Производство вафли как бизнес

Вафли используют для приготовления тортов и конфет, промазывают начинкой, наполняют мороженым и кремом. Вы добьетесь хороших результатов, если наладите каналы сбыта не только через торговые точки, но и на кондитерские предприятия.

• Бизнес: Продукты питания ; инвестиции от 16 000 000 руб.; окупаемость от 22 мес.;
• Сфера бизнеса: производство

Бизнес-идея: изготовление вафель

Вафли – тонкие выпеченные листы теста с прослойкой или без нее.

Вафельные листы хрустят при раскусывании, потому что в них мало влаги. Из вафельных листов делают торты, конфеты и прочие лакомства. Вафельные стаканчики с мороженым любят все.

В средневековой Европе вафли были деликатесом, выпекались только по праздникам и доставались далеко не всем.

Сейчас вафли совершенно демократичное лакомство, доступное каждому и каждым любимое. Реализовывать вафли можно как через посредников (оптовые компании), так и через розничную торговлю.

Реализация оптом подходит начинающим предпринимателям. Преимущества при реализации через посреднические компании:

• Возможность сбыта значительного объёма товара;
• Не нужно доставлять продукцию в торговые точки, поэтому можно обойтись без торгового представителя, собственник бизнеса может заниматься всем самостоятельно;
• Нет расходов на роялти.

Производство вафель и оборудование

Этапы производства вафель следующие:

1. Подготовка теста и начинки;
2. Выпекание вафель (листов);
3. Охлаждение вафель (листов);
4. Отбраковка;
5. Выкладывание начинки;
6. Охлаждение блоков;
7. Нарезка блоков;
8. Упаковка.

Существует множество различных моделей оборудования, но наиболее популярны линии «под ключ».

Приобретение автоматизированной линии достаточно затратно, поэтому подходить к нему следует взвешенно. Перед покупкой подробно проанализируйте все данные, чтобы определить вариант, целесообразный именно в вашем случае.

Например, если проанализовать две производственные линии – китайскую и американскую, видим, что соотношение стоимости и производительности лучше в случае линии производства Китая. Однако, на этой линии потребуется больше персонала, а расход электричества и газа больше. Так что себестоимость продукции на американской линии будет меньше.

Отметим, что производительность, заявленная в техдокументации обеих линий становится возможной не раньше, чем через 2 года (если бизнес начинается с нуля). Максимальная производительность, впрочем, не является самым важным для старта фактором, гораздо важнее найти надежный рынок сбыта, а здесь основной фактор – соотношение цены и качества.

Если линия не включает в себя упаковочное оборудование, нужно покупать его отдельно.

Вариант комплектации линии — горизонтальный упаковочный автомат DCWB-400B.

• Производительность: 40-230 уп./мин.
• Габариты: 130-320 x 50-190 x 45 мм.
• Стоимость данного оборудования составляет: 14 792 доллара (439 000 рубля).

Технико-экономическое обоснование

• Автоматической линия R-33: 13 000 000 руб.;
• Упаковочный аппарат: 400 000 руб.;
• Вспомогательное оборудование и инвентарь (холодильники, посуда, инвентарь): 400 000 руб.;
• Сырье (на 2 месяца): 1 500 000 руб.;
• Прочие расходы (ремонт в помещении, монтаж вытяжки, подключение к сетям): 500 000 руб.;
• Регистрация в ИНФС, открытие счета: 200 000 руб.;
• Итого, 16 000 000 руб.

• Производство, в час 120 кг;
• Загрузка оборудования в смену, в час. 10;
• Кол-во смен, в мес. 30;
• Выработка продукции, в мес., в кг. 36 000;
• Оптовая цена, за 1 кг руб. 120;
• Выручка, руб 4 322 000;
• Чистая прибыль, руб. 700 000;
• Окупаемость, в мес. 22-24.

В России вафельные трубочки и рожки с начинками традиционно популярны. И в то же время эта ниша остается свободной, а значит и чрезвычайно перспективной для начинающих бизнесменов.

• BBF.RU
• 16 июня 2013, в рубрике «Бизнес-идеи»
• Бизнес: Продукты питания ; инвестиции от 16 000 000 руб.; окупаемость от 22 мес.;
• Сфера бизнеса: производство

• Бизнес-идеи в сфере производства ,
• Бизнес-идеи для мужчин ,
• Бизнес-идеи для регионов ,
• Бизнес-идеи с большими вложениями ,
• Бизнес-идеи с вложениями от 10 млн ,
• Европейские бизнес-идеи ,
• Проверенные бизнес-идеи ,
• Реальные бизнес-идеи

Источник: bbf.ru

Производство вафель как бизнес

В основе названия вафель лежит немецкое слово «wafla», которое означает «ячейка» или «сота» и представляет собой сухое печенье с рельефным рисунком и разнообразными начинками.

