В нашей постоянно меняющейся и быстро развивающейся индустрии ресторанного бизнеса очень важно следить за трендами и тенденциями, чтобы не оставаться позади и быть в курсе последних новинок. В 2023 году ресторанный рынок продолжит свое развитие, а вместе с ним будут появляться и новые тренды. Давайте рассмотрим некоторые из них:
104 просмотров
1) Рост популярности здорового питания и веганства.
Здоровое питание и веганство стали очень популярными в последнее время. Среди молодых людей особенно распространено убеждение в том, что здоровое питание — это не только лишь тренд, но и необходимое условие для поддержания здоровья. Ресторанный бизнес не мог оставаться в стороне от этих изменений.
Чтобы удовлетворить потребности такого сегмента клиентов, многие рестораны начали вводить так называемые «здоровые выборы» и привлекать в свою команду диетологов и кулинаров, специализирующихся на веганской кухне. Некоторые рестораны также предлагают веганские опции на обычном меню.
Основные тенденции в ресторанном бизнесе 2012
Многие специалисты прогнозируют, что в будущем это направление ресторанного бизнеса будет только расти. Ожидается, что в ближайшие годы рестораны будут стремиться к удовлетворению здоровых запросов и потребностей клиентов за счет более широких предложений веганских и здоровых блюд, а также изменения концепции ресторанов в целом.
В целом, рост популярности здорового питания и веганства — это положительное изменение, приводящее к более здоровому образу жизни. Рестораны, которые смогут предложить вкусные и здоровые выборы, будут иметь преимущество перед своими конкурентами, привлекая все больше клиентов.
2) Увеличение роли технологий в ресторанном бизнесе.
В наше время ресторанный бизнес не может обходиться без технологий. С каждым днем растет число ресторанов, которые переходят на более современные способы работы, чтобы удовлетворить требования современных клиентов.
Одним из таких изменений является размещение заказов через мобильные приложения. Такие приложения позволяют клиентам отправлять заказы без необходимости ждать официанта или звонить в ресторан. Это удобно не только для клиентов, но и для самого ресторана, который может получать заказы даже в те часы, когда не работает прием заказов на месте.
Кроме того, рестораны все чаще применяют автоматизацию процессов приготовления блюд и передачи заказов, которые позволяют значительно повысить скорость и точность выполнения заказов, а также снизить количество ошибок. Технологические инновации также включают в себя определенные устройства для приготовления блюд, которые позволяют готовить более объемные порции в более короткие сроки.
Таким образом, размещение заказов через мобильные приложения и автоматизация процессов приготовления блюд становятся неотъемлемой частью современного ресторанного бизнеса. Рестораны, готовые инвестировать в технологические решения, могут получить значительное преимущество перед конкурентами и привлечь большее количество клиентов.
Свежие идеи для ресторанов ! ТРЕНДЫ КАФЕ 2022
3) Увеличение гибкости в выборе места употребления пищи
Современный ритм жизни заставляет людей быть мобильными и гибкими в выборе места и времени употребления пищи. В связи с этим, всё большую популярность приобретает концепция «food-to-go», предлагающая различные готовые блюда в удобных для переноски контейнерах.
Компании также стараются предложить более гибкие решения, чтобы удовлетворить потребности клиентов. К примеру, ланчевые боксы предлагают разнообразные комбинации блюд для работы или на досуге. Такие боксы гармонично сочетают разные блюда и предоставляют возможность собрать персональный ланч, как клиенту удобно.
Главное преимущество таких концепций заключается в том, что они дарят свободу выбора — клиенты могут выбрать то, что им нужно и где им удобно это сделать. Они могут забрать свою еду в ресторане и быстро уйти на работу или даже взять с собой в поездку, не тратя время на процесс употребления пищи в ресторане.
Таким образом, увеличения гибкости в выборе места и времени употребления пищи также является своеобразным трендом в ресторанном бизнесе в наше время. Компании, готовые разрабатывать инновационные концепции, пользующиеся спросом у клиентов, могут рассчитывать на успех.
4) Изменение взаимодействия с гостями
Современный ресторанный бизнес постоянно обновляется и вносит новые элементы в свой сервис, что позволяет привлекать больше клиентов. Одним из наиболее значимых изменений взаимодействия с гостями является введение личных и виртуальных экскурсий.
Такие экскурсии, сочетающиеся с типом приготовления блюд и местом их происхождения, позволяют клиентам больше узнать о блюдах и напитках, которые они заказывают. Кроме того, проведение дегустации блюд и напитков приобретает все большую популярность, и является важным элементом сервиса в ресторанах.
Виртуальные экскурсии возможны благодаря современным технологиям, которые позволяют подключаться к интерактивным программам, где ведущий может рассказать обычаи и традиции, связанные с блюдами и напитками, а также остальную информацию о них. Это предоставляет возможность клиентам оценить блюда не только по вкусу, но и по их культурной ценности и интересности.
