В конце следующего – начале 2021 года на прилавках российских магазинов появится крепкий алкогольный напиток, изготовленный из яблок – кальвадос, сообщает Н. Алимова, руководитель лаборатории ставропольского завода по производству вин «Прасковейское». Со слов Н. Алимовой этот напиток на заводе изготавливали и прежде, но последние десять лет перешли на производство коньяка. Теперь, учитывая запросы российских потребителей, на заводе в следующем начнут возобновлять производство кальвадоса. В Российской Федерации этот напиток больше никто не выпускает, отметила начальник лаборатории.
По словам Н. Алимовой, уже в текущем году руководство винзавода намерено закупить технологическое оборудование для первой переработки яблок. За зиму оборудование смонтируют, а летом начнут производство крепкого яблочного напитка. Начальник лаборатории рассказала, как готовится кальвадос. Технология изготовления кальвадоса крепостью в 40 градусов предполагает использование яблочного сырья, из которого на начальной стадии готовят винный материал, а уже после получают дистиллят кальвадоса. Дистиллят заливают в бочки, изготовленные из дуба, где он набирает крепость, вкус и цвет на протяжении шести месяцев.
Первая партия кальвадоса, изготовленного из приобретенного яблочного сырья, будет шестимесячной выдержки. Но впоследствии руководство винзавода собирается посадить собственные яблочные сады, что позволит выдерживать напиток в течение нескольких лет. Ведь марочный кальвадос выдерживают шесть лет и более, отметила Н. Алимова. В планах завода на первоначальном этапе выпускать в год примерно пять тысяч декалитров яблочного напитка, в дальнейшем производство кальвадоса будет расширяться.
Винный завод «Прасковейское», которое основалось еще в1898 году, и сегодня считается самым большим предприятием в сфере виноделия Краснодарского края, достигший международного уровня. На заводе выпускается большой ассортимент винной продукции, где коньяк занимает ведущее место.
Источник: xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai
Как это работает. Производство Calvados Boulard.
Все мы прекрасно знаем, а многие из нас пробовали такой известный напиток, как коньяк. Родина его, что тоже всем известно — Франция. Но если вы думаете, что во Франции это самый популярный крепкий напиток — вы ошибаетесь. Во Франции пьют Кальвадос. По статистике кальвадоса во Франции выпивается примерно в два раза больше, чем арманьяка, а последнего — больше, чем коньяка.
Сегодня вы не только узнаете, что это за напиток, но и увидите, как рождается на свет один из его сортов.
Кальвадос (фр. Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40 градусов.
Первое упоминание о производстве кальвадоса связано с именем Жиля де Губервиля, который в 1553 году в своём «Дневнике» упоминает о практике дистилляции сидра. Своё название напиток получил от названия одного из департаментов Нормандии — сначала в разговорной речи в середине XIX века, а позже было закреплено в правилах «Appellation d’Origine Contrôlée» (AOC) в 1942 году.
С кальвадосом на родине связано много традиций. Например традиция «le trou Normand» («норманская дыра») — выпивание небольшой порции кальвадоса между блюдами при очень долгом поглощении пищи. Считается, что это пробуждает аппетит.
Давайте теперь посмотрим, как изготавливают Calvados Boulard
Фото 2.
Calvados Boulard — семейный бизнес, ведущий свою историю уже более 170 лет. Пьер-Огюст Булар основал компанию в 1825 году, и сегодня представитель пятого поколения семьи — праправнук Пьера-Огюста, господин Винсент Булар управляет этой всемирно известной компанией. Каждое поколение оставило свой личный вклад в бизнес.
Calvados Boulard владеет яблоневыми садами в аппелласьоне Пэи д’Ож, на 100% обеспечивающими собственное производство кальвадоса. Это уникальное отличие Boulard от других производителей кальвадоса. Собственное сырье позволяет полностью контролировать качество продукции. Обширная линейка продукции компании известна во всем мире, благодаря высокому качеству производимых напитков и успешной стратегии экспорта, последовательно проводимой Calvados Boulard с начала XX века. Сегодня 80% кальвадосов изготовленных компанией Булар идет на мировые рынки.