В Европе XIV века вафли считались деликатесом, достойным королевских особ и выпекались только по праздничным особенным дням. Сейчас вафли получили широкое распространение. Разнообразен и их ассортимент: начиная от плоских хрустящих вафель и заканчивая сдобными вафлями различных форм.

Ассортимент вафельной продукции:

• Вафельные стаканчики;
• Вафельные трубочки;
• Вафли глазированные;
• Вафли мягкие;
• Вафли рисовые;
• Вафли традиционные.

Целевая аудитория, каналы сбыта

При широком ассортименте вафли имеют довольно доступную цену, этот продукт может позволить себе каждый потребитель: от школьников (в качестве перекусов на переменах) до пенсионеров (порадовать себя и близких). Таким образом, с уверенностью можно сказать, целевая аудитория потребителей вафельной продукции обширнейшая, спрос на не постоянен.

Можно выделить два основных способа сбыта продукции: реализация через посреднические организации (оптово-торговые компании) и торговля через розничные торговые точки (магазины, отделы).

Первый способ оптимален для начинающих предпринимателей, несмотря на то, что он менее маржинален, чем торговля через магазины. Основные преимущества при сбыте через оптово-торговые компании:

• Возможность реализации большого объёма продукции.
• Не требуется разводить продукции по многим торговым точкам. В связи с этим на первоначальном этапе, нет необходимости в приеме на работу торгового представителя, всем можем заниматься собственник бизнеса.
• Отсутствуют расходы по оплате различных роялти (за вход в сети, за выкладку и тд).

Этапы изготовления и требуемое оборудование

Можно выделить следующие основные этапы производства вафель:

1. Подготовка сырья (тесто, начинка)
2. Выпекание вафельных листов
3. Охлаждение вафельных листов
4. Отбраковка вафельных листов
5. Изготовление начинки (крема)
6. Нанесение начинки
7. Охлаждение вафельных блоков
8. Нарезка вафельных блоков
9. Упаковка готовой продукции.

На рынке представлены различные модели оборудования, но наибольшей популярностью пользуются линии «под ключ».

Приобретение полностью автоматической линии является достаточно затратным мероприятиям, и подходить к нему надо серьезно. Прежде, чем совершать покупку необходимо сделать подробный экономический анализ, для определения экономической целесообразности.

Проведем анализ двух производственных линий, одна производства США, вторая Китай.

Линия по производству вафель R-33 США

Линия по производству вафель «Алимекс» Китай

По соотношению Стоимость линии/Производительность, лучше сморится линия из Китая, но при этом у нее значительно большей расход газа и электроэнергии, для обслуживания требуется больше персонала и большая площадь цеха. Следовательно, себестоимость продукции произведенной на китайской линии будет несколько выше, чем на американском оборудовании.

Стоит отметить, что выход на производительность, которая заявлена в технической документации (что американской, что китайской линии) возможен не ранее, чем через 2 годы работы (при условии начала бизнеса с нуля). Максимальная производительность линии не является столь важным фактором для начала бизнеса, важнее наладить рынок сбыта, а для этого основными факторами является качество и цена продукции.

Ни одна из вышеперечисленных линий не укомплектована упаковочным оборудованием, его нужно приобретать отдельно.

Одним из вариантов комплектации линии является приобретение горизонтального упаковочного автомата DCWB-400B.

Горизонтальный упаковочный автомат DCWB-400B

Технико-экономическое обоснование проекта

Капитальные вложения:

• Покупка автоматической линии R-33 : 13 млн. руб.
• Покупка упаковочного аппарата: 0,4 млн. руб.
• Покупка вспомогательного оборудования и инвентаря (холодильные камеры, посуды, инвентарь): 0,4 млн. руб.
• Закуп сырья (2 мес. запас): 1,5 млн. руб.
• Прочие расходы (ремонт помещения, монтаж вытяжки, подключения к электросетям) 0,5 млн. руб. —
• Регистрация в ИНФС, открытие счета, прочие расходы: 0,2 млн. руб.
• Итого 16 млн. руб.

Расчет выручки, прибыльности, окупаемости

* Размер чистый прибыли посчитан согласно среднеотраслевой рентабельности для данного вида деятельности.

Источник: moneymakerfactory.ru

Производство вафель

Производство вафель – собственное дело на основе автоматизированной готовой производственной линии по изготовлению вафель.

Слово «вафля» имеет немецкие корни и происходит от слова «wafla», которое переводится на русский язык как «ячейка» либо «сота».

C 14 века вафли в европейских странах приравнивались к изысканным деликатесам, подававшимся к королевскому столу, и готовили их только к большим праздникам и важным торжественным событиям. В настоящее время это демократичный продукт, доступный каждому. А также сейчас стал огромен и их ассортимент, в продаже можно найти множество разных видов вафель.

Производство вафель сейчас достигло огромных промышленных масштабов.

Производство вафель: виды вафельной продукции

Основные виды вафель:

5. вафельные трубочки;

6. вафельные стаканчики.

