Пивоваренный завод как бизнес

Пиво у многих людей со всего мира считается одним из самых любимых напитков, пользующимся спросом не только во время летней жары, но и в любое другое время года. Однако та продукция, которую из года в год нам предлагают крупные пивоваренные магнаты, запаковывая ее в жестяные банки и стеклянные бутылки, в корне разнится с многовековыми традициями приготовления высококачественного пива. Как следствие, люди стали отдавать предпочтение частным пивоварням и небольшим заводам, которые делают пиво по своим собственным рецептам. На мой взгляд это достойный бизнес, другие идеи бизнеса здесь и тут.

В данной статье мы рассмотрим все нюансыоткрытия собственного мини-пивзаводаи подводные камни , с которыми придется столкнуться начинающему пивовару, но для начала, давайте взглянем на три причины, ради которых имеет смысл начинать данное предприятие:

• Быстрый старт. Благодаря современному оборудованию, которое применяется на мини-пивзаводах, начать свою производственную деятельность можно уже в первые два месяца.
• Доступное сырье. Для производства пива понадобятся четыре компонента – солод, вода, хмель и дрожжи. Достать их не проблема, если вы, конечно, не собираетесь открыть свой завод где-нибудь в тундре.
• Высокая доходность . Открыв свой мини-пивзавод на базе кафе или бара, вы существенно сможете увеличить стоимость товара по сравнению с затратами на его производство.

Как открыть мини-пивзавод

Сильно углубляться в эту тему не буду, так как она слишком сложная в техническом плане и требует детального изучения, а обрисую вкратце лишь самые важные моменты.

Как открыть пивоварню / Документы для крафтового производства

Стоимость пивзаводов

Стоит отметить сразу – пивоваренный бизнес имеет довольно высокий порог вхождения, поэтому раскошелиться придется изрядно. Оборудование, способное производить в сутки около 1000 литров готовой продукции, стоит больше 100 тысяч долларов. Например, российская фирма “Москон” предлагает такой комплект за 170 тысяч, а немецкая компания “Integral Teha” – 650 тысяч $. Разумеется, второй вариант предпочтительнее, так как соответствует более высоким стандартам качества, однако многим он попросту не по карману. Следует также учесть затраты на аренду помещения – для размещения всего оборудования нужно не менее 60 тысяч квадратных метров, но, как я уже говорил ранее, открыться можно и на базе какого-нибудь питейного заведения, существенно при этом сэкономив.

Обслуживающий персонал

Собственный мини пивзавод – это не тот случай, когда весь производственный процесс можно осуществлять в одиночку. На всех этапах приготовления пива (приготовление пивного сусла, сбраживание, дображивание), за ним должен следить квалифицированный специалист-технолог. Также в штате обязательно должны присутствовать: электрики и механики (возможно, приходящие), менеджеры по сбыту, бухгалтер и самое главное – уборщицы, ведь соблюдение гигиенических норм в нашем случае очень важный момент. Если вы не торгуете живым пивом, а пастеризуете его и разливаете в бутылки, понадобятся еще и водители с грузчиками, которые будут доставлять товар реализаторам.

Бизнес идеи. Как открыть собственную крафтовую пивоварню?

Поставка сырья

Пивными компаниями сырье обычно завозится из-за рубежа, однако это выгодно только в том случае, если брать ингредиенты крупными партиями. Мелким производителям куда проще заключить договоренность с поставщиками оборудования либо крупными фабриками. А в случае с дрожжами и солодом, так и вообще, лучше заниматься выращиванием самостоятельно. Долгая транспортировка дрожжей непременно приведет к их болезни и, как следствие, изменению вкуса готового продукта, а солод можно превратить в дополнительный бизнес, выращивая его на сбыт.

Легализация производства

Чтобы никаких проблем с бизнесом не возникало, его необходимо соответствующим образом документально оформить. Обязательным шагом является получение гигиенических сертификатов, которые будут выданы вам санитарно-эпидемиологическом надзоре, основываясь на результатах устроенной ими проверки. Если решение вас не устроит, его можно будет обжаловать в Госкомсанэпиднадзоре. Кроме того, есть еще такое понятие как лицензирование – практически на всей территории РФ получение лицензии на производство пивной продукции не требуется, однако многие регионы, например, Москва и Челябинск, внесли поправки в местное законодательство, согласно которым лицензию все же получить придется.