Фото 3.
Происхождение Кальвадоса — напитка из французского региона Нормандия — относят к XVI веку. Изначально он производился только из яблок, но сейчас, в зависимости от географической области производства, существует три вида кальвадоса: «Calvados» из груш и яблок Нормандии; «Calvados Pays d’Auge» из яблок области Pays d’Auge; «Calvados Domfrontais» из яблок и груш области Domfrontais, объем которых должен составлять минимум 30%.
Фото 4.
Boulard XO получен путем смешивания нескольких сортов кальвадоса из апелласьона Pays d’Auge. Количество сортов, использованных в ассамбляже, доходит до 20, а их выдержка колеблется от 8 до 15 лет. «Boulard XO» является замечательным кальвадосом, который отличается сложным ароматом, а также его сбалансированным и мягким вкусом с настойчивым послевкусием. Великолепный Булар XO в элегантной коробке может стать отличным подарком для любителей высококачественных напитков — для мужчин и женщин!
Фото 5.
Кальвадос — крепкий алкогольный напиток, производимый в Нормандии путем перегонки яблочного сидра. Судьба кальвадоса отчасти схожа с судьбой арманьяка. Находясь в тени коньяка, эти напитки избежали чрезмерной коммерциализации и веками, как любимые дети, воспитывались в тиши небольших хозяйств.
В отличие от виноградарства в провинции Коньяк, выращивание яблонь и груш никогда не было для крестьянства Нормандии основным видом деятельности. Этим и объясняется уникальный характер кальвадоса — французского напитка «для себя». Подобно абсенту, начавшему свое шествие по миру вместе с Африканским экспедиционным корпусом, кальвадос обязан своей известностью прежде всего французским солдатам Первой мировой войны. И, конечно же, Эриху Марии Ремарку!
Фото 6.
В августе яблоки поступают на винокурню, где определяют их зрелость. В соответствии с правилами, яблоки специально не моются. Их мытье и очистка происходят во время движения в потоке воды в специальный накопитель. Там они дополнительно ополаскиваются родниковой водой и сушатся. Затем из них выжимают сусло.
Натуральное брожение сусла длится пять недель и дает сидр — слабоалкогольный напиток крепостью от 4 до 6%.
Заметим, что сидр вовсе не довольствуется ролью младшего брата кальвадоса. Он занимает на рынке совершенно особую нишу. После ряда технологических операций его разливают в шампанские бутылки и укупоривают корковой пробкой. Такой недистиллированный сидр в полном объеме сохраняет легкий и тонкий аромат спелых, сочных яблок. Французы любят его как недорогую и оригинальную альтернативу шампанскому, в том числе и за новогодним столом.
Фото 7.
Еще одна вариация сидра — Pommeau de Normadie (Поммо де Норманди), напиток, получаемый сочетанием сидра (50%) и отборного кальвадоса (50%). «Поммо де Норманди» выдерживают в дубовых бочках как минимум 14 месяцев. Его крепкость — 17%. В Москве этому напитку уже присвоили имя «дамского кальвадоса», ибо он необыкновенно мягок и нежен. Pommeau de Normadie сочетает в себе все достоинства, как сидра, так и кальвадоса.
Идея перегонки сидра давно занимала его производителей. Первое письменное упоминание о дистилляции яблочного сидра относится еще к 1553 году и принадлежит некоему Жилю де Губервилю.
Фото 8.
В 1741 году, по настоянию канцлера Анри Франсуа д’Эгессона, королевский совет принял решение, определявшее обязанности и привилегии нормандских производителей спиртного напитка из сидра. В соседних провинциях использовали это название в ущерб производителям Нормандии, которым не удалось отстоять свои права в суде. Лишь в 1942 году были изданы правительственные декреты, регламентировавшие порядок производства кальвадоса и присвоившие ему категорию АОС.
