Лето – поистине потрясающее время года. И дело не только в позитивной атмосфере, ярких солнечных деньках, жаркой погоде и возможности приобрести шоколадный загар. Летом вы можете очень удачно начать собственный бизнес. При этом речь идет о минимальных финансовых вложениях. С чем же ассоциируется лето у большинства людей?
Разумеется, с прохладным мороженым – лакомством, которое просто обожают как взрослые, так и маленькие дети. И в жаркие дни данный освежающий десерт бьет все рекорды по объемам реализации. Так почему бы не воспользоваться этой чудесной возможностью и не начать продавать мягкое мороженое?
Основные задачи
С чего стоит начать? Любая разновидность бизнеса требует тщательной подготовки и предварительного анализа рентабельности. Прежде чем начать закупать дорогостоящее оборудование и ингредиенты, необходимо определить для себя, какой суммой денежных инвестиций мы располагаем, какой процент дохода сможем с неё в итоге получить. Соотнесите предполагаемый объем затрат и прибыль.
Бизнес на мягком мороженом. История продолжается | Влог
Если в итоге все равно получается «плюс», то в таком случае бизнес стоит реализовать. Но не ставьте перед собой заоблачные цели. Доход должен быть реальным. Для этого проведите несложное исследование. Рассчитайте, сколько порций в среднем в день может приготовить аппарат для мороженого, а также какое количество реально продать.
Не забудьте предусмотреть такие форс-мажорные обстоятельства, как случайная поломка оборудования или же очень плохая погода в течение достаточно продолжительного времени.
В последнем случае люди вряд ли будут по-прежнему прогуливаться по улице и покупать холодное лакомство. Если вы все же решили, что бизнес на мороженом является выгодным вариантом, то в таком случае необходимо определиться с набором ингредиентов, конкретными моделями оборудования, а также расположением точки продаж.
Выбираем место
Прежде чем приступить к закупке ингредиентов и необходимого оборудования, в бизнесе необходимо все тщательно спланировать. В случае с реализацией мороженого особенно важным пунктом является удачный выбор места торговли. Как показывает практика, такое собственное дело считается достаточно прибыльным.
Но не забывайте, что бизнес на мороженом будет приносить доход только в том случае, если за один рабочий день вам удастся продать как минимум пару сотен порций лакомства. И объем реализации продукции напрямую зависит от количества людей, которые проходят мимо вашей торговой точки.
Чтобы можно было рассчитывать на постоянный приток покупателей, расположитесь неподалеку от парка, зоопарка или же достаточно крупного торгового центра. Вариант с супермаркетом не подходит, так как большинство потребителей предпочитают приобретать все товары в одном месте. Следовательно, они скорее купят мороженое в магазине, чем в отдельно стоящей точке. Кроме того, подобное соседство явно не порадует владельцев супермаркета.
Как открыть бизнес по продаже мягкого мороженого. Плюсы и минусы бизнеса. Личный опыт.
Чтобы избежать возможного конфликта, выберите более удачное место для продаж. Обязательно проверьте предполагаемое торговое место на предмет наличия рядом конкурентов. Ведь мысль о том, чтобы открыть бизнес на мороженом, наверняка посетит не вас одного. Вполне может оказаться так, что вблизи от выбранного парка или торгового центра будут соседствовать штук 5 торговых точек. В таком случае придется разработать какие-то привлекательные акции и преимущества, чтобы покупатели обращали внимание именно на ваше мороженое.
Как лучше продавать
Что же будет выгоднее, торговля на улице или же открытие собственного небольшого кафе? В каждом случае имеются свои положительные и отрицательные стороны, которые необходимо в обязательном порядке рассмотреть перед принятием окончательного решения.
Начнем с того, что собственное кафе потребует гораздо больших финансовых вложений. Ведь вам придется арендовать помещение, закупать мебель, приобретать достаточно дорогое оборудование. Кроме того, наверняка потребуется нанять хотя бы одного продавца.
