Казалось бы, автоматизация столовой — чего уж проще! Одна касса, меню без излишеств, чёткое расписание питания. Закупил, приготовил, продал!
Всего лишь ещё нужно:
- обеспечить продажу только определённых блюд — в понедельник борщ, а во вторник окрошка, в бизнес-ланч обязательно входит первое и салат, второе по желанию и за отдельную плату;
- оплачивать питание на льготных условиях, и чтобы Иванову 50% от стоимости блюда закрывали в зарплату, а Сидоров питался по талонам и то с 16 до 18, чтобы работал, а не чаи попивал;
- если вообще кормить в кредит? Удобно же не носить с собой наличность, а оплачивать обед своим же электронным пропуском. Заодно и предприятие питания сократит оборот наличных средств;
- получать информацию о продажах по каждому клиенту в online-режиме;
- ну и, конечно, необходимо перенести все данные в учётную систему и произвести взаиморасчёты с конкретным клиентом или организацией.
И даже это — минимальный набор требований! Зачастую предприятия обладают сложной распределённой структурой с несколькими точками продаж. И необходимо обеспечить централизованное управление продажами и стабильную работу системы на удалённых узлах, т.е. создать единое информационное пространство.
как связаны жировой гепатоз и питание
Компания «1С-Рарус» способна автоматизировать абсолютно все бизнес-процессы: от управления закупками до продажи блюд конечному потребителю. По каждому из этапов можно получить оперативную отчётность, вплоть до работы отдельных подразделений.
От частного к общему
Автоматизацию столовой можно разобрать на этапы в зависимости от схем работы. Кто-то использует компенсации, кто-то системы лояльности, а некоторые и то и другое. Поэтому описание распространённых вариантов поможет собрать, как «пазл», всю систему.
Рассмотрим типовые требования к фронт-офису и механизмы их реализации.
Персонализация
Ключевая особенность работы корпоративных столовых — идентификация каждого клиента. Система просто обязана связывать поступления и затраты с каждым сотрудником.
Такой подход требует ещё и персонализацию продаж, к примеру:
- организация уникального меню для разных категорий питающихся;
- контроль сумм дотаций, льгот, начислений на расчётный счёт каждого сотрудника;
- использование индивидуальных форм оплат.
Комплексное питание
Предприятие кормит бизнес-ланчами несколько организаций строго по расписанию. Состав меню специфичен для каждого дня недели, но по желанию клиент сможет приобрести что-то из основного меню и по льготной цене.
С помощью АС РестАрт можно обеспечить автоматическое назначение меню в зависимости от дня недели, времени, контролировать уникальность его состава. Но самое главное — настроить индивидуально под каждого сотрудника или группы сотрудников доступность конкретных блюд. При чем их стоимость может отличаться от цены, по которой ведут продажи не резидентам компании или, например, в выходные дни.
Магазин спортивного питания. Как открыть свой магазин. Бизнес BODY-PIT
Особое внимание уделяют бизнес-ланчам. Основное требование — запретить продажу блюд одинаковой категории. Например, комплексный обед включает салат, первое и второе. Каждого можно взять только по одному и замена не возможна. Для таких случаев предусмотрен контроль минимального и максимального количества блюд в наборе.
Предусмотрено несколько вариантов определения розничной цены комплексного обеда:
- фиксированная стоимость на бизнес-ланч;
- суммарная стоимость всех составляющих.
Гибкость настройки позволяет ограничить доступ к тем или иным типам оплат. Например, Иванов должен рассчитываться талонами, а Сидоров балансом с расчётного счета для командированных. При необходимости можно ввести ограничения даже на сумму или % оплаты для установленного типа платежа.
*Минимальный набор модулей — АРМ Администратор + АРМ Фаст-фуд.
Контроль транзакций
Предприятие планирует компенсировать стоимость обеда ежедневно на 100 р. Если эта сумма не использована, она «сгорает». Руководство питается без ограничений, но в конце каждого месяца сумма питания удерживается из зарплаты.