Сейчас сидр дистиллируют либо в «alambic charentais» (кальвадос Pays d’Auge) или в аппарате типа «patent still». Чтобы получить истинный кальвадос Pays d’Auge необходима двойная дистилляция сидра. Крепость готового кальвадоса — около 40%. Затем в прохладных темных подвалах виноделы выдерживают жемчужину Нормандии в четырехсотлитровых бочках из дуба: в них кальвадос приобретает янтарный цвет, тонкость и богатство букета. Как и в случае с коньяком, производители кальвадоса после выдержки спиртовых растворов составляют купажи, рецепты которых также являются тайной и гордостью каждого Дома.
Фото 9.
Официальные производители кальвадоса делятся на три основные группы:
Calvados du Pays d’Auge AOC (Кальвадос Пэй д’Ож) — лучший кальвадос, производимый на маленькой территории, на границе трех департаментов.
Calvados AOC. Этот кальвадос производят на большей территории, и его производство является не таким тщательным и дорогостоящим. Хотя и здесь получают великолепные напитки, особенно в Нормандской роще (Бессене, на юге департамента Ла-Манш). Совсем недавно появился еще один апеллясьон — Calvados Domfrontais (Кальвадос Домфронтэ).
В рейтингах авторитетных изданий лучшим производителем Calvados du Pays d’Auge AOC считается винокурня «Busnel». Но не менее известны и кальвадосы Boulard (Булар), Pere Magloire (Пер Маглуар), Coquerel (Кокерель).
Фото 10.
При подаче кальвадос должен иметь комнатную температуру. Его наливают в коньячные рюмки. Он является великолепной парой к фруктам, шоколаду и кофе. Кальвадос — король дижестива, идеальный напиток для завершения трапезы. Но если меню состоит из многих блюд, его можно пить и в перерывах между ними.
Во всяком случае, на севере Франции есть вековая традиция «опрокидывать» рюмку кальвадоса при каждой смене блюд. Этот ритуал называют «trou normand», что можно перевести на русский язык как «нормандская ямка».
Фото 11.
Фото 12.
Вообще конечно все осмотренные производственные помещения напоминают скорее МУЗЕЙ чем какое то производство.
Фото 13.
Фото 14.
Именно при производстве этой марки автоматизации было больше всего.
Фото 15.
Фото 16.
Фото 17.
Фото 18.
Везде бочки, бочки … море бочек !
Фото 22.
Фото 23.
Фото 24.
Фото 25.
Фото 26.
Фото 27.
Фото 28.
Фото 29.
Очередная процедура дегустации, как же без нее …
Фото 30.
Вот такая бутылочка стоит 2500 евро. На вкус «ничо так» … нормально
Фото 31.
Вот такие сорта яблок идут на Кальвадос …
Фото 32.
Фото 33.
Фото 34.
Фото 35.
Фото 36.
Фото 37.
Фото 38.
Фото 39.
Фото 40.
Фото 41.
Фото 42.
Фото 43.
Фото 44.
Фото 45.
Фото 46.
Фото 47.
Фото 48.
Фото 49.
Фото 50.
Фото 51.
Фото 52.
Фото 53.
А вот перед входом в этот ресторанчик всех заинтересовала вот эта маленькая табличка …
Фото 54.
Вот она подробнее … у кого они интересно лицензию то получали ?
Фото 55.
Источник: www.stena.ee
Пиво Pro
Павел Чалдаев — опытный специалист по производству напитков брожения, который пишет для Profibeer цикл материалов о сидрах. В прошлом году он начал оказывать услуги консалтинга, обучения и внешнего технолога, а затем запустил проект Beverage Group, объединяющий профессионалов из разных сегментов пивобезалкогольной отрасли. Мы взяли у него интервью о том, как он и его коллеги могут помочь вашему бизнесу.