В противном случае будет очень сложно успевать обслуживать посетителей. Бизнес план кафе-мороженого весьма объемный и многогранный. Учтите тот факт, что продажа подобного десерта имеет сезонный характер. В холодное время года люди стремятся скорее согреться, чем побаловать себя мороженым. А за аренду помещения придется платить круглый год, если не хотите лишиться хорошего места.
Поэтому для того чтобы получать доход постоянно, параллельно с мороженым придется организовать и продажу других продуктов. Как видите, речь уже заходит не об одном виде бизнеса. Поэтому если вы хотите обойтись меньшими денежными затратами, то в таком случае больше подойдет продажа мороженого на улице. Объемы реализации здесь не такие впечатляющие, да и прибыль, скорее всего, окажется меньше.
Но зато подобный вид бизнеса организовать намного проще. Да и торговать вы вполне можете самостоятельно, сократив тем самым расходы на заработную плату сотрудникам. Еще одно преимущество – отсутствие трат на коммунальные услуги. В помещении данная статья расходов была бы весьма существенной. Да и платить за аренду в случае прекращения торговли в связи с наступлением зимы вам не придется.
Оснащаем точку продаж
Чтобы начать бизнес по продаже холодного лакомства, необходимо сперва приобрести специальное оборудование. Если вы решили самостоятельно производить мягкое мороженое, то без набора специальной техники не обойтись.
На что же стоит обратить внимание конкретно? Прежде всего вам понадобится аппарат непосредственно для приготовления десерта, а также холодильник для его хранения. Это минимум того, что потребуется предпринимателю в нашем случае.
Кроме того, не забывайте и про саму торговую точку. Она должна легко перемещаться с одного места на другое. Обязательно оснастите точку
продаж навесом. В качестве защиты от лучей палящего солнца отлично подойдет и большой зонтик, который часто можно встретить возле тележек для приготовления и торговли продуктами питания на улице.
Помимо всего вышеперечисленного обязательно запаситесь полиэтиленовыми перчатками, специальной ложкой для мороженого и фартуком с нарукавниками. Последнее не только позволит защитить вашу одежду от пятен, но еще и будет привлекать внимание потенциальных покупателей.
Выбираем аппарат для приготовления мороженого
Начнем с того, что эта техника бывает разных размеров. Громоздкие модели обладают потрясающей производительностью. С их помощью вы сможете очень быстро приготовить много порций отличного мороженого. Но такой вариант актуален далеко не в каждом случае.
Если вы решили открыть кафе-мороженое, то тогда подобный аппарат придется как нельзя кстати. А вот на улице с ним придется тяжело. Необходимо рассмотреть варианты, более компактные по габаритам.
Аппарат для мороженого может быть как отечественного, так и иностранного производства. В первом случае стоимость техники, скорее всего, окажется ниже. Однако это вовсе не значит, что будет хуже качество.
Многие аппараты российской сборки могут похвастаться внушительной производительностью. Чтобы сделать правильный выбор и не разориться при этом, тщательно проанализируйте все плюсы и минусы разных установок.
Если вы не планируете продавать каждый день огромные партии десерта, то в таком случае стоит ограничиться более скромной техникой. Это позволит немного сэкономить.
Если вам необходим аппарат для детского мороженого, то в таком случае обратите внимание и на внешний вид техники. Чем ярче он будет, тем больше вероятность, что малыши попросят у родителей купить им лакомство именно у вас. Некоторые модели могут даже создавать десерт в виде забавных зверюшек или разнообразных фигурок.
Холодильник для мороженого: тонкости выбора
Чтобы купить правильное оборудование данного вида и не потратить деньги впустую, делайте упор на ассортимент продукции. В холодильник должны помещаться все виды мороженого, которое вы будете продавать. Мягкое лакомство хранится в широких лотках.
Десерт, который готовится в вафельных рожках, необходимо располагать строго вертикально. Холодильник для мороженого обязательно должен быть с крышкой. Если продажи будут осуществляться на улице, но в специальном фургоне, можно приобрести технику, которая подходит и для кафе.
