Копченая рыба – продукт, любимый многими жителями удаленных от моря регионов. Я и все мои знакомые часто покупаем копченую рыбу на праздничный стол. В нашем городе водится только речная рыба, поэтому нам приходится довольствоваться завезенной к нам дорогой продукцией.
Как ко мне пришла идея коптить и продавать рыбу
Идею мне подала одна очень хорошая знакомая. Она много лет продавала рыбные продукты. Это был её единственный способ заработка. В том, как она это делала меня пугало всё. Схема заработка выглядела так:
· Покупка рыбного продукта на «оптовке»;
· Выгрузка и установка уличного оборудования;
· Непосредственно торговля (с 11 до 20 часов);
· Учет оставшегося товара и денежных средств.
В месяц моя знакомая зарабатывала около 30 000 рублей чистой прибыли, с учётом расхода на бензин и питания в рабочие часы. Если во внимание брать тот факт, что работала она не каждый день, то доход её можно считать весьма неплохим для нашего региона, где средняя заработная плата колеблется в районе 15-17 тысяч рублей.
У меня же была лишь постоянная работа, не сулившая никаких перспектив в плане повышения дохода. Мне хотелось иметь дополнительный заработок, но мысль о том, что мне придётся стоять весь день на улице, с разложенным на пластиковом столе товаром, приводила меня в ужас. Первую неделю я просто находилась рядом со своей знакомой и следила за всем происходящим. Как ни странно, рыба пользовалась спросом. Самая маленькая выручка за день составляла 3000-4000 рублей.
Оборудование
Чтобы начать работать самостоятельно, я приобрела оборудование. Мне понадобились следующие атрибуты:
· Стол для товара;
· Корзины для рыбы;
· Ценники;
· Бланки чеков;
· Фасовочные пакеты.
Пластмассовые ящики под товар я получила бесплатно, обратившись в павильоны с фруктами. Стол купила не пластмассовый, как у подруги, а тяжелее, чтобы сильный ветер не был препятствием для торговли.
Оформление ИП
Я не стала рисковать, как делала это знакомая, и оформила ИП. Существует организация, которая за умеренную плату берет на себя весь процесс оформления. Там мне объяснили все нюансы, половину из которых я не поняла с первого раза, и предложили также заполнять мои декларации о доходах. Единственной проблемой на тот момент было указание торговой точки, на которой я буду работать.
Её, конечно, у меня не было, а говорить, что я планирую продавать рыбу на улице, было нельзя. Я пояснила, что ещё не определилась с помещением и сообщу об этом позже.
Копчение рыбы
Первая закупка товара обошлась мне в 3 000 рублей. Сначала я покупала уже готовую продукцию на оптовом рынке, прибавляла к стоимости 30 % и продавала её. Ассортимент был очень скудным: сельдь х/к, скумбрия х/к, горбуша х/к и пресервы. Покупая сельдь примерно за 40 рублей, я продавала её за 60. Другая рыба была дороже.
Проработав месяц по схеме знакомой, я начала ощущать значительный приток финансов. Работа протекала в режиме 6/1. Чистая прибыль к середине месяца составляла 3 000 рублей в день. В те дни, когда я работала на основной работе, функцию продавца выполняла моя мама, которая также имела ещёе и основную работу.
Минусов у такой схемы было очень много:
· Некомфортные условия работы;
· Усталость от отсутствия выходных сводила с ума;
· Выручки было недостаточно, чтобы нанять продавцов;
· Такая же продукция присутствовала и в магазинах города;
· Закупочная цена не позволяла устанавливать выгодную для покупателей стоимость рыбной продукции;
· Стабильно раз в неделю нас штрафовала торговая инспекция за отсутствие разрешения на торговлю.
Я понимала, что долго мы вдвоём просто не сможем так работать. Наступила зима, стоять по 8-9 часов на морозе было невыносимо. Нужно было что-то решать, долго мы так работать не смогли бы.
Тем не менее, люди шли к нам, покупали рыбу, хвалили нас за всегда свежий товар. Мы решили поставить ещё одну точку, для чего начали искать продавца. Заработную плату мы могли предложить скромную: 500-600 рублей в день. Такая плата привлекала людей, которых сложно было считать порядочными. Нужно было что-то делать, чтобы увеличить прибыль.