Вот и все. Если сделать приблизительный подсчет, суммарные затраты на всех этапах будут составлять приблизительно 2 миллиона рублей. Максимальная ежемесячная прибыль, при благоприятном раскладе – около 200 тысяч рублей. Следовательно, от запуска проекта до его полной окупаемости пройдет, как минимум, один год.

Обратите внимание! В эпоху коронавируса все ищут дополнительные возможности заработка. Удивительно, что альтернативными способами зарабатывать можно гораздо больше, вплоть до миллионов рублей в месяц. Один из наших лучших авторов написал отличную статью о том, как зарабатывают в игровой индустрии тысячи людей в интернете. Читайте статью с отзывами о заработке на играх в лучших заведениях.

Мнения наших читателей

В статье ничего не сказано про сбыт, не совсем понимаю, речь идет о разливном или о бутылочном пиве? Если о бутылочном, то на рекламу необходимо огромные деньги тратить помимо затрат на производство.

Geronimo

Изначально исходите из вашего личного места жительства. То есть от того в каком городе вы проживаете. Если это Киев или Фастов — лучше не начинайте вообще. В каждом из них свои пивные заводы. В Киеве вам просто не дадут развернуться. А в том же Фастове вам просто не поверят.

Вашей продукции. А если и поверят — пройдет большой промежуток времени.

Lappa

Geronimo, понятное дело, что живое пиво продавать гораздо проще, особенно если мини-пивзавод расположен в непосредственной близости от питейного заведения или даже в нем. А вот бутылочное пиво нужно пастеризовать и консервировать для увеличения его стойкости; развозить по точкам реализации (придется нанять грузчиков и другой дополнительный персонал). Насчет больших затрат на рекламу — вряд-ли, ведь это же мини-пивзавод, а не большая пивоваренная компания. Достаточно будет повесить соответствующую вывеску.

TonyMontana

Один важный момент: если вы планируете использовать только четыре названных компонента, цена пива будет слишком высокой — придется чем-то разбавлять ухудшая качество. В противном случае — длительная реклама, «раскрутка», бесплодные попытки потеснить местных производителей и т.п. Это делает открытие даже самого маленького пивзавода практически неподъемным финансово! Либо как вариант — закупить оборудование для производства разливного пива для своего небольшого кабачка, продавать его только там в «живом» виде — относительно недорогой вариант, и спрос более-менее постоянен!

Ostrovitjanin

Я вообще не вижу в этом бизнесе ни каких перспектив, здесь просто будет не реально пробиться. Уже эту нишу давно заняли, и тут просто выжить будет не реально, конкуренция просто огромная. Да и народ, уже привык к тому пиву которое они пьют годами, и мало кто заметит новое. По себе знаю, на новинки редко клюю.

Yuran123

Привык то привык, но как правило качество пива у больших производителей колеблется, вот здесь и может мини-пивзавод вклиниться в борьбу — главное чтобы качество было на уровне и поменьше консервантов добавлять.

AlexUkr

прикольная идея и довольно простая. Главное в этом деле, чтобы все было законно и задокументированно. Конечно в мегаполисе данный бизнес вряд ли хорошо пойдет, так как там хватает этих пивзаводов, а вот в небольшом городке всегда найдутся желающие попробовать пивка. Можно кстати еще делать вкусный квас. А если ваше пиво и ваш квас будут натуральными и очень вкусными, клиент сразу почувствует разницу и будет приходить к вам снова и снова.

Effy

Чтобы приготовить хорошее пиво или даже квас, нужно узнать много о нюансах этого бизнеса, поэтому категорически не согласен с тем, что мини-пивзавод бизнес «простой». К тому же, народ обычно недоверчиво относится к новым сортам пива, доверие еще придется зарабатывать, потому за год вы свои деньги точно не «отобъете», нельзя исключать и варианта, когда бизнес вообще не пойдет, и его придется продавать!

Ostrovitjanin

А что готовить вы будете ? Здесь за вас все это будут делать специально обученные люди, которых вы должны найти и нанять, а так же специальные роботы, которые все это в автоматическом режиме будут делать. Забудьте об идеи мини-пивзавод, здесь перспектив ни каких, так как чтобы тягаться с конкурентами, нужен ни мини пивзавод, а реальный большой завод, с последними наворотами.

Yuran123

Я думаю, что здесь потребуется получать очень много разрешений, много будет проблем и с реализацией тоже будут проблемы, только если откроете свое кафе и там сами будете его реализовывать, а в основном все покупают уже бренды, которые на слуху.

татьяна

Разрешение это не относится к самой бизнес идеи. Главное открыть дело, а разрешения это уже не проблема, получите все со временем, за них же не нужно платить миллионы рублей, а вот за пивной завод, хоть он и мини, придется найди пару миллионов рублей, так как это бизнес VIP класса.