Вместе с делением сотрудников на категории, принадлежностью к определённым подразделениям или организациям, появляется и необходимость в индивидуальном назначении льгот. При наличии расчётного счета (иначе депозитная карта) можно использовать лимиты на транзакции:
- по времени: день, неделя, месяц, год;
- по сумме чека.
Чтобы система автоматически обнуляла оборот по счёту, например, каждый месяц, необходимо указать начало отчётного периода. Это один из инструментов учёта затраченных денежных средств. Кстати некоторые предприятия используют талоны. При чем существует возможность как использовать остаток по талону, так и блокировать купон сразу после оплаты, даже если была израсходована не вся сумма.
*Набор модулей зависит от используемого учётного решения.
Время обеда
Для снижения нагрузки в «час пик» многие предприятия вводят посменное питание. Это избавляет от бесконечных очередей и лучшим образом влияет на качество обслуживания.
Расписание питания как для групп людей (первая смена, вторая и т.д.) так и в индивидуальном порядке (привилегии руководящему составу) легко настраивается для каждого вида меню.
Схемы дотаций, привилегий и льгот
Самым сложным, как показала практика, оказалось грамотное построение систем дотаций под отдельные предприятия. Ещё сложнее становится сам механизм реализации всех процедур. Здесь нужно просчитать каждый этап организации питания сотрудника.
Компенсации
Система дотаций предполагает компенсацию работодателем некоторой стоимости обеда. Можно выделять определённую сумму денег в месяц, или покрывать процент от затрат, или кормить за счёт заведения.
Для организации бесплатного питания достаточно минимального набора модулей:
- продажа любых или определённых позиций по нулевой стоимости с предъявлением чека;
- продажа по талонам, подарочным сертификатам и т.д.;
- перенос данных о продажах в бэк-офис для учёта денежных затрат и контроля расходов.
*Минимальный набор модулей — АРМ Администратор + АРМ Фаст-фуд.
Если стоит задача ведения взаиморасчётов с работниками или сторонними компаниями, необходимо обеспечить индивидуальный учёт распределения обедов или денежных средств. Так при помощи отдельного сервиса для балансных карт легко внедряются всевозможные схемы дотаций.
Применение депозитно-дисконтного сервера обеспечит:
- управление фолио через виртуальную карту;
- использование для оплаты питания карт доступа, браслетов и т.д.;
- управление балансом карты (счётом) централизованно, отдельно на каждой точке или на специальных киосках пополнения счета;
- использование механизма кредитования и предоплаты;
- использование системы накоплений и расчёта бонусами;
- управление ограничениями по транзакциям;
- получение детализированного отчёта по транзакциям;
- получение оперативной информации о затратах для контроля взаиморасчётов;
- ведение единой клиентской базы и единого платёжного пространства.
*При наличии лицензии «РестАрт 3: Депозитно-дисконтный сервер».
«Молоко за вредность»
Этим «молоком» может быть что угодно — само молоко, витаминные комплексы, «спецжиры», профилактические продукты и блюда на вредных производствах, в общем любая номенклатура.
Главное суть — безвозмездная выдача некоего товара штатным сотрудникам по определенным правилам.
РестАрт полностью возьмет на себя учет обеспечения сотрудников спецпитанием и будет контролировать нормы выдачи.
Дисконты
Самым лёгким способом интеграции систем лояльности является использование обычных скидок: на чек, на товар, для конкретных гостей, с учётом накоплений и т.д. Дисконтная система тоже применяется, хоть и реже, и скорее всего как дополнительная услуга.
Во-первых, можно использовать скидку различного номинала, например, для представительских расходов. Во-вторых, предоставление дисконта с накоплением бонусов или автоматическим увеличением %, станет незаменимым инструментом для оказания привилегий. Не стоит забывать, как положительно влияют «приятные мелочи» на лояльного гостя.