Из чего будем готовить
Особое внимание уделите ингредиентам. Они непременно должны быть качественными. Себестоимость мороженого по большей части зависит от того, сколько вы будете тратить на продукты. Но нельзя на них сильно экономить. В противном случае существенно пострадают вкусовые качества. Подобное мороженое не будет хорошо храниться.
Покупатели обязательно возьмут это на заметку, а объемы продаж резко сократятся.
Мороженое готовится из специальных сухих смесей, которые необходимо разбавлять простой водой. Более дорогие компоненты потребуют присутствия свежего молока. Также вы можете запастись различными добавками: сиропами, топпингами, фруктами.
Регистрируем свой бизнес на мороженом
А теперь несколько слов о том, что вам придется сделать для грамотного юридического оформления собственного дела. Сперва соберите определенный пакет документов и зарегистрируйтесь в качестве индивидуального предпринимателя. Затем в обязательном порядке согласуйте место продаж с городскими властями.
Несанкционированная торговля российским законодательством запрещена. Далее придется пройти все проверки и получить разрешение СЭС на осуществление предпринимательской деятельности в данной сфере. В результате вам выдадут специальную книжку продавца мороженого. Обязательно откройте расчетный счет в банке.
Когда получим прибыль
Торговля мягким мороженым из фризера
Актуальность бизнеса
Мороженое – вкусный и питательный продукт. Зимой его покупают в кафе, несут домой. А весной и летом это первое лакомство на улице. Сложно найти человека, который устоял бы в жару при виде аппетитного рожка с мороженым.
Производство мягкого мороженого
Мягкое мороженое получают, взбивая сухую смесь, разведенную водой. Для этого используется специальная машина – фризер. Там же она и охлаждается. Выдавливают готовое мороженое в вафельные рожки или стаканчики. Многим нравится, если сверху оно полито джемом, шоколадом, сиропом.
Сухие смеси для приготовления мороженого должны иметь жирность 3-8%
Рецепт приготовления обычного мягкого мороженого прост. Смеси растворяют холодной водой. Если поставщик предлагает растворять молоком, то смесь некачественная.
Популярные смеси Frosty Freeze с различными вкусовыми добавками. Вес упаковки 1,25 кг.
Стаканчики вафельные – 2 руб./шт., пластиковые – 1,3 руб./шт.
Этапы построения бизнеса
Как открыть точку по продаже мягкого мороженого?
- Составление бизнес-плана.
- Поиск фризера.
- Поиск торговой точки.
- Закупка остального оборудования.
- Оформление документов.
- Оформление договоров с поставщиками.
- Поиск продавца.
Разработка концепции
- Изучение рынка: ассортимент, цены, конкуренты. Можно даже поработать некоторое время продавцом, чтобы видеть процесс изнутри.
- Определите сумму, которую вы потратите на открытие бизнеса. Просчитайте возможную прибыль, учитывая форс-мажорные моменты: поломку фризера, дождливую погоду. Оцените соотношение затрат и ожидаемой прибыли.
- Поиск места.
- Определитесь с ассортиментом продукции. Выбрав фризер с функциями приготовления коктейлей, йогуртов, вы заплатите больше. Но сначала узнайте, как часто покупают эту продукцию.
Необходимые документы
Оформление ИП (3-4 тыс. руб. при помощи юрфирмы):
- копия паспорта и ИНН;
- заявление, заполненное по форме в отделении НИ;
- указание кодов ОКВЭД 24.3;
- квитанция об уплате госпошлины;
- нотариус 2000 руб.;
Нужно получить разрешение на установку вашего ларька по конкретному адресу.
Подаете заявку-просьбу в управление потребительского рынка.
Для того, чтобы получить разрешение торговать на улице, нужно:
- свидетельство о регистрации ИП;
- устав;
- свидетельство о внесении ИП в Госреестр;
- свидетельство о постановке на учет в НИ;
- согласование ассортимента с СЭС;
- заключение СЭС и пожарных;
- справка НИ о долгах;
- приказ о лице, отвечающем за ГО.