Yuran123

Yuran123,
С этим я согласна, действительно вложения нужны, но не обязательно пару миллионов, если конкурировать и выходить на общий рынок, то думаю намного больше нужно денег, а вот если амбиции небольшие, то можно договориться о поставке в общепит.

татьяна

С другой стороны, пиво — это продукт всегда востребованный, и если удастся соблюсти гармонию между ценой и качеством — клиент на выходе обеспечен. Приведу пример. В соседнем Клину — там где работает один из пивных монстров — открылся небольшой частный пивоваренный заводик, производящий, со слов хозяина, примерно 500 литров пива в сутки. Цена одного литра колеблется от 60 до 80 рублей, и клиентов у этого предпринимателя — хоть отбавляй: цена за живое пиво честная!

Ostrovitjanin

Надо принять во внимание любую мелочь начиная с того, что где вы будете его продавать и кончая рекламой, ибо если вы прогарите отери будут довольно таки значительными и если вы не уверены в себе, то лучше не начинать

reeltar18

Рекламой может стать хорошее качество продукта, об этом я бы думал не в первую очередь. А вот технология производства, качественные ингредиенты, схема реализации (прямо с завода или через магазины) — вот те моменты, задумываться над которыми стоит с самого начала!

Ostrovitjanin

Мини-пивзавод идея не новая, реализовать ее очень трудно в больших масштабах. На мой взгляд этот бизнес может быть прибыльным не в сильно населенных городах, в которых нет никаких заводов связаных с пивом.

naruto4225

Кстати, что касается реализации пива: на днях видел у нас в городе автобочки на 500 примерно литров на базе легковушек «Лад» (оказываются, и такие авто выпускаются), которые перемещаются в разные точки города (видимо, туда, где больше клиентов ), пиво продается как квас в стаканчики, 0,5-литровые стаканы и бутылки, в роли продавцов выступают сами водители, естественно, необходимо разрешение на эту деятельность, но это явно по себестоимости дешевле, чем реализация через магазины…

Ostrovitjanin

У нас то же такое есть, как правило они приезжают продавать пиво туда где проходят праздники и есть народ, например день города. Летом в жару выпить холодненького пива всегда хочется, я думаю эта идея ездить с пивом выгодная.

naruto4225

Не только летом, с середины апреля эти авто уже можно видеть в городе и где-то до 20-х чисел сентября они развозят пенное. Самые популярные места: дорога к пляжу, городской парк, ну и центральная пешеходная улица, где всегда народу много. Правда, вот какой нюанс есть: народ-то потребляет приобретенное на улице, а согласно «Закону о запрете распития пива в общественных местах» это чревато…

Ostrovitjanin

Источник: businesslike.ru

Бизнес-план Пивоваренный завод

БИЗНЕС-ПЛАН Строительство пивоваренного завода Апрель, 2013

Оглавление

оценка объема и емкости рынка; описание структуры рынка; конкурентный анализ игроков рынка; анализ потребителей; оценка тенденций и перспектив развития рынка; оценка экономической эффективности проекта

База данных государственных органов статистики (информация по производственным показателям крупных компаний, по показателям финансово-экономической деятельности более чем 4,5 млн. российских предприятий, отраслевые показатели); Отраслевая статистика; Данные государственных структур, в том числе Министерства экономического развития, Федеральной таможенной службы России (ФТС РФ), ОАО «РЖД»; Специализированные базы данных Агентства «MegaResearch»; Рейтинги; Информационные ресурсы участников рынка; Отраслевые и специализированные информационные порталы; Материалы сайтов исследуемой тематики (web-ресурсы производителей и поставщиков, электронные торговые площадки, доски объявлений, специализированные форумы, Интернет-магазины); Региональные и федеральные СМИ; Порталы раскрытия информации (отчетность открытых акционерных обществ);

Резюме проекта

Сущность предлагаемого проекта

Описание проекта пивоваренного завода

Описание продукции

Информация об участниках проекта

Местоположение проекта

Маркетинговый план

Обзор рынка пива в регионе

Основные тенденции на рынке

Снижение объемов производства пива в регионе, в первую очередь, за счет снижения производства основного игрока рынка … Рост объема потребления пива, в том числе рост среднедушевого потребления пива; Рост потребления местными жителями привозного пива, в том числе пива зарубежных производителей; …

Динамика цен на пиво 2012-2013 гг.