Формы оплаты питания
Сколько предприятий — столько и схем. Существенной проблемой оплаты питания в корпоративных столовых считается обеспечение безналичного расчёта — но и отказаться от него сложно.
Здесь есть несколько положительных моментов:
- уменьшение оборота наличных;
- сокращение времени обслуживания;
- контроль денежных средств;
- использование всевозможных форм оплаты.
Схем реализации безналичного расчёта с помощью РестАрта обычно гораздо больше, чем требуется даже сетевым комбинатам питания:
- оплата наличными, в кредит, за счёт аванса, удержанием из зарплаты, командировочными, накопленными бонусами или средствами личного счёта;
- оплата идентификационной, депозитной картой, картой «на вход», талонами, купонами, сертификатами, за счёт заведения, банковской картой;
- различные комбинации всех типов оплат в чеке с учетом их приоритетности: часть за наличные, часть из зарплаты, часть бесплатно, часть по предоплате и т.д.;
- списание оплаты с единого расчетного счета — хоть каждый сотрудник и имеет свою карту, по которой ведется взаиморасчет, но средства списываются не с личной депозитной, а с единой мастер карты.
При чём система сама контролирует доступность к тому или иному типу оплат, ограничения по сумме и времени действия, привязки к группе или каждому работнику.
Карта питания как инструмент контроля за всеми бизнес-процессами
Любую из выше перечисленных схем можно реализовать с помощью карты. Её выдают отдельно каждому сотруднику, а значит, база карт станет единой клиентской базой. Её используют как электронный пропуск, при оплате обеда, для контроля рабочего времени от питающихся до службы обслуживания. Карточка может быть магнитной, proximity, или не быть вообще пластиковой — виртуальная для личного счёта, браслет с штрих-кодом, электронный ключ, отпечаток пальцев и т.д.
Баланс пополняется предприятием, например вычетом из з.п. или в качестве дотаций, либо самим сотрудником в платёжных терминалах. С помощью такого терминала можно оформить предварительный заказ. Сотрудник вставляет карту в киоск и набирает блюда на сегодня, завтра, на неделю или месяц — как душе угодно.
Заказ хранится в системе на его карте и доступен как владельцу карты, так и кассиру. Зная конечное количество блюд, кухня сможет просчитать требуемое количество ингредиентов на конкретный день, и максимально эффективно закупиться. Что это значит? Никаких излишек по салатам и кашам, нехватки любимого рагу или солянки. Так при наличии лицензии «РестАрт: Платёжный киоск» работник сможет самостоятельно управлять счётом и своим обедом в любое время и в любом месте, а предприятие получит сытого = довольного сотрудника и максимально эффективную работу кухни.
Карта так же служит и носителем информации о работниках. Не только для идентификации, но и о данных с оборотом, балансом, кредитом, ограничениями. В чеке может печататься состав заказа, сумма дотаций и сумма оплаты, сумма удержания и период. Отдельно предусмотрена печать отчёта по карте кассиром. Кстати, даже при потере карты расплатиться ей не получится.
В «РестАрт: Администратор ДДС» можно задать пароль на карту, при оплате которой он будет запрашиваться.
Тотальный контроль
Система автоматизации дотационного питания должна контролировать не только сотрудников компании, но и работу обслуживающего персонала. Интеграция системы видеонаблюдения и «РестАрт: Интерфейс интеграции» поможет сравнить каждое событие в программе с действиями кассиров, официантов, менеджеров. Любая отмена, перенос, печать чека, пречека, марки заказа будет отражена, как комментарий, к транслируемому видео.
