006 году, составило порядка 5 млн. человек. Также было зафиксировано 29 млн. выездов россиян за рубеж.
В 2007 году в России побывало 10,6 млн. иностранных граждан, из них 5,5 млн. иностранных туристов. В 2007 году было зафиксировано 34 млн. выездов россиян за рубеж
Количество иностранных граждан, посетивших в 2008 году Россию с целью туризма, составило 6 млн. человек, а количество россиян, выехавших за рубеж, — 26 млн. человек.
На рисунке 2.4. подробно отраженна тенденция увеличения количества иностранных граждан, посетивших Россию в период с 2006 года по 2008 год.
Рис. 2.4. Количество иностранных граждан, посетивших Россию в период с 2006 года по 2008 год
Рост популярности гостиничного бизнеса происходит на данный момент по всей России. Состояние гостиничного бизнеса напрямую зависит от развития туристической отрасли, которая, в свою очередь, ориентирована на экономическое состояние страны. Внешний поток туристов постоянно увеличивается. Привлечение в Россию иностранных туристов является одной из главных целей Федерального агентства по туризму.
Иностранных туристов привлекают такие города как Санкт-Петербург и Москва, об этом свидетельствует рейтинг популярности туристических центров Европы составленный в 2008 году.
Таблица 2.3. Рейтинг популярности туристических центров Европы
Количество прибытий, млн. чел. в год
Источник: studbooks.net