Идею подали мне сами покупатели. Покупая нашу продукцию, они интересовались, не домашнего ли копчения рыба. Когда меня спросили об этом в десятый раз, я решила найти нужную информацию о домашнем копчении рыбы. После знакомства с теоретической частью, я уже твердо знала, что скоро у меня будет своя коптильня.
Живём мы в своем доме и имеем большой земельный участок, поэтому места под строительство было предостаточно. Дополнительно я поговорила с людьми, которые коптят рыбу на досуге для себя.
Стоимость строительства коптильни холодного копчения
Как оказалось, коптильню можно построить, не потратив много денежных средств. У меня было всё готово для строительства, но начать я его не могла, так как была зима. Нам пришлось ждать. Эти несколько месяцев тянулись бесконечно. Мы работали, платили штрафы каждую неделю, так как арендовать помещение мы не могли себе позволить.
Настала весна. Как только в замерзшую после зимы землю стало возможным воткнуть лопату, мы начали строительство.
Что нам потребовалось для коптильни:
· 3 мешка цемента;
· Отсев;
· Кирпичи;
· Бутылка незамерзающей жидкости для автомобиля;
· 2 металлические трубы по 1,5 метра;
· Железный лист.
Покупка цемента обошлась в 450 рублей. Кирпичи мы купили очень дешёвые. Нам предложили кирпичи б/у по 5 рублей за штуку. На всякий случай мы купили 300 штук. Отсев у нас был, трубы давно уже пылились на участке. Незамерзающую жидкость мы добавляли в воду, которой разбавляли цемент, ведь погода была еще холодная.
На застывание фундамента ушла неделя. После мы выложили кирпичи, соединили трубы хомутом и мягкой жестью.
Через несколько дней начался процесс копчения. Было много неудач, но в итоге мы научились правильной засолке и копчению холодным дымом. С горячим копчением было проще: нам сварили маленькую железную коробку с крышкой. За 40-60 минут можно было закоптить небольшую партию рыбы. Уже через месяц мы решили расширить ассортимент и начали коптить в коптилке сало и мясо.
Один раз даже коптили бобра!
Вся продукция хорошо раскупалась на точках, коптить приходилось практически беспрерывно. Теперь мы покупали свежую, но чаще замороженную рыбу, которая стоила в разы дешевле. Цены для покупателей также снизили, чтобы покупка у нас была более выгодной, чем в магазине.
Что мы имеем спустя год
На сегодняшний день у нас 3 своих торговых точки и две точки, куда мы поставляем свою рыбу по оптовой цене. Также каждый месяц я привожу товар в одну из школ города, где работники набирают копченой рыбы на 12 000 — 13 000 рублей за один раз. Соседи по месту жительства каждую неделю покупают рыбную продукцию. На уличных торговых точках стоят продавцы.
На данный момент я плачу им по 800-900 рублей в день. Работают точки каждый день. Когда продавцам нужен отдых, я или моя мама меняем их на день или два. В течение дня мы также приезжаем к ним, чтобы продавец мог отдохнуть, пообедать, погреться в машине.
На данный момент мы откладываем деньги на аренду производственного помещения и покупку оборудования для копчения рыбы. Для этого нужно будет получить разрешение на работу во многих инстанциях. Также придётся арендовать помещение под торговую точку. Если бы мы имели внушительный стартовый капитал, мы бы обязательно оформили правильно свой бизнес, но, к сожалению, такой возможности не было. Отсюда постоянные неприятности с различного рода инстанциями.
Работа очень напряженная, ведь весь процесс требует личного контроля и присутствия:
· Закупка товара;
· Копчение рыбы;
· Развоз продукции по точкам;
· Ежедневный сбор выручки;
· Помощь продавцам в связи с дискомфортными условиями и многое другое.
Сейчас я нахожусь в декрете, поэтому делами занимается мой муж и мама. Я только копчу продукты и веду нашу «бухгалтерию». Доход наш значительно вырос, люди уже делают заказы копченостей на праздники. С каждой из трех точек ежедневно мы получаем около 4 000 — 5 000 рублей в день. Это 300 тысяч рублей, не считая закупки оптом.
С вычетом всех затрат на топливо, товар и прочие необходимости остается вполне приличная сумма.