«Научные исследования помогают усовершенствовать технологические процессы»
— Расскажите о вашем опыте работы.
— Моя работа с напитками началась еще в аспирантуре. В 2012 году кафедра, где я уже работал, приобрела газовый хроматограф для анализа спиртсодержащих жидкостей. Мне поручили освоить прибор.
В 2013-2015 годах я занимался запуском лаборатории виноделия — по сути маленького опытного производства, где студенты могли бы осваивать технологии производства соковой и винодельческой продукции. Было много работы по изучению технологий переработки яблок и винограда, закупке оборудования, адаптации технологий под местное сырье.
В 2016 году – открытие, запуск и легализация собственного небольшого производственного предприятия, известного под брендом «Кафедра сидроделия». Я разработал технологию и рецептуру на линейку сидров «Пьяный профессор». В 2018 году по определенным причинам продал производство как готовый бизнес, который и сейчас успешно функционирует.
Затем, параллельно с работой в университете, я устроился главным технологом на довольно известное в Самарской области предприятие по производству кваса и лимонадов, где продолжаю работать и сейчас.
С 2018 по 2020 год, также по совместительству, работал главным технологом на относительно крупном предприятии по производству сидра. За эти два года я разработал и внедрил несколько технологий сидра из концентрированного сока в низком и среднем ценовых сегментах. В общей сложности разработал более 40 рецептур ароматизированных сидров и безалкогольных напитков, включая безалкогольный сидр и морсы.
С весны 2020 года работаю виноделом-консультантом на молодом винодельческом предприятии с собственными виноградниками и яблоневыми садами в Самарской области.
Основные напитки, на которых я специализируюсь, — это традиционный сидр из яблок, сидры из концентрированных соков, в том числе ароматизированные, винодельческая продукция, бренди, слабоалкогольные напитки (медовуха, напитки брожения, коктейли), безалкогольные напитки (квасы, лимонады, сокосодержащие напитки, морсы). В целом хорошо знаком с технологиями производства многих других напитков.
— Чем отличается работа в крупной компании и в небольшом проекте?
— На небольшом предприятии часто приходится выполнять много обязанностей, особенно если это собственный бизнес в начале пути. Ты и технолог, и оператор розлива, и грузчик. Физически это, конечно, тяжело, но есть и свои плюсы. Весь процесс под контролем, можно легко экспериментировать, пробовать что-то новое.
На крупном предприятии есть производственный штат, можно сконцентрироваться на технологии, разработке новых рецептур, документации. Однако сложнее контролировать процесс, ведь если даже всё подробно описать в инструкциях, то нужно еще объяснить это персоналу и следить за правильностью выполнения. Сказывается человеческий фактор. Одна из главных проблем — недостаток квалифицированного персонала хотя бы с базовым пищевым образованием. Сложнее и, конечно, более рискованно проводить промышленные эксперименты.
— Говорят, что производство сидра и вина очень похожи.
— В плане схожести технологий сидра и вина — это действительно так, хотя по содержанию алкоголя, акцизным ставкам и методам продаж сидр более близок к пиву или медовухе. Если сидр делается именно из яблок, то технология и оборудование должны быть максимально приближены к виноделию. Хотя не всё, что применимо при производстве вина, применимо к сидру. В случае применения концентрированного сока вполне можно производить сидр и на пивоваренном оборудовании, хотя для этого иногда может понадобиться небольшая модернизация.
— Какие основные сферы ваших научных интересов? Преподавательская и научная работа помогает на реальном производстве?
— Преподавательской деятельностью я занимаюсь с 2010 года, когда только начал обучение в аспирантуре. Научной работой начал заниматься еще раньше, будучи студентом. Научные интересы с тех времен сильно поменялись, ведь изначально я занимался хлебопечением. И даже немного работал на хлебопекарных предприятиях технологом, мастером.
