Задумываетесь ли вы, как происходит процесс производства ваших любимых продуктов? Почему они каждый раз такие вкусные? Поблагодарить за это можно пищевых технологов, работающих на предприятиях. Хотите узнать об этой полезной профессии больше? Тогда читайте статью.
Правда о работе пищевых производств
Как должна выглядеть организация работы пищевого производства, каждый собственник бизнеса решает сам.
На сегодняшней день очень многие стремятся соблюдать если не все, то хотя бы часть обязательных требований.
Какие бывают производства
Производства бывают абсолютно разные:
| комбинат питания | крупное производственное объединение имеющее в составе заготовочные цеха и доготовочные подразделения |
| фабрика кухня | крупное предприятие общественного питания которое обеспечивает готовой продукцией и полуфабрикатами свои филиалы |
| собственное производство при гипермаркетах | может быть полного цикла так и работать на полуфабрикатах |
| кулинарные магазины с производством | небольшое производство выпускающее ограниченный ассортимент продукции для своей витрины |
| кафе-пекарни | небольшое предприятие питания которое совмещает цех и кафе |
| производства в домашних условиях | как правило этим занимаются домохозяйки на заказ |
Бизнес на еде. Бизнес идеи для пищевого производства
Несмотря на классификацию, которая существует в нормативных документах, часть из них очень проблематично отнести к конкретной группе.
Организация работы пищевого производства
Организация работы пищевого производства это сложный и трудоемкий процесс, который требует профессионального подхода. Необходимо изучить документы, регламентирующие работу производства во всех направлениях.
Из опыта я могу сказать, что есть предприятия, где про элементарные требования Сан Пин знают понаслышке. Из всего что нужно соблюдать присутствуют в лучшем случае только медкнижки, а про поточность, санитарную обработку и т. д. даже не вспоминают. Но это есть и сейчас и это реальность.
Я например точно могу сказать, что практически в любых условиях можно организовать работу так, чтобы по большей части соответствовать нормам, но для этого нужен специалист, который в этом разбирается.
Любой продукт, который выпускается для питания людей должен быть безопасным. Я думаю, что отсутствие санитарии на производстве от части связано с не знанием, как это организовать, а также не понимания последствий.
Как открыть пищевое производство? 5 шагов к созданию прибыльного бизнеса.
Почему-то в последнее время принято считать, что пищевое производство-это кухня как дома, с некоторыми особенностями. Могу точно сказать, это не так! И надеяться на то, что получится все само собой, точно не стоит.
Я прекрасно понимаю, что в каком то небольшом цехе, где работают 2-3 человека кажется, что это домашняя кухня если делать все как дома, то все будет хорошо и многие по этому принципу и ведут работу, но это может привести к неприятным последствиям.
Резюмируя все вышесказанное, хочу сказать, что продукты питания должны выпускаться как минимум безопасными для конечного потребителя, а как максимум еще и качественными.
Для того чтобы организовать производство правильно нужны квалифицированные специалисты. Таким специалистом является технолог пищевого направления, который имеет опыт организации производственного процесса. Грамотный технолог подберет нужное оборудование, составит ассортимент и калькуляцию изделий.
Источник: tehnolog-food.ru
Что нужно для организации пищевого бизнеса
Если вы решили завести свой бизнес в области услуг, то организация места общественного питания – это одна из сфер, которая способна приносить хороший доход. В условиях большого города актуально любое заведение общественного питания, будь то кафе, бар, пиццерия, ресторан или ларек с горячим экспресс питанием. В зависимости от уровня заведения требуются разные денежные средства. Но успешность вашего бизнеса зависит не только от вложенных денег, здесь доходность бизнеса обуславливается тремя факторами: профессионализм персонала, маркетинговая политика, качество оборудования для пиццерии или ресторана.
Начало организации общепита лежит в обеспечении заведения качественным оборудованием. Чтобы правильно его подобрать, необходимо учитывать фирму изготовителя, комплектацию, материал изготовления, функциональность, соответствие стандартам качества.
Популярность фаст-фудов уходит, на смену им приходят пиццерии с ароматной пиццей. Поэтому сегодня открытие пиццерий – довольно-таки прибыльное дело. Если вы решили открыть такое заведение, то вам в первую очередь необходимо купить соответствующее оборудование. Вряд ли вы будете месить тесто вручную и выпекать отдельно каждую пиццу.
Для обеспечения спроса вам необходима автоматизация производства. В качестве основного оборудование для пиццерии вам потребуются: печи, тестомесители, фритюрницы, овощерезки и кофеварки. От качества этих приборов будет зависеть удовлетворенность посетителей вашей пиццей.
Для тех, кто решил открыть бар, тоже есть свои нюансы. Все известно, что хороший бар начинается с барной стойки, поэтому ей уделяется особое внимание – так как это не только акцент в дизайне, но и самое популярное место. Кроме того, вам необходимо специальное оборудование для баров. Без него просто невозможна эффективная работа заведения. Потребуются различные блендеры, соковыжималки, барные комбайны, миксеры, диспенсеры, льдогенераторы, сокоохладители, кофемолки, граниторы, кофеварки, фризеры для мороженного, автоматы для разлива разных горячих напитков, автоматы для разлива пива, а также холодильное оборудование, СВЧ печи и витрины.
Чтобы каждый гость чувствовал себя бесценным в вашем заведении, стоит подумать об установке систем кондиционирования и обзавестись отличного качества посудой. Лучше всего, чтобы посуда для ресторанов была выдержана в соответствии с дизайном интерьера заведения. Занимаясь организацией кафе, бара, пиццерии или ресторана, также нужно решить вопрос дизайна помещения и обустройства атмосферы гостеприимства, стоит осуществить подбор квалифицированного персонала.
- ← Что спасет от преступлений и вандализма?
- Что выбрать? →
Максим Ремезов
Смотрите вверху ссылку «Обо мне»
Источник: www.remezovi.ru