Основные потребители вафель и каналы реализации готовой продукции производства вафель:

При большом разнообразии видов вафли еще имеют не высокую цену, и их может позволить себе практически каждый потребитель, от маленьких детей до пенсионеров. Это дает все основания утверждать, что продукция производства вафель будет иметь широкий круг потенциальных покупателей с устойчивым уровнем спроса.

Принято выделять два основных канала реализации вафельной продукции:

1. реализация большими разовыми партиями посредническим компаниям-оптовикам,

2. розничные продажи конечному потребителю через магазины, заведения общественного питания.

Первый вариант наиболее подходит начинающим производителями, которые только вышли на рынок, пока не готовы к битве с конкурентами за потребителя. Конечно, «маржа» предпринимателя в данном случае будет меньше.

Но этот канал сбыта имеет и массу своих значительных преимуществ:

1. разовые продажи больших объемов продукции. Обеспечивают быстрый возврат затраченных средств;

2. экономия на транспортных расходах, так как одну большую партию товара надо доставить в одно место, а не развозить в несколько торговых точек, (также и должность торгового представителя становится необязательной);

3. отсутствие дополнительных расходов, таких как плата за выкладку, вход в торговую сеть.

Оборудование для производства и этапы производства вафель:

Производство вафель технологически можно поделить на следующие стадии:

1. Замес теста (приготовление ингредиентов);

2. Приготовление вафельных листов;

3. Охлаждение готовых листов;

4. Контроль качества и отбраковка поврежденных листов;

5. Приготовление начинки;

6. Создание готового продукта из вафельных листов и начинки;

7. Формовка (нарезка) готовых блоков;

8. Упаковка и маркировка вафель.

Рынок насыщен разными моделями оборудования, но справедливо большим спросом у будущих производителей вафель пользуются так называемые производственные линии «под ключ».

Покупка полностью автоматизированной производственной линии – это «удовольствие не из дешевых». По этой причине необходимо основательно подойти к выбору, проанализировать технические характеристики, экономически обосновать выбор той или иной модели.

Давайте проанализируем характеристики и экономические особенности двух автоматизированных линий, одна из США, вторая производства Китая.

R-33 автоматическая линия, США:

1. производственная мощность: 3,6т в сутки;

2. количество форм для вафель: 33;

3. духовой шкаф: газовый;

4. расход газа: 25 куб. метра;

5. мощность:26 квт в час;

6. габариты 20 м х 2 м х 2,4 м;

8. минимальный персонал: 4 человека;

9. рыночная стоимость: 385 000 долларов, включая НДС;

10. стоимость с учетом внедрения в производство: 434 000 долларов.

«Алимекс» автоматизированная линия, производства Китая:

1. производственная мощность: 4,5 тонн в сутки;

2. количество форм для вафель: 51;

3. духовой шкаф: газовый;

4. расход газа: 35 куб. метра;

5. мощность:42 квт в час;

6. габариты 30 м х 2 м х 2,5 м;

7. масса: 21 тонна;

8. минимальный персонал: 5 человека;

9. стоимость с учетом внедрения в производство: 347 000 долларов.

По величине рыночной цены и максимальной производительности китайская линия кажется более экономически совместимой, но продукция, произведенная на ней, будет иметь значительно большую себестоимость, чем аналогичный товар, произведенный на линии из США. Потому что здесь выше расход энергоресурсов, больше требуется обслуживающего персонала (затраты на заработную плату) и наконец для производственной линии из Китая необходимо арендовать большее помещение.

Стоит также учитывать, что максимального уровня производительности обе линии по производству вафель смогут достигнуть только на втором году работы после ввода в эксплуатацию (если бизнес начат с нуля). Так что это не столь важный фактор в момент открытия производства, важнее для развития предприятия иметь отлаженные каналы сбыта готовой продукции, а тут нам на руку будут только зарекомендовавшее себя качество и цена продукта.

Обе рассмотренных линий по производству вафель не имеют в своем составе упаковочного оборудования, приобретается оно отдельно.

Примером такого оборудования может выступить автомат для упаковки DCWB-400B.

DCWB-400B –горизонтальный автомат для упаковки:

1. Уровень производительности: 40-230 уп/мин;

2. Размеры упаковки: 130-320 х 50 – 190 х 45 мм;

3. Цена автомата: 14 792 доллара (439 000 рублей);

Технико-экономический расчет затрат на открытие производства вафель:

1. приобретение производственной линии R-33: 13 млн. руб.

2. приобретение упаковочного автомата: 04 млн. руб.

3. затраты на дополнительное оборудование и инвентарь (холодильные установки, посуда и другой инвентарь): 0,4 млн. руб.

4. покупка сырья с запасом на 2 месяца: 1,5 млн. руб.

5. другие расходы (обустройство производственных помещений): 0,5 млн. руб.

6. административные расходы (регистрация в органах контроля и надзора): 0,2 млн. руб.

Источник: psymodelling.ru