Достоинства и недостатки бизнеса на копчении и продаже рыбной продукции
Как и у любого бизнеса, у копчения и продажи рыбы и прочих изделий есть свои достоинства и недостатки. Зная, какие неприятности и трудности будут ожидать тебя в работе, легче будет решать их в будущем.
Плюсы бизнеса на копчении и продаже рыбы:
· Хороший доход;
· Возможность роста и развития бизнеса;
· Возможность изготовления качественных деликатесов для себя и своих близких.
Минусы данного бизнеса:
· Сложно получить официальное разрешение на производство рыбы;
· Холодное копчение занимает длительное время и требует контроля;
· В теплое время года товар быстро портится, если нет оборудования;
· Тяжело найти адекватных и честных продавцов.
Хотелось бы предостеречь будущих бизнесменов от ошибок, совершенных нами. Например, мы очень безответственно отнеслись к учету денежных средств, так как бизнес семейный. Понятно, что никто не может присвоить себе лишних средств, но четкого понимания, сколько мы зарабатывали, нет, как нет его и до сих пор. Это неправильно.
Советую сначала накопить денежные средства на официальную регистрацию бизнеса. Постоянно объясняться перед различными комиссиями и платить штрафы – очень неприятное занятие. Мы потратили на это очень много нервов и средств.
Любой бизнес будет приносить доход, если морально подготовится к тяжелому труду. Если хочется иметь больше, чем имеет другие, то придется и работать, больше, чем работают обычные люди.
Источник: dohod-s-nulya.ru
Как открыть бизнес по продаже копченой рыбы с нуля
Зачем давать удочку, когда можно сразу дать рыбу: холодного или горячего копчения, вкусную, жирную, которая так и просится к столу. Расскажем, как сделать бизнес на производстве локальных деликатесов.
Стоимость запуска
2/5 — низкая
Окупаемость
5/5 — очень высокая
Сложность управления
3/5 — средняя
Конкурентность
2/5 — низкая
Рассмотрите идею покупки готового бизнеса
Город Екатеринбург
Прибыль 150 000 ₽ / мес.
Окупаемость 14 мес.
Город Екатеринбург
Прибыль 250 000 ₽ / мес.
Окупаемость 23 мес.
29 000 000 ₽
Город Новосибирск
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу
Город Екатеринбург
Прибыль 140 000 ₽ / мес.
Окупаемость 10 мес.
Город Москва
Прибыль 200 000 ₽ / мес.
Окупаемость 9 мес.
Город Москва
Прибыль 250 000 ₽ / мес.
Окупаемость 40 мес.
Город Санкт-Петербург
Прибыль 274 000 ₽ / мес.
Окупаемость 7 мес.
Город Санкт-Петербург
Прибыль 200 000 ₽ / мес.
Окупаемость 18 мес.
Город Новосибирск
Прибыль 140 000 ₽ / мес.
Окупаемость 20 мес.
Город Москва
Прибыль 140 000 ₽ / мес.
Окупаемость 15 мес.
Актуальность бизнес-идеи
Доля малого бизнеса растет с каждым годом: количество малых компаний только за прошлый год увеличилось на 200 тысяч предприятий. Отдельное внимание уделяется производственному сектору. Особенно, если это проекты в сфере питания. Бизнес на копчении рыбы — дело опыта. Но если наладить процесс, то и первые покупатели не заставят себя ждать.
Затраты и прибыль
Начальные вложения в цех по производству копченой рыбы начинаются от 410’000 рублей. Выйти на чистую прибыль (около 50’000 рублей) получится после наращивания объемов продаж. Срок окупаемости — 9 месяцев.
Затраты на старте: примерный расчет для Астрахани
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 10’000 |
| Оборудование | 400’000 |
| Прочие расходы | 10’000 |
| Итого | 410’000 |
Ежемесячные затраты
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Аренда цеха | 60’000 |
| Зарплата | 120’000 |
| Сырье и материалы | 100’000 |
| Транспорт | 5’000 |
| Итого | 75’000 |
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза МПР — Магазины Постоянных Распродаж
Прибыль По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза VS Brands — продажа кофейных напитков,электронных сигарет, жидкостей и аксессуаров для вейпа
Прибыль По запросу
Окупаемость 6 мес.
Франшиза «Пивная Борода» — сеть разливных магазинов и баров
Прибыль По запросу
Окупаемость 6 мес.
