Печать на тортах как бизнес

Статья написана в ознакомительных целях. Проконсультируйтесь с врачом.

Время чтения: na минут

Пищевой принтер – это технологичный прибор, который используют в кулинарии. Он предназначен для оформления продуктов и создания полноценных десертов. Во многих кондитерских его применяют для качественной печати на тортах, пирожных и даже на кофе. Современные приборы просты в эксплуатации и стоят недорого.

Пищевой принтер используется в кулинарии.

Отличия пищевых принтеров от обычных

Пищевые принтеры по принципу действия напоминают обычные. Единственное их отличие – материал, который используется для нанесения рисунков. В кондитерском деле применяются только съедобные красители и другие безопасные компоненты.

Мастер класс печать на пряниках. Пищевая печать

Большинство современных принтеров, задействованных в пищевой промышленности, имеют ряд дополнительных устройств, расширяющих их возможности.

карамелизатора;
аэрографа;
краскопульта;
машины для темперирования шоколада и т. д.

Ранее печать проводилась только на рисовой бумаге, которая не имела вкуса и аромата. Сейчас сферы применения принтеров расширились, и их все чаще задействуют для создания сложных рисунков на сахарных пластинах и даже геометрически сложных объемных фигур.

Сфера применения

Принтер наиболее часто применяют в кондитерском деле. С его помощью создают авторские дизайны тортов, пряников с поздравлениями, съедобные логотипы, сахарные фигуры и т. д.

С помощью принтера можно сделать съедобные кондитерские фигуры.

Кроме того, этот прибор будет полезен владельцам кофеен. Некоторые модели позволяют наносить сложный рисунок на поверхность горячих напитков. Да и пирожные с необычным дизайном будут привлекать посетителей.

Какое сырье используется

взбитый творог;
фруктовые и овощные пасты;
шоколад без добавок;
сахар;
мастику;
муку;
сыр и т. д.

Сахарная бумага. На такой поверхности любые рисунки выглядят более четко и ярко. На нее наносят изображения мультипликационных персонажей. Этот материал имеет сладковатый вкус и аромат ванили.
Рисовая. Эта бумага достаточно тонкая. На ней изображения получаются более тусклыми. Материал не обладает выраженным вкусом и ароматом.
Шокотрансферная. Такая основа появилась на рынке относительно недавно. Она прозрачна и хорошо подходит для переноса изображения на торты.

Сахарная бумага имеет вкусный аромат и сладковатый вкус.

Разновидности пищевых 3D-принтеров

Пищевые 3Д-принтеры – приборы, содержащие ряд программ, согласно которым будут печататься блюда. На поверхность рисунок накладывается послойно. Красители поступают из картриджей.
Пищевые плоттеры – рисунки наносят не на бумагу, а на готовый продукт.
Кондитерские принтеры – наиболее распространенный вид. Прибор применяют для нанесения рисунка на специальную поверхность (съедобную бумагу).

Как работает пищевой принтер

В зависимости от принципа работы выделяют 2 вида пищевых принтеров: экструзионные и приборы карусельного типа.

У устройств первого типа краска поступает на поверхность еще до создания блюда. В приборе присутствует специальный экструдер, который способен нагревать сырье для повышения его текучести. Ингредиенты при этом распределяются печатающей головкой. Сырье загружают в специальный шприц. Из-за такой конструкции для комбинации оттенков периодически будет требоваться остановка печати и смена ингредиентов.

В приборе сырье нагревается для повышения его текучести.

Карусельные принтеры также оснащены экструдером, но такие приборы отличаются методом подачи сырья. Шприцы с ингредиентами вращаются вокруг рабочей поверхности. В программе задают рецепт, согласно которому подается сырье.

Пользоваться такими приборами несложно. Освоить их может даже человек, никогда не работавший с подобным оборудованием.

Что можно сделать с пищевым 3D-принтером

Принтеры постоянно совершенствуются. С их помощью делают кондитерскую выпечку со сложным съедобным дизайном.

Блины

Некоторые приборы имеют поддон, который разогревается для нужной температуры. В устройство заправляют жидкое тесто. Когда прибор работает, материал выдавливается на поддон, где и запекается. Это позволяет делать блины со сложным объемным рисунком.

Некоторые принтеры могут изготовить блины.

Сахарные фото

На съедобной бумаге выполняют фотопечать разной степени сложности. При необходимости можно наносить изображения не только мультипликационных персонажей, но и реальных людей. В дальнейшем такие рисунки используют для оформления тортов и пирожных.