Динамика объемов производства пива в 2012-2013 гг.

Динамика объемов реализации пива в 2012-2013 гг.

Анализ потребителей. Сегментация потребителей

Обзор потенциальных конкурентов в регионе

Основным конкурентом компании по производству пива в Камчатском регионе является …. Компания является единственным производителем пива в регионе, не считая 2-3-х мини заводов, которые не могут составить конкуренцию заводу. Предприятие производит 5 сортов пива: .. Таблица 3.9 Карточка компании …

Источник: раскрытие информации Производство пива является основной составляющей экономики общества и составляет более 80 процентов выручки от общего объема. Структура производства представлена диаграммой: Рисунок 3.5 Доля выпуска видов продукции компанией «Кампиво»

Прогноз развития рынка

Ценообразование на рынке

Производственный план

Описание зданий и помещений

Особенности строительства

Описание технологического процесса

Описание оборудования. Поставщики оборудования

Прочие технологические вопросы

Сырье, материалы и комплектующие

Организационный план

План по персоналу

Основные партнеры проекта

План-график работ по проекту

Источники, формы и условия финансирования

Окружение проекта

Юридический аспект

С 01.01.2013 на пиво и пивные напитки крепостью 5% и менее распространяются положения Федерального закона № 171-ФЗ о запрете ночной продажи алкогольной продукции. С 01.01.2013 полностью запрещена розничная продажа пива и пивных напитков любой крепости с 23.00 до 8.00 по местному времени.

Социальный аспект

Экологический аспект

Государственное регулирование

Финансовый план

Исходные данные и допущения

Номенклатура и цены

Инвестиционные издержки

Потребность в первоначальных оборотных средствах

Налоговые отчисления

Операционные издержки (постоянные и переменные)

Постоянные издержки

Переменные издержки

План продаж

Расчет выручки

Прогноз прибылей и убытков

Прогноз движения денежных средств

Анализ эффективности проекта

Показатели эффективности проекта

Анализ рисков проекта

Качественный анализ рисков

Количественный анализ рисков

Приложения

Отчет о движении денежных средств по месяцам, тыс. руб.

Заинтересовал данный отчёт?
Мы готовы обновить данные по персональной цене по Вашему запросу.
Вам может быть интересно

Готовые бизнес-планы по теме «Продовольствие и пищевая промышленность»

26 февраля 2015 г. 50 000 р.
20 июля 2013 г. 50 000 р.
19 декабря 2013 г. 50 000 р.
30 декабря 2016 г. 50 000 р.
14 сентября 2014 г. 37 500 р.
20 февраля 2013 г. 50 000 р.
22 октября 2013 г. 50 000 р.
28 марта 2012 г. 50 000 р.
19 ноября 2013 г. 50 000 р.
24 сентября 2012 г. 50 000 р.
29 октября 2013 г. 50 000 р.
06 августа 2013 г. 50 000 р.
01 июня 2011 г. 48 000 р.
15 мая 2023 г. 69 900 р.
07 марта 2012 г. 50 000 р.



Дмитрий Палкин
Ведущий менеджер проектов

Дмитрий специализируется на проектах по маркетинговым исследованиям, бизнес-планам и стратегическому консалтингу.

Обзоры отраслевых рынков от агентства MegaResearch



Анализ рынка одежды

Рынок одежды в России в значительной степени зависит от импорта. По оценкам аналитиков, к началу 2022 года доля российского производства составляла около 13%. Развитие отечественных предприятий осложняется отсутствием в стране достаточного предложения по качественному сырью (ткани, материалы и фурнитура) и оборудованию, а также довольно высоким уровнем кредитозависимости отрасли в целом.



Анализ рынка земельных участков

Основные тенденции рынка, отмечаемые аналитиками, — замедление темпов роста и дефицит качественного предложения. При этом события 2022 года и последовавшая за ними турбулентность в большинстве отраслей экономики существенно изменили тренды, появившиеся за время пандемии и самоизоляции. Период бурного развития закончился, а спрос на загородном рынке смещается в сторону покупки именно земельных участков, а не готовых домов.



Анализ рынка продуктов питания в России
Анализ рынка продуктов питания в России. Исследование продаж (офлайн и онлайн), спроса, конкурентов.



Анализ рынка металлов в России

Анализ рынка металлургической продукции России по направлениям: черные металлы, цветные, рынок лома и обработки.



Анализ рынка мебели в России

Анализ рынка мебели в России: анализ динамики и объема производства, спроса на продукцию и потребительского рынка.



