Ресторанный бизнес кто такой операционный директор

Генеральный директор и операционный директор занимают руководящие должности в компании. Хотя они оба являются высокопоставленными профессионалами, которые сосуществуют в бизнесе, у генеральных менеджеров и директоров разные обязанности и приоритеты. Если вы заинтересованы в том, чтобы занимать руководящую должность в вашей компании, возможно, вам будет полезно понять разницу между этими двумя карьерами и способы достижения этих ролей. В этой статье мы сравниваем роли генерального директора и операционного директора, включая их определения, основные обязанности, требуемую квалификацию и ключевые различия между ними.

Что такое генеральный менеджер?

Генеральный менеджер — это профессионал высшего уровня, который наблюдает за сотрудниками и ведет их к повседневным целям компании. Их основные обязанности часто включают планирование, обеспечение соблюдения политики компании и поддержание рабочей среды, которая является одновременно безопасной и эффективной. Генеральные менеджеры также несут ответственность за надзор за невестами компаний и повседневными операциями. Почти в каждой отрасли есть генеральные менеджеры, поэтому они могут работать в таких условиях, как офисы, магазины и рестораны.

Операционный директор | Ресторанный бизнес | Амина Фатуллаева

Какие навыки вам нужны, чтобы стать генеральным менеджером?

В то время как хорошие навыки Чтобы добиться успеха в качестве генерального менеджера, в зависимости от отрасли, в которой вы работаете, есть несколько навыков межличностного общения, которые могут помочь вам и вашей команде добиться успеха:

Программы для Windows, мобильные приложения, игры — ВСЁ БЕСПЛАТНО, в нашем закрытом телеграмм канале — Подписывайтесь:)

• Лидерство: Генеральные менеджеры контролируют команду сотрудников, чтобы гарантировать, что ежедневные операции идут по плану. Чтобы вдохновлять и заставлять сотрудников работать эффективно, генеральный директор должен быть эффективным лидером.
• Многозадачность: генеральные менеджеры часто решают несколько задач каждый день. Для этого может потребоваться способность выполнять несколько задач одновременно и способность расставлять приоритеты своевременных назначений.
• Позитивное отношение. Позитивное и приятное отношение может помочь генеральным менеджерам заслужить уважение и сотрудничество со стороны своих сотрудников и клиентов. Хорошее отношение также может повысить моральный дух и удовлетворенность на рабочем месте.
• Коммуникация: сильные коммуникативные навыки могут помочь генеральным менеджерам назначать работу, обеспечивать конструктивную обратную связь и давать точные указания. Все это может помочь в достижении ежедневных целей компании и позволит сотрудникам понять, чего от них ожидает руководство.
• Слушание: сотрудники часто обращаются к своему генеральному директору, чтобы выразить озабоченность и задать вопросы. Успешный генеральный менеджер может нуждаться в сильных навыках слушания, чтобы понять проблемы, которые могут потребовать его внимания.

Что такое операционный директор?

Операционный директор — это специалист по управлению, который руководит генеральным директором и другим высокопоставленным персоналом. В их основные обязанности часто входит найм менеджеров, надзор и руководство отделами, внедрение политик и принятие долгосрочных решений для компании. Они также несут ответственность за то, чтобы компания оставалась прибыльной. Операционные директора часто работают в офисе и могут найти работу в большинстве отраслей.

ОПЕРАЦИОННЫЙ ДИРЕКТОР! Каким он должен быть?

Какие навыки вам нужны, чтобы стать операционным директором?

Директору по производству могут понадобиться технические навыки, относящиеся к его карьере, и набор навыков межличностного общения, чтобы руководить своей управленческой командой. И операционные директора, и генеральные менеджеры используют лидерство и коммуникацию, но директора часто обладают другими мягкими навыками, которые улучшают их стиль руководства:

• Решение проблем: операционному директору может потребоваться решить проблемы, которые затрагивают всю компанию. Им необходимо противостоять проблемам и критически мыслить, чтобы найти наилучшее потенциальное решение.
• Инновации: поскольку директора отвечают за финансовый успех компании, они используют творческий подход, чтобы сформировать видение и цели компании, принимая во внимание финансовые ресурсы.
• Делегирование: операционный директор может иметь обширный список задач для выполнения. Чтобы обеспечить хорошую работу компании, директору может потребоваться делегировать некоторые задачи тем, кто лучше всего может их выполнить.