Кроме этого нужно заготовить:
- контрольный журнал;
- паспорт организации;
- журнал осмотра;
- санитарный паспорт.
Самое сложное в оформлении – получить разрешение СЭС. Для этого нужно:
- санитарная книжка продавца;
- договор на утилизацию отходов или использование мусорного контейнера, пользование канализацией;
- сертификаты на оборудование, смеси, рожки для мороженого и привозную воду.
Требования к помещению
Успех торговли мороженым на 80 % зависит от удачно выбранного места. Рядом должны постоянно проходить люди, но не с работы-на работу, а прогуливающиеся. Это входы в ТРЦ, кинотеатры, парки, где много отдыхающих, зоопарки, пешеходные зоны, остановки транспорта.
Зимой нужно искать место в торговых центрах, магазинах, кафе. Хотя можно это делать и летом.
В некоторых городах можно осуществлять торговлю мороженым «с колес», переезжая из одного места в другое, более людное. Но тогда понадобится дополнительный транспорт с соответствующими документами.
Оборудование, инвентарь
По способу приготовления фризер для мягкого мороженого может быть:
- помповым, насыщающим мороженое воздухом, от чего оно стает вкуснее.
- без помпы.
Преимущество первых незначительное.
По способу установки:
- напольные;
- настольные. Вес до 130 кг. Для них нужен крепкий стол, лучше металлический;
- вендинговые аппараты.
Некоторые из марок фризеров:
- Starfood (Тайвань);
- BQL-F58 (напольный, 5 видов мороженого, 25 л/час, режим ночного хранения) – 150 тыс. руб.;
- B-Cream-3 9настольный, 18 л/час мороженого, готовит замороженный сок слаш) – 150 тыс. руб.;
- Carpigiani Multiple Choice (30 л/час, делает коктейли) 106 тыс. руб.;
- SaniServ (США, вес 70 кг, 15 л/ч.) – 190 тыс. руб.;
- «РИКОН-30» вес 130 кг, 30 л/ч –100 тыс. руб.
Стоимость недорогого фризера – 120-140 тыс. руб. (Китай, Корея). Итальянские и американские обойдутся дороже.
Смотрите на его мощность. Производящие около 15 литров в час – слабые.
Можно купить гранитор и продавать замороженные напитки. Но это скорее этап расширения бизнеса.
Кроме фризера нужны:
- рольставня или разборный киоск;
- моечный модуль на 31 л воды с раковиной;
- холодильник;
- весы электронные;
- электрические приборы (осветительные, щиток с УЗО);
- подставки для рожков;
- стул продавца;
- лопатки, мерные кружки;
- урна мусорная;
- емкости для хранения смеси;
- рукомойник (если нет крана);
- расходный материал (перчатки, салфетки).
Персонал
От продавца, его личных качеств во многом зависит успех торговли. Искать его лучше на рынке, развесив объявления. Там сотрудники имеют санитарные книжки и опыт работы. Продавец должен быть коммуникабельным, уметь привлечь покупателей.
Оплата может проводиться:
- Ставка за день (при нормальных продажах);
- Ставка + проценты с продаж;
- Ставка + процент от ставки за продажи,
Количество продавцов 1-2 в зависимости от продолжительности рабочего дня. Они же убирают, моют фризер (каждый день).
Продавцы должны иметь спецодежду.
Если продавец – иностранец, то нужно подтверждение регистрации и разрешение на работу, выданное миграционной службой.
Особой рекламы не нужно. Покупатели и так увидят вашу торговую точку, если она будет стоять у них на пути. А на другой конец города никто не поедет даже за самыми вкусными обещаниями.
Налоги
- ЕНВД (торговое место до 5 м2) приблизительно 6% от базовой доходности. Оплата и подача декларации раз в квартал. Для перехода на ЕНВД подают заявление.
- Патент, не требует налоговых отчетов. Выдается на 1-12 месяцев.