Анализ рынка косметики и парфюмерии

Анализ рынка косметики и парфюмерии в России — история, динамика, текущее состояние, анализ сектора и другие данные.



Анализ рынков бумаги в России

Изучение текущего состояния, оценка тенденций и факторов, влияющих на развитие рынка бумажного производства в России.



Анализ рынка строительства в России

Обзор строительного рынка России от маркетингового агентства MegaResearch. Исследование проведено на основе изучения доступной вторичной информации, по которой можно получить достоверные сведения о текущем состоянии рынка.



Анализ рынка общественного питания

Рынок общепита традиционно довольно чувствителен к динамике реальных располагаемых доходов населения. Поэтому в периоды роста экономики он также активно развивается, а в кризисные времена его игроки испытывают существенные трудности.



Анализ рынка антифризов в России: ожидаемое восстановление после пандемии откладывается из-за санкций

Охлаждающие жидкости для автомобильных двигателей поставляются в основном на сборочные конвейеры, в автосервисы и конечным потребителям, которые приобретают расходные материалы для ТО и ремонта своих автомобилей в сетевых розничных магазинах.

Заказать бизнес-план
Заказать исследование
Позвоните нам: 8(800)55-189-55
Заказ обратного звонка
Укажите свой телефон в форме ниже и мы свяжемся с Вами в максимально короткий срок
Оформление подписки
Для оформления подписки введите, пожалуйста, свой адрес электронной почты в форме ниже
Подписка MR PRO

• скидки на услуги Агентства MR до 30%
• сокращённые сроки работ
• свободный доступ к готовым исследованиям по теме вашего бизнеса
• история заказов
• экспертная помощь аналитиков Агентства MR
• Скидки и акции
• Готовые маркетинговые исследования
• Готовые бизнес-планы
• Примеры маркетинговых исследований
• Примеры бизнес-планов
• Блог
• Подписаться на рассылку

Настоящая Политика конфиденциальности персональной информации (далее — Политика) действует в отношении всей информации, которую Пользователь может сообщить во время использования сайта, а именно: Имя, Фамилию, Телефон, E-mail, название Организации. Согласие пользователя на предоставление персональной информации, данное им в соответствии с настоящей Политикой в рамках отношений с одним из лиц, входящих, распространяется на все лица.

Использование Сайта означает безоговорочное согласие пользователя с настоящей Политикой и указанными в ней условиями обработки его персональной информации; в случае несогласия с этими условиями пользователь должен воздержаться от использования Сервисов.
1. Персональная информация пользователей, которую получает и обрабатывает Сайт
1.1. В рамках настоящей Политики под «персональной информацией пользователя» понимаются:
1.1.1. Персональная информация, которую пользователь предоставляет о себе самостоятельно заполнении форм обратной связи, включая персональные данные пользователя.
Обязательная для предоставления Сервисов (оказания услуг) информация помечена специальным образом. Иная информация предоставляется пользователем на его усмотрение.
1.1.2 Данные, которые автоматически передаются в процессе их использования с помощью установленного на устройстве пользователя программного обеспечения, в том числе IP — адрес, информация из cookie, информация о браузере пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к Сервисам), время доступа, адрес запрашиваемой страницы.
1.2. Настоящая Политика применима только к Сайт . Сайт не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые пользователь может перейти по ссылкам, доступным на сайтах
Сайт, в том числе в результатах поиска. На таких сайтах у пользователя может собираться или запрашиваться иная персональная информация, а также могут совершаться иные действия.
1.3. Сайт в общем случае не проверяет достоверность персональной информации, предоставляемой пользователями, и не осуществляет контроль за их дееспособностью. Однако
Сайт исходит из того, что пользователь предоставляет достоверную и достаточную персональную информацию по вопросам, предлагаемым в форме регистрации, и поддерживает эту информацию в актуальном состоянии.
2. Цели сбора и обработки персональной информации пользователей
2.1. Сайт собирает и хранит только те персональные данные, которые необходимы для предоставления и оказания услуг (исполнения соглашений и договоров с пользователем).
2.2. Персональную информацию пользователя
Сайт может использовать в следующих целях:
2.2.1. Идентификация стороны в рамках соглашений и договоров с Сайт
2.2.2. Предоставление пользователю персонализированных услуг;
2.2.3. Связь с пользователем, в том числе направление уведомлений, запросов и информации, касающихся использования Сервисов, оказания услуг, а также обработка запросов и заявок от пользователя;
2.2.4. Улучшение качества, удобства их использования, разработка услуг;
2.2.5. Таргетирование рекламных материалов;
2.2.6. Проведение статистических и иных исследований на основе обезличенных данных.
3. Условия обработки персональной информации пользователя и её передачи третьим лицам
3.1. Сайт хранит персональную информацию пользователей в соответствии с внутренними регламентами конкретных сервисов.
3.2. В отношении персональной информации пользователя сохраняется ее конфиденциальность, кроме случаев добровольного предоставления пользователем информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц.
При использовании отдельных Сервисов пользователь соглашается с тем, что определённая часть его персональной информации становится общедоступной.
3.3. Сайт вправе передать персональную информацию пользователя третьим лицам в следующих случаях:
3.3.1. Пользователь выразил свое согласие на такие действия;
3.3.2. Передача необходима в рамках использования пользователем определенного Сервиса либо для оказания услуги пользователю;
3.3.3. Передача предусмотрена российским или иным применимым законодательством в рамках установленной законодательством процедуры;
3.3.4. Такая передача происходит в рамках продажи или иной передачи бизнеса (полностью или в части), при этом к приобретателю переходят все обязательства по соблюдению условий настоящей Политики применительно к полученной им персональной информации;
3.3.5. В целях обеспечения возможности защиты прав и законных интересов Сайт или третьих лиц в случаях, когда пользователь нарушает Пользовательское соглашение сервисов Сайт.
3.4. При обработке персональных данных пользователей Сайт руководствуется Федеральным законом РФ «О персональных данных».
4. Изменение пользователем персональной информации
4.1. Пользователь может в любой момент изменить (обновить, дополнить) предоставленную им персональную информацию и ли её часть, а также параметры её конфиденциальности.
5. Меры, применяемые для защиты персональной информации пользователей
Сайт принимает необходимые и достаточные организационные и технические меры для защиты персональной информации пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.
6. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство
6.1. Сайт имеет право вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
6.2. К настоящей Политике и отношениям между пользователем и Сайт, возникающим в связи с применением Политики конфиденциальности, подлежит применению право Российской Федерации.

