Сегодня в Самаре функционируют 1082 предприятия общественного питания. В 2015 году открыто 22 новых объекта общепита. Для размещения заведений рестораторы выбирают офисные и торговые центры. Примечательно, что процветают рестораны, размещенные не в центре, а на окраине Самары.
На Ракитовском шоссе и Алма-Атинской улице одно за другим расположены крупные заведения с ярким экстерьером, уютным интерьером и разнообразными блюдами. Эксперты оценивают ресторанную культуру Самары по-разному. Одни считают, что город далек от насыщения заведениями общепита, к примеру, абсолютно не развит рынок кейтеринговых компаний.
Другие утверждают, что сфера близка к заполнению. В последние годы вывески самарских баров, кафе и ресторанов меняются. В попытке угнаться за настроением клиентов и составить конкуренцию молодым игрокам ресторанного рынка Самары, старожилы ребрендируют предприятия. Новички переформатируют местный общепит и предлагают оригинальные идеи для аудитории.
Местные критики отмечают нехватку концептуальных мест с авторской кухней. Посетители выбирают привычные блюда, поэтому рестораторы предпочитают работать по стандартному меню. Профессионалы говорят о необходимости развития авторского подхода к приготовлению и подаче блюд, проведении дегустаций и мастер-классов. Чтобы открыть общепит в Самаре нужно просчитать несколько аспектов — учесть экономическую ситуацию, проанализировать рынок, изучить менталитет региона и потребительский спрос.
Бизнес в Сочи ресторан 330м²
Разработка концепции и бизнес-план ресторана
Концепция – пошаговая инструкция открытия ресторана с подробной проработкой всех составляющих. Грамотный и продуманный документ даст ответы на ряд важнейших вопросов. Начните с анализа деятельности конкурентов — сколько (и каких форматов) предприятий питания находится поблизости, их аудитория, уровень обслуживания, средний чек, сильные и слабые стороны и т.д.
Это поможет Вам выбрать жизнеспособную идею и тематику ресторана. Определите потенциального клиента — социальный статус, платежеспособность будущих гостей заведения, предпочтения и т.д. Портрет предполагаемого посетителя позволит понять, для кого вы будете работать. Для оценки эффективности бизнес-проекта с экономической точки зрения, определения последовательности этапов, суммы инвестиций и прибыли разрабатывается бизнес-план ресторана.
Поиск помещения. Покупка или аренда
- Оформите разрешение на строительство от Роспотребнадзора, пожарных, газовых и электроснабжающих служб, потребуется согласование перепланировки помещений в СЭС.
- В соответствии с нормами кухне отводится почти половина всего помещения. Если площадь ресторана составляет 300 м², кухня размещается на 130 м², обеденный зал — 120 м², туалетные комнаты, гардероб, подсобки и т.п. — 50 м².
- Обязательное условие — наличие вентиляционной и канализационной системы, водопровода, электросетей. Предусмотрите наличие сигнализации и служебного входа.
При покупке помещения под ресторан зарегистрируйте право собственности, в случае аренды — оформите договор. Арендодатели склонны заключать краткосрочное соглашение, а после его прекращения повышают арендные ставки или просят освободить занимаемую площадь. За короткий срок заведение не окупится. Чтобы не потерять вложенные средства заключайте длительный договор аренды.м позволит за небольшой период времени вернуть те бизнес-вложения, которые запросил собственник.
ХАРИZМА, Самара. Ресторан-лауреат премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2022»
А готовые процессы ведения проекта вскоре приведут нового владельца к хорошим показателям прибыли. Выбрав одно из перспективных направлений — популярное кафе, фудкорт или ресторан в Самарской области — Вы сможете быстро закрепиться в одной из самых удачных бизнес-сфер по показателям ежемесячного дохода.
Компания «Альтера Инвест» реализует подбор подходящих действующих объектов и проводит консультации относительно всех нюансов их оформления в собственность.
Источник: alterainvest.ru