Изображение на напитках

Некоторые модели могут наносить рисунки на вспененную поверхность горячих и холодных напитков. Можно украсить кофе или капучино не только разными сердечками, геометрическими фигурами, но и изображениями людей и животных.

Печать шоколадом

Шоколадный 3D-принтер помогает создавать объемные фигуры со сложной геометрией. Их можно применять как самостоятельные сладости, так и в качестве украшения для выпечки. Устройство отличается улучшенной конструкцией. Оно может подогревать сырье для достижения его высокой текучести.

Шоколадный принтер создает объемные фигуры.

Печать сладкой пастой

Далеко не все модели принтеров способны работать со сладкими пастами. Однако с помощью этих ингредиентов можно создавать сложные рисунки на тортах, пряниках и т.д.

Лучшие пищевые принтеры

Некоторые модели приборов уже получили много отзывов от профессиональных кондитеров.

PancakeBot 2.0

Это максимально простой в эксплуатации прибор, освоить который могут даже неопытные кондитеры. Пользователям доступен ряд программ для нанесения рисунков разной сложности. Кроме того, есть возможность создания собственных проектов. И все же прибор больше подходит для печати блинов. Скорость работы высокая.

При этом крайне важно, чтобы тесто было достаточно жидким. Кроме того, прибор можно использовать для создания шоколадных изображений.

PancakeBot 2.0 — максимально простой прибор.

Размеры рабочей поверхности составляют 43×21 см. Она имеет антипригарное покрытие. При необходимости можно регулировать скорость нанесения теста. Кроме того, на съемную SD-карту можно экспортировать образцы макетов.

Есть программа, в которой можно делать макеты. В нижней части прибора есть полость для размещения кабеля.

ByFlow Focus

Функциональная модель голландского производства. Размеры конструкции составляют 228×208×105 мм. ByFlow Focus предназначен для нанесения печати на разные виды продуктов. Чаще его используют в хлебопекарной промышленности. Это технологическое устройство, которое может применяться для нанесения пастообразных ингредиентов.

ByFlow Focus — функциональная модель.

В приборе есть хранилище рецептов, что крайне удобно, когда нужно быстро нанести рисунок. Модель характеризуется компактными размерами. Она достаточно проста в использовании, комплектуется сменными многоразовыми картриджами. Это снижает затраты на расходные материалы. Главный недостаток прибора – необходимость тщательного ухода.

ChefJet Pro

Эта модель разработана специально для нанесения ярких картинок на поверхность сладостей. Устройство работает по принципу струйной печати. Для создания изображений используются порошковые красители, сделанные на основе сахарной пудры. Порошок наслаивается на конечный продукт.

ChefJet Pro — струйная печать ярких картинок.

Принтер способен комбинировать разные оттенки и даже создавать градиенты, что сильно расширяет сферы его использования. Рисунок получается с высокой четкостью. ChefJet Pro имеет компактные размеры, поэтому его чаще используют для обработки небольших пирожных. Главный недостаток модели – высокая стоимость.

Canon Cake

Этот прибор создан на базе классического МФУ, оснащен ксероксом, СНПЧ и сканером, позволяющим переносить рисунок на сладости с обычной бумаги. Только вместо чернил в нем применяются красящие вещества. Расходных материалов хватает надолго. Изображения получаются с высокой четкостью. С помощью прибора можно сделать большое количество рисунков без замены картриджей.

Canon Cake использует красящие вещества.

Foodini

По принципу работы этот 3Д-принтер не отличается от обычного устройства, только вместо типографических красок применяют послойное наложение съедобных ингредиентов, в т. ч. крема, теста, сливок, шоколада и т. д. Модель считается универсальной.

Foodini является универсальной моделью.

При желании человек сам может подобрать материал для печати или же воспользоваться специальными картриджами. Комплектующие модели высокого качества. Есть онлайн-платформа, где представлено много рецептов. Можно подключить прибор к гаджетам и контролировать его работу.

MMuse Chocolate 3D Printer

Это шоколадный принтер закрытого типа. Сырьем выступают шоколадные бобы – они разогреваются в экструдере. Только после этого происходит выдавливание сырья на рабочую поверхность через специальную печатающую головку. Прибор прост в эксплуатации и долговечен.

MMuse Chocolate 3D Printer — принтер закрытого типа.

К недостаткам устройства можно отнести только его узкую специализацию, т.е. он печатает только шоколадом.