С 2012-2013 годов вектор научных исследований сместился в сторону технологий напитков, виноделия. В первую очередь, это разработка технологий переработки винограда и яблок, культивируемых в Самарской области. При запуске вышеупомянутой лаборатории мы отработали технологии производства из самарских сортов яблок: сока прямого отжима, сидра и кальвадоса. Разрабатываем научные основы и практические рекомендации по приготовлению столовых, игристых, ликерных вин и бренди с учетом особенностей качества винограда, который растет в Самарской области.
Также я занимаюсь поиском путей утилизации виноградных и яблочных выжимок, изучением влияния штаммов дрожжей и ферментных препаратов на качество сидра и винодельческой продукции, в том числе с применением газовой хроматографии. Есть и другие направления научных интересов, например, применение методов математического моделирования при проведении исследований, разработке рецептур и технологий пищевых продуктов, проведении промышленных экспериментов.
Что касается преподавательской деятельности, то в последние годы она также в основном связана с технологиями напитков и виноделием. И одно дело освоить что-то самому, и совсем другое — научить этому других. Постоянно приходится изучать литературу, готовиться к занятиям, узнавать что-то новое. Всё это, конечно, формирует со временем хорошую теоретическую базу, которая помогает решать различные практические вопросы и проблемы, возникающие на производстве. Научные исследования также помогают наметить возможные пути модернизации, совершенствования технологических процессов.
«Внешний технолог помогает сэкономить время и бюджет без потери качества»
— Какие услуги вы предлагаете?
— На данный момент у меня сформировано три направления услуг: консалтинг, обучение и услуги технолога.
Консалтинг представляет собой в основном разовые консультации по каким-либо вопросам, например, как легализовать производство сидра, пива или медовухи, какую технологию выбрать для производства того или иного вида напитка, как решить какую-либо проблему на производстве и так далее. Также сюда можно отнести выполнение самых разнообразных работ, которые обычно делает технолог на производстве, только в дистанционном режиме. Начиная от разработки технологической схемы производства, подбора оборудования, помощи с запуском производственной лаборатории и заканчивая разработкой документации, маркировки готовой продукции.
Обучение будет особенно полезно тем, кто только планирует начать производить сидр, вино или другие напитки, но не имеет базового образования и плохо знаком с технологией производства. Часто на уже действующих предприятиях технологами работают также люди без профильного образования. В таких случаях я всегда настоятельно рекомендую пройти обучение хотя бы основам технологии. Я могу составить индивидуальную программу обучения, также есть и готовые курсы. На данный момент разработаны подробные курсы по технологии традиционного сидра, по безалкогольным напиткам, а также краткий курс по производству вина и сидра в домашних условиях или на мини-предприятии.
Услуги технолога подразумевают заключение контракта со мной на месяц и более для постоянного технологического сопровождения. Это означает, что у клиента появляется, по сути, технолог-консультант, который в любое время поможет со всевозможными технологическими проблемами и вопросами.
Преимущество такого вида сотрудничества заключается в значительной экономии времени и бюджета. Не придется искать и нанимать на постоянную работу высокооплачиваемого специалиста с необходимым опытом. Стоимость услуги начинается от 20 000 рублей в месяц и зависит от количества задач, возлагаемых обязанностей. Согласитесь, за такие деньги будет достаточно сложно нанять на работу грамотного технолога.
Этими видами деятельности я начал заниматься относительно недавно — с лета 2020 года, когда запустил свой сайт Beverage Expert и профиль в инстаграме. За это время провел довольно много обучений. Причем клиентами были и те, кто только думает о своем производстве, и действующие предприятия. Наиболее популярным оказался курс, посвященный производству традиционного сидра.
Ряду клиентов помог запустить производство сидра. Кто-то рассматривал сидр как дополнение к ассортименту пива на своей пивоварне, а кто-то решил заняться только производством сидра, не имея оборудования, либо переоборудовав под это пивоваренное оборудование.