- Упрощенка «доходы – расходы» (нужен кассовый аппарат). Декларация раз в год, обязательные авансовые платежи, расчет в конце года.
Финансовая часть
- Оформление ИП – 3-4 тыс. руб.
- Фризер – 120-150 тыс. руб.
- Холодильник – 30 тыс. руб.
- Другое оборудование 70 тыс.
Всего: 223-254 тыс. руб.
В день продают от 10 кг (100 порций) мороженого. Для его производства нужно 1,5 кг смеси. На 30 дней – 45 кг.
Цена 1 кг смеси 280 руб. Стаканчики вафельные – 1 руб./шт., пластиковые – 0,5 руб./шт.
За месяц 280х1,5х30=12 600 руб.
В месяц продают 300 кг мороженого, стаканчиков нужно 3000 на 3 тыс. руб. вафельных, 1,5 тыс. руб. пластиковых.
Затраты на продажу ежемесячные:
- смеси –12,6 тыс. руб.
- стаканчики/рожки – 1,5-3 тыс. руб.
- аренда, электроэнергия – 13-14 тыс. руб.
- зарплата 10-20 тыс. руб.
Всего: от 37 тыс. руб.
Итого все затраты: от 260 тыс. руб.
Стоимость порции мороженого от 50 руб.
3000х50=150 000 руб.
Чистая прибыль от 100 000 руб.
Особенности, риски, минусы
Искать фризер и место для торговой точки нужно за несколько месяцев до открытия сезона. Конкуренция здесь сильная, поэтому начинать поиски для работы весной нужно с начала года.
В вашем городе может быть запрещена уличная торговля на улице. Но об этом вы узнаете в процессе регистрации.
Штрафы подстерегают за самые разные нарушения. Их сумма от 500 до 30 тыс. руб. (за торговлю некачественной продукцией)
Наличие франшиз
Для минимизации рисков приобретается франшиза мягкого мороженого. Купив ее, вы получаете торговую точку, оборудование, смеси, рекламу. Сокращается подготовительный период.
Приблизительная стоимость 150-210 тыс. руб. Это зависит от условий торговли: рольставня или киоск.
Источник: bishelp.ru
Мягкое мороженое бизнес идея для Москвы и области
Продажа мягкого мороженого — это простой и в тоже время рентабельный бизнес. Буквально за два месяца активной работы в летний сезон можно окупить первоначальный расходы и выйти в чистую прибыль. Сразу стоит оговорить, что бизнес имеет сезонный оттенок. Разумеется, летом холодный десерт приобретают значительно охотнее, чем в двадцатиградусный мороз.
Но даже зимой русский человек не откажется полакомиться рожком мороженого, а в торговом центре или в заведениях общественного питания так и целые очереди образуются возле островка с десертом. В Москве существуют целые сети розничной торговли. Это могут быть как брендированные рестораны быстрого питания, например, Макдональдс, Бургер Кинг, KFC, так и частные торговые точки.
В тех заведениях, где мороженое выступает в качестве дополнительного ассортимента, этот холодный десерт приносит значительную долю от общей прибыли. Происходит это потому, что товар пользуется огромным спросом и к тому же, цена реализации этой продукции в несколько раз выше себестоимости. Охватить весь рынок крупные ресторанные заведения не могут, поэтому составить конкуренцию таким именитым брендам может практически каждый. Частные предприниматели размещают как отдельные павильоны с мягким мороженым, так и в качестве дополнительного товара к основной продукции, например, фаст-фуду. Подобные минимагазины можно встретить на улице в виде мобильных точек, или же внутри кафе, бара, пиццерии.
Изготовление и реализация мягкого мороженого
Отличительно особенностью мягкого мороженого является факт приготовления продукции на месте. Вам не придется постоянно организовывать поставки товара, как в случае с реализацией фасованного мороженого. Так же не возникнет необходимости в приобретении морозильных камер.