Франшиза магазина «Marafett»
Прибыль По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза KULIKOV — сеть кафе — кондитерских
Прибыль По запросу
Окупаемость 20 мес.
Магазин косметики. Автоматизированно и прозрачно
Прибыль По запросу
Окупаемость 6 мес.
Франшиза «БЛОКПОСТ» – cеть экипировочных центров
Прибыль По запросу
Окупаемость 24 мес.
Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание
Прибыль По запросу
Окупаемость 25 мес.
Франшиза «Sheffield – Premium» – студия-магазин по продаже мужского делового гардероба
Прибыль По запросу
Окупаемость 5 мес.
«Море Желаний» – франшиза вендинга
Прибыль По запросу
Окупаемость По запросу
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
Для небольшого цеха подойдет ИП, в случае производства в промышленных масштабах — ООО. Специальной лицензии на переработку рыбы не нужно, но оформить сертификаты качества на каждую позицию придется.
Документы для регистрации ИП
Заполните заявление по форме № P21001, приложите копию российского паспорта вместе с оригиналом для сверки и оплатите госпошлину в Сбербанке.
Документы для регистрации ООО
Заполните заявление по форме № P11001, приложите решение или протокол учредителей, устав ООО и документы о подтверждении юридического адреса. Не забудьте оплатить госпошлину.
Выбор помещения
Будущее помещение под цех должно отвечать требованиям работы с пищевыми продуктами:
- Не менее 100 кв м площади
- Удаленность от промышленных предприятий и жилых домов от 300 м
- Коммунальные сети: отопление, водопровод, электричество
- Система вентилирования и кондиционирования
С целью сокращения расходов на ремонт рассматривайте варианты помещений, где ранее размещалось пищевое производство. Стоимость аренды от 60’000 рублей в месяц.
Оборудование
Производственный цех специального оборудования для каждого этапа производства:
- Холодильные камеры — 100’000
- Ванны для разморозки — 50’000
- Стол для разделки — 10’000
- Ванны для засолки — 50’000
- Коптильная и вялочно-сушильная камера — 90’000
- Слайсеры — 10’000
- Ванны для засолки — 50’000
- Упаковочное оборудование — 3’500
- Электронные весы — 1’000
- Принтер — 2’500
- Итого — 367’000
Также вам понадобится приобрести ножи, разделочные доски и поддоны, защитные перчатки и фартуки для сотрудников. По возможности оборудуйте для них раздевалки, обеденную зону и место для отдыха. Итоговая сумма расходов на оборудование — 400’000 рублей.
Как выбрать поставщика
Заниматься производственным бизнесом имеет смысл только в «богатых на рыбу» городах: Астрахань, Волгоград, Ростов-на-Дону и другие. Волга изобильна на рыбу: люди в селах живут рыбалкой. Вот почему оптимальным вариантом для вашего бизнеса станет работа с частниками. Принимайте рыбу определенных сортов поштучно и на вес, а соль закупайте оптом.
Персонал
Наймите не меньше четырех мастеров цеха, одного технолога и лаборанта. Это тот минимум сотрудников, который требуется для стабильной работы небольшого производства копченой рыбы.
Обязанности администратора производства, а также функции по поиску поставщиков и точек сбыта берет на себя собственник бизнеса. Фонд оплаты труда — 120’000 рублей.
Как рекламировать бизнес
Реализуйте готовую продукцию через оптовые компании, розничные торговые сети, рыбные рынки, фирменные магазины. Налаживание каналов сбыта займет время, а пока беритесь за выполнение частных заказов и персональную доставку. Удачи вам!
Источник: alterainvest.ru
Как заработать на копчении рыбы
Если вы ищите дополнительный доход, не переживайте! Обязательно что-нибудь отыщется. Например, я пробовал ремонтировать автомобили, потом осваивал народные ремесла. А в итоге остановился на постройке собственной коптильни. Сначала я хотел её сделать для души – так, побаловать себя и родственников.
А в итоге она стала моим маленьким бизнесом.
О том, как я начал коптить рыбу
Мне 36 лет, денег на основной работе платят мало, а надо содержать семью. У меня есть гараж 4 на 6 метров. В поисках дополнительного дохода я переоборудовал его в автомастерскую. Расклеил объявления по району, рассказал всем знакомым. Руки у меня из правильного места, грязной работы я не боюсь. Ко мне потянулся небольшой поток желающих отремонтировать авто.