Генеральный менеджер против операционного директора

Вот список различий между ролями генерального директора и операционного директора:

Превосходство

Операционный директор имеет превосходство над генеральным директором и другими сотрудниками. Генеральные менеджеры часто находятся сразу после директоров в рейтинге компании.

Образование и опыт

Генеральные менеджеры могут получить свою должность за счет продвижения по службе или получить необходимый опыт в другом месте. Для многих руководящих должностей в сфере розничной торговли или общественного питания единственным образовательным требованием является диплом средней школы или GED. Это часто означает, что предприятия продвигают менеджеров из-за их опыта работы и характеристик. В других отраслях генеральному директору может потребоваться степень в области бизнеса или в теме, характерной для его желаемой карьеры.

Для сравнения, директорам часто требуется больше опыта и образования. Поскольку операционный директор занимает более высокое положение в компании, директора часто получают степень бакалавра или магистра, чтобы получить экспертные знания в своей области карьеры. В дополнение к этим требованиям к образованию, чтобы стать операционным директором, также требуется значительный опыт работы. Чтобы получить квалификацию, вам, вероятно, потребуется около десяти лет соответствующего опыта.

Хотя это не всегда необходимо, профессионал, надеющийся стать операционным директором, может захотеть получить дополнительные сертификаты. Например, сертификация в области управления проектами может продемонстрировать, что вы способны руководить командами в проектах с высокими ставками.

Экспертиза

Хотя есть некоторое совпадение в социальных навыках, которые могут понадобиться генеральному менеджеру и директору по операциям, роли директора более дальновидны и ориентированы на долгосрочные цели. Из-за этого эти рабочие места требуют больше опыта и знаний в данной области. Операционные директора обычно лучше понимают цели компании и имеют больший профессиональный опыт.

Обязанности

У генерального директора и операционного директора очень разные ежедневные обязанности. В то время как генеральные менеджеры сосредоточены на надзоре за повседневными операциями, директора сосредоточены на долгосрочном планировании компании. Как правило, генеральные менеджеры сосредотачивают свое внимание на более мелких аспектах компании, таких как планирование и обеспечение соблюдения политик. Операционный директор курирует крупномасштабные проекты, такие как новые процедуры и развитие персонала.

Оплата труда

Операционные директора часто имеют более высокий потенциал заработка, чем генеральные менеджеры. В среднем операционный директор зарабатывает 96 549 долларов в год. Для сравнения, генеральный менеджер рассчитывает получить 53 205 долларов в год. Эти зарплаты часто зависят от местоположения, отрасли, образования и опыта.

Источник: buom.ru

Как операционный директор управляет прибылью ресторанной компании

Большинство управленческих решений рестораторы принимают, реагируя на сложившиеся обстоятельства. Так, к примеру, многие начинают работать с гостями, когда проходимость падает. Это создает подход к работе с прибылью в формате “тушения экономических пожаров” от одной статьи бюджета к другой.

Но в большинстве случаев начать работу с “тревожным” показателем можно заранее, если увидеть сигналы и тренды. Один из главных инструментов, который позволит спрогнозировать колебания – ежемесячные встречи. Они дают качественный взгляд на проблемы и помогают выработать рабочие решения вовремя.

Сегодня мы подробно рассмотрим структуру системы ежемесячных встреч команды ресторана и на примере разберем запуск одного из комитетов.

Инструмент, проверенный на большом количестве проектов, – система ежемесячных встреч , где каждое мероприятие непосредственно связано с работой над улучшением экономических показателей ресторана.

К таким мероприятиям мы относим следующие:

1. Комитет по выручке – встреча, предназначенная для глубинной работы с показателями выручки, а именно с гостевым потоком, средним чеком;
2. Комитет по инвентаризации служит инструментом приведения в соответствие показателей “жизни” в ресторане и данных, отраженных в программе учета;
3. Комитет по себестоимости – встреча, на которой детально разбираются все параметры, влияющие на себестоимость блюд в ресторане;
4. Встреча по операционным расходам помогает разобраться с затратами на расходные материалы, ФОТ;
5. Бюджетный комитет завершает общий экономический разбор ресторанной компании и помогает найти точки роста в части исполнения бюджета. Отвечает на вопрос “как заработать желаемую прибыль”.