Canon BS 6840 Cake A3

Это усовершенствованная модель, предназначенная для нанесения изображений на съедобную бумагу. Максимальный размер рисунка составляет 300×420 мм. При этом изображение может быть нанесено даже на поля. В приборе установлено 5 картриджей. Рисунок наносится быстро.

Прибор можно подключать к другим гаджетам с помощью Wi-Fi и USB.

Canon BS 6840 Cake A3 — усовершенствованная модель.

Можно ли сделать пищевой принтер из обычного

Некоторые народные умельцы переделывают обычные принтеры для печати на продуктах питания, но срок эксплуатации таких приборов недолгий. Самодельные устройства часто могут работать только на одном виде сырья. Не рекомендуется переделывать стандартные принтеры, т. к. их внутренние детали не предназначены для контакта с продуктами. Кроме того, при использовании подобных самоделок в еду будут попадать вредные вещества.

Отзывы об использовании оборудования такого типа

Мария, 42 года, Ростов-на-Дону

Являюсь владелицей небольшой блинной. Для привлечения новых клиентов купила PancakeBot 2.0. Научилась им пользоваться быстро. Сейчас делаю блины, украшенные изображениями персонажей из мультфильмов. Родители с удовольствием покупают изделия для детей.

Посетителям нравится новый формат блинов.

Светлана, 38 лет, Москва

Работаю в кофейне. Относительно недавно нам купили ByFlow Focus. Начали печатать сложные шоколадные фигуры. Они получаются аккуратными и красивыми. Клиенты часто их заказывают в дополнение к кофе.

Прибор стал крайне полезным для нашей кофейни.

Ирина, 36 лет, Владивосток

Примерно 2 года назад открыла свое кафе. Купила Foodini. Хорошая и простая в эксплуатации модель. Наш кондитер освоил ее быстро. Сейчас пирожные со сложным дизайном, которые продаем в кафе, привлекают много посетителей. Кроме того, принимает заказы на торты для разных торжеств.

Прибыль возросла.

Источник: edatop.ru

Принтер пищевой: возможности, модели, комплектующие, инновации

В наше время принтеры можно встретить не только в офисах и копицентрах, но и в кондитерских мастерских. Только специальные, пищевые. Используют они полностью съедобные чернила и такую же бумагу. А скоро ожидается появление в массовом доступе и пищевых 3D-принтеров. Хотите узнать о новинках больше?

Тогда наша статья для вас.

О пищевом принтере

Пищевая разновидность принтера — плоттер — это тот же струйный принтер, только переквалифицированный для работы со съедобными расходниками. Выпускают такие модели те же производители МФУ (печатных многофункциональных устройств), к примеру Canon или Epson. Есть и экземпляры, выпущенные итальянскими производителями, смоделированные с самого начала лишь для кондитерских целей. От этого они обходят первую группу в цене, особо не обгоняя по качеству. Есть в продаже и российские плоттеры — «Пищевик».

принтер пищевой

Неправильно предположить, что любое струйное МФУ можно самим переделать в кондитерский принтер, заправив его пищевыми чернилами. Элементы пищевых принтеров специально заточены под работу со съедобными материалами. Как само устройство, так и чернила, и картриджи, и бумага должны обязательно соответствовать требованиям ГОСТа, быть сертифицированными, иначе работа с ними будет считаться незаконной — если вы собираетесь использовать принтер не для себя, а для изготовления изделий на заказ.

Печать на пищевом принтере

Печать на пищевом плоттере — это та же работа струйного принтера: подается бумага, на нее через микроотверстия (дюзы) вбрызгиваются капельки чернил, создавая текст, изображение. Используют все модели кондитерских принтеров по схожей схеме:

Устройство включают, подсоединяют к ПК.
Заправляют картриджи принтера пищевыми чернилами или же убеждаются в наличии последних.
В задний лоток подачи плоттера загружают пищевую бумагу — аккуратно, чтобы не разломать ее, следя за тем, чтобы листочки не склеились между собой.
Выбирают на компьютере текст или картинку для съедобного изображения и ставят ее на печать. Важно установить максимальное разрешение для файла (не менее 1600х1200 пикселей при минимальном весе 4-3 Мб).
После того как принтер справится с работой, из его лотка достают съедобную распечатку и применяют для украшения изделия.

Некоторые пищевые МФУ позволяют отксерокопировать на съедобный исходник изображение с бумажного носителя. Они особо удобны в кондитерских, выпускающих снедь с картинками на заказ.