Копирование материалов запрещено, при согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс. Вся информация на сайте носит исключительно информационный характер и не является публичной офертой.

Источник: www.megaresearch.ru

Бизнес план для пивоваренного завода



По расчетам бизнес плана, на открытие небольшой пивоварни потребуется инвестировать порядка 1 600 000 рублей:

• Косметический ремонт и подготовка помещения – 300 000 руб.
• Приобретение оборудования (пивоварня «под ключ») – 950 000 руб.
• Закупка сырья и ингредиентов – 50 000 руб.
• Разработка рецептуры, пусконаладочные работы – 60 000 руб.
• Регистрация бизнеса, получение разрешений и согласований – 50 000 руб.
• Прочие организационные расходы – 40 000 руб.
• Резервный фонд – 150 000 руб.

Как открыть пивоварню — пошаговая инструкция

1. Поиск источников финансирования проекта
2. Подбор помещения для пивоварни
3. Регистрация юридического лица (ООО)
4. Заключение договора аренды помещения
5. Проведение ремонта, создание условий для производства пива в соответствие с требованиями СЭС и пожарной безопасности
6. Приобретение пивоварни «под ключ»
7. Пуско-наладочные работы
8. Получение разрешений на выпуск продукта (декларации соответсвия)
9. Найм персонала
10. Открытие предприятия

Перспективы рынка

В последние годы наблюдается активный рост числа мелких и средних частных пивоварен. Если раньше на рынке производства пенного напитка присутствовали только крупные игроки, сегодня картинка резко меняется. Доля больших предприятий в общем объеме производства пива снижается ежегодно. Причина тому – развитие новых каналов сбыта и изменение способа потребления пива.

В начале 21 века компания Новосибирскпродмаш выпустила на рынок устройство беспенного розлива пива в ПЭТ-тару с применением технологии PEGAS Classic. Благодаря этому, пиво теперь можно разливать в тару «на развес» в любых точках продаж, при этом сам напиток не теряет своего первозданного вкуса, того, которого задумал производитель.

Предел насыщения рынка пока не наступил и в ближайшие годы вряд ли наступит. Будет продолжаться рост потребления разливного пива и количества мелких пивоварен на душу населения. В подтверждении тому – сравнение количества частных производителей пива в США и России. В Америке на одну пивоварню приходится порядка 103 тыс. человек, в то время как в России – пока всего 204 тысяч. Если провести аналогию, что на нашем рынке может «ужиться» ровно в два раза больше производителей пива, что есть на данный момент.