Давайте рассмотрим организацию встречи на примере комитета по себестоимости.

Комитет по себестоимости

Чтобы встреча принесла пользу, мы практикуем внедрение следующих правил:

1. К встрече создается презентация по определенной структуре аналитики себестоимости . Корректная логика рассмотрения себестоимости дает возможность покрыть все аспекты управления и вывести разные варианты решений. Более того, хорошая визуализация и верные акценты на слайдах упрощают восприятие информации и позволяют направить время на принятие решений , а не на разбор данных.
2. Отдельного уровня подготовки требует держатель комитета . В компании стоит выбирать ответственного за комитет и подготовку. В его компетенции должны входить навыки управления групповой дискуссией, динамикой встречи, таймингом .
3. Что еще дает хороший результат? Безусловно, подготовка участников к комитету . В этом помогает предварительный просмотр данных, формулирование собственных выводов.
4. Неотъемлемой частью работы является генерация решений, фиксация их в протокол, создание плана работ и закрепление сроков.

Правила запуска остальных комитетов строятся таким же образом.

5 ключевых ежемесячных встреч позволяют улучшить экономические показатели ресторана на 3% — 10% , поэтому запуск систем контроля и управления результатом являются крайне важной задачей операционных специалистов.

Источник: welcomepro.ru

Чем занимается операционный директор

Во многих современных компаниях предусмотрена должность операционного директора, функционал которой может быть крайне широким, равно как и его должностные обязанности. По сути, операционный директор — это второе или даже первое лицо в компании, осуществляющей коммерческую деятельность. Узнайте все особенности работы операционного директора и задачи, которые могут перед ним ставиться.

Операционный директор — кто это

Сейчас во многих компаниях предусмотрена должность операционного директора, или же, согласно зарубежной формулировке, COO (Chief Operational Officer). Данный специалист выполняет широкий спектр задач и фактически обеспечивает ведение основной деятельности всей компании. Эта должность относится к категории топ-менеджмента корпорации, и при наличии совета директоров в компании, операционный директор обязательно является одним из его постоянных участников.

Следует отметить, что должность операционного директора не является обязательной. Во многих компаниях она попросту не предусмотрена. Вместо него все задачи может решать непосредственно генеральный директор или собственник предприятия. Тем не менее, в крупных компаниях все же предпочтительно разделение сфер ответственности даже на уровне высшего руководства, и рассматриваемая должность имеет большое значение для эффективного ведения бизнеса, особенно в крупных масштабах.

Основные задачи операционного директора неотъемлемо связаны с повседневной деятельностью бизнеса — ежедневными и на постоянной основе выполняемыми операциями, как можно судить из названия должности. При этом конкретные должностные обязанности, задачи и уровень ответственности специалистов этой категории устанавливаются практически всегда в индивидуальном порядке в зависимости от особенностей деятельности той или иной конкретной компании.

Современные специалисты в сфере управления персоналом и предприятием рекомендуют устанавливать должность операционного директора в штатном расписании и искать сотрудников на нее даже в рамках небольшого бизнеса при его старте. Такой подход может помочь собственнику найти и подготовить эффективного специалиста и делегировать часть важных задач, которые, в то же время, не связаны напрямую с глобальным развитием компании, а посвящены в первую очередь обеспечению ее стабильного ежедневного функционирования.

Операционный директор и исполнительный директор — разница

Одним из частых вопросов, который задают собственники и простые работники компании — это то, в чем же разница между операционным и исполнительным директором. Чаще всего данные понятия являются полностью синонимичными. Отличие, в первую очередь, заключается в том, что формулировка «исполнительный директор» принята на постсоветском пространстве и в компаниях, выросших на основе имеющегося базиса технологий и методик управления персоналом.