Например, одним клиентам на Урале помог модернизировать пивоварню и разработал технологические схемы производства двух линеек сидра. Одна линейка — это фруктовые ароматизированные сидры из восстановленного сока, выпускаемые сейчас под торговой маркой Santorino. Другая — традиционные сидры из сока прямого отжима, в том числе традиционные фруктовые сидры крафтового направления под торговой маркой Piton. Еще один из интересных проектов, по которому консультирую и оказываю технологическое сопровождение еще с лета 2020 года, — это производство традиционного сидра из яблок мичуринских садов под торговой маркой «Сидр Ш».
«На каждом предприятии всегда есть несколько вариантов выстраивания технологической цепочки»
— Расскажите поподробнее о проекте Beverage Group. В чем отличия от ваших обычных консультационных услуг?
— Данный проект я начал запускать практически следом за проектом Beverage Expert. Основное его отличие — это более широкий спектр услуг за счет привлечения специалистов из различных отраслей. Так, в рамках проекта Beverage Group планируется проводить не только технологическое обучение, но и обучение продажам. Также появились услуги аудита производства и точек продаж.
Расширилась область услуг за счет появления пивоваренного направления. Наличие группы специалистов дает возможность заниматься крупными проектами.
— Расскажите о команде Beverage Group.
— На данный момент в нашей команде три специалиста. Я координирую работу команды и отвечаю за направление сидра, вина, слабоалкогольных и безалкогольных напитков.
За пивоваренное направление отвечает Александр — инженер-технолог, опытный пивовар со стажем в отрасли более 10 лет, эксперт-аудитор по системе ХАССП. Имеет опыт работы пивоваром и главным технологом как на крупных пивоваренных предприятиях (SAB Miller RUS, EFES Russia), так и на различных небольших и средних пивоварнях, среди которых «Суздальская пивоварня» (пиво «Юзберг»), крафтовая пивоварня «Артель и экспериментальная лаборатория BREWLAB (на сегодняшний день объединены в пивоварню «ТАРКОС»), частная пивоварня «Русская охота» (пиво «Три оленя»).
Алексей — специалист по продажам с многолетним опытом реализации пивобезалкогольной продукции в крупной европейской компании на территории Приволжского федерального округа, в том числе в руководящих должностях. Работает как с сетями розничной торговли, так и с традиционной розницей, включая пивные магазины. Отвечает за аудит точек продаж и обучение продажам.
В дальнейшем планируется привлекать в команду и других специалистов по имеющимся направлениям, а также развивать другие направления. Например, в планах начать оказывать узкоспециализированные юридические услуги в алкогольной сфере. Конечная цель проекта – создание максимально широкого спектра различных услуг, которые будут полезны для производителей пива и напитков.
— Что входит в услугу «аудит производства и точек продаж»?
— Аудит производства – это независимая оценка предприятия и технологической документации, цели которой могут быть разными. Можно выделить несколько вариантов данной услуги: комплексный аудит для прохождения внешнего аудита торговых сетей; технологический аудит; аудит системы менеджмента качества ХАССП и производственной лаборатории на соответствие требованиям нормативной документации.
Возможные направления аудита, конечно, не ограничиваются представленным перечнем, всё зависит от имеющихся на предприятии проблем и поставленных задач. Например, такая независимая оценка может помочь быстро и правильно подготовиться к проверкам аудиторов крупных торговых сетей при заключении с ними контракта. Свежий взгляд со стороны поможет собственнику или руководителю предприятия оценить реальное состояние производства и документации, выявить слабые места и недочеты. В случае необходимости мы поможем сформировать план по модернизации оборудования, оптимизации технологических процессов и системы управления, доработке документации. Часто независимый аудит позволяет решить множество проблем, которые не удается решить собственными силами работников предприятия.