Описание продукции

Наше предприятие планирует производить 7 сортов пива: четыре светлых сорта, два полутемных и один темный. Объем производства составит 400 литров пива в сутки или 8800 литров в месяц. Средняя отпускная цена составит 58 руб./литр. Таким образом, предполагаемый оборот предприятия в месяц будет равен 510 400 руб.

Скачать бизнес план пивоварни всего за , у наших партнёров, с гарантией качества.

Подбор помещения

Для организации пивоварни бизнес планом предусмотрена аренда помещения площадью 110 кв. м. Из данной площади 60 кв. м. будет отведено под производственный цех, 30 кв. м. под склад готовой продукции, остальная часть – под комнату персонала, склад сырья, подсобное помещение, душевую и туалет. Помещение будет отапливаемым, с подключением всех необходимых инженерных систем: электроэнергии, воды, канализации и системы вентиляции. Размер арендной платы составит 35 тыс. рублей в месяц.

Какое оборудование необходимо для мини пивоварни

В качестве оборудования планируется закупить мини-пивоварню «под ключ» с объемом производства 400 литров пива в смену. Комплектация пивоварни будет включать:

• Солододробилку;
• Заторно-сусловарный аппарат;
• Фильтрационный аппарат;
• Гидроциклон;
• Холодильный агрегат;
• Парогенератор;
• Буферную емкость;
• Пульт управления варочным оборудованием;
• Насосный агрегат;
• CIP-мойку;
• ЦКТ (Бродильные установки);
• Фарвас;
• Кегомойку.

Цех производства при этом будет разделен на несколько отделов: склад солода, варочный цех, бродильное отделение, отделение мойки и розлива.

Подбор персонала

В качестве персонала пивоварни планируется трудоустройство управляющего, технолога с опытом работы в пищевой промышленности (в т. ч. в производстве пивных напитков), операторов линии – повара (2 чел.), менеджера по сбыту продукции, водителя и разнорабочих (2 чел.). Фонд оплаты труда составит 128 тыс. рублей в месяц.

Какую систему налогообложения выбрать для мини пивоварни

Организационной формой пивоварни будет общество с ограниченной ответственностью на системе налогообложения – УСН. Налог составит 15% от прибыли организации в месяц. Лицензия на производство пива не требуется, однако необходимо получить декларацию соответствия на производимый продукт и уведомить СЭС о начале производственной деятельности.

Маркетинг и реклама

Реализацию производимого пива планируется осуществлять в пределах региона. Небольшой объем производства позволит реализовывать пиво буквально через 10 – 15 розничных точек. Развитая в городе сеть магазинов разливного пива позволит найти клиентов без особых проблем (в нашем городе насчитывается не менее 80 магазинов разливного пива).

Кроме розничных отделов, планируется поставлять пиво в рестораны и кафе. Для заключения договоров с потенциальными заказчиками планируется нанять торгового представителя. В его же обязанности будет входить контроль отгрузки продукта, поддержания работы с клиентами.

Финансовый план

Проведем расчет себестоимости производства одного литра пива на нашем предприятии (в расчете на объем производства 8800 литров в месяц):

• Солод (0,21кг/л) – 8,4 руб. (40 руб./кг)
• Хмель (0,00049кг/л) – 0,19 руб. (380 руб./кг)
• Дрожжи (0,00007кг/л) – 0,49 руб. (7500 руб./кг)
• Моющие средства (0,0059 кг/л) – 0,51 руб. (86 руб./кг.)
• Вода (7,2 кг/л) – 1,8 руб. (0,25 руб./кг)
• Электроэнергия (0,28 кВт) – 0,98 руб.
• Заработная плата (8 чел.) – 14,54 руб.
• Аренда – 3,97 руб.
• Реклама – 3,4 руб.
• Прочие расходы – 4,54 руб.

Итого себестоимость производства одного литра пива составляет 38,82 рублей.

Сколько можно заработать, открыв мини пивоварню

Розничная цена реализации литра пива составит 58 рублей. Таким образом, прибыль от продажи одного литра составит: 58 – 38,82 = 19,18 руб. Продажа всего объема произведенного за месяц пива (8800 л) позволит заработать 168 784 рублей. За минусом налогов (УСН, 15% от прибыли) чистая прибыль составит 143 467 рублей в месяц. Рентабельность пивоварни составляет 49%.

При таких показателях бизнес плана, окупаемость вложений в открытие пивоварни наступит через 11 – 13 месяцев работы предприятия.