Обеспечение питания в крупных сетевых компаниях требует оперативного сбора информации со всех удаленных офисов. И не только для анализа данных, а еще и для их хранения, накшталт запасного или единственного сервера хранения. Механизм максимально прост и не требует высокотехничной оснащенности: соединение между узлом и сервером появилось — информация пришла, не появилось — ожидание связи. «РестАрт: Сервер консолидации» как раз и служит для получения данных со всех точек. При чем, любое изменение уже поступившей информации не останется без внимания: просто так удалить чек или изменить его не получится.
Система отчётов
Каждый модуль РестАрта предполагает свою систему отчётов. Если, например, питание столовых автоматизировано с минимальным набором лицензий, можно пользоваться стандартными отчётами по блюдам, заказам, формам оплат и т.д.
Более глубокая аналитика работы по удалённой точке, отдельно каждому узлу или всех в комплексе ведётся в «РестАрт: Анализ бизнеса». Инновационная система построения отчётов представляет собой конструктор формирования стандартных и не стандартных отчётов. Анализ бизнеса приводит информацию о продажах каждой точки в приемлемый для руководителя формат.
- оперативные данные о предоставленных компенсациях, дотациях, дисконтах в разрезе компании, подразделении, категории работников, каждого сотрудника и т.д.;
- учёт времени работы, премий и штрафов;
- запуск через браузер в любой точке земли;
- низкая цена программного продукта;
- нет ограничений на количество подключений к конфигурации.
Заинтересованы
в сотрудничестве?
Нужна консультация?
Источник: rarus.ru
Здоровей видали: пять лайфхаков для тех, чей бизнес связан c ЗОЖ и правильным питанием
Индустрия оздоровления организма и правильного питания в России набирает обороты и показывает впечатляющий рост. В этой нише работают и крупные игроки, и небольшие «ламповые» проекты. И теми, и другими уже наработан инструментарий по маркетингу и продвижению своей продукции. Для этой статьи мы собрали несколько рекомендаций от тех предпринимателей, кто успешно работает на рынке ЗОЖ и правильного питания.
Для выхода B2B-рынок
расширяйте ассортимент
Евгений Шафорост,
основатель компаний «Вотэточай» и «Эко-лайн»
К производству арахисовой пасты и других эко-продуктов нас подтолкнул рынок. Несколько лет назад компания «Вотэточай» производила только подарочный чай в разнообразной тематической упаковке. Мы заняли пустую нишу и были там одни. Но в какой-то момент конкуренты начали расти, как грибы. Многие, помимо чая, выпускали другие подарочные продукты, чтобы клиент мог всё купить в одном месте, сэкономив время и деньги на доставку.
Оставаться только чайной компанией на этом рынке уже было нельзя — мы бы проигрывали по ассортименту. Кроме того, хотелось уйти от жёсткой сезонности, которую диктует подарочный ассортимент. То есть занять нишу в массовом сегменте, среди товаров повседневного спроса – попробовать зайти в сети.
В 2017 году мы ввели кофе в десяти подарочных упаковках, крем-мёд, открытки с леденцами, шоколадное драже. Ещё одним новым продуктом стали батончики из сухофруктов с орехами. В этом, помимо требований рынка, был личный резон — мне всегда хотелось выпускать натуральные продукты. Батончики были первым, тестовым продуктом потенциальной эко-линейки. Вторым и главным в ней стала арахисовая паста.
Производство эко-продукции мы выделили в отдельное направление, с 2018 года им занимается компания «Эко Лайн». С материнской компанией «Вотэточай» её связывают общие отделы разработки и маркетинга. Ну, и я, как руководитель.
Помимо обычной розницы и сетей, мы искали сегменты, которым была бы интересна паста как сырьё – прежде всего, в HoReCa. Расчёт на рестораны не оправдался. Оказалось, путь это очень длинный, да и результативность под вопросом. Даже если ресторан готов внедрить блюда с пастой, он будет несколько месяцев менять меню. Зато мы наткнулись на мини-кофейни, работающие в формате «кофе с собой».