Должность же операционного директора — является прямым переводом должности, предусмотренной в стандартной западной модели корпоративного бизнеса и управления им. При этом сфера ответственности, должностные обязанности и функционал данных специалистов могут являться целиком и полностью одинаковыми как для отечественного, так и для зарубежного бизнеса.

Однако современные тенденции и тренды ведения бизнеса демонстрируют появление разделения обязанностей и ответственности между даже практически одинаковыми должностями. Так, в некоторых компаниях уже одновременно может присутствовать должность как операционного, так и исполнительного и генерального директоров. При таком подходе обеспечивается обычно следующее распределение задач:

• Генеральный директор отвечает за деятельность всей компании в целом и за разработку стратегических планов и идей.
• Исполнительный директор обеспечивает формирование практических задач на основе стратегического плана для последующего их делегирования в рамках основной деятельности корпорации, а также обеспечивает взаимосвязь подразделений с руководством, в том числе и в рамках разработки глобальных решений.
• Операционный директор занимается исключительно фактическим обеспечением реализации поставленных задач, контролем их выполнения и корректировкой вопросов, связанных с ежедневным функционированием бизнеса в рамках основного направления деятельности компании.

При подобном подходе должность операционного директора является наиболее «приземленной» и относящейся именно к выполнению рутинных базовых задач и операций, но все так же в рамках всей компании. Исполнительный директор в этой ситуации выполняет роль связующего звена глобального стратегического менеджмента и тактического менеджмента.

Должность операционного директора никак не регламентируется действующим российским законодательством, поэтому работодатель сам вправе определять полный спектр задач, сфер деятельности и ответственности операционного директора и других управляющих сотрудников компании. Единственными должностями, которые имеют особые принципы правового регулирования в Российской Федерации можно назвать должность генерального директора, его заместителя, а также главного бухгалтера предприятия.

Функционал операционного директора в компании — какие задачи он решает

Как уже было определено ранее, основной функционал операционного директора на предприятии — это обеспечение ведения основной деятельности компании в целом. При этом сам операционный директор относится к административному персоналу — то есть тому, кто обеспечивает функционирование предприятия. В то же время, главная задача этого специалиста — это именно организация не сопутствующих процессов, а основных процессов, благодаря которым бизнес получает прибыль. Таким образом, в сферу ответственности операционного директора могут входить следующие задачи:

• Разработка планов. Чаще всего, глобальные задачи для компании в целом устанавливаются генеральным директором или советом директоров. Однако именно операционный директор обычно разрабатывает практические механизмы имплементации разработанных ранее стратегических решений и программ.
• Подбор и руководство подчиненными руководителями. В первую очередь, операционный директор является связующим звеном между внешним миром, с которым работает генеральный директор, и внутренним миром компании — непосредственно руководителями структурных подразделений, филиалов и отделов компании.
• Оценка эффективности деятельности компании. В задачи операционного директора входит не только непосредственное ведение управления, но также и проведение регулярной оценки эффективности выполнения поставленных задач своими подчиненными и достижения предприятием установленных в соответствии с планами показателей.
• Издание приказов. Чаще всего именно операционный директор в компании является лицом, обеспечивающим издание и подписание наибольшего количества локальных нормативных актов и внутренних документов.
• Взаимодействие с контрагентами. Работа с поставщиками и крупными потребителями — также входит в сферу ответственности операционного директора, ведь эта деятельность напрямую связана с выполнением предприятием своей основной функции, заключающейся в ведении определенной деятельности с целью получения прибыли.

Это лишь приблизительный перечень основных задач, которые стоят практически перед каждым операционным директором. При этом в зависимости от предприятия, этот перечень может значительно расширяться и быть куда более детализированным.

Необходимо понимать, что для реализации вышеозначенных задач, операционный директор должен обладать крайне широкими полномочиями в рамках субъекта хозяйствования. К основным полномочиям, которые выдаются операционному директору, относят право заключения и расторжения трудовых договоров, издания локальной нормативной документации на предприятии, ведение деятельности от имени компании и представительство ее интересов во всех сферах в том числе и без предоставления отдельной доверенности.