Достаточно арендовать небольшую площадь в торгово-развлекательном центре или же можно разместиться на людной улице, совсем не тратясь на арендную плату. Как говорят владельцы кафе и прочих заведений такого плана, продажа этого лакомства приносит хорошую прибыль. Изготовление мягкого мороженого происходит в специальном аппарате, который называется фризер.
Внутри аппарата происходит замораживание заранее приготовленной специальной смеси. Стоимость машины зависит от комплектации, а так же от страны-производителя. Самым дешевыми являются отечественные машины. Они обладают достаточной для работы производительностью, но имеют высокий шум во время эксплуатации, большие габариты и вес.
Более дорогие американские и итальянские экземпляры характеризуются повышенной производительностью и высоким качеством изготавливаемого товара. Импортные машины обладают повышенным сроком гарантийной эксплуатации. Компания «Food Machines» поставляет на российский рынок широкий спектр теплового и холодильного оборудования.
Все торговое оборудование реализуется на территории Москвы и московской области. Сырьем для производства являются смеси для мягкого мороженого. Поставщики реализуют смеси двух типов: сухие и жидкие. Сухие смеси необходимо предварительно развести в воде или молоке, а жидкие сразу готовы к использованию. Лидерами являются американские производители.
Но и российские промышленники производят достойные альтернативы дорогим импортным ингредиентам. При сравнительном равенстве качества, наша продукция существенно дешевле, а ассортимент вкусов порой даже выше. Помимо классической ванили, шоколада и клубники, имеется целый ряд прочих вкусов.
В качестве дополнительных ингредиентов применяют сиропы, посыпки, кусочки замороженных фруктов. Конечно же, не обойтись без тары. Наиболее популярный вариант тары — вафельные стаканчики для мороженого, но можно использовать как пластмассовые, так и бумажные формочки. При оптовом заказе стоимость вафельного рожка составляет 1 рубль.
Дополнительно в том же оборудовании, что и мороженое, можно производить замороженный йогурт, это новшество, которое только начинает набирать популярность у покупателей. Заказать смеси для мороженого в Москве и московской области не составит труда. Рынок наводнен большим числом дистрибьюторов. Наша компания предлагает большой ассортимент ингредиентов.
Вся продукция имеет сертификаты качества. Для заказа свяжитесь с нами по телефону, указанному на сайте. Затронем непосредственно процесс производства. Если говорить предельно понятным языком, чтобы всем читателям было понятно, то смесь, предварительно разведенную в воде, наливают в гастроемкость, откуда она под собственным весом вытекает в замораживающий цилиндр.
В цилиндре размещен шнек, который при вращении срезает кромкой тонкий слой замороженной смеси и отправляет в вафельный рожок. Такая вот нехитрая комбинация.
Рентабельность
Докажем рентабельность бизнеса, посчитав прибыль. Из одной упаковки смеси стоимостью 350 рублей получается 70 порций холодного десерта. На 70 порций необходимо 70 вафельных рожков по 1 рублю каждый. В итоге получаем расход 420 рублей или 6 рублей за единицу товара. Одну порцию будем продавать за 30 рублей, то есть в 5(!) раз дороже себестоимости.
Продав все 70 рожков, получим прибыль в 2100 тысячи рублей на 420 вложенных. Чистый доход составит 1680 рублей с одной коробки. А если у вас не одна торговая точка, а две, или пять. Представляете, какой ежедневный доход можно получать, если организовать целую сеть продаж по Москве и московской области.
Конечно, при объемной торговле пойдут дополнительные расходы, например, наем продавцов, оформление ИП, приобретение расходных материалов и моющих средств, но при этом по-прежнему будет оставаться высокорентабельным. Организовать собственное дело по продаже мягкого мороженого в Москве может каждый. Не нужно особых знаний для эксплуатации агрегата.
За первый час работы вы станете настоящим итальянским кондитером. Прошло время, когда фризер было трудно достать. Сейчас для заказа аппарата и ингредиентов достаточно позвонить в нашу компанию и в течение одного дня заказ будет вам доставлен.
Источник: foodmachines.ru