Кроме того, проведение дегустации блюд и напитков, сопровождаемое комментариями профессиональных сомелье или шеф-поваров, поможет клиентам оценить меню и выбрать наиболее подходящее для себя.
Таким образом, изменение взаимодействия с гостями в ресторанных заведениях представлено новыми виртуальными духовными экскурсиями и дегустацией, что позволяет создавать уникальный и оригинальный опыт для клиентов. Ресторанный бизнес, ориентированный на потребности своих клиентов и применяющий новые технологии, может значительно увеличить свою популярность.
5) Увеличение размеров ресторанов
Еще одна тенденция в ресторанном бизнесе заключается в значительных изменениях того, как мы видим и посещаем рестораны. Сегодня, одним из главных трендов является увеличение размеров ресторанов. Этот тренд в первую очередь связан с развитием концепции ресторанов с многоуровневым дизайном и большей площадью, что позволяет вместить большое количество гостей.
Многоуровневый дизайн ресторанов обеспечивает больше места для обслуживания гостей, и, что важно, создает атмосферу комфорта и уюта. Это позволяет клиентам наслаждаться своим визитом, что в свою очередь приводит к увеличению числа посетителей и увеличению среднего чека.
Большая площадь ресторанов также способствует созданию уникальной атмосферы, что помогает привлечь новых посетителей. Большое количество мест в ресторанах облегчает процесс бронирования и обслуживания гостей, что значительно повышает удобство для клиентов.
В целом, увеличение размеров ресторанов является одним из наиболее значимых трендов, который удалось применить на практике многим ресторанам. Расширение площади ресторанов программно включены в ресторанный бизнес план, помогает привлечь больше посетителей и увеличить прибыльность.
Прогноз развития ресторанного бизнеса в плане объема продаж, количества заведений и уровня конкуренции, показывает постоянный рост отрасли, несмотря на ее высокую конкуренцию. По данным исследований, рынок ресторанного бизнеса ожидает непрерывного роста по всем параметрам, таким как увеличение числа заведений, объема продаж и привлечение новых потребителей. Это связано с тем, что рестораны всегда были и будут важнейшим элементом развлечений и культуры, а также местом для проведения деловых встреч и свежей кухни. В целом, отрасль ресторанного бизнеса становится все более разнообразной и технологичной, и предлагает уникальную возможность для развития и процветания в этом бизнесе.
Источник: vc.ru
Ресторанный бизнес основные тенденции
Весной мы часто бываем загружены заказами.
Оставьте заявку заранее.
Мы сможем забронировать для вас оборудование и спланировать работу специалистов.
Ресторанный бизнес
Тренды 2023
О чём стоит задуматься владельцам ресторанов в преддверии нового года
По данным 2ГИС, количество заведений общепита в городах-миллионниках неуклонно растёт. Например, за 2019 год прирост числа заведений разных форматов составил:
- мини-кофеен/фреш-баров — 57%,
- кулинарий — 43%,
- фастфуда — 17%,
- ресторанов — 7%.
1. Выбрать местоположение
2. Разработать концепцию, совместить кухню, атмосферу и дизайнерское решение
3. Просчитать аренду и другие долгосрочные финансовые обязательства
4. Организовать рекламную кампанию
5. Подобрать и обучить персонал
Конечно, каждый из этих пунктов важен по-своему.
П роекционный дизайн поможет организовать пространство вашего ресторана и удивить гостей современными световыми шоу
Хотите узнать подробности о проекционном дизайне и его возможностях?
Напишите нам в Telegram | WhatsApp | Viber
или заполните форму, и мы подробно обо всем расскажем
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь c политикой конфиденциальности
А теперь подробнее, на какие тренды стоит обратить внимание ресторанам, чтобы получать прибыль в 2023 году .
Zero Waste или разумное потребление
Этот тренд давно известен на Западе, в России он также набирает обороты. Его идея — в сокращении количества производимых отходов, а также отказ от всего некачественного и одноразового. Ресторанам стоит отказаться от пластика, полиэтилена, тех же кофейных стаканчиков или другой одноразовой упаковки.
Разумное потребление
Проекционный дизайн и световое шоу
Видеопроекции вместо баннеров, живые картины вместо бумажных афиш. Шоу, расширяющие границы пространства и сознания. Проекционный дизайн, пожалуй, один из трендов, который совмещает в себе все описанные выше тенденции. Проекции позволяют организовать детские интерактивные уголки, креативные фотозоны, шоу на предметах и стенах, а также украшать интерьер.