Должностные обязанности операционного директора — приблизительный список

Так как каждый бизнес и каждое предприятие являются уникальными, нельзя говорить о том, что перечень должностных обязанностей операционного директора должен иметь какой-либо строго определенный вид. Напротив — он всегда должен быть адаптирован в соответствии с конкретными особенностями отдельного субъекта хозяйствования. В то же время, при помощи простого шаблона можно достаточно четко и емко указать основные обязанности операционного директора, которые можно будет при необходимости легко расширить или дополнить необходимыми в отдельном случае пунктами. В качестве такого шаблона можно использовать следующий перечень:

1.1. Операционный директор относится к категории топ-менеджмента компании и подчиняется напрямую генеральному директору и совету директоров.

1.2. Прием на работу и увольнение операционного директора осуществляются исключительно на основании приказа генерального директора.

1.3. Должность операционного директора замещается специалистом, имеющим профильное высшее профессиональное образование и стаж работы Х лет.

1.4. Операционный директор обязан обладать следующими знаниями и практическими навыками:

• Знание действующего законодательства Российской Федерации и других стран, на территории которых осуществляет деятельность компания в сфере административно-хозяйственной и финансово-экономической деятельности.
• Знание сферы деятельности компании, особенности организационной структуры предприятия и его специализацию.
• Знание порядка разработки, ведения и внедрения внутренней документации.
• Знание трудового законодательства в рамках, необходимых для управления подчиненным персоналом в точном соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации.
• Знание принципов управления персоналом и эффективного делегирования задач.
• Умение определять конъюнктуру рынка, сопоставлять ее с возможностями предприятия.
• Умение разработки и анализа новых технологических решений, а также оценки их применимости в рамках сферы деятельности компании.
• Понимание основных ценностей компании и построение политики управления и развития компании на их основании.

1.5. Операционный директор должен обладать следующими личностными качествами, необходимыми для эффективного осуществления своей профессиональной деятельности:

• Авторитет.
• Высокие социальные навыки.
• Стремление к саморазвитию.
• Гибкость мышления.
• Способность брать на себя ответственность.

1. Должностные обязанности операционного директора

2.1. Ведение руководства обычной повседневной деятельностью компании во всех аспектах выполнения основных задач предприятия.

2.2. Организация эффективного взаимодействия всех структурных подразделений компании, находящихся в сфере ответственности и обеспечение руководства ими через подчиненных руководителей.

2.3. Обеспечение исполнения приказов генерального директора и совета директоров, разработки, внедрения и контроля нормативных положений.

2.4. Поиск, анализ, разработка и внедрение новых технологических и организационных решений для повышения эффективности деятельности компании.

2.5. Обеспечение планирования организации для ведения основной деятельности на протяжении длительного периода.

2.6. Заключение трудовых договоров, издание внутренней документации предприятия.

2.7. Составление бюджета компании на различные периоды.

2.8. Защита интересов компании при работе с государственными учреждениями, судами, органами власти.

2.9. Представление интересов компании при проведении переговоров с партнерами, поставщиками, контрагентами и потребителями.

1. Права операционного директора

3.1. Внесение предложений по оптимизации всех аспектов деятельности компании.

3.2. Самостоятельное принятие решений по ведению операционной деятельности и их донесение до подчиненных.

3.3. Представление интересов компании перед партнерами и органами государственной власти без доверенности.

3.4. Заключение трудовых договоров, издание приказов и иных локальных нормативных актов.

3.5. Получение всех предусмотренных законодательством и трудовым договором социальных гарантий.

1. Ответственность операционного директора.

4.1. Операционный директор несет ответственность за все свои действия в соответствии с требованиями российского законодательства.

4.2. Операционный директор обязан соблюдать правила внутреннего трудового распорядка и требования трудового договора и дополнительных соглашений к нему.

4.3. За причинение материального ущерба работодателю операционный директор несет ответственность соответственно требованиям трудового законодательства РФ. При принятии на работу операционный директор подписывает соглашение о полной материальной ответственности.

4.4. Операционный директор может быть привлечен к дисциплинарной ответственности за нарушение требований ПВТР, трудового договора и иные нарушения, предусмотренные трудовым законодательством.

Источник: nsovetnik.ru