Аудит точек продаж — довольно востребованный маркетинговый инструмент, направленный на изучение эффективности той или иной торговой точки. Инициаторами и потребителями данных исследований могут быть как торговые сети, так и производители напитков. Данная услуга позволит оценить работу отдела продаж и разработать план по развитию территории. Наши специалисты помогут проработать ценообразование и сформировать конкурентоспособное предложение для торговых точек или дистрибьюторов, оценят долю рынка и предоставят отчет по конкурентам, покажут, насколько продуктивно работают торговые агенты, дадут рекомендации по развитию и улучшению работы торговой команды.
— Вы также проводите и обучение по продажам?
— Обучение продажам может проводиться как для торговых агентов, так и для их руководителей. Для обучения будут привлекаться квалифицированные тренеры по продажам с опытом работы в крупных компаниях. Помимо теории, возможно обучение и практическим навыкам продаж, консультации по построению маршрутов для торговых агентов, по работе с дебиторской задолженностью, взаимодействию с дистрибьюторами и так далее.
— Что входит в услугу «консалтинг»? Можете ли вы сделать продуктовую линейку «под ключ», от рецептуры и подбора сырья до продаж?
— Консалтинг представлен широким спектром услуг, которые могут быть полезны и для тех, кто планирует открыть производство пива или других напитков, и для действующих заводов. Основные направления консалтинговых услуг — это проектирование предприятий, помощь с модернизацией производственных линий, подбор оборудования, разработка рецептур и документации (технологической, по системе ХАССП, по охране труда и пожарной безопасности), помощь в легализации производства, запуск производственной лаборатории, информационное и технологическое сопровождение.
В плане создания продуктовой линейки — да, конечно, поможем с выбором технологической схемы производства и сырья, научим и поможем создать собственные рецептуры напитков.
Запуск и отладка производственного предприятия — это очень сложный и многогранный процесс. И здесь лучше всего каждое направление доверить профессионалам. Бухгалтерию — опытному бухгалтеру, разработку этикетки — хорошему дизайнеру и так далее.
Но основа предприятия — это все-таки технология, оборудование, грамотно разработанные рецептуры и документация, хорошо отлаженные процессы. От этого во многом зависит качество продукции и ее себестоимость, производительность и эффективность предприятия в целом.
Поэтому технологические работы лучше доверять высококвалифицированным инженерам-технологам с практическим опытом работы на подобных предприятиях, знающим все нюансы. Однако существует дефицит таких кадров и найти узкоспециализированного специалиста, порой, может быть совсем непросто. В этом случае, обратившись к нам, можно сэкономить не только деньги, но и время. При этом мы будем представлять интересы клиента, подскажем, где и на чем можно сэкономить, а где лучше не стоит.
Казалось бы, сейчас существует множество производственных и торговых организаций, поставляющих технологическое оборудование. И у них в штате есть квалифицированные специалисты, которые помогут с разработкой технологической схемы производства, с подбором оборудования и так далее.
Но здесь нужно понимать, что их основная цель — продать вам оборудование, и как можно больше, а не помочь сэкономить. При этом всегда есть несколько вариантов выстраивания технологической цепочки с совершенно разными затратами на оборудование. Одни и те же виды оборудования от разных производителей могут значительно различаться как по качеству, так и по цене. Поэтому очень важно выбрать оборудование с оптимальным соотношением цены и качества в зависимости от размера планируемых инвестиций. С этим мы также можем помочь.
— Может ли ваша компания помочь человеку, если он хочет свое производство, но у него нет никакого опыта работы в отрасли? Реально ли с вашей помощью начать с нуля?
— Абсолютно в этом уверен, хотя здесь всё зависит от самого человека. Если он готов развиваться, узнавать что-то новое, ему нравится это дело, то всё обязательно получится. А мы поможем со всеми вопросами и возникающими задачами на всём пути от запуска и легализации производства до продаж готовой продукции.
Павел Чалдаев, к.т.н., доцент
Тел.: +7 (905) 018-08-00
Источник: profibeer.ru