Знакомым я делал скидки, в целом всё шло неплохо. Но были свои минусы.
- Во-первых, много на этом не заработать. Люди ходят нестабильно, у кого серьёзные проблемы ищут сразу нормальный ремонт, а не чтобы «дядя Вася посмотрел».
- Во-вторых, я действительно могу починить далеко не всё. А в-третьих, после работы и так устаёшь, ещё в гараж идти, а с учётом скидок, денег по итогу немного. Мотивация падает.
В общем, я забросил возню с машинами, начал заниматься резьбой по дереву. Вырезал несколько комплектов нард. Получилось красиво. Себе оставил, друзьям подарил, а вот продать не смог. Спрос был, но совсем маленький, я сразу понял, что зарабатывать на этом не смогу.
Х | закрыть
Тогда я загорелся идеей сделать собственную коптильню. Благо, в интернете можно найти и чертежи, и статьи, и даже видеоролики. Я заядлый рыбак, поэтому мне нужна была простая коптильня для личных нужд: угостить семью копчёностями своего изготовления. Мне приглянулся бюджетный вариант – коптильня из вагонки, а в роли нагнетателя дыма – печь.
Получите бесплатный бизнес-план, чтобы сэкономить время
10 бизнес-идей для 2023 года с минимальными вложениями (до 3-5 миллионов на точку)
Список ниш, о которых знает меньше 100 предпринимателей в СНГ.
О том, как я строил коптильню
На вагонку пошёл массив кедра. Это не смолистое дерево, значит при нагревании оно не будет «смолить» и передавать горечь продукту. На рынке закупил 20 полосок вагонки по 270 см. В качестве каркаса использовал обычный сосновый брус по 40 см с каждой стороны. В итоге вышел домик 80 на 95 см, а высотой 115 см.
Коптильню я разместил прямо в гараже. Я обшил внешнюю стенку минеральной ватой, обмотал всё пищевой плёнкой и зашил вагонкой. Коптильня стала полностью герметичной. Я присоединил к ней трубу с аквариумным компрессором, как дымогенератор. Щепу сыпем в трубу, поджигаем, а дым компрессором нагоняется в коптильню. Регулировкой подачи дыма корректируем плотность завесы.
Просто и эффективно.
Мне хотелось делать не только холодное, но и горячее копчение. Я прикупил воздушный тэн на 1,5 киловатта. Закрепить его пришлось в 10 см от пола коптильни для безопасности.
О копчении и продаже
Первым делом на испытание агрегата пошла скумбрия. Эту рыбу легко достать, она вкусная и хорошо коптится. На 3 кг скумбрии 1 кг соли. Я всё делаю «сухим посолом». Потрошу тушку, солю обильно со всех сторон.
Даю отлежаться 5 часов, затем споласкиваю холодной водой, обязательно сушу и лишь затем, связанную джутовой нитью рыбу, помещаю в коптильню.
Готовая рыба разошлась на ура! Накормил всю родню и друзей копченьями и сразу стал самым авторитетным рыбаком на районе (на покупной-то скумбрии). Шучу, конечно. Но мысль сделать партию на продажу появилась.
В этот раз я съездил на рыбную базу и взял 10 кг скумбрии по 125 рублей за кг. Продавать решил по 330 рублей. Договорился со знакомым на рынке торговать с его лавки. Раскупили всё. Продукт вкусный, конкуренции мало из-за низкого срока хранения. У меня быстро появились постоянные клиенты.
Я начал коптить 2 раза в неделю по 12 кг.
Спрос на мою продукцию был отличный. Я решил сделать другую, более вместительную коптильню. У прошлой из-за частого использования нарушилась герметичность и работать с ней стало неприятно. Новую сложил из кирпича. Внутри обшил своей любимой кедровой вагонкой.
Заказал металлическую дверку.
У меня на работе мужики попросили угостить их продукцией. Так появились новые клиенты. Вскоре уже весь наш район знал у кого можно достать вкусную рыбу. Сейчас я зарабатываю от 25 000 рублей в месяц чистыми только на своём хобби. Уверен, это далеко не предел.
Источник: f.partnerkin.com