Бумага для плоттера

Кондитерам предлагается три вида бумаги для пищевых принтеров:

Вафельная. Самая доступная и распространенная. Она безвкусная, при ее изготовлении используется крахмал, вода и растительное масло. Цвет — белый, сероватый, песочный. По структуре бывает как пористой, так и матовой.
Сахарная. Считается материалом премиум-класса. Ее поверхность белая, на вкус она сладковата. Отличается большей гибкостью и хорошей цветопередачей — на ней получаются более насыщенные и контрастные снимки.
Шоколадная (шокотрансфер). Ее отличает специальное напыление — «переводилка» для отпечатывания изображения на шоколадный торт.

Стоимость кондитерского принтера

Разберем, сколько стоит пищевой принтер:

Самую доступную модель предлагает Canon. Разбег цены на его модели — 8-30 тыс. рублей.
Принтеры от Epson сравнительно дороже — 25-90 тыс. рублей.
Российские «Пищевики» — 12-490 тыс. рублей в зависимости от размера получаемого изображения и особенностей бумаги.

Самая дешевая бумага — это вафельная — 3,5-4 тыс. рублей за 100 листов. На втором месте будет шоколадная — около 16 тыс. рублей/100 листов. Самая дорогой является сахарная — порядка 18 тыс. рублей/100 листов.

100 гр чернил можно приобрести за цену в пределах 1-5 тыс. рублей. Стоимость перезаправляемых картриджей — 2-3 тыс. рублей за одну штуку.

Актуальные модели

Посмотрим на самые распространенные модели кондитерских принтеров:

Пищевой принтер Canon «Торт 3». Его популярность объясняется приемлемой стоимостью, простотой эксплуатации, экономичностью при печати, легкостью чистки и заправки, наличием всех требующихся сертификатов. «Торт 3» — это переоснащенный бумажный струйный принтер. В комплекте к нему идут также специальные антибактериальные картриджи для чистки устройства.
Epson Decojet Revolution. Модель была усовершенствована итальянскими мастерами, что и объясняет ее более высокую цену. Это уже не переделанное струйное МФУ, а техника, специально разработанная для кондитерских. Его опция «непрерывная подача чернил» помогает значительно экономить на печати.
Dolcina. Эта итальянская разработка позволяет печатать не только на пищевой бумаге, но и на любой поверхности, чья высота не более 12 см — тортах, пирожных, печеньях, вафлях и т. д. Площадь изделия не должна быть больше 40х60 см. Один из его недостатков — чудо-плоттера нет в наличии в России.

Будущее пищевой печати — в 3D

Напоследок познакомимся с самыми инновационными пищевыми принтерами на сегодня:

Chef Jet 3D позволяет создавать удивительные объемные фигурки из пищевых материалов как в монохроме, так и в цвете. Система также может использовать для своих шедевров любой ароматизатор.
Foodinni — это 3D-принтер для создания различных фигурок из свежеприготовленных паст.
Принтер F3D — это выпускной проект английских студентов. Пищевые фигурки готовятся в нем на галогенной духовке.
Принтер проекта SMRS был изготовлен специально для NASA. Достаточно поместить в его капсулы необходимые сырые компоненты, как он составит и испечет из них желаемое вами произведение.
Choc Creator — самая «сладкая» модель. Этот принтер позволяет составлять шоколадные 3D-композиции.

Пищевые принтеры давно перестали быть шокирующей новинкой. Любой желающий сегодня может приобрести для себя это чудо техники. Не за горами и пищевые 3D-плоттеры.

Источник: fb.ru

Топ-10 пищевых 3D-принтеров 2021 года

Пищевой принтер — это высокотехнологичное устройство, которое используется для создания кулинарных шедевров. Декоративное оформление пищевых продуктов вышло на новый уровень благодаря применению современных технологий: качественная и широкоформатная печать осуществляется на тортах, вафлях, блинах и даже кофе. Приведем далее топ лучших пищевых 3D-принтеров разных ценовых категорий для людей, которые увлекаются кулинарией.

Что такое пищевой 3D-принтер

Главная особенность пищевого 3D- принтера заключается в используемом сырье: вместо типографических чернил устройство заправляют съедобными ингредиентами. В базе данных хранится большое количество различных рецептов, а для того, чтобы напечатать блюдо, нужно просто выбрать один из них и активировать процесс печати. Конечный продукт послойно укладывается на рабочую поверхность или в тарелку: его можно запечь в духовке или отправить в морозильную камеру.