Рекомендуем скачать бизнес план пивоварни всего за , у наших партнёров, с гарантией качества. Это полноценный, готовый проект, который вы не найдете в свободном доступе. Содержание бизнес плана: 1. Конфинденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы

Какой ОКВЭД указать при регистрации пивоварни

При подаче заявления на регистрацию указываем код 11.05 (Производство пива), относящийся к разделу С «Обрабатывающие производства».

Какие документы нужны для открытия клуба

Необходимо открытие юридического лица — оптимально, если это будет общество с ограниченной ответственностью. Пакет документов примерно такой:

• свид-во о регистрации;
• свидетельство о постановке на учет в ПФ;
• свидетельство об уплате единого налога (или общем налогообложении);
• договор аренды помещения (в случае аренды);
• устав;
• учредительный договор;
• трудовые контракты с наемным персоналом.

Нужны ли разрешения для открытия

Лицензирование на открытие собственного пивного завода не требуется. Зато необходимо получить следующие разрешения:

• от санэпидстанции на запуск оборудования и санитарную безопасность производства;
• от госпожарной службы;
• от жилищно-эксплуатационного хозяйства на сброс и стоки воды, канализацию.

Технология производства

Технологический процесс пивоварения примерно следующий: сначала варится сахарный сироп, который впоследствии смешивается с концентратом. В итоге получается сусло, которое охлаждают до 18-20 градусов. К нему добавляют дрожжи, и начинается процесс брожения. Длится он несколько дней, в результате чего получается пиво, которое разливается по кегам.

Спустя 5 дней его помещают в прохладное место, где оно окончательно дозревает примерно еще 2-3 недели. За технологическим процессом обязательно должен наблюдать опытный пивовар-технолог. Также нужен наладчик оборудования, уборщица, специалист по сбыту. Это минимальный штат сотрудников для мини пивного завода.

1. Краткий инвестиционный меморандум

Пивоварня — это быстроразвивающийся и перспективный бизнес, который набирает все большую популярность в России. Наша страна является одним из лидеров по потреблению пива. Спрос на этот продукт высокий в любое время года. В ресторанах, кафе и барах посетители отдают предпочтение именно живому пиву. Поэтому большинство заведений постоянно находятся в поиске местного производителя качественного напитка.

При грамотном построении дела можно начать получать высокую прибыль уже с первых месяцев работы. Для того чтобы учесть все нюансы, необходимо составить грамотный бизнес-план.

Данный проект рассчитан на город с населением более одного миллиона человек. С течением времени есть потенциал для масштабирования бизнеса.

Основные факторы успеха:

• Высокая востребованность продукта;
• Качество продукта;
• Доступные цены;
• Минимальные риски;
• Доступная цена вхождения.

Сумма первоначальных инвестиций — 1 882 800 рублей.

Точка безубыточности достигается на 4 месяц работы.

Срок окупаемости — 20 месяцев.

Средняя чистая ежемесячная прибыль — 92 500 рублей.

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

В данном бизнес-плане мы рассмотрим открытие пивоварни.

Пиво — это слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего на основе ячменя) с помощью пивных дрожжей, обычно с добавлением хмеля.

Ассортимент производства будет включать до 10 сортов пива, а также такие напитки, как квас, морс, лимонад, сидр, медовуха, которые также готовятся на оборудовании для пивоварни.

Живое пиво, находящееся в ЦКТ (цилиндрическо-конический танк) может храниться до 3 месяцев. За это время вы сможете реализовать продукцию и избежать убытков.

Площадь помещения 100 м2, из которых 50 м2 — производственный цех, 30 м2 — склад готовой продукции, 20 м2 — комната персонала, подсобное помещение и туалет.

Штат сотрудников включает в себя 7 человек: управляющий, технолог-пивовар, повара, разнорабочие, менеджер по сбыту продукции.

График работы: 8:00 — 20:00.

Целевая аудитория пивоварен это небольшие бары, кафе и рестораны, которые могут и готовы предложить своим клиентам эксклюзивное пиво.

С каждым годом клиенты заведений становятся все более избирательными, таким образом, высококачественный продукт позволит вам привлечь хороший поток постоянных покупателей.

Производство пива в нашей стране 2012-2016 гг. падало, что видно из графика. (Росстат)

Динамика производства пива в РФ, млн. дкл.

Также за эти года потребление пива тоже падает с 1017 до 840 млн дкл. Следовательно, в данной сфере вы столкнётесь с высокой конкуренцией. Однако выдержав все возможные преграды и заняв свою нишу, есть потенциал выхода на высокую прибыль.