Оказывается, у них есть популярный рецепт кофе с арахисовой пастой. Мы выпустили большие банки для кофеен, и сегодня они — одни из наших ключевых клиентов.
- Читать статью о компании «Эко-лайн»
Выпускайте эко-продукты
под СТМ крупных игроков
Александр Масютин,
основатель компании по производству эко-продуктов «Можно»
В розницу поступает только около 2% от произведённого компанией чая. Эти объёмы расходятся через собственный интернет-магазин, небольшие точки, сувенирные магазины. А основная часть нашей продукции поставляется крупным торговым корпорациям по схеме White Label – под их торговыми марками.
Здоровье и бизнес априори связаны воедино
Здоровый дух со всеми следующими отсюда компонентами может быть только в здоровом теле. Невозможно сосредоточиться на достижении какой-либо цели, если организм терзают недуги.
Поэтому здоровье и бизнес находятся во взаимосвязи, так как отличное состояние первого является залогом успеха последнего.
Болезни изменяют наше сознание, мировоззрение, делая нас более пессимистичными, уязвимыми к проблемам, внешней агрессии.
Если рассматривать здоровье как обороноспособность, то можно сказать, что всевозможные хвори ее подрывают. А значит, неприятель в виде жизненных проблем и трудностей может одержать над нами верх.
Вот почему здоровье и бизнес так зависимы друг от друга. Ведь не только хорошее здоровье помогает быстрому успеху, но и всепоглощающая отдача делу без нормального отдыха может подпортить здоровье.
Поэтому необходимо соблюдать разумную меру и давать организму полноценный отдых.
Здоровье легче сберечь, нежели потом восстанавливать. Для сохранения здоровья необходимо вести соответствующий образ жизни: без вредных привычек, с правильным питанием, с необходимой долей физической нагрузки.
Индийская культура содержит специальные философско-оздоровительные направления, которые помогают человеку поддерживать внутренний баланс, гармонию, здоровье, например, йога.
Есть подобные учения и в Китае, Японии. Но в основе их всех лежит одна и та же суть – человек сам способен на излечение и поддержание здоровья при соблюдении нехитрых правил чувства меры и достижения внутренней гармонии.
Более того, наши внутренние возможности настолько безграничны, что мы в состоянии разрабатывать самостоятельные методики восстановления, поддержания здоровья, основанные на самовнушении и способах питания, образу жизни, оптимально подходящему для конкретного человека.
Недаром же есть пословицы, гласящие: то, что хорошо для одной нации для другой может быть вредно. В каждой культуре есть свои особенности, учитывающие условия жизни, характерные черты конкретных народностей, проживающих на ограниченной территории, поэтому слепо следовать заветам представителей другой культуры нелогично.
Любые советы необходимо адаптировать для конкретной культуры, только тогда они будут максимально эффективны.
Если же вы сможете разработать собственную действительно работающую уникальную методику восстановления или поддержания нормального состояния организма, то категория: здоровье и бизнес может получить новый смысл.
Тогда можно будет открыть собственную школу, курсы, семинары, лекции по обучению других людей основам данной методики. Кроме того, можно открыть школу адаптированных восточных методик.
Но для этого необходимо предварительно поработать со специалистами в этой области, разработать альтернативные направления, наиболее подходящие для условий проживания в странах СНГ.
Категории здоровье и бизнес связаны также и тем, что у людей всегда есть потребность в улучшении своего здоровья.
Это открывает множество горизонтов для предпринимательства, потому что сегодня существует огромное количество направлений лечения.
Так классической (традиционной), так и нетрадиционной медицины, в том числе посредством паранормальных, экстрасенсорных способностей, которые все более популяризируются посредством ТВ.
Здоровый организм способен на максимальную концентрацию усилий для достижения поставленных целей, поэтому здоровье стратегически необходимо в современном бизнесе.
Оно помогает быстрее достигать успеха, добиваться нужных результатов, решать поставленные задачи.
Источник: berichnow.ru