Узнать больше о проекционном дизайне для оформления ресторана
Чтобы получить консультацию, заполните форму
Нажимая на кнопку, Вы соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Мир уже не представляет себя без гаджетов: мобильных телефонов, планшетов, умных часов и т.д. Используйте это в свою пользу. Например, замените привычное меню интерактивной световой проекцией во всю стену. Не раздавайте бумажные флаеры на скидку, а замените их электронными, дарите подарки за выложенное в соцсетях селфи в вашем интерьере.
Интерактивное меню
Экологичный интерьер
Экологичный интерьер
Этот тренд является логичным продолжением предыдущего и открывает новые возможности для создания особой уютной атмосферы в вашем заведении. Отдавайте предпочтение натуральным материалам при выборе мебели или декора. Выбирайте растения в горшках вместо свежесрезанных цветов. Используйте видеопроекции для украшения интерьера.
ЗОЖ, вегетарианство, отказ от определённых продуктов
Всё больше людей задумываются о своём здоровье и о составе потребляемых продуктов. Также увеличивается число тех, кто отказывается от лактозы или глютена в связи с непереносимостью их организмом. Поэтому специально для таких гостей к основному меню стоит добавить хотя бы несколько позиций, что повысит лояльность к вам.
Источник: pogumax.ru
Статьи и интервью: Тренды
МГИМО-Университет специально для конкурса «Мастера гостеприимства» президентской платформы «Россия – страна возможностей» разработал курсы повышения квалификации «Устойчивый туризм». Первые слушатели из 22 регионов страны прошли программу на Форуме гостеприимства России – первом из флагманских событий празднования 300-летия Перми.
Отечественной рыбы и морепродуктов стало больше, но цены кусаются
Целый ряд интернет-изданий и телегам-каналов сообщили со ссылкой на публикацию «РИА Новости», что доля отечественной рыбы в меню российских ресторанов существенно увеличилась.
Более 500 ресторанов и кафе принимают участие в «Московских завтраках на верандах»
Новый гастрономический проект «Московские завтраки на верандах» объединил более 500 ресторанов и кафе столицы. Участники представят специальные утренние сеты из трех или четырех блюд, которые можно будет попробовать на летней веранде. Проект продлится с 1 по 31 мая.
«Теремок» повышает производительность труда через нацпроект
«Теремок», лидер российского рынка fast casual, начинает участие в национальном проекте «Производительность труда», — говорится в пресс-релизе компании.
Что происходит в сфере загородного отдыха?
Форум Загородных Отельеров: самые актуальные знания для перспективного и быстрорастущего сегмента сферы гостеприимства
Надежда Федорова: «Запрет на пластик с точки зрения профессионалов рынка HoReCa»
Комментарий на инициативы и решения о запрете пластиковой упаковки от коммерческого директора ООО «Компания РЕАЛ» Надежды Федоровой.
«Магнит» хочет развивать формат кафе
Сетевой ритейлер «Магнит» планирует развивать проект кафе, заявил Дмитрий Кашутин, директор департамента собственного производства сети, на конференции «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети».
Ресторанный холдинг «Тигрус» продвигает в Эмиратах «зеленый бизнес»
Международный ресторанный холдинг «Тигрус» откроет в Дубае первые три ресторанных проекта под брендами «Остерия Марио» и «Швили» и заявляет инициативу по защите каракала.
Эногастрономический салон VINSPIRATION 2023 завершился в Москве
Салон «VINSPIRATION 2023» прошел с 15 по 17 марта 2023 года в московском Гостином дворе.
Борис Зарьков удивит Дубай иммерсивным рестораном
В апреле основатель WRF Борис Зарьков откроет в Дубае новый проект – иммерсивный ресторан Krasota
Сезон летних веранд в Москве: приступить к монтажу рестораторы могут с 15 марта 2023 года
В Москве сезон работы летних кафе откроется 1 апреля 2023 года. Монтаж и обустройство веранд владельцы стационарных предприятий общественного питания могут начинать уже с 15 марта.
«Вокзалы России» станут сетью кофеен от РЖД
Компания «Российские железные дороги» занялись развитием сети кофеен под дочерним брендом. Интрига в том, станут ли «Вокзалы России» успешной управляющей компанией или довольствуются эксплуатацией естественного трафика гостей, не имеющих альтернативы
Рестораторов просят отказаться от бумажных стаканчиков
Российский экологический оператор (РЭО) попросил рестораторов и бариста отказаться от одноразовых стаканчиков
Что заказывают и сколько платят гости московских фуд-холлов
Москвичи тратят на еду в ресторанах фуд-холлов в среднем 630 рублей за посещение
По следам Хэппи Мил: «Вкусно – и точка» построит собственную фабрику игрушек
«Вкусно — и точка», фактический преемник ушедшего из России «Макдоналдса», планирует построить собственную фабрику по производству игрушек для детских наборов, сообщает РБК со ссылкой на владельца сети Александра Говора.
Источник: restoranoved.ru
